Фрукты для торта в сахарном сиропе. Фруктовый торт - рецепты с фото. Как приготовить в домашних условиях торт с фруктами и кремом пошагово

Фруктовый торт - настоящее кремово-глазурное чудо, украшенное привычными и экзотичными фруктами и залитое фруктовым желе. Идеальный торт и должен быть именно таким: с основой из нежнейших, пропитанных сладким ромом бисквитов, прослойки из фруктов и джема. Тающий во рту легкий крем с фруктовыми наполнителями, украшения из причудливых цветов и фигурки из фруктов - настоящее произведение искусства,а также средство проявить свою фантазию и воплотить самые смелые задумки в оформлении.

Фруктовый торт - это всего лишь вариация бисквитной или песочной основы и различных видов крема. Чтобы приготовить вкусный и не слишком жирный тортик в домашних условиях, достаточно изобрести рецепт с большим количеством вариаций и следовать собственной инструкции.

Фруктовые торты бывают разные - каждая хозяйка наверняка имеет не менее десятка вариантов в своем кулинарном репертуаре. Весь интерес и состоит в том, чтобы придумать нечто оригинальное, то, чего еще не было, чтобы удивить и поразить необычным вкусом и внешним видом. И пусть это дело будет довольно кропотливым - не менее часа-двух, да еще настоять желе или крем несколько часов. Результат скажет сам за себя, потому что фруктовый торт практически невозможно испортить.

Фруктовый торт - подготовка продуктов

Домашний торт, приготовленный своими руками, несомненно, будет гораздо вкуснее магазинного. Дома легче подобрать свежие, качественные продукты. Прежде всего, это яйца. Взбивать белки и желтки отдельно лучше всего в керамической посуде. Для приготовления желе используется желатин или агар-агар. Сметана, молоко, сливки - разумеется, лучше брать домашние свежие продукты. И конечно, фрукты. Если вы используете консервированный компоты, дайте хорошо стечь жидкости при помощи ситечка или дуршлага. При взбивании крема все же лучше брать мелкий сахар, а не сахарную пудру.

Фруктовый торт - лучшие рецепты

Рецепт 1: Бисквитный торт «Фруктовая радуга»

Основой этого торта служит бисквитный корж. Наша задача добиться мягкости и пушистости, поэтому добавим в тесто крахмал, который делает поры более ровными. Начинка из сметанного крема с фруктами - то, что сделает наш торт легким и воздушным, и, не сомневайтесь, - необычайно вкусным.

Ингредиенты: яйца (7 шт), мелкий сахар (150-200 гр), щепотка ванилина, картофельный крахмал (1 ст. ложка), мука (200 гр, можно отмерять 5 полных столовых ложек).

Начинка и крем: апельсин (1 шт), консервированные вишни (2 стакана, косточки удалить), сметана (2 стакана), грецкие орехи (слегка поджарить, 30-40 грамм), киви (1-2 шт), мелкий сахар (150 граммов).

Способ приготовления

Вначале приготовим основу - бисквитный корж. Отделяем желтки от белков, сахар растираем с желтками до полного растворения, масса должна увеличиться примерно в два-три раза. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавив ложку сахара, белки от этого станут более крепкими.

Бисквит
Растертые желтки перемешиваем с 3/4 взбитых белков, засыпаем просеянную муку, крахмал и ванилин. Перемешивать массу нужно осторожно, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем еще раз. Форму смазываем жиром, выкладываем ¾ теста, следом дольки апельсина, прикрываем оставшимся тестом. Выпекаем при 180°С примерно час или чуть меньше. Проверяем готовность лучинкой, но открывать духовку можно только в конце выпекания, чтобы бисквит не осел. Охлаждаем, вынимаем из формы на деревянную и тканевую "дышащую" поверхность. Надрезаем по окружности 1 см, получаем два неравномерных коржа. Сделать это можно при помощи нитки, вложенной в надрез.

Фруктовое оформление
На более толстый корж выкладываем вишни и покрываем их сметанным кремом (взбить сметану с сахаром). Накрываем вторым коржом. Верх и бока обмазываем сметанным кремом и украшаем вишнями и кружочками киви, обсыпаем орехами и ставим на пропитку в холодильник (не менее 6 часов). Это оригинальное фруктовое чудо станет достойным завершением праздника.

Рецепт 2: Йогуртовый фруктовый торт

Ингредиенты: яйца (8 шт), сахар (250 граммов), мука (100 грамм), мука (1 ст. ложка), молоко (2, 5 стакана), крахмал (1 ст. ложка), растворимый клубничный крем «цикория», йогурт (200 гр.), сливочное масло (150 граммов), ванилин, коньяк (30 мл), свежие или консервированные фрукты.
1 стакан желе.

Способ приготовления

Тесто. Взбиваем 6 яиц, 100 грамм сахара, 2 белка. Добавляем немного молока (четверть стакана), муку, перемешиваем и делим на три части. Быстро выпекаем 3 круглых коржа.

Пропитка: вскипятить воду с сахаром, охладить и добавить немного коньяка.

Крем.
Смешать крахмал, ложку муки и два желтка. Молоко и 100 грамм сахара вскипятить, добавить крахмально-мучной раствор. Помешиваем, в загустевший, немного охлажденный, крем добавляем сливочное масло, ванилин, йогурт. Хорошо взбить.

Растворимый крем. Смешать содержимое упаковки с молоком, взбить.

