Нежный, легкий, но вместе с тем, сытный и очень вкусный диетический суп-пюре из брокколи с курицей в моей семье любят все. Я его готовлю, как правило, в мультиварке — это быстро, просто и удобно, особенно для мамочек.
Кстати, такой суп можно давать деткам уже с 1,5 лет. Мой сынуля с удовольствием его кушает, чему я безумно рада.
Капуста брокколи имеет массу полезных свойств для организма — укрепляет сосуды и выводит токсины из организма, замедляет старение и благоприятно сказывается на пищеварительной системе, улучшает зрение и способствует похудению.
Кроме того, при правильном приготовлении, из получаются невероятно вкусные блюда — будь то суп, салат или основное блюдо.
Как приготовить нежный суп-пюре с брокколи и курицей
Ингредиенты
- филе куриное — 200 гр.,
- морковь — 2 шт.,
- картофель — 3 шт.,
- свежие или мороженные соцветия брокколи — 350 гр.,
- вода — 1,5 л.,
- сливки — 250 мл.,
- морская соль, любимые специи — по вкусу,
- свежая петрушка — несколько веточек,
- лавровый лист
Приготовление
— брокколи, если свежее, разбираем на небольшие соцветия. Мясо курицы моем-сушим-нарезаем небольшими кусочками. Морковь и картофель, после обработки, нарезаем кубиками
— подготовленные ингредиенты (кроме брокколи!) выкладываем в чашу мультиварки, добавляем соль, специи, лавровый лист и петрушку. Вливаем воду. Включаем программу «суп» и устанавливаем время 40 минут (не забываем на начальном этапе приготовления снимать с бульона образовавшуюся пенку)
— через 30 минут закладываем в мультиварку капусту брокколи
Кстати брокколи, из всех видов капусты, самая полезная. В ней содержится масса витаминов, макро- и микроэлементов, способствующих быстрому похудению. Кроме того, брокколи продлевает молодость и красоту, ведь в ее состав входит приличный запас антиоксидантов, борющихся со старением клеток. Ну, и наконец, в ней содержится все восемь, необходимых для здоровья организма, аминокислот
— по окончании приготовления отливаем примерно 200 мл бульона, чтобы пюре не получилось излишне жидким
— оставшуюся часть супа доводим до состояния пюре с помощью погружного блендера
— в полученную смесь-пюре постепенно вливаем подогретые сливки, тщательно перемешиваем, контролируя густоту супа по своему желанию
Суп-пюре с и курицей готов. При подаче обязательно украсьте его, таким образом вы сделаете блюдо более красивым и аппетитным!
А, подать суп можно с чесночными гренками или обжаренными сухариками со специями. Я предпочитаю, как уже говорила, кушать с цельнозерновыми хлебцами и творожным кремом с огурчиком. Мммм-м-м-м, ну очень вкусно!
Вот такой простой, быстрый, а главное полезный диетический куриный суп-пюре с брокколи вы можете приготовить для себя и своих родных. Приятного аппетита, и будьте здоровы!
Куриную грудку ставим вариться. Я беру именно грудку, так как это самое менее калорийное место у курицы. Именно грудка дает хорошую густоту супу.
Когда грудка готова, ее вытаскиваем. На ее место в кастрюлю бросаем брокколи. Их варим минут 15.
На сковородке слегка обжариваем репчатый лук и морковь, тертую на терке.
Все ингредиенты бросаем в чашу блендера.
Перемалываем их до пастообразной массы.(небольшое отступление: овощи можно в пюре образную форму прямо в кастрюле с бульоном, но в таком случае есть риск, что суп получится слишком жидким. Именно по этому я сначала отдельно в блендере смешиваю овощи, а уже потом добавляю в небольшое количество бульона. При необходимости бульона можно еще подлить)
В воду, где варились курица и брокколи опускаем нашу пасту.
Доводим до кипения и начинаем тонкой струйкой вливать сливки.
Как только залили все сливки, начинаем потихоньку, ложку за ложкой опускать плавленый сыр.
Когда опустили первую ложку, то сыр надо хорошо растворить. Я это делаю при помощи венчика. И так в суп у нас уйдет 5-6 ложек плавленого сыра.
