Borščový dresing na zimu sa pripravuje nielen preto, aby sa v zime rýchlo a bez problémov pripravilo také zložité jedlo, ako je boršč. V prvom rade je to borščový obväz na zimu, ktorý umožňuje zachovanie oku lahodnej úrody repy, mrkvy a ďalších prísad rastúcich na zimných pozemkoch a záhradách. Nie každý, musíte uznať, má možnosť zakonzervovať všetky okopaniny počas celej dlhej zimy. Boršč v tégliku ale obstojí bez problémov celú zimu. A mimochodom, môžete ho jesť nielen ako voňavý boršč, ale aj ako studené občerstvenie.

Existuje veľa možností na vyplnenie boršče. To môže byť borščový dresing na zimu v podobe obyčajnej dusenej repy a cvikla s cibuľou a mrkvou a pravý boršč s kapustou, keď vám v nej bude stačiť uvariť vývar a zemiaky. Vyberte si sami, čo je pre vás pohodlnejšie na varenie, a ponúkame vám všetky možnosti.

Zloženie:
1,5 kg cvikly
1 kg mäsitých paradajok,
500 g cibule
500 g mrkvy
1 stoh. zeleninový olej,
1 polievková lyžica soľ,
2 lyžice 9% octu.

Príprava:
Cviklu a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky, paradajky nakrájame na zemiakovú kašu (mixérom alebo cez mlynček na mäso). Nalejte paradajkovú hmotu do nádoby na varenie šalátov a nechajte ju prejsť varom. Odstráňte penu, vložte do nej mrkvu a repu, priveďte do varu, pridajte cibuľu a za občasného miešania opäť priveďte do varu. Pridajte soľ, rastlinný olej, lyžicu octu, premiešajte a na strednom ohni varte 30 minút. Po uplynutí času pridáme zvyšný ocot, miešame, zahrievame 5 minút a vložíme do sterilizovaných nádob. Zrolujeme, prevrátime, zabalíme.

Do tohto receptu je možné pridať ďalšie prísady: cukor, bobkový list, cesnak, čierne korenie (hrášok alebo zem), kôpor (bylinky alebo semená) a ďalšie. Všetky koreniny sa pridávajú do cviklovej hmoty 10 minút pred koncom varenia.

Borščový dresing s kapustou

Zloženie:
3 kg cvikly
2 kg kapusty,
1 kg mrkvy,
800 - 900 g cibule,
1 stoh. zeleninový olej,
2,5 lyžice soľ,
¾ stohu. 9% octu
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášku čierneho korenia.

Príprava:
Olúpanú cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame, cibuľu nakrájame na polkruhy alebo kocky. Všetku zeleninu dáme do kastróla alebo misy, zalejeme olejom, zapálime a počkáme, kým hmota začne vrieť. Varte 10 minút, pridajte soľ, ocot, korenie a bobkový list a za občasného miešania duste 40-50 minút. Vložte vriaci obväz do sterilizovaných nádob a zrolujte. Prevrátiť, zabaliť.

Zaujímavé pozorovanie: ak chcete, aby váš obväz bol žiarivo karmínový, zeleninovú zmes pri varení nezakrývajte viečkom.

Borščový dresing so sladkou paprikou

Zloženie:
2 kg cvikly
500 g cibule
500 g sladkej papriky
500 g mrkvy
500 ml paradajkovej šťavy
1 struk feferónky,
5-7 strúčikov cesnaku
1 stoh. zeleninový olej,
¼ stoh. 3% octu
½ stohu. Sahara,
2 lyžičky soľ.

Príprava:
Olúpte a nakrájajte zeleninu: cviklu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na kocky alebo pásiky, papriku nakrájajte na tenké pásiky alebo kocky. Spojte olej, ocot, soľ a cukor v širokom kastróle alebo miske, povarte ich, pridajte všetku zeleninu a duste od okamihu varu 45 - 60 minút. Miešajte, aby nedošlo k popáleniu. Po uplynutí času ležte v sterilizovaných nádobách a ihneď zrolujte. Plechovky vyklopte a zabalte.

Tento dressing je možné pripraviť aj vo forme kaviáru: všetku zeleninu stačí prejsť mlynčekom na mäso a hodinu ju dusiť. Ukáže sa to nielen dresing, ale aj skvelé občerstvenie!

Borščový dresing s fazuľou

Zloženie:
2 kg kapusty,
1 kg paradajok,
500 - 700 g repy,
500 g cibule
500 g mrkvy
250 g fazule
200 g soli
100 g cukru
1 stoh. zeleninový olej,
2/3 stack 9% octu
bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu namočte vopred na 12 hodín, potom ju povarte až do polovice varenia. Mletú zeleninu, mleté \u200b\u200bparadajky alebo nakrájajte mixérom. V nádobe na varenie šalátov zohrejte rastlinný olej, ponorte doň červenú repu s mrkvou, trochu ju poduste a potom pridajte cibuľu. Keď sa zelenina dusí, kapustu rozdrobte so soľou až do odšťavenia a pridajte ju spolu s fazuľou k zelenine. Premiešame, pridáme cukor, čierne korenie a paradajkový pretlak. Zmes privedieme k varu a dusíme ju na strednom ohni po dobu 40 minút. Prilejeme ocot, dusíme ďalších 5 minút a vložíme do sterilizovaných nádob. Zrolujeme, prevrátime, zabalíme.

