Как сварить пюре из тыквы на зиму. Вкусные рецепты заготовок из тыквы на зиму: сок, компот, пюре, веренье. Рецепты, как быстро и вкусно сделать пюре из тыквы и кабачков для ребенка

Заготовки с разными ингредиентами мы разбирали, но по универсальности, простоте и пользе мало кто может сравниться с пюре из тыквы , которые очень многие запасают в осенний сезон на весь год вперед. О пользе тыквы, о ее лечебных свойствах знают все, особенно любят ее мамы маленьких деток, ведь для грудничков именно овощные пюре часто становятся первым прикормом после материнского молока. Да и школьники с удовольствием съедят и вкусный , и сладкое варенье, и пирог с тыквенной начинкой. Главное - вкусно приготовить и сохранить в овоще максимальное количество всех полезных веществ.

Приготовление пюре из тыквы

О приготовлении пюре из тыквы задумываются не так часто, ведь кажется, что этот овощ доступен всегда, он достаточно долго может сохраниться при прохладной температуре погреба, а нарезанных кусочками в холодильнике или морозилке так и вообще может пролежать всю зиму. Но дело все в том, что пространства холодильника среднестатистической семьи не хватает, чтобы там хранить еще и тыквенный золотой запас, а консервирование в банках - это отличный способ сохранить весь свой урожай, причем, уже в удобной форме пюре.

Конечно, можно сделать и , особенно, если добавить в него кроме сахара еще и кусочки различных фруктов, которые пюрируются все вместе. Но ведь не для всего нужна сладкая масса. Например, такой несладкий полуфабрикат отлично подойдет для создания изысканного супа-пюре из тыквы , достаточно добавить проваренный картофель, немного лука-порея и чеснока - посолить и поперчить по вкусу и идеальный обед будет готов за считанные минуты. А вот с варкой до готовности замороженных кусочков вам бы пришлось сперва повозиться, это не такой быстрый процесс. Еще одна область применения - соусы на тыквенной основе. В этом случае ее также «разбавляют» дополнительными ингредиентами, вроде карамелизированого лука или сливы, доводят до вкуса и подают, скажем, к утиной грудке.

Есть два основных способа приготовления этого незаменимого блюда и различаются они исключительно подготовкой основного ингредиента. В первом варианте овощ режут на кусочки и отваривают в воде (с сахаром, кислотой и прочими консервантами), а во втором - вначале запекают, освобождают от кожуры, а уже затем в получившуюся после работы блендера кашицу добавляют сахар (или не добавляют) и проваривают на огне. На самом деле есть все-таки разница в том, как именно подготавливать тыкву, ведь при варке она вбирает в себя достаточно много воды и как ни загущай и не выпаривай потом после этого пюре, оно не будет таким же густым, как при запекании. Впрочем, для многих блюд именно более жидкая консистенция подходит как нельзя лучше.

Итак, основной рецепт, который подойдет для универсального пюре, звучит так. Помойте овощ и нарежьте его небольшими брусочками, не зачищая от кожуры. Время на запекание определяется мягкостью кусочков, когда они примут нужную консистенцию, вынимайте их из духовки. Для продемонстрированных на фото кусочков время на запекание составило около 40 минут. Мягкие кубики вам легко будет отделить при помощи десертной ложки от кожуры. Весь объем подготовленный вам нужно погрузить в блендер и перебить до однородного состояния. Затем нужно все это перелить в кастрюлю, добавить сахара (половину всей исходной тыквы, но, в общем, по вкусу) и немного лимонной кислоты. Если вы хотите сделать заготовку нейтральной, не добавляйте ни того, ни другого, просто тщательно простерелизуйте банки, в том числе, и вместе с содержимым.

Можно разнообразить этот рецепт и печь овощ не кусочками, а половинками, как в варианте, фото приготовления которого находится выше. Так время на приготовление заготовки еще больше сократиться.

