Размышляя над вопросом — что должно быть на столе в год Собаки 2018 – необходимо в первую очередь уяснить для себя основные астрологические характеристики этого года. Ведь иначе можно просто нарезать салат оливье, приготовить традиционные блюда, открыть шампанское – и проблема новогоднего стола решена.
Но те, кто не ищет легких путей и стремится превратить встречу Нового года в незабываемый праздник с неповторимым колоритом, все чаще обращается к восточному гороскопу. И тогда меню новогоднего стола будет уже «диктовать» хозяин будущего года – его символ и талисман.
Характеристика 2018 года по китайскому гороскопу
2018 год – год Желтой Земляной Собаки. Согласно китайским мудрецам, такая Собака наделена следующими качествами:
- щедростью:
- осторожностью;
- бережливостью;
- дружелюбием;
- основательность;
- сдержанностью;
- добродушием.
Она особенно благоволит к людям старательным и исполнительным, верным семье и долгу, чадолюбивым и добрым. Собака ратует за проявление всего созидательного и творческого, будь это в домашнем кругу или на работе.
Исходя из этого, 2018 год должен быть мирным и гармоничным. По крайней мере, Желтая Земляная Собака будет стремиться, чтобы международные и межличностные конфликты нашли благоприятные решения, а пожары войн утихли.
Что понравится Желтой Земляной Собаке на праздничном столе
Яркой и доброжелательной Собаке несомненно понравится, если новогодний стол будет:
- нарядно сервирован с преобладанием оттенков коричневого, бежевого и желтого цветов;
- богатым и изобильным;
- уставлен фруктами, зеленью и сладостями;
- с посудой из дерева и других экологических материалов;
- с гармоничным и взвешенным меню.
Одним из главных продуктов, из которых готовятся основные блюда для праздничного стола 2018 года, должно быть мясо: говядина, свинина, баранина, мясо птицы. Его можно запекать, жарить и тушить, готовить из него мясные салаты и закуски.
Собака любит поесть, поэтому по заслугам оценит обильный и щедрый стол. Еще Желтая Земляная Собака большая сладкоежка, и чтобы порадовать ее, можно заранее поставить на стол всевозможные сладости. Особенно обрадует талисман года огромный красивый торт.
Не забудьте поставить на стол тарелки с большим количеством хлеба. Земляная Собака также оценит это, ей вообще по нраву продукты, выращенные на земле или в земле. Например, картофель, морковь и свекла.
Как видим, Собака всеядна, поэтому проблем с тем, что приготовить на новогодний стол 2018, не будет. Но важно помнить: еда должна быть простой, без всяких замысловатостей, но вкусной и сытной.
Примерное меню новогоднего праздничного стола 2018
| Закуски |
|
| Салаты | С добавлением языка и мяса. Винегрет |
| Горячие блюда |
|
| Гарнир | Запеченные или тушеные овощи. Рис |
| Десерты | При изготовлении десертов следует помнить: любимые фрукты Желтой Собаки – яблоки и апельсины |
| Напитки | Морсы, ликеры, глинтвейн и крюшоны, слабые алкогольные напитки |
Хорошо, если блюда будут украшены с использованием новогодней символики, иметь форму елочки, шаров, собачки и т.д. Для декорирования блюд можно использовать:
- консервированную кукурузу;
- горошек;
- зерна граната;
- зелень;
- орешки;
- вареные перепелиные яйца;
- сырную стружку;
- маслины.
Рецепты новогодних блюд
Мясной салат «Нежность» . Для салата потребуется: картофель, говяжья печень, яйца, сыр, морковь, майонез. Овощи, печень и яйца отварить до готовности. Нашинкованные ингредиенты уложить слоями, пропитать майонезом и украсить желтком.
Свиные медальоны в апельсинах . Для приготовления блюда свиные медальоны нужно посолить и поперчить, обжарить до золотистой корочки, а затем в сковороду с мясом добавить свежевыжатый апельсиновый сок и мелко натертую цедру, лук-шалот, телячий бульон, пару ложек меда и немного куркумы. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на медленном огне 20 минут, помешивая время от времени.
Запеченные с взбитыми сливками яблоки . Для приготовления десерта понадобится четыре яблока, сахар, немного подтаявшее сливочное масло, орехи, 20 граммов муки и щепотка соли. Из цельного яблока удалить сердцевину. Сделать начинку из мелко порубленных орехов, муки и масла. Залить смесь в яблоко и запекать сорок минут. Перед самой подачей на стол украсить яблоки взбитыми сливками
Наступление Нового 2018 года Желтой Собаки приближается с каждым днем и главный вопрос, который беспокоит каждую хозяйку: «что приготовить на праздничный стол?», становится все актуальнее. Большинство рецептов новогодних блюд, опубликованных на сайтах, выглядят, как в анекдоте: «возьмите яйца дракона и добавьте к ним слезу единорога» - если и реализуемо, то с большим трудом.
Корреспонденты редакции «ХабИнфо» лично изучили и подготовили идеи новогодних блюд и украшений, с которыми даже начинающая хозяйка будет казаться волшебницей с невероятными навыками.
Что приготовить на Новый 2018 год Желтой Собаки?
Зачастую, планируя новогоднее меню, хозяйки изучают . Однако в случае с наступлением года Желтой Собаки запретов на какие-либо ингредиенты практически нет: символ Нового года всеяден, и единственный продукт, который находится под запретом, – собачье мясо , что для России не особенно актуально. Рекомендуемые блюда также отсутствуют, поэтому готовить можно то, что угодно вашей душе и желудку.
Мы предлагаем представительницам прекрасного пола и мужчинам, которые, безусловно, придут им на помощь, сделать по два варианта закуски, салата, горячего и десерта. Все эти блюда готовятся из доступных дальневосточникам продуктов и сбалансированы так, чтобы ингредиенты из одного яства были использованы и в других.
Закуски для новогоднего стола
Закуски принято подавать в то время, пока собираются гости. Они не покидают стол до конца торжества, поэтому мы предложим вам такой аперитив, который не «заветрится» и будет актуален на протяжении всей трапезы.
Например, первой закуской станет «Конструктор для сэндвичей» — корзинка с ингредиентами, по которым гости сами смогут сделать свой минибутерброд. Она выполнит сразу две функции: поможет прибывающим посетителям дождаться основных блюд, а затем превратится в необходимый для многих источник хлеба на столе.
Конструктор для сэндвичей
Ничего сложного в приготовлении бутербродов нет, однако хлеб для многих россиян -необходимый для насыщения продукт, поэтому нарезка к нему обычно разнообразна и не расценивается как полноценная закуска. В то же время, сложив ингредиенты - багет, вяленное мясо или колбасу, сыр, огурцы и зелень - вы можете создать настоящее украшение праздничного стола, которое постепенно превратится в хлебницу.
Этот набор настолько прост, что вы с легкостью можете поручить подготовить его помощникам: мужчинам и детям, в случае, если они вызовутся принять участие в готовке. С вашей стороны потребуется лишь контролировать процесс и придумать интересные варианты сервировки такой корзинки.
Канапе с моцареллой и черри
Тратить драгоценное время на создание сложных закусок не совсем оправдано. Тем более, что и простые варианты, такие как канапе с моцареллой и черри очень хорошо подогревают аппетит. Конечно, моцарелла не самый доступный на хабаровских прилавках продукт, но найти его все-таки можно. Более того, в случае новогоднего дефицита, заменить моцареллу можно другим мягким сыром , но тогда все бремя выбора ляжет на плечи хозяйки. Способ приготовления максимально прост: надеваете на шпажку помидор черри, моцареллу и маслину и получившуюся «гусеницу» красиво укладываете на тарелке.
Рецепты салатов на Новый год 2018
Большинство историй о подготовке новогоднего стола сводятся к тому, что собрались все поколения женщин на кухне 30 декабря и готовят салаты. Традиция, конечно, полезная, но можно обойтись и без нее. Для читателей сайт мы выбрали два вкусных и несложных в приготовлении салата.
Все дело в ингридиентах: это самые простые продукты, но сочетать их таким образом пробовали не в каждой хабаровской семье. Кстати, салаты – это единственные пункты новогоднего меню, в приготовлении которых, по мнению редакции «ХабИнфо», стоит использовать майонез. Закуски и десерты отличаются легкостью и разжигают аппетит, а горячее - и так достаточно основательное и сытное, поэтому не требует «тяжелого» соуса.
Салат с кукурузой, рисом, крабовыми палочками и ананасом
Для приготовления этого салата вам понадобится не более 20 минут в том случае, если у вас уже есть сваренный и охлажденный рис. При необходимости его можно приготовить заранее и достать из холодильника в нужный момент.
В подходящих для вас пропорциях нарезаете консервированные ананасы и крабовые палочки, а затем смешиваете их с рисом и кукурузой. В конце добавляете соль по вкусу и заправляете майонезом. Готово! Тем, кто ни разу не пробовал этот салат, его вид кажется очень необычным и больше похожим на основное блюдо, но это лишь иллюзия - за счет кукурузы и ананаса салат получается кисло-сладким.
