Свекольный кофе… Да…Да … Есть и такой кофейный напиток. И, если перед вами встал вопрос: «Чем заменить кофе», то попробуйте приготовить его из свеклы.
У одной моей знакомой был дедушка. Дедушке было 89 лет, и он страдал повышенным артериальным давлением. А потом с ним . Так вот, он очень любил кофе. Но после инсульта врачи запретили давать ему этот напиток, тогда моя знакомая готовила для него свекольный кофе.
Но вся соль заключалась в том, что дедушка не знал об этом и всё время думал, что пьет настоящий кофе. Дедушка был очень доволен и счастлив возможностью попить чашечку- другую любимого кофейного напитка.
Мне же по вкусу кофейный напиток из свеклы напоминает…
Давайте так… Попробуйте смешать в одном бакалее растворимый цикорий, кофе и добавить немного какао – порошка. Вот такой многогранный вкус получается у свекольного напитка.
Чем ещё можно заменить утренний кофе?
Возможно, для вас важен не столько вкус, сколько бодрящий эффект, который этот напиток создает.
Заменить кофе может чашечка .
Ну а теперь давайте перейдем к рецепту свекольного кофе.
Сначала приготовим свекольный кофе в порошке – заменитель кофе
- Помытую свеклу очищаем и нарезаем кусочками (кусочками среднего размера).
- Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем туда порезанную на кусочки свеклу. В разогретую до 90 градусов духовку ставим противень на 3-4 часа. Далее идем заниматься своими делами, до тех пор, пока наша свекла не станет в виде сморщенных кусочков бледно –розового цвета.
- Достаем из духовки противень. Отправляем сладкие кусочки свеклы на сковородку, где обжариваем их до темно-коричневого цвета (сковорода должна быть сухой).
- Готовые кусочки отправляем в кофемолку, перемалываем и получаем кофейный порошок из свеклы. О чудо! Он похож на кофе.
Готовим кофейный напиток – свекольный кофе
Часть неиспользованного порошка засыпьте в герметичную банку. Банку со свекольным кофе храните в прохладном месте.
В турку кладем 3 ч.л. порошка, щепотку соли и сахара (по желанию) и заливаем 200 мл холодной воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Убираем с огня. Мешаем и опять ставим на огонь, опять доводим до кипения. Как закипит, снимаем с огня.
Готовый свекольный кофе переливаем в бокал, дегустируем! При желании в чашку можно добавить немного миндального или , получается отличный и полезный постный напиток.
Всем приятного аппетита и будьте здоровы!
Мы, члены редакции How to Green, продолжаем эксперимент месяца без кофе и сегодня хотим рассказать вам об одной из альтернатив этому напитку. На тему пользы/вреда кофе в последние годы говорится и пишется очень много. Те, кто встают на его сторону, утверждают, что «напиток богов » не только улучшает метаболизм, но еще и в утренние часы спасает любителей поспать подольше, которым без кофе бывает сложно проснуться . Те, кто против , приводят данные исследований, выявивших связь между кофеином и увеличением риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также повышенным чувством тревожности. Правда состоит в том, что на каждого из нас кофе действует по-своему, и, скорее всего, ответ на вопрос «А стоит ли мне пить кофе? » нужно искать не только у диетолога, но и прислушиваясь к самому себе, ориентируясь на внутренние ощущения.
В любом случае, даже если вы не можете представить свою жизнь без любимомго утреннего напитка, давать своему телу «кофебрейк», заменяя его на растительную альтернативу, – практика весьма полезная. И кто знает, возможно, постепенно вводя в свой рацион растительный напиток и уменьшая содержание обычного, вы почувствуете себя так хорошо, что «шот бодрости» по утрам в виде кофе вам уже не понадобится.
Что такое растительный кофе
Растительный кофе – это смесь трав, сухофруктов и злаков, как правило обжаренных и перемолотых таким образом, чтобы их можно было заварить как обычный кофе. Для усиления вкуса в напиток добавляют миндаль, финики, кокос, инжир, плоды тутового дерева, а также ваниль, какао и специи. Это позволяет наслаждаться ароматным напитком без негативных эффектов кофе.
