Приветствую, дорогие наши читатели. Лето в самом разгаре, созревают различные фрукты, в том числе и абрикосы. Мы очень любим абрикосы и с удовольствием готовим абрикосовое варенье на зиму.
Как приятно, зимой, налить чашку горячего чая, достать баночку абрикосового варенья и наслаждаясь изумительным вареньем вспоминать о прекрасном лете.
Помимо этого, абрикосовое варенье прекрасно сохраняет витамины, которые так необходимы организму, особенно детскому, в зимнее время, и особенно в Сибири.
Так же данное варенье можно кушать при грудном вскармливании, оно прекрасно усваивается и не вызывает аллергической реакции. Оно богато витаминами A, B, C, железом, магнием и калием. Что так необходимо для растущего организма.
Так же это варенье прекрасно подходит к выпечке. В общем самые основные достоинства определили, пора приступить и к самим рецептам.
Абрикосовое варенье с косточками (ядрышками).
Это варенье чаще всего готовим, если получается, при этом косточки не выбрасываем, а готовим вместе с ядрышками. Так и вкуснее и детям нравится. В принципе, технология приготовления абрикосового варенья не сильно отличается, скажем от малинового, но есть различия.
Нам понадобится:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 2 кг.
Сахар берется из расчета 1:1, как и во многих других вареньях.
Для начала чистим абрикосы, вынимая косточки. Но их не выбрасываем, позже будем доставать ядра.
Затем почищенные абрикосы засыпаем сахаром и перемешиваем.
Теперь оставим в таком состоянии на несколько часов, чтобы абрикосы выпустили сок и сахар начал растворяться. При этом периодически помешиваем абрикосы с сахаром.
Пока сахар растворяется, нужно извлечь ядра из орехов. Для этого просим мужа)))) или детишек.
Спустя несколько часов, сахар полностью растворился и орехи почищены.
Теперь можно приступить к варке варенья. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
После того, как варенье закипит, убавляем огонь, ставим чуть ниже среднего. При этом образуется пенка сверху, ее, как обычно, снимаем. Так варенье потомим еще 30-40 минут.
Минут за пять до окончания варки высыпаем в кастрюлю наши орешки и перемешиваем. Варим еще пять минут и снимаем с плиты.
Затем абрикосовое варенье разливаем по банкам горячим способом. Банки стерилизовать не нужно, но должны быть чистыми, разумеется. Закрываем железными крышками, их так же не нужно стерилизовать.
После ставим баночки на крышки и укутываем чем-либо теплым. После остывания банки можно убирать на хранение.
К стати, абрикосовое варенье по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.
Чтобы приготовить варенье без косточек, просто не кладите их в варенье и все, рецепт остается тем же самым)))
Абрикосовое варенье без косточек, интересный вариант.
В принципе нет ничего сложно сварить варенье из абрикос без косточек, вот даже рецепт выше, все элементарно и просто. Но можно приготовить абрикосовое варенье немного по другому, абрикосы получаются как вяленые, залитые в желе (грубо говоря), но вкус потрясающий.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг;
- Сахар — 400 г;
- Желатин — 2 ст. л. Неполные.
Фрукты обмойте и освободите от косточек. Это легко сделать, если абрикосы действительно спелые.
Смешайте абрикосы с сахаром и желатином.
Прикройте посуду крышкой и потрусите, чтобы сыпучие продукты в ней равномерно распределились. Если нет специального тазика из меди, подойдет кастрюля из неокисляющегося материала с толстым дном, в которой потом будете доводить варенье до готовности.
На ночь найдите абрикосам местечко в холодильнике.
Утром простерилизуйте банки и крышки. Поставьте посуду с подготовленной массой, пустившей сок, на средний огонь.
Как только она закипит, можно разлить варенье по банкам и сразу же закатать. Что получится из такой консервации? Едва намечающееся желе очень быстро загустеет, но не перестанет дрожать. В нем застынут и нежнейшие абрикосы, по вкусу получающиеся как вяленые.
Простой рецепт абрикосового варенья с апельсином.
Теперь приготовим абрикосовое варенье с апельсином. Это потрясающее сочетание вкусов, так же рекомендуем всем. Просто взрыв вкусовых рецепторов. При этом варенье становится еще полезнее за счет цитрусовых и цедры апельсина.
Нам понадобится:
- Абрикос — 1 кг;
- Апельсин — 2 шт;
- Сахар – 1.4 кг (соотношение 1 части сахара к 1 части фруктовой смеси);
- Пектин для варенья – 1,5 пачки.
Чистим абрикосы, винимая косточки. Их мы не будем использовать, но если хотите, то можно очистить и потом добавить в варенье.
Разрезаем на дольки апельсины и вынимаем косточки.
Перемалываем апельсины и абрикосы в однородную массу. Можно использовать комбайн или мясорубку. Если использовать блендер, то получится сильно жидко, не советую.
С апельсинов шкурку снимать не нужно.
Теперь добавляем пектин для варенья. Обязательно смотрите на упаковке, сколько нужно его на 1 кг варенья. Нам понадобилось 1,5 пачки. Он придаст варенью желейный вид. Но можно и без него вообще обойтись или добавить желатин.
Так же, сразу засыпаем сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктовой смеси. И все тщательно перемешиваем.
Теперь смесь переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Периодически помешиваем наше варенье. После того, как оно закипит, варим еще 5 минут и убираем с плиты.
Теперь можно разлить по баночкам и закрутить на зиму. Приятного аппетита.
Варенье из абрикос и апельсинов с лимоном, без варки.
Может и получается масло масленое, но по сути это варенье без варки. Так как варить его не нужно, то такое абрикосовое варенье сохраняет всю гамму витаминов и минералов. Очень полезно.
А для того, чтобы варенье на забродило в него добавляют лимонную кислоту или сам лимон. Так же баночки заранее приготавливаем и стерилизуем.
Нам понадобится:
- Абрикосы – 2 кг;
- Апельсин – 1 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Сахар – 3 кг.
Хорошо промываем и чистим абрикосы, удаляя косточки.