Фасоль с ветчиной и сухариками
Это очень сытный салат, который особенно понравится любителям консервированной фасоли. Его приготовление также займет не более 20 минут. В удобных для вас пропорциях нарезаете ветчину, корнишоны и после добавляете консервированную красную фасоль и майонез. Сухарики же лучше всего добавить за полчаса до подачи салата на стол. Несмотря на простоту ингредиентов, он ничуть не сделает ваш стол скудным и станет отличным аккомпанементом к различным напиткам.
Из чего приготовить вторые блюда на Новый 2018 год?
Несмотря на то, что смешивать мясо и морепродукты в большинстве кухонь мира - моветон, в России готовить на Новый год и рыбу, и мясо стало традицией, поэтому мы предлагаем варианты и того, и другого. Вы можете выбрать что-то одно или приготовить каждое блюдо сразу по своему усмотрению. В качестве гарнира к мясу советуем запечь или отварить картофель, а рыбу лучше всего дополнит рис.
При этом мы настоятельно рекомендуем не использовать в качестве маринада майонез, т.к. данный вид соуса делает еду жирной и лишает вас возможности почувствовать все вкусовые ощущения от блюда. Вместо этого предлагаем использовать оливковое или подсолнечное масло и различные специи, которые вам нравятся и есть в наличии на кухне.
Обратите внимание, что процесс маринования мяса и рыбы требует времени, так что оптимальным будет сделать заготовку заранее вечером тридцатого декабря или утром непосредственно в день торжества. То же самое относительно гарниров: картофель можно нарезать и замариновать заранее, а рис не требует подачи в горячем виде, поэтому его можно сварить накануне вечером и в необходимый момент просто разложить по тарелкам.
Мясные блюда на Новый год 2018
Готовить мясо в пакете для запекания – одно из самых простых решений. Именно поэтому в предновогодней суете мы советуем именно его. Главный момент, который следует учесть: запекайте мясо и картофель отдельно. Это позволит сделать ваш новогодний ужин более полезным, если такое выражение вообще применимо к праздничной трапезе.
Пропорции, которые мы указываем, рассчитаны на 1 кг мяса (мы выбрали свинину, но, в случае выбора птицы или говядины, просто определите время, необходимое для запекания, самостоятельно). В куске свежего, либо основательно размороженного мяса делаем надрезы, каждые полтора сантиметра, и такой глубины, чтобы в конце заготовка стала похожа на книжку. Далее готовим маринад. С ним также все очень просто:
- 4 столовые ложки растительного (при желании оливкового) масла
- 1 чайную ложку соли
- 2 чайные ложки зерновой горчицы (при желании, можно заменить на другую любимую вами специю, либо исключить)
- 1.5 чайные ложки обычной горчицы (аналогично предыдущему ингредиенту, можно заменить)
- 1 чайная ложка меда
- 2 зубчика чеснока (мелко натереть или порезать)
- Черный молотый перец по вкусу
Данные ингредиенты смешиваем и обильно натираем ими мясо. Затем выкладываем заготовку в пакет для запекания и отправляем в холодильник на 10-12 часов. Таким образом, начать приготовление горячего лучше всего вечером 30 декабря. Это поможет значительно разгрузить ваш день и сохранить праздничное настроение.
Картофель в качестве гарнира приготовить еще проще: почистить, нарезать дольками, смазать смесью растительного масла, чеснока и любимых вами специй по вкусу и запечь в специальном пакете. Сделать заготовку также можно заранее, а отправить гарнир готовиться уже непосредственно перед ужином.
Мясо запекается в течение часа при температуре 200 градусов. В зависимости от выбранного вами объема картофель вы можете запекать вместе с горячим блюдом и достать его из духовки по мере готовности.
Блюдо из рыбы для новогоднего стола
Множество рыбных блюд на интренет-порталах описаны в стиле центральной России. Это места, где семга - популярная рыба для трапезы, а дальневосточный лосось – роскошь. Что ж, в наших краях найти свежезамороженную горбушу или кету не проблема, поэтому в качестве рыбного блюда советуем использовать именно это филе.
С приготовлением больших сложностей также не возникнет: оливковое масло, кориандр, соль и перец. Натираем и немного масла добавляем на сковороду. В идеальном случае это должна быть сковорода для гриля, однако использовать обычную тоже можно.
Главный секрет сохранения сочности: переворачиваем рыбу лишь один раз после 2-4 минут обжарки (в зависимости от толщины филе). Спустя примерно такое же количество времени отключаем сковороду и позволяем морепродукту «дозреть». Главное – не пересушить. Выкладывая на тарелку, можно по желанию украсить рыбку зеленью (в таком случае, советуем использовать те же травы, что и в корзинке для сэндвичей).
Десерты на Новый год 2018
Как правило, из-за того, что гостям предлагаются тяжелые блюда, вроде селедки под шубой и курицы в майонезе, мало кто «доживает» до десерта. Однако при выборе нашего сбалансированного меню, люди, разделяющие с вами радость встречи Нового года, наверняка захотят попробовать и сладенького.
Оба десерта, которые мы предлагаем, всем знакомы, но это не повод исключить их из новогоднего меню! Думаем, все вы помните вкус фруктового салата с йогуртом , который появился благодаря попыткам китайцев воссоздать европейские салаты с майонезом по картинке. Согласитесь, некоторые ошибки становятся вдохновением для многих и десерт, который получился из фруктов, нарезанных кубиками и обильно заправленных живым йогуртом вкусен и оставляет приятное ощущение легкости в животе даже после огромного количества съеденных блюд.
Конкретного рецепта называть не будем. Просто пройдитесь по магазинам и выберите любимые вами фрукты, а затем нарежьте кубиками, добавьте йогурт и оставьте в холодильнике остывать. Главное - красивая подача в креманке.
Запеченные яблоки – это тоже один из самых простых десертов. Напоминаем технологию приготовления: в яблоке делается разрез, после чего вытаскивается середина. Затем она заполняется орехами, медом, корицей, сахаром, сухофруктами или еще чем-нибудь по вкусу. Все это отправляется на несколько минут в духовку и вуаля! Получаем простой вкусный теплый десерт.
Как видите, новогоднее меню - это не всегда проблема, и накормить гостей чем-то вкусным, можно не потратив слишком много времени и сил на готовку . Более того, составляя набор рецептов, мы постарались выбирать продукты, доступные каждому дальневосточнику, и подготовить вариант, который не слишком сильно ударит по вашему кошельку.
Надеемся, наши советы окажутся полезными и вас ждет по-настоящему веселый и вкусный Новый год! В свою очередь, мы будем очень рады, если вы поделитесь нашей работой в социальных сетях, и как можно больше людей узнает о том, что готовить новогодние блюда может быть не так утомительно.
На нашем портале есть и другие материалы о наступающих праздниках. Совсем недавно мы помогли хабаровчанам решить проблему выбора подарков коллегам и знакомым, сделав .
Если же вы ориентируетесь на восточные традиции, то мы уже опубликовали большой рассказ о том, какие и почему встречать Новый год лучше всего в костюме человека.
В ближайшее время вас ждет еще много статей о том, как сделать свой Новый год максимально приятным и интересным. Чтобы не пропустить их, подписывайтесь на нашу группу Вконтакте .
Не знаете, где провести новогодние выходные, в чем встречать Новый год и какими салатами удивить гостей? Тогда вам . На интерактивной карте мы собрали для вас все: базы отдыха, елочные базары, а также сделали ссылки на полезные предновогодние материалы.
Каждая хозяйка стремится к Новому году приготовить отменный праздничный ужин и сервировать великолепный стол. Как приготовить и накрыть идеальный торжественный ужин в новогоднюю ночь 2018?
Новый год 2018: накрываем праздничный стол
Идеальный новогодний ужин – это хорошо сочетающиеся между собой и отменно приготовленные блюда и поданные. Даже самое простое блюдо, красиво оформленное и поставленное на хорошо сервированный стол производит новогоднее впечатление и кажется вкуснее. Поэтому сервировке при подготовке к праздничному ужину на Новый год нужно уделить ничуть не меньше внимания, чем собственно приготовлению блюд.
Стол обязательно должен быть накрыт скатертью. Для встречи Нового года 2018 скатерть лучше выбрать льняную, классического белого цвета с желтой, зеленой или оранжевой каймой, или скатерть серого, светло-коричневого или золотисто-желтого цветов. Салфетки для гостей должны быть выполнены из той же ткани, что и скатерть и гармонировать с ней по цвету. Если при сервировке вы используете кольца для салфеток, то отдайте предпочтение в этом году изделиям из дерева.
