Domáca paradajková omáčka na zimný recept s fotografiou. Horúca, sladká paradajková omáčka bez octu a sterilizácie - jednoduché recepty na zimu

Tento rok som sa rozhodol uskutočniť kulinársky experiment, a to pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Úprimne povedané, experiment bol úspešný! Ukázalo sa, že domáca omáčka je farebne bohatá a chuťovo vyvážená, stredne korenistá a veľmi aromatická. Takýto 100% prírodný produkt, nemôžete ho kúpiť v obchode a jeho výroba nie je vôbec zložitá!

Keďže som takéto zaváranie pripravil prvýkrát, vzal som malé množstvo prísad, ale paradajková omáčka sa ukázala byť tak chutná, že ju nabudúce zväčším!

Zloženie:

• čerstvé paradajky - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• soľ - 1 lyžička. (bez snímky)
• ocot 9% - 1 lyžička
• bobkový list - 2 ks.
• púčik klinčeka - 2-3 ks.
• nové korenie - 2-3 ks.

Metóda varenia

Do omáčky si vyberieme zrelé paradajky, môžete aj mierne pokrčené, ale nie zhnité paradajky. Dôkladne ich umyte a prekrojte na polovice.

Pomelieme na mlynčeku na mäso. Mám špeciálnu trysku na paradajkovú šťavu, takže z paradajok zostalo minimálne množstvo odpadu (koláča).

Nakrájajte cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájaná.

Teraz paradajky skombinujte s cibuľou vo veľkom hrnci. Pridáme voňavé korenie a dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa omáčka nespálila.

Varené paradajky opatrne prerušíme cibuľou pomocou mixéra, pričom vyberieme bobkový list, ktorý omáčke dodá potrebnú arómu, a tiež sa dajú nakrájať klinčeky a papriky, takže chuť je pikantnejšia. Môžete ich samozrejme pretrieť cez sitko, ale je to pracnejší proces a o to viac mám radšej hustú paradajkovú pastu, nie tekutú hmotu.

Teraz pridajte do omáčky soľ a cukor, premiešajte a pokračujte v varení na minimálnom ohni ďalších 30 minút. Po tom zalejte čajovou lyžičkou octu, povarte 1-2 minúty a ihneď ho nalejte do sterilizovaných nádob.

Nádobu zakryte horúcim vekom (povarené vo vode 5 minút) a utiahnite. Pre ďalšiu sterilizáciu zaváracie poháre otočte hore dnom a zakryte ich teplým „kožúškom“, kým úplne nevychladnú.

Takáto prírodná paradajková omáčka, je vhodné skladovať, rovnako ako všetky konzervácie, na chladnom tmavom mieste.

Postupné recepty na prípravu paradajkovej omáčky na zimu bez sterilizácie: aromatické korenené a korenené paradajkové omáčky na zimu

Posúdenie
recept

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

2 gr.

Sacharidy

78 kcal.

Možnosť 1: Pikantná a hustá paradajková omáčka na zimu - klasický recept

Odmeriame koriander a použijeme ho už namletý; papriku oboch druhov je tiež lepšie zomlieť vlastnými rukami. Množstvo octu sa môže ukázať ako nadmerné, začnite polovicou normy uvedenej v recepte a po vyskúšaní suspendovanej omáčky sa sami rozhodnite, koľko pridať kyslého roztoku. Nasledujúce odporúčanie sa týka absolútne všetkých receptov uvedených vo výbere: paradajky by mali byť mäsité a na hranici prezretia, mať viac šťavy, ľahšie sa odlupujú, ak to vyžaduje recept, a takmer by nemali kysnúť. Odrody - podľa vášho výberu, môžete aj rôzne.

Zloženie:

• tri cibule;
• 2 500 gramov paradajok;
• pol pohára octu;
• 250 gramov cukru;
• škrob - dve lyžice;
• 60 mililitrov oleja;
• lyžica zmesi červeného a čierneho korenia;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• veľkú lyžicu koriandra a chmeľu-suneli.

Krok za krokom recept na domácu paradajkovú omáčku na zimu

Z paradajok je potrebný iba džús a dužina, môžete z nich odstrániť šupku tak, že paradajky obaríte vriacou vodou a potom ich pretriete cez hrubé sito a zbavíte ich semien. Druhou možnosťou je špeciálny skrutkovací odšťavovač alebo tryska pre ručný mlynček na mäso, avšak pre pohodlie práce s ním je tiež vhodné čo najviac zbaviť šupku z paradajok.

Rozohrejte panvicu, obyčajnú oceľovú, na masle, nakrájajte krúžky na štvrtiny a mierne na nej sparte cibuľu. Prilejte paradajku, dočasne zvýšte teplotu, kým šťava nevrie, potom ohrev upravte na mierny var a za občasného miešania šťavu odparujte, kým nezhustne, asi pol hodiny. Zalejeme a primiešame soľ, nasekané korenie a časť cukru, za lyžicu zalejeme octom, omáčku ihneď premiešame a dáme trochu do lyžice. Po úplnom vychladnutí vyskúšajte, najdôležitejšie je určiť množstvo cukru, omáčka by nemala byť sladká, iba takto odstránime prebytočnú kyslosť.

Za stáleho miešania omáčku varte až pol hodiny, potom do nej pridajte škrob rozpustený v malom množstve vody. Po premiešaní a zahriatí hmoty až na pol hodiny zabalíme a uzavrieme do sterilnej nádoby. Odhadovaný výťažok hotového výrobku je asi jeden a pol litra, je vhodné po umytí zahriatím v mikrovlnnej rúre sterilizovať pollitrovú nádobu.

Možnosť 2: Veľká porcia paradajkovej omáčky na zimu bez sterilizácie - rýchly recept

Objem, ktorý sme nazvali značný, sa vám bude pravdepodobne javiť ako veľmi mizivý, stačí otvoriť prvú nádobu s omáčkou. Dodržujte proporcie a postupujte podľa odporúčaní. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť pripraviť viac ako jednu dávku tejto omáčky.

Zloženie:

• paradajky, mäsité, zrelé - 12 kilogramov;
• pol pohára cukru a soli - dajte podľa chuti;
• lyžica korenia a škorice (čerstvo pomletý prášok);
• stolový ocot;
• tucet karafiátov;
• dve polievkové lyžice horčice (suché).

Ako rýchlo pripraviť pikantnú paradajkovú omáčku na zimu bez sterilizácie

Paradajky pomelieme ručným mlynčekom na mäso, a to cez veľký drôtený stojan. Nemôžete ho vôbec nainštalovať, ak to umožňuje konštrukcia mlynčeka na mäso. Najskôr pretrite pyré cez cedník, zbavte sa veľkých kúskov hustej kože, potom cez sito s hrubým okom, na ktorom by mali byť menšie semiačka a kúsky kože.

Šťavu pomaly varíme, kým nie je objem približne polovičný. Rozdrvte škoricu, klinčeky a korenie a premiešajte s horčicou, po lyžiciach dajte do hrnca a premiešajte. Potom do rovnakých malých dávok pridajte do omáčky polovicu cukru a soľ, pridajte štvrtinu pohára octu. Naberte lyžicu omáčky z hĺbky panvice a položte ju na podšálku, nechajte ju úplne vychladnúť a ochutnajte, hodnotte na slanosť a kyslosť. S malými porciami cukru a, ak je to potrebné, soľou, priveďte omáčku na požadovanú chuť.

Hmotu varíme asi dvadsať minút, odstránime poslednú vzorku. Pohodlná nádoba na uskladnenie hustých paradajkových omáčok - pol litra, nádoby vopred očistite, najlepšie bez „silných“ liekov. Zrieknite sa sódy bikarbóny a suchej horčice, potom nádoby veľmi dôkladne opláchnite. Omáčku balíme doslova vriacou, utierame kvapôčky, ktoré spadli na okraj hrdla, a pomocou varených viečok zrolujeme.