Пюре из тыквы: рецепты приготовления

Очень часто интерес к пюре из тыквы, рецептам приготовления его проявляют мамочки, чьи детки находятся на первых годах жизни. Для этой категории как поваров, так и едоков, стоит быть особенно внимательными в приготовлении и заниматься консервацией только в том случае, если у вас нет возможности качественно замораживать свежий продукт. Впрочем, можно пойти на компромиссный вариант и закрыть часть по одному (то есть нарезанные кубики), часть по-другому (приготовленное пюре в банках), а еще часть - по третьему (готовое пюре, расфасованное в пакеты и замороженное), а потом уже решить, какое из них будет по вкусу вашему малышу.

Пюре из тыквы для грудничка педиатры называют очень удачным вариантом прикорма, после первого знакомства с кабачком, яблоком и брокколи, уже с полугодика детки могут узнать для себя новый вкус полезного овоща. В более позднем возрасте вы сможете миксовать пюрешки, как и , готовя яблочно-, морковно-, сливово-тыквенное пюре. Готовить его очень просто при помощи пароварки, на которой раскладывают кусочки, затем их чистят и перебивают блендером.

После этого вы вольны выбирать свой способ заготовки этого полезного продукта. Заметим, что в морозилке, в судках с герметичной крышкой или пакетах со специальной клипсой, такие полуфабрикаты могут храниться до нескольких месяцев, как раз до весны и нового сезона витаминов.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Пюре из тыквы на зиму – невероятно вкусная заготовка, которую готовит каждая заботливая мама. Конечно, кушать ее можно и взрослым, но особенными поклонниками этого блюда все же являются маленькие гурманы.

Пюре из тыквы на зиму: рецепты

Рецепт с лимонной кислотой.

Подготовьте:

Тыквенную мякоть – 3,1 кг
- клюквенный либо гранатовый сок – 190 г
- сахарный песок – 690 г
- лимонная кислота – маленькая ложка

Этапы готовки:

Мякоть нарубите кубиком, сложите в емкость, засыпьте сахарком, залейте соком, доведите до закипания на среднем огне. Сока выделиться не очень много, но его будет достаточно, чтобы мякоть варилась в собственном соку. На тихом огне процесс варки займет около 30 минут. Иногда ее можно размешивать. После охлаждения пюрируйте. Снова поставьте на огонь и покипятите минут 5-10. Еще горячим разложите по банкам. По вкусу можно также добавить лимонную кислоту.

Попробуйте и .

Как приготовить пюре из тыквы на зиму

Подготовьте:

Коричневый сахар – 290 г
- тыквенная мякоть
- клюква – 290 г

Этапы готовки:

Мякоть очистите от волокон и косточек, нарежьте кубиками, пюрируйте. Воду соедините с сахаром в объемной кастрюле, заложите овощи, поставьте кипятиться, пюрируйте. Выдавите из клюквенных ягод сок, добавьте в тыквенное пюре. После закипания поварите массу минут 30, бросьте несколько зернышек гвоздики. Слейте лишнюю воду, отправьте содержимое в блендер, хорошенько размелите, разлейте по емкостям, укупорьте.

Пюре без сахара и соли.

Вымойте зрелую тыковку, подготовьте ее. Мякоть порубите, опустите в кипящую воду, варите несколько минуток (отсчет необходимо вести после начала процесса закипания). Горячую массу перетрите через сито, нагрейте массу до температуры 80 градусов. Разложите по горячим стерильным баночкам.

Рассмотрите и .

Пюре из тыквы и яблок на зиму.

Спелую тыквенную мякоть натрите крупными полосками, опустите в кипяток, варите 3 минутки после начала кипения. Перетрите сквозь сито. Подготовьте 1 кг яблок, расправьте их в малом количество воды, пюрируйте. Обе массы смешайте между собой, подогрейте до температуры 80 градусов. Разложите еще в горячем виде по баночкам и установите на пастеризацию.

Рецепт с айвой.

