Неожиданно для меня, этот супчик ушел на ура у нас в семье. Обычно мои мальчики игнорируют блюда с грибами. Младшего ребенка пугает их темный цвет. А старший сын не объясняет причин такого отношения к этому лесному продукту. Но в этом случае даже попросил добавки супчика с грибами и курицей. Вот это да!!!
Для приготовления грибного супа с курицей понадобятся следующие ингредиенты: замороженная или охлажденная куриная грудка 1 шт., грибы свежие примерно 300 – 400 гр. (для этого супчика я брала обычные лесные грибы: белые, боровики, черноголовики или серые), лук репчатый 1 головка, морковь не крупная 1 шт., томат спелый 1 шт., картофель 4 шт., соль, перец черны горошком, лавровый лист, растительное мало для пассеровки овощей 1 ст. ложку. Такое количество я брала на кастрюлю объемом 3 литра. Суп получился не очень густой, но вкусный. Густоту супа можно отрегулировать картофелем или грибами.
Куриный суп с грибами рецепт
Куриную грудку вымыть и отварить почти до готовности в подсоленной воде. Добавить перец черный горошком. Тем временем, пока варится курочка необходимо подготовить грибы и овощи для супа.
Свежие грибы перебрать, хорошо почистить и порезать небольшими кусочками. Особо загрязненные землей грибы можно вымыть в холодной проточной воде и выложить на сито стекать. Если не сезон, можно приготовить суп из замороженных лесных грибов. В этом случае понадобится больше времени для закипания бульона. Обычно грибы из заморозки уже полностью подготовленные.
Свежие картофель и морковь вымыть, почистить от кожуры. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками.
Лук очистить, нашинковать. Томат ошпарить кипятком, снять него кожицу.
На растительном масле сделать пассеровку из лука, томата и моркови. Тушить 10 – 15 минут. При поджарке овощей нужно помнить о том, что пассеровка для любого супа должна быть без горелок и зажаренок. Так вид блюда будет более аппетитным, а вкус более приятным. К тому же, загорелки не очень полезны для печени и желудка.
Готовую курочку из бульона вынуть, дать ей остыть и порубить небольшими кусочками поперек волокон или кубиками.
В куриный кипящий бульон отпустить подготовленные свежие грибы, или замороженные, довести бульон до кипения и поварить 15 -20 минут на медленном огне. Все супы и бульоны я варю на медленном огне. Так бульон получается более прозрачным.
Затем добавить готовую пассеровку из овощей и довести до кипения. Подготовленная пассеровка обычно варится в супе 5 -7 минут. Так как в процессе приготовления она получается уже почти готова и только отдает при кипении свой вкус в бульон и насыщает его более богатым вкусом.
За минуту до конца варки добавляется лавровый лист.
Вот и готов суп с грибами и курицей
Подается в горячем виде, можно добавить по желанию рубленного зеленого лука или укропа. Сдобрить сметаной. И, приятного аппетита. Наслаждайтесь вкусом этого супчика.
Грибной суп на курином бульоне - это одно из осенних блюд. Оно адаптировано из рецепта Энтони Бурдена в его Книге поваров Ле Холла. В кремовом виде этот суп обладает богатой, бархатистой сливочной консистенцией. Если оставить грибы целыми, это так же питательно.
Ключом к аромату является правильное длительность приготовления. Лучше не экономить на времени в этом случае.
Грибной суп - это просто суп с грибами. Грибы всегда будут в центре внимания этого блюда, будут ли они жареные или вареные. Другие ингредиенты могут включать все виды специй, мяса и овощей. Существует множество различных вариантов рецептов этого блюда.
Тем не менее самым известным является грибной крем-суп, который производится с грибами, маслом, сливками и мукой. Он часто используется в качестве основы в супах, запеканках и многих других кулинарных творениях.
Как приготовить грибной суп на курином бульоне - 15 разновидностей
Классический рецепт вкусного грибного супа на питательном курином бульоне.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 900 г
- Грибы - 1 кг
- Картофель - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло
- Перец черный, соль
Приготовление:
Поставить куриный бульон на огонь закипать.
Обжарить лук на сковороде.
Затем натереть морковь и добавить к луку.
Очистить и нарезать картофель. Добавить к бульону картофель и лук с морковью. Заправить специями.
Обжарить грибы на сковороде и добавить к супу. Готовить 15 минут.
Это отличный базовый рецепт, который нужно научиться готовить.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 1/4 чашки
- Шиитаке (нарезанная) - 1 чашка
- Грибов Шампиньоны - 1 чашка
- Лук-шалот (нарезанный) - 2 шт.
- Мука - 2 столовые ложки
- Бульон куриный - 1 чашка
- Перец
Приготовление:
Сварить бульон, добавит специи.
Обжарить на сливочном масле нарезанный и очищенные грибы и лук-шало. Добавить в суп.
Добавить муку и размешать. Готовить 10 минут.
Очень сытный и успокаивающий нежный суп с несравненно ароматной консистенцией.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 3 чашки.
- Мука - 2-3 ст.л.
- Грибы - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Масло сливочное
- Специи
Приготовление:
Разогреть бульон и заправить специями.