Možnosť 3: Aromatická a pikantná paradajková omáčka na zimu - „Satsebelli“

Vyberte si hotové korenie v omáčke sami, kompozície "Azerbajdžan", "uzbecký" a "arménsky" sú rovnako dobré. Môžete zbierať korenie podľa svojich predstáv, alebo požiadať majstra v obchode s korením, aby si vybral dobrú súpravu s uvedením požadovanej pikantnosti.

Zloženie:

• mäsité, mierne prezreté paradajky - päť kilogramov;
• korenie, sladké - 400 gramov;
• pohár očisteného cesnaku (veľké zuby);
• 150 mililitrov rastlinného oleja a rovnaké množstvo stolového octu;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• 200 gramov cibule;
• lyžica červeného a čierneho korenia (mleté);
• cukor - 350 gramov;
• dve malé balenia zmesi orientálneho korenia.

Ako variť

Olúpte a umyte cibuľu, spolu s bulharským korením, opláchnite paradajky, nakrájajte všetko na kúsky, ktoré sú vhodné na mletie. Použite mlynček na mäso alebo mixér a nakrájajte zeleninu, sceďte do kotla.

Olúpte a zatiaľ odložte cesnak a do paradajky pridajte všetky ostatné ingrediencie, premiešajte a bez zmeny ohňa duste ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby cesnak jemne nakrájajte alebo rozdrvte, pridajte do omáčky a varte nie dlhšie ako desať minút.

Nádobu na omáčku pripravíme vopred, nalejeme do nej omáčku a hermeticky ju zvinieme, s uvarenými viečkami. Nádoby s omáčkou namočte hore dnom a pod prikrývku, kým nevychladnú.

Možnosť 4: Pikantná paradajková omáčka na zimu s cesnakom

Dokonalá rovnováha pikantnej škorice a voňavých klinčekov, nazbierajte neskôr sami. Naozaj dúfame, že vám omáčka bude chutiť a budete ju niekoľkokrát opakovať, skúsiť v určitých medziach zmeniť množstvo korenia a nájsť svoje ideálne zloženie. A pre milovníkov pikantných je celkom možné nastrúhať feferónku a dať ju presne do stredu dusenia.

Zloženie:

• paradajky, mäsité - tri kilogramy;
• každý tucet klinčekov a korenia;
• cesnak, lúpaný - tristo gramov;
• šesť lyžíc cukru, jedna soľ a tri ocot;
• štipka škorice.

Krok za krokom recept

Paradajky umyjeme a nahrubo nasekáme, korenie pomelieme, olúpeme z húževnatých šupiek a potrieme cesnakom. Paradajky pomelieme ručným mlynčekom na mäso, šťavu scedíme do hrnca a pomaly necháme zovrieť.

Presne o pol hodinu neskôr v rajčiaku vmiešajte všetky zložky a nechajte iba ocot a cesnak. Do uplynutia 45 minút od začiatku varu pridajte cesnak a päť minút pred vypnutím nalejte ocot.

Ak máte radšej omáčky podobné konzistencie ako továrenské kečupy, rozdrvte horúcu hmotu mixérom a znova povarte. Omáčku nalejte naberačkou do pohárov a bez sterilizácie korkom. Skladujte v pivnici alebo chladnej špajzi.

Možnosť 5: Paradajková omáčka na zimu so slivkami

Zmes papriky dáme do omáčky nie príliš „zlej“, radšej ju necháme pozostávať z mletého aromatického hrášku. Nezabudnite vybrať bobkové listy, ak ich používate na dochutenie omáčky!

Zloženie:

• zrelé, tmavé slivky - presne jeden kilogram;
• štyri veľké cibule;
• dve kilá paradajok;
• 200 gramov cukru;
• sto gramov cesnaku;
• ocot - dve lyžice;
• zmes papriky;
• pol pohára nasekaných záhradných bylín;
• jeden a pol polievkovej lyžice soli;
• dve horúce korenie.

Ako variť

Olúpte paradajky a cibuľu, vyberte slivky zo sliviek. Nasekajte nahrubo, potom tieto komponenty nechajte prejsť cez mlynček na mäso. Nalejte pyré do hrnca a vložte na zapnutý horák. Za stáleho miešania pomaly varte presne dve hodiny.

Po uplynutí stanoveného času mlynček na mäso neumývajte, rýchlo rozdrvte čerstvé papriky s bylinkami a cesnakom, nalejte a premiešajte s vriacou omáčkou v hrnci. Pridajte cukor, zmes papriky a soli, nalejte všetok ocot naraz, môžete znížiť pár listov lavrushky na štvrtinu hodiny.

Omáčku varíme asi päťdesiat minút, počkáme, kým zhustne, nezabudnite ju premiešať. Nalejeme do zaváracích pohárov vopred umytých nasýteným roztokom sódy a sterilizovaných parou. Omáčka nie je sterilizovateľná, ale uchovávame ju, kým nevychladne pod teplými vecami, určitým počtom nádob, predovšetkým na použitie so skrutkovacími a plastovými viečkami. Túto časť omáčky odložíme do chladničky.

A napriek tomu nie nadarmo sú paradajky v našich záhradách najobľúbenejšie. No, ktorá žena v domácnosti nepripraví na zimu paradajkovú omáčku? Doma je to najchutnejšie. S prírodnými produktmi, vyrobené s prihliadnutím na vkus všetkých členov rodiny a ochutené láskou a starostlivosťou.

Domáca paradajková omáčka sa môže podávať so sviatočným grilovaním v krajine, môžete ju pridať do zeleniny a získate veľmi chutnú prílohu. Milujem pridávanie paradajkových omáčok do boršču a polievok. Mnoho ľudí si doma robí šprot v paradajkovej omáčke alebo šproty. Všeobecne je to pre nás veľmi rozšírené a všetci ho rovnako zbožňujeme.

Každý chce, aby bola domáca paradajková omáčka obzvlášť chutná. Existuje teda niekoľko tajomstiev, ktoré vedia, ktoré vždy budete mať v kuchyni a zaváraniny s domácou pravou a lahodnou omáčkou.

1. Paradajky by sa mali vyberať z mäsitých odrôd, napríklad z hovädzieho srdca alebo vola. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a tieto odrody zvyčajne chutia lepšie.
2. Paradajky by mali byť celé zrelé, bez ružových súdkov alebo rozmaznané. Prítomnosť chorôb na plodoch sa tiež nepodporuje. Samozrejme, poviete si, môžete to odrezať, ale chuť chorého plodu sa mení, a to ovplyvňuje aj dobu skladovania.
3. Môžete si zvoliť akékoľvek korenie na omáčky, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutných receptov, ktoré sama zbožňujem. Ale moja rada je pripraviť omáčky bez semien a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď uhasiť a pretrieť ich cez jemné sitko, alebo ich rozdrviť mixérom a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty

Recept na zimnú paradajkovú omáčku, klasický

Pre takýto recept si vezmeme nasledujúce produkty:

• Kilo zrelých paradajok
• Stredná cibuľa
• Cukor a soľ podľa chuti
• Chudý olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť kusov, podľa ich veľkosti a trochu ich napučíme, aby zmäkli. Utrite cez sito a odstráňte šupky a semená. V tomto čase nadrobno nakrájajte cibuľu a trochu ju osmažte na hlbšej panvici, na oleji, potom tam dajte paradajkovú zmes a cukor a soľ. Potom stále prechádzame ponorným mixérom, aby bola hmota homogénnejšia a ľahšia. Omáčku balíme do malých zaváracích pohárov, pohodlne spod detského pyré. Iba tie je potrebné sterilizovať a omáčka by sa mala skladovať v chladničke.

Domáca talianska paradajková omáčka

Berieme také výrobky:

• Štyri a pol kila najzrelších a mäsitých paradajok
• Hlava cesnaku
• Jedna cibuľa
• Niekoľko stoniek bazalky
• Listy bazalky, trs
• Dve stredné mrkvy
• Dve polievkové lyžice olivového oleja
• Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. V kastróle rozohrejeme olej a všetko to päť minút opekáme vyzbrojené drevenou varechou.

Nalejte paradajky, predtým umyté a nakrájané na plátky, do osmaženej zeleniny a všetko duste hodinu, nezabudnite dosoliť. Potom odstavíme z ohňa a v drobných pohodlných dávkach pretrieme cez sitko.