В центре новогоднего стола поместите небольшую композицию для создания праздничного настроения. Например, возьмите стеклянное блюдо и заполните его шишками, золотистыми шарами и декоративными коробочками-подарками. Можно сделать венок из еловой ветви, украсить его бусами и золотистыми шишками, а посередине поместить красивую свечу. Еще один вариант для Нового года 2018: возьмите небольшой поднос и разложите на нем композицию из еловой веточки, нескольких шишек, золотистых стеклянных шаров, мандаринов и маленьких гелиевых свечей.
Для каждого гостя на новогодний стол нужно поставить подстановочную тарелку, на нее – закусочную. Слева ставится еще одна тарелка – пирожковая. Далее раскладываются столовые приборы и ставятся фужеры и рюмки. Для размещения напитков, запаса салфеток, чистых тарелок, бокалов и столовых приборов лучше поставить отдельный столик. Помните, что для салатов и для горячего пред гостями кладутся две разные вилки, а перед новогодним десертом стол полностью сервируется заново.
Вам будет интересно:
Что должно быть на столе в год Желтой Собаки
Наступающий 2018 год по китайскому зодиакальному календарю пройдет под знаком Желтой Земляной Собаки. Что подать на праздничный стол, чтобы угодить хозяйке года?
Начнем с того, что новогодний ужин в этом году должен быть обильным. А все блюда, поданные к нему – достаточно простыми и сытными. И, конечно же, на Новый год 2018 должно быть много мяса, среди которого обязательно присутствовать говядина или баранина. В этом году хозяйкам рекомендуется подавать несколько мясных закусок, мясную и сырную нарезку, непременно должно быть и мясное горячее блюдо. Можно подать и рыбу, но непременно морскую.
К мясу обязательно подавайте овощи, а из фруктов поставить яблоки и апельсины и добавить эти фрукты в десерты. Если вы хотите приготовить к новогоднему ужину выпечку, то откажитесь от изделий из дрожжевого теста, отдав предпочтение слоеному, пресному или песочному
Холодные и горячие закуски на Новый год 2018
Любой праздничный ужин начинается с закусок. В этом году на новогоднем столе обязательно должно присутствовать мясное ассорти. Классическое мясное ассорти состоит из ростбифа, тонко нарезанной отварной телятины, ветчины и отварного языка.
К новогоднему столу 2018 стоит подать также сельдь с маринованными грибами, заливную говядину или заливную рыбу. Дополните ваш праздничный стол рулетиками из баклажанов, кабачков и ветчины, фаршированными яйцами, ассорти из квашеной капусты, маринованных помидоров, огурцов, лука и грибочков.
Из салатов в Новом 2018 году лучше всего подавать традиционные «Оливье» и сельдь «под шубой», винегрет, «Столичный» или салат с семгой или тунцом. Такой выбор закусок обусловлен вкусами хозяйки года – Собаки. А она любит, как уже упоминалось, еду сытную, традиционную и достаточно простую.
Помимо холодных закусок родных и гостей можно побаловать и горячим. Например, благородными грибами, тушенными в сливках, конвертиками с мясной начинкой из слоеного теста или картофельными гнездами с яйцами и ветчиной.
«Картофельные гнезда»
– это очень вкусная горячая закуска, которая может стать «изюминкой» вашего новогоднего стола. Приготовление блюда занимает около 20 минут. Заранее почистите картофель и отварите яйца. Для создания картофельных гнезд очищенный картофель нужно протереть на крупной терке и посолить, затем порцию протертого картофеля положите в небольшое сито так, чтобы образовалось «гнездышко» и окуните сито с картофелем в кипящее оливковое масло. Зажаренные гнезда извлекайте из сита и ставьте на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. В центр каждого гнезда добавьте соус бешамель или майонез, положите половинку яйца, нарезанную соломкой ветчину и маслину без косточки. Блюдо на Новый год следует подавать горячим на листьях салата. Если вы готовили его заранее, то можно просто несколько минут подержать перед подачей на стол картофельные гнезда в духовке.
Горячие блюда в Новый год Желтой Собаки
В этом году на горячее непременно готовим мясное блюдо. Лучше всего, если это будет телятина, говядина или баранина, хотя можно подать к столу и блюдо из свинины.
Баранину потушить с черносливом, очень вкусными получаются бараньи ребрышки, запеченные в духовке. А если вы приготовите на Новый год 2018 баранину с розмарином и пряными приправами в рукаве для запекания, промариновав мясо предварительно ночь в смеси из белого сухого вина и гранатового сиропа, то получите нежное горячее без специфического привкуса, свойственного блюдам из баранины.
Вариантов приготовления телятины или говядины огромное множество. Если же вы хотите подать к новогоднему столу нечто особенное, то потушите телятину или говядину с сухофруктами или подайте к жаркому брусничный или клюквенный соус.
Свинину в этом году можно приготовить с любимыми Желтой Собакой апельсинами. Предложите гостям, например, свиные медальоны в апельсинах. Для приготовления блюда свиные медальоны нужно посолить и поперчить, обжарить до золотистой корочки, а затем в сковороду с мясом добавить свежевыжатый апельсиновый сок и мелко натертую цедру, лук-шалот, телячий бульон, пару ложек мёда и немного куркумы. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на медленном огне минут 20, время от времени помешивая. Такое горячее на Новый год заставит гостей спрашивать рецепт.
Новогодние гарниры
Самым традиционным гарниром к мясу является картофель. Его можно просто обжарить с луком и специями, запечь в духовке со сливками и ароматными травами, обжарить в аэрогриле или в кипящем оливковом масле, и подавать к тушеному мясу. А вот картофельное пюре неплохо подойдет к мясу, приготовленному к Новому году с сухофруктами. Его можно выдавить кондитерским шприцем в форме елочек и немного запечь в духовке. А сверху украсить звездой из помидора.
Запеченные в духовке мясные блюда можно сочетать с гарниром из смеси овощей, например, рагу из лука, болгарского перца и помидор, или с овощами, запеченными на гриле. Очень легкий новогодний гарнир: брюссельская капуста на пару или цветная капуста в кляре – подойдут практически ко всему.
А вот с бараниной хорошо будет сочетаться такой гарнир как рис с болгарским перцем и фасолью. Для его приготовления болгарский перец и лук нужно порезать и обжарить, затем добавить к овощам промытый рис и приправу из трав, снова слегка обжарить, после чего добавить очищенные помидоры. Залить содержимое сковороды овощным бульоном и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить томатную пасту, консервированную красную фасоль, перец и соль. Тушить еще 10 минут. Готовый гарнир посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.
Десерты и напитки на Новый год 2018
Для приготовления десертов в этом году обязательно используйте любимые фрукты Собаки: яблоки и апельсины. Традиционный новогодний десерт, который в наступающем 2018 году рекомендуется подать– печеные яблоки. Их можно приготовить с медом, творогом и изюмом, медом, изюмом и орехами, с ежевикой и мороженым или с ванильным соусом. Можно подать на десерт слоеные конвертики с яблочной начинкой, яблочный штрудель или пастилу. Не меньше новогодних десертов можно приготовить и с апельсинами. Например, пончики с апельсинами, шарлотка, апельсиновый мусс или апельсиновое суфле.
«Апельсиновое суфле» – это очень вкусный и оригинальный новогодний десерт, который подается горячим. Для приготовления суфле из 200 грамм сахара и двух стаканов воды сделать сироп. Затем разрезать на половинки 6 апельсинов, выбрать и нарезать мякоть, и варить ее в сиропе, пока не станет прозрачной. Взбить в пену 5 белков, добавить в белки готовое апельсиновое варенье и продолжать взбивать. Затем осторожно добавить 2 ст. ложки просеянного крахмала. Полученную массу выложить в половинки апельсиновых корок. Запекать суфле в духовке следует 15 минут, подавать горячим, посыпав сахарной пудрой. Этот новогодний десерт символизирует и наступающий 2018 год, цвет которого Желтый.
На десерт можно также предложить гостям домашнее песочное печенье, вишню под сливочным муссом, вафельные трубочки с вареной сгущенкой и творожным кремом. А завершающим аккордом праздничного новогоднего ужина может быть легкий йогуртовый торт или великолепный шоколадный рулет с орехами.
Напитки к празднику подбирайте исходя из тех блюд, которые вы будете готовить. К холодным закускам принято подавать белые сухие или полусухие вина, если это закуски из рыбы, и красные сухие или полусухие вина – к закускам из мяса. К соленым и острым закускам подойдет охлажденная водка. Мясные блюда принято сочетать с красными сухими или полусухими винами. Десертное вино подается к фруктовым десертам, а к чаю и кофе – ликеры и марочный коньяк.
Из безалкогольных напитков купите несколько видов соков, минеральную воду с газом и без газа. В этом году рекомендуется вспомнить и не так давно ушедшую в прошлое традицию готовить к празднику домашний клюквенный морс. Если удастся найти в магазинах лимонад, приготовленный по советской рецептуре – купите к празднику несколько бутылок. Хозяйке года очень нравится, когда соблюдаются старые традиции.