Обжарить нарезанные лук и грибы с добавлением муки на сливочном масле. Добавить воду и размешать до кремового состояния.
Переместить в бульон и варить 20 минут на медленном огне.
Добавить масло по вкусу.
Питательная и бархатная консистенция супа позволяет окунуться в блаженство и хорошо насытиться.
Ингредиенты:
- Грибы - 400 г
- Грибы Шиитаке - 300 г
- Масло сливочное - 60 г
- Специи
- Сливки - 90 мл
- Куриный бульон - 30 мл
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Грибы, лук и чеснок нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить муку и перемешать. Добавить воду и размешать до состояния киселя.
Нагреть бульон и заправить. Добавить сливочно-грибную консистенцию. Варить 40 минут. Взбить все блендером.
Сыр, грибы и куриный бульон - самое популярное и всеми любимое сочетание.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2 л
- Грибы (лисички) - 300 г
- Картофель - 5-6 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Плавленый сыр - 1 шт.
- Укроп - 25 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Нагреть куриный бульон. Добавить специи.
Нарезать лук, морковь и картофель.
Обжарить лук, через какое-то время добавить морковь и грибы.
В бульон добавить картофель.
Обжаренную смесь добавить в бульон.
Через 40 минут добавить плавленый сыр.
Лёгкая хрустящая корочка карамелизированного лука отлично сочетается с приятной плотной консистенцией грибного супа.
Ингредиенты:
- Лук - 3 шт.
- Бульон куриный - 400 мл
- Специи
- Грибы - 400 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 60 г
- Оливковое масло
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист
- Петрушка
- Сыр Грюйер - 100 г
Приготовление:
Лук нарезать соломкой. Обжарить на сковороде на сливочном масле. Добавить сахар и соль. Ещё раз добавить масло и обжарить.
Грибы и морковь нарезать, и обжарить на сковороде с оливковым маслом.
Сварить бульон. Добавить морковь, лук, чеснок, грибы и специи.
Варить 40 минут.
Добавить тертый сыр. Размешать и украсить петрушкой.
Легкий вариант супов, который не позволит остаться голодным из-за добавления вермишели.
Ингредиенты:
- Вермишель - 100 г
- Бульон - 1 л
- Грибы - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Масло
- Специи
Приготовление:
Сварить бульон.
Обжарить грибы и нарезанный лук. Добавить в кастрюлю.
Добавить специи.
Нарезать морковь, и добавить бульон.
Варить 30 минут.
Добавить вермишель и варить еще 5-7 минут.
Подавать украшая зеленью.
Традиции прошлых лет иногда востребованы даже в блюдах.
Ингредиенты:
- Грибы белые - 400 г
- Лук - 2 столовые ложки лука (нарезанный)
- Чеснок - 2 зубчика чеснока
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки муки
- Бульон куриный - 2 чашки
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Перец - 1/4 чайной ложки перца
- Мускатный орех - 1 /4 чайной ложки
- Луковый порошок - 1/4 чайной ложки
- Кайенский перец - 1/4 чайной ложки
Приготовление:
Довести бульон до кипения.
Чеснок, лук и грибы обжарить на сковороде. Добавить муку и специи. Добавить немного воды и сделать соус.
Добавить все в куриный бульон и варить на медленно огне 15 минут. Взбить в блендере. Подавать горячим.
Приятно хрустящие гренки соединяются с насыщенной консистенцией.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 300-400 г
- Картофель - 300-400 г
- Куриный бульон - 300 мл
- Сливки или молоко - 1 чашка
- Сушенный хлеб, гренки, сухарики - 150-300 г
- Лук - 200 г
- Соль, перец
Приготовление:
Шампиньоны нарезать. Лук также нарезать и обжарить на сковороде. Добавить шампиньоны. Влить сливки или молоко, варить 3 минуты.
Нагреть куриный бульон и заправить специями. Добавить нарезанный картофель и сварить до готовности. Взбить блендером.
Влит грибную смесь. Готовить 15 минут.
Подавать с гренками.
Национальное венгерское блюдо, где необычная консистенция супа сочетается со разновидности специй и вкусовых добавок, что придает блюду удивительный вкус.
Ингредиенты:
- Масло несоленое - 4 столовые ложки
- Лук, нарезанный - 3 шт.
- Грибы - 500 г
- Укроп, высушенный - 2 чайных ложки
- Паприка - 1 столовая ложка
- Соевый соус - 1 столовая ложка
- Куриный бульон - 2 чашки
- Молоко - 1 стакан
- Мука - 3 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Молотый перец
- Лимонный сок - 2 чайных ложки
- Петрушка, мелко нарезанные - ¼ стакана
- Сметана - 1/2 стакана
Приготовление:
Нагреть бульон.
Обжарить лук и грибы на несоленом масле.
Добавить соевый соус, муку и сметану. Готовить 15 минут.
В бульон добавить петрушку, укроп, паприку и молоко.
Влить грибную смесь.
Добавить лимонный сок. Сразу выключить огонь.
