Пп лепешки из ржаной муки. Лепешки из ржаной муки. Как быстро приготовить толстые ржаные лепёшки

Придерживаетесь правильного и здорового образа жизни? Тогда вы точно знаете, что нужно начинать с рациона, например, заменить белый хлеб ржаными лепешками. Такие хлебцы станут и идеальным завтраком, и полезным перекусом. Итак, ржаные лепешки: рецепт без дрожжей.

Нежные и мягкие лепешки из ржаной муки

Сначала приготовим классические ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на кефире прост в исполнении, да и все нужные продукты найдутся у вас в холодильнике. Внимание: соду предварительно гасить не будем, поскольку эту роль на себя возьмет кефир.

Состав:

• 350 мл кефира;
• 2 ст. просеянной муки ржаной;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. масла рафинированного подсолнечного;
• соль.

Приготовление:

Вкусные лепешки на скорую руку

А теперь встречайте - ржаные лепешки: рецепт без дрожжей на сметане. При желании в тесто можно добавить отруби. Проявите фантазию и сделайте лепешки в виде разных фигурок.

Состав:

• 250 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 кг муки ржаной;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. соды.

Приготовление:

• В первую очередь соединим сметану с сахарным песком. Добавим соду и соль, а также яйца.

• Перемешиваем до получения смеси однородной консистенции.
• Просеиваем муку и вводим ее маленькими порциями в яично-сметанную массу. Если вы решили положить отруби, добавляйте их в уже просеянную муку.
• Вымешиваем основу, пока она не станет эластичной. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

• Затем делим основу на одинаковые кусочки, раскатываем их в лепешки с толщиной в 1 см. Можно придать им при желании любую фигурную форму.
• Выпекаем лепешки минут двадцать при температурном пороге в 190 градусов.

Вариант приготовления с творогом

Разнообразим классические лепешки и добавим в тесто творог. Такой завтрак полезен и вкусен. Кстати, сахарный песок можно заменить медом. Особенно такую выпечку оценят младшие домочадцы.

Состав:

• 350 г муки ржаной;
• 150 мл кефира;
• 200 г творога;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

1. Прежде всего, перетрем через сито творог. Затем соединим его с кефиром и маслом растительным. Перемешаем.
2. Добавим в творожную массу сахарный песок и соль, еще раз перемешаем.
3. Муку просеиваем и смешиваем с содой.
4. Вводим муку в кефирно-творожную смесь и вымешиваем основу для лепешек.
5. Накроем емкость с тестом кухонным полотенцем и оставим на полчасика.
6. По истечении указанного времени раскатаем основу в пласт с толщиной в 6-7 мм.
7. С помощью стакана вырезаем из теста лепешки. А можно вырезать прямоугольники либо ромбики.
8. Противень застелем пергаментом и выложим заготовки. Сверху проколем их в нескольких местах вилкой.
9. Выпекаем лепешки на протяжении двадцати минут при температурной отметке в 200°.

Постная выпечка на каждый день

Постные ржаные лепешки чаще всего готовятся без дрожжей на воде. Но мы рассмотрим немного необычный рецепт. Особенность его в том, что в качестве жидкой основы выступит шиповниковый отвар. А пикантные нотки нашей выпечке мы добавим с помощью тмина и кориандра.

Состав:

• 2 ст. муки ржаной;
• 1 ст. шиповникового отвара;
• 2 ст. л. масла растительного;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 2 ст. л. гречишного меда;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. тмина;
• 1 ст. л. кориандра.

Приготовление:

• Для замешивания основы нам нужно соединить просеянную муку с шиповниковым отваром и перемешать.
• Теперь введем в тесто соль, кориандр, масло растительное, соду и лимонный сок.
• Вымешиваем основу не менее десяти минут, пока не получим однородную массу.

• Смочим ручки водой и начнем формировать лепешки, отрывая от теста маленькие кусочки.

• Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом растительным.

• Заготовки лепешек посыплем сверху тмином и выпекаем в духовом шкафу на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 180°.

Это далеко не все способы приготовления ржаных лепешек без дрожжей. Так, можно адаптировать приведенные рецепты для жарки хлебцев на сковороде. Поверьте - такая выпечка получится не менее вкусной, чем в жарочном шкафу.

Сегодня мы расскажем, как готовить ржаные без дрожжей понравится тем, кто следит за своим питанием. Такие изделия станут отличной заменой белому хлебу.

Ржаные без дрожжей на кефире

Для приготовления понадобятся продукты, которые доступны каждому человеку. Процесс создания тоже очень простой. Для готовки потребуется:

• 300 грамм муки ржаной;
• чайная ложка соды, соли, кориандра (целого), оливкового масла;
• 340 мл густого кефира.

