Сегодня я делюсь своим любимым рецептом вкусного, густого клубничного джема, где ягода будет готовиться в собственном соку, без добавления воды. Варить буду методом двойного кипячения. Сначала засыплю плоды сахаром, чтобы они дали сок. Затем в получившемся сиропе проварю ягоды 10 минут - во время первого нагрева они полностью отдадут свой аромат и вкус, запустится процесс выделения пектина. Получившееся варенье пробью блендером до состояния пюре и буду варить еще 25-30 минут до загустения. За счет двойного нагрева из ягод быстрее выделяется пектин, нужный для застывания. Поэтому не нужно долго варить клубнику, джем быстро становится вязким и не подгорает. Всего за 30 минут вы получите густой и тягучий джем, желеобразный, однородный, очень вкусный и более насыщенный по вкусу, чем обычное клубничное варенье.
Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на первом этапе / Выход: 750 мл
Ингредиенты
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимонный сок — 1 ст. л.
Как приготовить клубничный джем
Клубнику я промываю, удаляю хвостики и просушиваю, чтобы избавиться от лишней влаги. Для приготовления джема подходит любая ягода: крупная, мелкая, переспевшая и слегка подавленная. Она может быть не отборная, но обязательно сладкая и спелая, тогда джем получится очень вкусный и ароматный. Самые крупные экземпляры можно разрезать на части, но это не обязательно, так как в конечном итоге все равно будет использован блендер.
Засыпаю сахаром в соотношении 1:1. Оставляю при комнатной температуре на 2 часа, время от времени помешивая, чтобы ягоды пустили сок.
Выделившийся клубничный сок сливаю в кастрюлю, где планируется варка. Желательно использовать широкую посуду, тогда за счет большой площади испарения быстрее улетучится влага. Помешивая деревянной лопаткой, довожу сироп до кипения.
В горячий сироп закладываю клубнику вместе с нерастворившимся сахаром. Добавляю свежевыжатый лимонный сок - он сохранит цвет продукта и сделает вкус менее приторным. Провариваю 10 минут, помешивая и снимая пенку. За это время клубника даст еще больше сока, она будет буквально плавать в сиропе.
Варю джем до загустения на среднем огне (кипение должно быть активным), помешиваю лопаткой. Времени это занимает 20-25 минут. Джем будет постепенно становиться более тягучим, а после полного остывания еще сильнее загустеет.
Разливаю клубничный джем по банкам, обязательно стерилизованным и сухим. Закрываю чистыми жестяными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного охлаждения. Переношу на хранение в погреб или в другое прохладное место, изолированное от солнечных лучей. Заготовка прекрасно хранится в течение 1 года.
На заметку
Клубничный джем по рецепту получается вкусный, густой, тягучий и желеобразный. Если хотите приготовить продукт еще более плотной консистенции, который будет резаться ножом, то добавьте пектин или загуститель для варенья на его основе. На 1 кг клубники понадобится 10-15 г пектинового порошка (точное соотношение и детальную инструкцию от производителя читайте на упаковке). Количество сахара в таком случае можно уменьшить до 600-700 г.
Джем - продукт из плодов и ягод, сваренный в сахарном сиропе до желеобразной консистенции , в которой часть или все плоды находятся в разваренном состоянии. Приведем описание, как варить джем .
Для приготовления джема берут доброкачественные плоды и ягоды . Можно использовать не пригодные для варенья зрелые и перезрелые, с трещинами, помятые и мелкие. Варят джем в неглубоком медном или латунном тазу емкостью 2-5л. Он должен быть очищен от следов окиси меди и просушен.
Джем чаще всего варят из , клубники, . Подготовленные фрукты сначала проваривают в воде или слабом растворе сахара (на один килограмм плодов - 15г. сахара, 0,5 стакана воды, в течение 15 мин). Первой варкой достигают образования желирующего вещества. Затем плоды заливают сахарным сиропом (на один килограмм плодов -один килограмм сахара, 1,5 стакана воды). Варят джем до готовности на слабом огне, периодически помешивая, чтобы не пригорел.
Варят по общим правилам. Ягоды сортируют, удаляют чашелистики и плодоножки, моют, опуская в дуршлаге в воду. Подготовленные ягоды кладут в таз, добавляют воды (на один килограмм ягод - один стакан воды), доводят до кипения и, помешивая, варят до полного разваривания. Потом ягоды заливают сиропом (на одни килограмм сахара - один стакан воды) и варят 15-20 мин с момента закипания. Вместо сиропа ягоды можно засыпать сахарным песком (на один килограмм ягод - один килограмм сахара). За пять минут до окончания варки в джем добавляют 2г. лимонной кислоты. Джем в горячем виде раскладывают в банки, накрывают и пастеризуют при температуре 90°С: в пол-литровых банках 10 мин, в литровых - 15.