Формирование торта. Коржи пропитываем небольшим количеством сиропа. Смазываем йогуртовым кремом, поверх крема выкладываем фрукты, бока украшаем клубничным кремом. На поверхности делаем бортик из крема при помощи кондитерского шприца.
Коржи пропитать сиропом, смазать йогуртовым кремом, поверх крема выложить фрукты. Заливаем желе и ставим для пропитки в холодильник. Великолепный цветной торт, достойная награда за ваши труды.

Рецепт 3: Фруктовый торт со сливочным кремом и желе

В этом рецепте можно использовать совершенно любые фрукты. Для зимних фруктовых вариантов вполне подойдут фрукты из компота или замороженные, летом, конечно, удобнее будет добавлять свежие. Оригинальность рецепта подчеркивается творожным сыром, который входит в крем и придает ему оригинальный вкус.

Ингредиенты
тесто: сливочное масло или маргарин(50 грамм), яйца (2 шт). сахар (50 г), разрыхлитель для теста, мука (150-200 граммов).

крем:
сливки (33-35%, 50 мл), творожный сыр (150 грамм), сахар (50 гр), Желе для торта (10 гр), фрукты и ягоды для украшения.

Рецепт приготовления

Для приготовления торта подойдет любое магазинное желе, но воды нужно взять немного меньше нормы, чтобы оно хорошо застыло и не размягчилось.

Тесто
Масло растираем с сахаром, добавляем яйца, смешиваем, всыпаем разрыхлитель и муку и хорошенько размешиваем. Форму для теста застилаем бумагой, выкладываем тесто и делаем бортики. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Охлаждаем.

Крем. Сливки взбиваем с сахаром, смешиваем с творожным сырком. Крем выкладываем на корж, оставляем на 1 час в холодильнике. Украшаем фруктами и ягодами. Например, можно использовать виноград без косточек (разрезать на 2 части), клубнику (нарезать ломтиками), киви (нарезать ломтиками и колечками), черника.
Приготовим желе из упаковки, заливаем фрукты. Лучше начала залить тонким слоем, дать немного застыть и добавить оставшееся желе. Вот и все. Совершенно не обязательно быть искусником в области кулинарии, достаточно следовать инструкции, и под вашими руками рождаются настоящие фруктовые чудеса.

Рецепт 4: Желейный творожно - фруктовый торт без выпечки

Торт, над выпечкой которого не было сделано никаких усилий, окажется самым вкусным. Для того чтобы торт сформировался и держался, используем агар-агар. Попробуйте использовать несколько форм разного размера и уложить ингредиенты (творожный крем и желе с фруктами) на разных уровнях - получится грандиозное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Первый слой: агар-агар 2ч.л., манго 2 шт., малина 100гр., сок манго 250мл, творог 200гр
Второй слой: сахар (2ст.л), арбуз, мартини(150 мл), творог (200 гр), черника (100 гр), агар-агар 2ч.л.
Третьего слой и прослойка: агар-агар (3ч.л.), сахар (3-4ст.л.), арбуз, мартини (250мл).
Для декора: грейпфрут, виноград, манго.

1.Сложить ингредиенты в блендер и взбить, добавить агар-агар, довести до кипения и охлажденную массу перемешать с творогом. Добавить кусочки манго и малину. Переместить массу в форму и поставить застывать.
2. По тому же принципу очищенный арбуз, мартини, сахар взбиваем, добавляем агар-агар, кипятим, охлаждаем, смешиваем с творогом и добавляем чернику. Выливаем в более мелкую форму. Оставляем застывать.
3. Смесь для основы и прослойки пропускаем в блендере, добавляем агар-агар, кипятим 1 минуту.
Формирование торта происходит в следующем порядке: на манговую массу выливаем арбузную прослойку, далее слой из маленькой формы. Украшаем фруктами и заливаем арбузным желе. В холодильнике торт должен постоять несколько часов.

Для украшения тортов существуют сотни оригинальных дополнений, например, лимонные дольки. Выдавливаем сок из 3 лимонов. Добавляем в сок столовую ложку желатина, 8 столовых ложек сахара и 100 граммов водки или коньяка. Прогреваем смесь до полного растворения сахара и желатина. Очищаем лимоны от мякоти и в шкурки половинок лимона заливаем смесь. Охлаждаем и разрезаем на дольки. Таким же образом можно приготовить разные цветные дольки из киви, апельсина, мандарина и пр. Оригинальное дополнение на взрослые посиделки.

Большой популярностью у хозяек пользуется торт с фруктовой начинкой, для которого можно взять любые фрукты и основу для теста. Стоит прислушаться к советам профессионалов и приготовить вкусный фруктовый тортик с начинкой, кремовой пропиткой и украшениями сверху.

Как приготовить торт с фруктами

Первый этап процесса того как сделать торт из фруктов своими руками, начинается с подготовки компонентов. Идеальный десерт состоит из пропитанных сладким сиропом бисквитов или песочных коржей, прослойки из фруктового крема на основе масла или белков. Фрукты для торта берутся любые – от простых яблок до мелкого винограда, манго, мандаринов.

Рецепт фруктового торта

Найти подходящий рецепт торта с фруктами сможет каждый кулинар, ведь их существует огромное количество. Лучше выбрать рецепт с фото пошагово, чтобы в точности повторить технологию и получить в результате аппетитный красивый десерт. Начинающим подойдут варианты без выпечки, а профессионалам – эффектные тортики с кремом без желатина внутри либо прослойкой.

