Рыбный суп с перловкой: доступно, приятно, питательно. Рецепт: Суп рыбный

Уха из горбуши, головы и хвоста — очень питательное первое блюдо, обогащенное витаминами, а при условии правильной варки имеет еще и отменный вкус.

Общие принципы, полезные советы и хитрости по приготовлению ухи из головы и хвоста горбуши от опытных кулинаров

Главным ингредиентом ухи является бульон. Все остальные продукты (овощи или крупы) добавляются сугубо по желанию.

Для наваристости бульона обязательной должна быть голова горбуши. Перед началом приготовления нужно удалить из нее жабры и глаза, саму голову вымыть от остатков крови и других жидкостей.

Это первое блюдо не может быть приготовленным без множества специй. Класть их нужно не жалея, еще при варке рыбного отвара.

Чтобы уха получилась прозрачной, еще до начала приготовления следует точно знать желаемый объем готового блюда, и залить всю воду для варки сразу. После закипания или в процессе варки нельзя добавлять жидкость - отвар помутнеет.

Даже если уха варится без добавления овощей, все равно следует положить в кастрюлю луковицу. Одна целая луковица, разрезанная крест- накрест не до конца и вынутая из бульона, несказанно обогатит витаминный состав блюда, придаст ему особый вкус и аромат. Так же можно поступить и с морковкой, но ее потом следует нарезать и бросить назад в уху.

Приправы для ухи

Обязательные приправы к ухе соль и перец. Вместо молотого черного перца лучше положить горошком, потом его достать - вкус получится насыщеннее, и не слишком острым.
Приятную нотку во вкусе даст лимонный сок, но если нет возможности выжать в кастрюлю лимон, не стоит разводить лимонную кислоту или покупать магазинный сок - это неподходящие варианты замены.
Также можно добавить душистый перец горошком, но нельзя пользоваться порошком - он может дать неожиданный вкус.
Есть те, кто предпочитают купить в магазине готовый набор специй к ухе и бросить в кастрюлю их - можно сделать и так, если не говорить об этом сторонникам настоящей ухи, которые варят ее на костре с добавлением рюмки водки.

Уха из горбуши-головы и хвоста, рецепты:

Как сварить классическую уху? Рецепт приготовления довольно простой, а все остальные - это те же способы, но с дополнением разных продуктов.

Какие нужны продукты:

(обязательно голова и хвост, все остальные части рыбы по возможности и по желанию);
репчатый лук - 1 головка;
морковь - 1 шт.;
специи - состав этого пункта регулирует каждый повар сам;
картофель - 4 клубня;
зелень петрушки.

Уха в идеале должна получаться жидкой, поэтому количество картофеля для блюда меньшее, чем для супа или борща такого же объема. Это количество указано для воды объемом около 3 л.

Как готовить:

Разморозить замороженную рыбу. Лучше делать это в холодильнике, примерно в течении суток, потом выпотрошить, промыть. Если размораживались остатки (суповой набор), то их достаточно перебрать и промыть.
Удалить обязательно жабры, разрезать рыбу на куски, положить их в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить на плиту.
После закипания уменьшить нагрев, убрать пену и варить 20 минут.
Если для тех, кто будет есть уху, наличие лука допустимо, то почистив, его нужно мелко нарезать. Если же лук есть не будут, можно положить в кастрюлю целую очищенную головку - она отдаст в рыбный отвар все полезные свойства. После окончания приготовления ее нужно будет удалить.
Морковку нарезать (форма - по желанию, но не очень мелко), картофель очистить, разрезать каждый клубень на несколько частей.
По истечению 20 минут рыбу нужно вынуть из воды, а тем временем бросить в нее лук и морковь.
Дождаться закипания и бросить в бульон картофель.
Варить до готовности всех овощей, периодически их пробуя.
Отделить мясо от костей, вернуть его в кастрюлю. Если использовались только голова и хвост, все равно их следует раскрошить руками - мелкие частички филе там все же остались. Петрушку помыть и мелко порубить ножом.
Когда уха почти готова, положить в нее специи, дать 2-3 минутки покипеть, бросить зелень, довести до кипения и снять с огня.
Обязательно накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться - 30 минут будет достаточно. Потом можно подавать.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Это базовый рецепт. Ниже будут описаны варианты приготовления с дополнительными ингредиентами. Варить следует по такой же схеме, но специи и зелень добавлять в самом конце, после закладывания всех ингредиентов. Готовую рыбу также добавлять в последнюю очередь.