Этот быстрый и насыщенный суп наполняется свежим сыром и грибами - и будет готов менее чем за 25 минут.
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Лук - 1/2 (нарезанный)
- Чеснок - 2 зубчика
- Грибы - 400 г
- Мука - 2 столовые ложки
- Куриный бульон - 400 мл
- Сливки - 1 стакан
- Соль - 1 / 2 чайной ложки
- Розмарин, высушенный - 1/2 чайной ложки
- Сыр Горгонзола - 200 г
- Херес - 1 столовая ложка
- Перец
Приготовление:
Сварить бульон.
Грибы и лук обжарить на сливочном масле. Влить сливки, и добавить муки. Размешать. Добавить херес и специи с чесноком.
Добавить содержимое сковороды в бульон. Взбить блендером. Варить 20 минут.
Добавить Горгонзолу.
Насыщенный суп на основе бульона, который можно модифицировать на свой вкус. Говядина и куриный бульон изобилуют массой питательных компонентов.
Ингредиенты:
- Масло - 2 столовые ложки
- Стейки говядины - 400 г
- Грибы - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Ячмень - 150 г
- Бульон куриный - 700 мл
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Тимьян
Приготовление:
Сварить кусочки говядины в курином бульоне.
Обжарить лук и грибы на сковороде с маслом. Добавить томатную пасту и специи.
Вылить грибную смесь в суп и варить 20 минут.
Высыпать ячмень в суп и варить еще 15 минут.
Ячмень можно приготовить заранее и добавить в суп после его приготовления.
Классическая еда комфорта, этот легкий рецепт показывает вам, как сделать версию с небольшим количеством суеты, которая по-прежнему лучше, чем банку. Вы даже можете попробовать некоторые замены, чтобы сделать его немного легче на талии.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2 чашки
- Вода - 2 чашки
- Имбирь, измельченный - 1 столовая ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Сахар - 2 чайных ложки
- Куриная грудка - 1 шт.
- Грибы - 300 г
- Кукуруза - 1/2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Перец Чили - 1 шт.
- Соевый соус
Приготовление:
Нагреть куриный бульон добавить курицу и варит 10 минут.
Обжарить лук и грибы. Добавить специи и чеснок.
Вылить грибную смесь суп. Добавить соевый соус и сахар.
Добавить кукурузу, имбирь, воду и чили. Готовить 35 минут.
Этот грибной суп - пикантный стартер, который можно приготовить за день до употребления. Любая комбинация грибов будет хорошо работать в этом рецепте.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 400 г
- Рисовое вино - 100 мл
- Соевый соус - 2 столовые ложки
- Бульон куриный - 1 чашка
- Рисовый уксус - 2 столовые ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Грибы Шиитаке - 400 г
- Яйца - 6 шт.
- Рис - 80 г
- Лук зеленый- 4 шт.
Приготовление:
Смешать курицу с рисовым вином и 1 ст.л. соевого соуса. Отложить.
Объедините бульон, рисовый уксус, сахар и оставшийся соевый соус в средней кастрюле.
Варить на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится.
Добавить курицу вместе с маринадом и грибами.
Варить осторожно в течение 4-5 минут, пока курица не будет приготовлена
Налить яйца в бульон, затем накрыть крышкой и удалить с огня.
Сварить рис.
Распределить рис между чашами для сервировки. Сверху влить суп.
Это смехотворно легкий суп. Это вкусно и универсально, и он становится еще лучше за сутки после приготовления. Свежие дикие грибы, предпочитаемые для этого рецепта - Лисички или Шиитаке.
Ингредиенты:
- Масло несоленое
- Лук, нарезанный - 1 шт.
- Грибы дикие - 400 г
- Сушеные белые грибы - 300 г
- Бульон куриный - 400 мл
- Вода - 4 чашки
- Дикие грибы - 300 г
- Сливки - 1/2 чашки
- Лимонный сок
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне расплавить сливочное масло. Добавить лук и варить, периодически помешивая около 10 минут. Увеличить тепло до максимума, добавить грибы, высушенные белые грибы, бульон и воду, и довести до кипения. Уменьшить огонь до низкого и тушить, пока грибы не станут мягкими, около 30 минут. Удалить с огня и остудить около 15 минут.
Между тем, в сковороде на среднем огне, расплавить масло. Добавить свежие дикие грибы и пассировать, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а грибная жидкость испарится. Приправить солью и перцем. Перенести в миску и отложить в сторону.
Используя блендер и работая партиями, взбить суп до однородности, от 3 до 4 минут для каждой партии. Процедите через сито с мелкой сеткой в чистую кастрюлю. Добавить сливки и соленые дикие грибы, и перемешать. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем. Поместить на средний огонь и нагреть до готовности. Подавать сразу.
Если нет диких грибов, можно заменить Маслятами или Шампиньонами.
Куриный суп с грибами – сытное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи.
Рецептов этого вкусного первого блюда великое множество. Его готовят с крупами, макаронными изделиями, овощами или бобовыми. Но, конечно, главные ингредиенты – это курица и грибы.
