Можно уменьшить потребление соли примерно на 13 – 15% простым способом – приготовить ароматную адыгейскую соль
в домашних условиях.
В ее рецепт входит чеснок, масса специй и ароматных трав. Насыщенный аромат усиливает аппетит, при этом используя такую соль для любых блюд, вы будете добавлять ее почти в два раза меньше. Не стоит бояться присутствия чеснока, его аромат будет очень слабым, он перекроется другими запахами специи.
Основными специями для приготовления адыгейской соли являются молотый кориандр, базилик и хмели-сунели – эти травы широко распространены на Кавказе.
Вы же можете экспериментировать и добавлять новые вкусы в свой шедевр, исходя из своих предпочтений. С такими ароматами ваши блюда станут еще ярче и вкуснее.
Для приготовления адыгейской соли вам потребуются следующие ингредиенты
:
Крупная соль (лучше морская соль) 500 грамм,
Чеснок – 1 головка (крупная),
Базилик сухой – 1 ст. ложка,
Хмели-сунели – 1 ст. ложка,
Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
Красный жгучий перец – ½ ч. ложки,
Красная паприка молотая – 1 ст. ложка,
Зелень укропа (сухая) – 1 ст. ложка,
Сухая аджика – 1 ст. ложка,
Кориандр молотый – 1 ч. ложка.
Как приготовить вкусную соль для любых блюд, основной рецепт
Приготовьте все необходимые ингредиенты.
В глубокую миску высыпьте соль. Можно использовать обычную поваренную, но лучше использовать крупнокристаллическую морскую соль, главное чтобы кристаллы были крупными.
Очищенные зубчики чеснока измельчите, используйте для этого мелкую терку или чеснокодавку. Выложите в миску с солью.
Теперь добавьте необходимое количество специи и ароматных трав.
Тщательно перетрите между ладошками все ингредиенты так, чтобы чеснок пропитался солью и почти растворился в этой массе. Соль получится слегка влажной и красивой.
Храните в домашних условиях такую приправу в стеклянной плотно закрывающейся емкости. Используйте соль со специями при приготовлении первых, вторых блюд, салатов, выпечке и т.д.
Приятного аппетита!!!
Как солить горбушу в домашних условиях
Рыбные блюда обязательно присутствуют на нашем столе, особенно все люб...
Кабачковая икра на зиму – традиционный рецепт в домашних условиях
Каждому жителю нашей страны еще со времен ассортимента магазинов Совет...
Актинидия: рецепты заготовок на зиму (варенье, вино)
Актинидия не очень сильно распространена на дачных участках средней по...
Как приготовить вяленые помидоры на зиму в домашних условиях, рецепт с фото
Многим уже полюбилась итальянская консервация – разнообразные соусы, к...
Соус Ткемали из слив на зиму, рецепт в домашних условиях
Предлагаем приготовить грузинский соус из кислых слив ткемали. Сегодня...
Приготовление соли
Думаю, сегодня мало кто не использует соль для приготовления пищи. Соль стала неотъемлемым атрибутом на нашем столе, но кажется по другому и быть не могло, ведь этот продукт является одной из самых главных натуральных специй.
Соль с успехом может заменить ещё одно вещество под названием глютамат натрия, используемый как усилитель вкуса. Следовательно, соль так же является и естественным усилителем вкуса.
Небольшая справка: глютамат натрия занесен в международный список боевых отравляющих веществ. Е 621, так обозначается сегодня эта пищевая добавка. Так, что же всё таки безопаснее использовать для усиления вкуса: соль или «боевое отравляющее вещество»….
Ну а если вы решите поближе ознакомится со всемирной историей соли, то могу порекомендовать вам книгу Марка Курлански под названием « Всеобщая история соли». Ещё с глубокой древности соли приписывали магические свойства во многих культурах, соль становилась источником войн, а так же на ней приносили клятву на верность.