Ингредиенты:

Айва – 290 г
- мед – 190 г
- семена тмина
- тыковка – 1 кг

Этапы готовки:

Тыквенную мякоть очистите от кожуры, нарежьте соломкой либо же потрите на терке. Смешайте с медом, дайте постоять некоторое время. Сок, который выделился у вас в процессе, перелейте к айве, отварите до мягкости. Добавьте тыквенную мякоть, продолжайте варить при размешивании. Дождитесь, чтобы масса загустела. Горячую массу протрите сквозь сито, заверните в чистую плотную ткань, придайте форму сырной головки, на трое суток поставьте под гнет. Выньте массу, промажьте растительным маслом, обваляйте в семенах тмина. Заготовка в таком виде хранится несколько месяцев.

Приготовьте также .

Вариант с облепихой.

Ингредиенты:

Мед – 195 г
- тыквенная масса – 1 кг
- облепиховый сок – 190 г
- семена укропа

Как готовить:

Спелую тыквенную мякоть потрите на терочке с крупными отверстиями, пропустите через мясорубку, добавьте в нее 1/8 часть меда. Размешайте, оставьте на несколько часов, слейте выделившийся сок. Массу слегка отожмите. Налейте облепиховый сок, оставшийся мед, варите до получения густоты на слабом огне. Для того чтобы смесь не пригорала, размешивайте ее. Массу заверните в плотную ткань придайте форму сырной головки, под гнет установите на несколько суток. Обваляйте в семенах укропа и перенесите в прохладное место на хранение.

А как вам ?

Пюре из тыквы на зиму для детей.

Ингредиенты:

Щепотка гвоздики
- отфильтрованная вода – один литр
- клюква – 195 г
- стакан сахарка
- тыковка – 1 шт.

Приготовление:

Очистите тыковку от семян, порубите ломтиками. В эмалированной посудине соедините воду с сахарным песком, уложите тыквенные кусочки. Поставьте на плитку, вскипятите. Отожмите сок из клюквы, продолжайте варить еще 20 минут. За 5 минуток до готовности бросьте несколько зернышек гвоздики, аккуратно слейте воду, содержимое перелейте в блендер. Пока овощная масса охлаждается, подготовьте крышечки с банками, высушите в горячей духовке. Разложите по баночкам, укупорьте.

Пюре из тыквы с морковью на зиму.

Необходимые продукты:

Водичка – 590 г
- тыквенная мякоть – 135 г
- морковь – 35 г
- оливковое масло – 3 мл.

Приготовление:

Морковку вымойте в потоке проточной воды, почистите. Помойте тыковку, срежьте шкурку. Для того чтобы легче было срезать кожуру, воспользуйтесь небольшой хитростью: на одну минутку поставьте тыковку в микроволновку. Подготовленный плод порубите ромбиками, а морковку – кружочками. Залейте водичкой, продолжайте варить минут 5. Для проверки готовности проткните плод ножом. Если сделать вам это будет легко, то значит продукт готов. Овощи сложите в чашу блендера, добавьте половину овощного бульона и несколько капель оливкового масла, перебейте. Закройте в баночки и уберите на хранение.

Начался сезон красавицы-тыквы, поэтому надеюсь, что мой сегодняшний рецепт для многих хозяюшек будет как нельзя кстати. Тыквенное пюре на зиму, к примеру, можно заготовить разными способами и я подскажу вам два самых удобным – заморозка и консервация. В результате у вас всегда под рукой будет натуральное пюре из тыквы, без посторонних добавок, которыми так грешит современная пищевая промышленность.

Количество свежей тыквы вы можете брать какое угодно – сколько есть, столько и заготавливайте. Я лишь покажу сам процесс ее приготовления. У меня в рецепте используется небольшая тыквина весом 3 килограмма. В готовом виде получается около 1,5 килограммов отличного домашнего пюре – густого, насыщенного, нежного и однородного. Такое пюре можно добавлять в каши, домашнюю выпечку, десерты, готовить на его основе супы-пюре или десерты.

Тыквенное пюре на зиму - рецепт с фото

Начался сезон красавицы-тыквы, поэтому надеюсь, что мой сегодняшний рецепт для многих хозяюшек будет как нельзя кстати.

