Ձվի փոշու բաղադրատոմսեր. Ինչպես օգտագործել ձվի փոշին: Բիսկվիթի բաղադրատոմսը ձվի փոշիով

Ձվի փոշին (չոր մելանժի ​​մեկ այլ անվանում) կիսաֆաբրիկատ է` չորացրած ձվի խտանյութ: Այս մթերքը պատրաստված է բարձրորակ ձվերից, որոնք ինքնաբերաբար կեղևավորված են։ Դրանից հետո դեղնուցներն ու սպիտակուցները խառնում են այնքան, մինչև միատարր զանգվածը կոչվի մելանժ։ Մշակման հաջորդ փուլում մելանժը զտվում է և միայն դրանից հետո չորանում։

Ձվի փոշու գյուտը իսկական առաջընթաց էր սննդի արդյունաբերության մեջ։ Մինչ այս պահը արդյունաբերական խոհարարության մեջ օգտագործվում էր միայն թարմ ձու, որը թանկ գործընթաց էր։ Այս գյուտից հետո արտադրողները կարողացան խնայել թարմ ձվերի տեղափոխման և պահպանման վրա: Բացի այդ, եթե տեխնոլոգիան պահպանվի, չոր մելանժը կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի:

Ձվի փոշի՝ բաղադրություն

Փոշի ձվերը, ինչպես արդեն նշվեց, բաղկացած են սպիտակուցների և դեղնուցների խառնուրդից։ Այս ապրանքի կալորիականությունը կազմում է 542 Կկալ 100 գրամի դիմաց: Սպիտակուցները, ճարպերը և ածխաջրերը բաշխված են այնպես, որ առաջինին հատկացվում է 46 գ, երկրորդինը՝ 37,3 գ, իսկ երրորդինը՝ 4,5 գ։

GOSTORGIZDAT խոհարարական գրքում (1960 թ.) նշվում է, որ 278 գրամ ձվի փոշին սննդային արժեքով կարող է փոխարինել 1 կգ թարմ ձուն։ Իսկ այս մթերքից 100 գրամը՝ նոսրացված 350 գրամ ջրի մեջ, կարող է փոխարինել միջին չափի 9 ձուն։ Չոր մելանժի ​​օգուտները խոհարարական արդյունաբերության համար հնարավոր չէ գերագնահատել: Ինչ վերաբերում է սպառողին:

Փոշի ձվերը շատ ավելի անվտանգ է ուտելու համար, քան թարմ ձուն, որը, ինչպես գիտենք, կարող է լինել շատ վտանգավոր բակտերիաների (օրինակ՝ սալմոնելա) աղբյուր։ Չոր մելանժ պատրաստելիս ձվերը ենթարկվում են ջերմային մշակման, որի ընթացքում ոչնչացվում են բոլոր վտանգավոր միկրոօրգանիզմները, պահպանվում են ձվերի բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ձվի փոշու վիտամինային և հանքային բաղադրությունը շատ բազմազան է և ներառում է A, B խմբերի վիտամիններ, վիտամին PP, ցինկ, երկաթ, յոդ, պղինձ, ֆտոր, մանգան, կալիում, մագնեզիում և այլն:

Անորակ ձվի փոշու նշաններ

Հետևյալ նշանները կարող են հայտնաբերվել, որոնք պետք է զգուշացնեն ձեզ ձվի փոշի ընտրելիս և օգտագործելիս.

• վատ լուծելիություն ջրի մեջ. Լուծելիությունը նվազում է, եթե խախտվում է պահպանման տեխնոլոգիան (ջերմաստիճանը և խոնավությունը);
• գույնի փոփոխությունը (մթնում է մինչև շագանակագույն երանգ) տեղի է ունենում ճարպի օքսիդացման արդյունքում.
• Այրված համը բնորոշ է արտադրանքին, եթե ձվերը չորացնելու կամ պատրաստի արտադրանքը պահելու ժամանակ ջերմաստիճանը բարձրացվել է և ձվի զանգվածը գերտաքացել է։

Հիշեք, որ ձվի փոշին պետք է պահել միայն չոր վիճակում և ըստ փաթեթում նշված պահպանման առաջարկությունների:

Ձվերի փոշի. տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսեր

Չոր մելանժը առավել լայնորեն օգտագործվում է հացի, հրուշակեղենի, կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի և մայոնեզի արտադրության մեջ։ Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այս ապրանքը տանը օգտագործելու համար: Օրինակ՝ դրանից կարելի է համեղ ձվածեղ պատրաստել։

Փարթամ ձվածեղ

Միացություն:

1. Ձվի փոշի (չոր մելանժ) - 3-4 tbsp. լ.
2. Կաթ - 400-500 մլ
3. Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
4. Յուղ (բուսական կամ կարագ) - տապակելու համար

Պատրաստում:

• Չոր մելանժի ​​մեջ կաթը լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։ Հիմնական խնդիրն է խուսափել գնդիկների տեսքից:
• Թողնել 25-30 րոպե, որպեսզի փոշին ուռչի, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
• Ստացված զանգվածը լցնել հալած կարագով տապակի մեջ։
• Կրճատել ջերմությունը և ծածկել կափարիչով: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Տնական մայոնեզ

Միացություն:

1. Ձվի փոշի - 20 գ
2. Արևածաղկի ձեթ (հնարավոր է ձիթապտղի յուղ) - 130 մլ
3. Ջուր - 30 մլ
4. Մանանեխ - 0,5 թ/գդ.
5. Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ.
6. Աղ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

• Փոշը ջրով նոսրացնում ենք 30-35 աստիճան ջերմաստիճանում, հարում ենք, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և թողնում 20-25 րոպե ուռչի։
• Ստացված ձվի խառնուրդը աղացրեք, ավելացրեք շաքարավազ և մանանեխ։ Խառնուրդը հարել բլենդերի մեջ։
• Շատ զգուշորեն ստացված զանգվածի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ՝ անընդհատ հարելով (ցածր արագությամբ)։
• Այս փուլում ամենակարեւորն այն է, որ կարագը լավ կապի ձվի խառնուրդին։ Արդյունքը պետք է լինի համասեռ էմուլսիա:
• Յուղը ավելացնելուց հետո մայոնեզը հարում ենք մինչև թանձրանա։ Սառեցրեք սոուսը սառնարանում:

Ձվի փոշին համարվում է հիանալի լուծում թխում և խմորից ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, այն շատ հաճախ օգտագործվում է ձվածեղի համար։

Ինչ է դա?

Ձվի փոշին բնական արտադրանք է, որը պարծենում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներով և կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներով: Այս մթերքը ակտիվորեն օգտագործվում է ձվածեղի, տարբեր սոուսների, խմորի և մայոնեզի պատրաստման համար։

Այս կիսաֆաբրիկատի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա արտադրության ժամանակ օգտագործվում է բարձր ջերմաստիճան, ինչը լիովին անվտանգ է դարձնում սպառման համար։

Խորհրդային տարիներին թարմ ձու գտնելը բավականին դժվար էր, ուստի տնային տնտեսուհիները որպես այլընտրանք օգտագործում էին այս կիսաֆաբրիկատը։ Իհարկե, ձվի փոշի օգտագործելիս ձվածեղն այնքան փափկամազ չի լինի, որքան ամբողջական ձուն օգտագործելիս, սակայն պատրաստի ուտեստի սննդային արժեքն ու համը ոչ մի կերպ չեն ազդի։

Օգտակար հատկություններ

Փոշի ձվերը չափազանց տարածված են ձվածեղի պատրաստման գործընթացում։ Արտադրանքի նման մեծ պահանջարկը թելադրված է նրա օգտակար հատկություններով։

• Պարզություն և օգտագործման հեշտություն: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ նման կիսաֆաբրիկատից ձվածեղ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ամբողջական ձու օգտագործելը։
• Տպավորիչ պահպանման ժամկետ: Ի տարբերություն թարմ ձվի, փոշին կարելի է պահել մի քանի ամիս կամ նույնիսկ տարիներ։ Ամեն ինչ կախված է արտադրության տեխնոլոգիայից:
• Շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը ստացվում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, այն չի կարող պարունակել պաթոգեն բակտերիաներ, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը։
• Վիտամինների և միկրոէլեմենտների հսկայական քանակություն, ներառյալ A և B վիտամինները: Բացի այդ, ձվի փոշին պարծենում է կալիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի, մոլիբդենի և այլնի բարձր կոնցենտրացիայով:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ձվածեղը տապակել տապակի մեջ, պետք է սկսել պատրաստել դրա հիմքը։ Լցնել փոշին ամանի մեջ և վրան լցնել տաք կաթ։ Տնական կաթը համարվում է իդեալական լուծում, բայց եթե այն հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել խանութից գնված կաթը՝ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ: Այժմ մնում է միայն բաղադրիչները խառնել ու կես ժամ թողնել ամանի մեջ։ Այս ընթացքում փոշին ժամանակ կունենա ուռելու՝ պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելով։