А вот Эрнест Джонс, психолог школы Юнга, говоря о навязчивой страсти к соли, видел в этом одержимость иррациональную и подсознательно сексуальную. 🙂
Приготовление соли: соль как специя
Рецепт №1:
соль морская
Ингредиенты:
- крупная соль морская;
- свежая зелень укропа;
- цедра лимона.
Все цедра лимона и зелень укропа сначала перетираются в ступке, затем аккуратненько перемешиваются с морской солью. Получается ароматная соль приятного для глаз зеленого цвета. Такая соль будет просто не заменима для приготовления морепродуктов и рыбы. рекомендует опробовать рецепт: .
Рецепт №2
Ингредиенты:
- крупная морская соль;
- цедра апельсина;
- чуть чуть песто из красного перца;
- кайенский перец.
Готовите соль по такому же плану, как и в рецепте №1. Все ингредиенты аккуратно перетираются в ступке и затем, так же аккуратно смешиваются с морской солью.
Такой «соленый» кулинарный шедевр вы можете использовать с картофелем, грилем, блюдами из мяса и Ароматная соль поможет обогатить вкусовые качества этих блюд.
150гр. — 200гр. приготовленной соли по приведенным выше рецептам вам хватит с лихвой на 2-3 месяца.
Рецепт №3 Адегейская чесночная соль
Ингредиенты:
- чеснок 1-2 головки (по вашему вкусу) ;
- молотый кориандр 1ст. л.;
- хмели-сунели 1ст.л.;
- кинзы сушеной 1 ст.л.;
- укропа сушеного 1 ст.л. ;
- петрушки сушеной 1ст.л.;
- чабреца сушеного 1ст.л.;
- черный молотый перец 1ч.л.;
- паприка (сладкий красный молотый перец) 1ч.л. ;
- острый молотый красный перец 1/2ч.л.;
- соль поваренная йодированная или обычная 1 пачка.
Приготовление Адыгейской соли
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Перемешать со всеми указанными специями и солью. Приправа готова!
Рецепт №4 Сванская пряная соль
- молотый кориандр ½ ст.;
- хмели — сунели 1/2ст.;
- укроп сухой ¼ ст.;
- острого красного перца 1/4ст. (можно чуть меньше по вашему вкусу);
- чеснок мелко натертый 125гр. ;
- шафран (по вкусу) ;
- соль без добавления йода 0,5 кг.
Все компоненты тщательно смешиваются. Хранить такую приправу необходимо в сухом месте.
Приготовление соли в домашних условиях, как вы сами могли убедиться, дело не сложное. Имея такую приправу под рукой, вы всегда сможете придать неповторимый аромат и вкус вашим блюдам.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы размышляете о том, что подарить знакомому кулинару или же просто хотите сделать приятный сюрприз человеку, обожающему готовить, то просто приготовьте для него соль со специями. Рецепт с фото покажет, как и с чем можно смешать соль.
Чтобы баночка с ароматной солью получилась более яркой – выбирайте различные цветовые оттенки приправ, благо их разнообразие на сегодняшний день позволяет это сделать. Вам понадобятся два вида соли: мелкого помола и крупного. Желательно выбирать морскую соль.
Перед тем, как готовить соль со специями и травами для друзей, вы можете попрактиковаться в ее создании и для своих кулинарных нужд, уяснив при этом все минусы и плюсы.
- 2 ст. л крупной морской соли;
- 2 ст.л. куркумы;
- 2 ст.л. молотой паприки;
- 2 ст.л. сушеной зелени петрушки или укропа;
- 8 ст.л. соли мелкого помола «Экстра».
Рецепт с фото пошагово:
Приготовьте три небольшие сухие емкости для смешивания приправ с солью. Они обязательно должны быть сухими, чтобы смесь не осталась на дне. Всыпьте в каждую из них по 2 ст. л. мелкой соли. 