Процесс приготовления в домашних условиях

1. Сначала перемешайте сухие компоненты.
2. Далее смешайте масло и кефир.
3. После частями, просеивая, добавляйте в жидкую смесь сухую. Далее замесите липкое тесто. Оставьте примерно на двадцать минут в покое.
4. Поверхность посыпьте ржаной мукой, выложите тесто лопаткой. После обваляйте его в муке, раскатайте толщиной в один сантиметр.
5. Далее вырежьте лепешки при помощи обычного стакана.
6. После на застеленный противень выложите лепешкой. Затем прокалите вилкой.
7. Пеките в разогретой духовке в течение пятнадцати минут. Вот и готовы без дрожжей мы описали полностью. Теперь нужно рассказать о подаче. Лучше всего ржаные лепешки сочетаются с сыром. По вкусу изделия напоминают хлебные горбушки.

Ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на сметане

Такие изделия тоже можно сделать просто. Для готовки потребуется:

• два стакана ржаной муки;
• две столовые ложки сахара;
• три столовые ложки сметаны;
• три яйца;
• половина чайной ложки соды питьевой;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

1. Разотрите с сахаром яйца, далее добавьте ржаную муку (один стакан). Все разотрите ложкой, далее влейте масло растительное. При этом постоянно помешивайте массу.
2. В полученную смесь добавьте сметану (холодную). Далее подсыпьте остальную муку, заранее смешанную с питьевой содой. Замесите тесто.
3. Далее раскатайте тесто в лепешку толщиной 4 мм. Сверните в рулет, разделите на кусочки (небольшие). Каждый из них раскатайте в маленькую лепешку (размер чайного блюдца).
4. Выложите изделия на противень, выпекайте в течение получаса в разогретой духовке.

Готовим изделия на воде

Сейчас рассмотрим еще один способ создания изделий. Как приготовить постные ржаные лепешки? Рецепт без дрожжей, который мы сейчас будет описывать, является самым простым.

• 10 грамм соли и столько же разрыхлителя;
• 400 грамм ржаной муки;
• 300 мл воды.

Приготовление

1. Загрузите все ингредиенты в хлебопечку, выберите режим «Пельмени» на двадцать минут. Также замесить тесто можно руками.
2. Посыпьте его мукой, сформируйте полено, которое разрежьте на 6 кусков. Из них сделайте оладьи, которые посыпьте мукой. Затем раскатайте.
3. Посолите немного сверху мелкой солью.
4. Пеките либо на сухой сковороде, либо в другой металлической посуде.

Если вы все изделия не будете сейчас готовить, планируете их на потом оставить, то уложите их на тарелку, прикрыв каждое полиэтиленом, дабы они не слиплись. Далее заморозьте.

Получаются очень вкусными эти ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на воде очень прост. Поэтому даже те, кто не особо дружит с кулинарным делом, сможет воплотить его в жизнь.

Индийские ржаные лепешки Чапати

Это самый распространенный хлеб в Индии. Также лепешки очень нравятся сторонникам здорового питания.

Для приготовления потребуется:

• 0,5 стакана пшеничной и ржаной муки;
• соль;
• (требуется для смазки, также немного нужно для теста);
• вода (примерно полстакана, может немного меньше, чтобы тесто плотным получилось).

Приготовление

1. Смешайте два вида муки.
2. В воду добавьте соль, постепенно подмешивайте муку. Размешайте, далее замесите руками. После добавьте ложку масла.
3. Скатайте в шар тесто. Дайте постоять пятнадцать минут.
4. Далее скатайте в колбаску.
5. Разделите на девять одинаковых кусочков, раскатайте в тонкие лепешки.
6. Приложите круглую тарелку, ровно обрежьте по форме.
7. Пеките лепешки на сухой, раскаленной сковороде. Готовятся изделия быстро (менее шестидесяти секунд), поэтому следите.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как правильно готовить ржаные лепешки, рецепт без дрожжей представленный в нашей статье поможет вам разобраться в технологии создания этих изделий.

Здоровое питание включает и подводные камни, порой не так просто решить, что стоит употреблять в пищу, а что нет. Есть слухи о вреде дрожжей, правда ли это или лишь выдумки - решать вам. Ну а те, кто придерживаются вегетарианского стиля питания или решили отказаться от употребления дрожжей могут попробовать приготовить вот такие ржаные лепешки из обдирной муки.

Как приготовить ржаные лепешки без дрожжей?

Ингредиенты

Мука ржаная 400 граммов Кефир 500 миллилитров Масло оливковое 1 ч.л.

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 29 минут

Продукты для приготовления ржаных лепешек

Вот увидите, приготовить лепешки не так и сложно. Немного сноровки и вы сможете радовать этим вкусным и полезным блюдом себя и своих домашних. Вот что понадобится для выпекания:

400 грамм ржаной муки,

0,5 литра кефира (очень хорошо, если кефир будет домашним),

1 чайная ложка масла (лучше всего выбрать льняное или оливковое),

0,5 чайной ложечки соды,

соль, зерна тмина или кориандра или других специй по вкусу.