Тщательно вымытые, лимон и апельсин, перемолоть с помощью блендера или комбайна вместе с кожурой. С ними измельчить и абрикос.
Смешать полученное фруктовое пюре с сахаром.
Стерилизовать банки с закручивающимися крышками.
Разложить смесь по баночкам, сверху всыпать ложку сахара, во избежание появления плесени на поверхности при хранении. Закрутить.
Вот и все, абрикосовое варенье без варки готово и очень вкусно.
В абрикосовое варенье с апельсином можно вместить не только лимон, а и лайм, грейпфрут, гаяниму, рангпур, цитрон и другие цитрусовые. Яблоки, сливы или груши также прекрасно будут дополнять это варенье. Только при закатывании на зиму смеси разных ингредиентов, желательно, вмешать пол чайной ложечки лимонной кислоты с расчёта на 1 литровую баночку.
Абрикосовое варенье в мультиварке (видео).
Так же, у кого есть замечательная вещь — мультиварка, можно приготовить прекрасное варенье. По сути рецептура может не меняться абсолютно, повторить можно все вышеуказанные рецепты, где нужно варить. Просто используем не плиту, а мультиварку.
Но опишем еще один рецептик, другие пропорции, плюс можно оставить дольки абрикосов целыми и тогда можно будет зимой наслаждаться половинками абрикосов, тоже очень вкусно и красиво.
Ну а на этом у нас все, надеюсь Вам понравились наши рецепты, оставляйте свои комментарии ниже. Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен .
Всем спасибо за внимание, пока пока, оставайтесь с нами, дальше будет еще интереснее.
Как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях на зиму. обновлено: Июль 26, 2018 автором: Субботина Мария
С приходом осени наш организм начинает испытывать нехватку витаминов и минералов. Сезон ягод и фруктов уже закончился, а новый будет нескоро. Поэтому, чтобы наш организм круглый год получал питательные вещества, необходимо проводить заготовку плодов на зиму. Любимым лакомством и хорошим лекарственным средством в наших краях испокон веков было абрикосовое варенье. Готовится оно легко и хранится долго. О нем - в нашей статье.
О вкусе и пользе абрикосового лакомства
Чтобы легче было оценить, насколько полезным может быть абрикосовое варенье, следует ознакомиться с его составом.
Витамины:
- ретинол (А) - 0,025 мг;
- бета-каротин (А) - 0,3 мг;
- токоферол (Е) - 0,8 мг;
- аскорбиновая кислота (С) - 2,4 мг;
- тиамин (В1) - 0,01 мг;
- рибофлавин (В2) - 0,02 мг;
- ниацин (В3) - 0,2 мг.
Макроэлементы:
- калий (К) - 152 мг;
- кальций (Са) - 12 мг;
- магний (Mg) - 9 мг;
- натрий (Na) - 2 мг;
- фосфор (Р) - 18 мг.
Из микроэлементов в продукте представлено железо в количестве 0,4 мг на 100 г ягод.
Благодаря такому составу продукт приобретает следующие лечебные способности :
- приводит в норму работу кишечника;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- укрепляет иммунную систему;
- лечит кашель и простуду;
- обладает жаропонижающим действием;
- улучшает остроту зрения;
- ведет борьбу с астмой;
- является хорошим профилактическим средством от анемии и атеросклероза.
Таким лекарством приятно лечиться, особенно детям, ведь вкус у него великолепный, а противопоказания практически отсутствуют. Единственное, что может в варенье навредить, так это сахар. Поэтому его следует с осторожностью принимать диабетикам.
Знаете ли вы? Абрикос пришел к нам из Армении. Его научное название Prunus armeniaca переводится как «армянская слива ».
Подготовка абрикосов
Собранный в сезон урожай плодов перед консервацией нуждается в подготовке. Сначала абрикосы перебираются. Необходимо отобрать спелые, но не мягкие, без механических дефектов плоды. Затем их тщательно моют в кастрюле или под проточной водой в дуршлаге. После оставляют просохнуть, выкладывая плоды на хлопчатобумажную ткань. Когда абрикосы высохнут, мякоть отделяют от косточки и разрезают на дольки необходимых размеров.
Подготовка банок и крышек
Пока плоды сохнут, можно подготовить банки.
Крышки стерилизуются просто. Их необходимо погрузить в кастрюлю, в которую налита горячая вода, и поставить на огонь прокипятить пять минут. Затем крышки выкладываются на полотенце, чтобы просохли.
Густое абрикосовое варенье
Густота данного продукта достигается благодаря длительности приготовления. Блюдо получается насыщенным и сохраняет все полезные компоненты плодов.
Ингредиенты
Для варенья необходимо:
- абрикосы -1 кг;
- сахар - 1 кг.
А также понадобятся кастрюля, литровая банка и крышка.
Важно! Плоды следует взвешивать после удаления косточек.
Рецепт приготовления
Варенье готовится три дня. Оно должно больше настояться, чем провариться.
Опишем пошагово рецепт:
Видео: рецепт приготовления густого абрикосового варенья
Варенье «Пятиминутка»
Хоть варенье и называется «Пятиминутка», длительность его приготовления намного больше. Пять минут оно только варится.
Ингредиенты
Для его приготовления необходимо:
- абрикосы - 1 кг;
- сахар - 400/500 г.
Из посуды нам понадобятся кастрюля, банки и крышки.
Рецепт приготовления
Необходимое количество абрикосов перебираем, моем и сушим. Отделяем от косточек, разрезая плоды ножом. Если абрикос крупный, то каждую дольку можно еще разрезать на две части.
Видео: приготовление абрикосовой «Пятиминутки»
Варенье с абрикосовыми ядрышками
Ядрышки делают вкус блюда более насыщенным и пикантным.
Ингредиенты
Компоненты варенья:
- абрикосы - 1кг;
- сахар - 1 кг.
И уже традиционные - кастрюля, литровая банка и крышка.
Рецепт приготовления
Важно! Короткая термообработка позволяет сохранить дольки абрикоса целыми.