Зачем пить растительный кофе и чем он полезнее обычного
Основным преимуществом растительного кофе перед обычным является, конечно же, полное отсутствие в нем кофеина. А это означает не только то, что данный напиток можно пить как утром, так и вечером (в отличие от классического кофе, который не рекомендуется пить на ночь), но и то, что его можно употреблять людям, у которых даже глоток обычного кофе вызывает учащенное сердцебиение. Во многих смесях даже присутствует специальный элемент – потассиум (калий), питательное вещество, которое помогает снизить кровяное давление.
Растительный кофе стоит взять на заметку беременным девушкам: он спасет, когда необходим «глоток бодрости», а врачи, во избежание непредвиденного стресса, советуют ограничить кофеин. Кстати, когда вы заказывете «кофе без кофеина» (декаф), имейте в виду, что такой напиток подразумевает не полное отсутствие кофеина, а лишь его уменьшенное содержание.
5 растительных кофе-альтернатив
Самым известным кофезаменителем является цикорий, который служит основой большинства растительных смесей. Но, помимо цикория, в состав растительного кофе могут также входить кора дуба, кэроб, сушеный одуванчик, ячмень и другие полезные добавки.
Teccino – популярный бренд на рынке растительных кофезаменителей. Он представлен более чем в 20 вкусах: мокко, фундук, мята, шоколад, ваниль – что делает его особенно желанным для тех, кто любит кофе с различными вкусовыми добавками.
Dandy Blend – смесь содержит экстракты обжаренного ячменя, ржи, корня цикория, одуванчика и сахарной свеклы. Интересна история его возникновения: травяной рецепт был изобретен в Австрии около 200 лет назад и оформился как бренд в Канаде, где профессор ботаники, проведя ряд экспериментов и удостоверившись в его полезных свойствах, стал продавать растительную смесь в крошечном магазине в Торонто. Напиток очень быстро приобрел популярность и перекочевал в США, а затем и в Европу.
Cafix, пожалуй, один из самых ароматных кофезаменителей, вкус которого больше всех напоминает натуральный кофе. При этом он не содержит характерной для кофе кислоты, которая может вызвать повышенную нервозность или расстройство желудка.
Orzo coffee – этот кофе на основе ячменя и коры дуба является вековой итальянской традицией. Сотни лет это был напиток крестьян, которые не могли позволить себе обычный кофе и были вынуждены употреблять растительную альтернативу; с годами она стала не менее любимым напитком, чем итальянская классика.
Кофе из корня одуванчика – этот напиток можно приготовить и самому. Для этого нужно собрать корешки одуванчика, порезать их и сушить в духовке при 180 градусах в течение часа, а после перемолоть. Молотый корень одуванчика можно готовить с использованием кофеварки или заваривать кипятком.
Рецепт айс-латте на растительном кофе
Эту альтернативу самому популярному летнему напитку легко приготовить дома. Для этого вам потребуется кофеварка или фильтр для заваривания кофе.
Ингредиенты (на 1 стакан):
- 1 порция растительного кофе (для приготовления в кофеварке на 1 чашку кофе потребуется приблизительно 2 столовые ложки смеси, для фильтра лучше взять побольше – 3 или 3,5 ложки);
- 200 мл молока (хорошо пойдет овсяное или миндальное);
- 3 чайных ложки сиропа топинамбура или агавы;
- 5 кубиков льда.
Способ приготовления:
1. Сварить растительный кофе в кофеварке или с использованием кофе-фильтра. Для латте нам потребуется 1/2 стакана готового кофе.
2. Положить лед в высокий стакан и залить кофе.
3. Добавить молоко, не перемешивать.
4. Полить готовый айс-латте сиропом по вкусу и наслаждаться!
Мартовское безумие – именно так воспринимают первый календарный месяц весны те, кто выращивает рассаду любимых овощей сам. В марте высевают любимые томаты и перцы, проводят первые посевы в теплицу и даже сеют овощи на грядках. Подрастающая рассада требует не только своевременного пикирования, но и немалой заботы. А ведь только ею хлопоты не ограничиваются. Стоит продолжать и посевы в теплицы и на подоконники, ведь свежая зелень с грядок появится не так скоро.
С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и трогаются в рост. Ведь уже в феврале день становится ощутимо длиннее, а солнце пригревает совершенно по-весеннему. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к периоду вегетации? На что нужно обратить внимание и какие меры предпринять, чтобы растения были здоровыми, цвели, размножались и радовали? О том, чего ждут от нас комнатные растения весной, поговорим в этой статье.