Borščový dresing s fazuľou (možnosť 2)

Zloženie:
5 kg paradajok,
2,5 kg cvikly
1,5 kg mrkvy,
1 kg sladkej papriky
1 kg cibule
1,5 kg fazule
400 ml rastlinného oleja,
250 ml 9% octu,
5 lyžice soľ,
zeleň, bobkové listy, cesnak, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:
Prejdite paradajky cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na pásiky. Fazuľu vopred namočte a povarte do polovice varenia. Zahrejte si rastlinný olej v širokom kastróle alebo miske na varenie šalátov, potom doň ponorte všetku zeleninu, fazuľu a paradajkovú pastu. Dochutíme soľou, premiešame a dusíme na strednom ohni 40 - 50 minút od okamihu varu. Na konci varenia pridajte bylinky a ocot, dobre ich zohrejte a vložte do sterilizovaných nádob. Zrolujeme, prevrátime, zabalíme.

Do všetkých receptov na dressing z boršču môžete pridať cesnak podľa chuti a tiež feferónku. Všetko závisí od vkusu vašej rodiny. Pridajte cesnak až na konci varenia, aby ste si čo najviac zachovali jeho chuť. Z feferónky nemusíte odstraňovať semiačka, aby bola ich horká chuť jasnejšia.

Borščový dresing s bylinkami

Zloženie:
3 kg cvikly
3 kg sladkej papriky,
2 kg paradajok,
1 kg cibule
1 kg mrkvy,
150 ml 9% octu
Sp lyžička kyselina citrónová,
½ lyžice Sahara,
¾ stohu. zeleninový olej,
1 zväzok zelených (petržlen, kôpor, koriander podľa chuti),
3 bobkové listy,
čierne korenie.

Príprava:
Paradajky pretlačte v mixéri alebo ich nechajte prejsť mlynčekom na mäso po odstránení šupky. Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriky nakrájame na kocky. V širokej nádobe na varenie šalátov rozohrejeme rastlinný olej a dusíme v ňom cibuľu do priehľadnosti, pridáme do nej mrkvu, dusíme do mäkka, pridáme cviklu, tiež dusíme do mäkka 10 minút, zalejeme paradajkovou hmotou a paprikou. Pridajte soľ, cukor, trochu kyseliny citrónovej, premiešajte a duste ich na miernom ohni 30 minút. Vložte bobkový list, nalejte ocot, zohrejte 5 minút a vložte nakrájanú zeleň. Po niekoľkých minútach môžete rozložiť čerpaciu stanicu v bankách. Zrolujte ich, otočte, zabalte.

Pre tento obväz je lepšie vziať si viac kôpru ako petržlenu, pretože petržlen má tú vlastnosť, že je „škodlivý“ v zákrutách - ak je ho veľa, môžu plechovky nabobtnať.

A tu je jeden zaujímavý recept na obliekanie boršču - z vrcholov repy.

Zálievka z cukrovej repy a šťaveľa

Zloženie:
300 g vrcholov repy,
200 g šťaveľu
50 g kôprovej zelene,
1 polievková lyžica bez kopca soli,
1 stoh. voda.

Príprava:
Nakrájajte repy a šťavel, osoľte, pridajte kôpor, zalejte vriacou vodou a dajte zapáliť. Dusíme 5-7 minút, vložíme do zaváracích pohárov a ihneď zrolujeme. Skladujte na chladnom mieste.

Borščový dresing na zimu sa pripravuje ľahko. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka a zabalte ich až do úplného vychladnutia. Týmto navyše sterilizujete svoje obrobky a zaručíte ich bezpečnosť.

A v zime vám bude stačiť uvariť voňavý mäsový vývar, hodiť doň zemiaky a kapustu (ak to nie je v príprave) a keď je všetko uvarené, dajte nádobu s borščovým dresingom a podávajte. Nezabudnite pridať cesnak, aj keď je v obrobku. Ach, aké milé!

Úspešné medzery!

Larisa Shuftaykina

Obliekanie na boršč na zimu sa považuje za jednu z najobľúbenejších gazdiniek „twist“, ktorá občas uľahčuje život v zime pri príprave prvých kurzov. Zmes cvikly, paradajok, cibule, papriky, soli a korenia v jednom tégliku vám umožní variť boršč len za 15 minút a pripraviť ho zo „skutočnej“ záhradnej zeleniny, nie zo zeleniny zakúpenej v obchode.

Redakcia vám povie, ako správne a ľahko pripraviť túto zimnú „čarovnú paličku“, a podelí sa aj s receptami na najchutnejšie borščové dresingy, ktoré sa dajú podávať ako šalát aj ako zeleninová príloha k mäsitým jedlám.

Obliekanie na boršč - tajomstvá varenia

Recept na lahodný obväz na boršč na zimu v tradičnej verzii spočíva v použití všetkých zeleninových zložiek v pomere 1: 1, ktoré sú rozdrvené akýmkoľvek pohodlným spôsobom, varené až do varenia a zvinuté do nádob na dlhodobé skladovanie.

Hlavnou výhodou borščového dresingu je, že tento „uzáver“ môže obsahovať zeleninu každého vkusu, čo umožní jej použitie nielen do boršču, ale aj do polievok, zeleninových gulášov či dokonca pizze.

Tajomstvá "správneho" obliekania boršču na zimu:

Voňavý, chutný a zdravý obväz na boršč na zimu sa pripravuje z mladej, jasnej a šťavnatej zeleniny s tenkou šupkou;
Spôsob krájania zeleniny je najlepšie zvoliť v závislosti od vašich preferencií - ak máte radi, že boršč je krásna zeleninová mozaika, potom je zelenina najlepšie nakrájaná na tenké prúžky. Pre zjednodušenie procesu je možné všetky komponenty nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať kombajnom;
Čerstvé paradajky v borščovom dresingu je možné ľahko nahradiť paradajkovou pastou, ktorá nezhorší chuť hotového pokrmu;
Ocot alebo kyselina citrónová sú neoddeliteľnou súčasťou dresingu z boršču na zimu - dodávajú mu nielen požadovanú kyslosť, ale pôsobia aj ako konzervačné látky;
Zálievka na boršč by mala byť varená asi hodinu a vložená do sterilizovaných nádob s viečkami - nevyžaduje si ďalšiu sterilizáciu.