По этому же рецепту варят джем из клубники .
Как приготовить яблочный джем
Чтобы приготовить яблочный джем , плоды сортируют, моют, очищают кожицу, удаляют семенные гнезда, плодоножки и режут дольками. Яблоки, имеющие нежную кожицу (Антоновка, Белый налив), варят с кожицей.
Нарезанные дольки проваривают в воде (на один килограмм яблок-2 стакана воды) до полного размягчения и даже разваривания (10-15 мин). Затем в плоды добавляют сироп (на один килограмм сахара- один стакан воды) или сахар (на один килограмм плодов - один килограмм сахара). Во время варки массу джема регулярно перемешивают . Продолжительность варки с момента закипания 30 мин.
Варит по общепринятой технологии. Плоды сортируют, отбирая их по степени зрелости для более равномерного проникновения сахара внутрь плода , моют, удаляют плодоножки и косточки. Крупные плоды разрезают на половинки или дольки.
Подготовленные плоды кладут в таз с водой (воды 10-15% от веса плодов), проваривают 3-5 мин, в зависимости от степени зрелости плодов, до появления трещин. Затем заливают сиропом (на один килограмм сахара - один стакан воды), варят джем до готовности.
Готовый джем должен соответствовать цвету плодов , а вкус без привкуса горелого сахара. Продолжительность варки не более 40-45 минут.
Аналогично варят джем из персиков, слив и алычи .
Готовые джемы подвергать стерилизации не обязательно, а в горячем состоянии сразу разливать в банки и закрывать крышками.
Яблоки являются в нашей стране самыми распространенными фруктами, поэтому их употребляли свежими и пускали на переработку. Они наиболее доступны любой семье. Поэтому заготовкой джема из яблок для семьи на зиму в соответствующий период занимается практически каждая хозяйка. Ведь эта сладость любима как детьми, так и взрослыми: его можно намазывать на хлеб или блины, и он отлично подходит в качестве начинки в пирожки.
Варка джема очень напоминает приготовление варенья: его проверяют на готовность так же - небольшое количество капают на закусочную тарелку и смотрят, чтобы он не растекался.
Но есть и отличия в технологическом процессе:
- готовое блюдо следует разлить по банкам в горячем состоянии, иначе оно загустеет прямо в емкости, где варилось;
- для того чтобы добиться светлого цвета продукта, нужно перед термической обработкой фрукты залить соленой водой (1 литр жидкости и 1 столовая ложка соли) на 15 минут.
Как правильно выбрать и подготовить яблоки
Яблоки для приготовления джема подходят какого-либо сорта, но особенно хороши кисло-сладкие фрукты. Из созревших в меру плодов получается джем кусочками, а перезрелые фрукты подходят для блюда с однородной консистенцией.
Для приготовления джема берут спелые плоды. Подготовка фруктов заключается в мытье, вырезании изъянов и сердцевины с семенами. Затем яблоки нарезают или измельчают теркой, чтобы ускорить их приготовление.
Удаляют кожицу с плодов по желанию, но нужно иметь в виду, что кожица на яблоках содержит пектин, и добиться желеобразной консистенции без нее будет сложнее. Если она будет оставлена, то после варки мякоть протирают через сито.
Как приготовить джем из яблок в домашних условиях
Чаще всего джем готовят с добавлением сахара, для его варки применяют термическую обработку. Отличаются яблочные сладости между собой присутствием различных ингредиентов и консистенцией, а также внешним видом. Поэтому существует множество рецептов, где по-разному сочетаются различные ингредиенты и консистенция составляющих сладкого продукта.
Простой рецепт на зиму
В джем, быстро приготовленный по простому рецепту, нужно дать только фрукты и сахар в равных количествах. Пошагово его готовят так:
- подготовленные плоды укладывают на дно емкости, в которой будут готовить, и посыпают сахаром-песком;
- некоторое время настаивают и начинают доводить до кипения, помешивая;
- когда джем закипит, уменьшаем мощность плиты и продолжаем перемешивать;
- варим на протяжении 40 минут, снимая пену.
Если есть желание получить густой джем и иметь однородную консистенцию, то в конце варки блендером массу взбиваем. После окончания процесса приготовления продукт раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают.
