- очищаем семенники от пленки
- нарезаем на среднего размера дольки
- обжариваем с добавлением лука, чеснока и специй
- солим в конце
Сегодня я поделюсь своими впечатлениями о таком деликатесе, как бычьи яйца. С одной стороны, видя их на прилавках, мне становилось любопытно и хотелось узнать, как их готовят, да и просто что там у них внутри!))) С другой стороны чувство мужской солидарности, если хотите, не позволяло платить деньги за такое варварство))) В общем рано ли, поздно ли купил я их все-таки. Продавец меня уверял, что на вкус этот продукт: "С закрытыми глазами от шампиньонов не отличишь!". Видимо таким образом хотел меня убедить взять по-больше. Кстати говоря, мясник перед продажей очистил семенники от верхней пленки и это приятно, я ведь не знал, как их правильно очищать. В общем принес я их домой, выложил на доску... взял одно яйцо в руку - аж у самого яйца сжались))) . Нет, серьезно не по-братски, как-то все это)) Ну, да ладно, готовить то нужно! Итак, сегодня буду вспоминать, как приготовить бычьи яйца .
Теперь давайте пробовать! Первое, на что обращаешь внимание - это мягкость блюда. Приготовленные семенники мягче даже самой свежей и правильно приготовленной печени! У них присутствует легкий аромат субпродуктов, но он не противный. Сказать, что это блюдо каких-то выдающихся вкусовых свойств я не могу, однако домашним моим очень понравилось и просят приготовить еще. В следующий раз попробую добавить помидоров или томатной пасты, должно получиться еще вкуснее. А так продукт весьма годный, с ним можно что-нибудь придумать! Всем приятного аппетита!
Современные люди сознательно отказываются от ряда вкусных и полезных деликатесов только из-за неспособности спокойно относиться к тому факту, что их базой являются не самые аппетитные продукты. Например, многих даже не интересуют польза и вред бычьих яиц, как бы ни старались диетологи привлечь внимание к уникальному ингредиенту.
Зачастую людям сначала дают попробовать необычное блюдо, и только после этого раскрывается характер основного компонента. Необычный нежный вкус изделия обычно перевешивает брезгливость и тогда продукт прочно закрепляется в рационе. Стоит отметить, что гастрономические показатели в данном случае даже уступают диетологическим.
Состав и полезные свойства
Правильно приготовленные бычьи яйца могут стать источником минералов и биологически активных элементов. Несмотря на то, что польза и вред продукта и полный перечень его свойств еще изучаются учеными, диетологам об уникальной заготовке известно немало:
- Энергетическая ценность изделий составляет 230 ккал на 100 г продукта, благодаря чему он может стать источником энергии.
- В бычьих яйцах много белка, который в отличие от компонента другой животной пищи отлично усваивается организмом.
- Правильно приготовленные бычьи яйца содержат ряд биологически активных веществ по своему действию схожих с гормонами. Они положительным образом сказываются на работе репродуктивной системы, улучшают потенцию.
Совет: Несмотря на то, что максимум пользы можно получить от не обработанных термическим путем бычьих яиц, от подобного подхода лучше отказаться. В силу особенностей экологии сегодня нельзя рассчитывать на абсолютную чистоту частей даже домашнего животного. Подобные эксперименты могут привести к неблагоприятным последствиям.
- Вещества в составе продукта повышают функциональность нервной системы и опорно-двигательного аппарата.
- Употребление блюд с изделием способствует быстрому восстановлению организма, поэтому следует задуматься об их введении в рацион после перенесенного хирургического вмешательства или затяжной болезни.
- Присутствие в составе субпродукта минералов положительным образом сказывается на общем состоянии человека и снижает риск развития у него дефицита нужных веществ.
Такими свойствами могут похвастаться только свежие и экологические чистые бычьи яйца. Нужно изучить правила их выбора и предварительной обработки, чтобы можно было рассчитывать на получение желаемого результата и гастрономического удовольствия.
Вред бычьих яиц и их опасность
Пока проведенные исследования не дали никакой информации о рисках, сопряженных с употреблением бычьих яиц. Специалисты даже утверждают, что не существует противопоказаний к их введению в рацион, все зависит только от наличия желания. Единственное, о чем нужно помнить, следует потратить немного времени, чтобы выбрать качественный субпродукт.
Еще его крайне не рекомендуется подвергать сомнительным видам обработки, например, химической. Лучше как обычно использовать высокие температуры, что сведет к минимуму возможную опасность заготовки и подарит ей нужную текстуру.