Фруктовый торт без выпечки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.

Данный рецепт фруктового торта без выпечки в домашних условиях предполагает получение вкуснейшего десерта, который понравится многим. За счет отсутствия термической обработки он готовится в разы быстрее традиционных, так что вполне может называться рецептом на скорую руку. Выкладывать в тесто можно бананы и киви, но при желании можно взять любые другие.

Ингредиенты:

пряники – полкило;
сметана – полстакана;
сахарный песок – ¼ стакана;
какао – 1 ст. л.;
бананы – 3 шт.;
киви – 2 шт.;
шоколад – 100 грамм;
грецкие орехи – 100 г.

Способ приготовления:

Сахарный песок и сметану взбить, добавить какао, выложить на пряничные кружки.
Уложить банановые кружочки, повторить с киви.
Посыпать поверхность тертым шоколадом, молотыми орехами.

Торт бисквитно-фруктовый с белковым кремом

Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 298 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить фруктовый бисквитный торт, объяснит ниже домашний рецепт, в котором используются бананы, киви, персики и яблоки. Это сочетание дает готовому лакомству изысканный свежий вкус с приятной кислинкой и невероятный аромат. Коржи получаются мягкими и воздушными, пропитываются коньяком и сахарным сиропом, переслаиваются белковой массой.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
сахарный песок – стакан + 200 г для пропитки;
мука – стакан;
крахмал – 1 ст. л.;
разрыхлитель – пакетик;
вода – 150 мл + 100 мл для крема;
коньяк – 50 мл;
сахарная пудра – 1,5 стакана;
яичные белки – 3 шт.;
бананы – 2 шт.;
киви – 2 шт.;
персики – 100 г;
яблоки – 1 шт.;
желатин – пакет.

Способ приготовления:

Смешать желтки с сахарным песком, белки взбить, соединить массы с мукой, разрыхлителем, крахмалом, вылить тесто в форму. Выпекать полчаса при 200 градусах.
Вскипятить воду, растворить сахар, влить коньяк, полить бисквит, разрезать пополам.
Сделать сироп из воды и сахарной пудры, взбить белки, соединить обе массы.
Переслоить коржи кремом, кружочками бананов.
Украсить пластинками фруктов, заливать желатином с водой.

Сметанно-фруктовый торт

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 219 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятной нежностью и мягкостью отличается фруктовый торт со сметаной, который обладает сливочным вкусом с тонким ароматом киви, мандаринов и вишни. Последнюю можно взять замороженной, но обязательно без косточек. Легкий праздничный детский десерт готовится быстро, отличается диетической направленностью и меньшей калорийностью, чем привычные тортики.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
сахарный песок – 350 г;
мука – 150 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сметана – полкило;
киви – 2 шт.;
мандарины – 2 шт.;
вишня – 100 г;
ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления:

Взбить миксером яйца, сахарный песок, добавить муку, разрыхлитель. Вылить в форму, испечь при 180 градусах 20 минут.
Фрукты порезать кружочками, часть добавить к взбитой сметане с ванильным сахаром.
Пропитать коржи кремом, украсить оставшимися фруктами поверхность.

Фруктово-желейный торт

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 176 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Как приготовить фруктовые желейные бисквитные торты, объяснит в подробностях данный рецепт. Полученное лакомство с желатином и сметаной отличится насыщенным вкусом цитрусовых. Их аромат оттенит сладость ванилина, который придаст выпечке более изящный вкус и желание им насладиться. Технология приготовления поможет сделать бисквитный с желе тортик.

Ингредиенты:

желатин – 40 г;
вода – 0,6 л;
яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 0,4 кг;
сметана – 0,9 кг;
сода – 1 ч. л.;
мука – 0,25 кг;
мандарины – полкило;
апельсины – 4 шт.;
ванилин – пакетик.

Способ приготовления:

Желатин залить водой на час, подогреть, смешать с ванилином.
Яйца взбить с половиной сахарного песка, ввести гашеную соду, 100 г сметаны, муку. Печь 20 минут при 180 градусах, порезать кубиками.
Соединить сметану с оставшимся сахаром, взбить, ввести желатиново-ванильную смесь.
На дно формы выложить апельсиновые кружочки, мандариновые дольки, залить кремом, сверху выложить бисквит, повторить слои до заполнения.
Отправить в холодильник на 3 часа. Перед подачей перевернуть.

Фруктовый торт с желатином

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт фруктового торта с желатином предполагает, что его будут готовить без выпечки. Для его основы можно взять готовые бисквитные коржи или любое мягкое печенье. Делается торт без выпечки с желатином с добавлением клубники, винограда, киви и смородины. Получается эффектное лакомство с тонким сливочным ароматом, сметанным кремом и приятной кислинкой.

Ингредиенты:

сметана – полкило;
сахарный песок – стакан;
желатин – 50 г;
вода – 100 мл;
мягкое печенье – 0,3 кг;
клубника – 100 г;
виноград без косточек – 100 г;
киви – 100 г;
арбуз – 20 г.

Способ приготовления:

Желатин залить водой на полчаса, подогреть, добавить к взбитой с сахаром сметане.
Печенье поломать, выложить на дно формы, пропитать кремом, переслоить нарезанными киви, клубникой и виноградом. Повторить слои до верха формы. Украсить ломиками арбуза.