Затем в первую емкость всыпьте 2 ст.л. молотой паприки и аккуратно перемешайте. 
Во вторую емкость – 2 ст.л. куркумы и перемешайте. Можно использовать и шафран или карри, но они стоят немного дороже куркумы. 
В третью емкость – сушеную зелень и перемешайте с небольшим измельчением, если зелень крупно высушена. 
Затем в подготовленную баночку всыпьте 1 ст.л. крупной морской соли. 
На нее – смесь сиз соли и паприки. 
После – соль, перемешанную с кукркумой. 
Четвертый слой – соль с сушеной зеленью. 
Завершите создание композиции снова 1 ст.л. крупной морской соли. Ее необходимо всыпать до упора, чтобы крышка емкости вкрутилась впритык со слоем соли – это гарантирует то, что выложенные слои не перемешаются между собой при переноске или при наклоне. 
Вы можете пересыпать каждый слой специй слоем крупной соли или же просто размещать их, ориентируясь на свою фантазию. 
В любом случае соль со специями в домашних условиях получится красочной и живописной, а еще – очень полезной в кулинарии. Например, с такой солью вы можете приготовить
Адыгейская соль - любимый продукт кавказских долгожителей
Аналогов адыгейской соли в мировой кулинарии нет, рецепт ее приготовления связан с древними традициями национальной кухни Адыгеи. Все, что бы вы ни приготовили с этой солью, от яичницы до шашлыка, будет сочным, вкусным, мягким а самое главное - очень полезным. Что же такое адыгейская соль? Чем она полезна? И как приготовить такую соль в домашних условиях?
Адыгейская соль - это соль и чеснок, с различными приправами и специями, такими как укроп, кориандр, петрушка, чаман, джата, чабер, черный перец, красный сладкий перец, и др. Но соль не просто с ними перемешана, а приготовлена таким образом, что кристаллики обычной поваренной соли впитали в себя полезные свойства чеснока, специй, приправ и через них передаются в блюда.
Чем же полезна адыгейская соль?
Такая соль, благодаря своему составу, обогащает блюда витаминами.
Чеснок с древних времен использовался для профилактики и лечения множества заболеваний. Он обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Специи и приправы наполнены полезными микроэлементами, витаминами.
Придает блюду приятный аромат и неповторимый вкус.
Запах чеснока в адыгейской соли не чувствуется, его убирают специи и приправы. Приготовленное с такой солью блюдо становится вкуснее. Ее применяют вместо обычной соли при приготовлении сухариков, салатов, каш, супов, рыбы, при солении и мариновании овощей и мяса.
Адыгейской соли требуется для соления блюд меньше, чем обычной.
Доказано лабораторными исследованиями, проведенными в Федеральном центре Госсанэпиднадзора по Республике Адыгея, что используя адыгейскую соль блюда требуется солить меньше чем обычно на 12-15%, а это благотворно влияет на здоровье.
Как приготовить адыгейскую соль в домашних условиях?
Адыгейскую соль продают в крупных супермаркетах, но довольно легко ее можно сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
500 гр обычной поваренной соли (лучше йодированной или морской)
1 головка чеснока (если любите чеснок можно и 2).
по 1 ст. л. хмели-сунели, молотого кориандра (семян), сушеной зелени кинзы, укропа, петрушки, базилика (регана), майорана, чабера
по 1 ч. л. черного молотого перца, красного сладкого молотого (паприки)
0.5 ч. л. красного острого молотого перца.
Количество и состав специй регулируйте в зависимости от вкусовых пристрастий, например, кто любит поострее, можно увеличить красный молотый перец.
Приготовление
Берем чеснок и очищаем его, затем измельчаем при помощи чеснокодавилки или терки, можно и просто очень мелко нарезать. В чеснок добавляем специи и соль. Полученную смесь следует тщательно растереть и истолочь. Получится мокроватая от чеснока сыпучая соль.