Правила выбора
От качества изделия зависит не только его польза, но и вкус. Выбирая бычьи яйца, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Недопустим посторонний или неприятный запах.
- Изделия должны обладать упругой текстурой.
- Идеальный цвет – светло-розовый с синими прожилками. Если продукт серый или зеленый, покупать его категорически запрещено.
- Приобретая изделия, нужно помнить об их свойстве значительно уменьшаться в объеме после термической обработки. Готовый продукт может составлять всего половину от начального объема.
Не следует тянуть с термической обработкой заготовок, лучше пустить их в дело в течение суток после их покупки. Заморозку изделия переносят без потери питательной ценности, но это может негативно сказаться на текстуре и вкусовых особенностях продукции.
Особенности предварительной обработки
Существует минимум два способа подготовки изделий к последующей термической обработке. Выбор в данном случае зависит от удобства и индивидуальных предпочтений.
- 1 способ. Изделия погружаем в холодную воду, которую доводим до кипения и отвариваем продукт не менее 40 минут. Тогда перекладываем заготовки в ледяную воду и легко отделяем с их поверхности плотную пленку. Сначала на поверхности элемента придется сделать несколько надрезов очень острым ножом, иначе придется помучится.
- 2 способ. Если от продукции исходит стойкий запах дичи, то сначала их рекомендуется вымочить в холодной воде в течение 8-10 часов. После этого пленку на изделиях нужно продольно надрезать и снять. Полученный продукт разрезаем вдоль на 2 равных части и маринуем. В этом случае оптимальной будет смесь, состоящая из сока и цедры лимона, чеснока и лука, имбиря и перца, соли. Время выдержки составляет не менее 1 часа.
Далее можно приступать к кулинарной обработке продукции. Вариантов, по которым готовятся бычьи яйца, очень много. Для начала рекомендуется попробовать что-то простое. Это позволит выработать навыки работы с продуктом и понять полное представление о его вкусовых особенностях.
Один из вариантов приготовления
Практика показывает, что независимо от типа выбранного воздействия, готовы продукт получается мягким, нежным и очень питательным.
Вот один из самых простых вариантов приготовления экзотического деликатеса:
- Нам потребуются сами бычьи яйца, морковь, лук, сметана, соль, перец, разные приправы и специи.
- Обработанные одним из приведенных выше способов заготовки нарезаем порционными кусочками. В емкость с холодной водой опускаем по луковице и морковке, добавляем соль. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения. Тогда опускаем в бульон подготовленный основной компонент и отвариваем 10 минут после повторного закипания.
- Отваренную продукцию промываем под холодной проточной водой, лук выбрасываем.
- Отварную морковь очень мелко режем. Берем еще одну свежуют луковицу и измельчаем ее. Лук обжариваем на растительном масле, туда же выкладываем морковь, добавляем соль, перец и специи, выкладываем бычьи яйца. После непродолжительной обжарки заливаем все это сметаной и тушим не более 10 минут.
Готовое блюдо отлично сочетается с самыми разными видами гарнира – от отварных овощей и пюре до риса и каш. Главное, не злоупотреблять изделием, помня о его калорийности, которая из-за особенностей обработки заметно возрастает. Хранению такие блюда не подлежат, их нужно употреблять в свежем виде.
polzateevo.ru
Бычьи яйца - польза и вред
Чем полезны бычьи яйца?
Статьи по теме:
| В этой статье мы поговорим о полезных свойствах и вреде камбалы. Вы узнаете, какие ценные вещества содержатся в этой рыбе и какое влияние оказывает этот вид рыбы на организм человека. | Молочный улун - польза и вред Одним из самых популярных сортов чая на Востоке является молочный чай улун, о полезных свойствах и вреде которого расскажет эта статья. Вы узнаете также о применении этого чая при похудении. |
| Вареный рис - калорийность Эта статья расскажет о калорийности вареного риса в зависимости от вида риса и дополнительных ингредиентов, использованных в процессе варки. Также вы узнаете о полезных веществах, которые содержит это злак. | Консервированные оливки - польза и вред Полезные свойства и вред консервированных оливок и маслин зависит сразу от нескольких факторов, о которых мы подробно расскажем в этой статье. Также вы узнаете о содержании полезных веществ в консервированном варианте маслин и оливок. |
womanadvice.ru
Бычьи яйца польза и вред
Главная » Польза и вред » Бычьи яйца польза и вред
Бычьи яйца - польза и вред
В качестве деликатесов иногда используются странные продукты или неожиданное сочетание продуктов. Это может показаться непривычным и невкусным, но, чтобы судить о продукте, его надо попробовать. Невзрачный внешний вид или необычность не означают, что блюдо недостойно нашего внимания.
