Солянка относиться к первым блюдам и представляет из себя наваристый рыбный, мясной или грибной бульоны, с добавлением различный овощей и пряностей. Солянка это не название супа, и говорить «суп солянка» так же неправильно, как и «суп борщ», «суп рассольник» или «суп щи».
Солянка, история которой насчитывает не одну сотню лет, готовилась в деревнях из того что было под рукой, и называлась это блюдо «селянка». Потом ее начали готовить в трактирах, а затем и в ресторанах, где селянка готовилась из отборных, качественных продуктов.
Солянка классическая не имеет в своем составе картофеля, по той простой причине, что картофель был завезен в Россию только в конце XVIII века, до этого первые блюда заправляли мучным взваром. Однако, современные кулинарные советы допускают наличие картофеля в солянке. Солянка с колбасой готовиться так же на мясном бульоне: мясо вынимают, режут на кусочки, и добавляют в бульон вместе с колбасой, сардельками и овощами. Рецепты солянки с капустой относят больше ко вторым блюдам, или даже к горячим закускам, так как она получается густой, наваристой и острой.
Во-первых, для того чтобы сварить солянку правильно надо брать несколько видов мяса, свинину и говядину, например. Можно утку, курицу и колбасные изделия.
Во-вторых, пряности: корень петрушки, сельдерея, семя укропа, черный перец горошком.
В-третьих, овощи: соленые огурцы, каперсы или маслины, капуста свежая или квашеная.
В-четвертых чтобы солянка мясная получилась вкусной, после того, как бульон сварится и немного настоится, нужно достать мясо и порезать его на мелкие кусочки, а также очистить мясо от костей и тоже нарезать.
В большинстве рецептов солянок есть маслины и каперсы, а как приготовить солянку без этих дорогостоящих продуктов, особенно каперсов? Оказалось очень просто.
Готовим солянку по-домашнему.
На 5 порций нам понадобиться:
1,8 л. мясного бульона
250 гр. отварной говядины
100 гр. варено-копченой ветчины или окорока
100 гр. сосисок или сарделек
120 гр. отварных говяжьих почек (можно без них)
2 головки репчатого лука
2 соленых огурца
4 шт. картофеля.
4 ст.ложки томатной пасты
60 гр. сливочного масла.
Сметана, зелень, специи по вкусу.
Так, с составом определились, теперь приступим к приготовлению
Приготовление
Из говядины варим концентрированный бульон. Бросаем туда нарезанный картофель, варим до готовности. Отделяем мясо от кости, режем на мелкие кусочки. Ветчину, сардельки, отварные почки так же режем тонкой соломкой.
Лук пассируем (слегка обжариваем) на сливочном масле с добавлением томата. Соленый огурец очищаем от кожицы и семян, режем кубиками и чуть припускаем (отвариваем в малом количестве жидкости) на воде или бульоне. В кипящий бульон закидываем подготовленные лук, огурцы, и мясные продукты, кипятим еще минут 10-15. И вкусная солянка готова. Подаем ее заправив сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Вот, как готовить солянку вкусно, просто и доступно.
Солянка сборная мясная. Секретный рецепт
Солянка сборная мясная рецепт имеет довольно простой, но включающий много различных ингредиентов. Для того что её приготовить необходимо для начала подготовить всё нужные компоненты. Сначала пойдите в магазин и выберите необходимые продукты для приготовления этого блюда.
Рецепт солянки мясной состоит из:
Ингредиенты
250 грамм мясных костей
100 грамм сочного мяса
50 грамм ветчины
50 грамм сосисок
Одна луковица репчатого лука
Маслины и оливки
Два солёных огурца
Томатная паста
Сливочное масло и сметана по несколько ложек
¼ лимона, несколько лавровых листов, а также зелень и перец по вашему вкусу.
Ингредиенты могут меняться или заменятся в зависимости от того, что любит ваша семья. Далее приступаем к готовке.
Приготовление
Мясная солянка начинается с приготовления наваристого бульона. Мясо и кости можно класть как в холодную воду, так и в горячую. Выбираете, что вам нужно. В первом случае бульон будет наваристее, во втором - более сочное мясо. После того как вода закипела, снимите пенку и сделайте тише огонь. После этого добавьте ветчину и соски, порезанные кубиками.
После этого опустите полученное мясо обратно в бульон и включите на тихий огонь. В этот период важно оценить достаточно ли воды в кастрюле или стоит немного долить.