После этого кипятим супчик еще 2-3 минуты и выключаем.
Пока суп настаивается, можно приготовить гренки. Можно просто посушить сухарики в духовке, а можно сделать сухарики со специями на сковороде. Я режу хлеб маленькими кубиками, засыпаю их солью и перцем и добавляю немного оливкового масла. Минут 10 сухарики пропитываются и можно обжаривать на раскаленной сковороде.
Приятного аппетита!
В прохладное время особенно хочется горячих, наваристых, густых первых блюд. Приготовьте диетический или питательный крем-суп из капусты брокколи – он не только согреет, но и насытит организм полезными веществами. Узнайте о новых рецептах с фото и способах приготовления вкусного угощения из этого вида капусты. Попробуйте сделать простой суп из обычных продуктов невероятно ароматным и аппетитным!
Как приготовить крем суп из брокколи
Многие хозяйки недолюбливают брокколи из-за ее специфического вкуса и сернистого запаха, который издает овощ при варке. Невзирая на это, крем-суп с брокколи пользуется большим спросом у гурманов во всем мире и ценится своей мягкой, нежной консистенцией. Алгоритм приготовления прост:
- Приготовьте овощной бульон на основе брокколи и других овощей.
- Добавьте сливки, взбейте массу блендером.
- Приправьте специями, солью.
- Посыпьте зеленью, подавайте к столу с крутонами.
Подготовка продуктов
Перед тем, как готовить вкусное угощение, стоит внимательно изучить рецепт супа-пюре из брокколи со сливками. Основным ингредиентом является капуста-брокколи: ее можно использовать в свежем и замороженном виде. Овощи следует предварительно помыть и очистить, нарезать одинаковыми, мелкими кубиками. Сливки лучше купить средней жирности, от 10% и выше. Мясные компоненты можно отварить в том же бульоне, в котором варилась капуста.
Как правильно отварить брокколи
Капусту следует разделить, если нужно, на соцветия, а затем погрузить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это нужно для того, чтобы она максимально сохранила все полезные вещества. Свежий овощ варят 5-7 минут, замороженный – минут 10. Чтобы сохранить неповторимый цвет овоща, следует сразу же после отваривания поместить соцветия в лед или очень холодную воду.
Рецепт крем-супа из брокколи
Перед тем, как готовить суп из брокколи со сливками, следует узнать некоторые поварские хитрости, которые помогут сделать угощение очень нежным, придать ему нужную консистенцию. Чтобы избавиться от неприятного «сернистого» запаха овоща, нужно в воду, где отвариваются соцветия, положить щепотку соды. Основным требованием к такому блюду является кремовая структура, а чтобы ее добиться, нужно хорошо проварить овощ, ведь только мягкие ингредиенты смогут превратиться в мягкий, нежный крем.
Суп-пюре из брокколи со сливками
Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
При выборе капусты обратите внимание на ее размеры – не следует покупать слишком большие вилки, вполне подойдет средний кочан. В бульон можно добавить куриную грудку – так угощение будет более наваристым и питательным, но классический вариант этого не предусматривает. Стебли брокколи не следует выбрасывать, их также добавляют в суп, а затем извлекают перед блендированием.
Ингредиенты:
- сливки – 150 мл;
- капуста – 500 г;
- морковь –1 шт.;
- луковица –1 шт.;
- укроп, соль – по вкусу;
- черный и белый молотый перец.
Способ приготовления:
- Брокколи разбираем на соцветия, затем нужно хорошо их промыть.
- Вскипятите 2 литра воды, поместите в емкость капусту, варите 10-12 мин. на среднем огне.
- Извлеките овощ, обдайте холодной водой.
- Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, обжарьте с оливковым маслом до мягкости.
- Поместите капусту и обжаренные овощи в блендер, взбейте до однородного состояния.
- Переместите эту массу в горячий бульон, доведите до кипения.
- Приправьте солью, специями, введите сливки.
- Проварите 2-3 минуты, снимите с огня.