Деликатес бычьи яйца с успехом используется во многих странах. Блюда, украшенные бычьими семенниками, подают только самым дорогим гостям. Соответственно, и стоит этот деликатес недешево.
Чем полезны бычьи яйца?
Теплообработка сводит на нет и содержание витаминов в бычьих яйцах. Сырой продукт содержит витаминный комплекс, состоящий из витаминов В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, Е и Н. В процессе отваривания и обжарки почти все витамины разрушаются.
Кроме витаминов бычьи яйца содержат и минеральные вещества: магний, фосфор, цинк, кальций, калий, сера, марганец, йод, медь, кобальт, фтор, олово.
Полезные свойства бычьих яиц лучше всего проявляют себя в питательном плане. Они содержат важный для организма легкоусвояемый белок, который делает бычьи яйца вкусным и сытным деликатесом.
Замечена польза бычьих яиц и в косметологии. Маски на основе этого продукта помогают избавляться от мелких морщин.
Если рассматривать пользу и вред бычьих яиц, то можно отнести этот продукт к полезным. Вред данного деликатеса может сказаться только тогда, когда на стол подают недостаточно обработанный продукт. Перед приготовлением бычьи яйца необходимо отделить от плотной пленки, которая их покрывает, затем продукт надо отварить и лишь потом, разрезать на кусочки и обжарить. В таком случае можно быть уверенными, что в бычьих яйцах не осталось ничего вредного, и что их можно употреблять без боязни и с удовольствием.
Как готовить бычьи яйца
Приготовьте бычьи яйца, тушенные в сметане. Блюдо обладает приятным вкусом, и его приготовление не отнимает много времени. Кстати, в народе считается, что бычьи яйца повышают потенцию и оздоравливающе влияют на весь организм.
Вам понадобится
- -бычьи яйца – 4-5 штук;
- -репчатый лук – 1-2 крупные головки;
- -соль;
- -молотый черный перец;
- -растительное масло – 2 столовые ложки;
- -сметана - 2 столовые ложки;
- -свежая зелень укропа и петрушки.
Инструкция
- Прежде чем готовить тушеные бычьи яйца, их следует подготовить, чтобы устранить специфический привкус и запах. Для этого надрежьте семенники по продольной линии на глубину 0,5 см. Затем потяните шкурку и осторожно отделите ее от яиц. Выполняйте очистку осторожно, чтобы не повредить нежную ткань семенников.
- Очищенный семенник разрежьте на две половинки. Каждую из них разделите на продольные полоски. Подготовленные кусочки промойте под проточной водой, удаляя остатки семенной жидкости. Предварительная обработка бычьих яиц позволит устранить специфический запах продукта. Можно также вымочить бычьи яйца перед приготовлением, залив холодной водой на 10-15 минут.
- Очищенные и разрезанные на кусочки бычьи яйца отваривайте в подсоленной кипящей воде в течение 7-8 минут. Если в воду добавить несколько лавровых листьев, вкус бычьих яиц будет немного похож на вкус лесных грибов. Слейте воду из кастрюли и промойте яйца крутым кипятком.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами. В раскаленную сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте лук до образования золотистой корочки. К луку добавьте черный молотый перец. Прекрасно сочетаются с бычьими яйцами такие специи, как кориандр и зира.
- Свежую зелень петрушки и укропа мелко нарежьте и добавьте в сковороду к прочим ингредиентам. Только после этого в сковороду переложите отваренные бычьи яйца. Обжаривать их необходимо до появления румяного оттенка.
- Жаренные бычьи яйца – превосходной самостоятельно блюдо. Однако если добавить к нему пару ложек сметаны и потушить буквально 5 минут под крышкой, получатся отличные тушеные бычьи яйца в сметанном соусе.
- Жареные бычьи яйца прекрасно сочетаются с отварным картофелем и картофельным пюре. Тушеные бычьи яйца можно подавать практически с любым овощным или крупяным гарниром, макаронами. Перед подачей украсьте блюдо свежими овощами и зеленью.
Гусиные яйца - можно ли есть, о пользе и вреде
Конечно же, каждый человек регулярно потребляет в пищу яйца. Мы едим их сами по себе, добавляем в салаты, тесто, мясные блюда и пр. Особенной популярностью пользуются куриные яйца, их можно купить в любом магазине. Чуть реже встречаются перепелиные яйца, но они также уже завоевали любовь среди наших соотечественников. Однако многих интересует, можно ли потреблять в пищу другие, менее популярные виды такого продукта? Как раз к таковым относятся гусиные яйца, попробуем разобраться, можно ли их есть, а также ответим на вопрос, способен ли такой продукт принести пользу нашему организму и есть ли какой-то вред от его потребления.За что ценятся гусиные яйца, польза от них какая?