Видео: рецепт приготовления абрикосового варенья с ядрышками
С чем можно совместить и что добавить
Берем 4 кг абрикосов и 1 кг апельсинов. Все плоды моем, апельсины режем маленькими дольками, а из абрикосов удаляем косточки. Засыпаем 2 кг сахара и оставляем на два часа. После доводим до кипения на медленном огне и оставляем остывать. После снова кипятим.
С .
Берем 100 г тертой , 600 г абрикосов, маленький кусочек тертого , 500 г сахарной пудры, сок лимона, 100 г дробленого миндаля. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду и кидаем в нее морковь. Ставим на огонь и варим, пока морковь не размягчится. Сливаем воду, добавляем абрикосы, очищенные от косточек. Варим пять минут. Добавляем остальные компоненты, кроме орехов. Хорошо перемешиваем и варим 15 минут. Высыпаем миндаль в варенье и оставляем остывать продукт. Немного остывшее варенье разливаем по банкам и закатываем крышками. 
С .
Нужно взять 1 кг абрикосов, 300 г чищеных орехов, три стакана сахара. Плоды моем и отделяем от косточек. Дольки выкладываем в миску и засыпаем сахаром. Все перемешиваем. Оставляем постоять сутки. Затем пересыпаем сырье в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Варим 15 минут, остужаем. Снова ставим на огонь и через четверть часа вновь оставляем остыть. Повторяем процедуру еще раз. Добавляем орехи и варим 20 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Горячий продукт разливаем по банкам и закрываем. 
Со специями.
Для варенья нужно 800 г абрикосов, 600 г сахара, 50 мл лимонного сока, 0,5 ч. л. молотой, 150 г миндаля. Помытые и отделенные от косточек плоды выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на три часа, чтобы пустили сок. Спустя указанное время добавляем лимонный сок, корицу. Кастрюлю ставим на огонь и варим 15 минут. Если нужно, снимаем пену. Через четверть часа варенье снимаем с плиты и взбиваем блендером. Настаиваем 20 минут. Опять доводим до кипения и добавляем миндаль. Помешивая, варим 20 минут на слабом огне. Разливаем по банкам.
Куда можно добавить и с чем подать на стол
Если вы сварили варенье, сохранив целостность плодов, то его можно добавлять в любую сладкую выпечку
. Целые дольки никогда не вытекут из закрытых мучных изделий (пироги, булки). Их консистенция не изменяется и при замораживании. Это позволяет использовать варенье и для приготовления мороженого, йогуртов, глазированных сырков, сладкой творожной массы.
Из-за своего янтарного цвета абрикосовое варенье будет прекрасно смотреться в качестве самостоятельного сладкого блюда на любом праздничном столе.
Подойдет варенье и для приготовления мясных блюд. Здесь оно выступает в качестве маринада либо глазури для образования аппетитной хрустящей корочки. Например, можно смешать абрикосовый джем с соевым соусом, кетчупом и добавить немного воды. Этой смесью поливаются свиные ребрышки во время жарки.
Знаете ли вы? «» - так называется рассказ А. Солженицына, напечатанный в 1995 году. В нем не описывается рецепт приготовления продукта, а рассказывается о тяготах и скитаниях крестьянского парня после раскулачивания его родителей. Абрикосовое же варенье в рассказе выступает символом достатка, стабильности, щедрого чаепития.
Почему вздуваются крышки на банках и как этого не допустить
Причинами этого могут быть следующие факторы:
- плоды плохо перебраны и вымыты. Частички пыли попали в банку и стали питательной средой для бактерий;
- попались гнилые или поврежденные плоды;
- в варенье добавлено мало сахара, который выступает в качестве консерванта и не дает развиться вредной микрофлоре;
- короткая термообработка, из-за чего не все бактерии погибли;
- плохо простерилизованы банки и крышки;
- не герметично закатана крышка.
Как избежать вздутия крышек на банках:
- тщательно мыть и перебирать сырье для консервации;
- хорошо подготавливать банки и крышки;
- засыпать как можно большим количеством сахара плоды;
- варить варенье так, чтобы оно было прозрачным, а плоды равномерно распределились по всему объему.
Чем занимается каждая хорошая хозяйка летом, кроме поездок на дачу или отдыха на море? Разумеется, много чем. Но в перечне этих занятий обязательно найдется место такому пункту, как заготовки на зиму. И обязательно варенье. Самой большой популярностью, пожалуй, пользуется варенье из абрикосов без косточек.
И это не удивительно, ведь его вкус и сладость бесподобны. И это ведь такое удовольствие — открыть одну баночку в холодную зиму, к чаю, с тостами или печеньем. Мм… Вкуснотища.
Делается оно, к слову, куда проще, чем вы думаете. В данной статье мы поделимся с вами знанием, как сварить варенье из абрикосов без косточек. И разберем сразу несколько рецептов, с которыми, мы уверены, справится даже начинающая хозяюшка.
Итак, мы будем варить варенье из абрикосов по следующим рецептам:
- Рецепт классический;
- Рецепт «пятиминутка»;
- Рецепт варенья дольками;
- Королевская рецептура;
- И не забудем про рецепт варенья в мультиварке;
Все рецепты разобраны пошагово до мельчайших подробностей, так что вы можете даже не сомневаться в том, что варенье из абрикосов без косточек обязательно у вас выйдет, и будет безумно вкусным.
Что ж, начинаем!
Классическая рецептура варенья из абрикосов
И первым в нашем списке идет классический вариант приготовления этого любимого многими лакомства. Наши в данном случае варятся в три этапа. Такой способ дает сберечь как можно больше витаминов, а также сберечь их натуральный вкус. Помимо прочего, сам цвет выйдет очень ярким, что тоже небольшой плюс.
Что нам для этого нужно:
- Абрикосы – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
На самом деле количество может быть по вашему желанию, но обратите внимание, что соотношение состава нужно брать один к одному! То есть, если вы захотите взять два килограмма абрикосов, тогда и сахара должно быть тоже два килограмма.
Начинаем готовить:
- Для начала необходимо подготовить фрукты. Абрикосы тщательно промываем и высушиваем, чтобы осталось как можно меньше воды. Вынимаем косточки.
- Далее выкладываем все в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Теперь оставляем до вечера или прямо до следующего утра. Требуется чтоб наши фрукты дали как можно больше сока. Только тогда можно начинать варить.