Рецепт солянки предусматривает несколько вариантов приготовления лука. Первый - нашинковать его мелко, пассеровать на масле сливочном, добавить томатную пасту и продолжать готовить до 10 минут. Или же просто кинуть лук в кипящую воду. После того, как в первом варианте лук у вас уже готов, отправляйте в настоявшийся бульон.
После этого берёте солёные огурцы, промываете их водой и режете на мелкие кубики. Добавляете в бульон.
Далее рецепт сборной солянки продолжается тем, что мы добавляем по вкусу соль, лавровый лист и перец. Готовить ещё в течение десяти минут. После этого, уже в конце варки, добавляют маслины и оливки, притрушивают зеленью, поливают соком лимона. После того как блюдо полностью готово, подавая на стол, положите сверху пару ложек свежей сметаны.
Солянка сборная мясная, рецепт которой всем известен, очень вкусное блюдо. А каждая хозяйка улучшает его, добавляя или исключая некоторые продукты.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической сборной мясной солянки - любимого блюда многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.
У каждой хозяйки - своя сборная мясная солянка, ведь практически каждый кулинар стремится привнести в рецептуру этого великолепного блюда индивидуальность, из-за которой именно его солянку домашние будут просить готовить снова и снова, нахваливая и делая повару комплименты. Однако если случилось так, что своего рецепта этого вкуснейшего супа у вас нет - это повод не расстраиваться, а экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту. Но может случиться и так, что взяв за основу этот рецепт солянки сборной мясной классический, вам совсем не захочется экспериментов - супчик по нему получается просто превосходно!
Рецепт солянки мясной сборной классический
600 г говядины/свинины на косточке
300 г копченых ребрышек
по 200 г ветчины и копченой колбасы
100 г маслин/оливок
50 г каперсов (не обязательно)
2-4 огурца соленых
2-3 горошины перца душистого
1-2 лавровых листа
по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
Как приготовить классическую сборную мясную солянку:
Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.
Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.
Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.
Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.
Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.
Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.
Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.
В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.
Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов - у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки - не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.
В большой сковороде обжариваю (масло + раст.масло) слегка 2 луковицы(мы лук любим с нарезанной соломкой морковью, туда же добавляю нарезанные готовые мясные продукты- сосиски кружочками, ветчину- копчености- отварной язык- почки (все соломкой)- грибы сырые (шампиньоны, лисички, белые, или зимой соленые) — все что есть в холодильнике тушим ещё до испарения жидкости. Добавляю пару-тройку ст. ложек томатной пасты(кетчуп не приветствую в горячих блюдах) когда пойдёт жареный дух- добавить немного жидкости соленых (не маринованных!) огурцов и сами огурцы(нарезаные соломкой, да или как душе угодно). Тушим около 7-10 минут до испарения жидкости, добавив специи(кому что по нраву- лаврушка, итальянский или прованский сбор, укроп(я например не добавляю, но кто-то любит возможно), и все что угодно- травы же полезные, особенно когда нам нравятся;) все- Ваш затвор/ база/ секрет готов. Его добавляем в горячий бульон (на костях копченых или нет, от замачиваемых грибов, или просто овощной. Он может быть уже со сваренным почти до готовности картофелем(не бросайте камнем в меня- знаю, что есть люди, для которых ни один суп без оного не имеет права быть) или с рисом(если кому угодно). и провариваем все ещё 5 минут, а затем настаиваем (можно ночь, но час минимум) Важно не переборщить(пересолянчить) с кол-вом бульона. В солянку советуют добавлять каперсы и маслины-оливки. Я -за. Как и за зелень- обеими руками. Вот только сметану(как принято) я ни в кислые щи, ни в борщ, ни в солянку не кладу. Могу слайс лимона, но не сметану! А вы попробуйте и так и не так — и ешьте на здоровье, как вам по вкусу.
Сколько едоков столько же и вкусов. Поэтому и ингридиенты каждый вправе выбирать по вкусу. А мне рецепт понравился-мужская еда. если ещё под рюмку водочки. Класс!
В данном рецепте солянки радует что кладутся только каперсы без пресловутых оливок и маслин. Всё это чуждые русской кухне продукты. Авторы рецептов должны иметь огромное чувство ответственности предлагая свои варианты приготовления блюд. Многие даже не задумываются. что кидая в суп по банке оливок, маслин из железных банок, домочадцы получают половину химических элементов таблицы Менделеева. Что полезнее всего, если уж так хочется выпендриться, лучше покупать для суп солёные оливки и маслины вразвес. Ни в одном из рецептов какого качества подобные фрукты использовать не встречала, а жаль. Берегите себя и своих близких.