Ученые утверждают, что польза гусиных яиц, как не странно, во многом определяются их весом. Считается, что чем крупнее продукт, тем более он будет полезным для нашего организма. Однако по сравнению с куриными яйцами гусиные все-таки характеризуются меньшей питательностью в процентном соотношении, несмотря на объемы.
Такой продукт является источником значительного количества белка, кроме того в нем содержится довольно много жиров и совсем мало углеводов. Гусиные яйца богаты провитамином А, витаминами группы В, в них содержится также витамин D и К, а еще токоферол. Что касается минерального состава, то он представлен некоторым количеством серы и фосфора, кальция и калия, меди и железа.
Систематическое потребление в пищу качественных гусиных яиц позволяет обеспечить организм элементами, оказывающими положительное воздействие на деятельность клеточек мозга, а также такими частицами, которые способны поддерживать оптимальный уровень половых гормонов. Кроме того такая продукция может использоваться в качестве вспомогательного состава, способствующего очищению кровеносных сосудов, улучшению памяти, а также устранению из организма токсических частиц.
Желтку гусиных яиц стоит уделить отдельное внимание. Он является источником особенно мощного антиоксиданта, который носит наименование лютеина. Систематическое поступление такой частицы в наш организм помогает терапии и предупреждению многих недугов зрения. Кроме того потребление гусиных яиц будет весьма полезно для женщин, вынашивающих ребенка. Ведь они являются источником многих элементов, способствующих полноценному развитию мозга у крохи.
Потребление гусиных яиц пойдет на пользу нервной системе, что объясняется наличием в их составе витаминов группы В, а также магния. Полезные компоненты такого продукта помогут насытить организм нужными ему белками и незаменимыми аминокислотами, все эти элементы нужны для полноценного восстановления клеток и тканей, а также для роста мышечной массы.
Такая пища также принесет пользу и сердечнососудистой системе. Ведь ее потребление помогает устранить жировые бляшки в сосудах, укрепить сердечную мышцу и в целом улучшить ее деятельность и состояние.
Включение гусиных яиц в рацион положительно скажется и на внешнем виде. Ведь их полезные элементы помогут улучшить состояние кожи, волос и ногтей, добавляя им здоровья и красоты.
Кроме того, специалисты утверждают, что такая пища пойдет на пользу и деятельности головного мозга. Так гусиные яйца помогут улучшить память и запоминание, а также поспособствуют устранению хронической усталости.
Многие люди опасаются есть яйца по той причине, что в их составе содержится холестерин. Такая особенность данных продуктов вызывает у потребителей некоторые опасения, связанные с вероятностью поражения атеросклерозом. Однако, как утверждают квалифицированные доктора и ученые, гусиные яйца – это источник так называемого «хорошего» холестерина, другими словами липопротеинов высокой плотности. Такое вещество наоборот способствует профилактике атеросклероза и помогает его лечению.
Кому могут быть опасны гусиные яйца, вред от них какой?
Считается, что гусиные яйца являются куда более аллергенными, нежели куриные. Соответственно, их настоятельно не рекомендуется давать деткам младшего дошкольного возраста, а лучше и вовсе повременить с их введением в рацион лет до семи.
Такая пища годится для потребления исключительно в готовом виде, сырой ее есть ни в коем случае нельзя. Как показывают данные статистики, именно гусиные яйца чаще всего оказываются зараженными сальмонеллезом. Поэтому их советуют мыть с моющими средствами перед приготовлением, а также варить дольше обычного. Если же вы предпочитаете жареные яйца, то глазунью из гусиных яиц также готовить не рекомендуется. Уж лучше приготовить омлет, либо просто дождаться полноценного пропекания желтка.
Кроме всего прочего, специалисты настоятельно рекомендуют собирать яйца у домашних гусей как можно раньше, вскоре после снесения. Ведь уже спустя три часа после этого все вредные элементы и бактерии способны проникнуть сквозь скорлупу, становясь совершенно недоступными для разного рода моющих составов. Вред гусиных яиц в таком случае может быть достаточным, чтобы подпортить здоровье.
Можно ли есть гусиные яйца?
Таким образом, гусиные яйца вполне подходят для потребления в пищу. Но лучше отдать предпочтение домашнему, только собранному продукту, от птицы, в здоровье которой вы уверены. Также можно приобретать так называемые инкубационные яйца, так как вероятность заражения их сальмонеллезом намного меньше.