Торт песочно-фруктовый

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 291 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как украсить торт песочный с фруктовой начинкой и испечь его правильно, поможет разобраться приведенный ниже рецепт. Приготовленный торт отличается рассыпчатой текстурой, насыщенным вкусом кремовой начинки с ароматом земляники. При изготовлении торта с коржами используются клубника и консервированные персики, чей сладкий вкус выгодно оттеняет миндальная крошка.

Ингредиенты:

мука – 165 г;
миндальные хлопья – 30 г;
масло – 120 г;
желтки – 2 шт.;
холодная вода – 40 мл;
сахарный песок – 30 г + 100 г для начинки;
земляника – 100 г;
сахарная пудра – стакан;
сметана – 0,4 кг;
клубника – 50 г;
персики консервированные – 50 г;
земляничная наливка – 40 мл;
йогурт земляничный – 0,4 л;
желатин – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром, миндальными хлопьями, ввести масло, перетереть до крошек. Залить водой и желтками, замесить миндально-фруктовое тесто. Через полчаса охлаждения раскатать, испечь 2 коржа при 190 градусах 25 минут.
Первый корж смазать протертой с сахаром земляникой. Второй корж пропитать наливкой, уложить поверх земляники. Закрыть кремовым слоем из взбитой сметаны, сахарной пудры, йогурта и распущенного желатина.
Украсить дольками клубники, половинками персиков.

Торт с фруктами и шоколадом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 332 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приятным по вкусу и оригинальным по внешнему виду получится открытый фруктово-шоколадный торт с пропиткой из мусса на основе шоколада. Для изготовления фруктового тортика понадобятся персики и вишневый йогурт. Лакомство порадует всех любителей необычного вкуса – кислинка вишни и сливочный привкус оттенен нежной горчинкой шоколада и цедрой лимона.

Ингредиенты:

сливочное масло – 0,2 кг;
сахарный песок – 70 г + 75 г для мусса + 75 г для крема;
лимон – 1 шт.;
желтки – 1 шт.;
мука – стакан;
какао – 30 г;
молоко – 350 мл;
сливки жирные – полстакана + 250 мл для крема;
вишня – 0,2 кг;
желатин – 15 г;
лимонный сок – 40 мл;
персики – 3 шт.;
вишневый йогурт – 250 мл.

Способ приготовления:

Для крема замочить желатин водой на полчаса, половину фруктов измельчить блендером с лимонным соком, сахаром. Залить желатин вишневым соком, соединить со сливками и йогуртами, охладить.
Взбить желтки с сахаром, добавить взбитое масло с цедрой лимона, всыпать муку, охладить полчаса. Запечь при 190 градусах 15 минут.
Для мусса небольшое количество молока смешать с сахаром и какао, остатки молока со сливками вскипятить, залить первую смесь, охладить.
Коржи пропитать кремом, украсить муссом и ломтиками фруктов.

Фруктово-йогуртовый торт

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить торт с йогуртом и фруктами, поможет разузнать приведенный далее рецепт. Это блюдо отличается пониженной калорийностью, так что понравится всем, кто сидит на диете. Фрукты для него можно взять любые – их используют для пропитки вместе с йогуртом и оформления. Для нежного вкуса двухъярусного лакомства подойдет клубника, виноград, киви.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
подсолнечное масло – 10 мл;
вода – 20 мл;
сахар – 120 г;
мука – 140 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
заваренный кофе – стакан;
йогурт – пол-литра;
клубника – 0,2 кг;
киви – 0,2 кг;
жирные сливки – пол-литра;
сахарная пудра – 100 г;
желе для торта – упаковка.

Способ приготовления:

Перемешивать яйца, масло, воду, сахар, муку и разрыхлитель, взбить. Запечь при 180 градусах 20 минут.
Половину фруктовых долек измельчить блендером, добавить к йогурту.
Половину желе залить кофе на 20 минут, подогреть, соединить с половиной сметаны, взбитой с частью пудры.
Вторую половину желе залить ложкой йогурта, добавить к остаткам йогурта, взбитого с частью сахарной пудры.
Остатки пудры взбить со сливками, добавить к йогурту.
Корж пропитать кофейным суфле, охлаждать, вылить йогуртовое суфле, вновь остудить.
Выложить ломтики фруктов.

Торт с фруктами и ягодами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 290 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Удивительно нежными и вкусными получаются торты с ягодами и фруктами, сочетающиеся с легким кремом из маскарпоне. В основе изготовления лежит выпечка воздушного бисквита, пропитка его кремом и украшение ягодами. Желательно взять разноцветные фрукты – киви, грейпфрут, чернику, малину и клубнику. Яркое вкусное угощение понравится всем собравшимся.

Ингредиенты:

киви – 3 шт.;
розовый грейпфрут – ½ шт.;
черника – 30 г;
малина – 30 г;
клубника – 50 г;
желирующий сахар – 50 г;
вода – полстакана;
яйца – 3 шт.;
сахар – ½ стакана;
мука – 75 г;
картофельный крахмал – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
коньяк – 20 мл;
вода – 100 мл;
сливки – стакан;
маскарпоне – 0,25 кг;
сахарная пудра – 100 г;
ванильный сахар – 20 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, добавить смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Печь 15 минут при 200 градусах.
Пропитать корж смесью коньяка и воды.
Взбить сливки до пиков, ввести пудру и ванильный сахар, вмешать миксером маскарпоне, покрыть поверхность коржа.
Смешать кусочки киви, мякоть грейпфрута, ягоды, выложить на поверхность, промазать желирующим сахаром, смешанным с водой и доведенным до кипения.