Пюре из нежной тыквы – лучшие заготовки на зиму

Приготовление пюре из тыквы практически не требует усилий и покажется простым даже самой неопытной хозяйке. Ведь что может быть проще, чем запечь тыкву и хорошенько разбить ее блендером? Вместе с тем, вариантов этого пюре существует так много, что можно растеряться – в особенности, если сталкиваешься с ними впервые. Статья расскажет о популярных рецептах заготовок из тыквы для детей и взрослых и раскроет пару секретов, которые помогут вам обработать плоды правильно.

Знаете ли вы…

Почему тыква так хороша в качестве заготовок? Все просто: она битком набита питательными веществами. Мякоть плода имеет высокое содержание бета-каротина и витамина А, а также калия и железа, отличается очень низкой калорийностью, но содержит много полезной клетчатки. Кстати, тыквенные семена тоже очень полезны и имеют витаминную ценность, поэтому при готовке их можно не выбрасывать, а подсушить и также переработать. Но если вы готовите пюре из тыквы на зиму для детей, то от такой идеи стоит воздержаться – организм малыша может плохо отреагировать на семечки.

Кроме обычных тыкв, есть еще и «сахарные» или «тыквы-малышки». Эти небольшие плоды имеют более плотную и сладкую мякоть, считаются менее волокнистыми и имеют более яркий аромат. Для пюре – идеальный вариант.

Тыкву для пюре можно варить, тушить и запекать – зависит от личных предпочтений. Но все-таки лучшей термической обработкой считается именно запекание. Дело в том, что при длительном тепловом воздействии, тыква (как и любой другой овощ или фрукт) теряет значительную часть полезных веществ. И духовой шкаф, в сравнении со сковородой и кастрюлей – меньшее из зол: пюре из тыквы на зиму станет значительно полезнее, а если перед запеканием чуть сбрызнуть дольки оливковым маслом – вкуснее.

Если тыква попалась с крупными и жесткими прожилками, то не старайтесь ее сразу же очистить – лучше отправьте в духовку вместе с кожурой. После запекания мякоть легко отделится, главное – не подступать слишком близко к «корпусу».

Лучшее – детям

Если вы хотите приготовить пюре из тыквы, которым будут лакомиться малыши, то существует целый ряд правил:

Перед заготовкой больших порций обязательно сделайте тест на аллергию. Достаточно разбить маленький кусочек тыквы и дать попробовать ребенку вместе со смесью.
Тыква категорически противопоказана тем малюткам, которые страдают от болезней желудка и кишечника.
Раньше – не значит лучше: приемлемый возраст для введения тыквы – 6-8 месяцев.
Баночки необходимо стерилизовать максимально тщательно.

Рецепт пюре из тыквы для грудничка достаточно прост: необходимы лишь сахарная тыква и вода.

Тыква полностью очищается от семян и нарезается на небольшие ломтики, а затем отправляется на 40-50 минут в духовку при температуре 180-200 градусов.

Чтобы ломтики не «скукожились» и не засохли, налейте в кастрюльку или в форму для пирога немного воды. Тогда плод останется мягким, хотя поверхность будет немного вяжущей, а пюре с такой тыквой будет нежным.

Детское пюре рекомендуется протирать, а не взбивать – так вы будете уверены, что все прожилки и комочки удалены.

Вариации возможны

Все готовят по-своему пюре из тыквы: рецепт со сгущенкой – сладкий, или с добавлением нежного кабачка – почти икра. Станет ли оно в итоге консервантом – вопрос вкуса. В некоторых случаях пюре даже можно подвергнуть глубокой заморозке. Бояться не стоит: большинство опытных хозяек сходятся во мнении, что «водянистости» после разморозки удается избежать.

Если говорить о тех версиях пюре, которые относят к десертным, то наибольшим спросом пользуется пюре из тыквы и яблок. На зиму такой рецепт подойдет тем, кто придерживается правильного питания – это, без преувеличения, лучшая низкокалорийная сладость, а сочетание вкусов практически идеальное.