Все напитки следует подавать охлажденными до температуры 12-15 градусов. На стол для напитков при сервировке обычно ставится один бокал для воды, сока или морса, фужер для шампанского и бокал для вина. На дополнительном выставляется запас бокалов для вина и фужеров, рюмки для водки и ликеров, бокалы для коньяка – они подаются гостям в зависимости от того, какой напиток будет выбран ими к тому или иному блюду.
В преддверии Нового года у хозяек появляется масса причин для головной боли. Нужно купить подарки для родных и друзей. Продумать праздничное меню. Сервировать новогодний стол. Выбрать наряд. Позаботиться о причёске… А ещё желательно сделать всё это в соответствии со вкусами нового талисмана - в данном случае Жёлтой Земляной Собаки. Что ж, о подарках и нарядах поговорим в другой раз, а сегодня речь пойдёт о том, что готовить на Новый 2018 год Собаки и как организовать застолье, чтобы гости были сыты, восточная хозяйка довольна, да и вы не сбились с ног, снуя между кухней и гостиной за 5 минут до боя курантов.
Что поставить на новогодний стол 2018
Угодить жёлтой гостье нетрудно. Простодушная, склонная к традиционным ценностям и простоте Собака не потребует от вас ни оленину на шпажках, ни жареный тюлений бок, ни прочие кулинарные изыски. Скорее всего, не оценит она и менее экзотическое консоме, и кальмаров с грибами. Земляную псинку проще порадовать, выставив на стол кусок мяса, да побольше: целую баранью ногу, рульку, увесистый кусок говядины с черносливом и специями…
Не любите мясо, готовьте птицу, Собака и это оценит. Но лучше - целой тушкой, так и аппетитнее, и эффектнее, и вполне в духе традиций.
Рыбу четырёхлапая хозяйка года уважает меньше, но при случае не прочь полакомиться и ею. Заливной судак, рулеты из сёмги, стейки форели на подушке из овощей пойдут на ура, лишь бы всё это привлекательно выглядело и соблазнительно пахло.
Кроме того, обязательно позаботьтесь о мясной нарезке. Причём чем больше компонентов в ней будет, тем лучше: пусть у вашей гостьи запестрит в глазах и потекут слюнки при виде ветчины, буженины, бастурмы, хамона, вяленой куриной грудки, копчёной и варёной колбаски, выложенных на блюдо аккуратными веерами и украшенных яркой зеленью.
Перед мясом не устоит самая воспитанная псинка
Собака любит изобилие и терпеть не может скопидомства, поэтому желательно организовать стол, ломящийся под весом выставленных на него блюд. Сделать это с помощью одних мясных кушаний будет и трудно, и накладно, и вредно для здоровья, поэтому смелее используйте разнообразные гарниры и салаты. Благо, для них не придётся закупаться дорогими продуктами - неприхотливую Собаку вполне удовлетворит картофель в виде пюре или по-деревенски, традиционнейший оливье, селёдка под шубой.
Шире используйте жёлтые и оранжевые цвета. Выложите на плоскую тарелку закуску из нарезанных овощей, среди которых главенствующее место будет занимать жёлтый болгарский перец; смелее используйте морковь в качестве украшения к горячим блюдам, выставьте на стол вазочку с маринованными патиссонами… Отличным ярким штрихом станет гарнир из тыквы или кукурузный салат.
Наконец, позаботьтесь о десерте. Здесь стоит сосредоточиться на лакомствах из творога и молока, которые придутся по вкусу Собаке, и на пёстром фруктовом ассорти. Два-три вида яблок - краснобоких, жёлтых и зеленоватых - помогут создать ощущение изобилия, мандарины сыграют роль ярких цветовых пятен, привлекающих внимание, а виноград, бананы и крупный гранат создадут ощущение изобилия.
Выбор напитков остаётся полностью на усмотрение хозяев. Главное, чтобы за столом было чем утолить жажду и взрослым, и детям, и убеждённым трезвенникам.
Угощение для Жёлтой Собаки: что конкретно лучше готовить
Салаты. Они должны быть простыми, без изысков и экзотических ингредиентов. И прежде всего, отдавайте предпочтение блюдам с мясными компонентами и жёлтыми овощами. Вам подойдёт:
- купеческий салат со свининой;
- гнездо глухаря с говядиной и перепелиными яйцами;
- слоёный салат с ветчиной и грибами;
- цезарь с курятиной;
- авоська с языком;
- крабовый салат…
…и просто любая красочная мешанина из ваших любимых овощей, трав и специй.
Чем ярче и разнообразней салат, тем больше он понравится Жёлтой гостье Горячее. Если позволяет финансовая ситуация и ваши кулинарные умения, бросьте Собаке кость! Запечённая лопатка или грудинка, рёбрышки, куриные окорочка и голени должны быть на новогоднем столе. Ну а если ничего из перечисленного вам не приглянется, обратите свой взор на рыбные блюда. Что понравится Собаке:
- вепршова жебирка - умопомрачительно сочные и вкусные рёбрышки в медово-горчичном маринаде по-чешски;
- свиные ножки по-баварски;
- рулет из грудинки;
- шашлык по-царски;
- курица, фаршированная апельсинами (любимый Собакой оранжевый цвет);
- мясо в горшочках;
- фаршированная рыба в корочке из бекона;
- японские пельмени гёдза с уткой и имбирём (большой плюс - их можно приготовить заранее);
- оригинально поданные хот-доги – «горячие собачки».
Шашлык хорош и на природе, и за праздничным столом Закуски. Здесь снова на первое место выходит мясо. Но если обожаемое лакомство жёлтой гостьи у вас в семье не в чести, пускайте в дело грибы, яйца, сыр и тому подобные аппетитные продукты. Обратите внимание на:
- трубочки из лаваша с начинкой из брынзы и зелени;
- помидоры по-итальянски под чесноком, майонезом и сыром;
- канапе из хлеба, ветчины, фиолетового лука, маслин, сыра и чего только пожелаете;
- шампиньоны, фаршированные курицей и сыром;
- заливное из языка и холодец;
- рулетики из баклажанов с орехами;
- тарталетки с любой начинкой;
- половинки печёного картофеля, фаршированные сёмгой с творогом.
Вариантов начинок для праздничных рулетов не перечесть Гарниры. О них сегодня было сказано достаточно, поэтому просто перечислим самые, на наш взгляд, подходящие блюда для встречи Жёлтой Собаки:
- морковь в пряном маринаде с апельсином, лимоном и кориандром - идеальна к мясу;
- обжаренные цуккини с помидорами черри;
- цветная капуста в кляре;
- картофель «Айдахо» - оригинальная вариация на тему картошки-фри;
- гарнир из тыквы, запечённой с чесноком, сыром и мускатным орехом.
Жёлтая, хрустящая, полезная - то, что надо! Напитки. Думается, нет смысла рекомендовать вам покупать к новогоднему столу шампанское, то или другое вино или что-нибудь покрепче: с этим вы прекрасно разберётесь сами, ориентируясь на вкусы компании, которую задумали собрать у себя в эту ночь. А вот если хотите удивить гостей коктейлями на «собачью» тематику, смешайте для них:
- «Солёную собаку»;
- «Рыжую собаку»;
- «Чёрного пса»;
- «Бродячего пса»;
- «Собачью шесть».
Ну а для тех, кто не приемлет спиртного, приготовьте минеральную воду, соки, морсы и газировку.
Позаботьтесь, чтобы для каждого нашёлся напиток по вкусу Десерты. Чем бы таким оригинальным удивить и едоков, и Собаку? Может быть…
- немецким пирогом «Холодная собака» с печеньем, кокосовым маслом и какао;
- сметанником с жёлтыми бананами;
- творожным суфле с шоколадной крошкой;
- молочным желе с фруктами;
- персиковое парфе;
- домашним мороженым;
- цукатами из апельсиновых и лимонных корочек?
Изобилие на новогоднем столе привлечёт достаток в дом А вот фруктовый стол формируйте по своему желанию. Главное, чтобы он был разнообразным, весёлым и пестрел яркими жёлто-оранжевыми пятнами мандаринов - самых новогодних фруктов.
Три важных запрета
Мы, конечно, живём не в Корее, поэтом опасность не рассчитать и случайно подать гостям блюдо, приготовленное из главного символа года, нам не грозит. Однако астрологи предупреждают: ко всевозможным салатикам и булочкам в форме собачьих мордочек мохнатый талисман отнесётся так же негативно. Вы ведь собираетесь, ни много ни мало, разрезать на порции и умять изображение новой хозяйки года! Если уж очень хочется пофантазироватьс формой блюд, придайте им вид косточки, столь обожаемой Собакой, или будки. И весело, и безопасно.
Кроме того, нельзя готовить на Новый 2018 год Собаки конину. Миролюбивое домашнее животное отчего-то терпеть не может Лошадь, так что лучше не организовывать им встречу за новогодним столом. Никакой конской колбасы и прочих экзотических деликатесов из скакунов!