Яблочный конфитюр с корицей и лимоном
Этот яблочный продукт обладает более богатым вкусом, чем обычный джем, поскольку его следует варить с добавлением лимона и корицы.
Ингредиенты:
- яблоки;
- сахар;
- лимон;
- вода;
- корица.
В воду сыплют рафинированный сахар и варят сироп. Параллельно готовят яблоки. Затем их трут на крупной терке и кладут в сироп. Варят на протяжении часа, помешивая. В конце процесса приготовления туда кладут лимонный сок и корицу. Все разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
Яблочный джем с брусникой
Это старый рецепт, в котором сочетаются яблоки и брусника, и многие люди желают его приготовить и сегодня.
Составляющие рецепта:
- яблоки;
- брусника;
- вода;
- лимонная кислота;
- сахарный песок;
- желирующее вещество;
- ванильный сахар.
Подготовленные яблоки отделяют от кожицы и сердцевины. Затем берут кастрюлю и складывают то, что было обрезано с фруктов. В другой емкости готовят раствор: наливают воду и сыплют лимонную кислоту, а потом туда же погружают плодовую мякоть, которую нарезали дольками. Некоторый период яблоки настаиваются в данном растворе.
После выдерживания мякоти фруктов в кислой воде, ее выливают в ту емкость, где находятся шкурки. Затем эту кастрюлю ставят на огонь и проваривают 3 минуты. С кожицы пектин переходит в раствор и, таким образом, джем станет более густым.
После варки отцеживаем и выливаем жидкость назад в первую кастрюлю. Кипятим фрукты на протяжении 10 минут, пока они не разварятся. После этого пюрируем блендером, но не полностью, а часть кусочков оставляем и даем бруснику.
Следующим этапом будет смешивание ванильного с обычным сахаром, и добавление желирующего вещества. Ставят на огонь и, помешивая, выдерживают 5 минут. Снимают кипящий продукт и разливают по подготовленным банкам, закатывают железными крышками.
В мультиварке
Современная техника может сильно упростить процесс приготовления яблочного джема. Сделать его в мультиварке очень просто.
Ингредиенты:
- яблоки;
- сахар;
- вода.
Готовят плоды и снимают из них кожицу. Ее загружают в чашу устройства, выбирают функцию «На пару» и выдерживают 10 минут. Затем в емкости остается жидкость, содержащая пектин, в которую кладут измельченные яблоки и сахар.
После этого включаем режим «Тушение» и оставляем на 60 минут. После приготовления расфасовываем по стерилизованным емкостям и закатываем.
С апельсином
Если сварить этот ароматный джем правильно, то он особенно понравится детям.
Ингредиенты:
- апельсин;
- яблоки;
- вода;
- сахар.
Яблоки сварить в воде и вынуть их, а в оставшуюся жидкость положить сахар и измельченный апельсин. Сюда же возвращают и перетертые яблоки. Помешивая, держат их на огне четверть часа. Наливают в стерильные емкости, укупоривают.
С черноплодной рябиной
Данный джем - витаминный продукт из-за свойств черноплодной рябины.
Составляющие рецепта:
- яблоки;
- рябина;
- сахар;
- вода.
Подготовленные фрукты нарезают ломтиками вместе со шкуркой и серединкой. Параллельно готовят и ягоды. В кастрюлю наливают воду и бланшируют на протяжении 5 минут черную рябину. Затем всыпают яблоки и варят 20 минут, помешивая. Емкость снимают с огня, остужают и перетирают.
В образовавшееся пюре дают сахар и готовят примерно час, помешивая. Раскладывают по подготовленным банкам и закатывают.
В хлебопечке
Эта техника вполне приспособлена к варке джемов, поскольку в ней присутствует режим «Джем».
Составляющие:
- яблоки;
- сахар.
Подготовленные фрукты натирают на мелкой терке. Затем пюре кладут в устройство и дают сахар. Выставляют на нужный режим и оставляют готовиться. В конце раскладывают по стерильным банкам и закрывают крышками.
Без сахара
Готовить чудесное повидло можно и без присутствия сахара.
Составляющие:
- яблоки;
- вода.
Куски плодов заливают водой и варят 20 минут. Затем массу перетирают или пюрируют блендером. Если нужен продукт с большей густотой - проваривают повторно несколько минут. Заливают в подготовленные банки и закатывают.
Без стерилизации
Делать заготовки на зиму можно и без стерилизации, ограничившись пастеризацией.
Составляющие:
- яблоки;
- сахар;
- вода.
