Суп диетический с фрикадельками из фарша куриного – это отличное первое блюдо, которое не оставит никого равнодушными. Такой супчик довольно-таки популярен, он очень аппетитный и вкусный, кроме того, его приготовление не занимает много времени, да и не представляет особой сложности в плане приготовления. И к тому же суп получается наваристым и в тоже время диетическим. Какие же ингредиенты для него потребуются?
* Вода питьевая – 2,5 литра;
* Куриное яйцо – 1 штука;
* Диетический куриный фарш – 5 столовых ложек;
* Обычный рис – 3 столовые ложки;
* Соль и перец по вкусу;
* Одна средняя картофелина;
* Подсолнечное масло, можно использовать рафинированное – 2 столовые ложки;
* Репчатая луковка – 1 штука;
* Одна средняя морковка;
* Свежая зелень: укроп, петрушка, можно взять 2-3 веточки;
Когда ингредиенты для супа подготовлены в нужном количестве, необходимо начать его приготовление. Сначала приступим к фрикаделькам. Для этого помоем рис и откинем его на так называемый дуршлаг, что даст лишней воде стечь, так как при чрезмерном количестве жидкости они могут получиться слишком бесформенными и не исключено, что при варке они распадутся.
Далее его смешивают с фаршем, можно добавить перец и немного соли, кроме того, кладут в эту массу куриное яйцо. Затем все хорошо перемешивают. После чего мокрыми руками необходимо сформировать из него небольшие шарики одинакового размера. Далее фрикадельки по одной штучке надо будет опустить в кипящую воду. Для этого потребуется кастрюля и 2,5 литра жидкости.
Пока вода в суповой кастрюле закипит, необходимо подготовить овощи. Их сначала хорошо промывают, после чего снимают аккуратно с них шкурку. Затем репчатый лук освобождают от шелухи и нарезают его достаточно мелко, картофель и морковь режут кубиками. После чего нужно нашинковать зелень.
В кастрюльку с водой добавляем масло. Когда вода закипит, следует поместить в емкость репчатый нарезанный лук, нашинкованную морковку и картошку. Все это следует прокипятить десять минут.
Затем кладем в суповую кастрюлю подготовленные фрикадельки. На медленном огне суп на фарше должен кипеть еще минут двадцать, после чего все овощи вместе с фрикадельками окончательно подготовятся. В последнюю очередь в суп кладем нашинкованную зелень и кипятим еще минутку, затем все выключаем.
Конечно, в конце готовности не забываем посолить суп с фрикадельками. Отличное диетическое блюдо готово. В идеале бульон должен быть прозрачным, этого можно достичь, только если варить его на медленном огне. Накрываем его плотно крышкой и настаиваем минут десять, только после этого можно его раскладывать по тарелкам и приглашать к столу домочадцев. К супу на курином фарше подают хлеб черный или белый, кроме того, вкусно его кушать и с ржаными сухариками.
Приятного аппетита!
Суп с фрикадельками – наиболее популярное диетическое блюдо для обеда. Оно содержит достаточное количество полезных для работы организма веществ, имеет особый вкус и помогает насытиться во второй половине дня.
Диетический суп с фрикадельками готовится на основе бульона (мясного или овощного). В качестве овощей принято использовать те, что богаты клетчаткой, потому как именно она позволяет насытить организм и заглушить ощущение голода.
Фрикадельки можно готовить из различных видов нежирного мяса, например, из говяжьего, куриного, индюшиного. Дополнительными ингредиентами для приготовления супа выступают приправы и пряности, зелень и куриные яйца.
Рецепт низкокалорийного супа с фрикадельками из говядины
Говядина — это одно из самых низкокалорийных видов красного мяса. Несмотря на это, оно обладает питательными для организма свойствами. Для приготовления супа для похудения с говяжьими фрикадельками потребуются следующие компоненты:
Мыть говядину перед приготовлением не следует – это не избавит её от внешних микробов, а только увеличит риск их распространения. К тому же мытьё мяса в проточной воде негативно сказывается на его вкусе.
Из говядины необходимо приготовить фарш, используя мясорубку. Итоговую мясную массу надо выложить в ёмкость с глубоким дном. Вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить специи. Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.
Болгарский перец, зелень, цветную капусту и лук необходимо тщательно вымыть. У перца удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Лук очистить, нарезать в виде полуколец, а капусту измельчить.
В кастрюлю следует налить воды и поставить на огонь. После закипания можно опускать в воду фрикадельки и овощи. Посолить, поперчить, добавить специи.
Варить суп следует на медленном огне в течение 10 минут. Добавить порубленную зелень и убрать суп с огня.
Низкокалорийный суп для похудения готов.
Диетический суп с куриными фрикадельками
Курица является нежнейшим видом мяса. Его применение в диетических блюдах очень распространено. Чтобы приготовить суп с куриными фрикадельками, следует подготовить такие ингредиенты, как:
Не промывая мясо проточной водой, его следует очистить от жировой плёнки с помощью ножа. Затем измельчить вместе с очищенными зубчиками чеснока, используя мясорубку, и выложить в посуду с глубоким дном.