Obliekanie na boršč na zimu - recepty s fotografiami

V kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti má borščový obväz na zimu „individuálny charakter“, pretože jeho komponenty je možné zvoliť v závislosti od vkusu a preferencií všetkých členov rodiny. Ale všetci sa uvaria tak, že jeden téglik obsahuje všetku zeleninu, ktorá sa dáva do boršče, okrem zemiakov a kapusty.

„Klasický“ obväz na boršč s cviklou

Zloženie:

Cvikla, cibuľa, paradajky - každá po 1 kg
Mrkva, paprika - každá po 1 kg
Rast. olej - 300 ml
Cukor - 4 lyžice so šmýkačkou
Soľ - 2 lyžice
Ocot 9% alebo citrónová šťava - 50 ml
Nové korenie, bobkový list

Príprava: nakrájajte cviklu, cibuľu, mrkvu a papriku a preložte do nádoby, kde sa bude variť borščový dresing. Zalejte zeleninu 1 pohárom vody a povarte ju 15 - 20 minút. Potom pridajte k najrôznejšej zelenine paradajkový pretlak (paradajku môžete nakrájať na kocky), okoreňte a za stáleho miešania varte nie dlhšie ako hodinu na miernom ohni. Výsledný borščový obväz vložte do sterilizovaných nádob, ktoré potom musíte 2-3 dni uchovávať pod teplou prikrývkou v obrátenom stave.

Tajne: z rovnakých komponentov môžete pripraviť dresing na boršč bez varenia - za týmto účelom všetku nakrájanú zeleninu dôkladne premiešajte (bez korenia), naaranžujte do porciovaných vreciek a dajte zmraziť do mrazničky.

Domáci dresing na boršč "Torchin"

Zloženie:

Repa - 2 kg
Cibuľa, paprika, mrkva - každá po 0,5 kg
Horká paprika (najlepšie červená) - 1 ks.
Paradajková šťava alebo paradajky - 0,5 l
Cesnak - 6 zubov
Rustový olej - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 2 lyžice

Príprava: Všetky ingrediencie preveďte cez mlynček na mäso, preložte do jednej nádoby, pridajte pohár vody a duste ich na miernom ohni 30 minút. Po tom, pridajte všetky koreniny a povarte ich ďalších 35-40 minút, potom je potrebné zálievku vložiť do pohárov a zrolovať ich viečkami.

„Výživný“ obväz na boršč s fazuľou

Zloženie:

Cvikla, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky - každá po 2 kg
Fazuľa - 3 lyžice.
Rastlinný olej - 250 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 4 lyžice
Ocot - 150 ml

Príprava: cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na pásiky (dajú sa nakrájať v kuchynskom robote), nastrúhame mrkvu a cviklu. Medzitým si uvarte fazuľu na polovicu a spojte ju so zeleninovým tanierom. Všetky prísady zalejte olejom a vodou (1,5 šálky), zalejte korením a octom. Varíme 40 - 50 minút na miernom ohni.

Poznámka: obliekanie na boršč na zimu môže zahŕňať aj bylinky a bylinky, zeler a kapustu, ktorých pridanie neovplyvní proces varenia „točením“. Požadované prísady sa jednoducho pridajú ku všetkým prísadám na začiatku varu a varia sa až do varenia podľa všeobecného receptu.

Zeleninový dresing pozostáva z hlavných populárnych surovín, ktoré sa pridávajú takmer do všetkých prvých chodov a sú základom mnohých omáčok, výrazne vám ušetria voľný čas, polievky sú v lete aromatické, chutné a krásne.
Ak je to žiaduce, môžete do zeleninového dresingu pridať koreň petržlenu alebo zeleru a čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, zeler) sa najlepšie uchovávajú zmrazené.

Obliekanie na boršč "Torchin doma"

Zloženie:

Repa - 2 kilogramy
Cibuľa - 0,5 kilogramu
Sladká červená paprika - 0,5 kilogramu
Mrkva - 0,5 kilogramu
Paradajková šťava - 500 ml
Bitter chilli paprička - 1 kus
Cesnak - 5 strúčikov Ocot 3% - 0,25 šálky
Rastlinný olej (slnečnica) - 1 pohár
Cukor - 0,5 šálky
Soľ - 0,5 lyžice

Príprava

Čo sa mi na tomto nádhernom dresingu na boršč „Torchin doma“ páči, je to, že dokáže nielen rýchlo variť boršč a „neplakať od cibule“, ako sa hovorí vo všetkých známych reklamách, ale aj to, že tento dresing môže byť stačí natrieť na chlieb a rýchlo sa osviežiť, kým je náš boršč stále v procese varenia.

1. Všetka vyššie spomínaná zelenina je moja, čistá, nakrájaná a potom budeme potrebovať pomoc mlynčeka na mäso - prejdeme cez ňu všetky ingrediencie.
2. Teraz pridáme olej, cukor, ocot, soľ a dáme na zhruba hodinu do ohňa.
3. Po uvarení zeleniny na dresing ju vložte do pohárov a vychutnajte si úžasnú chuť! Myslím si, že domáci obliekanie boršču Torchin vás najskôr poteší svojou neuveriteľnou ľahkosťou a rýchlosťou prípravy.