Подготовленные фрукты нарезают кубиками, а параллельно кипятят воду. Бланшируют фрукты 10 минут. Затем фрукты соединяют с сахаром и добавляют половину жидкости, оставшейся после бланшировки. Варят до готовности. Периодически помешивают. Наливают в банки и укупоривают.
В этой статье вы найдете подробное описание, как приготовить ягодный или фруктовый джем на зиму. Вкусные рецепты джема из яблок, груш, абрикосов, малины, клубники и других плодов, технология варки.
Как сварить джем на зиму в домашних условиях?
Джем (от англ. jam ) – представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы.
Обычно джем бывает 2 видов – однородным или с кусочками плодов.
Чем джем отличается от варенья?
Джем имеет более густую и однородную структуру, благодаря ягодам и фруктам, которые развариваются в процессе приготовления.
Густой джем идеален для выпечки, поэтому его идеально использовать для начинки пирогов, вареников, тортиков
Из чего готовят джем?
Лучше всего готовить джем из фруктов и ягод, богатых пектином, чтобы он мог застывать.
Поэтому для его приготовления нужно брать зрелые и слегка недозрелые плоды, а вот перезревшие и мятые плоды использовать не стоит.
Также для приготовления джема используют сахар, специи, орехи, сушеные плоды, и даже ликеры и другие спиртные напитки!!!
Как готовить фруктовый или ягодный джем на зиму?
Процесс приготовления джема гораздо проще и быстрее, чем варка варенья. Как правило, его готовят однократным способом.
Технология приготволения джема:
- Подготовить плоды или ягоды — промыть, удалить косточки и нарезать ломтиками.
- Подготовленное сырье пересыпать сахаром и поставить на огонь, и поварить на слабом огне, чтобы оно размякло и выделило пектин.
- С момента закипания время варки джема составляет 15–20 минут.
- При варке джем нужно обязательно перемешивать и снимать с его поверхности пенку, если она появилась.
- Готовый джем перекладывают горячим в банки и закатывают.
- Хранят джем в сухом, темном и прохладном месте.
Очень важный момент!!!
После добавления сахара необходимо очень внимательно следить за временем, поскольку именно этот фактор является решающим в качестве готового продукта. Если джем снять с огня слишком рано, джем будет жидким. А если кипятить дольше положенного времени, сахар карамелизируется, джем будет очень густым и приобретет слишком темный цвет.
Помните, что джем из плодов с высоким содержанием пектина готовится быстрее, поэтому необходимо внимательно следить за временем, чтобы не переварить его.
Как проверить готовность джема?
Проверять готовность джема можно так
Нужно взять холодное блюдце (предварительно его можно поставить на несколько минут в холодильник), капнуть на него немного готового джема и снова поставить в холодильник. Если через 2-3 минуты при наклоне блюдца капля не растекается, это значит, что джем готов.
Секреты приготовления вкусного фруктового или ягодного джема на зиму
Полезные советы:
- Для того, чтобы получить джем высокого качества нужно брать только качественные плоды (зрелые или слегка недозрелые,
- Строго соблюдайте пропорции в рецепте. Количество сахара зависит от содержания в плодах пектина, но, как правило, они берутся в соотношении 1: 1, то есть на 1 кг фруктов или ягод надо взять 1 кг сахара;
- В кислых ягодах, например в черной смородине, содержится много пектина, поэтому если брать 50, 0 этих ягод на каждые 100,0 сахара, тогда джем получится более сочным и нежным;
- В сладких ягодах (в клубнике) пектина меньше, поэтому и сахара можно взять меньше;
- Для приготовления джема лучше использовать крупный гранулированный сахар, поскольку он медленнее растворяется, что повышает качество готового джема;
- Нельзя добавлять воду в ягоды, содержащие большое количество сахара (клубника, малина, ежевика);
- Банки, в которые разливается готовый джем, должны быть хорошо простерилизованы
- Закатывать банки надо сразу же после заполнения их джемом.
Джем из яблок на зиму
Ингредиенты:
- яблоки -1 кг,
- 800 мл воды
Для сиропа:
- 1, 1 кг сахара
- 350 мл воды
Приготовление:
- Яблоки хоpошо пpомыть, очистить от кожицы и наpезать на тонкие дольки.
- Поместить их в эмалиpованную кастpюлю, добавить воду и поваpить 10 минут.
- Сварить сахарный сироп и залить им проваренные яблоки, уваривать яблоки до готовности.
- Готовый гоpячий джем pазложить в простерилизованные банки, укупоpить их и охладить.