Диетический крем-суп
Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Этот супчик – прекрасный способ не только привести в порядок фигуру, но и накормить семью полезным блюдом из диетического питания. Чтобы еще больше снизить калорийность, можно использовать сливки с низким процентом жирности, а приправить вкусное угощение рекомендуется мелко нарубленным чесноком. Крем-суп с брокколи подавайте к столу с веточкой розмарина или базилика.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 2 л;
- картошка –2 шт.;
- брокколи – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное –50 г;
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Готовый куриный бульон нужно процедить, чтобы будущее угощение было однородным.
- В глубокую сковороду поместите 2 вида масла, хорошо разогрейте.
- Измельчаем и обжариваем лук.
- Порежьте кубиками картофель, добавьте к луку.
- Выложите все эти ингредиенты в емкость с бульоном, перемешайте.
- Погрузите черешки брокколи в бульон, варите все 12 минут с момента закипания.
- С помощью блендера доведите до консистенции пюре, приправьте крем-суп из брокколи.
- На дно тарелок положите зелень, затем заполните их кремом.
Крем-суп с брокколи и курицей
Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Легкий, нежный супчик обязательно придется по вкусу взрослым и детям-привередам. Он не только очень вкусный, но и питательный. При варке бульона повара рекомендуют непременно использовать костные части птицы, не только филе. Добавьте в крем-суп любимые специи, и он заиграет новыми красками. Подавайте угощение с сухариками или чесночными гренками – они придают ему еще больше пикантности.
Ингредиенты:
- сыр твердый – 50 г;
- картофель – 4 шт.;
- курица – 500 г;
- капуста – 4-5 крупных соцветий;
- морковь –1 шт.;
- луковица – 1 головка;
- вода – 2 л;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Курицу промойте, нарежьте кусочками, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите бульон 40 минут с момента закипания.
- Поместите в суп капусту, целый лук, нарезанный кубиками картофель.
- Морковь очистить, порезать кубиками, отправить к остальным овощам. Варите суп 15-20 минут.
- Извлеките курицу, разделите ее на волокна.
- Массу нужно взбить блендером, приправить по вкусу специями и солью.
- Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром.
Из брокколи и цветной капусты
Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.
Фото этого замечательного блюда просто завораживает, хочется бросить все и срочно приготовить угощение. Рецепт крем-супа из брокколи супа называется «Инь-Ян» недаром, ведь в тарелках он представлен в виде красивой двуцветной композиции: пюре из брокколи и цветной капусты. Такое угощение можно приготовить к праздничному столу или воскресному обеду и удивить близких. Посыпьте готовый крем-суп тертым сыром пармезан или любым другим - он станет еще изысканнее.
Ингредиенты:
- брокколи – 500 г;
- цветная капуста – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- бульон – 2 л;
- сливки – 200 мл;
- сыр –50 г;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Каждый вид капусты следует разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности (в разных емкостях).
- Лук нарежьте кубиками, так же поступите с картошкой.
- Обжарьте луковые кубики в масле, затем добавьте картофель.
- Переместите эту смесь в горячий овощной бульон, который остался после отваривания капусты. Варите 12 мин.
- Разделите суп на 2 части: в одну поместите цветную капусту, в другую – брокколи.
- В каждую из этих емкостей добавьте горячие сливки, пюрируйте блендером.
- Выложите на тарелку массу в виде знака «инь-ян», посыпьте тертым сыром.
Суп-пюре из шпината и брокколи
Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.
Потрясающе красивый цвет этого крем-супа из брокколи притягивает взгляд. Повара рекомендуют готовить блюдо без использования мясных бульонов (на овощном), но это дело вкуса. Если вам хочется подчеркнуть сливочный аромат крем-супа, можно дополнить его плавленым сыром или молоком. При выборе шпината для этого первого блюда, обратите внимание на замороженный продукт - он хорошо сохраняет цвет.
Ингредиенты:
- шпинат – 300 г;
- капуста –500 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 1 ст.;
- масло оливковое – 40 мл;
- вода – 1,5 л;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Отварите капусту в течение 12 мин. после закипания воды.
- Измельчите лук, обжарьте его на масле до мягкости, добавьте шпинат.