Спасибо за рецепт! Действительно — самый правильный рецепт.
Это блюдо известно нам еще с советских времен. Раньше я вам уже рассказывала, а сегодня речь пойдет о классической солянке. Суп солянка мясная сборная с картошкой входил в меню всех ресторанов и остается популярным до сих пор.
Секрет блюда состоит в том, что в состав солянки входит разные виды мяса, копчености и колбасы. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребрышки, вареная и копченая колбаса, охотничьи сосиски.
Также незаменимые ингредиенты солянки – соленые огурцы, каперсы, черные оливки и лимон. На первый взгляд, суп солянка мясная сборная достаточно дорогая. Но если готовить блюдо после праздников, когда остается много разных деликатесов, получится вовсе не накладно. Думаю, вам тоже понравится этот вкусная, наваристая суп солянка мясная сборная, особенно в эти холодные зимние дни!
Ингредиенты:
- 400 г свинины на косточке
- 200 г копченых ребрышек
- 100 г вареной колбасы
- 100г копченой колбасы
- 2-3 сосиски
- 2,5-3 л воды
- 4 картофелины
- 2 луковицы
- 3 соленых огурца
- 100 г оливок
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- небольшой пучок петрушки и укропа
- лимон (для подачи),
- сметана (для подачи),
- 1-2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца,
- по 0,5 ч. л. черного перца и паприки
- соль по вкусу
Как приготовить суп солянка мясная сборная:
Помоем свинину и свиные ребрышки. Переложим их в кастрюлю, добавим очищенную луковицу, зальем холодной водой и накроем крышкой.
Поставим на огонь, перед закипанием снимем пену шумовкой. Проварим мясо с копченостями на протяжении 1,5 часов.
За 15 минут до готовности добавим в бульон лавровый лист и душистый перец.
Затем достанем свинину и ребрышки из бульона. Остудим, отделим мясо от костей и порежем.
Бульон процедим и вернем на огонь, специи и вареный лук выбросим – они уже не нужны. Бульон можно сварить заранее, чтобы приготовление супа солянка сборная мясная занимало меньше времени.
Картофель помоем, почистим и порежем кубиком.
Добавим в бульон овощи и будем варить на медленном огне.
Огурцы очистим от кожуры, порежем тонкой соломкой или натрем. Нальем на сковороду немного готового бульона, добавим порезанные огурцы и, помешивая, потушим их на протяжении 10 минут.
Когда картофель проварится и станет мягким, добавим в солянку огурцы.
Порежем луковицу.
Обжарим ее до прозрачности на смеси из растительного и сливочного масла, соблюдая рецепт супа солянка сборная мясная с фото. Затем добавим томатную пасту и обжарим ингредиенты вместе еще 1 минуту.
Добавим полученную смесь в солянку.
Порежем колбасу и сосиски.
По желанию их тоже можно обжарить до золотистой корочки. Вместе с мясом добавим их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Вкусная сборная мясная солянка в основном всегда готовится на мясе с добавлением разных сосисок. Получается такой густой жирненький наваристый супчик. Раньше этот суп называли «селянка»и готовили его в основном не богатые люди живущие в селах, деревнях. Они забрасывали в кастрюлю все, что у них есть и получался такой вкусный суп. Но его готовят не только на мясе ну и можно приготовить и рыбную солянку, с капустой, с грибами, овощную, по грузински. Есть очень большое количество разнообразных видов солянки.
Классическая мясная сборная солянка
В моей большой семье очень любят этот супчик, поэтому я всегда готовлю его в большой глубокой кастрюльке. Рекомендую приготовить этот восхитительный супчик. Я уверенно, что из ваших домочадцев некто не сможет устоять от этого ароматного и насыщенного вкуса как суп солянка с копчёностями.
Ингредиенты:
- Копчёное филе — 250 г.
- Сырокопчёная колбаска – 120 г.
- Морковь – 200 г.
- Лук – 70 г.
- Картошка – 5-6 штук
- Маринованные огурчики – 250 г.
- Масло подсолнечное– для жарки
- Паста томатная — 90 г.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 2 ч. ложки (по вкусу)
- Маслины – по вкусу
- зелень – по вкусу
- Лимон – по желанию
- Не жирная сметана – по вкусу
Приготовление:
1. В большой кастрюле вскипятить 4 литра воды.