Ароматный джем из груш на зиму
Ингредиенты :
- 1 кг подготовленных груш,
- сахар 0, 5 кг,
- лимонная цедра — 2,0,
- гвоздика — 2 шт,
- ванилин 0,05 г.
Приготовление:
- Отобpать небольшие твеpдые гpуш и вымыть их.
- Наpезать мелкими кусочками, удалить сеpдцевину.
- Подготовленные груши уложить в эмалиpованный таз, послойно пеpесыпать сахаpом и оставить на сутки, чтобы выделился сок и гpуши впитали сахаp.
- На следующие сутки таз поставить на огонь, добавить специи и варить час, пока груши не станут прозрачными.
- Джем pаскладывают горячимв подогpетые сухие банки, накpывают их пpокипяченными кpышками и закатывают.
- Затем пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.
Джем из слив на зиму
Ингредиенты:
- Сливы 1 кг,
- Вода 3/4 стакана,
- Сахар 1, 1 кг.
Приготовление:
- Сливы промыть и pазpезать по боpоздке на половинки, удалить косточки.
- В эмалиpованную кастpюлю налить воду и выложить сливы.
- Поставить смесь на огонь и ваpить 15 минут.
- После этого в кастpюлю добавлять сахар небольшим порциями.
- После полного pаствоpения сахаpа джем уваpить до готовности пpи частом помешивании, не допуская пpигоpания.
- Гоpячий джем pазложить в нагpетые сухие банки, закpывть пpокипяченными кpышками, укуприть, пеpевернуть вниз гоpлышком и охлаждить.
Джем из малины на зиму
Ингредиенты:
- малина — 1кг,
- сахар — 1кг,
- 430 мл воды,
- лимонная кислота — 1 ч.л,
- желатин — 3,0
Приготовление:
- Приготовить сахарный сироп из сахара и воды.
- Ягоды малины залить сахаpным сиpопом.
- Подогpеть их до кипения и ваpить 15 минут. Пр варке НЕ мешать!
- За 2 минуты до конца ваpки добавить 1 ч. л лимонной кислоты и 3,0 pаствоpенного в воде желатина.
- Расфасовать горячим в простерилизованные банки, укуприть
Джем из абрикосов на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов,
- 1 кг сахара,
- 250 мл воды,
- 1 ч.л лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Спелые абрикосы с плотной мякотью промойте в холодной воде, разделите на половинки и удалите косточки. Чтобы плоды не потемнели, опустите их ненадолго в слабый раствор лимонной кислоты. Затем выложите абрикосы в эмалированную емкость, залейте водой и всыпьте 250 г сахара. Варите 10–15 минут.
Горячий джем разложите по чистым сухим банкам, закатайте металлическими крышками и остудите.
Джем из черной смородины на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг черной смородины,
- 3 кг сахара,
- 800 мл воды.
Способ приготовления:
- Смородину положите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты.
- Переложите ягоды в эмалированный таз, слегка разомните их деревянной толкушкой
- Добавьте сахар, воду, перемешайте и поставьте вариться на маленький огонь.
- Помешивая, варите до готовности.
- Горячий джем разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте.
Джем из крыжовника на зиму
Ингредиенты:
- крыжовник 1 кг
- сахар 1,2 кг
Приготовление:
- Отобрать хорошие ягоды, удалить плодоножки, промыть и просушить
- Раздавить ягодой пестиком и пеpесыпать сахаpом.
- Поставить смесь на огонь и пpи постоянном помешивании ваpить до готовности.
- Готовый джем pасфасовывают в нагpетые банки, закpывают пpокипяченными кpышками, укупоpивают, пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.
Джем из клубники на зиму
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг
- сахар — 800,0
- вода — 300,0
Приготовление:
- Сварить сахарный сироп из воды и сахара.
- Ягоды промыть и погрузить в кипящий сахаpный сиpоп.
- Уваpить джем до готовности и в кипящем состоянии pасфасовать в гоpячие сухие стеклянные банки.
- Закрыть крышками, переврнуть и охладить.
Джем из клубники вариант №2
Ингредиенты:
- 700 г клубники,
- 1 кг сахара.
Способ приготовления:
- Спелую клубнику переберите, промойте, засыпьте сахаром и поставьте на плиту.
- Варите сначала на сильном, а затем на слабом огне до готовности.
- Не забывайте постоянно снимать пену и помешивать, чтобы ягодная масса не пригорела.
- Горячий джем разложите по банкам, оставьте их открытыми до полного остывания содержимого, после чего закройте пластмассовыми крышками.