- В емкость с капустой поместите обжаренные овощи, тушите 15 мин.
- Не следует добавлять много воды, чтобы не утратить густоту пюре. Долейте жидкость только в случае необходимости. Приправьте крем-суп.
- Доведите суп до нежной кремовой консистенции с помощью погружного блендера. Подавайте к столу.
Крем-суп с кабачками
Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Принцип приготовления этого крем-супа из брокколи схож с остальными ̶ нужно отварить все овощи до готовности, приправить, измельчить, довести до нужной консистенции и вкуса. Обратите внимание на то, что время отваривания овощей различается: капуста варится дольше кабачков, поэтому и закладывать ее в бульон нужно раньше. Еще одной хитростью является то, что пюрировать нужно компоненты без бульона, последний следует только доливать по мере необходимости.
Ингредиенты:
- кабачки – 300 г;
- лук – 1 головка;
- сельдерей – 100 г;
- бульон – 1 л;
- брокколи –300 г;
- цветная капуста – 300 г;
- молоко – 100 мл;
- сыр – 50 г;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла.
- Сельдерей очистите, порежьте кубиками, добавьте к луку.
- Кабачок нужно освободить от кожицы, порезать кубиками, положить к овощам и обжаривать 15 мин.
- Поместите все овощи в бульон, варите до полной готовности.
- Пюрируйте массу блендером, приправьте по вкусу, долейте горячее молоко.
- Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им крем-суп из брокколи.
С креветками
Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Если вы любите легкий, сливочный вкус, приверженец тайской кухни - смело забирайте этот рецепт с фото в свою кулинарную копилку! Особенность данного способа заключается в приготовлении бульона из панцирей креветок, который отлично подчеркивает нейтральный вкус капусты. Дополните крем-суп тертым сыром и мелко нарубленным чесноком - эти компоненты хорошо сочетаются между собой.
Ингредиенты:
- креветки – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- сыр – 50 г;
- капуста – 1 кочан;
- сливки – 1 ст.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль, специи – на вкус.
Способ приготовления:
- На раскаленном масле обжарьте креветки на протяжении 3 минуты, не снимая с них панцири.
- В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее креветки, уже очищенные от внутренностей и голов. Подсолите и варите бульон 15 минут.
- Процедите бульон, немного остудите.
- Почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту разделите на соцветия.
- На сковороде, в которой жарились креветки, обжарьте по очереди овощи (морковь, лук), добавьте рубленый чеснок.
- Переместите все компоненты в глубокую емкость, долейте сливки, положите соцветия капусты.
- Доведите блюдо до вкуса. Как только масса закипит, поместите в нее креветки, варите 5 минут.
Сливочный суп с брокколи и лососем
Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 116 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Сытный, питательный крем-суп из брокколи и лосося быстро и просто готовить. Для этого подойдет не только свежая, но и замороженная капуста. Данное блюдо можно подать к праздничному столу, ведь густое, наваристое угощение никого не оставит равнодушным. Густоту супчика регулируют добавлением сливок или молока. Подавая к столу ароматное блюдо, не поленитесь заранее подсушить гренки.
Ингредиенты:
- лосось – 300 г;
- картофель – 6 шт.;
- капуста – 500 г;
- сливки – 200 мл;
- соль, лавровый лист.
Способ приготовления:
- Приготовьте бульон из рыбы. Для этого поместите ее в горячую воду и варите на небольшом огне 30-40 минут.
- Извлеките лосося, разберите на кусочки, удалив косточки.
- В эту же емкость поместите очищенный, нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
- Разделите на соцветия брокколи, отправьте к картошке.
- Добавьте рыбу и сливки, положите лавровый лист, подсолите.
- Варите еще 7 минут до готовности.
С шампиньонами
Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Ароматный, вкусный крем-суп из брокколи и грибов - отличный вариант первого горячего блюда к воскресному столу. Для его приготовления подберите небольшие шампиньоны, промойте их под проточной водой и хорошо просушите. В процессе готовки блюда допускается использование как молока, так и сливок - об этом стоит помнить тем, кто находится на диете, но не хочет отказываться от любимых блюд.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубчика;
- сливки – 200 мл;
- брокколи – 500 г;
- грибы – 300 г;
- сливочное масло – 40 г;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Отварите брокколи до готовности в подсоленной воде.