Куриный суп с грибами – основные принципы приготовления
В первую очередь готовят куриный бульон , добавив в него овощи целиком, лавровый лист и специи. Затем его процеживают, а мясо курицы отделяют от костей и кладут обратно в бульон.
Грибы обжаривают с луком. Лучше делать это на курином жире, но если у вас нет такого, вполне подойдет любое растительное или сливочное масло.
В бульон закладывают очищенный и нарезанный картофель , грибную поджарку и варят до готовности картофеля.
Если вы готовите куриный суп-пюре с грибами, но все ингредиенты перебивают погружным блендером. Как правило, в такие супы добавляют сливки.
Рецепт 1. Куриный суп с грибами
Ингредиенты
три картофелины;
морковка;
соль, лист лавровый и черный перец;
грудка куриная;
пучок петрушки;
400 г свежих шампиньонов;
половину готовки лука;
60 г масла сливочного.
Способ приготовления
1. Грудку куриную промойте, заложите в кастрюли и сварите бульон.
2. Шампиньоны помойте, слегка обсушите и нарежьте не очень тонкими пластинами. В сковороде распустите масло сливочное, и обжарьте в нем нарезанные грибы.
3. Картофель почистите, и покрошите его небольшими кубиками.
4. Выньте из бульона куриное мясо и выложите в него обжаренные грибы. Варите на огне, средней интенсивности, четверть часа. Затем выложите в суп картошку.
5. Очистите овощи и ополосните их. Лук мелко порубите, а морковь крупно натрите. Обжарьте все овощи до румяности. Выложите поджарку в бульон.
6. Куриное мясо нарежьте соломкой и засыпьте его обратно в суп. Положите лавровый лист и нашинкованную петрушку, варим еще минуту.
Рецепт 2. Европейский суп-пюре с грибами
Ингредиенты
два литра воды;
зелень розмарина и петрушки;
грудка курицы;
два зубца чеснока;
головка лука;
молотый перец и поваренная соль;
пол-литра сливок;
небольшой кусочек сливочного масла;
400 г шампиньонов;
Способ приготовления
1. Заливаем промытую грудку водой и варим бульон до готовности мяса. Извлекаем курицу, остужаем и нарезаем некрупными кусочками. Бульон процеживаем.
2. Шинкуем тонкими слайсами промытые грибы. Очищенную луковицу мелко крошим. Растапливаем в сковороде кусочек масла и жарим в нем грибы с луком до румяности. Когда грибная поджарка остынет, выкладываем ее в чашу блендера и измельчаем ее до однородности. Вводим полученное пюре в бульон и хорошо смешиваем.
3. Обжариваем муку на растопленном сливочном масле до желтоватого цвета. Затем постепенно вливаем сливки, непрерывно помешивая, чтобы не появились комки. Сливочную смесь вливаем тонкой струей в суп, перемешиваем и кладем раздавленный чеснок.
4. Горячий суп разливаем по тарелкам, приправляем перцем молотым и присыпаем измельченной зеленью. К супу можно подать обжаренные гренки.
Рецепт 3. Сливочный куриный суп с грибами
Ингредиенты
два л бульона куриного;
80 мл рафинированного масла подсолнечного;
две головки лука;
по 2 щепотки молотого черного перца и поваренной соли;
морковка;
три стебля сельдерея;
200 мл сливок;
250 г шампиньонов свежих.
Способ приготовления
1. Стебли сельдерея ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Очищенный лук мелко накрошим. Морковку чистим, моем и режем тонкими четвертинками.
2. Разогреваем в сковороде масло, высыпаем в нее все овощи и жарим их до прозрачности лука.
3. Промываем шампиньоны и обсушиваем их на одноразовом полотенце. Нарезаем грибы пластинами. Вынимаем филе курицы из бульона, остужаем и режем брусками.
4. В кипящий бульон выкладываем припущенные на сковороде овощи и варим на слабом огне четверть часа.
5. В сковороду, где жарились овощи, выкладываем шампиньоны и куриное мясо, и обжариваем, до румяности грибов.
6. Промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем в бульон жареное мясо курицы с грибами и рис. Продолжаем варить еще десять минут, пока рис не будет полностью готов. Приправляем супчик солью и молотым перцем. Подаем суп в горяем виде.
Рецепт 4. Куриный суп с грибами и лапшой
Ингредиенты
полтора килограммовая тушка курицы;
200 г лапши;
три л очищенной воды;
соль, лист лавровый, перец черный и душистый;
головка лука и морковка;
75 г масла растительного;
200 г шампиньонов.
Способ приготовления
1. Тушку курицы помойте под краном, разделайте ее на кусочки. Выложите на одноразовое полотенце и слегка обсушите.
2. Кусочки курицы выложите в кастрюлю с очищенной водой и поставьте на огонь. С закипающего бульона снимите шумовкой пену, и приправьте душистым перецем горошком и лавровым листом, накройте крышкой и варите бульон еще 40 минут.
3. От кожуры очистите морковку и лук. Грибы и овощи промойте под краном. Мелко покрошите лук. Морковку мелко потрите, а грибы измельчите пластинами.