- Итак. Этап первый. Допустим, вы оставили фрукты до самого утра, и они выделили сок. Да и сахар почти растаял. Отлично. Теперь ставим кастрюлю на плиту и даем закипеть. Теперь делаем газ поменьше и даем провариться еще буквально три минутки. Далее оставляем в покое ждать нового дня.
- Этап второй. Фрукты напитались сиропом и это замечательно. Теперь делаем на плите маленький огонь и постепенно доводим варенье до кипения. А затем немедленно убираем с плиты до нового дня.
- И, наконец, этап третий. Наши фрукты хорошо пропитались и наша сладость стала прозрачной. Под вареньем делаем средний огонь. Когда оно закипит, даем ему провариться несколько минут.
- И только теперь разливаем по баночкам.
- Когда баночки уже закатаны, нужно перевернуть их и дать полностью остыть.
Это все! Поздравляем, ваши старания не прошли зря и варенье из абрикосов по классической рецептуре, наконец, готово!
Варенье из абрикосов без косточек «пятиминутка». Экспресс-метод
Варенье «Пятиминутка»
А сейчас вы узнаете, как сварить варенье из абрикосов без косточек практически за пять минут! Ведь у многих из нас в условиях современного ритма жизни часто может не хватать времени на приготовления по «полноценным» рецептам, но варенья же так хочется! Тут вам и придет на помощь наша «пятиминутка».
И не волнуйтесь – ваше варенье получится таким же сладким и вкусным, как по классической рецептуре, ведь этот способ проверен уже не одним поколением хозяюшек.
Обратите внимание! В этом рецепте есть маленький нюанс. На 1 килограмм абрикосов нужно брать приблизительно 500 граммов сахара. То есть, на имеющуюся массу фруктов сахара берем в два раза меньше. Запомнили? Тогда приступаем!
Как приготовить:
Как и в прошлый раз, фрукты первым делом необходимо вымыть и высушить. Теперь разрезаем пополам прямо по естественному «шву». Отделяем косточку. Если фрукты у вас большие, желательно позрезать напополам еще раз. Взвешиваем наши фрукты уже без косточек, чтоб не переборщить с сахаром.
Теперь добавляем сахар и разравниваем, чтоб абрикосики были покрыты полностью. Накрываем и даем настояться часа четыре, чтобы фрукты пустили сок.
А пока займемся подготовкой баночек. Примечательно, что стерилизовать их можно даже в духовке. Сейчас расскажем подробнее об этом методе. Помытые банки нужно выставить в холодный духовой шкаф. Уровень температуры нужно выставить в районе 120-130 С.
И когда духовка нагреется, выдерживаем там примерно семь минуток, чтоб наши баночки высохли полностью. А потом даем им остыть. Крышечки достаточно сложить в отдельную посуду, залить кипятком и оставить на десять минуточек.
Итак, наши четыре часа прошли и абрикосы пустили сок. Ставим кастрюлю с вареньем на небольшой газ и греем. Нет необходимости помешивать. Уже когда они нагреются, можно осторожно помешать снизу вверх.
Продолжаем греть. Наша задача – растворить оставшийся сахар. Изредка размешиваем. Когда наше варенье закипело, провариваем еще семь минут. И уже теперь можно наливать в баночки, которые мы простерилизовали ранее.
Что ж, мы разлили наше лакомство до самых горлышек. Теперь закатываем и быстренько переворачиваем. Ставим в темное местечко, закутываем и даем остыть.
И еще один маленький совет:
Поскольку сахара в этом варенье не так много, лучше будет хранить его там, где попрохладнее.
Вот и все! Конечно, варенье из абрикосов без косточек пятиминутка варится не прямо-таки за пять минут, но гораздо быстрее, в сравнении с остальными рецептами. Вы отлично потрудились!
Абрикосовое варенье дольками
Надо сказать, что этот рецепт имеет одно небольшое отличие от предыдущих двух. И оно заключается в том, что варенье почти не варят, а лишь заливают сиропом. Но происходит это на протяжении трех дней.
Состав все тот же – на кг фруктов берем килограмм сахара.
Начинаем готовить:
Процесс начинаем все с тех же действий – фрукты промываем, высушиваем, косточки вынимаем. Тут абрикосы можно взять слегка недоспевшие.
Сыпем сахар в кастрюльку. Соотношение воды и сахара должно быть где-то 15 мл. на 1 кг. Мешаем на газу и даем закипеть. Теперь необходимо проварить еще примерно пять минут. Лучше размешивать почаще, чтоб не дать пригореть.
Наш сироп сварился и теперь заливаем им фрукты. Старайтесь распределить фрукты, чтоб они были покрыты полностью.
Закрываем крышкой или же пленкой. Не трогаем целые сутки.
Наше лакомство пустило сок, и его надо осторожно вылить в отдельную кастрюльку. Абрикосы же пока убираем. Кастрюлю с соком ставим на средний газ. Постоянно размешивая сироп, даем закипеть. После этого даем провариться еще около трех минут.
Далее убираем сироп и сразу же выливаем в абрикосы. Накрываем кастрюльку крышкой или пленкой. Снова оставляем в покое наше лакомство на целые сутки.
На следующий делаем то же самое – слили сироп, хорошо проварили и вновь залили фрукты. После этого вновь оставляем в покое на целые сутки наше уже почти готовое варенье.
Наступил день четвертый и последний. Варенье кипятим и даем пять минуток провариться. На данном этапе будет не лишним всыпать немножко лимонной кислоты, либо несколько капель лимонного сока. Выключаем плиту и разливаем наше варенье в банки.
Поздравляем! Вы отлично справились!
Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт
А в этой рецептуре мы откроем секрет настолько аппетитного варенья, что им не стыдно было бы угостить даже саму английскую королеву! Способ приготовления, да и состав довольно нестандартны для обыкновенного абрикосового варенья.
Тем не менее варенье из абрикосов без косточек королевский рецепт готовится не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Основная особенность заключается в том, что в варенье добавляются орехи. Чаще всего грецкие, но можно и любые другие. Суть в самом орехе. Если же никаких орешков в наличии нет, можно попросту заменить их абрикосовыми косточками.