Одно из важнейших правил выращивания крепкой и здоровой рассады - наличие «правильной» почвосмеси. Обычно садоводы для выращивания рассады используют два варианта: либо покупная почвосмесь, либо сделанная самостоятельно из нескольких компонентов. И в том, и в другом случае плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительное. Значит, рассада потребует от вас дополнительного питания. В этой статье расскажем о простых и эффективных подкормках для рассады.
После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных пестрых и ярких сортов тюльпанов тенденции начали меняться. На выставках лучшие дизайнеры мира предлагают вспомнить классику и воздать почести очаровательным белым тюльпанам. Сверкающие под теплыми лучами весеннего солнца, они выглядят в саду по-особенному празднично. Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны как будто напоминают, что белый - не только цвет снега, но и радостного торжества цветения.
Несмотря на то, что капуста - один из самых популярных овощей, выращивание ее рассады получается не у всех дачников, особенно у новичков. В условиях квартиры им жарко и темно. Качественную рассаду в таком случае получить невозможно. А без сильной, здоровой рассады трудно рассчитывать на хороший урожай. Огородники со стажем знают, что капусту на рассаду лучше сеять в парники или теплицы. А некоторые даже выращивают капусту прямым посевом семян в грунт.
Цветоводы без устали открывают новые для себя комнатные растения, одни заменяя другими. И тут немаловажное значение имеют условия конкретного помещения, ведь требования к своему содержанию у растений различны. С трудностями часто сталкиваются любители красиво цветущих растений. Ведь, чтобы цветение было продолжительным и обильным, таким экземплярам требуется особый уход. Неприхотливых растений, цветущих в комнатах, не очень много, и один из таких – стрептокарпус.
Куриные рулеты «Кордон Блю» с соусом бешамель - отличное блюдо для праздничного стола и ежедневной трапезы! Готовится просто и быстро, получается сочным, а ещё и густой соус бешамель - пальчики оближешь! С картофельным пюре, маринованным огурчиком и ломтиком свежего хлеба получится сытный и вкусный ужин. Сыр для этого рецепта выбирайте по своему вкусу, можно плавленый, можно с голубой плесенью. Важно чтобы сыр и ветчина были нарезаны очень тонко, в этом секрет успеха!
Календула (ноготки) - цветок, который выделяется среди других своей яркой окраской. Невысокие кустики с нежными оранжевыми соцветиями можно встретить на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках с овощами. Календула настолько широко распространена в наших краях, что кажется - она росла здесь всегда. Об интересных декоративных сортах календулы, а также об использовании календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.
Думаю, многие согласятся, что ветер хорошо нами воспринимается только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном тёплом доме, а за окном бушует ветер... На самом деле, ветер, гуляющий по нашим участкам, это проблема и ничего в нём хорошего нет. Создавая ветрозащитные полосы с помощью растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.
Сэндвич с креветками и авокадо на завтрак или на ужин приготовить проще простого! Такой завтрак содержит почти все необходимые продукты, которые подзарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется, при этом на талии не появятся лишние сантиметры. Это самый вкусный и лёгкий сэндвич, после, пожалуй, классического сэндвича с огурцом. Такой завтрак содержит почти все необходимые продукты, которые подзарядят вас энергией так, что до обеда есть не захочется.
Современные папоротники – это те редкие растения древности, которые, несмотря на прошедшее время и всевозможные катаклизмы, не только выжили, но и во многом смогли сохранить свой прежний облик. В комнатном формате, конечно, не удаётся вырастить любой из представителей папоротников, но некоторые виды успешно приспособились к жизни и в помещениях. Они великолепно смотрятся как одиночные растения или украшают собой группу декоративно лиственных цветов.
Плов с тыквой и мясом - азербайджанский плов, который по способу приготовления отличается от традиционного восточного плова. Все ингредиенты для этого рецепта готовят по отдельности. Рис варят с топлёным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают отдельно до золотистой корочки, ломтики тыквы также. Отдельно готовят лук с морковкой. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и томят на маленьком огне примерно полчаса.
Базилик - замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам - хорошо известен всем любителям кавказской и итальянской кухни. Однако при более внимательном рассмотрении зелень базилик оказывается растением удивительно разносторонним. Вот уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркому пряному растению также нашлось достойное место.