Торт с фруктами сверху

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 289 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Самым распространенным вариантом фруктово-ягодного лакомства является торт с фруктами наверху. Для него потребуется испечь привычные бисквитные коржи, пропитать кремом и фруктовой прослойкой, украсить. Из основных компонентов используются бананы, киви, мандарины и виноград. Для желе стоит взять абрикосовый или персиковый сироп и агар-агар.

Ингредиенты:

кефир – стакан;
сгущенное молоко – стакан + банка для крема;
растительное масло – 125 мл;
сахар – 120 г + 20 г для желе;
соль – 3 г;
мука – 1,5 стакана;
сода – 1 ч. л.;
какао – 20 г;
сливочное масло – 0,35 кг;
бананы – 6 шт.;
киви – 5 шт.;
грецкие орехи – 100 г;
мандарины – 3 шт.;
киви – 5 шт.;
виноград – 5 ягод;
вода – 150 мл;
агар-агар – 10 г;
лимонный сок – 10 мл.

Способ приготовления:

Смещать кефир, сгущенку, растительное масло, сахар, посолить, ввести муку, соду, какао. Испечь 2 коржа при 180 градусах 25 минут, каждый разрезать пополам.
На первый корж выложить часть взбитого масла со сгущенкой, половину банановых кружочков и крема.
Выложить второй корж, нанести кремовую массу, кружочки киви. Повторить банановый слой.
Последний корж смазать кремом, украсить грецкими орехами, выложить оставшиеся фруктовые ломтики, залить желе из горячего агар-агара, залитого водой и лимонным соком.

Фруктовая начинка для торта - секреты приготовления

Чтобы получился вкусный крем для торта с фруктами, нужно прислушаться к советам профессионалов:

не жалеть сахарной пудры, ведь фруктовая прослойка кислая;
хорошо пропитать коржи ароматным ликером;
смешать фруктовые ломтики и сметану, творожный или сливочный сыр.

Видео: торт фруктовый с творогом

Как правило, каждый торт с фруктами имеет между собой одну основную схожесть, все они готовятся на основе коржей. Коржи для основы могут быть приготовлены из песочного или бисквитного теста, что касается крема, то его можно использовать абсолютно любой это уже на вкус сладкоежки.

Масляные кремы очень тяжелые, поэтому от них желательно отказаться и взять на заметку крем на основе сметаны либо творога, также лёгким и воздушным будет крем из сливок. Нежный бисквит, с творожной начинкой украшенный ароматными яркими и очень вкусными фруктами, прекрасное решение вопроса – торт с фруктами.

Свежее и ароматное угощение для всей семьи и дорогих гостей, фруктовый торт всегда сделает стол праздничным.

Для приготовления изысканного лакомства с фруктами, используют не только свежие плоды, но и замороженные или же консервированные. Плоды должны быть в любом случае обработаны – нужно удалить косточки, плодоножки и они должны быть обязательно помыты. Сок с фрукт должен стечь, как можно сильнее и только после этого их можно использовать.

Одним из подходящих ингредиентов для такого торта есть желе, его готовят самостоятельно и в основном применяют для рецептов детских тортов. Еще одним компонентом могут выступать молотые или мелко изрубленные орехи.

Набор из ягод и фрукт представляет собой начинку и одновременно украшение верхней части угощения. Из них делают разнообразные фигурки, с помощью которых потом составляют настоящие картины или узоры.

Полезные свойства фруктового торта

Торт с фруктами не только аппетитный, оно еще и очень полезно, особенно если приготовили в домашних условиях. Фрукты и ягоды в замороженном виде в зимнее время года приносят пользу.

На сегодняшний день существует масса рецептов, которые совершенно не требуют выпечки, что дает возможность фруктам и ягодам полностью сохранить свои свойства.

Для того чтобы восстановить энергию, растраченную в течение дня вашим ребенком его нужно радовать полезными лакомствами с фруктами – полезный, нежный торт.

«Фруктовая нежность» свежий нежный торт

Для приготовления теста необходимо:

Яйцо куриное – 3 яйца; Сахарный песок – 1,5 стакана; Маргарин для выпечки – 200 грамм; Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан; Сода – 1 чайная ложка
Для приготовления крема в торт необходимо: Сгущенное молоко – 1 банка; Масло сливочное – 200 грамм.
Для приготовления сиропа в торт: Вода очищенная – 1 стакан; Сахарный песок – 3 столовые ложки.
Ингредиенты для украшения: Киви – 2 шт.; яблоки – 2 шт.; апельсин – 1 шт.