Поскольку вегетарианцев среди Собак пока ещё не замечено, можно с уверенностью сказать, что полностью постное меню придётся зверю не по нраву. Если вы принципиально не едите мяса, выставьте на стол хотя бы пару блюд с нарезкой для друзей-мясоедов, которые наверняка найдутся в вашей компании. Так и принципы не пострадают, и мохнатая покровительница останется довольна.
Рецепты вкусные и интересные
А теперь - самое интересное. Выбираем, чем будет потчевать гостей в новогоднюю ночь. Причём как настоящих, так и «виртуальных», обладающих четырьмя лапами и покрытых жёлтой шерстью.
Чем бы таким попотчевать дорогую гостью? Мясные блюда
Нет-нет, никаких намёков на корейскую кухню и собак! Просто сочные, полезные и необычные котлетки с многоцветной начинкой и восточным колоритом.
Для них вам понадобится:
- говяжий фарш - 550 г;
- орехи (грецкие, арахис, кешью) – 50 г;
- сельдерей - несколько стеблей;
- крупная морковь - 1–2 шт.;
- зелёный лук - 20 г;
- чеснок - 30 г;
- кукурузный крахмал - 20 г;
- соевый соус - 5 ст. л.;
- чёрный перец;
- перец чили;
- жидкий мёд - 1 ст. л.
- сахар - 25 г;
- соль - по вкусу.
Сочетание мяса, овощей и ореховых ноток делает это блюдо настоящим шедевром кулинари Приготовление.
- Зелёный лук нарежьте кусочками.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Орехи измельчите с помощью мясорубки или перетрите их в ступке. 1–2 ст. л. отложите для украшения, а остальное добавьте в фарш.
- Следом за орехами отправьте зелёный лук, чеснок, сахар, специи, крахмал, 3 ст. л. соевого соуса и 1,5 ст. л. растительного масла.
- Всё подсолите и хорошо вымесите.
- В 50 мл чистой воды разведите 2 ст. л. соевого соуса, влейте сюда же 0,5 ст. л. масла и весь мёд. Перемешайте до однородности.
- Морковь почистите и вместе с сельдереем нарежьте крупной соломкой.
- Смочите руки холодной водой. Возьмите немного фарша и разомните его на ладони в продолговатую лепёшку.
- Положите в центр лепёшки несколько палочек сельдерея и моркови и оберните их фаршем так, чтобы получилась продолговатая котлетка с начинкой, выступающей с обеих сторон. Проделайте ту же процедуру с оставшимся фаршем.
- Выложите котлетки на смазанную растительным маслом сковороду и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- Через 10–15 минут, когда мясо пропечётся, вылейте на сковороду соево-медовый соус, уменьшите огонь и тушите блюдо ещё 10–12 минут.
- Для подачи выложите котлеты на плоскую тарелку со шнит-луком или листьями салата и посыпьте сверху отложенными для украшения орешками.
В Корее к сельдерею и моркови добавляют нарезанные тонкими брусочками королевские вешенки или редьку дайкон.
Новогодний мясной шар
Хотите удивить и порадовать Собаку по-настоящему? Угостите её эффектным мясным шаром из свинины с сырной начинкой. Вам понадобится:
- филе свинины - 300 г;
- куриное филе - 100 г;
- морковь - 1 шт.;
- шампиньоны - 5–7 шт.;
- луковица - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- сыр твёрдых сортов - 80 г;
- по пучку кинзы и петрушки;
- итальянские травы;
- перец;
- соевый соус - 2 т. л.;
- горчица - 1 ч. л.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- сок 1 лимона.
Оригинальному блюду самое место на празднике Приготовление
- С помощью венчика соедините соевый соус с лимонным соком, горчицей и маслом.
- Вооружитесь молотком и хорошенько отбейте свинину, а курятину нарежьте лентами толщиной в палец.
- Оба вида мяса пересыпьте сухими травами. Поперчите и залейте пряной заправкой из первого пункта.
- Дайте мясу настояться, а сами тем временем почистите и натрите морковь, нарежьте лук и пропустите через пресс половину имеющегося у вас чеснока.
- У грибов бережно отделите шляпки и на 3–4 минуты бросьте их в кипяток, а ножки мелко нашинкуйте.
- Слегка обжарьте овощи (кроме шляпок шампиньонов) в масле до золотистого цвета лука.
- Снова воспользуйтесь прессом, чтобы превратить в кашицу оставшийся у вас чеснок и смешайте его с мелко натёртым сыром.
- Наполните пахучей сырной массой грибные шляпки.
- Выстелите фольгой дно полукруглой пиалы, и внахлёст уложите свинину так, чтобы её края свободно свисали наружу.
- На свинину положите половину пассерованных овощей.
- Сверху распределите грибные шляпки «с сюрпризом».
- Накройте их лентами, нарезанными ранее из курятины.
- И завершите конструкцию ещё одним слоем пассерованных овощей.
- Заверните наверх свободные края свинины, сформировав шар, туго закрутите его в фольгу и отправьте в разогретую до 180 ° духовку.
- Через 30 минут разверните фольгу, щедро посыпьте шар сыром и оставьте его пропекаться ещё 10–15 минут.
Птица
Такому «подарочку» будет рада и Собака, и сидящие за столом едоки. Вам понадобится:
- упаковка слоёного теста;
- сыр-косичка;
- куриные голени - 6 шт.;
- картофель - 600 г;
- грибы - 300 г;
- репчатый лук - 150;
- молоко - 50 мл;
- сливочное масло - 50 г;
- растительное масло для жарки;
- перец;
- соль.
Каждому гостю по подарку Приготовление.
- Голени сполосните, обсушите бумажным полотенцем, натрите смесью трав, соли и перца и замаринуйте в вине на 60–90 минут.
- Картофель почистите, отварите и превратите в пюре, добавив него молоко и сливочное масло.
- Лук почистите и нарежьте.
- Нарежьте и грибы, а затем обжарьте их вместе с луком (15–20 минут).
- Введите лук и грибы в картофельное пюре.
- Куриные голени обжарьте на растительном масле. В среднем, на это уходит не более получаса.
- Раскатайте листы теста на присыпанной мукой поверхности и нарежьте квадратами размером 15Х15 см.
- В центр каждого квадрата выложите 2–3 ст. л. пюре, сверху вертикально установите куриную голень. Соберите края теста в виде мешочка и аккуратно перевяжите бечёвкой.
- Установите мешочки на противне, застеленном бумагой для запекания, смажьте маслом и отправьте в разогретую до 180° духовку. Через 20 минут угощение будет готово. Не забудьте удалить бечёвку и перевязать мешочки тонкими полосками сыра-косички.
Золотая утка
Эта птица, конечно, не золотая, но сочные оранжевые апельсины, пряный имбирь и свежие яблоки придают ей вкус настолько пикантный и интересный, что к концу вечера ваша утка на новогоднем столе-2018 однозначно завоюет сердца гостей, а вы удостоитесь звания непревзойдённой кулинарки.
Вам понадобится:
- утка весом около 3 кг;
- апельсины - 2 шт.;
- яблоки - 1 крупное или парочка средних;
- яйца - 2 шт.;
- панировочные сухари - 100 г;
- тёртый имбирь - 20 г;
- лимонный джем;
- перец чили - 0,5 ч. л.;
- мускатный орех - 0,5 ч. л.;
- корица - 0,5 ч. л.;
- чёрный перец;
- соль.
Жёлтые фрукты и упоительный аромат обязательно завлекут жёлтую гостью в ваш дом Приготовление.
- Вооружитесь острым ножом и удалите с тушки утки лишний жир, а затем устройте ей купание в горячей воде и просушите бумажным полотенцем.
- У яблока удалите сердцевину и кожуру. Мякоть натрите на крупной тёрке.
- Яйца слегка взбейте и добавьте к ним пару ложек джема.
- Соедините фруктовую мякоть со взбитыми яйцами и сухарями. Добавьте перец чили, корицу, мускатный орех, чёрный перец, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
- Подготовленную утку натрите смесью соли с чёрным перцем, выложите на застеленный пекарской бумагой противень и нафаршируйте пряной смесью яблок с сухарями и яйцами.
- Скрепите отверстие в тушке с помощью зубочисток, ножки соедините бечёвкой.
- Выпекайте утку 40–45 минут в разогретой до 200° духовке.
- Осторожно извлеките противень из духовки, слейте натёкший жир, разложите вокруг тушки нарезанные на четвертинки апельсины и налейте 500 мл воды. Снова верните золотую птичку в духовку на 30–40 минут.
- Под конец намажьте утку тонким слоем джема, полейте соком апельсинов и дайте ей постоять при той же температуре ещё минут 10–15.
- Выложите тушку на блюдо, удалите зубочистки и бечёвку, украсьте утку кружками апельсинов, дольками яблок и веточками розмарина.
Мясные и рыбные салаты
Если хотите поберечь силы для новогоднего веселья, смело выбирайте этот салат. Готовится весёлое крошево из овощей и мяса элементарно, выглядит аппетитно, а впечатления после себя оставляет самые приятные.