В некоторых случаях поступают привычно, процесс похож на приготовление варенья: яблоки с тыквой разбиваются, а затем варятся на медленном огне с добавлением небольшого количества сахара (на 2 кг свежих плодов требуется 3-5 ложек). Это пюре нельзя назвать кладовой витаминов и тем более – диетическим, но если рискнете, то получите кулинарный хит.

Есть более полезный способ – пюре из тыквы без сахара, но с добавлением корицы. Фрукты запекаются (обратите внимание, что яблоку нужно куда меньше времени для приготовления!), а затем взбиваются блендером с добавлением корицы по вкусу. Кстати, это пюре подойдет и для малышей, но с корицей нужно вести себя крайне осторожно.

Если вам кажется, что пюре вышло слишком густым, можете смело разбавить его водой, но не забудьте еще раз хорошенько взбить.

А теперь делаем разворот на 180 градусов, и посмотрим на тыквенное пюре на зиму, рецепт которого прост, но использовать заготовку можно в качестве гарнира практически к любому второму блюду.

Для него необходимы всего три ингредиента – вода, немного соли и тыква-торпеда. Тыкву делят пополам и, как обычно, запекают, но с небольшим добавлением масла. Затем отделяют от кожуры, взбивают с солью и, если нужно, добавляют воду – обязательно теплую!

И если холодной зимой вы захотите отведать тыквенного супа, то не нужно будет бежать на рынок: вы откроете баночку (или достанете контейнер из морозилки) и вкусите ароматы лета.

Пюре из тыквы на зиму - рецепты пюре для грудничков, со сгущенкой, видео

Как оставить максимум пользы в самом витаминном продукте, почему запекание всегда дает фору варке, а корица – сахару, и чем может навредить безобидное пюре из тыквы малышам.

Тыквенное пюре на зиму

Время приготовления: Не указано

– 250 грамм сахарного песка,

– 1 щепотка лимонной кислоты.

Мою тыкву, срезаю всю кожуру, удаляю внутренние семечки и все мягкие волокна. Потом нарезаю почищенную тыкву на средние кусочки.

Запекаю в духовке до мягкости. Это занимает около 40-50 минут. Таким образом в тыкве будет наименьшее количество влаги, поэтому пюре будет максимально сухим и без лишней влаги. Когда тыкву варят, в нее впитывается много воды, а значит пюре будет состоять из воды, а это уже не так вкусно, вернее имеет разбавленный вкус.

Перекладываю запеченную, остывшую тыкву в чашу блендера.

Взбиваю погружным блендером до состояния пюре.

Всыпаю сахарный песок, лимонную кислоту. Теперь ставлю пюре варится на 15 минут на средний огонь. Благодаря сахару пюре идеально стоит в кладовой, сахар – это лучший консервант для фруктов. А лимонная кислота придаст заготовке приятную кислинку, которая так нужна тыкве.

Затем горячее пюре из тыквы перекладываю в подготовленные стерильные и чистые банки, наполняю до верха. Закатанные баночки с тыквенным пюре отлично сохраняются на протяжении всей зимы и весны, и вы при случае сможете полакомиться чудесным натуральным продуктом. Так же несложно готовиться и тыквенно-сливовое пюре на зиму, полезный и вкусный продукт для детского питания. Bon Appetite!

Тыквенное пюре на зиму в домашних условиях

Если вы приготовите тыквенное пюре на зиму в домашних условиях, то всю долгую зиму у вас будет возможность наслаждаться ароматом этой вкусной и полезной ягоды, а предлагаемый рецепт вам в этом поможет.

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму

Какие тыквы можно консервировать?

Сушёная или вяленая тыква

Рецепт сушёной тыквы

Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
Затем выложить на противень и отправить в духовку , где тыква будет сушиться при температуре +55. +60°С в течение 5-7 часов!
А затем - ещё 2 часа сушить при температуре +70. +80 °С.

Готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.

Вяленая тыква

Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
Немного держим на воздухе , затем на солнце - кусочки станут вялыми.
Разогреваем духовку до +60 градусов.
Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
Пробуем.
Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
Храним в бумажных пакетиках.