- Шампиньоны порежьте на 4 части, погрузите в овощной бульон, варите 7 минут.
- Всю эту массу поместите в блендер, добавьте размягченное масло, чеснок, сливки, стакан бульона. Пюрируйте.
- Доведите до вкуса, подавайте к столу.
Сырный крем-суп
Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Ароматный, невероятно нежный крем-суп из брокколи, который можно сравнить с соусом, а не с первым блюдом, легко приготовить даже начинающей хозяйке. Такое блюдо особенно придется по душе гурманам, которые знают толк во вкусных овощных угощениях. Основой супа является плавленый сыр, при покупке которого нужно обращать внимание на его натуральный состав - от этого зависит консистенция готового первого блюда.
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- мука– 80 г;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- масло сливочное – 70 г;
- молоко –1 ст.;
- бульон овощной – 2 л;
- плавленый сливочный сыр – 400 г.
Способ приготовления:
- В глубокой кастрюле растопите сливочное масло.
- Добавьте мелко нарезанные морковь и лук, жарьте 6-7 минут.
- Введите муку, обжаривайте 2 минуты.
- Настала очередь бульона - долейте его, тщательно размешайте.
- Добавьте соцветия брокколи, варите суп 12 минут.
- Введите молоко, плавленый сыр, хорошо перемешайте.
- Подавайте крем-суп из брокколи к столу с рубленым базиликом.
Польза брокколи для организма
Пользу этой разновидности капусты тяжело переоценить. Знаменитые диетологи давно уже включили брокколи в состав своих диет. Данный овощ оказывает благотворное влияние на кровеносную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению памяти и нормализации работы нервной системы. Вот несколько фактов, которые свидетельствуют о том, что этот овощ должен чаще бывать на наших столах:
- Она рекордсмен по содержанию кальция: в 100 г продукта находится 180 мг ценного микроэлемента.
- В брокколи содержится 10% дневной нормы железа.
- Витамина С в этом виде капусты около 100 % дневной нормы.
Видео
Капуста брокколи входит в десятку продуктов, которые улучшают мозговую деятельность, именно поэтому на западе его активно вводят в рацион школьников.
Кроме того, овощ содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, которые встанут на страже иммунитета. И при всем при этом имеет небольшую калорийность.
Из него можно приготовить массу блюд, но самыми вкусными и питательными являются супы-пюре из брокколи.
Суп-пюре из брокколи – общие принципы приготовления
Для супа-пюре из брокколи можно использовать как свежую капусту, так и в замороженном виде. В первые блюда идут не только соцветия, но и мясистые части, которые нужно предварительно порезать кусочками, чтобы они быстрее сварились.
Кроме брокколи частыми спутниками супчиков являются другие овощи: картофель, разные виды капусту, лук, морковь, кабачки, тыква, горошек. Особый вкус таким блюдам придают мясные продукты, чаще всего используют птицу, чтобы не утяжелять легкие супчики. Также брокколи отлично сочетается с морепродуктами, в основном готовят с креветками. В качестве заправок в основном используются сливки, сыр, различные специи.
Брокколи и другие ингредиенты просто нарезают, заливают водой или бульоном и отваривают до мягкости. В конце добавляют специи и заправки. Измельчают супы-пюре из брокколи при помощи блендера. После варки продуктов, нужно снять кастрюлю с плиты и немного остудить. Если сомневаетесь в консистенции блюда, то можно отлить часть бульона до измельчения, затем развести уже готовый супчик до нужной густоты. Если же получился слишком густой суп, и не хватило бульона, то его всегда можно разбавить молоком или сливками.
Рецепт 1: Классический суп-пюре из брокколи со сливками
Нежнейший сливочный супчик, который очень просто и быстро готовится. В классическом рецепте используется лук-порей, но если его нет, то можно взять и обычную репчатую луковицу.
Ингредиенты
Полкило брокколи;
Один лук-порей;
Зубок чеснока;
Соль, листики петрушки;
Стакан бульона;
200 мл нежирных сливок;
Сливочное масло.