Яркий салат
Вам понадобится:
- запечённая или копчёная куриная грудка - 500 г;
- 2 спелых томата;
- пара огурцов;
- яйца - 23 шт.;
- лимонный сок - 2 ст. л.;
- растительное масло - 2–3 ст. л.;
- перец;
- соль.
Доступные продукты, лёгкое приготовление, отменный результат Приготовление.
- Яйца отварите, почистите, отделите желтки от белков. И то, и другое натрите на мелкой тёрке.
- Овощи помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Грудку порежьте произвольно.
- Зелень нарубите.
- Соедините масло с лимонным соком и солью. Взбейте венчиком.
- В салатницу выложите слоями куриную грудку, огурцы, белки, томаты и желток.
- Полейте заправкой и посыпьте нарубленной зеленью.
Белая берёза
Что может быть лучше для счастливой псинки, чем прогулка с любящим хозяином на природе - к примеру, там, где шумят на ветру берёзы? Напомните-ка об этом своей гостье, чтобы привести её в благодушное настроение.
Вам понадобится:
- куриное филе - 350 г;
- грибы - 200 г;
- огурцы - 200 г;
- яйца - 3 шт.;
- луковица;
- чернослив - 150 г;
- пучок петрушки;
- майонез;
- соль.
Фантазия при оформлении приветствуется Приготовление.
- Куриное филе отварите в солёной воде, остудите и нарежьте полосками поперёк волокон.
- Яйца отварите, разделите на белки и желтки и натрите то и другое на мелкой тёрке.
- Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле.
- Через 5 минут после начала жарки, добавьте к луку нарезанные тонкими пластинками грибы. Подсолите.
- Кубиками нарежьте распаренный в кипятке чернослив. Только не забудьте припасти 2–3 штуки для украшения!
- Нарежьте огурец. Да, верно, снова кубиками.
- Возьмите прямоугольную салатницу и начинайте ваять салат-берёзу. Выложите тонкий слой чернослива, на него - грибы с луком, следом - полоски куриного филе. Смажьте мясо майонезом для большей нежности и идите дальше: слой желтков, огурец (немного присолите), белки и новый слой майонеза.
- Разровняйте поверхность салата лопаткой и разложите поверх майонеза нарезанный соломкой чернослив, имитируя полоски берёзы.
Морская звезда
А не устроить ли вам своей гостье экскурсию… на море? Ведь Собаки очень любопытны, всё новенькое, экзотическое, да ещё и аппетитно пахнущее свежей рыбкой обязательно вызовет их живейший интерес!
Вам понадобится:
- свежая сёмга - 200 г;
- креветки - 300 г;
- яйца - 2 шт.;
- сыр твёрдых сортов - 100 г;
- помидор;
- маслины - 100 г;
- половинка лимона;
- сметана;
- майонез;
- соль;
- листья салата для украшения.
Приготовление.
Декор из жёлтой кукурузы тоже будет к месту - Яйца отварите и измельчите с помощью мелкой тёрки.
- На ней же натрите сыр.
- Креветки отварите, почистите и нарежьте помельче.
- Всё смешайте и выложите на украшенное листьями салата блюдо в форме морской звёзды.
- Помидор и маслины нарежьте тонкими кружочками. Маслины пока отложите в сторону, а ломтиками помидора покройте подготовленный салат.
- Соедините взятые в равных пропорциях сметану и майонез, подкислите небольшим количеством лимонного сока. При необходимости посолите и обмажьте свою «звезду» со всех сторон.
- Сёмгу, нарезанную тонкими ломтиками, уложите внахлёст на салат - она придаст блюду нужный цвет, а заодно скрепит его, чтобы «звезда» не расползлась раньше времени.
- Украсьте всё маслинами.
Видео: Мясной салат на Новый год
Закуски
Домашнее фуа-гра
Изысканный французский десерт, созданный в условиях отдельно взятой квартиры из более чем бюджетных продуктов?! А почему бы и нет!
Вам понадобится:
- куриная печень - 300 г;
- желтки - 5 шт.;
- молоко - 200 мл;
- луковица;
- чеснок - 2 зубчика;
- мука пшеничная - 3 ст. л.;
- растительное масло;
- масло сливочное;
- перец;
- мускатный орех;
- соль;
- коньяк - 50 мл.
Домашнее фуа-гра поразит гостей нежным вкусом Приготовление.
- Лук и чеснок почистите, мелко нарубите и слегка поджарьте на растительном масле так, чтобы лук стал прозрачным, но не потемнел.
- Подлейте в сковороду коньяк и дайте ему частично выпариться.
- Печень освободите от плёнок и перемелите в блендере.
- Соедините полученный фарш с припущенным в коньяке луком и чесноком, молоком, желтками, мукой, специями и солью.
- Тщательно перемешав, разложите печёночную массу по формочкам, выставьте на противень, подлив в него на палец воды, и отправьте в разогретую до 180° духовку.
- Через 1 час блюдо будет почти готово. Полейте фуа-гра растопленным сливочным маслом, остудите и уберите в холодильник.
- Как только импровизированное фуа-гра окончательно застынет, извлеките закуску из формочек, нарежьте ломтями толщиной в 1 см и красиво разложите на блюде.
Гороховый стручок из цуккини
Для этой необычной закуски вам понадобится:
- цуккини - 2 шт.;
- куриное филе - 300 г;
- рис (лучше коричневый) – 100 г;
- яйцо;
- по 50 г голландского сыра и пармезана;
- шампиньоны - 4–5 шт.;
- морковь;
- луковица;
- базилик;
- перец;
- соль.
Выглядят такие лодочки очень впечатляюще Приготовление.
- Рис отварите в подсоленной воде.
- Филе превратите в фарш с помощью блендера.
- Лук и грибы вымойте, почистите и измельчите произвольно.
- Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.
- Припустите овощи в растительном масле с солью и перцем.
- Соедините фарш с рисом и яйцом, посолите, поперчите, слепите из получившейся массы небольшие шарики и обваляйте в муке. Обжарьте в растительном масле до приятной румяной корочки.
- Цуккини разрежьте надвое. Вооружившись столовой ложкой, удалите сердцевину с семенами, посолите и поперчите получившиеся «лодочки» и наполните их пассерованными овощами.
- Выложите на овощи мясные шарики и отправьте всю композицию в духовку, запекаться при 180°.
- Через полчаса посыпьте почти готовые цуккини с начинкой смесью сыров, дайте 5 минут постоять при той же температуре, и вынимайте блюдо из духовки.
- Подавайте со свежей зеленью.
Гарниры
Брюссельская капуста с беконом
Для этого простого, но вкусного и полезного блюда вам понадобится:
- брюссельская капуста - 500 г;
- бекон - 200 г;
- сливочное масло - 50 г;
- соль.
Незатейливое, но приятное блюдо отлично подойдёт для стола, сервированного в деревенском стиле Приготовление.
- Хорошо промойте и переберите капусту. На ней не должно остаться сухих листочков и пятен гнили.
- Отварите кочанчики в подсоленной воде в течение 15–20 минут и откиньте на дуршлаг.
- Пока капуста стекает, поджарьте на сливочном масле бекон, а затем соедините оба ингредиента и продолжайте обжаривать их ещё в течение 10–12 минут.
Три земных свежести
Котлетки по-корейски у нас уже были. Давайте подберём им достойную пару из азиатской кухни. К примеру, гарнир с поэтическим названием «Ди Сань Сянь» - «Три земных свежести». Отличная идея для новогоднего стола 2018 года!
Вам понадобится:
- картофель - 4 шт.;
- баклажан средних размеров;
- болгарский перец - половинка жёлтого и половинка красного;
- перец красный жгучий - 0,5 стручка;
- зелёный лук - 5–6 перьев;
- чеснок - 2 зубчика;
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- растительное масло - 100 мл;
- соевый соус - 4 ст. л.;
- вода - 100 мл;
- соль.
Азиатская кухня для встречи Собачки из китайского календаря? Идеально! Приготовление.
- Нарежьте баклажаны кубиками, сложите в миску и засыпьте солью. Это нужно, чтобы удалить из овощей горький привкус.
- Почистите и нарежьте картофель кусочками приблизительно того же размера, что и баклажаны.
- Перец избавьте от сердцевины с семенами и плодоножек, мякоть нарежьте кусочками.
- Перья зелёного лука нарубите колечками.
- Острый перец измельчите.
- Смешайте соевый соус с крахмалом и водой.
- Баклажаны промойте от соли и откиньте на дуршлаг стекать.
- В сотейник с толстым дном налейте масло. Дайте ему как следует разогреться, бросьте следом картофель и обжаривайте в течение 3–5 минут, непрерывно помешивая лопаткой.
- Добавьте баклажаны.
- Через 3 минуты положите в сотейник оба вида перца - болгарский и острый.
- Ещё через минуту - лук и чеснок.