Уха из горбуши: головы и хвоста с пшеном

Для вышеуказанного количества продуктов достаточно ½ стакана пшена. Его закладывают вместе с картофелем и варят далее по вышеописанной схеме, проверяя готовность пшена и картофеля.

Время варки практически не изменится.

Уха из горбуши: головы и хвоста с рисом

Рис сильно разбухает. Для заданного объема готового блюда достаточно 2 столовых ложек.

Поскольку рис варится дольше, чем, например, пшено, закладывать его в кастрюлю нужно раньше. Сделать это можно сразу после снятия рыбы из кастрюли и до закладывания овощей. Когда он закипит, следует дать ему провариться 5-7 минут, а потом варить согласно ранее описанной схеме.

Уха из горбуши: головы и хвоста в мультиварке

Рецепт готовки многих блюд в мультиварке для многих непривычно прост - продукты нужно просто положить в чашу, установить соответствующий режим и дожидаться звукового сигнала.

С этим блюдом можно поступить аналогично. Все продукты следует загрузить в мультиварку, выбрать соответствующий режим и дождаться конца программы. За 10 минут до конца приготовления нужно достать рыбные продукты, отделить филе и вернуть его в мультиварку.

На какой программе готовить?

Вот лишь несколько вариантов:

«Суп», время приготовления - 60 минут;
«Тушение», время приготовления - 60 минут;
«Выпечка» (очень хорошая программа для первых блюд), - время приготовления - 35 минут.

Уха из горбуши: головы и хвоста с перловкой

Перловка, как и рис, довольно долго разваривается. Перед закладыванием в кастрюлю ее промывают, обязательно не меньше двух раз.

Для вышеописанного набора продуктов подготавливают 3,5 столовых ложки крупы. Перловку, как и рис, закладывают в кастрюлю после снятия рыбы и перед добавлением овощей. После закипания перловку следует варить до полу-готовности, а потом добавлять остальные ингредиенты.

Уха из горбуши со сливками

Рецепт ухи со сливками отличается от остальных. Сливки придадут невероятно нежный вкус. Рыба - это и так нежный, сочный и мягкий продукт, поэтому в сочетании со сливками она будет смотреться вдвойне уместнее.

Какие нужны продукты:

суповой набор горбуши;
картофель - 4 шт.;
лук порей - 2 шт.;
сливки - 1 л;
специи.

Как готовить уху из головы и хвоста горбуши со сливками:

Из составных частей горбуши сварить бульон (обязательно со специями). Потом вынуть рыбу и положить нарубленный лук, нарезанный картофель, варить 10 минут.
Вернуть в бульон отделенное от костей мясо и влить сливки,варить еще 5 минут.
Под конец добавить еще специи, выключить нагрев, и перед употреблением настоять на протяжении 20 минут.

Уха из головы горбуши – рецепт с фото

Уха из головы горбуши варится по классическому рецепту, описанному выше в статье. Хорошо, если кроме есть и другие части рыбы - даже небольшой кусок филе сделает блюдо незабываемым.

Саму же голову лучше не подавать - хотя в ней есть филе, его лучше извлекать на другой тарелке, так как в этой части рыбы есть много несъедобного. Кроме этого, как уже упоминалось ранее, голову нужно хорошо обработать перед варкой.

Уха из консервы горбуши

Уха из горбуши- головы и хвоста: калорийность

Калорийность первого блюда из горбуши предельно низкая - до 50 единиц в классическом рецепте. При добавлении сливок она резко возрастает до 200 единиц на 100 г.