Obliekanie na boršč na zimu

Zloženie:

3 kg cvikly
1 kg cibule
1 kg mrkvy
3 kg sladkej papriky
2 kg paradajok
1/2 lyžice. l. Sahara
1/4 lyžičky kyselina citrónová
150 ml. 9% stolový ocot
3/4 šálky rastlinného oleja
3 bobkové listy
1 zväzok petržlenovej vňate a kôpor

Pripravte výrobky:

1. Vložte nádoby na sterilizáciu.
2. Očistíme pár hľúz repy. Berieme mladú repu. Prečo mladý? Cviklu samozrejme máme po celý rok, ale je to mladá repa, ktorá nesie arómu, farbu a hlavne hustotu, ktorá u tých repiek, ktoré už „ležali“, absentuje.
3. Mrkvu ošúpte. Mladú mrkvu nie je potrebné vkladať do zálievky, pretože je úplne bez chuti. Lepšie je vziať si starú koreňovú zeleninu.
4. Olúpte cibuľu.
5. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle.
6. Mrkvu potrieme. Vložte mrkvu asi do the hmotnosti cukrovej repy. Nemusíte dávať veľa mrkvy. Berie farbu z repy a boršču neprenáša zvlášť cenné vlastnosti.
7. Cibuľu nakrájame na pásiky. Na obliekanie je lepšie brať mladú cibuľu. Je veľmi šťavnatá a aromatická.
8. Paradajky nakrájame na malé kocky alebo ich rozbijeme mixérom.
Bude potrebné odstrániť pokožku. Aby sme to dosiahli, blanšírujeme ich.

Dáme paradajky na stopku a zhora šupneme kožu. Naplňte vriacou vodou na 10 sekúnd a preložte na rovnaký čas do studenej vody. Studená voda, ktorá sa dostane pod kožu horúcim paradajkam, sa takmer sama oddelí a uľahčí nám čistenie.

Príprava:

Na malom množstve rastlinného oleja podusíme zeleninu. Najprv preložte cibuľu. Je dusené, nie vyprážané. Prihrávka je pomalé dusenie na oleji. A vyprážanie - na prudkom ohni do zlatista. Tu budeme mať iba zlatú farbu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte mrkvu. Po 5 minútach repa, potom paradajky a ďalej sa míňajú.

Pridajte trochu kyseliny citrónovej, aby ste vyvážili chuť. Ale len málo, keďže pridáme ocot ako konzervačnú látku, takže to s kyselinou citrónovou nemusíte preháňať. Pridajte soľ a cukor. Cukor dodá zálievke chuť a cvikla sa uvarí rýchlejšie.

Dresing dusíme na miernom ohni 25 - 30 minút. Hlavným pravidlom pri dusení repy na boršč nikdy nie je pokrm pokrývať pokrievkou. Stratí svoju farbu. Aby bol boršč svetlý malinový - repu duste s otvoreným vekom.

Po 30 minútach pridajte bobkový list a ocot. Varíme ďalšie 3-4 minúty, pridáme nadrobno nakrájanú zelenú a dusíme ďalšiu minútu.

Potom v pasterizovanej nádobe preneste obväz na boršč a uzavrite ho sterilným viečkom. V príprave na boršč je veľa octu, takže nie je potrebná ďalšia pasterizácia. Skladovať možno na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote.

Univerzálny zeleninový dresing

Tento dresing je vhodný na prípravu prvých chodov (boršč, kapustová polievka), druhých chodov (zeleninový guláš) a môže sa použiť ako šalát.

Produkty:

Fazuľa - 0,5 kg
Paradajky - 1,5 - 2 kg
Bulharský korenie - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Biela kapusta - 2 kg
Slnečnicový olej - 0,5 l
Soľ - 3 lyžice l.
Cukor - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 150g.

Príprava:

Fazuľu namočte na niekoľko hodín do vody a povarte dohladka. Nemusíte podlievať vývarom, ak je obväz hustý, môžete ho pridať.
Prejdite paradajky cez mlynček na mäso
Olúpte a nakrájajte papriku na kúsky
Mrkvu očistíme, opláchneme a nastrúhame
Nakrájajte kapustu.
Spojte všetku pripravenú zeleninu (okrem fazule), pridajte soľ a cukor, pridajte olej, dobre premiešajte a dajte na oheň. Za občasného miešania povaríme asi 50 minút.
O 15 min. kým nie je pripravený, pridáme uvarenú fazuľu a povaríme ďalších 10 - 15 minút, 3 minúty. až kým nebudete pripravení naliať ocot, dobre premiešajte.
Ďalej vložte hotový obväz do sterilných nádob, položte ich na viečka, zabaľte ich.
Výstup z 12 pollitrových plechoviek.
Dobrú chuť.

Vitamínový obväz

Tento obväz je možné použiť v zime na prvé a druhé jedlo.

1 kg mrkvy, paradajok, sladkej papriky, cibule a byliniek (petržlen, zeler, pór), dobre opláchnite, nakrájajte nadrobno a vo veľkej miske dôkladne premiešajte s 1 kg jemnej soli. Keď sa džús objaví, vložte ho do sterilizovaných nádob, zatvorte ho bežným vekom, nie je potrebné ho skladovať v chladničke, môžete ho skladovať iba na chladnom mieste. Z tohto množstva zeleniny sa získajú 4 litrové zálievky.

Zeleninový obväz

Tento obväz je možné vložiť nielen do polievky. Používam ho na prípravu druhých chodov namiesto soli, celú zimu po ruke čerstvú zeleninu a bylinky;)
Množstvo zeleniny sa dá zmeniť, hlavnou vecou je udržiavať soľnú rovnováhu.
No môže byť akákoľvek zeleň, komu sa páči.
Do zálievky môžete tiež nakrájať zeler a feferónky.

Produkty:

1kg mrkvy
1kg cibule
1kg papriky
1kg paradajok.
2 zväzky kôpru a petržlenu ~ 300gr
500-700gr kamennej soli

Príprava:

Krok 1: Olúpte všetku zeleninu. Cibuľu a korenie nakrájame nadrobno, paradajky nasekáme väčšie, mrkvu nastrúhame, bylinky nasekáme.