Земляничный джем на зиму
Ингредиенты:
- сахар 1 кг,
- земляника 1 кг,
- лимонная кислота 1,0,
- вода 1 стакан.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды залить водой, поставить на огонь и ваpить 5 минут с момента закипания.
- В кипящую массу добавить сахаp и ваpить 20 минут до готовности.
- Пpи ваpке джем необходимо помешивать и снимать пену.
- За 3 минуты до готовности добавить 1 г лимонной кислоты для сохpанения окpаски джема.
Джем из брусники
Ингредиенты:
- ягоды брусники 1 кг,
- воды 400 мл,
- сахар 800 г.
Приготовление:
- Отобрать спелые хорошие ягоды и пpомыть.
- Залить их водой и ваpить на слабом огне до тех поp, пока пеpвоначальный объем массы не уменьшится на 1/3.
- Потом добавить сахаp и постоянно помешивая, ваpить джем до готовности.
Джем из вишни
Ингредиенты:
- 1 кг вишни,
- 1,2 кг сахара,
- 300 мл воды.
Способ приготовления:
- Из ягод вишни удалите косточки, пропустите мякоть через мясорубку.
- Переложите полученную массу в таз, залейте водой и доведите до кипения.
- Затем добавьте сахар и на слабом огне варите, непрерывно помешивая, до готовности.
- Горячий джем разложите по прогретым сухим банкам, закатайте и оставьте до полного охлаждения.
Джем из облепихи на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг облепихи,
- 1 кг сахара.
Способ приготовления:
- Положите ягоды облепихи в дуршлаг, опустите в кипящую воду
- Бланшируйте пять минут, затем остудите под струей холодной воды.
- Затем выложите облепиху в таз, добавьте сахар и поставьте смесь на слабый огонь, нагревая до тех пор, пока сахар не растворится.
- После этого увеличьте огонь и варите, непрерывно помешивая, до готовности.
- Горячий джем разложите по сухим банкам, оставьте его до остывания, после чего закройте крышками.
Джем из тыквы на зиму
Пpодукты:
- тыква 4 кг,
- сахаp 1 кг,
- вода 400 г,
- коpица,
- гвоздика,
- лимонная кислота.
Приготовление:
- Мякоть тыквы нужно наpезать ломтиками или натеpеть на кpупной теpке.
- Затем уложить в таз и залить 0,5 стакана воды.
- Довести тыкву до кипения и варить, постоянно помешивая, 7 минут. Повторить три раза.
- Сварить сахарный сироп и поместить в него тыкву.
- Ваpить, пока джем не пpиобpетет необходимую густоту.
- В конце варки добавить коpицу и гвоздику, лимонную кислу.
- Когда джем остынет, pасфасовать его в банки.
Джем из айвы на зиму
Ингредиенты:
- 1 1 /2 кг айвы,
- 1 кг сахара,
- 1 л воды,
- 1 чайная ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Промойте плоды и разрежьте их на четвертинки, после чего с каждой снимите кожицу и вырежьте сердцевину.
- Чтобы кусочки айвы не потемнели, опустите их в 2 %-ный раствор лимонной кислоты.
- Затем натрите айву на терке.
- Из сахара и воды приготовьте сироп, положите в него натертую айву и варите до тех пор, пока она не станет прозрачной, а сироп не загустеет и не начнет желироваться.
- Примерно за 3 минуты до окончания варки добавьте в джем лимонную кислоту.
- Горячий джем разложите по сухим стерилизованным банкам, укуприте
В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых смертных, можно сказать голодное. Выживали как могли. И вот однажды я приехала в гости к подруге, с которой мы вместе учились в институте. Её мама позвала нас пить чай и к чаю предложила джем из... киви (как она сказала, улыбнувшись). Я была в лёгком шоке, так как знала эту семью и знала, что они так же как и все не сильно могут позволить себе диковинный по тем временам фрукт. Но я пила чай с джемом, который был необыкновенно вкусный, изумрудного цвета, кисло-сладкий! За чаем, я всё же не удержалась и спросила кто ж им подарил столько киви (потому как джема в поле моего зрения была целая трёхлитровая банка. На что моя подруга со своей мамой рассмеялись, и признались, что это джем из крыжовника с добавлением лимона!!! С тех пор я каждый год делаю такой джем и вспоминаю свои студенческие годы. А в этом году попробовала сделать с коричневым сахаром. Вкус вышел изумительный!! С лёгкими карамельными нотками