4. Разогрейте в сковороде масло и выложите лук, потушите его до прозрачности. Затем добавьте к нему морковку, перемешайте деревянной лопаткой и жарьте еще минуты три. Добавьте к овощам грибы и тушите все вместе до испарения влаги от грибов, затем подрумяньте еще минут пять, и снимите с огня.
5. Выньте из кастрюли курицу. Бульон процедите и снова вскипятите. Отделите мясо от костей и порвите на кусочки.
6. В кипящий куриный бульон засыпьте лапшу и варите три минуты. Выложите поджарку из грибов и овощей и куриное мясо. Перемешайте и приправьте солью и перцем. Подержите на плите еще две минуты, выключите огонь и оставьте супчик настаиваться на десять минут.
Рецепт 5. Густой куриный суп с грибами
Ингредиенты
три куриных бедра;
консервированная кукуруза – банка;
картофель – четыре шт.;
перец и кухонная соль;
сливочное масло – 80 г;
молоко – полтора стакана;
мука – четверть стакана;
маринованные шампиньоны – банка.
Способ приготовления
1. Бедра курицы ополосните под краном и обсушите. Выложите в кастрюлю с водой и сварите бульон.
2. Поставьте на огонь сотейник, и растопите в нем масло сливочное. Всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы она равномерно разошлась. Не переставая помешивать, понемногу вливайте процеженный бульон куриный. Перемешайте, чтобы не появлялись комки. Вскипятите.
3. Картошку почистите, и нарежьте небольшими кубиками. Выложите его в кастрюлю и варите четверть часа на слабом огне.
4. Мясо куриное отделите от костей, и нарежьте произвольными кусками.
5. Когда картофель будет готов, увеличьте огонь и влейте молоко. Выложите куриное мясо, маринованные грибы и консервированную кукурузу. Посолите, приправьте перцем и проварите пять минут.
Рецепт 6. Куриный суп с грибами и перловкой
Ингредиенты
шесть грудок куриных;
луковица;
половину стакана перловой крупы;
лавровый лист, смесь перцев и соль;
три горсти сухих грибов;
сливочное и растительное масло;
две картофелины;
головка лука и небольшая морковка.
Способ приготовления
1. Откидываем на дуршлаг перловую крупу и промываем ее под краном. Вскипятим воду в кастрюле. Сверху устанавливаем дуршлаг с крупой, накрываем крышкой и держим на пару полчаса.
2. Разогреваем полтора литра воды, перчим и кладем лавровый лист. Промываем курицу и опускаем в воду. Варим бульон на небольшом огне полчаса.
3. Заливаем грибы кипятком и настаиваем четверть часа. Затем сливаем воду, а грибы режем полосками. Курицу вынимаем из бульона. Грибной настой смешиваем с куриным бульоном и процеживаем. Выливаем в кастрюлю, добавляем перловку и варим минут 20.
4. Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками и отправляем в суп. Продолжаем варить еще десять минут.
5. В сковороде растапливаем масло сливочное, и добавляем растительное. Обжариваем в смеси масел мелко нарубленный лук и нарезанную полосками морковку до мягкости. Выкладываем грибы и жарим все еще пять минут.
6. Курицу режем полосками и кладем в суп. Сюда же выкладываем грибную поджарку, перемешиваем и варим пять минут. Настаиваем десять минут перед подачей.
Рецепт 7. Куриный суп с грибами и гречкой
Ингредиенты
150 г грибов;
70 г сметаны;
треть стакана гречневой крупы;
лавровый лист;
головка лука;
две картофелины;
перец горошком и соль.
Способ приготовления
1. Почистите картошку, промойте ее и нарежьте кубиками. Грибы ополосните и разрежьте пополам. Промытое филе курицы нарезаем брусочками. Очищенную головку лука нашинкуйте полукольцами.
2. Филе курицы выложите в кастрюлю с кипятком. Проварите десять минут и добавьте картошку и высыпьте промытую гречневую крупу.
3. В сковороде обжарьте грибы с луком. Грибную поджарку переложите в суп.
4. Готовьте суп, пока картошка и гречка не варятся полностью. В конце положите сметану, приправьте перцем горошком и лавровым листом. Вскипятите и снимите с плиты. Настаивайте суп четверть часа. При подаче обсыпьте суп зеленью.
Рецепт 8. Куриный суп с грибами и капустой
Ингредиенты
два литра очищенной воды;
лист лавровый, соль и перец горошком;
половина тушки курицы;
пучок петрушки;
200 г капусты;
половина лимона;
пять картофелин;
две луковицы;
50 г сметаны;
две небольших моркови;
кусочек маргарина;
200 г свежих шампиньонов.
Способ приготовления
1. Тушку курицы промываем, кладем в кастрюлю с чистой водой и доводим до закипания. Снимаем пену, солим и варим бульон, пока мясо не будет полностью готово. В конце кладем перец душистый и лавровый лист. Затем тушку вынимаем, мясо отделяем от костей и нарезаем кусками. Бульон процеживаем.
2. Лук и морковку очищаем и промываем. Мелко шинкуем лук. Морковку крупно трем. В сковороде разогреваем маргарин и обжариваем в нем овощи до мягкости.
