Булочки с повидлом из дрожжевого теста пошаговый. Дрожжевые булочки с повидлом: как заворачивать, фото и подробный рецепт

Если вам нужно приготовить что-то быстрое простое к чаю, то наш рецепт как раз для вас. Вкусные дрожжевые булочки со сладкой начинкой в духовке позволят вам накормить гостей и всю семью. Обычный состав ингредиентов, простой и дешевый рецепт, несложное в изготовлении тесто и потрясающий результат – научиться готовить такие простые булочки должна каждая хозяйка.

Список ингредиентов

Сегодня будем осваивать рецепт, который позволит приготовить нам вкусные дрожжевые булочки с начинкой из домашнего или магазинного повидла всего за 15 минут (плюс 2 часа на подъем теста). Также вы можете сделать их из слоеного теста, что значительно сэкономит время, особенно, если будете использовать готовое замороженное.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

максимум полкилограмма белой пшеничной муки;
1 пакетик сухих активных дрожжей (это около 7 граммов);
два яйца + один желток для украшения;
60-70 граммов сахара;
две столовые ложки подсолнечного без запаха масла (ил растопленного сливочного, потребуется для смазывания рабочей поверхности);
250 миллилитров свежего или кислого молока;
70 граммов растопленного маргарина;
чуть-чуть соли;
200 граммов любого повидла.

Вместо начинки из повидла на вкусные булочки вы можете использовать также варенье без косточек, смесь орехов и мёда, просто посыпать тесто корицей и сахаром, а также взять дольки свежих фруктов или сезонные ягоды. Для слоеного теста необходимо брать сухую начинку, поэтому при использовании варенья или фруктов необходимо удалять (сцеживать через сито) лишний сок.

Способ приготовления

Поскольку дрожжевое тесто требует подъема, то начнем приготовления булочек по рецепту с замешивания компонентов:

Растопите маргарин или масло в микроволновке или на печке, дайте ему остыть до 35-40 градусов.
Пакетик дрожжей всыпьте в молоко, тщательно размешайте, чтобы растворились все кристаллики.
Туда же добавьте порцию сахара, предварительно взбитые вилочкой яйца, немножко соли, растопленный маргарин.
Все хорошо перемешайте при помощи венчика, можно даже использовать миксер, пока тесто жидкое.
Чтобы сэкономить время, муку просеивают сразу в жидкую часть при помощи сита. Выкладывайте максимум по 2 столовых ложки, тщательно взбивайте массу после каждой порции муки.
Секрет пышного дрожжевого теста заключается в качественном ручном замешивании. Поэтому присыпьте стол или большую доску небольшим количеством муки, а лучше смажьте растительным маслом. Выложите комок теста, тщательно вымешайте его руками, делая каждый раз конвертик, то есть сворачивая края теста внутрь к центру.
Через 15 минут такого вымешивания поместите комок теста обратно в миску, прикройте ее полотенцем.
Через 1 час придавите тесто руками, чтобы выпустить из него воздух.
Еще через 1 час, когда оно поднимется, выложите его на смазанный маслом стол и приступайте к приготовлению булочек.

Разделите тесто на несколько частей, из каждой части раскатайте круг. Чтобы он получился ровным, можно обрезать его по тарелке или крышке.
На широкую часть треугольника выложите неполную столовую ложку повидла (либо же другой начинки, обязательно сладкой), аккуратно скатайте своеобразный круассан. Старайтесь, чтобы начинка не вылезла наружу, иначе она может пригореть.
Таким образом, закрутите все булочки. Один желток взбить вилкой, можно добавить одну чайную ложку молока. Теперь при помощи кисточки смажьте всю поверхность ваших «улиток», переложите их на пергамент, который выстлан в противне.
Минут 15 прогрейте духовку при температуре 190 градусов. За это время булочки подойдут на противне, после чего перенесите их в духовку и плотно прикройте дверцу.
Через 15 минут булочки будут готовы, можете дополнительно посыпать каждую сахарной пудрой через ситечко для красоты.

Если вы будете использовать рецепт приготовления опары, то вам потребуется примерно на полчаса больше времени. Такие сдобные булочки с повидлом источают невероятный аромат, имеют слоеную консистенцию за счёт скручивания рулетиком и очень аппетитно выглядят.

Домашние пышные булочки с повидлом - что может быть вкуснее? Стоит отметить, что для приготовления такой выпечки необходимы простые и вполне доступные продукты, которые продаются в каждом магазине. Именно поэтому представленный рецепт пользуется огромной популярностью у тех, кто любит сдобные сделанные собственноручно.

Пошаговый рецепт с повидлом

Для создания такой выпечки лучше всего использовать домашнюю яблочную заготовку. Ведь очень часто магазинный продукт содержит в себе большое количество крахмала. Кроме того, собственное фруктовое повидло обладает насыщенным ароматом, что делает булочки особенно вкусными.