Ջերմային բուժում սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա ստացված զանգվածը հարել բլենդերի մեջ։

Կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ կարող եք օգտագործել մանր կտրատած կանաչիները։

Խոհարարության գործընթացը

Այժմ հարկավոր է ևս կես բաժակ կաթ լցնել բլենդերի ամանի մեջ և կրկին հարել զանգվածը, բայց ցածր արագությամբ։ Կրկին խառնելուց հետո կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Այժմ ժամանակն է ջերմային մշակման: Մեկ ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ։ Միացրեք կրակը և սպասեք, որ նավթը տաքանա։ Դրանից հետո փոքրացրեք, մեկ րոպե անց զանգվածը լցրեք բլենդերից։

Տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով, որպեսզի եփման գործընթացը հավասարաչափ ընթանա և ուտեստը չփչանա։ Սովորաբար 4-5 րոպեն բավական է ամբողջական պատրաստման համար։

Մատուցում

Ձվածեղը ձվի փոշուց պատրաստելուց հետո այն դնում են ափսեների վրա և զարդարում լոլիկի կտորներով։ Որպես լցոնիչներ կարող եք օգտագործել պանիր, սունկ, խոտաբույսեր և նույնիսկ բանջարեղեն: Բայց ավելի լավ է խուսափել մսից. այս համադրությունը թույլ չի տալիս լիարժեք վայելել ձվածեղի համը։

Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է նախաճաշին, ապա այն կարելի է մատուցել մի կտոր հացի և տապակած բեկոնի հետ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ արտադրանքը կաթով եփելու և խառնելու ընթացքում առաջանում են փոքրիկ գնդիկներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ինչպես պատրաստի ուտեստի տեսքի, այնպես էլ դրա համային հատկանիշների վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է փոշին խառնել ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը 30-35 աստիճան է։

Եթե ​​կծու ուտելիքներ եք սիրում, կարող եք բլենդերի մեջ մի քիչ մանանեխ ավելացնել։ Այն ձվածեղը կդարձնի ավելի բուրավետ, անուշաբույր և կծու։

Եվ նաև, որ ձվածեղը չի ստացվել, կարող է լինել հենց փոշու անորակությունը։ Հիմնական նշանների շարքում, որոնք ցույց են տալիս դա, կարելի է առանձնացնել մի շարք գործոններ.

• Կիսաֆաբրիկատը վատ է լուծվում ջրի մեջ։Դա կարող է տեղի ունենալ այն դեպքերում, երբ պահպանման պայմանները խախտվել են: Օրինակ, փոշին պահվում էր բարձր խոնավության վայրում։
• Գույնի փոփոխություններինչը ճարպերի օքսիդացման և արտադրանքի վատ որակի նշան է։
• Այրված համ.Դա տեղի է ունենում էժան փոշու դեպքում, որի պատրաստման ժամանակ մշակման ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է եղել։

Այսպիսով, ձվի փոշին իդեալական լուծում է ձվածեղի արագ պատրաստման համար։ Այն ոչ միայն հարմար է, այլեւ օգտակար, քանի որ պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ եւ միկրոտարրեր։ Հիմնական բանը որակյալ ապրանք ընտրելն է և դրա պահպանման պայմանները չխախտելը: Եթե ​​հետևեք բոլոր կանոններին, ապա ձվի փոշին մեծապես կհեշտացնի ձվածեղի պատրաստման գործընթացը և կարագացնի այն։

Խոհարարության բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ յուրաքանչյուր ոք կարող է չոր փոշուց ձվածեղ պատրաստել և հյուրասիրել իրեն համեղ նախաճաշով։