Zase položíme našu homogénnu hmotu na tichý oheň a varíme ju asi pár hodín. Na samý koniec si pripravíme sterilné tégliky, na spodok ktorých z nich vyložíme čisté listy bazalky. Polejeme omáčkou a len zvinieme.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

• Jeden a pol kila zrelej tučnejšej paradajky
• Pol hlavy cesnaku
• Veľký zväzok čerstvej bazalky
• Jedna tretina lyžice soli
• Tretí pohár cukru
• Lyžička stolového octu

Ako pripraviť túto omáčku:

Tu konáme veľmi jednoducho, umyté paradajky nakrájame a točíme v mixéri, a potom všetku túto masu semien a šupiek zbavíme sitom a dáme dusiť. Nezabudnite ihneď pridať cukor a soľ, začneme sa odparovať, aby bola dobrá hustota.

Zatiaľ čo paradajky varia, mimochodom, nie je potrebné, aby sa varili, cesnak tiež olúpeme s bazalkou, necháme zaschnúť a tiež prejdeme mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridajte do omáčky a premiešajte. Pripravenú omáčku dáme do malých sterilných nádob a zrolujeme.

Kubánska paradajková omáčka na zimu

Zoberieme si recept:

• Dve kilá paradajok
• Stredná cibuľa
• Tri strúčiky cesnaku
• Pol pohára cukru
• Polievková lyžica soli
• Polievková lyžica octu
• Tretia čajová lyžička škorice
• Tri karafiáty
• Dva hrachové korenie

Ako si pripraviť omáčku Kuban doma:

Zrelé paradajky umyte a nakrájajte na kúsky, rýchlo ich rozdrvte mixérom a pretrite ich cez sitko. Paradajkový pretlak dáme zovrieť na mierny oheň, ale zatiaľ očistíme a nakrájame čo najmenšiu cibuľu a pošleme ju do hrnca k paradajkám.

Keď zbadáme, že zeleninová zmes zmenšila objem na polovicu, potom môžeme vyliať prelisovaný cesnak, pridať ocot a všetko korenie. Zostáva desať minút povariť a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu doma

Čo si vezmeme na varenie:

• Kilo zrelých paradajok
• Pár jabĺk, lepšie ako Antonovka
• Dve polievkové lyžice octu 9%
• Lyžička cukru
• 1/2 lyžičky soli
• Muškátový oriešok, nasekaný, na špici lyžice
• Podľa chuti prášková paprika
• 1/2 lyžičky škorice
• Štipka sušeného cesnaku a petržlenovej vňate
• Na špičke noža sú koriandrové korenie

Ako variť:

Naše paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme, kým nezmäknú, a potom jednoducho cez jedno sito, utrieť do jedného hrnca a zanechať všetky šupky, kosti a semená.

Omáčku začneme pomaly variť, aby sa jej objem začal zmenšovať, to je asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a rovnaké množstvo prevaríme. Potom pridáme ocot s cesnakom, nakrájaný na tlačenku, a povaríme desať minút. Horúci Krasnodar sme okamžite vložili do pohárov pod viečka.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu

Budeme potrebovať na varenie:

• Dve kilá paradajky a cibule
• Neúplný sklenený (fazetovaný) jablčný ocot
• 8 kvetov karafiátu
• Lyžička škoricového prášku
• Pohár cukru
• Dve a pol polievkovej lyžice soli

Ako pripraviť takúto omáčku:

Paradajky umyjeme a nakrájame, olúpeme a nakrájame cibuľu. Všetko posuňte v mlynčeku na mäso, zostalo na ňom viac semien a šupiek, aby sa nepotierali cez sito.

Celú tú zmes dáme na uhasenie na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a zalejeme korením. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a zabalíme do sterilizovaných nádob.

Salsa omáčka na zimu doma

Na varenie musíme vziať:

• Kilo mäsitej paradajky
• Chili pod
• Sladká cibuľa
• 1/2 lyžičky suchej bazalky
• Tri strúčiky cesnaku
• Tri vetvičky čerstvého tymiánu
• Dve polievkové lyžice cukru
• Soľ a korenie podľa chuti
• Ocot 6%

Ako pripraviť salsovú omáčku:

Naše paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny, cesnak a cibuľu olúpeme a tiež nakrájame. Všetko rozomlejte mixérom a okamžite pridajte olivový olej a všetko korenie, okrem cesnaku a octu.

Všetko nalejeme do spoločnej nádoby, kde bude pripravená naša omáčka. Varíme ho asi pol hodiny, potom ho preosejeme cez sito, aby sme nestretli šupky a semiačka.

Potom ešte len 20 minút povaríme a zabalíme do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Zaváracie poháre zrolujte a obráťte ich, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

• Po jednom kuse paradajok a papriky
• Hlava cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

všetku zeleninu umyjeme, paradajky nakrájame na štvrtiny, z papriky odstránime semiačka, tiež nakrájame. Vložte všetko do mixéra a rolujte, potom prejdite cez jemné sito. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a duste ďalších päť minút. Naplňte ihneď horúce do suchých sterilných nádob.

Paradajková omáčka na zimu, video

Lahodné domáce omáčky na zimu z najrôznejších druhov zeleniny a ovocia pripravuje snáď každá gazdinka. Vlastnoručne vyrobená omáčka dokáže natoľko zmeniť každé jedlo, že sa bežné jedlo javí ako kulinárske majstrovské dielo. Doma sú tieto slané omáčky vyrobené z najrôznejších surovín. V letnej sezóne je možné ich pripraviť tesne pred podávaním, ale na zimu sa musíte naučiť, ako sa pripraviť na budúce použitie, a otvoriť nádoby s omáčkou v správnom čase. Najobľúbenejšie podrobné recepty nájdete na našom webe. Táto časť bude užitočná pre začínajúcich kuchárov aj pre profesionálov v kuchárskom umení. Fotografie urobené krok za krokom robia recept jednoduchým a priamym. Dozviete sa, ako môžete pripraviť pikantnú alebo korenistú omáčku na mäso, ryby, zeleninu, ktorá najpriaznivejšie zdôrazní chuťové poznámky konkrétneho produktu.

Najlepšie recepty na omáčky s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je korenené korenie, ktoré dodáva jedlám zvláštnu chuť a arómu. Hlavnou ingredienciou v tradičnej adjike je rozmanitá paprika. Každý vie o takom prípravku, ako je baklažán s adjikou, ale málokto vie, že chutné dochucovadlo sa dá pripraviť z baklažánu aj samo.

Počas procesu varenia môžete improvizovať, pridať svoje obľúbené korenie. Dostanete svoj špeciálny a jedinečný recept, stačí si len napísať zloženie a odvodiť recept na lahodnú omáčku.

Budeme si musieť trochu povariť pri sporáku, ale stojí to za to, táto adjika sa zje ako prvá, hodí sa ku všetkým jedlám a jednoducho sa natiera na chlieb.

• 2kg paradajka
• 1kg sladkej papriky
• 1 struk feferónky
• 0,5 kg mrkvy
• 0,5 kg jabĺk
• 300g cesnaku
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 200g rastlinného oleja
• 100 ml octu 9%
• 200g cukru
• 2 lyžice soli

Všetku zeleninu prepasírujeme cez mlynček na mäso, okrem cesnaku, pridáme olej, soľ, cukor a povaríme 1 hodinu. Pridáme mleté \u200b\u200bkorenie, nasekaný cesnak a povaríme ďalších 10 minút, pred koncom varenia pridáme ocot, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Nalejte do čistých nádob a fliaš a otočte ich. Dali sme to pod kožuch.
Neodporúčam ti upratovať ďaleko, stále jesť rýchlo.