Пищевая добавка - тыквенный порошок!

Рецепт приготовления тыквенного порошка:

Тыкву помыть, очистить от кожицы.
Порезать на куски и удалить семена.
Варить 10-20 мин.
Перетереть через мелкое сито.
Сушить при температуре +135 °С всего несколько минут.

В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

Цукаты из тыквы

Моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена.
Режем мякоть кубиками.
Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
Снова настаиваем , в этот раз до 12 часов.
Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше - пудрой.

Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

Пюре из тыквы

Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
Пропустить их через мясорубку.
Засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
Варить на слабом огне 2 часа.
В самом конце варки добавить в пюре 1 ч.ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем.
Отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости.
После чего перетираем через сито или измельчаем блендером.
Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква

вода - 1л;
уксус 9 % - 80 мл;
соль - 30 г;
сахар - 20 г;
лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика;
и, конечно, тыква.

Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить.
В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом.

В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы, да огурцы…

вода - 5 л;
хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) - 20 г;
листья сельдерея - 25 г;
зелень укропа - 50 г;
лавровый лист - 2-3 штуки;
стручок горького перца - 1 шт.;
уксус - 200 г;
соль - 250 г;
тыква - 3-4 штуки крупных.

Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё.

Вам какой рецепт больше понравился?

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

тыква - 2 кг;
спаржевая фасоль - 1 кг;
помидоры - 1 кг;
сладкий перец - 0,5 кг;
растительное масло - 300 г;
чеснок - 150 г;
сахар - 200 г;
соль - 50 г;
зелень укропа;
уксус - 100 г.

Фасоль режем палочками, перец - полукольцами, а тыкву - кубиками.
Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус.
Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.
Разложить в стерилизованные банки.

Икра из овощей и тыквы

тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец - всё по 1 кг;
лук - 0,5 кг;
сахар - 0,3 кг;
соль - 50 г;
уксус - 50 г.

Все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.
Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут.
Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения.
Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин.
Раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из тыквы

тыква - 1 шт, среднего размера;
лук - 2 шт;
уксус - 600 г;
вода - 300 г;
сахар - 100 г;
соль - 30 г;
горошины чёрного и душистого перца - 5 и 3 шт;
зёрна горчицы - 1 ч.л.;
лавровый лист - 2 шт;
гвоздичка - 2 шт.

Тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки.
Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем.
На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным!
Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем.

Тыква в яблочном соке

Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания.
Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное - не слишком кислый.

Варенье из тыквы

тыква - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 400 мл;
ванилин - по вкусу, можно вовсе без него.

Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков - до 3 см.
Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.
И, наконец - сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными.
В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.

Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.

Варенье из тыквы и апельсинов

Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.
Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.
Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.
Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.

Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

Варенье из тыквы и рябины

тыква - 1 кг;
рябина спелая - 100-200 г;
сахар - 0,5-1 кг;
вода - полстакана;
лимонная кислота - 1 ч.л.;
имбирь или корица, что больше любите - 0,5 ч.л.

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения.
Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут.
Разлить по банкам, закрыть и укутать=)

Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях: советы и рецепты

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не

Тыква относится к числу наиболее полезных и наименее дорогих овощей. Несмотря на то что она неплохо лежит, сохраняя внешний вид и органолептические качества в течение 1,5–2 месяцев, рачительные хозяйки заготавливают ее на зиму в виде различных консервов. Одной из наиболее востребованных заготовок является тыквенное пюре. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, приготовления других десертов, употреблять как самостоятельное лакомство. Если консервы закрыты без сахара или с незначительным его количеством, пюре из тыквы может быть употреблено для варки супов и гарниров. Некоторые используют его даже для прикорма маленьких детей.

Особенности приготовления

Технология приготовления тыквенного пюре проста: тыкву очищают от семян и кожуры, подвергают термической обработке для размягчения, измельчают до нужной консистенции, уваривают, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Отдельные нюансы процесса консервирования пюре из тыквы на зиму могут зависеть от конкретного рецепта, но в целом принципы будут общими.