- Аккуратно слейте масло, а вместо него влейте к овощам соевый соус, смешанный с водой и крахмалом.
- Через минуту овощи будут готовы. Выложите их на блюдо, посыпьте нарезанными перьями зелёного лука и подавайте горячими.
Десерты и напитки
Торт «Холодная собака»
Этот предельно простой немецкий десерт со странным названием освоит даже начинающая кулинарка. Зато на вкус он ничуть не хуже сложных покупных тортов и пирожных. Пожалуй, даже лучше, ведь вы будете ваять вой сладкий шедевр со всей душой!
Вам понадобится:
- 1 ст. л. заваренного растворимого кофе;
- какао-порошок - 40 г;
- сахар - 6 ст. л.;
- яйца - 3 шт.;
- масло - 250 г;
- печенье - 350 г.
В оригинальном рецепте этот тортик делают на кокосовом масле, но за неимением его можно обойтись и обычным сливочным.
Приготовить такой тортик - пара пустяков Приготовление.
- Масло растопите на водяной бане.
- Яйца взбейте с кофе, порошком какао и сахаром.
- Непрерывно взбивая массу венчиком, влейте в неё масло. Оно не должно быть слишком горячим, иначе яйца свернутся, и однородной консистенции не получится..
- Формочку для кексов выстелите пищевой плёнкой или фольгой.
- Выложите на неё слой печенья, затем - слой шоколадного крема, снова печенья и так далее, пока не закончится то и другое.
- Уберите тортик в холодильник минимум на 2 часа, а затем извлеките его из формы и посыпьте рублеными орехами или кокосовой стружкой.
Печенье «Сахарная косточка»
Для хрустящего сладкого печенья, идеально соответствующего тематике новогоднего стола, вам понадобится:
- мука - 300 г;
- сливочное масло- 200 г;
- сметана - 2 ст. л.;
- сахар - 200 г;
- яйцо;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Главному едоку точно понравится Приготовление.
- Соедините и тщательно вымесите все компоненты, чтобы получить эластичное песочное тесто.
- Разделите его на кусочки, придайте каждому форму косточки и разложите на покрытом пекарской бумагой противне.
- Выпекайте, пока печенье не приобретёт приятный золотистый оттенок.
При желании подмешайте к кусочкам теста пищевой краситель.
Коктейль «Рыжая собака»
Когда придёт время десертов, гости уже наверняка успеют не единожды приложиться к бокалу с шампанским или рюмке более горячительного напитка. Чтобы не понижать градус, предложите им оценить коктейль, фактически посвящённый новому талисману года. Для этого вам понадобится:
- имбирный эль - 100 мл;
- виски - 60 мл;
- апельсиновая водка - 15 мл;
- апельсиновый сок - 45 мл;
- клюквенный сок - 45 мл;
- вишенка для украшения.
Под Новый год не грех немножко и «налакаться» - Приготовление.Слейте в шейкер водку, виски, апельсиновый и клюквенный соки.
- Встряхните и перелейте в бокал со льдом.
- Добавьте эль и украсьте вишенкой. Пьют такой коктейль через трубочку.
Видео: сладкие новогодние напитки
Праздничный стол без мяса
Хотя Собака не приемлет вегетарианства, договориться с ней можно всегда. А иногда и слегка обмануть, подсунув ловкую имитацию мясного блюда. Не тревожьтесь, хозяйка наступающего год обожает весёлые розыгрыши и не обидится на вас за эту маленькую шалость!
Вегетарианские рецепты
«Колбаса»
Вам понадобится:
- горох - 400 г;
- свекольный сок - 3 ст. л.;
- растительное масло - 100 мл;
- чеснок - 6 зубчиков;
- кориандр - 2 . л.;
- чёрный перец;
- мускатный орех;
- соль.
Свекольный сок придаст гороху нужный цвет Приготовление.
- Горох отварите и пюрируйте.
- Свекольный сок взбейте с солью и специями с помощью блендера.
- Добавьте пряную смесь в масло, а затем соедините всё с гороховым пюре.
- Быстро перемешайте массу до однородного состояния, переложите в большую пластиковую бутылку со срезанным горлышком, как следует утрамбуйте, остудите и уберите в холодильник.
- Через пару часов аккуратно извлеките «колбасу» из пластика и нарежьте её кольцами.
Цветущий картофель
Вам понадобится:
- картофель - 4–5 шт.;
- сливки - 150 мл;
- розмарин;
- чёрный перец;
- мускатный орех;
- соль.
Поесть вкусно можно и без мяса Приготовление.
- Картофель очистите и нарежьте. Вам нужны очень тонкие ломтики, так что не пытайтесь сделать это ножом - воспользуйтесь тонкой длинной прорезью на боковой стороне тёрки или картофелечисткой.
- Возьмите круглую форму для запекания, смажьте её маслом и по спирали выложите на дно картофельные ломтики внахлёст, от центра к краю формы. В итоге этих манипуляций ваша композиция должна отдалённо напоминать цветок.
- В сливки добавьте соль и специи, взбейте венчиком и вылейте на картофель.
- Посыпьте блюдо розмарином, накройте фольгой и отправляйте в духовку, выпекаться при 200° 20–25 минут.
- За 5 минут до готовности удалите фольгу и дайте картофелю зарумяниться.
Видео: вегетарианское мороженое
Немного о сервировке
В год Собаки всё должно быть просто, непринуждённо и весело. Это не время хрустящих крахмальных скатертей и свёрнутых идеальными конвертикам и салфеток! Делайте ставку на деревенский стиль новогоднего стола 2018 - с блюдами в горшочках, льняными салфетками, плетёными вазочками для сладостей и хлеба, керамической посудой и букетами из сухоцветов. Интересно будет смотреться брошенная через весть стол лоскутная дорожка, кусочки грубого полотна под тарелками, поделки, созданные своими руками.
Если же вы предпочитаете нечто более изысканное, окажите уважение Собаки, выдержав сервировку стола в жёлтом, золотом и тёплом коричневом цветах. Блюда с золотыми ободками, скатерть с блеском, тёмные салфетки с контрастной вышивкой жёлтой или золотистой нитью придадут вашему застолью шик как раз в меру, чтобы не отпугнуть мохнатую гостью излишней вычурностью.
Не забудьте о фигурках, напоминающих о символе Нового года. Статуэтки, мягкие игрушки, открытки с изображением Собачки - всего этого должно быть вдоволь.
Фотогалерея: варианты сервировки стола для встречи Земляной Собаки
Изобилие во всём! Пусть ни на столе, ни за столом негде будет яблоку упасть Всё, что связано с природой, придётся вашей гостье по вкусу Стилизованные под дерюгу дорожки, брошенные через стол, великолепно вписываются в любимый Собакой деревенский стиль Тяжёлые подсвечники, бокалы без узоров, льняные салфетки броских цветов - для стиля рустик Можно взять на вооружение простоту и минимализм Мерцающее золото и тёплые тона земли - то, что нужно Земляной Собаке
Фотогалерея: способы украшения праздничных блюд-2018
Больше красок! Пригласите Собаку прогуляться по грибному лесу Немного миндаля и фантазии, и праздничный салат готов Возьмите за основу морковку, утыканную зубочистками, нанижите на неё фрукты… Вуаля! Рождественскому венку найдётся место и на новогоднем столе Особе внимание - мясной нарезке
Единственное, что по-настоящему важно в год Собаки, это компания и весёлый настрой. Не так важно, какого цвета будет скатерть на вашем столе, как то, кто будет за ним сидеть. Окружите себя близкими и друзьями, заготовьте записи с ритмичной музыкой для танцев, продумайте развлечения, интересные для всех. Встречать четырёхлапую покровительницу можно и во дворце, и в лесу у костра, лишь бы весело, с искренними улыбками и радостным смехом. Тогда она точно не пройдёт мимо вашей дружной компании.
В преддверии нового года все хочется продумать до самой мелочи. Конечно, в первую очередь нужно навести в доме генеральную уборку, убрать всю пыль, грязь и очистить весь накопившийся хлам. После этого нужно нарядить новогоднюю елку и украсить все комнаты.
А уже потом можно переходить к составлению меню на Новый год 2018. Новогодний стол - это самая ответственная и в тоже время сложная задача. Ведь важно чтобы угощения получились не только нарядными, но и очень вкусными.
Прежде чем приступать к приготовлению блюд для праздничного стола, стоит разработать новогоднее меню, по которому и будут готовиться все угощения. Новый год 2018 – это год Желтой Земляной Собаки. Поэтому в первую очередь стоит уделить внимание еде, которая придется по нраву именно этому животному.
Какая еда должна быть на столе
Новогодний стол должен быть праздничным, сытным, обильным. Он должен состоять из простых в приготовлении и оформлении угощений. Но главное место на столе обязательно должно занимать мясо.
Мясо должно быть приготовлено в разных вариантах и присутствовать в разнообразных блюдах, закусках:
- в салатах, нарезках, закусках;
- в горячем или холодном виде;
- в заливном и холодце;
- рубленое, порционное, целой тушкой (курицы, например).
