Суп харчо

Ищете простое и быстрое блюдо для всей семьи? Попробуйте приготовить вкуснейший суп харчо в мультиварке по фирменному семейному рецепту с фото и видео.

40 мин

230 ккал

5/5 (2)

Буквально несколько дней назад я узнала, что традиционный харчо получается таким вкусным именно у грузинских поваров только потому, что они используют для варки супа особую технику томления – это когда бульону не дают бурно кипеть, допускаются только мелкие и вялые пузырики на поверхности жидкости.

Этого эффекта можно достигнуть, используя классическую дровяную печь. Возникает вполне обоснованный вопрос: как провести такую процедуру на обычной кухонной плите? Ответ лежит на поверхности – не использовать ее вовсе, а взять на вооружение современное оборудование, а именно мультиварку . Именно это устройство умеет работать таким же образом, как и печка, поддерживая высокую температуру и не допуская явного кипения жидкости. Получается просто обалденный результат!

Сегодня я представлю вам собственный рецепт ароматнейшего супа харчо в мультиварке, чтобы и вы смогли убедиться в том, что чудо-устройство позволяет буквально творить чудеса с обыкновенными, непримечательными продуктами.

Кухонный инвентарь

Подберите заранее всю необходимую технику, приборы и посуду, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления харчо в мультиварке:

• чашу устройства объемом не менее 3 л;
• несколько мисок (глубоких) емкостью от 200 до 550 мл;
• столовые ложки;
• несколько полотенец (хлопчатобумажных или льняных);
• чайные ложки;

• мерную чашу или весы кухонные;
• терку крупную или среднюю;
• разделочную доску;
• острый нож;
• кухонные прихватки;
• лопатку деревянную.

Кроме того, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы ускорить время приготовления и облегчить себе работу по подготовке продуктов к добавлению в суп.

Если вы обычно не слишком активно используете мультиварку, то вам придется провести несколько дополнительных процедур, чтобы правильно подготовить устройство.

Перво-наперво удалите чашу и вымойте оборудование внутри, чтобы избавиться от застарелых остатков предыдущих блюд, которые придадут вашему супу неприятный запах – это практически неизбежно, если мультиварка долго стояла с закрытой крышкой. Следующим шагом хорошенько помойте чашу с использованием обезжиривающих моющих средств, а затем вытрите ее насухо .

Ингредиенты

Основа

Если вы желаете сделать ваш харчо более наваристым и густым, добавьте в рецептуру корнеплоды, такие как морковь или картофель. Кроме того, специфический вкус супа можно усилить свежим корнем сельдерея или петрушки.

Дополнительно

• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 10 г хмели-сунели;
• 50 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы);

• 6 г красного молотого перца;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г поваренной соли.

Список используемых пряностей можно расширить за счет молотого кориандра, тимьяна, базилика или орегано.

Последовательность приготовления

Подготовка

Существует еще один интересный способ подготовки риса: залейте его холодной водой на двадцать минут, затем слейте воду и поместите посуду с крупой в микроволновую печь. Включите устройство на две-три минуты, настроив самую высокую мощность, а затем снова промойте рис под проточной водой – после такой обработки крупа должна быть чистой.

Первый этап

Чтобы ускорить время приготовления бульона, не открывайте крышку устройства во время процесса варки и не перемешивайте лишний раз компоненты – мультиварка настроена поддерживать температуру не только на дне чаши, но и по бокам, так что лишнее размешивание только выпустит нагретый воздух, увеличивая длительность варки супа.

Второй этап

Если это возможно, постарайтесь настроить температуру в 60-70 градусов для программы «Подогрев» на финальной стадии приготовления супа, поскольку харчо идеально настаивается именно в таком режиме.

Сделано! Ваш восхитительный харчо в мультиварке полностью готов!

Разложив его по порционным тарелочкам, не забудьте посыпать свежей или молотой зеленью, добавить чайную ложечку сливочного масла и поджарить сухарики с сыром , которые отлично подойдут к этому невероятно сытному блюду.

Согласитесь, что его вкус совершенно другой, не похожий на тот суп, что вы варили на плите. Однако если вы соберетесь хранить ваш харчо, то непременно перелейте его в обычную кастрюлю и доведите до кипения на плите, чтобы суп не испортился.

После остывания до комнатной температуры, блюдо можно отправлять в холодильник.