Krok 2: Teraz je potrebné všetko zmiešať. Pre uľahčenie miešania dám do misky polovicu jedla okrem paradajok, polovicu soli a jemne premiešam. "Ruky! Umyli ste sa?" zmiešajte rukami!

Krok 3: Pridajte paradajky, znova jemne premiešajte. S vašimi rukami - to je tak, aby sa zelenina nedrvila a šťava z nich nebola stlačená.

Krok 4: Do misky naložím zvyšok zeleniny, soľ, a znova dobre premiešam. Skúšame soľ - mala by byť silno slaná;)

Krok 5: Nádoby umyte horúcou vodou, utrite dosucha. Dajte zálievku do plechoviek spolu so šťavou, ľahko vrazte. Korkové dózy s viečkami skladujte na chladnom mieste. Skladované tri roky

Recept na morenie nálevu na zimu

Budete potrebovať:

1,5 kg čerstvých uhoriek,

500 g cibule a mrkvy,

300 g paradajkovej pasty

250 g perličkového jačmeňa / ryža,

125 ml rastlinného oleja

100 g cukru

50 ml octu

2 lyžice soľ.

Príprava:

Ako urobiť prípravu nálevu. Nakrájajte uhorky, vložte do hrnca, pridajte nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, premiešajte. Varte perličkový jačmeň / ryžu takmer do varenia. Spojte paradajkovú pastu a maslo, cukor, soľ, zalejte veľkým množstvom zeleniny, poriadne premiešajte, všetko duste 30-40 minút, za stáleho miešania pridajte perličkový jačmeň / ryžu, duste ďalších 5 minút, pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných nádob, zrolujte, zaviažte poháre prikrývkou, nechajte vychladnúť.

Analogicky k dobre známej múdrosti: „V lete pripravujte sane a v zime vozík“, ženy v domácnosti robia veľmi múdro, keď v lete pripravujú dresingy do polievok - z čerstvej, skutočne aromatickej, na vitamíny bohatej zeleniny a bylín. Vyskúšajte a ocente krásu týchto polotovarov!

Zálievka na boršč a polievka na zimu

Potrebujeme:

Cibuľa - 1,5 kg
Mrkva (červená) - 1 kg
Paprika - 1,5 kg
Paradajky - 3 kg
Rastlinný olej - 0,5 šálky (menej)
Podľa chuti osolíme

Príprava:

Cibuľu očistite a nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného rastlinného oleja, na strednom ohni ju osmažte do svetlohneda, nezabudnite ju miešať, aby sa nespálila.

Zatiaľ čo cibuľa je vyprážaná, umyjeme mrkvu, olúpeme a nakrájame na tenké krásne prúžky, môžete ju trieť na strúhadle, ale vzhľad bude horší. Dáme ju na cibuľu a opražíme, pričom nezabudneme miešať, aby sa nespálila.
Počas smaženia cibule s mrkvou opláchnite korenie (je lepšie brať ho v rôznych farbách - je krajšie a chutnejšie). Očistíme od semien a nakrájame na veľké prúžky (alebo ako sme zvyknutí), dáme cibuľu s mrkvou a na strednom ohni opäť opekáme, kým sa tekutina neodparí.
Teraz pridajte paradajky (tu opäť neexistujú jednoznačné pravidlá: môžete ich ošúpať a nakrájať na kocky, môžete ich skrútiť cez mlynček na mäso alebo pomlieť mixérom) Na miernom ohni duste 15-20 minút od začiatku varu. Vložte pár polievkových lyžíc soli (bez vrchnej časti) a 5 minút predtým, ako ste pripravení, podľa chuti a dosolte.
Ja nedávam cukor a ocot - pretože paradajky majú dosť kyselín. A vyzeráte a robíte to podľa svojich predstáv. Cviklu tiež nedávam, pretože pripravujeme univerzálny dresing do polievky aj do boršču.
Počas tejto doby (zatiaľ čo sa paradajky dusia) je potrebné umyť poháre a viečka, sterilizovať ich. Rozložte výsledný obväz v plechovkách (na vrchol), zrolujte ho - a pod prikrývkou po krk po dobu 5-6 hodín.
Skladované aj pri vysokých teplotách.

Recept na obliekanie boršču na zimu

Zloženie:

3 kg každá z červenej repy, paradajok a sladkej červenej papriky
2kg cibule a mrkvy
6 hláv cesnaku
4 struky feferónky
2 šálky rastlinného oleja
1,5 šálky cukru
5 lyžice soľ

Metóda varenia:

Ako pripraviť borščový dresing na zimu. Odstráňte šupku z paradajok, obarte ich vriacou vodou, potom ich otočte na mlynčeku na mäso alebo na pyré s mixérom, nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, zalejte olejom, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu, dajte cviklu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky, duste ich 15 minút na strednom ohni. Z pálivej papriky vyberte semiačka, nakrájajte ich spolu s cesnakom a na konci dusenia pridajte k zelenine, premiešajte, za stáleho miešania 2-3 minúty stmavujte, aby sa zmes nepripálila, pretože bude to dosť husté. Vložte obväz do sterilizovaných pohárov, zalepte ho sterilnými viečkami, otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich deň. Tento obväz skladujte na chladnom mieste až šesť mesiacov.

Otočenie plechoviek po valcovaní hore dnom zabráni riziku poškodenia obrobku, preto je veľmi dôležité vykonať tento postup po príprave obväzu. Na želanie je možné do zálievky pridať ocot (stolový ocot) v množstve 50 až 100 ml - podľa chuti.