Требуемые компоненты для изделий

Для того чтобы сделать булочки с повидлом, требуется подготовить следующие продукты:

Замешивание теста

Готовить булочки с повидлом следует начинать с замешивания сдобной дрожжевой основы. Для этого требуется взять большую эмалированную посуду, влить в нее жирное молоко и подогреть на медленном огне примерно до 40 градусов. Далее в теплом молочном напитке следует растворить сахарный песок. После этого в подслащенную жидкость необходимо всыпать сухие гранулированные дрожжи и дождаться их набухания в течение четверти часа.

Пока последний компонент растворяется в молоке, можно приступить к обработке кулинарного жира. Стоит отметить, что для приготовления таких булочек разрешается использовать специальный маргарин для выпечки. Однако мы решили взять свежее и вкусное сливочное масло. Его необходимо растопить на медленном огне, а затем немного остудить и добавить к основной массе вместе с йодированной мелкой солью, взбитыми яйцами и белой просеянной мукой. В результате перемешивания всех названных компонентов вы получите эластичную и мягкую основу, которую необходимо поместить в большую тару, накрыть чистой сухой салфеткой и крышкой, а затем поставить возле включенной плиты или батареи.

Рецепт булочек с повидлом рекомендует выдержать дрожжевое тесто в тепле не менее одного или полутора часов. За это время сдобная основа должна подняться 3 или 4 раза. И каждый раз ее рекомендуется взбивать кулаком, заранее смоченным в подсолнечном масле. Если этого не сделать, то тесто может «убежать» за пределы тары.

Процесс формирования полуфабрикатов

После того как дрожжевая основа подойдет после очередной обминки, можно смело лепить красивые и ровные полуфабрикаты. Для этого необходимо взять кусочек теста и скатать из него шарик диаметром в 5-6 сантиметров. При этом следует учитывать, что основа в процессе термической обработки значительно увеличивается в размерах. Поэтому, если вы предпочитаете употреблять более миниатюрные булочки с повидлом, то названную величину можно немного уменьшить.

Далее сформированный из теста шарик следует приплющить, выложить в его серединную часть 1 или 2 десертные ложки яблочного пюре и защепить края так, чтобы в итоге у вас снова образовалась круглая и ровная форма. После того как все полуфабрикаты будут готовы, их требуется поместить на лист, смазанный маслом, оставляя расстояние от бортов посуды и от соседних булочек примерно в 2-3 сантиметра. Это необходимо для того, чтобы во время выпечки тесто поднялось, но при этом изделия не слиплись друг с другом.

Термическая обработка в духовом шкафу

Пышные и мягкие булочки с должны готовиться в духовке при температуре 190 градусов в течение 45-50 минут. Кстати, для получения румяной и аппетитной выпечки полуфабрикаты можно заранее смазать взбитым куриным яйцом.

После того как сдобные мучные изделия с фруктовой начинкой будут готовы, их следует аккуратно достать из духового шкафа и сразу же смазать свежим сливочным маслом (прямо в горячем виде). Такая процедура придаст булочкам аппетитный глянец, а также сделает их более мягкими и вкусными. Далее выпечку требуется поместить на большую тарелку, а сверху обсыпать пудрой из сахарного песка или молотой корицей.

Правильная подача сдобных изделий к столу

Как видите, рецепт булочек с повидлом довольно прост и включает в себя только доступные компоненты. Такие изделия желательно подавать к столу в теплом или даже горячем состоянии вместе с чаем, какао или кофе. Приятного аппетита!

Стоит особо отметить, что готовить такую выпечку можно не только с фруктовым повидлом, но и, например, с каким-либо густым вареньем без сиропа, свежими фруктами или ягодами. Или даже с такими сладкими изделиями, как карамельки или мармелад.

Ароматные булочки с повидлом - блюдо вне времени. Вкусные и нежные, они дарят ощущение детства. Почему бы не окунутся в ностальгию и не испечь самые настоящие бабушкины пирожки. Особенно актуален этот рецепт для тех, у кого с самой зимы застоялась пара баночек повидла. Как испечь булочки с повидлом читайте ниже.

Рецепт вкусных булочек с повидлом

Ингредиенты:

мука - 600 г;
дрожжи (сухие) - 2 1/4 ч. ложки;
сахар - 4 ст. ложки;
соль - 1/2 ч. ложки;
молоко - 2 ст.;
яйца - 2 шт.+1 яичный желток;
растительное масло - 100 мл;
повидло - 1 ст.;
сахарная пудра.

Приготовление

Тесто на булочки с повидлом готовится по довольно стандартной схеме. Сперва в миске соединяем просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Отдельное соединяем теплое молоко с яйцами, маслом и ванильным экстрактом. Аккуратно вливаем молочную смесь к сухим ингредиентам и начинаем замешивать тесто. Готовое тесто получается липким и достаточно мягким.