Куриные яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко порубить. Добавить яйца к фаршу, посолить. Перемешать до получения однородной массы.
Морковь, лук, укроп, петрушку и томаты тщательно вымыть. Морковь очистить от кожуры, порезать кубиками. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до образования золотистого оттенка. Зелень мелко порубить, а помидоры порезать половинными дольками.
Из фарша слепить небольшие фрикадельки.
Сварить фрикадельки с лавровыми листочками на среднем огне, время варки не должно превышать 20 минут. Затем добавить к супу лук, морковь, чёрный перец, порубленную зелень и томаты. Варить суп ещё 10-15 минут, после чего снять огня и дать постоять некоторое время. Суп для похудения готов.
Как приготовить диетический суп с фрикадельками из куриного фарша
Для того чтобы бульон получился наваристым, положите в кастрюлю половину куриного филе и половину говяжьей вырезки, а затем варите их на огне около получаса. Когда бульон будет готов, вареное мясо следует выложить из кастрюли.
Дальше займитесь фрикадельками: из второй половины филе и вырезки приготовьте фарш с добавлением одного куриного яйца, соли, перца и любых пряностей, которые вам придутся по вкусу. Из фарша сформируйте небольшие шарики и отложите их на отдельную тарелку. Кстати, в фарш для фрикаделек из курицы можно добавить вареный рис или жареные лесные грибы – так суп станет оригинальнее и ароматнее.
В кипящий бульон бросьте картофель, предварительно нарезав его маленькими кубиками. В это же время на хорошо разогретой сковороде необходимо обжарить лук и морковку. Овощи нарежьте небольшими ломтиками. Готовую поджарку также бросьте в кипящий бульон. Фрикадельки отправляйте в кастрюлю в последнюю очередь и варите суп еще десять минут. Когда блюдо будет готово, добавьте порубленный укроп и другую зелень, а затем снимите суп с огня. Дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте суп с фрикадельками из куриного фарша с говядиной на стол.
Как видите, диетический суп с куриными фрикадельками получается легким и малокалорийным. Однако при этом он является питательным, сытным, а главное – несложным в приготовлении. Научиться варить подобный суп очень легко, а, приложив немного фантазии, можно самостоятельно разнообразить этот простой рецепт необычными ингредиентами.
Ингредиенты:
- мясо говядины б/к – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- горошек (мороженный) – 100 г;
- зеленый лук – 20 г;
- укроп свежий – 20 г;
- манка – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец молотый - по вкусу.
Способ приготовления
- Для приготовления диетического супа нужно сделать фарш для фрикаделек. Желательно использовать нежирную говядину. Мясо помыть, вырезать лишние жилки, нарезать небольшими кусками. Головку репчатого лука также помыть и нарезать на четверть. Перекрутить на мясорубке.
- В готовый фарш добавить несколько столовых ложек манки, она скрепит мясо и шарики не разварятся. Приправить специями и перемешать. Оставить на 10 минут.
- Тем временем, подготовить овощи и поставить кастрюлю с водой на плиту. Морковь, картофель и репчатый лук почистить и измельчить кубиками, а зеленый лук мелко нарубить.
- Накрутить мясные шарики небольших размеров.
- Когда вода в кастрюле закипит, добавить лук с морковью. Положить черный перец, лавровый лист и соль. Варить 10 минут.
- Зеленый горошек использовать замороженный, если свежего нет. Предварительно его разморозить и промыть под проточной водой.
- Положить в кипящий суп подготовленные ранее фрикадельки из говядины. Продолжить готовить на среднем огне 10 минут.
- Далее отправить вариться нарезанный картофель.
- Затем добавить горошек и зеленый лук. Варить 15 минут.
- Положить в суп мелко нарезанный сладкий перец и свежею зелень. Отварить в течение 5 минут. Выключить суп. Дать настояться 15 минут.
- Сделать вкусный диетический суп с фрикадельками совсем не сложно!
Маленький секрет: Для формирования мясных фрикаделек удобно использовать чайную ложку. Чтобы придать блюду особый вкус, можно добавить тертого сыра "Пармезан. Мясо для фарша желательно пропустить через мясорубку два раза. Так оно будет более нежным и однородным. Отваривая фрикадельки периодически помешивайте блюдо, чтобы они не слиплись.
Мнение эксперта
Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.
Совет диетолога. Белок, содержащийся в говядине, легко усваивается организмом человека. В ней мало жира и совсем нет углеводов.
Чтобы фрикадельки получились менее жирными, следует выбирать нежирные сорта говядины (например, вырезку) или обрезать весь видимый жир. Так как манка относится к быстрым углеводам, ее лучше заменить отрубями или же куриным белком. Суп с фрикадельками идеально подходит в качестве обеда, но требует дополнения сложными углеводами (каши, цельнозерновой хлеб, лаваш). Порция такого диетического супа будет составлять 200-250 г на один прием для взрослого человека. По желанию, такой суп можно приготовить с добавлением любой крупы. Тогда это будет полноценный прием пищи.