Obliekanie na zimu na boršč s kapustou

Mnoho hostesiek dáva prednosť vareniu prípravkov na polievky. V lete je skutočne oveľa jednoduchšie kúpiť si všetky potrebné výrobky, zatiaľ čo dostanete hotové jedlo, ktoré bude stačiť na pridanie do horúceho vývaru a boršč bude hotový za pár minút.

Zloženie: ·

Paradajky -1 kg;
Repa - 1 kg;
Sladká paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 gramov;
Kapusta - 1 ks;
Cibuľa - 700 gramov;
Horké korenie - voliteľné;
Zeleninový olej;·
Soľ a cukor podľa chuti;

Príprava:

Ak chcete paradajku zbaviť, umyte ju v studenej vode a potom na niekoľko sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom paradajky ihneď vložte do chladničky - ponorené v studenej vode a môžete ihneď odstrániť šupku. Ak nepoužívate paradajkovú pastu, je najlepšie paradajky pomlieť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Mrkva by mala byť dobre umytá, olúpaná a nakrájaná na tenké prúžky alebo nastrúhaná na hrubom strúhadle - podľa vašich predstáv.
Je vhodné brať vínovú repu, aby bola chuť a farba boršče intenzívnejšia. Cviklu nakrájajte na veľmi tenké prúžky alebo tiež nastrúhajte.
Rovnakým spôsobom nadrobno nakrájajte cibuľu.
Ak máte radi kyslastú chuť boršče, môžete k potrebným pridať trochu octu, ktorý bude treba pridať do zaváracích pohárov pred rolovaním. Ak však máte radi sladkastú chuť polievky, na obliekanie boršču na zimu vám budú stačiť zrelé paradajky alebo paradajková pasta. Také sladké papriky. Zeleninu je potrebné vyprážať na rastlinnom oleji - najskôr si osmažte cibuľu, mrkvu, pridajte korenie, potom natrite cviklu a všetko to naplňte výslednou paradajkovou šťavou. Pokúste sa zeleninu dusiť na strednom ohni asi 10 - 15 minút, aby nedošlo k jej prevareniu.
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Na úplný koniec pridajte kapustu a povarte ďalších päť minút. Pripravte si čisté nádoby a viečka, naplňte ich horúcou pastou a ihneď ich zatvorte. Môžete to zrolovať. Zaváracie poháre otočte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom mieste, aby nedošlo k zafarbeniu obväzu.

Videorecept "Zálievka na boršč s kapustou"

Borščový dres na zimu

V zime je to veľmi výhodné - otvoríte malú nádobu - a borščik je hotový za pol hodiny! Môže byť vegetariánske, môže byť v bujóne, dá sa dusiť - zvyčajne je to otázka niekoľkých minút!

Výstup: asi 12 plechoviek s objemom 0,5 l

Zloženie:

Repa 3 kg
mrkva 1 kg
cibuľa 1 kg
sladká paprika 1 kg
paradajky 1 kg
1 šálka cukru
3 lyžice soľ
1 šálka rastlinného oleja
125 ml (polotenké sklo) octu 9%

Príprava:

Umyte, olúpte všetku zeleninu a potom ju položte vo vrstvách do misy v nasledujúcom poradí:
Cibuľu nakrájame na pol krúžky
Cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle (môžete aj na kórejský spôsob)
Mrkvu tiež nastrúhajte
Nakrájajte korenie na tenké prúžky,
Paradajky na pol krúžky
Pridáme soľ, cukor, ocot, olej
Všetko premiešajte a položte na malý oheň, akonáhle dá šťavu, pridajte oheň a povarte 25 minút,
Usporiadajte horúce v sterilných nádobách a zrolujte.

V zime stačí uvariť vývar, ochutiť kapustou, zemiakmi (varím bez neho), trochu povariť a poslať obsah zaváracieho pohára, po 7-10 minútach je borschik hotový! Nakoniec najradšej pridám nasekaný cesnak priamo do kastróla a ak chcete, na tanier ešte pridám bylinky a kyslú smotanu.

Video recept na polievku a boršč na zimu

Medzi prvými chodmi je boršč hlavou všetkého, pretože s ním sa vo svojej bohatej chuti nemôže porovnávať žiadna polievka. Postup prípravy „kráľovského jedla“ však zaberá veľa času, z toho polovicu treba venovať príprave zeleniny. Borščový dresing na zimu s cviklou pomôže gazdinkám viackrát. Zredukuje sa čas varenia na polovicu a boršč si zachová všetku svoju chuť.

Jedinečnosť dresingu spočíva v tom, že je veľmi podobný šalátu. Chrumkavá repa so sladkými paradajkami môže ľahko nahradiť vinaigretu. Po otvorení nádoby s takou báječnou v zime sa dá použiť ako príloha ku každej kaši alebo pyré.

Šťavnatá zelenina nechá počas dusenia dostatok šťavy, takže do zálievky sa nepridáva voda. Pokiaľ ide o korenie, cesnak, korenie a ďalšie korenie sa dávajú priamo do boršču, ak nie sú podľa receptu v dressingu.

Borščový dresing

Na prípravu 2 litrov borščového dresingu na zimu s repou a octom budete potrebovať:

0,5 kg cibule a mrkvy;
0,4 kg papriky (sladké) a paradajok;
repa - 1 kg.

Pripravte zeleninu:

Ak máte čas a túžbu, cvikla sa dá nakrájať na tenké pásiky. Pamätajte však, že v takom prípade by sa mala doba pečenia mierne predĺžiť (o 10 minút).

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do kotla, v ktorom sa bude variť, a je čas pripraviť marinádu. V samostatnej miske zmiešajte 3 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Pridajte ocot (40 ml) a olej (70 ml).

Roztok nalejte do spoločného kotla na nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte. Dajte ju na sporák a duste 20 minút na strednom ohni, nie vriacom. Počas tejto doby je zelenina namočená v marináde.