Ձվի փոշուց պատրաստված ձվածեղի օրիգինալ բաղադրատոմսին կարող եք ծանոթանալ՝ դիտելով ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Բոլորովին տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում՝ օգտագործելով ձվի փոշին։ Մասնագետները հաշվարկել են, որ ամեն տարի մայոնեզի, ինչպես նաև դրա վրա հիմնված սոուսների սպառումն ավելանում է մոտավորապես 12%-ով։ Սակայն ոչ բոլորին է հայտնի, որ նշված մթերքի հիմնական բաղադրիչներից մեկը ձվի փոշին է։ Մենք նկարագրելու ենք, թե ինչպես է այն արտադրվում և օգտագործվում խոհարարության մեջ այս հոդվածում:

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Չորացրած ձվի փոշին սպիտակուց-դեղնուց խառնուրդ է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս ապրանքի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ հարմար է տեղափոխել: Ի վերջո, սննդի արդյունաբերության մեջ սովորական ձվի օգտագործումը դժվար է մի շարք պատճառներով՝ կեղևի փխրունություն, խնդրահարույց տեղափոխում, անհարմար պահեստավորում և այլն։

Արտաքին տեսքով փոշին (դրա հետ բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև) դեղնավուն չոր զանգված է։ Այն կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, դնել սովորական տոպրակի կամ տարայի մեջ, ինչպես նաև օգտագործել թարմ ձու չպահանջող ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ձվի փոշու արտադրություն

Ինչպես նշվեց վերևում, չոր հումքը ձվի փոշու տեսքով կարևոր դեր է խաղում սննդի արդյունաբերության մեջ և ունի մի շարք առավելություններ։ Այնուամենայնիվ, նման ապրանքի գինը շատ բարձր է: Դա պայմանավորված է արտադրության բարդ տեխնոլոգիայով, որը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

Տանը ձվի փոշուց ձվածեղ պատրաստելը

Ձվի փոշին հիանալի է բոլոր տեսակի թխած ապրանքներ պատրաստելու համար: Չնայած նրանից հաճախ պատրաստվում են այլ ուտեստներ։ Օրինակ՝ ձվածեղ։

Իհարկե, փոշու ձվերից նման ընթրիքն ավելի քիչ ճոխ է ստացվում, քան ավանդական ապրանքատեսակներից։ Սակայն իր համով ու սննդային արժեքով այս ուտեստը ոչ մի կերպ չի զիջում դասականին։

Այսպիսով, ձվի փոշուց համեղ ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• բարձր յուղայնություն - մոտ 1,5-2 բաժակ;
• ձվի փոշի - մոտ 3-4 մեծ գդալ;
• և աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• կարագ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• թարմ կտրատած կանաչի - օգտագործել ըստ ճաշակի և ցանկության։

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ձվածեղի ջերմային բուժումը սկսելը, պետք է հիմք պատրաստել դրա համար։ Դրա համար ձվի փոշին լցրեք խորը ամանի մեջ և լցնել տաք, բարձր յուղայնությամբ կաթի մեջ։ Այս ձեւով բաղադրիչները գդալով խառնում են ու մի կողմ թողնում 27-30 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փոշին մի փոքր ուռչի՝ ձվածեղը դարձնելով ավելի փարթամ ու համեղ։

Նշված ժամանակից հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք աղ և բուրավետ պղպեղ, իսկ հետո բլենդերի միջոցով ուժգին հարեք։

Թարմ խոտաբույսերը նույնպես կտրատված են առանձին։ Եթե ​​դուք չունեք նման ապրանք պահեստում, ապա դուք չպետք է օգտագործեք այն:

Խոհարարություն վառարանի վրա

Ձվի զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո անմիջապես սկսեք ջերմային բուժումը վառարանի վրա։ Դա անելու համար վերցրեք խորը տապակ և այն յուղով քսեք ըստ ճաշակի: Ապա նախապես հարած ձվի խառնուրդը լցնել տաքացրած ամանի մեջ։ Ձվածեղը մանր կտրատած խոտաբույսերով ցողելուց հետո այն կիպ փակեք կափարիչով և եփեք բարձր ջերմության վրա մոտ 4 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան հանել վառարանից և առանց բացելու թողնել մի կողմ ևս 5-7 րոպե։ Գոլորշին պետք է ձվածեղն ամբողջությամբ եփի։