Туя или можжевельник - что лучше? Такой вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продают эти растения. Он, конечно, не совсем корректный и правильный. Ну, всё равно, что спросить, что лучше - ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка, у каждого будет свой ответ и своё мнение. И всё же… А что, если подойти не предвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определённым объективным параметрам? Давайте попробуем.
Кофе, завезенный в Старый свет из Америки, там быстро завоевал популярность. Поначалу зерна кофе стоили дорого, и позволить себе чашечку натурального кофе могли лишь состоятельные люди. Что и подвигло простых людей к поиску растений, из которых можно приготовить похожий напиток и таким образом заменить вкус натурального кофе.
Со временем заменители кофе завоевали популярность среди большого числа людей, включая тех имущих, кто не мог по медицинским показаниям пить натуральный кофе. Интересно то, что многие кофейные напитки из растений оказались вкуснее и полезнее, чем кофе. Все остальное – психология восприятия.
Существует достаточно много рецептов приготовления напитков, которые могут заменить кофе и, что интересно, все ингредиенты для них можно вырастить на даче, в огороде, собрать в лесу, в поле или же купить в овощном магазине.
Кофейный напиток из цикория.
Красивые голубые цветки цикория можно повстречать у дорог, на пустырях, вдоль оврагов и канав, на берегах рек и на лугах. Со временем из стали делать не только салаты и лечебные препараты, но и использовать его для того, чтобы заменит кофе. Напиток со вкусом кофе готовят из корней цикория. Для этого их нужно запасти осенью. При этом растение лучше всего сушить целиком на протяжении 10 дней, и лишь потом с корней смыть землю, мельчить и сушить в тени или же в сушилке при 70°С.
Затем корни цикория нужно обжаривать на сковороде до того момента, когда они приобретут коричневый цвет и мельчить в кофемолке. 1 ч. л. корней цикория залейте стаканом воды, доведите воду до кипения и кипятят на тихом огне около 4 минут. Затем выдерживают 10 минут. В приготовленный напиток при желании можно добавить молоко.
Напиток с вкусом кофе из свеклы.
Отберите несколько некрупных клубней красной свеклы, очистите, измельчите на крупной теркой и высушите в духовке. Сушеную свеклу немного обжарьте на сковороде. Если пережарите ее, то вкус напитка получится горьким.
Измельчите свеклу в кофемолке. Излишки порошка храните как обычный кофе. Далее кофе готовьте так же как и из цикория.
Напиток со вкусом кофе из топинамбура или моркови.
Вкус натурального кофе можно заменить топинамбуром или моркровью. Не буду повторяться с описаниями, поскольку приготовление напитка происходит так же, как из красной свеклы.
Кофейный напиток из ячменя.
Порошок навроде «Ячменный колос» можно приготовить самостоятельно. Отобранное зерно ячменя (ржи) очищается от примесей, моется, сушится и обжаривается на сковороде при постоянном помешивании. Далее мельчите зерна в кофемолке, и заваривайте так же как и натуральный кофе. Вместо ячменя можно использовать перловую крупу.
Напиток со вкусом кофе из подсолнечника.
Напиток из семян подсолнечника готовят так же как из ячменя.
Напиток со вкусом кофе из бобов.
Замочите в воде мелкие бобы на несколько часов, затем промойте, и варите 15 минут, промойте и просушите. Дальше – как в предыдущих рецептах.
Напиток со вкусом кофе из желудей и каштанов.
Очистите желуди от кожуры, разделите их на несколько частей, залейте кипятком и выдержите 15 часов. Затем высушите, поджарьте на сковороде, измельчите в кофемолке. Аналогично можно приготовить напиток из каштанов (но не конских!). Вот только этап замачивания можете пропустить.
Напиток со вкусом кофе из других лекарственных растений.
Неплохой напиток, заменяющий вкус натурального кофе можно приготовить из корней или смеси корней кипрея, пастернака, одуванчика, скорцонера, пырея, тростника. Принцип приготовления тотже Корни промывают, разрезают на небольшие кусочки, сушат, обжаривают до побурения и т. д.
Вкусный и полезный кофейный напиток можно приготовить из семян бамии, боярышника, калины, рябины, шиповника. Принцип приготовления напитков из этих семян – такой же как, описывалось ранее.