Очень вкусными получаются лепешки с добавлением перца и паприки, свежей или сушеной зелени, например, лука, петрушки, кинзы. Экспериментируйте и результат приятно удивит вас!

Сейчас все эти ингредиенты не составит труда найти в любом крупном продуктовом магазине.

Рецепт приготовления лепешек без дрожжей

Начинаем готовить вкусные ржаные лепешки, рецепт которых прост и доступен даже начинающим хозяйкам.

Смешайте в емкости муку с содой и солью и зернышками специй.

В отдельной миске перемешайте кефир и масло.

Постепенно добавляйте муку со специями помешивая. Замесите тесто. Дайте тесту полежать десять - двадцать минут.

Тем временем высыпьте горстку муки на стол или доску. Раскатывать тесто хорошо на муке, так как оно получается очень липким.

Выложите тесто на стол, обваляйте в муке и раскатайте пласт не толще одного-двух сантиметров. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки из теста.

Если вы хотите получить лепешки большего размера, то предварительно разрежьте тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую из них отдельно скалкой.

Выложите лепешки на противень, лучше предварительно застелить его пергаментом. Сделайте небольшие проколы вилкой или зубочисткой.

Пеките лепешки около 10–20 минут при температуре 220 градусов.

Готовое блюдо должно полностью остыть - тогда его можно подавать к столу. Такие лепешки намного полезнее обыкновенного хлеба, к тому же содержат меньшее количество калорий. При желании вы можете сделать тесто не на кефире, а на воде. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Если вы давно хотите побаловать себя и близких свежим домашним хлебом, но пока не решаетесь браться за рецепт дрожжевой выпечки, выход прост: попробуйте испечь эти ржаные лепешки на кефире без дрожжей в духовке. Простой рецепт, минимальный набор продуктов и совершенно несложный процесс приготовления делают эти лепешки настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто магазинному хлебу предпочитает домашний. Кроме всего прочего, это просто подарок для любителей выпечки не только вкусной, но и полезной. Несмотря на то, что мука в рецепте используется ржаная, лепешки получаются вкуснейшими! Очень пышными и мягкими, а это сочетание ржаной муки и меда делают их бесподобно ароматными! Попробовав их раз, вам вряд ли захочется возвращаться к дрожжевому хлебу.

Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 8 лепешек, так что если семейство у вас большое, рекомендую увеличить пропорции в 2-3 раза.

Ингредиенты:

• кефир (1-3,2%) – 250 мл,
• мука ржаная – 300-400 г,
• мед (можно сахар) – 1 ст. л.,
• соль – 1 ч. л.,
• сода – 1 ч. л.
• масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить ржаные лепешки на кефире в духовке

Тесто на ржаные лепешки замешивается очень быстро. Кефир на него можно брать любой жирности, главное, потом скорректировать количество муки: чем жирнее кефир, тем меньше её потребуется. У меня был 1%. Вливаем кефир в миску. Доливаем к нему растительное масло.

Мед растапливаем до жидкого состояния, отмеряем нужное количество и вливаем в миску с кефиром и маслом. Размешиваем смесь венчиком до однородного состояния. Очень желательно использовать именно мед – с ним лепешки получаются ароматней и пышнее. На крайний случай его можно заменить сахаром, но в этом случае он вводится не в жидкую часть теста, а в сухую (это будет дальше).

В миске большего объема смешиваем вместе ржаную муку (я на всякий случай её просеяла, хотя в оригинальном рецепте этот момент никак не оговаривался), соду и соль. Не беспокойтесь, соды получается не много – она прекрасно гасится кефиром и медом и привкуса лепешкам совсем не дает.

До крутого состояния вымешивать его нее нужно, иначе готовые лепешки получатся дубовыми. Припыляем тесто мукой и собираем его в шар. Прикрываем шар пленкой или полотенцем и оставляем полежать минут на 20-30.

После можно разделывать тесто на лепешки. Для этого обильно присыпаем рабочую поверхность мукой. Тесто больше не вымешиваем, а, вынув из миски, сразу раскатываем в пласт толщиной около 8-10 мм.

Вырезаем из пласта лепешки желаемой формы (я использовала для этого стакан). Режущую часть формы (в моем случае – горлышко стакана), чтобы не прилипала к тесту, окунаем в муку.

С готовых сформированных лепешек сдуваем лишнюю муку, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накалываем в нескольких местах вилкой.

Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем в ней лепешки около 15 мин. По внешнему виду готовность лепешек сложно определить, потому ориентироваться лучше на запах – как только по дому пошел аромат ржаной выпечки, засекаем ещё максимум 5 мин. и можно лепешки вынимать.

Лепешки получаются очень мягкие, пышные, ароматные. Безумно вкусны как в теплом виде, так и остывшими. Хранить их следует в бумажном либо целлофановом пакете. Подавать ржаные лепешки можно к любому блюду вместо хлеба, но особенно хорошо они идут на бутерброды. С мягким сливочным сыром да свежими овощами – просто не оторваться!