Ինչպե՞ս մատուցել այն ընթրիքին:

Այնուհետև այն շարում են ափսեների վրա և զարդարում մի կտոր լոլիկով և խոտաբույսերով։ Այս ճաշը մատուցվում է սեղանի շուրջ մի կտոր հացի և տապակած երշիկի հետ միասին:

Տնական մայոնեզ պատրաստելը

Փոշը և դեղնուցը կարելի է օգտագործել ոչ միայն համեղ տնական խմորեղեն ու ձվածեղ պատրաստելիս, այլև տարբեր սոուսներ ստեղծելու համար։ Դրանցից ամենահայտնին մայոնեզն է։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես դա անել, ապա մենք ձեզ կասենք դրա մասին հենց հիմա:

Այսպիսով, տնական մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձվի փոշի - մոտավորապես 20 գ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ (ձեր ճաշակի) - մոտ 130 մլ;
• տաք խմելու ջուր - մոտավորապես 30 մլ;
• բնական մանանեխ - ½ դեսերտ գդալ;
• կիտրոնի հյութ - մոտ 1 դեսերտ գդալ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը մոտ ½ դեսերտ գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Նման սոուս պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Ձվի փոշին դնում են խորը տարայի մեջ և նոսրացնում ջրով 30-35 աստիճանով։ Երկու բաղադրիչներն էլ մանրակրկիտ հարում են, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան և թողնում են 23-25 ​​րոպե ուռչի։

Ժամանակի ընթացքում ստացված ձվի խառնուրդին ավելացնում են աղ, մանանեխ և հատիկավոր շաքար։ Դրանից հետո հարում ենք բլենդերով ամենաբարձր արագությամբ։

Բուսական յուղը դանդաղ և շատ խնամքով ներմուծվում է ստացված զանգվածի մեջ։ Այս դեպքում ձվի խառնուրդը շարունակաբար հարում են նույն բլենդերի միջոցով։

Այս փուլում ամենակարեւորը արագությունն է։ Որքան բարձր լինի, այնքան լավ ձվի խառնուրդը կկապվի յուղի և այլ բաղադրիչների հետ:

Այս գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք միատարր և բավականին հաստ էմուլսիա։ Որպես կանոն, տնական սոուսն ունի նույն հետևողականությունը, ինչ խանութից գնված ապրանքը: Այնուամենայնիվ, այն ավելի դեղին է, համեղ և բուրավետ:

Նախքան մայոնեզ օգտագործելը, ցանկալի է այն սառեցնել սառնարանում։

Եկեք ամփոփենք այն

Ինչպես տեսնում եք, ձվածեղը և տնական սոուսը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ձվի փոշուց։ Եթե ​​որոշել եք բիսկվիթ թխել, ապա պետք է օգտագործեք նույն բաղադրիչները, միայն այն տարբերությամբ, որ ձվի փոխարեն խմորը հունցելու համար օգտագործվում է դեղին չոր զանգված։

Եթե ​​հետևեք բոլոր համամասնություններին, ինչպես նաև բաղադրատոմսի պահանջներին, ապա անպայման կստանաք փափուկ և համեղ բիսկվիթ։ Ի դեպ, խանութից գնված բոլոր տորթերը պատրաստվում են այս փոշուց։ Հետեւաբար, նրանք շատ փափուկ եւ քնքուշ են ստացվում:

Ձվի փոշու սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Այս մթերքից ընդամենը 280 գ փոխարինում է 1 կգ ձուն: Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ ճարպեր, ածխաջրեր և սպիտակուցներ։ Ուստի ձվի փոշին ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։

Նրբաբլիթներ ձվի փոշու հիման վրա

Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com Ձվի փոշուց պատրաստված նրբաբլիթները շատ համեղ են, խրթխրթան և բարակ։ Բացի այդ, նրանք միշտ ունեն ոսկե գույն:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
50 գ շաքարավազ
500 մլ կաթ
300 մլ ջուր
30 գ ձվի փոշի
10 գ խմորիչ
900 գ ալյուր
5 գ աղ
70 մլ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել բլիթներ՝ օգտագործելով ձվի փոշի.