2. Хорошо промыть картофель, очистить. Нашинковать небольшими кубиками.
3. Луковицу почистить от шелухи, помыть, нарезать как показано на картинке.
4. Картошку с луковицей переложить в кипящую воду. Закрыть крышкой, варить на среднем огне минут 20.
5. Пока картошка томится, нарубить кубиками колбаску.
6. Куриное мясо нарезать на средние кубики.
7. Нарезать солёные огурцы как показано на картинке.
8. Помыть морковь, почистить и натереть на тёрке.
9. В раскалённую сковороду, влить подсолнечное масло. Добавить туда морковку, потушить 4 минуты, на не большом огне. Периодически помешивая.
10. Затем выложить копчёности к моркови. Пассеровать, помешивая 7 минут.
11. Переложить ложкой томатное пюре, всё хорошо помешать и налить воды 1 стаканчик (прям из кастрюльки в которой варится картофель). Добавить соли, перца, сахара по вкусу.
12. Выложить огурцы, перемешать. Тушить 8 минут на небольшом огне.
13. Как картошка сварится, добавить томатную заправку, перемешать. Добавить лавровый лист. Варить солянку с копчёностями на среднем огне 8 минут.
Солянка классическая с копчёностями приготовлена. Разлить по тарелочкам добавить маслины, ломтик лимончика, положить сметану.
Убрать с огня супчик, дать времени настояться примерно 10-15 минут. Добавить зелени прям в кастрюльку!
Приятного всем дня, и приятного аппетита!
Мясная сборная солянка
Предлагаю приготовить сборную солянки рецепт простой.
Ингредиенты:
- Мясо свинины (на косточке) – 800 г.
- Лук – 2,5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Колбаса копчёная – 250 г.
- Колбаса варёная – 200 г.
- Томатная паста – 4 ст. ложки
- Солёные огурцы – 4 ст. ложки
- Маслины – 150 г.
- Петрушка – 70 г.
- Масло подсолнечное – 2,5 ст. ложки
- Лимон – 1 шт.
- Соль – 3 щепотки
Приготовление:
1. Взять среднюю кастрюлю и влить туда воды 4 литра. Добавить лавровый лист, лук, мясо. Варить на среднем огне где- то 2,5 часа.
2. После 2,5-х часовой варки, убрать мясо из бульончика. Отделить от косточки. Опустить обратно в бульончик. Выключить пока газ.
3. нашинковать луковицу с огурцами.
4. Выложить луковицу с огурцами в сковородку, томатную пасту, подсолнечное масло. Накрыть все крышкой, тушить 20 минут. Не забыть добавить соли и тщательно перемешать.
5. Мелко нашинковать колбаску.
6. Добавить в бульон колбасу, тушёный лук, огурцы. Включить газ, не много помешать. Оставить тушится на 20 минут.
8. Крупно нашинковать петрушку.
9. Пересыпать в кастсрюльку маслины, петрушку. Перемешать и варить 10 минут.
Супчик готов. Можно разливать по блюдцам и приглашать гостей к столу.
Приятного аппетита!
Как приготовить грибную солянку с капустой
Такая солянка подходит к супам из рассола. Потому что в рассоле есть капуста или огурцы.
Ингредиенты:
- Грибы (какие предпочитаете) – 500 г.
- Свежая капуста – 250 г.
- Луковица – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Томатная паста – 70 г.
- Сахар – 1 ч. ложка
- Масло растительное – для жарки
- Маслины, лимон при — подачи – по желанию
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
- Квашенная капуста — 250 г.
Приготовление:
1. Почистить грибочки, помыть. Варить минут 35 — 40.
2. Квашеную капусту отварить в где — то 35 минуток. Не выливать отвар.
3. Капусту нарезать как на картинке.
4. Луковичку с морковочкой мелко нашинковать, оправить в сковородку жариться на растительном масле.
5. Когда морковка с луковицей слегка обжарятся, добавить к ним сваренные грибы, продолжить пережарку.
6. Через 5 минут добавить к зажарке томатную пасту.
7. Тушить все вместе где — то 4 минуты.
8. Соединить все продукты в кастрюлю с остывшем отваром, пассеровку, свежую и квашеную капусту. Всё добавить пока не закипело, прокипятить всё вместе 7 минут. Закрыть крышкой, дать настояться 15 минут.
Наваристая густая солянка с грибами и квашеной капустой готова. Подать к столу с ломтиками лимона и маслин.