Видеорецепт супа харчо

Правильную последовательность приготовления идеального супа харчо в мультиварке можно увидеть на ролике ниже.

Рецепт Харчо в мультиварке — это самый простой и быстрый способ приготовить вкусный, сытный, густой наваристый суп. В Грузии настоящий суп харчо варят из молодой говядины. Важный ингредиент вкусного супа — это сливы ткемали, часто их заменяют на плоды кизила. Эти ягоды придают блюду вкус с кислинкой, что позволяет ему в готовом виде быть очень вкусным и неповторимым. Современные хозяйки часто на кухне используют мультиварку при приготовлении супов. С ее помощью можно экономить время на готовку, к тому же блюда приобретают изысканный вкус. Не исключение и , приготовленный по грузинскому рецепту. Предлагаем попробовать приготовить по нашему рецепту простой харчо в мультиварке с говядиной и рисом.

Продукты для супа:

• мясо говядины – пол килограмма;
• зелень;
• помидоры — 2-3 штуки или томатная паста (2 столовых ложки);
• болгарский сладкий перец – 2 штуки;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 1 штука;
• картофель – 3-4 штуки;
• репчатый лук – 2 луковицы;
• специи: соль, черный перец – добавляются по вкусу;
• рис – 1 стакан от используемой мультиварки.

Рецепт харчо в мультиварке из говядины:

Подготовим продукты для харчо
В первую очередь необходимо взяться за мясо. Для этого его поперек волокон нарезают на небольшие кусочки.
Теперь можно приступать к обработке овощей. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Картофель необходимо промыть, почистить и измельчить кубиками среднего размера.
Болгарский перец (желательно выбирать сладких сортов), тщательно промыть, очистить от семян и нарезать кусочками.

Морковь очистить от кожуры и измельчить на крупной терке.
После самое время заняться рисом. Если следовать традициям грузинской кухни, то промывать рис желательно в семи водах. Это делается с целью избавления от лишнего крахмала.

Готовим вкусный суп харчо в мультиварке
Настало время включать мультиварку. Выбрать режим «Выпечка», залить в чашу мультиварки подсолнечное масло и добавить порезанную кусочками говядину. Время обжарки мяса для супа харчо приблизительно 20 – 25 минут.

По истечении указанного времени в мультиварку засыпать лук и поставить для обжаривания еще на 10 минут.
Добавить перец болгарский с морковью. Продолжительность готовки 10-15 минут. Основа для супа харчо готова.

Больше режим выпечки не понадобится, его можно отключать. К обжаренным овощам добавить измельченный картофель и подготовленный рис. Залить основу для супа харчо водой, в зависимости от объема мультиварки. Добавить специи.

Включить режим «Тушение». Продолжительность варки может составить от 1,5 часа до 2. За полчаса до полной готовности супа посолить по вкусу.

Перед тем, как подавать горячий сытный грузинский харчо на стол, добавить в тарелку рубленный чеснок и приготовленную зелень. Суп можно готовить в различных вариантах. Часто в него добавляют фрукты, может готовиться с использованием лимона. Добавив какой-либо новый ингредиент, значительно меняются вкусовые качества блюда. Таким способом можно создавать новые рецепты домашнего харчо и баловать всю семью изысканностью и разнообразием меню.

По этому рецепту в мультиварке вы приготовите очень вкусный суп-харчо. Харчо традиционно готовят из говядины, но можно приготовить из свинины и даже из курицы. Основными ингредиентами супа, кроме мяса, являются рис, грецкие орехи, помидоры или томатная паста, пряности и приправы, а также зелень. Вы также можете эксперементировать и изменить рецепт, добавляя к ингредиентам свои любимые.

Ингредиенты (на 4 порции):

• мясо (охлажденное) – 500г,
• рис – 120г,
• лук репчатый – 3-4 шт.,
• чеснок – 3 зубца,
• помидор – 1 шт.,
• орехи грецкие – 100г,
• хмели-сунели – 5г,
• перец красный острый – 2г,
• шафран – 1г,
• лист лавровый – 1-2 шт.,
• масло подсолнечное – 20г,
• вода питьевая – 2,5 л,
• зелень петрушки – 40г,
• соль.

Приготовление:

Мясо ополаскиваем под проточной водой и нарезаем кусочками.

В кастрюлю мультиварки, установленную в корпус, кладем кусочки мяса, вливаем холодную воду и включаем программу «суп» на один час. Не забываем снимать всплывшую пену.