3. Шинкуем тонкими полосками капусту. Вымытые грибы нарезаем соломкой. Картофель чистим, промываем и режем небольшими кусочками. Опускаем картошку в кипящий бульон и варим десять минут. Затем кладем обжаренные овощи, нашинкованную капусту и грибы. Варим еще 20 минут. В конце добавляем выжатый сок половины лимона и взбитое яйцо со сметаной. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем его измельченной зеленью.
Рецепт 9. Куриный суп с грибами и чечевицей
Ингредиенты
голень куриная – две шт.;
растительное масло;
чечевица зеленая – стакан;
перец черный молотый и горошком, соль и лавровый лист;
пять картофелин;
грибы – 300 г;
головка лука и морковка.
Способ приготовления
1. Залейте промытые голени водой и сварите бульон, посолив и добавив перец горошком и лавровый лист.
2. Картошку почистите от кожуры, и нарежьте маленькими кусочками.
3. Из готового бульона достаньте голени, остудите и разберите на кусочки, отделив от костей.
4. Чечевицу высыпьте в глубокую тарелку, переберите и промойте в нескольких водах, пока та не станет прозрачной. Высыпьте бобовые в кипящий бульон. Сюда же выложите измельченный картофель.
5. Очищенный и мелко накрошенный лук обжарьте в подсолнечном масле до прозрачности. Затем добавьте измельченную соломкой морковь, приправьте перцем, и обжарьте до мягкости. Выложите в поджарку грибы, и порванную на небольшие части курицу и жарьте до румяности. Выложите поджарку в суп и проварите пять минут. Подавайте суп с майонезом или сметаной.
- Если вы используете сушеные грибы, то предварительно их необходимо замочить на два-три часа. Затем отварить, и только после этого нарезать и использовать в супе.
- Поджарку для супа лучше делать на сливочном масле. Оно сделает вкус супа нежнее.
- Если вы являетесь любителем неординарных вкусов, добавьте в суп орехи, чернослив или курагу.
- С помощью муки или манки можно сделать суп более густым и плотным.
- Грибной суп необходимо обязательно настоять в течение 20 минут.
- Маринованные и соленые грибы можно также использовать для приготовления супа. Они придадут супу необычный вкус.
- Зелень в куриный суп добавляйте только по окончании варки. Это позволит сохранить все витамины, и сделает его ароматным.
Говорят, на все получается вкусное и полезное. А из сочетания курицы и грибов вообще получается неповторимый дуэт, который в тоже время можно готовить по-разному.
Рецепт грибного супа пюре из шампиньонов на курином бульоне
Ингредиенты:
- куриная голень – 2 шт.;
- шампиньоны (свежие) – 0,5 кг;
- лук – 3 луковицы;
- петрушка – ½ пучка;
- морковь – 1 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- масло растительное – 40 г;
- сливки 20% - 200 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- мука пшеничная – 60 г;
- перец душистый – 4 горошины;
- лаврушка – 1 лист;
- перец;
- соль.
Приготовление
Начинать придется с приготовления основы, а именно куриного бульона его вам понадобится 600 мл, а оставшийся будет про запас. Очистите одну луковицу, морковь и чеснок. Лук не режем, а сразу отправляем в кастрюлю, морковку можно порезать на крупные кольца, а чеснок просто разрежьте пополам. Петрушку просто положите совершенно ее не измельчая и сразу же положите специи, но пока не пользуясь солью, к этому овощному коктейлю положите курицу и залив двумя литрами воды поставьте на печь. После того как основа для вашего супа закипит, снимите пенку и добавьте немного соли.
Пока бульон будет потихоньку вариться, а на это ему нужно 40-50 минут, приступайте к приготовлению грибов. Две луковицы и все грибы измельчите и обжаривайте просто до готовности применяя растительное масло. После чего им надо дать немного охладиться, после чего переложите их в блендер для измельчения, долив к ним 1 стакан уже процеженного и не кипящего, а тоже остывшего бульона. В кастрюлю в которой будете готовить суп положите растапливаться масло после чего вводите муку и обжаривайте около 2 минут. Затем постепенно, не все сразу добавляйте оставшиеся 400 мл бульона и пусть он закипит. Теперь вводите измельченные в блендере грибы с луком и бульоном, опять же дав закипеть. После чего окончательно солите, перчите и проварите еще минут семь. И только тогда добавьте сливки и еще раз дав закипеть, можете считать, что суп готов.
Ингредиенты:
- окорочок куриный – 2-3 шт.;
- лук – 2 луковицы;
- морковка – 2 шт.;
- грибы – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- – 200 г;
- вода – 3 л;
- перец душистый – 5 горошин;
- перец горошек – 5 горошин;
- лаврушка – 2 листа;
- соль.