Pikantný recept adjika

Zrelé paradajky a sladkú papriku oparte vriacou vodou a odstráňte šupku, nemusíte ju odstraňovať. Posuňte sa dvakrát na mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
Pridáme korenie, olej, soľ, cukor, nakrájanú feferónku. Dáme na sporák a povaríme za stáleho miešania 40 minút od okamihu varu.
Cesnak potrieme na hrubom strúhadle alebo ho preložíme na mlynčeku na mäso hrubým roštom. Ak dáte cesnak cez lis na cesnak, nezískate požadovanú chuť.
do vriacej hmoty 10 minút pred koncom varenia, 1 minútu pred koncom pridajte lyžicu octu.
Odstavte z ohňa a rozložte do sterilizovaných nádob, otočte ich a vložte pod kožuch.
Vynikajúca pikantná paradajková adjika je pripravená. Muži obzvlášť milujú tento typ adjiky, pravdepodobne pre jej ostrosť.

Recept na paradajkovú omáčku

• 2kg paradajka
• 3 veľké cibule
• 150g cukru
• 50g soli
• 1h lyžica horčicového prášku
• 15 nového korenia a 15 čiernych korení
• 3 strúčiky cesnaku
• Na špici lyžice škorica
• 1 polievková lyžica 70% octu

Zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou po dobu 1 minúty, scedíme a zalejeme studenou vodou, zbavíme šupky. Rozdrvíme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso a dáme na mierny oheň, pridáme soľ, cukor a horčicu so škoricou. Varíme 1 hodinu a pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, povaríme 20 minút.

Viazajte korenie do sterilného obväzu, na jednej strane nechajte dlhý chvost, nechajte ho prejsť vriacou omáčkou a povarte ju asi 10 minút. Pri tomto spôsobe pridávania korenia existujú zrejmé výhody - korenie vydáva počas varenia svoju chuť a arómu, ale do omáčky sa nedostáva.

Pred koncom varenia pridajte ocot, vyberte korenie a odstavte ho z ohňa. Nalejeme do sterilizovaných téglikov alebo fliaš, zrolujeme a dáme na 4 hodiny pod kožuch.

Z tejto lahodnej paradajkovej omáčky sa dajú pripraviť pizze, polievky, prívarky, mäsové a rybie pokrmy.

Recept na paradajkový Chrenoder

Na prípravu chrenu berieme produkty ľubovoľne, ako sa vám páči.
Vezmem 3 veľké strúčiky cesnaku a jeden koreň chrenu dlhý 15cm na 1kg paradajky. Soľ nie je veľmi slaná ako bežné jedlá.
Umyté paradajky, cesnak a opatrne olúpaný chren na mäsovom mlynčeku vynecháme, osolíme.
Hrenoder je pripravený. Ako píšem, tečú mi sliny. Takýto výrobok musíte skladovať v chladničke pod nylonovými viečkami, ak ho plánujete skladovať dlho, pridajte viac soli.
Podľa mojich skúseností je lepšie dlhšie neuskladňovať, zmizne aj štipľavosť a užitočné vlastnosti. Robím hrenoder 1-2 týždne a potom je lepšie variť čerstvé.

Poviem vám trochu o prospešných vlastnostiach chrenu, ukazuje sa, že ide o liečivý produkt.

V kombinácii - chren s paradajkami a cesnakom získate „vitamínovú, antibakteriálnu bombu“.

Konzumácia čerstvého chrenu má pre telo úžasné výhody

• Posilňuje imunitný systém.
• Zvyšuje mužskú silu.
• Pôsobí ako antimikrobiálne činidlo, chráni pred nachladnutím.
• Chráni pred gastrointestinálnymi infekciami.
• Zlepšuje chuť do jedla.
• Stimuluje funkciu obličiek.
• Znižuje hladinu cukru v krvi.
• Čistí krv.

Varte a jedzte chren, toto a telo sa vám poďakuje.

Existujú aj kontraindikácie

Nemôžete používať korenené jedlá pre ľudí s gastritídou, vredmi.
Ak používate chren vo veľkom množstve, môžete sa popáliť sliznicou. Všetko je dobré s mierou.

Ďalší malý tip, na jeseň vykopať chren, alebo ho kúpiť na trhu a uložiť do nádoby, zasypať pieskom, hneď ako ho budete potrebovať, vytiahnuť ho a namočiť na niekoľko hodín. Chren je pripravený na konzumáciu, čistý a oholený do riadu.

Dnes som sa s vami podelila o moje obľúbené paradajkové prípravky na zimu, to sú omáčky, adjika a hrenoder. Myslím, že sa vám budú páčiť.

Praje vám veľa zdravia a dobrú chuť!

Vážení priatelia, ak bol článok pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí.

Chcem vás pozvať, aby ste si pozreli videorecept na výrobu adjiky zo zelených paradajok.

Je veľmi populárny na celom svete: žiadny hamburger alebo ražniči nie je úplný bez tejto aromatickej prísady.

Kečup z obchodu bohužiaľ negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a tvar a určite by ste ho nemali deťom dávať.

„Čo robiť, pretože moje dieťa tak miluje kečup?“ - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá - pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Vskutku, vo výrobku, ktorý ste si osobne vyrobili, určite nebudú žiadne škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Takýto doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si na zimu aj paradajkovú omáčku.

Aké produkty sú potrebné

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, poďme sa rozprávať o tom, ktoré potraviny a dózy by sa mali zvoliť pre točenie.

• Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú paradajky. Je vhodné vyberať veľké, dužinaté ovocie, ale ak žiadne nie sú, urobia to akékoľvek iné. Hlavnou výhodou dochucovadla je, že môžete použiť nielen celé a rovnomerné paradajky, ale za nižšiu cenu si môžete kúpiť rozbité, popraskané alebo nepravidelne tvarované paradajky (je jedno, či z nich urobíte pyré). Je len dôležité, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový obväz na boršč, nie je potrebné z paradajok odstraňovať semená, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená v omáčke nestretli.
• Korenie je voliteľné vo všetkých receptoch nižšie. Pridajte si ich podľa svojich predstáv: ako pálivá - viac korenia, nové korenie - viac byliniek atď.
• Ak na zimu zatvárate domácu paradajkovú omáčku, zaváracie poháre dobre sterilizujte a viečka uvarte. Výrobok môžete tiež zvinúť do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v takom prípade ich uložte na chladnom mieste.

Omáčka „Classic“

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď vynikajúca. Mnoho ľudí ho má rado.

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa veľká - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Metóda varenia

Ak ste si vzali paradajkový „neštandard“, potom sme vyrezali všetky rozmaznané a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardný“ treba brať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájame na veľké kúsky. Vytrieme ich cez sitko, šupky a semiačka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vypražte ho na dostatočne veľkom množstve oleja do zlatista. Na vyprážanú cibuľu pošleme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, až kým sa dobre nerozvaria a neodparí sa z nich prebytočná tekutina.

Zmes rozšľaháme mixérom. Opäť necháme zovrieť. Horúce balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových nádob a zrolujeme. Plechovky dáme na podlahu, prikryté uterákom, viečkami dole, zabalíme ich prikrývkou a v tejto forme ich necháme cez noc. Ráno sme banky položili na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí majú radi pikantné

Toto dochucovadlo je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - hľadajúcich vzrušenie. Mimochodom, existuje názor, že stredne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinami.

Zloženie:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
• Cukor - 6 lyžice. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubé čierne korenie - 1 polievková lyžica l. so šmýkačkou.
• Nové korenie - 10 hráškov.
• Karafiát - 10 kvetenstva.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Feferónky - 2 strúčiky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte k varu.

Po uvarení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku duste pol hodiny.

Nakrájame korenie na krúžky a pošleme ho na paradajky. Dusíme paradajky s feferónkami ďalších 30 minút. Pridajte všetky určené koreniny a omáčku povarte ďalších 15 minút.

Keď sa omáčka varí, ošúpte a pretlačte všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridajte ju k paradajkovej zmesi a duste ďalších 10 minút. Omáčku odstavíme z ohňa a pretrieme ju cez sitko. Zmes vrátime do hrnca a privedieme k varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Omáčku nalejeme do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujeme. Viečka položíme na dno nádoby zakryté uterákom a zakryjeme ich teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Potom dáme nádoby na tmavé chladné miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali dostať asi tri pollitrové tégliky s kečupom. Ak chcete takúto domácu paradajkovú omáčku uvariť vo väčšom množstve, potom si vezmite zo všetkých výrobkov 2 - 3 krát viac.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu môžete pripraviť neobvyklú paradajkovú omáčku. Recept na takéto korenie je uvedený nižšie.