Поэтапный рецепт приготовления лакомства с фруктами:

Маргарин для выпечки необходимо полностью растопить и дать остыть.
Готовлю тесто: сахарный песок взбиваю с куриными яйцами, добавляю сметану и остывший маргарин. Пшеничную муку соединяю с содой и мелкими порциями добавляю в полученную смесь.
Подготавливаю противень, предварительно его смазываю и отправляю на него тесто, выпекать корж необходимо 30 минут при температуре 180 0С.
В тот момент, пока выпекается корж подготавливаю украшение из фруктов: удаляю сердцевину из яблок и режу их тонкими дольками, апельсин нарезаю кружками, киви вдоль.
Готовлю сироп в торт: в кипящую воду добавляю сахарный песок, как только он полностью растворится отправлять в сироп дольки из яблок и апельсин.
Варю фрукты примерно пять минут, после чего сливаю сироп. Из полученных размягченных фруктов формирую розочки закрепив их зубочисткой, оставляю зафиксироваться, а перед украшением готового десерта зубочистки удалю.
После того как корж испекся его нужно достать и дать возможность остыть. В этот момент приготовлю крем. Масло комнатной температуры взбиваю с помощью миксера со сгущенным молоком и помещаю в прохладное место, для полного загустения.
Остывший корж необходимо разрезать на две равные части, перемазать загустевшим кремом. При желании можно добавить фрукты. Верхнюю часть украшаю цветами из фруктов и лепестками из нарезанных киви. Фруктовый торт готов.

Желейный десерт с фруктами на сметанной основе охлажденный

В летнюю пору каждому хочется насытить как можно больше свой организм полезными витаминами, поэтому необходимо употреблять фрукты и ягоды. Десерт, приготовленный из них, на основе сметаны, в виде торта из желе, прекрасное решение поставленной задачи, который порадует как детей, так и взрослых.

Ингредиенты для желейного десерта и поэтапный рецепт:

Малина свежая – 300 грамм; Ежевика – 200 грамм; Шелковица – 100 грамм; Крыжовник – 50 грамм; Сметана 10%– 700 грамм; Сахарный песок – 300 грамм; Желе в пакетах – 5 шт.; Желатин – 1 пакет.

Процесс приготовления десерта с фруктами:

Сотейник с водой, ставлю на огонь и довожу до кипения, отправляю в нее желе и хорошенько замешиваю. Рекомендую использовать пищевой краситель, чтобы придать блюду ярких оттенков. Когда желе приготовилось, разливаю в формочки.
Желатин быстрорастворимый необходимо проварить, добавляю его в предварительно взбитую холодную сметану с сахарным песком.
Подготавливаю ягоды: мою и просушиваю их, в блюдо для десерта нарезаю желе, отправляю туда же ягоды и сметанный крем. Помещаю в холодильник.
Торт оставляю настояться часов 8.

Нежный, легкий бисквитный торт с фруктами

Неповторимо нежное и легкое блюдо – желейный торт с добавлением ягод и фрукт. Рецепт, приготовленный на основе из бисквита, такой десерт, сразу же из обычного угощения, превращается в полноценный торжественный торт. Бисквит в сочетании со сливочно-фруктовым кремом будет просто таять во рту.

Ингредиенты необходимые для приготовления этого нежного десерта:

Пшеничная мука – 550 грамм; Куриное яйцо – 6 шт.; Сахарный песок – 350 грамм; Желатин – 2 пакета; Вода очищенная – 2 стакана; Йогурт обезжиренный – 250 миллилитров; Желе – 3 упаковки; Ванильный сахар – 1 упаковка; Кукурузный крахмал -2 столовые ложки; Куркума – 1 чайная ложка; Клубника – 500 грамм; Мандарины – 300 грамм; Масло сливочное – 50 грамм; Сливки жирностью 33% — 30 миллилитров.

Рецепт поэтапного приготовления:

Желатин разбавляю в холодной воде и оставляю настаиваться.
В миску отправляю охлажденные куриные яйца, на слабой скорости взбиваю миксером. Продолжаю взбивать и мелкими порциями добавляю сахарный песок и ванильный сахар. Как только, масса становится упругой, добавляю муку пшеничную и крахмал.
В конце добавляю куркуму и аккуратно вымешиваю массу. Маленькое количество куркумы не придаст вкуса, но обогатит коржи ярким цветом.
В смазанную форму для выпекания отправляю половину теста и отправляю в разогретую до 1850С на 25 минут. Корж не стоит протыкать зубочисткой, придавливаем лопаткой и если он вернется в исходное положение - это знак его готовности, в противном случае отправляем допекать.
Желатин отправляю в закипевшую воду, постоянно помешивая, довожу до однородной массы. Убираю с огня и даю полностью остыть.
Сливки взбиваю миксером, постоянно увеличивая скорость. Посуда для этого процесса должна быть чистой и сухой. Капля воды не даст сливкам подняться.
Постепенно добавляю сахарный песок, йогурт, массу из желатина. Хорошенько все перемешиваю.
Желе согласно инструкции развожу и оставляю полностью загустеть.
Клубнику мою и нарезаю, мандарины очищаю и тоже нарезаю.
С помощью нити разрезаю бисквитный корж на две части.
Укладываю одну часть на дно разъемной формы, добавляю в произвольном порядке фрукты и заливаю сливочным суфле, оставляю на 30 минут.
По истечении этого времени сверху укладываю еще один корж, фрукты и суфле, верх заливаю приготовленным желе и помещаю в холодное место на 8 часов.

Легкий в приготовление творожно — желейный торт без выпекания

В случае если вы любите сладости, но не можете себе позволить побаловаться ими, решить проблему лишних калорий может творожный торт, с очень низкой жирностью и неповторимым освежающим вкусом.

Для приготовления понадобится:

Сметана с низким процентом жирности – 350 миллилитров; Песочное печенье любое – 400 грамм; Творог с низкой жирностью – 300 грамм; Сахарный песок – 100 грамм; Ароматное желе «Киви» — 2 упаковки; Желатин быстрорастворимый – 1 пакет; Масло сливочное – 100 грамм; Лайм – 1 шт.; Свежие листочки мяты или мелиссы.