Итак, варится уха из горбуши, головы и хвоста , достаточно просто. В зависимости от предпочтений, можно воспользоваться различными дополнительными продуктами, или увеличить калорийность блюда за счет добавления сливок.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

Полкило форели, свежей.
Полкило свежего картофеля.
Одна луковица.
Лавровый лист – 2-3 штучки.
Одна морковка средних размеров.
Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

Три головы и три хвоста из форели.
Две картофелины.
Одна луковица.
Один сладкий перец.
Одна морковка.
Две дольки чеснока.
Сливочное масло.
4-6 штучек черного перца (горошком).
Один пучок зеленого укропа.
Соль и черный перец.
Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

0,5 кг форели.
4 шт. картофелины.
3 луковицы.
40 граммов сливочного масла.
Неполный стакан сливок.
Душистый перец – 5 горошин.
Гвоздики – 2 штучки.
Лаврового листа – 3 штучки.
Чеснока – одна долька.
Петрушки – не большой пучок.
Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
Картофель чистится, моется и режется кубиками.
Чистится лук и не сильно измельчается.
Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

Понадобится 6 стейков из форели.
8 штук свежих картофелин.
Одна головка лука.
Одна морковка.
100 граммов риса.
Одно куриное яйцо.
Соль по вкусу.
Щепотка черного молотого перца.
Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
То же самое проделывается и с картошкой.
Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

Берется грамм 400 форели.
Картофеля, штуки 3-4.
Пшена – 0.5 стакана.
Лука – одна луковица.
Морковки – одна штука.
Душистый перец – штук 5 горошин.
Помидоры или кетчуп – пару ложек.
Соль по вкусу.
Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
Куски рыбы возвращают в бульон.
Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
Одна луковица.
Два помидора средней величины.
Четыре картофелины.
Зелень, пара стебельков.
Щепотка соли и черного молотого перца.
Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
Филе форели разрезается на порционные куски.
Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
Луковица очищается и нарезается кубиками.
Помидоры моются и рубятся на квадратики.
В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
Три картофелины.
Третью часть стакана перловки.
Две морковки.
Одну луковицу.
Чуток соли и черного перца.
Несколько стеблей укропа и петрушки.
Лаврового листа – пару штучек.
Растительное масло.

Способ приготовления:

На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
Такими же кубиками нарезается мясо форели.
Картофель и рыба отправляются в блюдо.
Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Потребуются следующие ингредиенты:

Полкило филе форели.
Картофель – 4 штуки.
Луковица.
Рис – 80 граммов.
Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

Форель – 450 граммов.
Картофель – 6 штук.
Морковь – 2 штуки.
Луковица – одна.
Петрушка – 6 веток.
Лавровый лист – 2 листика.
Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

Вода в посуде отправляется на огонь.
Картофель измельчается кубиками.
Морковь измельчается кружочками.
Луковица так же измельчается.
Зелень так же шинкуется.
В кипящую воду засыпаются овощи, соль, черный перец. Все это варится 15-20 минут.
После этого, в суп добавляются морепродукты, нарезанные кусками.
Уха еще варится не меньше 20-ти минут, после чего добавляются лавровый лист и зелень. После готовности продукт настаивается 15-20 минут.

Какие нужны ингредиенты:

0,5 кг филе форели.
Пара помидор.
Три картофелины.
Одна луковица.
Две морковки.
170 мл сливок.
Два лавровых листа.
Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.

Для его приготовления потребуются такие продукты:

0,6 кг форели.
Картофель – 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Сливки – 150 мл.
Соль и черный перец.

Приготовление:

Форель нарезается кусками и варится в уже подсоленной воде.
Овощи измельчаются кубиками.
Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
Рыба избавляется от костей и измельчается.
После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.

Способы правильного очищения икры от пленки…

Рыба кунджа

Чистилка для рыбы

Как хранить копченую рыбу

Какая икра лучше кеты или нерки?

Как приготовить провесную скумбрию

Полезные свойства черной икры

Хе из толстолобика по-корейски

Скумбрия - польза и вред

Как варить уху из форели? ⇩
Рецепты ⇩
Уха из форели с рисом ⇩
Уха из форели с пшеном ⇩
Уха с перловкой из форели ⇩
Суп из форели со сливками и помидорами ⇩
Суп-пюре ⇩

Уха из форели – это вкусная и полезная похлебка. Она получается очень ароматной и наваристой, особенно если ее варить прямо на природе или рыбалке. Кроме этого готовить ее не так уж и сложно, все достаточно просто и легко.