Zloženie:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubé čierne korenie - 1 lyžička.
• Škorica je na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Med - 1 lyžička
• Horúca červená paprika - 1 lyžička. bez šmýkačky.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Varenie skvelé korenie

Pripravte si paradajky - umyte ich, očistite od skazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadierok jadierkami a tiež ich nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Dajte ich na 30 minút na stredné teplo (kým nezmäknú jablká a paradajky).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a pošlite späť na panvicu. Varte paradajkovú omáčku ďalších 10 minút. Do záparu pridáme soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku červenú. Dôkladne premiešame a necháme dusiť ďalších 5 minút. Potom pridáme med, ocot a cesnak a povaríme ďalších 5 minút.

Omáčku distribuujeme do vopred vysterilizovaných nádob. Zrolujeme ich. Dózy dajte viečkom nadol na podlahu pokrytú uterákom a vrch prikryte dekou. Nechajme ich takto cez noc. Ráno to odložíme do skrine alebo pivnice.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept si popíšeme v tomto článku, je obľúbená u každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho receptúra \u200b\u200bsa predávala do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik nie je v Spojených štátoch úplný bez jeho účasti.

Paradajková grilovaná omáčka je obľúbená nielen pre svoju neobvyklú a jasnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: je možné ju použiť ako doplnok k hlavnému jedlu a ako marinádu na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, môžete ho však variovať podľa vlastnej chuti a jedál, ktoré máte.

Zloženie:

• Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Cibuľa veľká - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice l.
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
• Worcesterová omáčka - 30 ml
• Jablčný ocot - 100 g.
• Nové korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia piva

Paradajkový pretlak uvaríme (bez jadierok a bez šupky), aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a duste ich na rastlinnom oleji v hlbokom hrnci, až kým nie sú priehľadné. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pošlite horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes poriadne premiešajte.

Do hrnca pridajte med a paradajkovú pastu. Opäť poriadne premiešame a dusíme 5 minút. Do zmesi pridáme dusený paradajkový pretlak a dusíme na miernom ohni 15-20 minút.

Pridáme ocot a soľ. Zmes rozmixujte v mixéri. Varte omáčku ďalších 20 minút. Nalejte hotový výrobok do sterilizovaných nádob a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod krytmi s krytom hore dnom. Po dni vložte nádoby do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.

Ak radi na stôl podávate jedlá s rôznymi omáčkami, kečupmi a majonézou, odporúčame vám pripraviť si na zimu lahodnú a prírodnú paradajkovú omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vášho jedla a dodá mu sofistikovanosť.

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Zloženie:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• cukor - 135 g;
• morská soľ - 25 g;
• ocot 6% - 80 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• karafiátové kvetenstvo - 7 ks .;
• čierne korenie - 25 g.

Príprava

Opláchnite paradajky, ošúpte a nakrájajte najemno. Potom vložte paradajky do hrnca a položte riad na sporák, zapnite stredný oheň. Varíme ich asi 20 minút, kým mierne neznížia svoj objem. Ďalej vhodíme cukor, podľa chuti dosolíme a zmes ešte pár minút zahrejeme. Pridajte všetky koreniny a vyberte ich zo sporáka. Po vychladnutí ho rozdrvte cez jemné sitko, preložte do hrnca a opäť priveďte k varu. Vložte horúcu omáčku do zaváracích pohárov a na zimu zrolujte vrchnáky.

Vynikajúca paradajková a jablková omáčka na zimu

Zloženie:

• zrelé paradajky - 10 kg;
• veľké jablká - 4 ks .;
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - 5 g;
• mletá škorica - 0,25 lyžičky;
• muškátový oriešok v prášku - 5 g;
• - 5 ml;
• mletá červená paprika - 5 g;
• domáci cesnak - 5 strúčikov;
• ocot 9% - 20 ml.

Príprava

Opláchnite paradajky, opatrne ich ošúpte a nakrájajte na plátky. Paradajky preložíme do hrnca a za občasného miešania dusíme do mäkka. Potom obrobok rozdrvte cez sitko. Nakrájajte jablká čo najmenšie, duste ich a roztlačte na kašu, kým nie sú pyré, a potom ich spojte s paradajkami a povarte ich 10 minút. Pridajte med, všetko korenie, koreniny, premiešajte a nechajte stáť ďalších 10 minút. Na záver pridajte ocot, vhoďte cesnak a zohrejte obsah ďalších 5 minút.Horú omáčku zalejte suchými nádobami a ihneď pevne uzavrite viečkami.

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Zloženie:

• stredné paradajky - 3 kg;
• cesnak - 8 strúčikov;
• biela cibuľa - 145 g;
• suché klinčeky - 8 ks .;
• korenie - 15 ks .;
• mletá suchá škorica - 0,5 lyžičky;
• jablčný ocot 9% - 20 ml;
• stolová soľ - 15 g;
• kryštálový cukor - 30 g.

Príprava

Z umytých paradajok odstráňte šupku, nakrájajte na plátky a vložte do kotlíka. Dáme riad na oheň, zakryjeme pokrievkou a povaríme 15 minút.

V miske zmiešame čierne, nové korenie a klinčeky, nalejeme do tvarovky a zabalíme do vrecka. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a nožom nakrájajte najemno strúčiky cesnaku. Keď sú paradajky mäkké, pridajte k nim cibuľu, premiešajte a duste ich pod pokrievkou 10 minút. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez zatvorenia veka varte na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Nalejte horúcu omáčku do misy mixéra a urobte z nej hladké husté pyré. Teraz pošlite výslednú zmes späť na panvicu, vložte vrecko s korením a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Paradajkový pretlak dochutíme cukrom, soľou a mletou škoricou. Všetko dôkladne premiešame, dusíme 5 minút a opatrne pridáme. Nalejte vriacu omáčku do horúcich nádob, zakryte viečkami a pevne utesnite. Polotovary otočte hore dnom, zabaľte ich prikrývkou a vynikajúcu paradajkovú omáčku nechajte jeden deň vychladnúť a potom ich na zimu odložte do pivnice.

Popularita omáčok vo varení nie je spochybnená. Spolu s mnohými omáčkami, ktoré k nám prišli z rôznych svetových kuchýň, zostáva najtradičnejšia paradajková omáčka. Mnoho gazdiniek zavrie paradajkové omáčky na zimu. Je to pochopiteľné. Práve paradajková omáčka sa najčastejšie používa pri varení.

Ak chcete pripraviť omáčku, musíte vybrať dobre vyzreté paradajky bez stopy znehodnotenia a rozpadu. Šupku z paradajok je možné olúpať, alebo s ňou uvariť. Šupku môžete odstrániť predbežným blanšírovaním paradajok po dobu 1 - 2 minút. Môže sa dusiť v pare a pretrieť cez jemné kovové sitko. A na pomoc môže prísť šikovná technika - mixér. Ja sám najskôr všetky ingrediencie pomeliem v mixéri, potom omáčku prevarím. Aby bola omáčka hustá, musí sa paradajkový pretlak za stáleho varu variť na asi 1/3 pôvodného objemu a odstrániť viečko.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu

Každý chce, aby bola domáca paradajková omáčka obzvlášť chutná. Existuje teda niekoľko tajomstiev, ktoré vedia, ktoré vždy budete mať v kuchyni a zaváraniny s domácou pravou a lahodnou omáčkou.