Конечно же, приобретенный продукт должен обладать правильной формой, его скорлупа должна быть целой и чистой, а неприятный запах должен отсутствовать. Храните яйца исключительно в холодильнике.
P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.
rasteniya-lecarstvennie.ru
polvr.ru
Бычьи яйца
Медицинский справочник / Продукты питания / Б
Бычьи яйца считаются настоящим деликатесом во многих странах мира. Конечно, данный факт может вызвать массу вопросов и нареканий, но, наверное, многие знают, что деликатесы очень часто представляют странное сочетание или очень неожиданные продукты. На востоке к примеру, бычьими яйцами часто украшают главное блюдо т.е плов. Деликатес помещают на самую высокую точку блюда, и угощают ими важных и дорогих гостей. Поэтому не стоит сразу категорично отказываться от блюда, помните, на востоке только дорогим людям, могут предложить самое лучшее.
При покупке семенников, стоит уделить внимания, на продукт. Во-первых, они должны быть розовыми с яркими прожилками. Также они должны быть упругими, для этого стоит их потрогать. Но самый, наверное, важный показатель свежести яиц это отсутствие постороннего запаха. Если при покупке вы обнаружили, какой либо запах, или не тот цвет, лучше всего пройти мимо.
Свойства бычьих яиц
Как ни странно, но бычьи яйца имеют ряд полезных свойств. В них содержится холин, витамины групп В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е,Н, а также витамин группы РР. Кроме полезных и необходимых витаминов в этом продукте содержатся немаловажные вещества. (Магний, цинк, кальций, калий, марганец и медь, сера, а также йод, фтор, олово, кобальт, фосфор). Вот такой список полезных веществ содержится в данном блюде.
Польза бычьих яиц
О пользе бычьих яиц, знали ещё в давние времена. Ведь по своему содержанию полезных веществ, продукт превосходит многие овощи и фрукты. Кроме этого, продукт содержит быстроусвояемый белок. А как мы знаем, белок просто необходим для нашего организма и роста клеток. Но в основном этот продукт очень ценили всегда мужчины. Считая, что они содержат гормоны, которые продлевают мужскую потенцию. Да и это действительно так, только при варке все полезные свойства пропадают. Для того что бы сохранить мужскую силу, продукт нужно есть в сыром виде. При продолжительном применении отмечается благотворное влияние на организм в целом.
Применение бычьих яиц
В основном бычьи яйца применяли для придания торжественности и величия блюдам. Но, а также это считается вкусным и сытным мясным деликатесом, которое можно приготовить не только в праздничный день. Главное в этом деле правильно выбрать основной продукт, и правильно его приготовить. В основном, сначала их варят несколько минут, предварительно сняв тоненькую пленку. А затем жарят, с добавлением разнообразных специй и трав. Блюдо может быть как самостоятельным, так и подаваться с гарниром. Можно порезать на кусочки и добавить в суп. При правильном и должном приготовлении, говорят, это блюдо обладает удивительным нежным и неповторимым вкусом.
Некоторые женщины используют бычьи яйца как ингредиент для приготовления маски от морщин. Многие убедились на собственном опыте, что маска «работает».
Вред бычьих яиц
Также не стоит злоупотреблять большим количеством продукта тем, кто решил похудеть. В ста граммах данного продукта, содержится 250 калорий.
Субпродукты большинством хозяек освоены давно и прочно, они входят во многие вкусные и праздничные блюда. Однако в большинстве случаев используются сердце и печень; те же почки популярны гораздо меньше. А уж семенники животных мало кто готовит. Некоторые брезгуют, некоторые стесняются, некоторые элементарно не знают, как приготовить бычьи яйца. Между тем кушанья из них получаются очень вкусными, а у народов Востока они считаются изысканным и почетным блюдом. Просто надо уметь их готовить.
Выбор и подготовка
Поскольку бычьи яйца - субпродукт, мало нами изученный, разбираются в его приготовлении немногие. А ведь главное в любом кулинарном эксперименте - правильно выбрать исходники. Так что, отправившись на рынок или в мясной магазин за такой экзотикой, в первую очередь обращайте особое внимание на ее цвет. Он должен быть бледно-розовым, с выраженными голубыми прожилками. Второй признак хорошего качества - плотность, упругость яиц на ощупь. Если они дряблые, значит, как минимум животное было немолодым, а, скорее всего, семенники не первый день лежат на прилавке. И третье, что свидетельствует о свежести, - запах. Если он присутствует - проходите мимо. Свежие не пахнут абсолютно.