Хранить адыгейскую соль лучше в плотно завинчивающейся крышкой стеклянной банке в сухом месте.
Конечно же я тут же побежала на кухню и стала готовить эту замечательную соль.
Мой вариант:
1 стакан соли.
1 головка чеснока
0,5 ч.л. красного молотого перца
0,5 ч.л. молотого черного перца
0,5 ч.л. молотого кориандра
Все ингредиенты смешать. И готово.
Вот что у меня получилось.
Была рада полученному результату.
Долой обычную соль, да здравствует «адыгейская»!
— совершенно необязательная, но чертовски приятная штука. Такой солью, насыщенной ароматом лимона или свежих травок, можно приправить любое блюдо перед приготовлением или прямо в тарелке — и результат заиграет новыми красками. Само собой, ароматную соль можно купить в магазине, в аккуратной баночке, которую вам, возможно, даже перевяжут манерной ленточкой — но проще, дешевле и интереснее приготовить ее дома. И не бойтесь сделать больше ароматной соли, чем вам нужно, ваши друзья будут рады получить ее в подарок (в этом случае не забудьте про манерные ленточки!).
Соль с цедрой лимона
Цедра — замечательный продукт, который содержит в себе все ароматы цитрусовых, но ее часто выбрасывают, не догадываясь или забывая о ее ценности. Соль с цедрой, будь то цедра лимона, лайма или апельсина, является неплохим способом сохранить все эти ароматы. Такой солью замечательно приправлять рыбу и морепродукты, но ей найдется и множество других применений.
Натрите цедру лимона или других цитрусовых на мелкой терке (только самый верхний слой). Если кусочки цедры оказались слишком крупными, порубите их ножом. Добавьте соль, перемешайте, и оставьте на пару дней, после чего ей можно приправлять любые блюда из рыбы и морепродуктов. Храните ароматную соль под крышкой.
Строго говоря, соль можно ароматизировать чем угодно. Например, в одной из своих книг предлагает следующие комбинации:
— семена фенхеля, цедра, ваниль
— лаванда, тимьян
— лемонграсс,
— сычуаньский перец, чили, имбирьЯ же считаю, что злоупотреблять сухими специями не стоит — если, разумеется, мы хотим получить действительно ароматную соль, а не просто смесь соли и приправ. Соль вытягивает соки, которые остаются в свежих травках, цедре, имбире, чесноке, чили и так далее, и сама приобретает их аромат.
Лучше всего брать крупную морскую соль — она красивее, имеет более приятный вкус, и получается более ароматной, а при необходимости вы всегда сможете размолоть ее в мельничке или ступке. Хотя, само собой, все приведенные здесь рецепты прекрасно работают и с обычной каменной солью.
Соль с травами
Ингредиенты
2 столовых ложки
2 ст.л. крупной морской соли
несколько веточек тимьяна и/или розмарина
Само собой, вместо розмарина или тимьяна вы можете взять любую другую травку, которая вам нравится — например, майоран, эстрагон или шалфей. В то же время, именно розмарин и тимьян наиболее выигрышно сочетаются с любыми видами мяса, а значит, такая соль практически универсальна: я солю ей и курицу, и свинину, и баранину, и даже стейки из говядины, к которым, как считается, никакие приправы не нужны. Кроме того, это отличный способ утилизации зелени, если она у вас осталась. Разумеется, можно брать и сушеные травки, но я рекомендую использовать свежие: такая соль будет особенно ароматной.
Оборвите листочки с тимьяна или розмарина и порубите ножом. Добавьте соль, перемешайте, и оставьте на пару дней, после чего ей можно приправлять различные блюда из мяса и овощей. Храните ароматную соль под крышкой.
PS: Так и не придумал, в какую рубрику поместить эти рецепты, и выбрал «Хлеб и выпечка»: в конце концов, что может быть прекраснее, чем макать свежий хлеб в оливковое и посыпать ароматной солью?..