Приготовление
1. Лук-порей шинкуем тоненькими колечками. Если используется репчатый лук, то тонкими полукольцами. Обжариваем в кастрюле на сливочном масле.
2. Брокколи разделяем на соцветия. Толстые стебли не выбрасываем, а шинкуем тонкими пластинками. Отправляем капусту в кастрюлю к уже обжаренному луку.
3. Вливаем бульон, накрываем и готовим около 10 минут до полной мягкости кусочков брокколи.
4. Снимаем с огня и измельчаем суп в пюре.
5. Добавляем сливки, соль, рубленый зубок чеснока и снова ставим на плиту. Если блюдо предназначается не для маленьких детей, то можно добавить черный перчик и любые пряности.
6. Доводим до кипения, провариваем 2-3 минутки, кладем зеленые листики петрушки и выключаем. Подаем на стол с сухариками.
Рецепт 2: Сырный суп-пюре из брокколи
Для приготовления такого супа-пюре с брокколи используют сливочную Филадельфию, твердый или плавленый сырок. Сложно сказать, с чем получается лучше, каждое блюдо по-своему вкусное, поэтому можете смело экспериментировать.
Ингредиенты
400 граммов брокколи;
По одной морковке и луковице;
500 граммов молока;
3 зубка чеснока;
0,6 л воды или бульона;
Масло, соль;
220 гр. сыра;
1/3 стакана муки.
Приготовление
1. Ставим кастрюльку на огонь, наливаем масло. Можно использовать растительное или сливочное.
2. Очищаем морковь, лук, чеснок. Морковь с чесноком просто трем на терке, лук режем кубиками. Все вместе бросаем в масло и обжариваем 3 минуты.
3. Брокколи разбираем на соцветия, отправляем в кастрюльку, заливаем бульон и варим до мягкости (минут 10).
4. Разводим муку холодным молоком, постепенно вводим смесь в суп, солим, на небольшом огне доводим до кипения.
5. Сыр трем, закладываем к овощам, перемешиваем и выключаем. Взбиваем массу блендером.
Рецепт 3: Суп-пюре из брокколи с зеленым горошком
Для этого блюда лучше использовать свежий горошек, но если его нет, то можно взять замороженный и даже консервированный продукт. По рецепту также добавляется сыр Гауда, но можно использовать любой другой, на свой вкус. Детям можно давать этот супчик с двух летнего возраста.
Ингредиенты
250 граммов брокколи;
70 граммов сыра Гауда;
Мускатный орех, черный перчик, соль;
100 мл сливок;
Луковичка;
150 гр. горошка;
40 граммов масла.
Приготовление
1. Брокколи промываем, разбираем на кусочки, и кладем в кастрюльку.
2. Добавляем горошек и 400 мл воды. Можно взять любой бульон. Ставим на плиту и варим овощи примерно 15 минут. Добавляем мускатный орех, соль и немного черного перчика.
3. Луковицу очищаем, шинкуем кубиками и обжариваем на масле.
4. Добавляем в суп сливки, тертый сыр и пережаренный лук. Все перемешиваем и отставляем на 10 минут, чтобы разошелся сыр и спал жар, затем измельчаем блендером.
5. Ставим на плиту, прогреваем до кипения и сразу выключаем. Подаем с зеленью и сухариками.
Рецепт 4: Суп-пюре из брокколи с курицей (индейкой)
Вариант приготовления сытного и насыщенного супа-пюре, который можно готовить с любым мясом, но вкуснее всего получается с курицей или индейкой. Лучше использовать филе. Также понадобится хороший комбайн или блендер, который сможет превратить мясо в нежное пюре без кусочков.
Ингредиенты
200 граммов курицы (индейки);
Репчатая луковица;
200 граммов брокколи;
150 граммов картофеля;
Морковь;
Специи, масло.
Приготовление
1. Наливаем в кастрюльку 2 литра воды, закладываем порезанную кусочками курятину и ставим на плиту. Варим полчаса после закипания.
2. Очищаем луковицу, мелко режем, морковь трем. Обжариваем вместе на сковороде с небольшим количеством масла, можно использовать любое.