Итак, начнем с перечня компонентов:
Абрикосы – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Орехи – 150 г.
Приступаем к изготовлению:
Начало, как всегда, со стандартных манипуляций – вымываем и просушиваем. Обратите внимание, что для данного варенья абрикоски должны быть средней зрелости. Можно сказать, тверденькими.
Косточку нужно удалить так, чтобы оставить фрукт целым. То есть, полностью половинки разделять не требуется. Аккуратно сделайте надрез по шву и выньте косточку. А теперь самое интересное. Косточку также аккуратно заменяем орешком. И такую процедуру проделываем со всеми абрикосами.
Напоминаем, что если у вас нет орешков, можно взять для этого и сами косточки. Их требуется аккуратно расколоть, достать ядрышки и положить обратно во фрукт. Но лучше все же использовать орехи, потому что ядрышки могут придавать лакомству горечь, а мы ведь этого не хотим, верно?
Теперь займемся приготовлением сиропа. Заливаем воду в кастрюльку. Даем закипеть и высыпаем весь сахар. Часто помешиваем, чтоб сахар растаял и не пригорел. Выкладываем в сироп наши абрикосы. Провариваем приблизительно минуток пять, потом выключаем и закрываем. Оставляем в покое на шесть часов. Фрукты должны пропитаться сиропом.
По прошествии этого времени ставим на газ. Едва закипит – убираем с плиты, снимаем пенку и вновь забываем про него на шесть часов.
Когда вновь дали варенью закипеть, уменьшаем газ и провариваем полчаса. И лишь теперь разливаем в баночки.
Все готово! Примечательно, что из взятого нами количества абрикосов вышло два литра варенья и пол-литра сиропа. Банки укутываем и ждем, пока остынет.
Абрикосовое варенье — рецептура для мультиварки
Варенье из абрикосов без косточек можно сделать даже в мультиварке. Этот рецепт, как и остальные, будет пошаговым.
Какие нам понадобятся компоненты:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Агар – 2 столовые ложки;
- Сок из половины лимона.
На самом деле, готовится оно даже проще и быстрее, чем рецепт «пятиминутка». Но подобным счастьем могут похвастаться лишь владельцы мультиварок.
Итак, с чего же нам начать:
В начале, как обычно, моем наши фрукты и даем им высохнуть. Обязательно удаляем косточки. Вы можете сделать это как угодно – оставив абрикос целым или же разделив его на половинки.
Включаем на мультиварке режим «Варенье» и ждем пару часов.
Когда мультиварка закончит свое дело, добавляем агар.
На этом все! Наше варенье готово. Осталось лишь закатать его в заранее простерилизованные баночки.
Варенье из абрикосов без косточек с лимоном
В случае использования этого рецепта, нужно быть готовым к тому, что лимон даст своеобразную горчинку. Хотя, не смотря на это, многие обожают этот рецепт.
- Высчитываем количество необходимых продуктов для приготовления варенья из абрикосов без косточек с лимоном от соотношения, что на 1кг абрикосов, добавить один лимон, добавить 1кг сахара и примерно стакан воды.
- Лимон с разрезаем на кольца, при этом шкурку оставляем. Полученные кольца разрезаем на четверти извлекая кости.
- Четверти лимона опускаем в небольшое количество воды и держим там на протяжении 5 минут. Это необходимо, дабы кожа стала мягче, не задубела.
- Моем абрикосы, сушим полотенцем, делим на дольки, извлекаем ядра, добавляем сахар и настаиваем до появления сока.
- Затем кипятим 2 раза по 5 минут и 1 раз на протяжении 15. При кипячении на 3 раз, добавить дольки лимона.
- И фасуем сварившееся варенье по баночкам.
Варенье из абрикосов без косточек с апельсином
Это варенье можно варить 2 способами:
1. Варить в 3 захода по 20 минут.
2. Варить в 1 заход на протяжении часа.
- Берем спелые и упругие абрикосы в обьеме 3 кг, моем, сушим, разрезаем на дольки и избавляемся от косточки.
- Дальше необходимо прокрутить 2 апельсина на мясорубке вместе с кожурой.
- Равномерно распределяем абрикосы по чану, посыпая все апельсиновой стружкой, а затем и сахаром. Ждем около 3 часов, за это время выделится сок.
- Затем кипятим будущее варенье из абрикосов без косточек с апельсином на протяжении 20 минут, при этом снимая пену.
- Повторяем процедуру еще 2 раза и распределяем по баночкам.
Абрикос можно смело назвать одним из чудес природы. Ведь он не только очень вкусный, но и обладает множеством полезных свойств. В частности, содержит много витаминов. А как приятно зимой поставить на стол к чаю дольку летнего настроения.
В этой статье мы собрали для вас только самые несложные и очень вкусные рецепты абрикосового варенья. Без косточек, кусочками и даже с орешками! Какой бы из этих рецептов вы не приготовили – классический, королевский, в мультиварке – можете быть уверены, что оно обязательно получится у вас очень сладким и вкусным. Приятного аппетита!
Одно из занятий летом является заготовка на зиму ягод и овощей. Ничего лучшего нет того, когда открываешь в холодную пору свое варенье или соленье. Сегодня как раз поговорим о абрикосах. Будем заготавливать варенье из абрикосов на зиму. Научимся варить без косточек, так и с ними, и дольками. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас будет густое, вкусное. А создать такой шедевр очень просто и легко.
В статье описаны следующие рецепты:
- Классический: без косточек
- Быстрый рецепт Пятиминутка
- Варим дольками: просто и вкусно
- Королевский рецепт
- Готовим в мультиварке: видео
Вы можете посмотреть, как сварить клубничное варенье на зиму. Получается густое, вкусное и ароматное.
Рецепт варенья из абрикосов без косточек: заготавливаем на зиму
Первым вашему внимание представлен классический способ приготовления. Абрикосы будем варить в 3 этапа. Это позволит нам сохранить максимум полезных веществ и при этом сохраниться свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получиться ярким натурального цвета.