Приятного аппетита!
Сборная мясная солянка со свининой
Картошка в этом рецепте играет большую роль, так ка суп здесь получится еще гуще.
Ингредиенты:
- Свиные ребра- 250 г
- Колбаса - 180 г
- Сосиски - 120 г
- Картошка - 7 шт.
- Лук - 1 головка
- Морковь - 1 шт.
- Маринованные огурчики- 3 шт.
- Томатная паста - 2-3 ст. ложки
- Маслины - 60 г
- Лимон – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист - 3 листика (по вкусу)
- Вода - 3-3,5 л
- Подсолнечное масло - для обжарки
Приготовление:
1. Взять большую кастрюльку и налить воды. Положить туда свиные ребрышки, поставить на плиту вариться где- то 2-2,5 часа. Снимайте пенку по мере её появления.
2. Картошку почистить, нарезать как показано на фото (можете нарезать, как вам нравится) и отправить в кастрюлю. Не забудьте посолить.
Порезанную картошку, промыть в холодной воде, так уйдёт излишний крахмал, который будет образовываться в пену в бульоне.
3. Нашинковать лук с морковью. Сковороду поставьте на плиту, налейте в неё немного растительного масла, хорошо разогрейте. Выложите в неё нарезанные овощи и обжарьте, пока они не станут мягкими. После этого добавить туда нарезанные соленые огурчики.
4. К зажарке добавить нарезанные сосиски и колбасу.
Как мы уже с вами говорили, старайтесь нарезать всё примерно одинаково.
5. Заправить томатной пастой, поперчить. Перемешать, и дать потушиться ещё 5-7 минут на небольшом огне.
6. Как картошка сварится, добавить туда нашу зажарку.
7. В конце готовки добавить лавровый лист, маслины. Накрыть крышкой, и дать настояться хотя бы 50-60 минут.
Всем удачи, приятного аппетита!
Рецепт солянки с колбасой и курицей
Густой, превосходный и очень вкусный супчик понравится вашим близким. Готовьте с удовольствием и главное в хорошем настроение и все у вас получится.
Ингредиенты:
- курица копченая(грудка) - 80 г.
- Ветчина - 50 г.
- Колбаса вареная - 120г.
- Лук репчатый - 1 головка
- Морковка- 1-3 шт.
- Маринованные огурчики - 1-2 шт.
- Помидоры - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Оливки - 90 г.
- Зелень - пучок
- Лимон, сметана – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Нарезать очищенную картошку крупными кубиками. В среднюю кастрюлю налить холодной воды и высыпать туда картофель. Переставить на огонь.
2. Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить лук с чесноком до румяного цвета.
3. Средними кусочками нарезать колбасу с ветчиной и отправить их в сковороду к луку, перемешать.
Все ингредиенты старайтесь нарезать одного размера. Так будет красивее смотреться солянка и удобнее её есть.
4. Нарезанные кубиком помидоры добавить к зажарке. Жарить на маленьком огне 5-6 минут.
5. Нарезанные солёные огурцы добавить в общую сковороду и ещё немного дать постоять на плите.
6. Как картошка сварится можно готовую зажарку перекладывать в суп. И все вместе потомить минут 10.
7. Последними добавьте оливки. Выключите огонь и дайте солянке потомиться минут на 25-30.
Солянка готова. Подавать ее нужно горячей, со сметанкой и лимончиком по желанию.
Приятного аппетита!
Видео – рецепт вкусной мясной солянки
Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Возможно, маслины Вы вовсе исключите, а для сытости блюда захочется добавить картофель. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как больше нравится. Так и выработается правильный рецепт солянки для Вас. Ну и самое главный секрет — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее. Давайте же разбирать пошаговый рецепт, как сварить солянку сборную мясную.
Необходимые продукты для классической солянки:
- 300 г свинины на кости;
- 100 г ветчины;
- 100 г сосисок;
- 100 г копченого мяса;
- 100 г вареной колбасы;
- 4 шт. (200 г) соленых огурцов;
- 1 средняя луковица;
- 3 ст.л. томатной пасты;
- 200 г маслин;
- 100 г сливочного масла;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 лимон;
- соль, перец горошком, лавровый лист.
Рецепт сборной солянки пошагово с фото
1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.
2. Пока варится бульон из свинины, займемся нарезанием всех видов мясных изделий.
3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.
4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.
5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.
7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.
8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.
9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.
Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!