Для приготовления пюре выбирают спелые, но не перезревшие овощи, предпочтительно мускатных сортов. Мякоть у них более нежная, вкусная и ароматная. Крупную и переросшую тыкву тоже можно использовать для приготовления пюре, но оно будет менее гладким, его нежелательно использовать для кормления грудных детей.
Добавление сахара, сока и мякоти других фруктов, лимонной кислоты или кислого фруктового, ягодного сока, ликера позволяет сделать тыквенное пюре более вкусным и ароматным, но сужает область его возможного применения. Сладкое пюре невозможно положить в суп, дать маленькому ребенку.
Добавление в тыквенное пюре сахара и лимонной кислоты не только улучшает его вкус, но и делает более устойчивым к неблагоприятным условиям хранения. Такие заготовки можно без опаски держать в прохладном помещении и даже при комнатной температуре. Пюре, сделанное без сахара и соли, может храниться только в холодильнике или морозильной камере. Ребенку его можно давать лишь в первые два дня после приготовления, если оно стоит в холодильнике. В морозильной камере пюре может храниться до 6 месяцев, из него детям можно варить кремовые супы, добавлять продукт в каши.
Банки под тыквенное пюре необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, тогда оно долго не испортится. Крышки тоже стерилизуют, подвергая кипячению. Закрывать консервы можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Закатав банки, их переворачивают и укутывают. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации, благодаря чему лучше стоят.

Рецепт приготовления пюре из тыквы без сахара прост: ее очищают, помещают в форму для запекания, отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут, затем измельчают блендером и перетирают через сито. Последняя манипуляция необходима, если продукт будет использован для кормления детей. После остается разложить пюре по контейнерам и заморозить. Удобно замораживать его в емкостях небольшого объема. Другие варианты приготовления пюре из тыквы на зиму чуть более сложны, для получения ожидаемого результата следует придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Пюре из тыквы с сахаром

Состав (на 1,5 л):

тыква (очищенная) – 1,5 кг;
лимонная кислота – 3–4 г;
сахар – 0,6–0,7 кг.

Способ приготовления:

Тыкву помойте, разрежьте, удалите мякоть с семечками. Оставшуюся часть тыквы нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Разложите куски на противне, накройте фольгой.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте тыкву в течение 30–40 минут, пока она не станет совсем мягкой.
Дайте тыкве немного остыть. Мякоть соскребите с кожуры ложкой, сложите в чашу блендера и перебейте до состояния пюре.
Тыквенное пюре смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поместите в форму для запекания и отправьте в духовку еще на 15–20 минут.
Помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Разложите пюре по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.
Переверните банки, накройте одеялом и оставьте до остывания.

Тыквенное пюре, приготовленное по этому рецепту, по консистенции и вкусу напоминает негустой джем, подается в качестве десерта или дополнения к нему. Хранить эти консервы допускается при комнатной температуре.

Тыквенное пюре с соком, без лимонной кислоты

Состав (на 1,25–1,75 л):

тыква (очищенная) – 2 кг;
сахар – 0,2 кг;
гранатовый сок (или другой кислый) – 0,25 л.

Способ приготовления:

Тыкву очистите от семечек и кожуры. Мякоть нарежьте некрупными кубиками. Залейте соком и потушите на медленном огне до мягкости.
Измельчите тыкву с помощью блендера, смешайте с сахаром.
Поместите заготовку на плиту и уварите на медленном огне до желаемой консистенции. Во время приготовления тыквенное пюре следует перемешивать, чтобы оно не пригорало.
Разложите пюре по заранее простерилизованным банкам, закатайте.
Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Пюре, приготовленное по данному рецепту, имеет гармоничный вкус, его приятно есть даже ложками. Хранить продукт желательно в прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре он стоит неплохо.

Пюре из тыквы со сливами

Состав (на 2 л):

очищенная тыква – 1,8 кг;
очищенные сливы – 0,6 кг;
вода – 0,3 л;
сахар – 0,25–0,3 кг.