1. Paradajky by sa mali vyberať z mäsitých odrôd, napríklad z hovädzieho srdca alebo vola. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a tieto odrody zvyčajne chutia lepšie.
2. Paradajky by mali byť celé zrelé, bez ružových súdkov alebo rozmaznané. Prítomnosť chorôb na plodoch sa tiež nepodporuje. Samozrejme, poviete si, môžete to odrezať, ale chuť chorého plodu sa mení, a to ovplyvňuje aj dobu skladovania.
3. Môžete si zvoliť akékoľvek korenie na omáčky, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutných receptov, ktoré sama zbožňujem. Ale moja rada je pripraviť omáčky bez semien a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď uhasiť a pretrieť ich cez jemné sitko, alebo ich rozdrviť mixérom a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Zloženie:

• Kilo zrelých paradajok
• Stredná cibuľa
• Cukor a soľ podľa chuti
• Chudý olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

1. Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť kusov, podľa veľkosti a trochu ich napučíme, aby zmäkli. Utrite cez sito a odstráňte šupky a semená.
2. V tomto čase nadrobno nakrájajte cibuľu a trochu ju osmažte na hlbšej panvici, na oleji, potom tam dajte paradajkovú zmes a cukor a soľ.
3. Potom to prejdeme ponorným mixérom, aby bola hmota homogénnejšia a ľahšia.
4. Omáčku balíme do malých zaváracích pohárov, pohodlne spod detského pyré. Iba tie je potrebné sterilizovať a omáčka by sa mala skladovať v chladničke.

Domáca talianska paradajková omáčka

Zloženie:

• Štyri a pol kila najzrelších a mäsitých paradajok
• Hlava cesnaku
• Jedna cibuľa
• Niekoľko stoniek bazalky
• Listy bazalky, trs
• Dve stredné mrkvy
• Dve polievkové lyžice olivového oleja
• Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

1. V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. V kastróle rozohrejeme olej a všetko to päť minút opekáme vyzbrojené drevenou varechou.
2. Nalejte paradajky, predtým umyté a nakrájané na plátky, do osmaženej zeleniny a všetko duste hodinu, nezabudnite dosoliť. Potom odstavíme z ohňa a v drobných pohodlných dávkach pretrieme cez sitko.
3. Zase položíme našu homogénnu hmotu na tichý oheň a varíme ju asi pár hodín. Na samý koniec si pripravíme sterilné tégliky, na spodok ktorých z nich vyložíme čisté listy bazalky. Polejeme omáčkou a len zvinieme.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

Zloženie:

• Jeden a pol kila zrelej tučnejšej paradajky
• Pol hlavy cesnaku
• Veľký zväzok čerstvej bazalky
• Jedna tretina lyžice soli
• Tretí pohár cukru
• Lyžička stolového octu

Príprava:

1. Tu konáme veľmi jednoducho, umyté paradajky nakrájame a točíme v mixéri, a potom všetku túto masu semien a šupiek zbavíme sitom a dáme dusiť. Nezabudnite ihneď pridať cukor a soľ, začneme sa odparovať, aby bola dobrá hustota.
2. Zatiaľ čo paradajky varia, mimochodom, nie je potrebné, aby sa varili, cesnak tiež olúpeme s bazalkou, necháme zaschnúť a tiež prejdeme mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridajte do omáčky a premiešajte. Pripravenú omáčku dáme do malých sterilných nádob a zrolujeme.

Kubánska paradajková omáčka na zimu

Zloženie:

• Dve kilá paradajok
• Stredná cibuľa
• Tri strúčiky cesnaku
• Pol pohára cukru
• Polievková lyžica soli
• Polievková lyžica octu
• Tretia čajová lyžička škorice
• Tri karafiáty
• Dva hrachové korenie

Príprava:

1. Zrelé paradajky umyte a nakrájajte na kúsky, rýchlo ich rozdrvte mixérom a pretrite ich cez sitko. Paradajkový pretlak dáme zovrieť na mierny oheň, ale zatiaľ očistíme a nakrájame čo najmenšiu cibuľu a pošleme ju do hrnca k paradajkám.
2. Keď zbadáme, že zeleninová zmes zmenšila objem na polovicu, potom môžeme vyliať prelisovaný cesnak, pridať ocot a všetko korenie. Zostáva desať minút povariť a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu

Zloženie:

• Kilo zrelých paradajok
• Pár jabĺk, lepšie ako Antonovka
• Dve polievkové lyžice octu 9%
• Lyžička cukru
• 1/2 lyžičky soli
• Muškátový oriešok, nasekaný, na špici lyžice
• Podľa chuti prášková paprika
• 1/2 lyžičky škorice
• Štipka sušeného cesnaku a petržlenovej vňate
• Na špičke noža sú koriandrové korenie

Ako variť:

1. Naše paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme, kým nezmäknú, a potom jednoducho cez jedno sito, utrieť do jedného hrnca a zanechať všetky šupky, kosti a semená.
2. Omáčku začneme pomaly variť, aby sa jej objem začal zmenšovať, to je asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a rovnaké množstvo prevaríme. Potom pridáme ocot s cesnakom, nakrájaný na tlačenku, a povaríme desať minút. Horúci Krasnodar sme okamžite vložili do pohárov pod viečka.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu

Zloženie:

• Dve kilá paradajky a cibule
• Neúplný sklenený (fazetovaný) jablčný ocot
• 8 kvetov karafiátu
• Lyžička škoricového prášku
• Pohár cukru
• Dve a pol polievkovej lyžice soli

Ako pripraviť takúto omáčku:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame, olúpeme a nakrájame cibuľu. Všetko posuňte v mlynčeku na mäso, zostalo na ňom viac semien a šupiek, aby sa nepotierali cez sito.
2. Celú tú zmes dáme na uhasenie na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a zalejeme korením. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a zabalíme do sterilizovaných nádob.

Paradajková salsa na zimu

Na varenie musíme vziať:

• Kilo mäsitej paradajky
• Chili pod
• Sladká cibuľa
• 1/2 lyžičky suchej bazalky
• Tri strúčiky cesnaku
• Tri vetvičky čerstvého tymiánu
• Dve polievkové lyžice cukru
• Soľ a korenie podľa chuti
• Ocot 6%

Ako pripraviť salsovú omáčku:

1. Naše paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny, cesnak a cibuľu olúpeme a tiež nakrájame. Všetko rozomlejte mixérom a okamžite pridajte olivový olej a všetko korenie, okrem cesnaku a octu.
2. Všetko nalejeme do spoločnej nádoby, kde bude pripravená naša omáčka. Varíme ho asi pol hodiny, potom ho preosejeme cez sito, aby sme nestretli šupky a semiačka.
3. Potom ešte len 20 minút povaríme a zabalíme do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Zaváracie poháre zrolujte a obráťte ich, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

• Po jednom kuse paradajok a papriky
• Hlava cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

1. Všetku zeleninu umyte, paradajky nakrájajte na štvrtiny, z papriky vyberte semiačka, tiež ich nakrájajte. Vložte všetko do mixéra a rolujte, potom prejdite cez jemné sito.
2. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, nechajte pomaly dusiť desať minút.
3. Potom rozdrvte cesnak a duste ďalších päť minút. Naplňte ihneď horúce do suchých sterilných nádob.

Cesnaková paradajková omáčka

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg
• Sladká paprika - 1 kg
• Cesnak - 5-7 klinčekov
• Soľ korenie

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky a papriky dobre umyte. Olúpte semená z papriky. Nakrájajte na kolieska.
2. Zeleninu zomelieme v mixéri. Dá sa skrútiť cez mlynček na mäso.
3. Výsledné pyré nalejte do hrnca a vložte na sporák. Na miernom ohni (aby sa nespálili) postupne privedieme k varu. Niekoľkokrát premiešajte.
4. Necháme vrieť 5-7 minút. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ a mleté \u200b\u200bkorenie. Zmiešať. Privedieme k varu a dusíme ďalších 5-7 minút.
5. Nalejte omáčku horúcu do čistých pripravených nádob a zrolujte. Ochlaďte a uložte.

Paradajková omáčka na zimu s cibuľou

Táto omáčka je vhodná aj na mäso, zeleninu, boršč, polievku, cestoviny.

Zloženie:

• Paradajky - 2 kg
• Cibuľa - 2 kg
• Mletá škorica - 1 čajová lyžička
• Klinčeky - 1 lyžička
• Mletá červená paprika - 1 čajová lyžička (alebo podľa chuti)
• Cukor - 1 pohár
• Soľ - 5 lyžičiek
• Jablčný ocot - 1 pohár

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Odrežte stopku.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu.
3. Prejdite mlynčekom na mäso alebo rozomlejte v mixéri.
4. Nalejte pyré do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Niekoľkokrát premiešajte.
5. Pridajte škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku, cukor a soľ. Dusíme na miernom ohni a za občasného miešania asi hodinu.
6. Pridajte ocot 5 minút pred koncom varenia.
7. Nalejte horúcu omáčku do pripravených nádob a zrolujte.