Для варки нам понадобиться:
- Абрикосы - 1 килограмм
- Сахар - 1 килограмм
Как видите из состава, соотношение 1 к 1 !
Приготовление:
1. Подготавливаем ягоды. Абрикосы надо помыть и просушить. Отделяем от косточек.
2. Перекладываем в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. И оставляем с вечера до завтрашнего утра в нашем случаи. Посмотрим, сколько даст сока. И тогда начнём варить.
3. Утром абрикосы дали сок. Сахар практически растворился. Ставим на огонь. Ждём как закипит. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отставляем на следующий день.
4. Второй день. Как видно на картинке, они у нас все пропитались. Ставим на медленный огонь и ждём как закипит. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.
5. Третий день. Варенье прозрачное. Ягоды пропитались. Есть целенькие. Ставим на небольшой огонь. Когда закипит, варим пять минут. Потом раскладываем по стерилизованным банкам.
При закипании образуется пенка. Её мы собираем с поверхности.
6. Как закрыли банки, их нужно перевернуть верх ногами. Так они будут стоять до полного остывания.
Варенье готово!
Абрикосовое варенье «Пятиминутка» без косточек: готовится быстро и вкусно
Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим норму сахара. По классическому способу мы берем 1 к 1. Такое варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получалось очень сладким. Поэтому будем брать на 1 килограмм абрикосов 400-500 грамм сахара.
Готовим варенье:
1. Первым делом моем и сушим ягоды. Затем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем косточку. У нас абрикосы крупные, поэтому ещё дополнительно разрезаем пополам.
Взвешиваем уже без косточек!
Засыпаем абрикос сахаром. Немножко разравниваем. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.
2. Тем временем подготавливаем банки. Стерилизовать их можно в духовке. Моем банки и выставляем в холодную духовку. Выставляем температуру 120-130 градусов. После того, как она нагреется, выдерживаем 5-7 минут. Нужно чтобы банки полностью высохли. Затем даём им подостыть.
Крышки можно просто залить кипятком. Складываем их в отдельную емкость и оставляем на 7-10 минут.
3. Прошли 4 часа. Ставим на медленный огонь и потихоньку прогреваем. Мешать не нужно. Как абрикосы прогреются, их можно потихоньку перемешать снизу вверх.
4. Прогреваем дальше. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. Не забываем помешивать, но не часто по мере необходимости. Варенье практически закипело. Это видно по первым пузырькам. После того как закипит, варим 5-7 минут. И можно будем разливать по банкам.
5. Горячее варенье разливаем по банкам. Заполняем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем остывать.
6. Варенье готово.Так как в нём мало сахара, его лучше хранить в прохладном месте.
Рецепт вкусного абрикосового варенья: варим дольками
Второй рецепт немножко отличается от первого. Варенье практически не вариться, а только заливается сиропом. Это делается в течении трёх дней.
Состав такой же:
- 1 килограмм абрикосов
- 1 килограмм сахара
Процесс приготовления:
1. Моем ягоды. Сушим их. Отделяем от косточек.
Можно взять немножко зеленные ягоды, не совсем спелые. Они даже легче чистятся.
2. В кастрюльку высыпаем сахара. Вливаем воду примерно 15 миллилитров на 1 килограмм. И ставим на огонь. Помешиваем. Сахар должен растворится и закипеть. Как закипит, провариваем около 5 минут.
Не забываем помешивать, чтобы не пристало ко дну.
3. Как повариться сироп, сразу заливаем им абрикосы. Аккуратно распределите ягоды по всему объему.
4. Накрываем крышкой или пищевой плёнки. И в таком виде оставляем на сутки.
5. Варенье пустила сок. Его надо аккуратно слить в кастрюльку. Абрикосы откладываем в сторону. А кастрюльку ставим на огонь. Сироп помешиваем и ждём когда закипит. Минут 2-3 нужно, чтобы он хорошо прокипел.
6. Снимаем с огня и сразу заливаем наши абрикосы. Накрываем крышкой и ли пищевой плёнкой. и Оставляем на следующие сутки.
7. На третий день повторяем процедуру. Сливаем сироп, прокипячиваем и заливаем абрикосы. Оставляем на сутки.
На четвёртые сутки варенье ставим на огонь. Как закипит и варим 5 минут. Добавляем лимонной кислоты щепоточку или выдавить немножко лимонного сока.
После чего включаем газ и сразу разливаем в простерилизованные банки.
8. Получилось вкусное сладкое абрикосовое варенье на зиму.
Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами
Будем готовить варенье по-королевски. Способ необычный. Суть его состоит в том, что косточки удаляются и вместо них какой-нибудь орех. В нашем случае грецкий. При этом ягодки остаются целыми. А если нет ореха, то можно приготовить и с косточками.
Ингредиенты:
- Абрикос - 2 килограмм
- Сахар - 2 килограмм
- Воды - 500-600 миллилитров
- Ядра грецкого ореха - 100 - 150 грамм
Начинаем приготовление:
1. Ягоды надо помыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не переспевшие, а средней спелости. Другими словами тугенькими. Теперь надо удалить косточки. Делаем надрез вдоль ягоды и и аккуратно вынимаем косточку. И сразу кладём вместо неё грецкий орех. И так с каждой ягодкой.
Вы можете использовать косточки в качестве начинки. Но для нужно вынуть ядрышки и вместо ореха добавить в абрикос. Но помните, что ядрышки могут горчить. Лучше добавить орех!)
И вместо грецкого можете использовать любой другой.
2. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем воду. Доводим до кипения и высыпаем сахар. перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Можете для вкуса и аромата добавить листья черной смородины или вишни.
Варим буквально 5 минут. Выключаем огонь и накрываем крышечкой. Пускай постоит 5-6 часов. За это время ягоды напитаются сиропом.
3. Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения. Как закипит, выключаем огонь. После чего аккуратно снимаем пенку. И оставляем на 5-6 часов.
3. На третий раз мы после закипания варим на медленном огне 30 минут. Убираем листочки смородины или вишни, если вы их добавляли. Потом раскладываем по баночкам.