Приготовление
Залейте холодной водой сложенные в кастрюле окорочка, одну очищенную луковицу, одну очищенную и крупно порезанную морковку и специи, после закипания соберите пенку и посолите. Пока будет готовится бульон мелко нарежьте вторую луковицу и отправьте ее обжариваться на растительном масле не более 3 минут, а за это время с 
помощью средней терки измельчите морковку и присоедините ее к луку и уже немного позже добавьте красивыми пластинками порезанные грибы. Обжаривать придется до полного испарения влаги и даже после этого можно еще минут 5 подержать на огне. Из сварившегося бульона достаньте окорочка и положите их охлаждаться, а сам бульон процедите, выбросив из него овощи, после поставив его снова закипать. Филе из окорочков разберите и порежьте, а после повторного закипания бульона положите в него лапшу, потом зажарку и затем мясо. Осталось подождать приготовления лапши и конечно дать минут 10 настояться.
Пошаговые рецепты приготовления грибного супа на курином бульоне: классический, быстрый с солеными грибами, с яичной лапшой, с голландским сыром и сливками
2017-12-29 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
6 гр.
Углеводов
5 гр.112 ккал.
Вариант 1: Грибной суп на курином бульоне - классический рецепт
Хочется вкусного, наваристого и полезного супчика? Тогда этот рецепт для вас. Грибы можно использовать абсолютно любые, все равно будет очень вкусно. Для классического супа нам понадобится курица для бульона, грибы и стандартный набор овощей для супа. Готовится очень просто. Наверняка такой суп станет любимым в вашей семье.
Ингредиенты:
- четыреста грамм курин бедрышек;
- двести грамм шампиньонов;
- одна небольшая луковица;
- среднего размера морковка;
- триста грамм картофеля;
- две веточки зелени;
- два лавровых листа;
- десять грамм соли;
- черн перец - половин десертн лож;
- немного подсолнечн масла для обжарки овощей.
Пошаговый рецепт грибного супа на курином бульоне
Бедрышки сполосните под водой, снимите с них кожу и ставим вариться на небольшой огонь. Как только вода закипит, снимите пенку, слегка подсолите. Положите листики лаврушки и варите до готовности.
Очищаем лук и мелко рубим ножом.
Очищенную морковку нарежьте тонкими полуколечками.
Шампиньоны промываем, аккуратно измельчаем нетолстыми слайсами.
Картошку нарежьте как для обычно на суп - кубиками, брусочками или квадратами среднего размера. Залейте водой, чтобы не потемнел.
Как только курочка сварится, вынимаем из бульона и разбираем на волокна, возвращаем в кастрюлю.
Сразу же положите картошку и варите еще четверть часа.
Разогреваем масло на сковороде, обжариваем до прозрачности измельченный лук. Затем вводим тертую морковь. Когда зажарка станет красивой золотистой, вводите нарезанные грибы. Обжариваем до мягкости грибов.
Сразу добавьте заправку в суп, подсолите, поперчите и варите еще четверть часа.
Зелень промываем под водой, измельчаем ножом и добавляем через пятнадцать минут. Проварите минут десять и выключайте огонь.
К такому обеду подавайте сметану, она приятно дополнит суп.
Хозяйке на заметку: Если у вас хотя бы горсть сушеных грибов, предварительно размочите их в воде и добавьте в суп вместе с картофелем. Так суп будет еще наваристей с насыщенным грибным вкусом.
Вариант 2: Быстрый рецепт грибного супа на курином бульоне
Приготовление грибного супа лучше начать накануне. Так вы сможете запастись куриным бульоном, например, если вы готовите какой-нибудь салат с курицей. Грибочки возьмем соленые, они уже готовы и их не нужно замачивать в воде. Если времени варить бульон заранее нет, или вы решили приготовить суп спонтанно, возьмите куриный кубик - он даст нам необходимый бульон. Тогда первый шаг можно пропустить. А мы расскажем полный рецепт с курицей.
Ингредиенты :
- окорочка курин 2 шт или два куриных кубика;
- три картофеля;
- средняя луковица;
- небольшая морковка;
- сто грамм соленых грибов;
- одна чайн лож муки;
- лавр - 1 листик;
- 1 десерт лож соли;
- половинка пучка зелени.
Как быстро приготовить грибной суп на курином бульоне
Здесь у нас будет два варианта. Первый - промыть и отварить заранее курицу. Залив двумя литрами воды. Немного посолите после закипания, положите лаврушку и готовьте бульон с курочкой. Не забываем снимать пену. Готовую курицу разбираем на волокна и кладем обратно.
Если курицу варить времени нет, приступаем ко второму шагу.
Второй вариант - наливаем два литра воды, кидаем два куриных кубика и доводим до кипения на слабом огне.
За это время моем и чистим картофель, нарезаем брусочками.
Соленые грибы произвольно нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь очищаем, споласкиваем. Лук измельчаем ножом, морковь - на терке.
На разогретой сковороде делаем овощную зажарку ил лука и моркови. Через три минуты обжаривания добавляем муку, солим и перемешиваем. Томим еще пару минут.
В бульон кладем картошку, соленые грибы и варим двадцать минут. Если у вас молодой картофель, то время варки может сократиться.
Добавляем зажарку, размешиваем. Можно пробовать на вкус, подсолить и поперчить.
Зелень промойте, измельчите и добавьте в бульон. Варите минут десять и снимайте с огня.
Дайте немного настояться и зовите всех к столу.