Aromatická paradajková omáčka

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg
• Cibuľa - 1 kus (nie veľký)
• Cesnak - 3-5 klinčekov
• Mleté čierne korenie - 0,5 čajovej lyžičky (alebo podľa chuti)
• Bazalka - 1 polievková lyžica (sušená)
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Ocot - 2 polievkové lyžice (9%)
• Rastlinný olej - 3 lyžice (bez zápachu)
• Bobkový list - 1-2 listy
• Podľa chuti osolíme

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Môžete predbežne uhasiť a potom pretrieť cez sito.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis.
3. V hrnci zohrejeme rastlinný olej. Najskôr opražte cibuľu 3 - 4 minúty. Potom pridáme cesnak a všetko spolu restujeme ešte 1 minútu.
4. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky alebo preosiate paradajky, bazalku, mleté \u200b\u200bkorenie, cukor a soľ.
5. Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka neodparí asi z jednej tretiny.
6. Pridáme ocot, bobkový list a privedieme k varu. Ihneď nalejte do pripravených nádob a zrolujte.

Paradajková omáčka z chmeľu-suneli

Zloženie:

• Paradajky - 2,5 kg
• Cesnak - 5-7 klinčekov
• Feferónky - 2 - 2,5 tobolky (malé)
• Koriander - 1 polievková lyžica
• Chmeľ-suneli - 2-3 čajové lyžičky
• Cukor, soľ - podľa vkusu

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky umyte a 1-2 minúty blanšírujte. Odstráňte šupku a nakrájajte na kolieska alebo kolieska.
2. Ihneď môžete nakrájať na kolieska a povariť, kým paradajky nebudú jemné. Pretrieme cez sito.
3. Výsledný paradajkový pretlak dajte na sporák a zohrejte na miernom ohni. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa paradajková hmota nezníži asi o jednu tretinu.
4. Pridajte cukor, podľa chuti soľ, koriander, chmeľ typu suneli a nasekaný cesnak a feferónku, ktorú je potrebné rozotrieť na mlynčeku na mäso alebo nakrájať veľmi najemno. Privedieme k varu a dusíme 5-7 minút.
5. Nalejte omáčku horúcu do pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka s horčicou na zimu

Zloženie:

• Paradajky - 5 - 5,5 kg
• Cibuľa - 2 kg
• Cesnak - 5-7 klinčekov
• Škorica - 1 čajová lyžička
• Klinčeky - 1 - 1,5 čajovej lyžičky
• Mleté nové korenie - 1 čajová lyžička
• Horčica - 1 čajová lyžička (celé zrná)
• Cukor - 375 gramov
• Jablčný ocot - 175 ml
• Soľ - 90 gramov (alebo podľa chuti)

Ako pripraviť omáčku:

1. Opláchnite paradajky vybrané pre omáčku. Nasekáme a uvaríme. Pretrieme cez sito.
2. Vložte pyré do hrnca. Varte.
3. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis.
4. Hneď ako paradajkový pretlak zovrie, pridáme cibuľu a cesnak. Varíme 12 - 15 minút pri nízkej teplote varu.
5. Pridáme cukor, soľ, cesnak a korenie a horčicu. Varte 5 minút a pridajte ocot. Privedieme k varu, varíme 3 - 5 minút a nalejeme do čistých nádob. Korok hermeticky.

Paradajková omáčka s mrkvou

Zloženie:

• Paradajky - 3,0 kg
• Mrkva - 0,5 kg
• Sladká paprika - 1,0 kg
• Rastlinný olej - 1,5 šálky
• Cesnak - 2-3 klinčeky
• Cukor - 1 pohár
• Ocot - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 2 lyžice
• Zelenina z petržlenu - 1 zväzok

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájajte na plátky.
2. Olúpte a nakrájajte mrkvu na kúsky.
3. Papriku umyjeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte.
4. Nakrájajte cesnak cez lis.
5. Vložte paradajky, mrkvu a papriky do mixéra a nakrájajte ich. Nalejte pyré do hrnca a vložte na sporák. Za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni až do varu.
6. Varíme pri nízkej teplote 25 - 30 minút. Pridáme nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, olej, soľ a cukor. Privedieme k varu a dusíme 3 - 5 minút. Prilejeme ocot, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov. Vyhrnúť.

Paradajková paradajková omáčka

Zloženie:

• paradajky 6 kg.
• cibuľa 0,6 kg.
• cukor 2 lyžice
• bobkový list 3 ks.
• kuchynská soľ 1,5 lyžičky
• klinčeky 3 ks.
• stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
• nové korenie 8 ks

Metóda varenia:

1. Ako vidíte, náš zoznam prísad obsahuje iba prírodné produkty.
2. Niektoré komponenty si bude treba kúpiť v supermarketoch a zeleninu si zoberieme z vlastnej záhrady alebo letnej chaty.
3. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nepotrebujú príliš veľkú starostlivosť.
4. Tí, ktorí si paradajkovú pastu varia doma, vedia, že najskôr sa musí dusiť zelenina.
5. Pre omáčku tento postup nie je potrebný, paradajky prevlečieme cez mlynček na mäso.
6. Ak sa na zelenine pozorujú skazené miesta, musíme ich odstrániť.
7. Cibuľu tiež zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
8. Vložte paradajkovú pastu do hrnca.
9. Vyberte väčšie jedlo, pretože máme veľa paradajok.
10. Do celkovej hmoty pridáme cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list.
11. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení vydali všetky svoje arómy
12. Urobíme malý oheň a paradajkovú hmotu varíme asi 60 minút, občas ju premiešame, aby sa nepripálila
13. Tento čas bude stačiť na úplné zjemnenie zeleniny.
14. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.
15. Snažte sa to robiť efektívne, aby prakticky nezostal žiadny koláč.
16. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu.
17. Dostal sa sem aj bobkový list a korenie, pretože tie už v omáčke nie sú potrebné - pri dusení vydávali všetky svoje vône.
18. Už máme tekutú hmotu, ktorá trochu pripomína omáčku, ale je od nej ešte ďaleko.
19. Hmota by sa mala odpariť, aby nevyzerala ako džús.
20. Mal by byť hrubší.
21. Kastról s paradajkovou hmotou pošleme na kachle a povaríme minimálne 2 hodiny.
22. Zaspať po chvíli kryštálového cukru.
23. Pre vyváženie chuti tiež pridajte do misky soľ.
24. Počkáme, kým hmota nezhustne, potom pridáme ocot a poriadne premiešame.
25. Lepšie je vziať si ocot 9%, ale nie je to vždy po ruke.
26. Nahraďte ho slabším analógom, ale pridajte viac.
27. Potom môžete odobrať vzorku a soľ alebo cukor podľa svojej chuti.
28. Je čas naliať horúcu omáčku do nádob.
29. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
30. Nedávno som na tieto účely používal mikrovlnku.
31. Najskôr každého opláchnem sódou, potom zalejem vodou a pošlem na 5 minút do mikrovlnnej rúry, nastavím výkon na maximum
32. Prejdime k procesu šitia plechoviek.
33. Potom každú otočíme hore dnom a zakryjeme ju.
34. Po ochladení omáčky by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste - v suteréne.
35. Z nášho počtu paradajok boli získané asi 4 litre.
36. Ak ho budete variť dlhšie, vyjde vám to asi na 3 litre.
37. Určite vyskúšajte pripraviť túto lahodnú prírodnú omáčku podľa môjho receptu.
38. Miska nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám poďakuje za celú zimu.