Поэтапный рецепт приготовления лакомства:

Опираясь на инструкцию готовим желе. Желатин отправляю в холодную воду и добавляю туда сок лайма, оставляю настояться.
Основа для торта: перемолотое печенье, перетираю с маслом. Выкладываю в блюдо для торта. Оставляю в холодильнике.
Творог, сметану, сахарный песок хорошенько взбиваю в воздушную пену. В полученную массу добавляю прогретый и охлажденный желатин.
Полученный крем перекладываю на сформированную основу и помещаю на один час в холодильник.
Как только основа десерта застынет сверху укладываю желе.
Готовый торт украшаю веточками свежей мяты или мелиссы.

Как правило, для приготовления фруктовых десертов рекомендуется использовать свежие ягоды и фрукты, но в зимнее время года можно их заменить мороженными ягодами или даже вареньем.
Если в рецепт у вас включен лайм, а его нет, можно заменить лимоном.
Магазинное желе можно заменить, изготовленным дома желе из нектаров или компотов.
Желатин можно разводить с самого вечера, так утром вы уже сможете приступать к приготовлению десерта.

Домашний фруктовый торт, приготовленный своими руками, несомненно, будет гораздо вкуснее магазинного. Дома легче подобрать свежие, качественные продукты. Фруктовый — настоящее кремово-глазурное чудо, украшенное привычными и экзотичными фруктами и залитое фруктовым желе. Идеальный фруктовый и должен быть именно таким: с основой из нежнейших, пропитанных сладким ромом бисквитов, прослойки из фруктов и джема. Тающий во рту легкий с фруктовыми наполнителями, украшения из причудливых цветов и фигурки из фруктов — настоящее произведение искусства,а также средство проявить свою фантазию и воплотить самые смелые задумки в оформлении.

5 яиц
6 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
неполная чайная ложка разрыхлителя

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до побеления, добавить 2/3 сахара и еще взбить. Холодные белки взбивать сначала на небольшой скорости, а когда образуется пена, увеличить обороты миксера. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем. К желткам добавить 2/3 белков, аккуратно смешать. Добавить всю муку и смешать лопаточкой. Добавить оставшиеся белки и смешать до однородности. Выпекать на застеленном пергаментом противне. (У меня размер 21*32) при темп 180 С в течении 10-12 минут.
Остывший бисквит нарезать на полоски шириной 3 см.
Нарезанные полоски смазать абрикосовым джемом и свернуть все полоски по очереди в рулет.
Должен получиться бисквитный корж чуть меньшего размера, чем диаметр формы.
Крем:

400 г творога
200 г сливок
450 г йогурта(у меня с кусочками персиков)
20 г желатина
3-4 ст.л. сахара
1 пак. ванильного сахара.

Творог растереть с ванильным сахаром. Сливки взбить с сахаром. Желатин замочить в 100-150 г сиропа от консерв. персиков. Дать набухнуть и разогреть в микроволновке до растворения. В творог добавить сливки, йогурт и желатиновый раствор, перемешать до однородности.
Для пропитки коржей и украшения торта- 1 банка консерв. персиков (850 г), 10 г желатина, фрукты любые
Корж пропитать сиропом от персиков. Если вы используете консервированный компоты, дайте хорошо стечь жидкости при помощи ситечка или дуршлага. При взбивании крема все же лучше брать мелкий сахар, а не сахарную пудру.
Творожный выложить с боков и сверху коржа. Разровнять и поставить в холодильник для застывания крема.
Консервированные персики нарезать на дольки и выложить на застывший крем.Также поступить с остальными фруктами. Желатин для заливки торта замочить в 150 г сиропа, дать набухнуть и разогреть до растворения. Залить поверхность торта желатиновым раствором. Поставить фруктовый торт в холодильник для застывания. Великолепный цветной фруктовый торт, достойная награда за ваши труды.

Фруктовые торты бывают разные – каждая хозяйка наверняка имеет не менее десятка вариантов в своем кулинарном репертуаре. Весь интерес и состоит в том, чтобы придумать нечто оригинальное, то, чего еще не было, чтобы удивить и поразить необычным вкусом и внешним видом. И пусть это дело будет довольно кропотливым – не менее часа-двух, да еще настоять желе или крем несколько часов. Результат скажет сам за себя, потому что фруктовый торт практически невозможно испортить.

Основой этого торта с фруктами служит бисквитный корж. Наша задача добиться мягкости и пушистости, поэтому добавим в тесто крахмал, который делает поры более ровными. Начинка из сметанного крема с фруктами — то, что сделает наш торт легким и воздушным, и, не сомневайтесь, – необычайно вкусным.

Ингредиенты торта с фруктами: яйца (7 шт), мелкий сахар (150-200 гр), щепотка ванилина, картофельный крахмал (1 ст. ложка), мука (200 гр, можно отмерять 5 полных столовых ложек).

Начинка и крем торта с фруктами: апельсин (1 шт), консервированные вишни (2 стакана, косточки удалить), сметана (2 стакана), грецкие орехи (слегка поджарить, 30-40 грамм), киви (1-2 шт), мелкий сахар (150 граммов).

Способ приготовления торта с фруктами:

Вначале приготовим основу – бисквитный корж. Отделяем желтки от белков, сахар растираем с желтками до полного растворения, масса должна увеличиться примерно в два-три раза. Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавив ложку сахара, белки от этого станут более крепкими.