Способ приготовления:

Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
Поместите овощ в сотейник.
Сливы вымойте, обсушите, очистите от косточек, положите к сливе.
Добавьте воду.
Поставьте сотейник на медленный огонь. Тушите сливы с тыквой, пока они не станут совсем мягкими.
Измельчите продукты погружным блендером.
Смешайте пюре с сахаром, прокипятите, помешивая, в течение 15 минут.
Разложите пюре по подготовленным банкам. Укупорьте их, переверните, накройте одеялом. Оставьте остывать в таком виде.

Заготовка хорошо стоит при комнатной температуре. Кислый вкус сливы позволяет сбалансировать вкус тыквы, благодаря чему пюре, сделанное по приведенному рецепту, обладает приятными органолептическими качествами.

Пюре из тыквы с яблоками

Состав (на 1,25–1,75 л):

тыква (очищенная) – 1 кг;
яблоки (очищенные) – 0,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
корица (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Тыкву и яблоки очистите. Удалите у них участки с семенами.
Нарежьте продукты небольшими кусками и измельчите с помощью мясорубки до состояния пюре.
Добавьте сахар, перемешайте.
Поставьте пюре на плиту. На медленном огне доведите до кипения. Варите, помешивая и снимая пену, до желаемой густоты. Важно, чтобы время термической обработки продуктов составляло не менее 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте корицу.
Разложите пюре по подготовленным банкам, плотно их закройте.

После того как консервы остынут, их можно убрать на хранение в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные заготовки.

Пюре из тыквы на зиму можно приготовить без каких-либо добавок, но, если его дополнить сахаром, фруктами или лимонной кислотой, оно станет более вкусным и хранить его можно будет при комнатной температуре.

Знаете ли вы…

Кроме обычных тыкв, есть еще и «сахарные» или «тыквы-малышки». Эти небольшие плоды имеют более плотную и сладкую мякоть, считаются менее волокнистыми и имеют более яркий аромат. Для пюре – идеальный вариант.

Тыкву для пюре можно варить, тушить и запекать – зависит от личных предпочтений. Но все-таки лучшей термической обработкой считается именно запекание. Дело в том, что при длительном тепловом воздействии, (как и любой другой овощ или фрукт) теряет значительную часть полезных веществ. И духовой шкаф, в сравнении со сковородой и кастрюлей – меньшее из зол: пюре из тыквы на зиму станет значительно полезнее, а если перед запеканием чуть сбрызнуть дольки оливковым маслом – вкуснее.

Если тыква попалась с крупными и жесткими прожилками, то не старайтесь ее сразу же очистить – лучше отправьте в духовку вместе с кожурой. После запекания мякоть легко отделится, главное – не подступать слишком близко к «корпусу».

Лучшее – детям

Если вы хотите приготовить пюре из тыквы, которым будут лакомиться малыши, то существует целый ряд правил:

Перед заготовкой больших порций обязательно сделайте тест на аллергию. Достаточно разбить маленький кусочек тыквы и дать попробовать ребенку вместе со смесью.
категорически противопоказана тем малюткам, которые страдают от болезней желудка и кишечника.
Раньше – не значит лучше: приемлемый возраст для введения тыквы – 6-8 месяцев.
Баночки необходимо стерилизовать максимально тщательно.

Рецепт пюре из тыквы для грудничка достаточно прост: необходимы лишь сахарная тыква и вода.

Чтобы ломтики не «скукожились» и не засохли, налейте в кастрюльку или в форму для пирога немного воды. Тогда плод останется мягким, хотя поверхность будет немного вяжущей, а пюре с такой тыквой будет нежным.

Вариации возможны

Все готовят по-своему пюре из тыквы: рецепт со сгущенкой – сладкий, или с добавлением нежного – почти икра. Станет ли оно в итоге консервантом – вопрос вкуса. В некоторых случаях пюре даже можно подвергнуть глубокой заморозке. Бояться не стоит: большинство опытных хозяек сходятся во мнении, что «водянистости» после разморозки удается избежать.