Теперь комок теста следует поместить в смазанную растительным маслом глубокую миску и накрыть пищевой пленкой. Накрытое тесто должно постоять в тепле порядка часа, или до тех пор, пока не удвоится в размере.

Отдохнувшее и поднявшееся тесто раскатываем, при необходимости можно подсыпать немного муки. Раскатанное тесто делим на квадраты где-то 7х7 см.

В центр каждого квадрата кладем повидло (1 1/2 ч. ложки будет достаточно). Каждый квадрат защипываем и укладываем слепленный пирожок защипом вниз на присыпанный мукой противень. Чтобы булочка вышла румяной, ее следует смазать небольшим количеством растительного масла, или взбитым яйцом. Готовые булочки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, или до золотистого цвета, после чего посыпаем булочки сахарной пудрой.

Как приготовить булочки с повидлом?

Ингредиенты:

мука - 3 ст.;
дрожжи (сухие) - 7 г;
молоко - 1 1/4 ст.;
масло - 3 ст. ложки;
сахар - 1/4 ст.;
ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
соль - 1 ч. ложка;
повидло;
лепестки миндаля.

Приготовление

В миске смешиваем просеянную муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавляем в смесь мягкое масло, ваниль и теплое молоко. Замешиваем тесто из полученной смеси. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

По истечении времени делим тесто на порции, каждую такую порцию скатываем в колбаску и раскатываем в продолговатую лепешку. Размазываем повидло по всей поверхности лепешки, скручиваем в рулет и слегка сплющиваем готовую булочку. Оставляем тесто подняться во второй раз, накрыв булочки пленкой и оставив на 35 минут. После, посыпаем булочки миндалем и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Сдобные булочки с яблочным повидлом

Ингредиенты:

мука - 750 г;
молоко - 500 мл;
дрожжи (сырые) - 25 г;
соль - 1 ч. ложка;
сахар - 1/2 ст.;
яйцо - 1 шт.;
маргарин - 300 г;
разрыхлитель - 8 г;
растительное масло;
яблочное повидло.

Приготовление

Масло и молоко ставим на водяную баню и слегка подогреваем. В теплую смесь кладем дрожжи и перемешиваем. Добавляем в основу соль, сахар, взбитое яйцо.

Муку просеиваем с разрыхлителем и порциями добавляем к тесту, постоянно взбивая его миксером. После внесения всей нормы муки продолжаем вымешивание еще 15- 20 минут, после чего тесто выкладываем в смазанную маслом форму, накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час.

Теперь готовое тесто можно поделить на порции и скатать в шарики. Шарики раскатываем в , или просто сплющиваем ладонями.

В центр кладем ложку и защипываем края булочки. Можно сделать и более оригинальную лепку, например надрезать края булочки вертикально, и просунуть полученные петли друг в друга так, чтобы повидло выпирало на поверхности.

Булочки с повидлом следует выпекать в духовке при 180 градусах до зарумянивания. Чтобы поверхность булочки стала золотистой и блестящей, ее можно смазать растительным маслом, или взбитым яйцом.

Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее магазинной, поэтому я часто балую свою семью разными булочками, пирогами и рулетами. Сегодня предлагаю приготовить булочки с повидлом из дрожжевого теста. Выпечка по этому рецепту получается вкусной, пышной и ароматной. Такие булочки понравятся и маленьким, и взрослым.

Для приготовления булочек с повидлом из дрожжевого теста потребуется:

молоко - 250 мл;

сахар - 3 ст. л.;

соль - щепотка;

сливочное масло - 30 г;

растительное масло - 1 ст. л.;

ванильный сахар - по вкусу;

дрожжи свежие - 25 г (или 10 г сухих дрожжей);

мука - 500-550 г;

яйца - 1 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания булочек;

повидло для начинки.

Затем в смесь дрожжей и сахара влить тёплое молоко (но ни в коем случае не горячее, иначе дрожжи испортятся и тесто не подымется), перемешать.

В подготовленную опару добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли, перемешать. Влить растопленное и охлаждённое сливочное масло вместе с растительным. Яйцо взболтать вилкой и также вылить в опару. Всыпать частями просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто нужно вымешивать не менее 5-7 минут. Затем миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков на 1 час.

За это время тесто должно "вырасти" в два раза.

Тесто обмять и разделить на 15-17 одинаковых частей. Каждую часть раскатать в лепёшку, на которую выложить по 1 чайной ложке повидла (у меня яблочное повидло, но можно использовать любое густое повидло на Ваш вкус).

Аккуратно залепить повидло и сформировать круглые булочки.

Выложить булочки с повидлом из дрожжевого теста на противень, застеленный пергаментом.

Яйцо взбить вилкой и силиконовой кисточкой смазать булочки.

Затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Время выпекания зависит от Вашей духовки, булочки должны стать красивого золотистого цвета.