Идеальным вариантом будет несколько разновидностей мяса – говядина, баранина, курица. Не стоит увлекаться свиным мясом, потому что собаке нельзя жирное.
Основное блюдо не стоит сильно украшать. Его можно подать с небольшим количеством гарнира – запеченными овощами, картофелем, рисом. Также допускается подача без гарнира. Но при раскладке нарезок стоит проявить фантазию и кулинарные способности.
Другие угощения без мяса
Помимо мясных угощений, можно на стол поставить блюда из овощей. Особенно это касается тех, кто придерживается здорового питания. Кроме этого, данные угощения подойдут для ярых вегетарианцев.
Идеально дополнят праздничный стол блюда из свежих овощей – салаты из капусты с морковью, свежими огурцами, помидорами приправленные растительным маслом с несколькими каплями сока лимона. В овощные закуски можно добавить немного орехов, сыра.
Не стоит забывать и о сладких угощениях на Новый год 2018. Некоторые собаки не прочь полакомиться десертами, сладостями, фруктами, шоколадом.
Можно приготовить различные лакомства и выпечку:
- выпечка с творогом;
- пирожные с фруктами и взбитыми сливками;
- ватрушки с ягодой и сметаной;
- смузи из ягод;
- желе с кусочками фруктов;
- новогоднее печенье;
- различные торты с кремом.
Лучшие рецепты на Новый 2018 год
Кролик с картофелем в духовке
Какие ингредиенты потребуются:
- кролик на 2-2,5 кг;
- килограмм картошки;
- 200 грамм лука;
- морковный корнеплод – 1 штука;
- 80 грамм майонеза;
- растительное масло;
- пара щепоток соли;
- немного молотого черного перца;
- пара веточек зелени.
Время приготовления – 2,5 часов.
Калорийность – 220 ккал.
Как приготовить праздничное блюдо:
Новогодняя утка, запеченная вместе с мандаринами и киви
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- тушка утки массой 1,5-2 килограмма;
- 10 мандаринов;
- три киви;
- 80 мл соевого соуса;
- мед – 1 ч.ложка;
- несколько веток укропа, петрушки для декора;
- немного соли;
- пара щепоток черного перца в молотом виде.
Время приготовления – 3 часа.
Калорийность – 330 ккал.
Как будет выглядеть процесс приготовления:
Мясные рулетики с грибной подливой
Для приготовления потребуются компоненты:
- говядина мякоть – 1 килограмм;
- килограмм белых грибов;
- банка зеленого горошка;
- головка лука;
- мука – 30 грамм;
- масло растительное;
- соль на свой вкус;
- несколько щепоток черного перца в молотом виде.
Время приготовления – 1,5-2 часа.
Калорийность – 250 ккал.
Процедура приготовления:
Лосось под белым соусом
Готовить данную рыбу на Новый год 2018 будем из следующих продуктов:
- лосось в виде стейков – 6 штук;
- ½ стакана сливок;
- стакан натурального белого йогурта;
- 1 большая ложка специй для рыбы;
- 300 грамм овощного ассорти – горошек, брокколи, морковка;
- лимон – ¼ часть;
- масло оливковое.
Время приготовления – 1,5 часа.
Калорийность – 180 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Закуска «Ёлочки»
Что будет нужно для ярких аппетитных ёлочек:
- 250 грамм творожного сыра;
- 1 лаваш;
- 2 штуки сладкого перца красного цвета;
- несколько листочков салата;
- ¼ часть стакана нарезанных маслин и несколько штук для декора;
- ¼ часть стакана нарезанного базилика;
- 60 грамм сыра пармезана.
Время приготовления - два часа.
Калорийность – 120 ккал.
Процедура приготовления закуски на праздничный стол для встречи Нового года:
- 5 кусочков ржаного хлеба;
- 130 грамм сливочного масла;
- 130 грамм брынзы;
- чеснок – 2 зубца;
- кинза и петрушка – 5-6 веточек;
- щепотка молотого красного перца.
Калорийность – 120 ккал.
Как выглядит процедура приготовления сырных шариков, которые очень понравятся символу 2018 года – Желтой Собаке:
Рулетики из ветчины, сыра, чеснока
Какие ингредиенты понадобятся:
- ветчина – 270 грамм;
- твердый сырный продукт – 180 грамм;
- чеснок – 3 зубца;
- немного майонеза;
- петрушка – 7 веток.
Время приготовления - 40 минут.
Калорийность – 175 ккал.
Весь процесс приготовления будет следующим:
Великолепный салат «Роза»
Из каких продуктов будем готовить:
- шампиньоны – 250 грамм;
- кукуруза консервированная – 250 грамм;
- 2 головки лука;
- две картошки;
- 300 грамм копченого куриного мяса;
- чипсы картофельные – 1 упаковка;
- майонез;
- растительное масло;
- соль на свой вкус.
Время приготовления - 1,5 часа.
Калорийность – 185 ккал.
Как нужно готовить:
Новогодний салат «Фейерверк»
Из чего будем делать:
- четыре куриных яйца;
- сладкий перец – 3 штуки разной расцветки;
- ветчина – 200 грамм;
- 200 грамм лука;
- томаты – 2 штуки;
- майонез.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 165 ккал.
Как будем делать:
Десерт «Хлопушка»
Для десерта потребуются следующие компоненты:
- стакан нежирного кефира;
- 2 большие ложки растительного масла;
- одно яйцо;
- 100 грамм муки;
- 1 большая ложка сахарного песка;
- 500 грамм творога;
- 2 апельсина;
- ½ стакана сметаны;
- 200 грамм клубники;
- 2 киви.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 195 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Шоколадная меренга
Ингредиенты для приготовления:
- 1 ложка кукурузного крахмала;
- 120 грамм горького шоколада;
- 3 яйца;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 3 большие ложки какао-порошка.
Время приготовления - 1 час.
Калорийность – 185 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Рецепты напитков, которые отлично дополнят новогоднее меню 2018
Первым делом обязательно купите шампанское. Этот напиток является символом Нового года, не одно новогоднее торжество не обходится без праздничного хлопка пробки. Лучше купить качественное шампанское, пусть будет дорогое, но зато оно будет вкусное и игристое.
Кроме шампанского, на столе могут быть следующие варианты напитков:
- Вино;
- Коктейли;
- Ликер;
- Коньяк;
- Водка;
- Виски;
- Минеральная вода.
Также можно приготовить самостоятельно различные коктейли на Новый год 2018.
Коктейль с водкой «Цитрусовый бум»
Какие компоненты потребуются:
- водка – 40 мл;
- апельсиновый ликер – 15 мл;
- апельсин – 2 штуки;
- ½ лимона;
- пара кубиков льда;
- несколько веточек розмарина.
Время приготовления – 20 минут.
Калорийность – 85 ккал.
Как делать:
Коктейль с шампанским «Загадай желание»
Какие компоненты потребуются:
- сок грейпфрута – 300 мл;
- грейпфрут – 1 штука;
- шампанское;
- немного малины для украшения.
Время приготовления – 15 минут.
Калорийность – 90 ккал.
Как делать коктейль для новогоднего стола 2018:
- На терке протираем грейпфрутовую цедру;
- На дно коктейльного стакана наливаем 75 мл сока грейпфрута;
- Доливаем до верха шампанское;
- Все посыпаем стружкой цедры и дополняем малиной на шпажке.
Сервировка стола на Новый год 2018
После того как все приготовлено, важно правильно выполнить сервировку новогоднего стола. Для того чтобы стол сиял праздничным убранством, стоит воспользоваться некоторыми советами по его оформлению:
- Для начала застелите его нарядной скатертью. Хорошо бы если она имеет рисунки в новогоднем стиле;
- В центр установите горячее блюдо. Это может быть запеченное мясо с овощами или рыба под соусом;
- По бокам устанавливаем салаты. Салаты могут быть разными, главное чтобы они сияли разноцветными красками. Поэтом при оформлении салатов используйте овощи – сладкий перец разных цветов, помидоры, огурцы, морковь, зелень;
- Не забудьте про закуску. Это угощение придется как нельзя, кстати, к горячительным напиткам и коктейлям;
- Сделайте нарезку из колбасы, сыра, ветчины, сала;
- Обязательно установите фрукты. Это могут быть яблоки, апельсины, ананасы, бананы, мандарины, киви, груши.
Праздничное меню на Новый год 2018 - это главная часть всего праздника. Стол должен быть ярким, богатым и красивым. Постарайтесь сделать как можно больше закусок и салатов. Ведь они являются главными блюдами.
Также не стоит экономить на горячем. Обязательно сделайте основное блюдо из мяса или рыбы. Все должны быть сытыми и довольными! С наступающим Новым Годом, друзья!
В следующем видео - несколько интересных идей, как красиво и необычно оформить привычный нам новогодний салат Оливье.