Главное в этом деле иметь хорошую фантазию и смекалку, тогда можно сделать настоящий шедевр кулинарного искусства.

Как варить уху из форели?

Понадобится:

Свежий картофель – 450 грамм;
Полкило форели;
Одна луковка;
2-3 штучки лаврушки;
Один средний морковный корнеплод;
6-8 стебельков базилика и петрушки;
Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

Рыбу очищаем, вынимаем потроха и промываем;
Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
Как вода закипит, запускаем ломтики форели и отваиваем 20 минут;
Через 20 минут убираем все с огня, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
Далее подливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Корнеплод моркови споласкиваем и режем кружочками;
Луковую головку чистим и в целом виде помещаем в суп;
В уху кладем ломтики картофелин и кружочки морковки;
Готовим все до мягкости овощей;
После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Рецепты

Нам потребуется:

3 головы форели, 3 хвоста;
Картофель – 2 клубня;
1 средняя луковица;
Сладкий перчик – 1 штучка;
Одна морковка;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливочное масло;
4-6 горошин душистого перчика;
Зелень укропа – 1 пучок;
Немного соли и черного перца;
Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
Счищаем картофелины, споласкиваем и разделываем кубиками;
Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
Луковицу очищаем и рубим брусочками;
Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Что потребуется:

Полкило форели;
3-4 картофельного клубня;
3 головки лука;
Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
Сливки – неполный стакан;
5-6 горошин душистого перца;
Гвоздика – 2 штуки;
Лаврушка – 3 штучки;
Долька чеснока;
Пучок петрушки;
Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
Затем закладываем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и готовим еще 5 минут;
Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

6 стейков форели;
Свежая картошка – 6-8 клубней;
Головка лука;
Один корнеплод моркови;
100 рисовой крупы;
Яйцо куриное;
Соль – по своему вкусу;
Черный молотый перец – щепотка;
Лаврушка – пару листиков.

На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

400 грамм форели;
3-4 клубня картошки;
Пол стакана пшенной крупы;
Лучок – 1 штука;
Одна морковка;
4-5 горошин душистого перца;
6-8 перьев зеленого лука;
Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
Немного соли;
Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
Из бульона шумовкой вынимаем форель;
С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Составляющие компоненты:

300-400 грамм филе форели;
Головка лука;
2 небольшого томата;
Картофельные клубни – 3-4 штуки;
Пара стеблей зелени;
Немного соли и черного молотого перца;
Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
Луковицу чистим, рубим кубиками;
Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

Полкило форели — голова, хвост, хребты;
Форелевое филе – 300 грамм;
2-3 картофелины;
Перловка – 1/3 часть стакана;
2 морковки;
Одна луковица;
Немного соли и черного перца;
Петрушка, укроп – несколько стеблей;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Как готовится;

На плиту ставим воду и греем до кипения;
В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
Филе форели нарезаем кубиками;
Картофель с рыбой закидываем в суп;
Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Потребуется:

500 грамм филе форели;
3-4 картофельного клубня;
Одна луковка;
Корнеплод моркови – 1 штука;
Рис – 80 грамм;
Петрушка с укропом – по желанию;
Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Для готовки понадобится:

450 грамм форели;
Шесть картофелин;
Два морковных корнеплода;
Луковка;
Шесть веточек петрушки;
Лавровый лист – пару штучек;
Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

Вода ставится на огонь и разлогревается;
С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

Пол килограмма форелевого филе;
2 помидора;
2-3 картофельного клубня;
Лучок – 1 штука;
Пару корнеплодов моркови;
170 мл сливок;
Лавровый лист – 2 штуки;
Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

600 грамм форели;
2 средние картофелины;
Один морковный корнеплод;
150 мл сливок;
Немного соли и черного перца.

Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

Редакция
О проекте

О пользе перловой крупы можно писать много, но в основном это то, что она работает как щетка, которая чистит ЖКТ от шлаков, отложений на стенках кишечника. Поэтому сегодня я приготовлю суп с перловой крупой. А чтобы он был еще полезен антиоксидантными свойствами, добавлю рыбу - минтай.