Po 20 minútach, keď sa uvoľní dostatok šťavy, zálievku priveďte k varu. Znížte teplotu a rovnaké množstvo duste na miernom ohni pod zatvoreným vekom.

Ak je zelenina (najmä repa) po stanovenom čase stále tvrdá, zálievku ju varte až do úplného uvarenia.

Zatiaľ čo obrobok chradne, nádoby sterilizujte. Je vhodné používať nádoby s objemom pol litra, avšak ak máte veľkú rodinu, sú vhodné aj litrové nádoby. Varte kovové viečka 10 minút.

Na zimu si naaranžujte hotový borščový dresing s cviklou v zaváracích pohároch a zrolujte. Dajte cesto hore dnom a vrch prikryte teplou prikrývkou.

Keď je obrobok úplne vychladnutý, môžete ho vytiahnuť na uskladnenie v pivnici.

Zálievka na boršč bez octu a cibule

Nie každý miluje charakteristickú kyslosť, ktorú borsch dodáva ocot pridaný do zálievky. Tento recept na zimnú borščovú omáčku z červenej repy je bez obsahu kyselín. Okrem toho má zvláštnu chuť, pretože repa a mrkva sú predsmažené na oleji.

Požadované prísady:

paradajky a - každý 1,5 kg;
mrkva a paprika (sladká) po 1 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 4 lyžice. l;
olej - 250 g;
3 lavrushky;
3 klinčeky;
mleté \u200b\u200bkorenie podľa chuti.

Podrobná príprava dresingu z červenej repy na zimu:

Borščové dochucovadlo s paradajkovou pastou

Obklad na pyré bez repy

Okrem polotovarov, ktoré zahŕňajú takmer celú zeleninovú súpravu na boršč, sa často vyrábajú univerzálne dresingy bez cvikly. Recepty na borščovú zálievku na zimu bez repy majú niekoľko možností, líšia sa jednak spôsobom spracovania zeleniny, jednak ich sortimentom. Niektoré poskytujú tepelné ošetrenie a v niektorých receptoch je zelenina posypaná soľou a akoby nakladaná. Tieto obväzy je možné pridať do rôznych polievok. A ak potrebujete variť boršč, použite čerstvú repu.

- 8 kg;
korenie (červené alebo zelené) - 2 kg;
3-4 strúčiky cesnaku na vôňu
lavrushka - 7 malých listov;
korenie - 14 ks. čierne a voňavé.

Prvým krokom je sterilizácia nádob a varenie uzatváracích viečok.

Solený zeleninový dresing

V tejto verzii dresingu na varenie na boršč na zimu bez repy nie je zelenina varená, ale posypaná soľou. Vďaka tomu zostanú čerstvé a zachovajú si všetky svoje vitamíny.

Na prípravu štyroch zaváracích pohárov s objemom pol litra budete potrebovať 300 g bylín (a kôpru) a tiež nasledujúce zložky v množstve 500 g:

korenie;
mrkva;
paradajky;
soľ.

Spracovať zeleninu:

Uložte nakladanú zeleninovú zálievku do chladničky.

Nikto nebude namietať, že domáci borščový dresing na zimu, s červenou repou alebo bez nej, je oveľa zdravší ako zelenina predávaná v zime na trhu alebo v obchode. A ak máte stále možnosť použiť na valcovanie zeleninu zo svojej záhrady, také majstrovské dielo sa v obchode určite nedá kúpiť. S jedným téglikom bude chutný, aromatický a zdravý boršč hotový maximálne za 40 minút. Ušetrite čas, ale nešetrite na zdraví. Dobrú chuť všetkým!

Originálny recept na borščový dressing s cesnakom - video

Varenie vášho obľúbeného prvého jedla v lete je ľahké, pretože obchody sú preplnené všetkou čerstvou zeleninou, ktorú potrebujete na prípravu. Aby ste úrodu zvládli rozumne (a zachovali výhody zeleniny a pripravili vynikajúce jedlo), musíte pripraviť prípravok - repu na zimu na boršč. Táto možnosť zberu koreňových plodín je praktická, šetrí čas na varenie boršču v zime a umožňuje vám zachovať maximálne užitočné vlastnosti ovocia.

Keď ste v lete pripravili repu na boršč, v zime si s ňou rýchlo poradíte. Namiesto obvyklých 1-1,5 hodín varenia vám to nebude trvať dlhšie ako 20-25 minút. Borščový obväz môže byť rôzny, môže obsahovať niekoľko hlavných zložiek boršče alebo sa môže skladať zo všetkých potrebných produktov.

Prvý recept na obliekanie z červenej repy na zimu bude presne „v plnom rozsahu“. Nebude obsahovať snáď zemiaky.

Zálievka na zimu z červenej repy

Zloženie

Kapusta - 2 kg + -
- 1 kg + -
- 3 kg + -
- 1 kg + -
- 3-4 lyžice. + -
- 1 kg + -
- 200 g + -
- 500 g + -
- 250 ml + -
- 250 g + -

Príprava domáceho borščového dresingu

Cibuľa, paradajky, moje korenie, šupka, nakrájané na malé kúsky.
Nastrúhajte kapustu.
Repu a mrkvu zvlášť potrieme na hrubom strúhadle. Ak máte kuchynský robot, verte mu s týmto časovo náročným procesom. Bude to trvať oveľa menej času.
Berieme na dusenie zeleniny objemný kastról určený na 8 litrov. Ak nie je k dispozícii veľká nádoba, použite 2 spôsoby hasenia.
Plátky dáme do hrnca. Poradie skladania je ľubovoľné, odporúča sa však pridať repu ako poslednú.
Zmiešajte ingrediencie, borščový dresing poduste 20 minút. Počas varenia často miešajte.
Horúci boľševník dáme do zaváracích pohárov, zazátkujeme viečkami, zabalíme prikrývkou alebo hrubým uterákom. Banky by mali stáť zabalené, kým úplne nevychladnú. Borščovú repu skladujeme na chladnom mieste: chladničku, suterén, špajzu.