1. Վերցրեք մաղած ալյուրը, խառնեք աղի, հատիկավոր շաքարի, ձվի փոշու և խմորիչի հետ։ Այս բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել տաք կաթ և մանրակրկիտ խառնել։ Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և թողեք 15-20 րոպե։

2. Թթխմորի ուռած զանգվածի մեջ ջուր լցնել ու հարել ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Պետք է միատարր խտությամբ խմոր ստանալ՝ առանց գնդիկների։ Այնտեղ ավելացրեք բուսական յուղ, նորից խառնեք և կարող եք բլիթներ թխել տապակի մեջ։

Սնկով ձվածեղ

Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com Ձվի փոշով պատրաստված սնկով ձվածեղը շատ համեղ է և փափկամազ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
300 մլ կաթ
10 գ ալյուր
40 գ ձվի փոշի
100 գ սունկ
1 սոխ
50 գ կարագ
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ սնկով.

1. Ձվի փոշին լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և կաթը։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։ Անհրաժեշտ է, որ ստացված զանգվածում գնդիկներ չլինեն։ Թողեք ամեն ինչ 10-15 րոպե, որպեսզի ուռչի։

2. Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Համոզվեք, որ տապակել այն կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները և բաղադրիչները պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչի վրա լցնել ձվի խառնուրդը, կրակն իջեցնել և տապակը ծածկել կափարիչով։

3. Ձվածեղը եփել 7-10 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Խնձորի տորթեր

Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի կարկանդակներ՝ օգտագործելով ձվի փոշի։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
75 գ մաքրած նուշ
2 խնձոր
200 գ շաքարավազ
100 գ մարգարին
100 գ ձվի փոշի
400 գ ալյուր
1,5 ճ.գդ. դարչին
1 ճ.գ սոդա
100 մլ խնձորօղի

Ինչպես պատրաստել խնձորի տորթեր.

1. Վերցրեք նուշը և մանրացրեք բլենդերով։

2. Լվանալ խնձորները և մանր կտրատել։

3. Փափկած մարգարինը հարել շաքարավազի հետ։ Պետք է ստանալ միատարր խտությամբ սերուցքային զանգված։ Այնուհետեւ վրան ավելացրեք խնձորօղի, ձվի փոշի, սոդան, դարչինն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

4. Խմորը բաժանել յուղ քսած կաղապարների մեջ և ավելացնել մի քանի կտոր խնձոր։

5. Թխել տորթերը 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Փոշի ձվերը ձեր բանը չէ՞: Այնուհետև պատրաստեք գերնորաձև խաշած և կոկոտի ձվեր: Մանրամասն վարպետության դաս է վարում խոհարար Վասիլի Եմելիանենկոն։

Փոշի ձվերը սկզբում արտադրվել և օգտագործվել են բանակի կարիքների համար։ Սովորական ձվի համեմատ այն ունի անհերքելի առավելություններ՝ երկար պահպանման ժամկետ, կոմպակտ ծավալ և վնասվելու վտանգ չկա։ Միաժամանակ փոշին պահպանում է ձվի գրեթե բոլոր բնօրինակ օգտակար հատկությունները։ Այն պարունակում է մոտավորապես 45% սպիտակուց, 37% հեշտությամբ մարսվող ճարպ, 7% ածխաջրեր և 3% - 4% հանքանյութեր, ինչպես նաև A, D, E և B վիտամիններ: Փոշի ձվերը հեշտությամբ վերականգնվում են ջրի մեջ, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ: ձվածեղ, պուդինգներ, կաթսաներ և ձվի շիլաներ: Այն կարող է օգտագործվել նաև խմորին, մայոնեզին, էներգետիկ կոկտեյլներին և այլ մթերքներին ավելացնելու համար։

Ժամանակակից աշխարհում այն ​​հիմնականում արտադրվում է արդյունաբերական ճանապարհով և ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արտադրության կարիքների համար։ Պատրաստվում է հատուկ չորացման մեքենաներում՝ ցողելու մեթոդով։ Տանը նման տեխնոլոգիական գործընթացը կրկնել գրեթե անհնար է։ Բայց կան մեթոդներ, որոնք բավականին հեշտացնում են տանը ձվի փոշի պատրաստելը։ Հիմնական բանը ճիշտ հետևել արտադրության և պահպանման պարզ տեխնոլոգիային:

Մենք հաճախ չենք վստահում սննդի զանգվածային արտադրությանը՝ մեղադրելով այն չափազանց անբնական լինելու և քիմիական բաղադրիչներ օգտագործելու մեջ։ Ով գիտի, թե ինչ են ավելացնում խանութների դարակներում դրված փոշիացված ձվերին, կարծում ենք։ Եվ, հետևաբար, շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել ձվի փոշի տանը: Ի վերջո, որոշ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հարմար լինելուց բացի, այն նաև անփոխարինելի է արշավների, միջքաղաքային արշավների համար և պարզապես լավ է գյուղերից քաղաք ուսանողներին «կոմպակտ ձվեր» փոխանցելու համար:

Այսպիսով, տնային պայմաններում ձվի փոշի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետեւյալ մեթոդը. Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տնական ձու, որի որակի վրա վստահ եք։ Վերցրեք ձվերը, կոտրեք և դրանց պարունակությունը լցրեք բաժակի մեջ, մանրակրկիտ հարեք, կարծես ձվածեղ եք պատրաստում։ Վերցնում ենք լայն ու ծանծաղ պլաստիկ սկուտեղ և վրան լցնում այս ձվերը՝ բարակ շերտով տարածելով ամբողջ տարածքում։ Եթե ​​սկուտեղը փոքր է՝ լայնությունը 20 սմ և երկարությունը՝ 40 սմ, ապա դրա համար անհրաժեշտ կլինի ընդամենը մի քանի ձու։ Հաջորդը, դուք պետք է դրեք այն չորացնելու համար, նրբորեն փչելով այն տաք օդով: Այս տաք հոսքը ստանալու համար կան բազմաթիվ տարբերակներ, ամենահեշտ և ծախսարդյունավետ միջոցը ռադիատորի և սառնարանի կոմպրեսորի ջերմությունն օգտագործելն է: Տեղադրեք սկուտեղ սառնարանի հետևի մասում, հենց այն հատվածում, որտեղ տաք օդը բարձրանում է: Այս ռեժիմում չորացման ժամանակը մոտավորապես մեկ օր է: Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք բավական ժամանակ է անցել ձվի թաղանթի տեսքից, այն պետք է ուռչի և հեշտությամբ կեղևազրկվի սկուտեղից: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել ջերմության այլ աղբյուրներ, ինչպիսիք են օդափոխիչի ջեռուցիչը, կենցաղային տաքացուցիչը և այլն, բայց դա ձեր հայեցողությամբ է: Հիշեք նաև, որ ջեռուցման տարբեր ինտենսիվությունը կարող է զգալիորեն փոխել չորացման ժամանակը:

Ստացված չոր փշրանքները հավաքեք ինչ-որ պլաստիկ տարայի մեջ, օրինակ՝ պաղպաղակի կամ մայոնեզի դույլի մեջ։ Կափարիչի կեսը պետք է կտրված լինի, թողնելով միայն եզրը: Փակեք դույլը շղարշով, որը սեղմված է կափարիչի վրա եզրով: Պարբերաբար թափահարեք տարան, երբ այն լցնում եք, որպեսզի չորացրած ձվի խառնուրդը չկլորվի: Կես լիտրանոց դույլը լցնելուց հետո, որը կազմում է մոտ 25 ձու, օգտագործեք սրճաղաց։ Վերջապես մանրացնելով ձվի խառնուրդը, մենք ստանում ենք համեղ և առողջարար ձվի փոշի: Անպայման նկատի ունեցեք, որ այն շատ հեշտությամբ կլանում է օդի խոնավությունը, իսկ դրանից հետո նրա մեջ արագ զարգանում են ախտածին բակտերիաներ ու բորբոսը։ Ուստի փորձեք փոշին պահել հերմետիկ փակ տարայի մեջ՝ ներքևի դարակի սառնարանում:

25 ձուից ստացվում է 330 գրամ ձվի փոշի։ Ուտելիս 1 ճաշի գդալ փոշին նոսրացրեք 4 ճաշի գդալ ջրով և լավ խառնեք, դա կփոխարինի 2 ձուն։ Ստացված խառնուրդը թողեք մնա 10-15 րոպե և պատրաստ է օգտագործման։