Бисквит готовим:
Растертые желтки перемешиваем с 3/4 взбитых белков, засыпаем просеянную муку, крахмал и ванилин. Перемешивать массу нужно осторожно, сверху вниз. Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем еще раз. Форму смазываем жиром, выкладываем ¾ теста, следом дольки апельсина, прикрываем оставшимся тестом. Выпекаем при 180°С примерно час или чуть меньше. Проверяем готовность лучинкой, но открывать духовку можно только в конце выпекания, чтобы бисквит не осел. Охлаждаем, вынимаем из формы на деревянную и тканевую «дышащую» поверхность. Надрезаем по окружности 1 см, получаем два неравномерных коржа. Сделать это можно при помощи нитки, вложенной в надрез.

Фруктовое оформление торта с фруктами:
На более толстый корж выкладываем вишни и покрываем их сметанным кремом (взбить сметану с сахаром). Накрываем вторым коржом. Верх и бока обмазываем сметанным кремом и украшаем вишнями и кружочками киви, обсыпаем орехами и ставим на пропитку в холодильник (не менее 6 часов). Это оригинальное фруктовое чудо станет достойным завершением праздника.

Йогуртовый фруктовый торт

Ингредиенты йогуртового фруктового торта: яйца (8 шт), сахар (250 граммов), мука (100 грамм), мука (1 ст. ложка), молоко (2, 5 стакана), крахмал (1 ст. ложка), растворимый клубничный крем «цикория», йогурт (200 гр.), сливочное масло (150 граммов), ванилин, коньяк (30 мл), свежие или консервированные фрукты.
1 стакан желе.

Способ приготовления йогуртового фруктового торта:

Тесто йогуртового фруктового торта:. Взбиваем 6 яиц, 100 грамм сахара, 2 белка. Добавляем немного молока (четверть стакана), муку, перемешиваем и делим на три части. Быстро выпекаем 3 круглых коржа.

Пропитка: вскипятить воду с сахаром, охладить и добавить немного коньяка.

Крем йогуртового фруктового торта:.
Смешать крахмал, ложку муки и два желтка. Молоко и 100 грамм сахара вскипятить, добавить крахмально-мучной раствор. Помешиваем, в загустевший, немного охлажденный, крем добавляем сливочное масло, ванилин, йогурт. Хорошо взбить.

Растворимый крем. Смешать содержимое упаковки с молоком, взбить.

Формирование йогуртового фруктового торта:. Коржи пропитываем небольшим количеством сиропа. Смазываем йогуртовым кремом, поверх крема выкладываем фрукты, бока украшаем клубничным кремом. На поверхности делаем бортик из крема при помощи кондитерского шприца.
Коржи пропитать сиропом, смазать йогуртовым кремом, поверх крема выложить фрукты. Заливаем желе и ставим для пропитки в холодильник.

Фруктовый торт с желе и со сливочным кремом

Ингредиенты фруктового торта с желе и со сливочным кремом:

тесто фруктового торта с желе и со сливочным кремом: сливочное масло или маргарин(50 грамм), яйца (2 шт). сахар (50 г), разрыхлитель для теста, мука (150-200 граммов).

крем фруктового торта с желе и со сливочным кремом:
сливки (33-35%, 50 мл), творожный сыр (150 грамм), сахар (50 гр), Желе для торта (10 гр), фрукты и ягоды для украшения.

Рецепт приготовления фруктового торта с желе и со сливочным кремом:

Крем фруктового торта с желе и со сливочным кремом. Сливки взбиваем с сахаром, смешиваем с творожным сырком. Крем выкладываем на корж, оставляем на 1 час в холодильнике. Украшаем фруктами и ягодами. Например, можно использовать виноград без косточек (разрезать на 2 части), клубнику (нарезать ломтиками), киви (нарезать ломтиками и колечками), черника.
Приготовим желе из упаковки, заливаем фрукты. Лучше начала залить тонким слоем, дать немного застыть и добавить оставшееся желе. Вот и все. Совершенно не обязательно быть искусником в области кулинарии, достаточно следовать инструкции, и под вашими руками рождаются настоящие фруктовые чудеса.

Желейный творожно — фруктовый торт без выпечки

Торт, над выпечкой которого не было сделано никаких усилий, окажется самым вкусным. Для того чтобы торт сформировался и держался, используем агар-агар. Попробуйте использовать несколько форм разного размера и уложить ингредиенты (творожный крем и желе с фруктами) на разных уровнях – получится грандиозное праздничное блюдо.

Ингредиенты желейного творожно — фруктового торта без выпечки:

1.Сложить ингредиенты в блендер и взбить, добавить агар-агар, довести до кипения и охлажденную массу перемешать с творогом. Добавить кусочки манго и малину. Переместить массу в форму и поставить застывать.
2. По тому же принципу очищенный арбуз, мартини, сахар взбиваем, добавляем агар-агар, кипятим, охлаждаем, смешиваем с творогом и добавляем чернику. Выливаем в более мелкую форму. Оставляем застывать.
3. Смесь для основы и прослойки пропускаем в блендере, добавляем агар-агар, кипятим 1 минуту.
Формирование желейного творожно — фруктового торта без выпечки происходит в следующем порядке: на манговую массу выливаем арбузную прослойку, далее слой из маленькой формы. Украшаем фруктами и заливаем арбузным желе. В холодильнике торт должен постоять несколько часов.