Как бы вы ни собирались готовить бычьи яйца, предварительная обработка всегда одинакова. Их хотя бы на час (а лучше на всю ночь) надо замочить в холодной воде. Второй непременный этап - снять кожицу. В некоторых блюдах это делают перед тем, как приготовить бычьи яйца, в некоторых - после варки, но методика одна: шкурка продольно надрезается, под нее подсовывается палец, и она осторожно стягивается с ядра (так, чтобы оно осталось неповрежденным).
"Гордость нашего колхоза"
Итак, вы купили и подготовили бычьи яйца. Рецепт приготовления включает также шампиньоны, лук и сметану. Поскольку семенники бывают разного размера, соотношение продуктов, что называется, «на глазок». Сначала лук нарезается полуколечками и обжаривается. Отдельно жарятся шампиньоны. Хотите грибного аромата - размочите и сварите горсточку лесных грибов, после чего подкиньте их к шампиньонам. Вымоченные бычьи яйца чистятся, хорошо моются и режутся вдоль на 4 части, если маленькие, и на 6 - если большие. Затем они варятся минут 10 с удалением появляющейся пенки, выкладываются в сотейник, куда добавляются и остальные ингредиенты плюс соль, перец и сметана. В таком составе блюдо томится четверть часа и подается на стол.
Вятский способ
В каждой области по-своему готовят бычьи яйца. Рецепт приготовления этого края предлагает на 600 г семенников взять крупную, желательно сладковатую узбекскую луковицу, 3 дольки чеснока, 100 г сметаны и чайную ложечку французской зерновой горчицы. Яйца варятся около 10 минут в закипевшей воде с лаврушкой и зубком чеснока. После вынимания из кипятка их окатывают холодной водой, чтоб легче снималась шкурка. Отдельно обжаривается лук полукольцами, вынимается из сковородки и в оставшейся жидкости минут пять подрумяниваются нарезанные полосками или кружочками семенники. Когда жидкость перестанет выделяться, в сковородку опять кладется лук, вливается сметанка, добавляются две дольки чеснока, нарезанные пластинками, соль и специи. Тушится стандартно: под крышкой и минут десять.
Тайский деликатес
Подготовленные бычьи яйца (примерно пять штук) режутся продольными ломтиками. В миске соединяются черный перец, по пол чайной ложки куркумы и паприки, стопка кокосового молока. В эту смесь погружаются нарезанные яйца, которые должны пробыть в ней минут 15-20, после чего их надо жарить до окончательной готовности в подсолнечном, кунжутном или кукурузном масле. В отдельной кастрюле разогреваются полторы ложки такого же масла, в это же время мелко режется пара зубчиков чеснока и обжаривается в нем. Когда будет готово, всыпается полстакана риса, нужное количество соли и куркума (опять пол-ложки). После перемешивания вливается стакан воды, кастрюля закрывается, и рис варится 20 минут. В это время делается соус: в стопке кипятка растирается половинка маленькой ложки сухой горчицы, а после остывания в смесь вводятся и размешиваются 4 большие ложки сухого красного вина и 2 - несоленого соевого соуса. Чтобы правильно подать тайские бычьи яйца, рецепт рекомендует сначала наливать в тарелку соус, потом на него горкой класть рис, а уже сверху - основное блюдо.
Бычьи яйца под луковым соусом
Начало незамысловатое: их надо сварить. Как это сделать, в статье уже говорилось; единственное отличие - в кастрюлю надо положить морковку и две луковицы (на 4 средних семенника). Корнеплод и лук пойдут в соус под бычьи яйца - приготовление этой подливки требует именно вареных овощей. С лука придется сцедить воду, нарезать его и поджарить. Как станет золотистым - добавить соль по вкусу и маленькую ложку сахара. Туда же вводится нарезанная кубиками вареная морковь, неполная ложка муки и пол-литра нежирной сметаны. Этим соусом надо залить отваренные и нарезанные бычьи яйца и протушить их обычные 10 минут. Больше всего они гармонируют с картошкой в виде пюре и консервированным горошком.
Необычный шашлык
Вкус действительно уникальный, вид очень аппетитный, а процесс не слишком отличается от привычного, так как приготовить бычьи яйца на шампуре почти так же просто (или сложно - кому как), что и из другого мяса. Ясное дело, их нужно замариновать. Для этого помытые, очищенные и обсушенные семенники режутся кружками и опускаются в смесь постного непахучего масла и томатной пасты, взятых в соотношении 4:1,5. Туда же кладутся черный и красный молотые перцы, соль и кориандр. Мариноваться будущий шашлык должен минимум полчаса. Впрочем, дольше вовсе не обязательно - мясо нежное и легко пропитывается соками. Дальше - стандарт: нанизать с кольцами лука на шампуры - и на угли. Поверьте, есть будут все с огромным аппетитом, еще и рецептик выспрашивать начнут. И никто не угадает, что в основе вашего шашлычка - бычьи яйца (фото блюда вызывает аппетит).