3. Нарезаем картофель, отправляем к курице.
4. Через 5 минут добавляем порезанную капусту брокколи. Варим до мягкости.
5. Соединяем обжаренные овощи с супом, солим, насыпаем любые специи, кипятим и выключаем. Снимаем крышку, оставим на несколько минут для остывания, чтобы спал жар.
6. Измельчаем блендером, пробуем и по вкусу еще добавляем специи.
Рецепт 5: Суп-пюре из брокколи «Диетический»
Рецепт очень легкого супа-пюре из брокколи, который замечательно подойдет для низкокалорийного меню. Кроме капусты в состав входят другие овощи. По желанию в такой супчик можно добавить сладкий перчик или цветную капусту, тоже будет вкусно.
Ингредиенты
0,3 кг брокколи;
По одной луковице и морковке;
0,3 кг кабачка;
2 помидора;
Зелень, соль, ложка масла.
Приготовление
1. Очищаем луковицу и морковку, все измельчаем любым способом. Кладем в кастрюлю с ложкой масла и слегка обжариваем.
2. Добавляем порезанный кусочками кабачок, разобранную по соцветиям капусту и наливаем в них 1,5 литра кипятка.
3. Помидоры нужно окунуть на минутку в кипяток, затем опустить в холодную воду и удалить шкурку. Режем кусочками.
4. После того, как овощи сварятся, добавляем помидоры, соль и провариваем еще 2 минутки.
5. Снимаем суп с огня, немного остужаем и измельчаем до состояния крема.
Рецепт 6: Суп-пюре из брокколи с креветками
Отличный супчик для холодного времени года. Он получается очень сытный, имеет насыщенный вкус и при этом состоит из исключительно полезных продуктов. В оригинальном рецепте используются крупные креветки, но можно взять и мелкие.
Ингредиенты
500 граммов брокколи;
Луковица;
150 граммов сливок;
Литр овощного бульона;
150 граммов отварных креветок;
Долька чеснока;
Мускатный орех, соль, паприка для финишной посыпки.
Приготовление
1. Выливаем бульон в кастрюльку и отправляем на плиту.
2. Разбираем брокколи на кусочки, стебли шинкуем ломтиками, чтобы быстрее приготовились. Отправляем в бульон.
3. Чистим луковицу и дольку чеснока, все измельчаем кусочками и обжариваем на сковороде.
4. Креветки очищаем. Половину отправляем в кастрюлю с капустой, остальные оставляем для оформления.
5. Суп солим, добавляем щепотку мускатного ореха.
6. Как только брокколи сварится, добавляем обжаренный лук и сливки. Кипятим и сразу снимаем с огня.
7. Измельчаем содержимое кастрюли в пюре. Наливаем суп в тарелку, сверху кладем несколько очищенных креветок и посыпаем паприкой. Подается суп с гренками.
Рецепт 7: Суп-пюре из брокколи «Желтенький» с беконом
Особенностью этого супа-пюре из брокколи является красивый цвет, который придает блюду тыква с морковью.
Ингредиенты
0,2 кг брокколи;
Одна морковка;
0,2 кг тыквы;
50 мл сливок;
400 мл бульона;
70 граммов бекона;
Соль, паприка.
Приготовление
1. Чистим морковку, режем кубиками и высыпаем в бульон. Отправляем на плиту. Варим 5 минут.
2. Тыкву шинкуем произвольными ломтиками и отправляем к моркови.
3. Последней в кастрюльку добавляем брокколи. Варим овощи до готовности, в конце добавляем соль.
4. Измельчаем суп блендером, заправляем сливками и хорошо перемешиваем. Разливаем по тарелкам.
5. Бекон шинкуем соломкой и кладем в центр тарелки, сверху все посыпаем молотой паприкой.
Рецепт 8: Суп-пюре из брокколи с грибочками
Рецепт очень вкусного супчика, который подойдет не только для обеда, но и легкого супчика. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибочки.
Ингредиенты
0,4 кг брокколи;
0,25 кг шампиньонов;
100 мл сливок;
Соль, масло;
Луковица.