А тем временем, пока варится мясо, подготовим остальные ингредиенты. Рис промываем несколько раз в холодной воде. Очищенный лук мелко нарезаем.

Приготовим для супа пряную заправку. Для этого в чашу блендера закладываем очищенные орехи и чеснок, нарезанный помидор, высыпаем хмели-сунели, острый перец, шафран и соль. Измельчаем в течение несколько секунд.

Мясо достаем из приготовленного бульона, а бульон процеживаем. Кастрюлю мультиварки ополаскиваем водой и протираем насухо салфеткой. Устанавливаем обратно в корпус.

На дно наливаем масло и в режиме «жарка» или «выпечка» обжариваем лук до золотистого цвета.

После этого переключаем на программу «тушение», устанавливаем время на один час и включаем «старт». Закладываем рис и вареное мясо.

Тушим 50 минут, затем добавляем в суп пряную заправку и лаврушку, солим по вкусу, перемешиваем и варим до окончания режима приготовления. Готовому супу даем настояться полчаса.

Суп харчо - всем известное национальное грузинское блюдо. Его рецепт был придуман в незапамятные времена, во время формирования грузинского этноса. Харчо - довольно калорийный продукт, так как содержит в себе жирное мясо, этот же фактор делает его отличным источников белков и полиненасыщеных жиров, так необходимых каждому человеку, например, для наращивания мышечной массы, восстановления после длительной болезни и, конечно же, здорового роста и развития.

Суп харчо, вопреки распространенному мнению, готовится не из традиционной для грузинской кухни баранины, а из говядины. Неотъемлемой составляющей супа харчо также являются сливы-ткемали или сушеные плоды кизила, придающие готовому продукту особый кисловатый вкус. В российских реалиях кизил и ткемали обычно заменятся томатной пастой, так как она более доступна, нежели южные фрукты. Таким образом, то, что мы называем супом харчо, в сущности им и не является, однако и эта «северная модификация» супа харчо обладает отличным вкусом!

В последнее время среди современных хозяек популярность набирают мультиварки. И действительно, они очень удобны в использовании, позволяют экономить время, а чтобы научиться в них готовить, не нужно тратить кучу сил. В связи с этим давайте рассмотрим, как приготовить суп харчо в мультиварке. По своим вкусовым качествам блюдо практически ничем не отличается от такого же супа, приготовленного другим способом.

• Мясо: говядина или молодая телятина - 0,5 кг;
• Лук-репка - 2 штуки среднего размера;
• Морковка - 2 небольшие;
• Болгарский перец, лучше толстостенные - 2 штуки;
• Помидоры или томатная паста по вкусу;
• Рис - один стакан от вашей мультиварки;
• 3 картофелины среднего размера;
• Соль, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу;
• Рубленая зелень;
• Подсолнечное или оливковое масло для обжарки;
• Две головки чеснока.

Это все, что понадобится нам для того, чтобы сделать суп в мультиварке.

Этапы приготовления

Для начала нарежьте мясо на мелкие кусочки поперек волокон. Лук нарежьте на полукольца, картофель и болгарский сладкий перец - средними кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Далее необходимо подготовить рис: для этого его нужно промыть в нескольких водах для удаления из него лишнего крахмала (по традиционному грузинскому рецепту рис промывается в семи водах).

Включите режим «Выпечка» на вашей мультиварке, залейте в нее растительное масло и засыпьте мясо, оставьте его обжариваться на 20-25 минут, после чего добавьте туда лук, оставьте еще на 10 минут и только после этого добавляйте болгарский перец и морковь. Обжаривайте основу для харчо еще 10-15 минут.

Теперь можно отключить режим выпечки и добавьте к основе порезанный картофель и промытый рис, залейте воды столько, сколько позволяет объем мультиварки, включите режим «Тушение» и оставьте на 1,5-2 часа, предварительно добавив любимые вами специи. За 20 минут до готовности нужно будет посолить суп харчо в мультиварке.

Подавать суп харчо нужно, добавив пропущенный через чеснокодавку или мясорубку чеснок и любимую вами рубленую зелень. В традиционных грузинских рецептах к супу харчо подают также и фрукты: сливу, цитрусовые и прочее. Также в харчо можно добавить лимон,что подчеркнет его кислый вкус, однако перебарщивать с этим не стоит.