Т еперь наше повествование о кофе достигло того момента, когда следует рассказать о том, как же получают кофе. Для этого вызревшие плоды кофейного дерева выборочно вручную собирают в корзины. Только самые зрелые из них могут быть сорваны сборщиками кофе. Недозрелые ягоды кофе оставляют на ветвях для дальнейшего созревания, так как их семена-зёрна не вкусные. Перезревшие кофейные плоды срывают и выбраковывают. Сбор кофе - трудоёмкий процесс, требующий внимания и терпения. Даже одна ягода кофе, не соответствующая требованиям и стандартам, может загубить весь урожай. Ручной сбор кофе применяют в Центральной Америке, Кении, Эфиопии, Индии и некоторых других странах. Такой сбор плодов применяют также владельцы плантаций, поддерживающие репутацию качественного поставщика кофе. Считается, что при ручном сборе получают самые качественные кофейные зёрна.
Иногда, чтобы ускорить процесс сбора урожая перед ожидаемым периодом дождей применяют сплошной ручной сбор кофе. Делают это, когда большая часть кофейных ягод вызрела. В некоторых странах применяют специальные гребни, и ягоды как бы счёсывают с веток на мешковину, расстеленную под деревом. После такого сбора плоды кофейного дерева приходится дополнительно перебирать, отсортировывая перезревшие и недозревшие плоды.
В Бразилии и на Гавайях применяют механизированный сбор плодов кофе. Это объясняется примерно одновременным созреванием урожая в этих странах, требующего одновременного сбора всех ягод. Это высокопроизводительный сбор кофе. Но после него приходится сортировать плоды, а также удалять попадающие при таком сборе сучки и листья. При механизированном сборе плодов кофейные ветви подвергают вибрации, после чего зрелые кофейные ягоды сами опадают с веток.
Следующий этап получения кофе – обработка и сушка его плодов. Делается это непосредственно на кофейных плантациях. Нельзя при этом медлить. Иначе урожай может заплесневеть или прогоркнуть. Существует два способа обработки и сушки кофейных плодов. Самый древний и самый простой из них – сухой способ. Кофейные плоды при этом не моют. Ягоды кофе вначале высушивают на солнце в течение 20 дней. Ежедневно кофейные плоды несколько раз переворачивают деревянными граблями, а на ночь укрывают, чтобы они вновь не отсырели. Применяют такой способ в местностях с недостатком воды или в период засухи. Иногда используют механизированную сушку плодов кофе. Но высушенные таким способом кофейные зерна не обладают тем букетом вкуса и аромата, свойственного зёрнам естественной сухой сушки. Когда зёрна кофе высушены, ихподвергают механическому отшелушиванию, удаляя при этом высохшую мякоть ягод вместе с кожурой и пергаментной оболочкой семян.
Второй способ обработки кофейных ягод – влажныйспособ. При этом способе получают наиболее качественные кофейные зёрна. Одним из его преимуществ является возможность собирать урожай даже в период дождей. Вначале кофейные ягоды замачивают в воде и с помощью механического трения удаляют мякоть. Оставшуюся на зернах мякоть подвергают ферментации, то есть оставляют на 2-3 дня кофейные бобы в емкостях с водой, где они подвергаются процессу брожения. Такая реакция способствует улучшению вкуса и аромата кофе. Именно это повышает качество кофейных зёрен. После с зёрен смывают струей воды остатки мякоти и раскладывают для просушки на солнце на две недели. Сушат кофейные зёрна несколько часов в день, постоянно ихперемешивая. После сушки их накрывают от солнца и ночной влаги. Быстрая сушка, ровно, как и долгая, ухудшают качество кофе. Высушенные кофейные зёрна свободно перемещаются в своей семенной оболочке. Если их потереть между ладоней, она легко отшелушивается. Все высушенные кофейныезерна трением освобождают от семенной оболочки. Подготовленные таким образом кофейные зёрна имеют зелёный цвет. Их сортируют по размеру. Чем больше кофейное зерно, тем выше сорт кофе и его цена. Кофейные зёрна фасуют в мешки. Хранят и транспортируют мешки с кофейными зёрнами на деревянных настилах, в прохладных помещениях с высокими потолками и вентиляцией. В химических лабораториях перерабатывающих предприятий при помощи электронных устройств кофейные зёрна исследуют, сортируют, полируют, смешивают различные сорта. После обжарки из таких кофейных зёрен можно готовить настоящий черный кофе. Надеемся, наш рассказ о кофе, помог Вам познакомиться с историей возникновения кофе, узнать о растении, на котором оно растёт, и о способах заготовки кофейных зёрен.