Пряные и со сливками
Для этого блюда семенники надо отваривать в воде с лавром, половиной луковки, гвоздикой, солью и перцем-горошком. Спустя 10 минут их окатывают холодной водой и чистят. Примечательно, что жидкость, которая при этом выделяется, надо сливать в отдельную кружку. Вторая половинка лука шинкуется, обжаривается на сливочном масле, к ней добавляются нарезанные дисками бычьи яйца и быстро (минуты за две) обжариваются. Лишь после этого блюдо перчится, солится и заливается половиной стакана сливок, разведенных жидкостью, собранной при разделке семенников. Кастрюлька ставится на огонь, но как только ее содержимое закипит, ее нужно убрать и накрыть крышкой. Минут через 10, когда настоится, можно приступать к еде.
Жарим в сухарях
Как вы заметили, большинство рецептов предлагают бычьи яйца тушить. Однако можно обойтись и без этого. Тем, кто отдает предпочтение жареным блюдам, нужно помытые семенники почистить, еще раз вымыть, нарезать крупными дольками и на ночь залить не водой, а молоком. На семь среднестатистических яиц его потребуется около литра. Наутро семенники выкладываются на дуршлаг и оставляются в покое до тех пор, пока молоко не стечет. В это время взбиваются куриные яйца (можно опять же с молоком, можно без него) со специями - как минимум с перцем и солью, но можно добавить и свои любимые. Ломтики бычьих яиц обмакиваются в кляр и жарятся до яркого румянца. Вымоченные в молоке, они готовятся очень быстро.
Не стесняйтесь, попробуйте бычьи яйца! Наверняка они вам понравятся.
Существует множество продуктов, которые воспринимаются значительным количеством людей, как несъедобная пища. Такая еда носит наименование деликатесов и является достаточно популярной во многих странах мира среди определенных групп людей.
Именно таковыми являются и бычьи яйца, которые используются для приготовления разных блюд. Конечно же, если вы решили приобрести такой продукт, то вам стоит выбирать его с особой внимательностью, чтобы он был свежим и качественным. Но сегодня мы будем вести речь о пользе такой пище и ее возможном вреде для здоровья. Кроме того поговорим и о методиках приготовления бычьих яиц.
Какую силу нам дадут бычьи яйца? Польза
Основные полезные качества этого продукта состоят в их высокой питательности, ведь калорийность бычьих яиц составляет до двухсот тридцати калорий в ста граммах. В них содержится значительное количество легоусваиваемого белка и сравнительно немного жира. Специалисты официальной медицины уже давно определи, что потребление такой пищи существенно насыщает организм силами и энергией. Многие знахари утверждают, что бычьи яйца – это отличное средство для устранения разного рода проблем с потенцией. Однако данная уверенность имеет спорный характер. На самом деле, этот продукт действительно имеет в своем составе определенные гормоны, которые могли бы поспособствовать увеличению потенции, однако при проведении термической обработки данные вещества быстро разрушаются. Соответственно, можно сделать вывод, что помочь справиться с проблемой может лишь сырой продукт. Однако стоит учесть, что вкусовые качества и истинная польза сырых бычьих яиц достаточно сомнительны, ведь сырое мясо может нанести серьезный вред нашему организму.
Однако при правильном приготовлении данный продукт может принести истинную пользу нашему организму, ведь он имеет в своем составе значительное количество важных биологических веществ. Так бычьи яйца являются неплохим источником холина, витаминов группы В (В1, В2, В5, В9, В6 и В12), кроме того в их составе есть токоферол, никотиновая кислота и витамин Н. Также этот продукт насыщает наше тело и минеральными веществами – магнием и цинком, кальцием и калием, марганцем и медью. Кроме того в нем содержится некоторое количество серы, йода, фтора, олова, кобальта и фосфора.
Благодаря такому составу бычьи яйца положительно влияют на деятельность опорно-двигательного аппарата и приносят значительную пользу нервной системе.
Кому не стоит есть бычьи яйца? Вред
Как готовить бычьи яйца? Рецепт приготовления
Выбирая продукт на рынке, обратите внимание на окраску бычьих яиц. Они должны иметь приятный розоватый цвет с некоторыми синими прожилками. Стоит учесть, что качественный продукт практически не обладает никаким запахом. Также нужно помнить и о том, что при приготовлении семенники уменьшаются в объеме примерно в два раза.