4. Абрикосовое варенье по королевскому рецепту готово. Из двух килограмм абрикосов получились 4 поллитровых баночек и одна поллитровая с сиропом. Теперь баночки нужно перевернуть и укрыть до полного остывания. Желаю вам успеха в приготовлении!
Как приготовить абрикосовое варенье без косточек в мультиварке?
Помогать в приготовлении будем нам мультиварка. Предлагаю вашему вниманию подробное видео рецепт.
Список продуктов:
- Абрикоса без косточек - 2 килограмма
- Сахар - 1 килограмм
- Сок половинки 1 лимона
- Агар - 2 столовой ложки
2 кг абрикосов без косточек+1 кг сахара+сок половинки 1 лимона. варим в режиме варенье 2 часа. в конце добавить агар 2 ст.л
Краткое описание видео
Абрикосы моем и сушим. Естественно косточки удаляем. Кладем в чашу мультиварки абрикос, сахар и лимон. Ставим режим «Варенье» и варим 2 часа. В конце добавить агар.
Абрикос это одно из чудных творений природы. Мало того, что вкусный, но и ещё полезный. А какое наслаждение вкушать зимой абрикосовое варенье. Когда на столе стоить частичка лета. Сегодня мы разобрали несколько рецептов варенья из абрикосов на зиму. Несколько вариантов: с косточками, без косточек и дольками. Научились готовить варенье по королевски. Разобрали быстрый рецепт 5 Пятиминутка. Получилось густое, ароматное, сладкое и очень вкусное!
Все виды варенья, повидла, джемов или конфитюра по-своему вкусны и полезны. Но блюда из абрикосов занимают особенное место. Варенье, приготовленное из этих фруктов, обладает настолько ярким вкусом, что каждая его ложечка самой холодной зимой будет возвращать в тепленькое лето.
У многих хозяек абрикосовое варенье без косточек – одно из фаворитов. Его можно зачислить в кулинарные произведения, поскольку плоды в нем сохраняют форму, цвет и равномерно распределяются по всему объему.
Сироп, в котором удобно разместились абрикосы, прозрачен, без сахарных сгустков.
Ароматное, цвета янтаря, в меру сладкое варенье служит прекрасным десертом к чаю. Его можно добавлять в мороженое, молоко, рисовую или манную каши.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – общие принципы приготовления
Собранные с дерева или покупные абрикосы перебираем, оставив только в меру спелые и неповрежденные плоды. Затем взвесим их, чтобы оценить, сколько понадобится банок. При этом учитываем, что из двух килограммов абрикосов получается немного больше двух литров варенья.
Количество банок определяем исходя и из того, сколько есть места для их хранения. Лучше, если используется тара не больше одного литра.
Банки промываем содовым раствором и высушиваем. Отправляем их в горячую духовку на несколько минут для стерилизации. Крышки достаточно подержать полминуты.
Каждый абрикос хорошенько промываем. Особенно тщательно проделываем это в районе плодоножки, поскольку там собирается наибольшее количество пыли.
Для ускорения процесса можно воспользоваться щеткой с мягким ворсом или губкой.
Плоды пересыпаем в дуршлаг и ждем минут десять, пока стечет вода.
Затем абрикосы обязательно обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем.
Варенье можно готовить из половинок или из целых плодов.
В первом случае фрукты разрезаем вдоль борозды и удаляем косточку. Получаются половинки абрикос.
Для приготовления варенья из целых фруктов необходимо вытащить косточку так, чтобы плод не развалился. Сделать это можно при помощи:
толстой пластмассовой спицы диаметром пять-семь мм;
карандаша;
кисточки для рисования;
китайских палочек для еды.
Одним из этих приспособлений выталкиваем косточку со стороны, противоположной плодоножке.
Чтобы сварить варенье из абрикосов без косточек понадобится посуда из нержавеющей стали с толстым и широким дном. Размер ее важен, поскольку целые плоды должны разместиться в один слой.
Потребуется сотейник для приготовления сиропа, полотенце или марля, деревянная или силиконовая ложка.
Обязательные составные варенья – это абрикосы, сахар и немного воды. Добавляется также лимонный сок или кислота, коньяк, миндаль, агар.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – зависит от предпочтений хозяйки и времени, которым она располагает. Ведь приготовить блюдо можно и за день, и за несколько суток.
Варенье разливаем в банки, закручиваем крышками и перемещаем в прохладное место для хранения.
Рецепт 1. Как варить варенье из абрикосов без косточек с целых фруктов
Ингредиенты:
Один килограмм фруктов;
Сахар – 800 гр.;
Вода – 200 мл;
Шесть ядер абрикосовых косточек;
Кислота лимонная – одна ч. ложка.
Способ приготовления:
Фрукты хорошенько вымываем.
Осторожно удаляем косточки при помощи толстой спицы или карандаша. Споласкиваем их и раскладываем на бумажной салфетке.
Противень застилаем пергаментом и размещаем косточки на расстоянии двух сантиметров одна от другой. Отправляем в духовку на пять минут (160 градусов).
Затем раскалываем косточки молотком и вынимаем ядра. Снова отправляем их в духовку на то же время. С остывших ядер снимаем кожуру.
Каждую абрикосу осторожно в нескольких местах протыкаем шпажкой или зубочисткой.
Раскладываем фрукты в широкую кастрюлю.
Засыпаем в сотейник сахар и заливаем водой. Нагреваем ее до полного растворения сладкого ингредиента.
Дожидаемся, пока сироп закипит, продолжаем варить пару минут, заливаем им абрикосы.
Смесь охлаждаем до получаса и сливаем назад в сотейник. Опять дожидаемся закипания сиропа и заливаем абрикосы. Повторяем таким образом трижды.
Прибавляем в варенье ядра косточек фруктов и лимонную кислоту.
Кипятим абрикосовую смесь минуту и сразу же заливаем ее в стерилизованные банки. Не доливаем на один сантиметр до горлышка стеклянной тары.
Закатываем крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить герметичность банки.
Рецепт 2. Как варить варенье из абрикосов без косточек «Сладкие половинки»
Ингредиенты:
Полтора килограмма фруктов;
Сахар – 1,3 кг.