Domáca paradajková omáčka bez octu

Zloženie:

• pol pohára rastlinného oleja
• 1,2 kg zrelých mäsitých paradajok
• 250 gr sladkých jabĺk
• 5-6 strúčikov cesnaku
• 250 gr šťavnatej jasne oranžovej mrkvy
• 2 trpké paprikové struky
• 0,25 šálky soli
• 250 gr sladkej červenej papriky

Príprava:

1. Paradajky dôkladne umyte a ošúpte.
2. Za týmto účelom urobte v hornej časti každej paradajky úhľadný krížový rez.
3. Potom paradajky obarte vriacou vodou a zalejte studenou vodou.
4. Po takomto postupe sa šupka z paradajok ľahko odstráni.
5. Po olúpaní paradajok ich nakrájame na 4 kúsky.
6. Jablká umyjeme, olúpeme a odstránime jadrovník.
7. Jablká nakrájajte na 4 kúsky.
8. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
9. Papriky umyjeme, zbavíme semienok a stopiek a nakrájame na niekoľko kúskov.
10. Prejdite paradajky, jablká, papriky a mrkvu cez mlynček na mäso a vyberte stredný nôž.
11. Vložte zeleninovú hmotu do hrnca alebo veľkej smaltovanej misy (hrnca), priveďte ju na malý oheň do varu.
12. Varte zeleninovú hmotu hodinu a pravidelne ju premiešajte.
13. Po hodine varenia omáčky nalejte do rastlinnej hmoty rastlinný olej, premiešajte zloženie a varte ďalšiu 1 hodinu. Čítaj viac:
14. Zatiaľ čo omáčka vrie, ošúpte cesnak, nakrájajte na strúčiky a pretlačte lisom.
15. Papriky feferónky umyjeme, odstránime z nich jadierka a nakrájame veľmi najemno.
16. Po 2 hodinách varenia omáčky pridajte do celkovej zeleninovej masy cesnak a feferónky spolu so soľou.
17. Omáčku premiešame a povaríme ďalšiu pol hodinu.
18. Pripravenú omáčku odstavíme z ohňa, nalejeme horúcu do sterilizovaných nádob, uzavrieme ju varenými viečkami, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto (pivnica, chladnička, studený suterén).

Je veľmi populárny na celom svete: žiadny hamburger alebo ražniči nie je úplný bez tejto aromatickej prísady.

Kečup z obchodu bohužiaľ negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a tvar a určite by ste ho nemali deťom dávať.

„Čo robiť, pretože moje dieťa tak miluje kečup?“ - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá - pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Vskutku, vo výrobku, ktorý ste si osobne vyrobili, určite nebudú žiadne škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Takýto doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si na zimu aj paradajkovú omáčku.

Aké produkty sú potrebné

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, poďme sa rozprávať o tom, ktoré potraviny a dózy by sa mali zvoliť pre točenie.

• Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte sú paradajky. Je vhodné vyberať veľké, dužinaté ovocie, ale ak žiadne nie sú, urobia to akékoľvek iné. Hlavnou výhodou dochucovadla je, že môžete použiť nielen celé a rovnomerné paradajky, ale za nižšiu cenu si môžete kúpiť rozbité, popraskané alebo nepravidelne tvarované paradajky (je jedno, či z nich urobíte pyré). Je len dôležité, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový obväz na boršč, nie je potrebné z paradajok odstraňovať semená, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená v omáčke nestretli.
• Korenie je voliteľné vo všetkých receptoch nižšie. Pridajte si ich podľa svojich predstáv: ako pálivá - viac korenia, nové korenie - viac byliniek atď.
• Ak na zimu zatvárate domácu paradajkovú omáčku, zaváracie poháre dobre sterilizujte a viečka uvarte. Výrobok môžete tiež zvinúť do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v takom prípade ich uložte na chladnom mieste.

Omáčka „Classic“

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď vynikajúca. Mnoho ľudí ho má rado.

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa veľká - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Metóda varenia

Ak ste si vzali paradajkový „neštandard“, potom sme vyrezali všetky rozmaznané a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardný“ treba brať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájame na veľké kúsky. Vytrieme ich cez sitko, šupky a semiačka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vypražte ho na dostatočne veľkom množstve oleja do zlatista. Na vyprážanú cibuľu pošleme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, až kým dobre nevaria a prebytočná tekutina sa z nich neodparí.

Zmes rozšľaháme mixérom. Opäť necháme zovrieť. Horúce balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových nádob a zrolujeme. Plechovky dáme na podlahu, prikryté uterákom, viečkami dole, zabalíme ich prikrývkou a v tejto forme ich necháme cez noc. Ráno sme banky položili na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí majú radi pikantné

Toto dochucovadlo je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - hľadajúcich vzrušenie. Mimochodom, existuje názor, že stredne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinami.

Zloženie:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
• Cukor - 6 lyžice. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubé čierne korenie - 1 polievková lyžica l. so šmýkačkou.
• Nové korenie - 10 hráškov.
• Karafiát - 10 kvetenstva.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Feferónky - 2 strúčiky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte k varu.

Po uvarení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku duste pol hodiny.

Nakrájame korenie na krúžky a pošleme ho na paradajky. Dusíme paradajky s feferónkami ďalších 30 minút. Pridajte všetky určené koreniny a omáčku povarte ďalších 15 minút.

Keď sa omáčka varí, ošúpte a pretlačte všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridajte ju k paradajkovej zmesi a duste ďalších 10 minút. Omáčku odstavíme z ohňa a pretrieme ju cez sitko. Zmes vrátime do hrnca a privedieme k varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Omáčku nalejeme do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujeme. Viečka položíme na dno nádoby zakryté uterákom a zakryjeme ich teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Potom dáme nádoby na tmavé chladné miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali dostať asi tri pollitrové tégliky s kečupom. Ak chcete takúto domácu paradajkovú omáčku uvariť vo väčšom množstve, potom si vezmite zo všetkých výrobkov 2 - 3 krát viac.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu môžete pripraviť neobvyklú paradajkovú omáčku. Recept na takéto korenie je uvedený nižšie.

Zloženie:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubé čierne korenie - 1 lyžička.
• Škorica je na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Med - 1 lyžička
• Horúca červená paprika - 1 lyžička. bez šmýkačky.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Varenie skvelé korenie

Pripravte si paradajky - umyte ich, očistite od skazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadierok jadierkami a tiež ich nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Dajte ich na 30 minút na stredné teplo (kým nezmäknú jablká a paradajky).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a pošlite späť na panvicu. Varte paradajkovú omáčku ďalších 10 minút. Do záparu pridáme soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku červenú. Dôkladne premiešame a necháme dusiť ďalších 5 minút. Potom pridáme med, ocot a cesnak a povaríme ďalších 5 minút.

Omáčku distribuujeme do vopred vysterilizovaných nádob. Zrolujeme ich. Dózy dajte viečkom nadol na podlahu pokrytú uterákom a vrch prikryte dekou. Nechajme ich takto cez noc. Ráno to odložíme do skrine alebo pivnice.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept si popíšeme v tomto článku, je obľúbená u každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho receptúra \u200b\u200bsa predávala do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik nie je v Spojených štátoch úplný bez jeho účasti.

Paradajková grilovaná omáčka je obľúbená nielen pre svoju neobvyklú a jasnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: je možné ju použiť ako doplnok k hlavnému jedlu a ako marinádu na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, môžete ho však variovať podľa vlastnej chuti a jedál, ktoré máte.

Zloženie:

• Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Cibuľa veľká - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice l.
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
• Worcesterová omáčka - 30 ml
• Jablčný ocot - 100 g.
• a podľa chuti osolíme.

Proces varenia piva

Varte paradajkový pretlak (bez kôstok a bez šupky), aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a duste ich na rastlinnom oleji v hlbokom hrnci, až kým nie sú priehľadné. Rozdrviť v mažiari. Na cibuľu pošlite korenie, cukor a čili. Zmes poriadne premiešajte.

Do hrnca pridajte med a paradajkovú pastu. Opäť poriadne premiešame a dusíme 5 minút. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridáme ocot a soľ. Zmes rozmixujte v mixéri. Varte omáčku ďalších 20 minút. Nalejte hotový výrobok do sterilizovaných nádob a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod krytmi s krytom hore dnom. Po dni vložte nádoby do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.