Приготовление
1. Шинкуем шампиньоны ломтиками, обжариваем в масле на сковороде. Выкладываем в кастрюлю, добавляем литр воды и ставим вариться.
2. Брокколи режем на кусочки, отправляем к закипевшим грибам и готовим вместе минут 7-8 до мягкости капусты.
3. В этой же сковороде обжариваем шинкованную луковицу. Отправляем в кастрюлю, добавляем сливки, соль и любые специи. Доводим до кипения и выключаем.
4. Превращаем супчик в пюре при помощи блендера и подаем к столу.
Замороженная капуста брокколи достаточно дорогая. Поэтому можно запастись свежей в сезон и заготовить самостоятельно. Для этого капусту промывают, обсушивают, разбирают на соцветия и раскладывают в морозильной камере. Как только кусочки схватятся, их можно сложить в пакет и в любое время использовать для приготовления супчиков.
Гренки – незаменимое дополнение для супа-пюре. Готовить сухарики можно разными способами, но быстрее всего на сковороде в сливочном масле. Растопите кусочек, добавьте кубики хлеба и обжарьте 2-3 минутки, несколько раз помешайте. Для аромата сразу в сковороду можно добавить чеснок или паприку.
Если в супе присутствует картофель, то перебивать блендером его нужно крайне аккуратно и на маленьких оборотах. В противном случае масса получится не кремовая, а тягучая, как клейстер.
Суп-пюре после измельчения приобрел некрасивый цвет? Исправить его помогут специи. Хорошо с этой задачей справляется молотая паприка и приправа карри. Их можно добавить в общую массу и перемешать или просто посыпать разлитое по тарелкам блюдо. А можно воспользоваться ресторанным способом украшения и нарисовать сливками узор на поверхности супа, тем самым разбавляя цвет.
Нежнейший суп-пюре из брокколи – прекрасный вариант обеда. Такое блюдо очень полезно регулярно есть и взрослым, и детям, ведь в нем находится высокое содержание витаминов. Приготовить такой супчик можно не только по классическому рецепту, но также с интересными дополнительными добавками.
Классический суп-пюре из брокколи
Ингредиенты: полкило брокколи, пучок зеленого лука, 2 столовых яйца, 380 мл фильтрованной воды, 80 мл очень жирных сливок, соль, цветные молотые перчики.
- Капуста делится на небольшие кусочки и отваривается в соленой воде до размягчения. Это приблизительно 7-9 минут.
- Яйца вилкой размешиваются до соединения белков с желтками. Туда же выливаются сливки.
- В бульон с капустой, получившаяся яично-сливочная смесь вливается очень тонкой струйкой. Не нужно размешивать ингредиенты, даже при образовании комочков.
- В кастрюльку засыпается рубленый лук, соль, перец. После этого блюдо варится еще 8-9 минут.
Блендером масса доводится до состояния крема.
С картофелем
Ингредиенты: полкило капусты, 2-3 средних картофельных клубня, репчатая луковка, некрупная морковка, 2 л крепкого мясного бульона, 170 мл очень жирных сливок, соль.
- Все овощи измельчаются и варятся 18-20 минут (после закипания) в соленом бульоне.
- Когда масса немного остынет, в нее вливаются сливки.
Остается посолить блюдо, пюрировать и разлить по порционным тарелкам.
С цветной капустой
Ингредиенты: по 200 г свежих или замороженных брокколи и цветной капусты, 3 клубня картошки, морковка, 90 мл сливок, 1 л куриного бульона, кусочек сливочного масла, луковка, поваренная соль. Как правильно готовить суп из брокколи и цветной капусты, рассказано далее.
- Куриный бульон доводится до кипения. Вместо него можно использовать и обычную воду.
- В это время все овощи, кроме 2 видов капусты, нарезанные небольшими кубиками, пассируются на сливочном масле.
- Содержимое сковородки выкладывается в бульон.
- Соцветия двух видов капусты отвариваются пару минут в кипящей воде (в отдельных емкостях).
- Отваренные овощи отправляются к прочим ингредиентам. Суп варится до размягчения всех ингредиентов.