1. Ставлю кастрюлю с водой на огонь. Как закипит вода, кладу промытую под проточной водой перловую крупу.

Воды наливаю немного, примерно литр.
2. Пока варится крупа, подготавливаю овощи. Лук и перец мелко режу, морковь тру на терке.

3. На сковороду наливаю растительное масло и слегка пассирую овощи.

4. Крупу перловую варю до полуготовности, примерно минут 30. Затем ее промываю под проточной водой в дуршлаге.
5. Кастрюлю мою и наливаю в нее чистой воды, ставлю на огонь.

Когда вода закипит, кладу перловую крупу. Варю минут 10.
6. Добавляю в кастрюлю спассированные овощи и картофель, порезанный на небольшие кубики.

7. Теперь обязательно нужно добавить приправы. Я добавляю лавровый лист и перец черный горошком.

8. Минут за 5 до готовности супа добавляю соль по вкусу и базилик.

и рыбу минтай, размороженную, почищенную, вымытую,

Чтобы пища приносила удовольствие и пользу, блюда должны быть разнообразными и содержать только натуральные продукты. Специально для ценителей настоящей (не магазинной) еды мы подготовили замечательные рецепты рыбного рассольника и супа с добавлением легкоусваиваемой и питательной крупы. с рыбой - просто и вкусно! Предложенные блюда очень сытны и питательны. Несмотря на простоту приготовления, они выглядят изысканно и способны украсить любой праздничный ужин.

Наваристый суп рыбный с дома?

Список продуктов : 200 г тихоокеанского хека, чуть меньше 100 г крупы, 2 большие ложки консервированной кукурузы, овощи (морковь, лук, помидор, 2-3 картофелины), 2 столовые ложки сливочного масла и специи (лавровый лист, перец, соль, корень сельдерея).

Процесс приготовления

Ополаскиваем куски рыбы, разделываем на порционные кусочки и отправляем в кастрюлю со всеми приправами. После закипания варим полчаса. Промываем крупу и оставляем на полчаса в холодной воде. Затем снова промыть и варить 40 минут с добавлением сливочного масла.

Рыбный отвар процедить, опустить нарезанный картофель, тертую морковь, пассерованный лук с помидором. Варить до готовности всех ингредиентов, затем всыпать перловку, кукурузу, положить кусочки хека. Через 5-10 минут можно выключить. Получившийся перловый суп с рыбой разлить по тарелкам, украсив зеленью.

Рассольник с семгой

Вместо семги можно использовать судак или форель, также неплохо получается с горбушей и лососем. Такая рыба придаст блюду пикантный нежный вкус и насыщенный аромат.

На двухлитровую кастрюлю потребуется около 300 г красной рыбы, 50 г перловой крупы, 5-6 небольших корнишонов, 2 крупные картофелины, морковь, корень петрушки, головка луковицы, а также черные маслины и зелень (укроп, кинза). Специи выбирайте исходя из собственных предпочтений.

Пошаговая технология

Обязательно промываем крупу, заливаем водой и оставляем на полчаса для разбухания. Отвариваем стейки семги, 30 минут будет вполне достаточно. Фильтруем бульон, закладываем в него нарезанный мелкими кубиками картофель и перловку, варим 20 минут.

В сковороде на растительном или оливковом масле пассеруем нашинкованный лук, тертую морковь, рубленый корень петрушки и нарезанные корнишоны. Все продукты вместе с мясом семги отправляем к картофелю, даем немного покипеть и добавляем нарезанные кружочками маслины с зеленью. Наливаем порционно рыбный приправляем сметаной и украшаем долькой лимона.

Суп с горбушей и морепродуктами

Традиционное китайское блюдо, сочетающее в себе пользу, низкую калорийность и нежную структуру. и морепродуктов придутся по вкусу тем, кто желает сохранить стройную фигуру и получить максимум удовольствия от пищи. Предлагаем у себя дома приготовить ресторанное кушанье для настоящих эстетов.