Na základe počtu zložiek vyššie uvedeného zloženia získate 7 litrové plechovky borščového dresingu. Túto pažbu môžete používať dlhodobo.

Cvikla na zimu na boršč bez octu

Pre tých, ktorí nemajú radi štipľavú vôňu octovej esencie, môžete ponúknuť vynikajúci ľahký recept na boršč z červenej repy bez octu. Recept sa líši aj pri absencii kapusty a prítomnosti veľkého množstva čerstvých bylín. Doba varenia pre taký boľševník je 1 hodina 10 minút.

Zloženie

Bulharský korenie - 3 kg;
Repa - 3 kg;
Paradajky - 2 kg;
Soľ podľa chuti;
Mrkva - 2 kg;
Koreň petržlenu podľa chuti;
Kôpor, zeler, petržlen podľa chuti.

Ako si vyrobiť zimný obväz „červená repa na boršč“

Olúpané paradajky skrútte na mlynčeku na mäso.
Papriku nakrájame na tenké prúžky.
Mrkva, petržlenová vňať, rovnako ako tri repy na hrubom strúhadle.
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Nalejte nasekané paradajky do veľkého hrnca, vložte ich na mierny oheň, zeleninu duste 7-10 minút.
Po tom pridajte na panvicu cviklu, nasekané korene, soľ, mrkvu. Nakoniec dáme do boľševníka posekanú zeleň, jedlo dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
Za tepla obklad s cviklou vyložte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečkami, otočte ich hore dnom, zabaľte do deky, nechajte chvíľu vychladnúť. Potom - odložíme na uskladnenie do chladničky alebo na akékoľvek iné miesto s indikátormi nízkej teploty.

Okrem zelene je možné do úrody zimnej repy pridať korenie, napríklad struk feferónky, chrenu, čierneho korenia alebo bazalky. Čerstvé paradajky, ak je to žiaduce, sa dajú ľahko nahradiť paradajkovou pastou. Ak bude váš borščový obväz pripravený v lete, potom v zime budete musieť urobiť iba niekoľko jednoduchých kulinárskych krokov.

Ako variť boršč z červenej repy z borščového dresingu

Keď príde zima, môžete ľahko začať vyprázdňovať koše. Akonáhle si vaša domácnosť vyžiada pravý letný boršč s prírodnou bordovou farbou a nevýslovne pretrvávajúcou príjemnou arómou - hrdo vytiahnite svoje zimné repné polotovary.

Príprava boršču na ich základe je viac ako jednoduchá, všetko, čo musíte urobiť, je:

do vriaceho vývaru (v prípade varenia chudého boršču použite vodu) vložte nakrájané zemiaky (100 g);
potom pridajte 150 g nakrájanej kapusty (ale iba ak nie je v príprave) a všetko povarte 15-20 minút, kým nie je zelenina úplne uvarená;
keď je zelenina uvarená, do vývaru pridaj +/- 0,5 kg pripraveného boľševníka (riaď sa podľa tvojej chuti), všetko privedieš do varu a potom misku varíš 10-12 minút na strednom ohni.

Pred podávaním boršu zriedime cviklou s kyslou smotanou. Ak ste bylinky nevložili do samotného dresingu, môžete do misky s borščom pridať trochu kôpru alebo petržlenovej vňate. S bielym chlebom, kúskom cesnaku, slaninou alebo korením bude boršč jednoducho zmiznúť zo stola v priebehu niekoľkých minút.

Boršč s cviklou na zimu

Môžete zbierať nielen samostatnú zeleninu na zimu, ale aj celé jedlo. Ak máte radi boršč a jete ho dostatočne často, skúste si na zimu pripraviť nie dresing, ale samotný boršč. Dóza s voňavým borščom z čerstvej letnej zeleniny otvorená v zime za studena vám okamžite pripomenie zašlé dni leta a umožní vám obohatiť telo o celý komplex vitamínov „uzavretých“ v dóze.

Zloženie

Mrkva - 1 kg;
Kyselina citrónová - 1 lyžička;
Kapusta - 1 kg;
Cukor - 2 lyžice. l;
Cibuľa - 0,5 kg;
Soľ - 2 lyžice l;
Repa - 1 kg;
Rastlinný olej podľa chuti;
Paradajky - 1 kg.

Varenie boršča s repou

Zeleninu očistíme, umyjeme, pomelieme:

repa tri na hrubom strúhadle;
paradajky nakrájame na kocky alebo plátky;
nakrájajte kapustu na prúžky;
nakrájajte mrkvu hrubým strúhadlom;
nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo na kocky.

Miešajte nakrájanú zeleninu, pridajte do nej cukor, soľ, rastlinný olej, kyselinu citrónovú.
Kastról s obsahom dajte na oheň, hmotu priveďte do varu, boršč varte na miernom ohni asi 40 minút. Pravidelne misku miešajte.
Twist poháre dôkladne opláchneme, sterilizujeme ľubovoľným vhodným spôsobom.
Nalejte uvarený horúci produkt do sterilizovaných nádob, zrolujte ich, ochlaďte, odložte na uskladnenie. Repný boršč je pripravený na zimu.

Repa na zimu na boršč sa zberá veľmi jednoducho. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a varte svoj obľúbený dressing podľa vlastnej chuti. V zime budú vaše obrobky jednoducho nenahraditeľné a stanú sa vašimi skutočnými pomocníkmi v kuchyni. S nimi budete v chladnom počasí oveľa častejšie variť svoj obľúbený boršč.

Dobrú chuť!