Вариант 3: Грибной суп на курином бульоне с яичной лапшой
В куриный суп часто добавляют лапшу или вермишель. Мы тоже дополним второй блюдо, сделаем его более сытным и густым. Курицу на бульон можно взять любую, у нас будут бедра. Подойдет и спинка. Расчет ингредиентов идет на четыре литра воды.
Ингредиенты :
- триста грамм курицы;
- четверть килограмма шампиньонов;
- триста грамм картофеля;
- две головки репч лука;
- одна морковь;
- сто грамм яичной лапши;
- лавровый лист - две шт;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить
Как обычно моем и заливаем водой курицу. Отвариваем с лавровым листом до готовности. Солить лучше после закипания, постоянно снимаем пену.
Если есть черный перец горошком, киньте парочку после снятия первой пены - бульон будет еще вкусней.
Варите мясо до полной готовности, потом вынимаем, срезаем мякоть с костей и разбираем на волокна.
Кладем обратно и продолжаем варить суп. По желанию бульон можно процедить.
Теперь можно добавить нарезанную брусочками картошку. Варим до готовности, проверяем вилкой или ножом.
Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами. Сначала томим без добавления масла. В первую очередь выпаривается грибной сок, а потом уже начнут румяниться грибочки. В конце добавляем немного масла, подрумяниваем.
Луковицу чистим, мелко нарезаем и отправляем на сковородку к грибам. Размешайте деревянной или силиконовой лопаткой.
Морковку освобождаем от верхнего слоя, моем и натираем на терке. Добавляем на сковородку и готовим до золотистого цвета, перемешивая лопаткой.
Отправляем зажарку в суп.
Когда все ингредиенты будут готовы, возьмите яичную лапшу и положите брикетик в бульон.
В самом конце добавляем рубленую зелень и варим до готовности лапши. Получается примерно 3-5 минут. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Готовый суп можно сразу разливать по тарелкам, чтобы лапша не разварилась.
Вариант 4: Грибной суп на курином бульоне с голландским сыром
По этому рецепту мы приготовим вкусный куриный суп с грибами, сыром и сливками. Вместо курицы положим кубик, он придаст нужный аромат и даст навар. Подавайте его с сухариками. Рецепт рассчитан на четыре порции и полчаса готовки.
Ингредиенты :
- 250 грамм шампиньонов;
- 50 грамм голландского сыра;
- один куриный кубик;
- 250 мл сливок;
- 1/4 упаковки слив масла;
- 80 гр репч лука;
- 20 грамм муки;
- 10 грамм соли;
- половинка чайн лож черного перца или смеси перцев;
- триста мл воды.
Пошаговый рецепт
В кастрюлю налейте триста миллилитров воды, положите куриный кубик и доведите до кипения. Затем размешиваем до растворения кубика и даем остыть.
Грибы промываем, подсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем ножом на слайсы
Очищаем лук, нарезаем мелко ножом и засыпаем на сковородку с растительным маслом. Можно сразу добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.
Немного остудите зажарку, и поместите в чашу блендера. Пюрируйте до однородного состояния.
В небольшом ковшике растопите сливочное масло, добавьте муку и припустите на среднем огне буквально две минуты. Залейте сливками.
В кастрюлю с бульоном добавьте сливочную массу, пюре из грибов и лука. Посолите, посыпьте перцем и дождитесь, когда суп закипит.
Натираем на терке сыр, отправляем в суп и размешиваем. Варите до расплавления сыра.
Снимаем с огня и разливаем по тарелкам. По желанию можно украсить зеленью.
Вариант 5: Грибной суп на курином бульоне с вермишелью и имбирем
Для приготовления нам понадобится суповой набор, немного сушеных лесных грибов и овощи. Дополним суп чесноком, имбирем. Для большей сытности добавим вермишель.
Ингредиенты :
- шестьсот грамм супового набора;
- три литра воды;
- горсть сушеных грибов;
- 150 грамм моркови;
- два лавровых листика;
- 150 грамм репчатого лука;
- два сантиметра корня имбиря;
- три дольки чеснока;
- два клубня картофеля;
- две горсти вермишели;
- пять горошин перца;
- десять грамм куркумы;
- соль по вкусу.
Как приготовить
Возьмите кастрюлю, в нее кладем имбирь и суповой набор. Сразу же для бульона положим целую очищенную морковь и луковицу. Залейте водой, добавьте лаврушку и перец горошком.
Варим на маленьком огне около получаса в подсоленной воде.
Сушеные грибы залейте теплой водой, пусть размокают.
Как только сварился бульон, вынимаем имбирь, морковь и лук - выбрасываем. Курицу достаем, разбираем на волокна, кладем обратно и продолжаем варить.
Теперь берем вторую луковицу и морковь, измельчаем и делаем овощную зажарку. Через десять минут кладем в бульон.
Добавляем в кастрюлю вымоченные грибы прямо с водой.
Через четверть часа вводим нарезанный кубиками картофель, а через столько же времени кладем куркуму, пропущенный через пресс чеснок и вермишель.
Варите до готовности картошки.
Готовый суп лучше всего настоять около четверти часа, он станет еще ароматнее.