Итак, в состав данного рецепта входят: креветки очищенные (30-40 шт.), тушка горбуши, 500 г ассорти из морепродуктов (мидии, кальмары, крабы, осьминоги) и в количестве 50 г. Для насыщенного вкуса предлагаем добавить 2 картофелины, 2 моркови, один стебель лука-порея, свежий помидор или томатную пасту, 2 зубчика чеснока и любую зелень. Пикантность блюду придадут ароматные специи: молотый миндаль, шафран, соль, красный и черный перец.

Инструкция

Очистить горбушу и варить в слегка подсоленной воде не более 20 минут. Бульон процедить, тушку очистить от костей, оставив филе. Креветки немного поджарить и отложить на время. В этом же масле протушить несколько минут тертую морковь с луком-пореем, перетертым помидором и выдавленным чесноком.

В отварить нарезанный картофель и перловку, подсушенную на сковороде. Добавить заранее отваренные морепродукты, филе горбуши, креветки и овощи. Даем потомиться 5 минут, затем закладываем указанные специи и зелень. Такой перловый суп с рыбой и креветками не только утолит голод, но и подарит истинное наслаждение гурманам.

Рецептов первых блюд придумано немало, вы также можете подключить свою фантазию и создать собственное кулинарное произведение. Надеемся, что перловый суп с рыбой, предложенный нами в нескольких вариациях, пополнит вашу книгу лучших кулинарных рецептов.

Текст: Софья Ульянова

Разнообразить меню можно и с помощью простых, доступных и привычных нам продуктов. Например, рыбный суп с перловкой - на первый взгляд, звучит непривычно, но на вкус - приятно и питательно.

Польза и правила приготовления рыбного супа с перловкой

Во-первых, рыбный суп с перловкой - это очень полезно. Как известно, перловая крупа богата аминокислотами, кальцием, калием, железом, марганцем, витаминами группы B, а также витаминами A, D и PP. В свою очередь, пользу рыбы - сложно переоценить: ценный, не отягощенный насыщенными жирами белок, витамины B6 и B12, железо, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, тирозин, фосфор, йод. Употребление в пищу рыбного супа с перловкой улучшает работу мозга, внимание, является профилактикой работы сердечно-сосудистой системы и т.д.

Для приготовления рыбного супа с перловкой крупу можно отварить заранее и отбросить на дуршлаг, добавив ее в рыбный бульон практически в конце готовки. В любом случае сырую перловку рекомендуется замочить на 2-3 часа. По другим рецептам, прежде чем отварить крупу, ее рекомендуется обжарить на сухой сковороде, и только потом залить холодной водой и отваривать необходимое для готовности время.

Рецепты рыбного супа с перловкой

Рыбный суп с перловкой и картофелем .

Ингредиенты: 8 картофелин, 300г рыбного филе судака, щуки, налима или трески, 3ст.л. перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1ст.л. растительного масла, соль.

Приготовление: разделайте рыбу на куски, промойте, отварите, процедите бульон. Положите картофель, нарезанный кубиками, в бульон, добавьте спассерованные нарезанный лук, тертую морковь и нарезанную петрушку. Через 10 минут добавьте сваренную перловку, перец горошком, лавровый лист, соль, варите до готовности. При подаче на стол разлейте суп по тарелками, положите в него куски отваренной рыбы, посыпьте зеленью.

Рыбный рассольник с перловкой .

Ингредиенты: 1,2 мелкой рыбы, 2 стакана огуречного рассола,пол стакана муки, полстакана сметаны, 5 соленых огурцов, 1 стакан отваренной перловой крупы, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление: отварите бульон из мелкой рыбы, кореньев и пряностей, процедите, влейте в бульон рассол, вскипятите. Муку разведите водой, разотрите, разбавьте ухой, процедите и верните в общую уху, помешивая добавьте сметану, нарезанные огурцы, зелень, перловку. Прокипятите, дайте настояться.

Рыбный суп с перловкой можно приготовить как из свежей рыбы, так и из рыбных консервов, которые добавляют в суп незадолго до готовности овощей. В качестве специй используйте перец горошком, лавровый лист и другие пряности по вкусу.