Чтобы суп получился вкусным, и при этом вы не потратили ни лишнего времени, ни лишних сил и нервов, попробуйте приготовить блюдо в мультиварке Поларис, ведь для кулинарии очень важно техническое оснащение, а эти мультиварки отличаются надежностью, функциональностью и простотой в эксплуатации.

Как уже говорилось, суп харчо дошел до нас в немного измененном виде, и это повлекло за собой то, что рецепты супа харчо имеют множество вариаций, позволяющих немного удивить своих домочадцев кулинарными изысками на вашем столе и добавить элемент творчества в повседневную домохозяйскую рутину. Также существуют осовремененные аналоги супа харчо с копчености, курицей и даже рыбой! Но это совсем другие рецепты и сейчас о них мы говорить не будем.

Надеемся, вам понравился этот рецепт приготовления супа харчо в мультиварке, и вы непременно воспользуетесь им, воспроизведя на своей кухне неповторимый вкус и аромат блюда. Желаем успехов и приятного аппетита!

Время: 140 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Рецепт приготовления вкусного супа харчо в мультиварке Поларис

Ароматный суп харчо в мультиварке Поларис понравится не только любителям грузинской кухни. В нем много специй, чеснока и мяса.

Основными компонентами этого блюда, которые нельзя изъять ни при каких условиях являются говядина, кисловатый , грецкие орехи и пряные специи. Суп получается довольно острым, поэтому маленьким детям и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта его лучше не предлагать.

Харчо довольно густой суп, хотя в нем нет картофеля. Мучная заправка, добавляемая в зажарку, придает вязкость и насыщенность бульону. Встречаются различные варианты приготовления этого блюда, из которых убирают орехи, а вместо соуса ткемали кладут только томатную пасту. Если вам попадется рецепт, в котором рассказывается, как сварить диетический суп харчо в мультиварке Поларис, не верьте! Такого не бывает.

Чтобы блюдо получилось вкусным все продукты для него необходимо подбирать свежие и качественные. Говядину нельзя заменять свининой, а грецкие орехи картошкой.

Соус ткемали тоже нельзя полностью заменять томатной пастой, вкус будет не тот. Соус, приготовленный из слив, имеет особый аромат и кислоту, которые передает блюду.

Красный молотый перец в рецепте можно заменить острым перцем чили. Кинзу лучше не менять на другую зелень, но если запах этой пряности для вас необычен, положите вместо нее несколько измельченных веточек зеленой петрушки.

Начинаем готовить

Ингредиенты:

Процесс приготовления

Шаг 1

Начинают приготовление с заправки для супа. Она содержит много составляющих компонентов, которые перед обжариванием нужно измельчить. Вначале измельчают грецкие орехи, немного поджаренные на сковороде, отставляют их в сторону. Очищают зубки чеснока и выдавливают через чесночницу или очень мелко режут. Горошины душистого перца раздавливают в ступке (вместо этого можно взять щепотку молотого душистого перца). Перемешивают вместе измельченный грецкий орех, душистый перец и чеснок.

Шаг 2

Моют и чистят лук. Режут его полукольцами, а потом еще раз пополам. Говядину моют, и нарезают небольшими кусочками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут подготовленный лук, включают режим «Выпечка» или «Жарка» на 30 минут.

Лук обжаривается в мультиварке 10 минут, затем к нему добавляют нарезанную говядину. Обжаривают мясо с луком еще 10 минут. В миску насыпают две столовые ложки муки, помешивая, вливают немного холодной воды, чтобы не было комочков. Промывают под проточной водой рис семь раз.

Шаг 3

За шесть минут до окончания программы жарки добавляют к мясу муку, разведенную в воде и томатную пасту. Помешивая силиконовой лопаткой, ждут окончания программы поджаривания. После звукового сигнала добавляют в мультиварочную чашу соус ткемали, грецкие орехи с чесноком и перцем. Наливают два литра воды. Кладут в суп промытый рис и специи (хмели-сунели, красный перец, соль по вкусу и лавровый лист).

Шаг 4

Закрывают чашу мультиварки, выставляют режим «Суп» на полтора часа.

За пять минут до окончания программы приготовления нарезают мелко зелень (желательно кинзу), и кладут в суп после звукового сигнала. Через 10 минут суп можно разливать по тарелкам и наслаждаться пряными ароматами грузинской кухни.

Приятного вам аппетита!