Перед приготовлением бычьих яиц стоит первым делом снять с них прочную оболочку, для этого можно использовать острый нож. Сделайте надрез примерно на треть сантиметра в глубину и руками выверните их наружу, аккуратно отделяя центральное яйцо от кожицы. Далее ядра бычьих яиц могут быть разрезаны на несколько долей, промыты и использованы для приготовления разных блюд.
Для приготовления яиц можно нарезать их соломкой либо кубиками. После переложите подготовленное сырье на горячую сковороду, вместе с накрошенным луком. Обжарьте некоторое время, добавьте соль и черный перец по вкусу. После влейте в сковороду вино, на два бычьих семенника вам потребуется семьдесят миллилитров белого сухого либо полусухого вина. Тушите блюдо в течение десяти минут, а по окончанию приготовления влейте в емкость немного капелек лимонного сока, добавьте чуточку красного перца и накрошенную зелень по вкусу. Полученное блюдо стоит подавать вместе с овощами.
Ещё один рецепт
Возьмите два бычьих яйца, очистите их от пленочки и разрежьте каждое на две части. Хорошенько промойте семенники и поджарьте их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Пока продукт поджаривается с одной стороны, с другой его стоит поперчить и посолить. После переверните яйца и повторите такую же самую обработку с другой стороны. В общей сложности стоит жарить семенники примерно четыре минуты.
После снимите продукт со сковороды и переложите его на деревянную досточку. На всех половинках яйца сделайте крестообразные надрезы и заполните их сметаной, после чего хорошенько присыпьте мелко нарубленным укропом. Блюдо готово к потреблению.
Некоторые кулинары советуют отваривать яйца (предварительно очистив), и только после этого обжаривать. Истинные специалисты используют при их приготовлении минимум приправ, чтобы не перебить уникальные вкусовые качества.
Считается, что бычьи яйца лучше всего есть вместе с пловом либо с разными овощами. И не стоит относиться к ним с предубеждением, ведь этот продукт способен порадовать вас уникальным вкусом и насытить организм массой полезных элементов.
Бычьи яйца - один из самых востребованных субпродуктов в восточной кулинарии, так как состоит из белка, не имеет костей и очень легко и быстро готовится. Бычьи яйца - несложный рецепт, использование которого, позволяет даже неопытному кулинару приготовить деликатес на своей кухне.
Как приготовить бычьи яйца - рецепт
При приготовлении яиц следует придерживаться общих принципов подготовки продукта, а именно, правильно очистить их от оболочки, не повреждая мякоть. Требуется замочить и обварить продукт для удаления запаха. Используя рецепты приготовления бычьих яиц, учитывайте, что при тепловой обработке они теряют жидкость и значительно уменьшаются в размерах, что влияет на окончательную порцию блюда.
Ингредиенты:
- бычьи яйца - 4 шт.;
- лук репчатый - 65 г;
- масло оливковое - 75 мл;
- укроп, петрушка - по 25 г;
- белое вино - 80 мл.
Приготовление
Промойте семенники в холодной воде, обсушите и сделайте продольный надрез не более 2 мм по всей длине продукта. Аккуратно снимите оболочку с мякоти яиц и вновь промойте. Проварите подготовленные яйца 10 минут в подсоленной воде, достаньте, обсушите и нарежьте кубиками. На раскаленную сковороду налейте масло, добавьте перец, нарезанный кольцами лук и бычьи яйца. Обжарьте ингредиенты в течение 7 минут, после чего влейте вино и тушите блюдо 8 минут. Приправьте перед подачей измельченной зеленью.
Шашлык из бычьих яиц - рецепт
Ингредиенты:
- бычьи яйца - 2 шт.;
- - 45 мл;
- уксус - 10 мл;
- красный молотый перец - 1/2 ч. ложки;
- репчатый лук - 70 г.
Приготовление
Промытые и очищенные от оболочки яйца нарежьте ломтиками толщиной 2 см и выложите в емкость. Используя масло, уксус и перец сделайте маринад. Порезанный кольцами лук смешайте с мякотью и залейте маринадом. Оставьте настояться на 2 часа. Ломтики бычьих яиц нанизайте на деревянные шпажки чередуя их с луком. Запекайте шашлыки 15 минут при температуре 200 градусов.
Как правило, рецепты блюда из бычьих яиц основаны на предварительном обваривании продукта в течение 7 минут для устранения запаха. В данном рецепте термообработка заменяется маринованием в специях и травах.