Способ приготовления:
Подготовленные абрикосы разламываем на две части и удаляем косточки.
Размещаем фрукты в глубокую посудину и засыпаем сахаром.
Они должны постоять не менее пяти часов. Воду добавлять не надо, абрикосы пустят сок в достаточном количестве.
По прошествии указанного времени весь сахар может не раствориться, но это не страшно.
Кастрюлю с фруктами отправляем на плиту и выставляем небольшой огонь.
Осторожно перемешиваем деревянной ложкой. Нельзя допустить, чтобы сахар пригорел.
Провариваем варенье около двадцати минут.
Когда появится пенка, снимаем ее и выключаем огонь.
Даем варенью постоять два или три часа. Снова провариваем минут пятнадцать.
Готовое варенье разливаем в подготовленные банки и отправляем в холодное место.
Рецепт 3. Как варить варенье из абрикосов без косточек в мультиварке
Ингредиенты:
Два кг абрикосов без косточек;
100 мл воды;
Один кг сахара;
Две столовые л. агара;
1/2 лимона.
Способ приготовления:
Каждую абрикосу разламываем или разрезаем и удаляем косточку.
Перекладываем фрукты в чашу мультиварки.
Насыпаем на абрикосы сахар.
Заливаем воду и выдавливаем сок из половинки лимона.
Кухонную помощницу накрываем крышкой.
Выставляем на два часа режим «Варенье» и стартуем.
В готовый сладкий продукт добавляем агар и перемешиваем.
Разливаем варенье в чистые баночки и герметично закрываем крышками.
Рецепт 4. Как варить варенье из абрикосов без косточек по-азербайджански
Ингредиенты:
Четверть литра воды;
800 гр. сахара;
Один кг абрикос (без косточек);
Одна ст. л. сока лимонного.
Способ приготовления:
Осторожно промываем плоды и оставляем в дуршлаге на несколько минут.
Удаляем косточки, протыкая плоды спицей. Делаем это аккуратно, чтобы не раздавить фрукты.
Косточки высушиваем в духовке. Для этого понадобятся не более пяти минут (160 градусов).
Разбиваем косточки молоточком и вынимаем ядра. Очищаем их от кожуры.
Вставляем ядра внутрь каждой абрикосы.
Каждый фрукт отдельно перекладываем в кастрюлю с широким дном.
Заливаем плоды кипятком (до полулитра) и варим пару минут.
Воду, в которой абрикосы варились, выливаем в чашку. Если ее меньше, чем 250 мл, доливаем до этого количества.
В сотейник насыпаем сахар. Заливаем его водой и готовим сироп. Он должен покипеть минуту или две.
Заливаем абрикосы сиропом. Оставляем их на восемь или десять часов. Не забываем прикрыть кастрюлю с фруктами полотенцем или марлей.
Через три часа абрикосы нужно перевернуть. Используем для этого неострый нож.
Остывший сироп сливаем в сотейник. Кипятим его и выливаем обратно на абрикосы.
Еще раз оставляем на восемь-десять часов. Повторяем процесс.
Абрикосы в сиропе нужно три раза оставлять минимум на восемь часов.
Ставим фрукты в сиропе на огонь. Переворачиваем каждую абрикосу ножом.
Готовим после закипания сиропа пять минут на маленьком огне. Пенку снимаем ложкой.
Оставляем варенье на четыре часа.
Затем варим еще пять минут. Добавляем сок лимона.
Убираем остатки пенки, разливаем готовое варенье в стерильные банки.
Рецепт 5. Как варить варенье из абрикосов без косточек дольками
Ингредиенты:
Килограмм абрикосов;
Сахар – 800 гр.
Способ приготовления:
Абрикосы освобождаем от косточек.
В кастрюлю наливаем воду так, чтобы она покрыла дно.
Насыпаем три ложки сахара. Перемешиваем его с водой.
Раскладываем сверху дольки абрикос и засыпаем их сахаром.
Ставим посудину на минимальный огонь.
Внимательно следим за тем, как тает сахар. Как только появился сироп – снимаем кастрюлю с огня. Отставляем ее на два часа. Ложкой не мешать!
Снова размещаем кастрюлю на плите и включаем слабый огонь. Сироп начинает кипеть – выключаем.
Оставляем варенье настаиваться до утра.
Доводим варенье до кипения и сразу же разливаем в банки.
Рецепт6. Как варить варенье из абрикосов без косточек с лимоном и коньяком
Ингредиенты:
По килограмму сахара и абрикосов;
По 150 мл коньяка и сока лимона.
Способ приготовления:
Абрикосы делим на половинки и удаляем косточки. Если фрукт слишком крупный, его можно разрезать на четыре части.
Плоды размещаем в подготовленную кастрюлю для варки.
Заливаем в абрикосы сок из лимона, коньяк и засыпаем сто граммов сахара. Прикрываем емкость полотенцем или салфеткой и оставляем до утра.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и провариваем минут пятнадцать до размягчения плодов.
Добавляем весь оставшийся сахар. Когда он растворится полностью, увеличиваем огонь и варим с полчаса после закипания. За это время варенье должно загустеть.
Разливаем его по баночкам, прикрываем салфеткой и не трогаем, пока оно не остынет полностью.
Затем стеклянную тару герметично закручиваем крышками и отправляем в кладовку или в погреб.
Как варить варенье из абрикосов без косточек – хитрости и полезные советы
Чтобы получить варенье янтарного цвета, абрикосы должны быть упругими. Наиболее подходящие сорта – Жардели, Монастырский.
Во избежание превращения абрикос в кашу, плоды нужно поколоть зубочисткой по всей поверхности.
Чтобы сохранилось больше витаминов, варенье не должно кипеть.
Горький привкус блюда можно убрать, добавив в него ядра косточек абрикоса.
Чтобы варенье не было приторным, оптимальное соотношение фруктов и сахарного сиропа должно составить один к одному.
Наливать варенье лучше в горячую банку. Тогда оно не засахарится и в нем не будет процесса брожения.
Ложкой варенье мешать нежелательно. Лучше слегка приподнимать кастрюлю и встряхивать.
