Приготовление роллов в домашних условиях - задача вполне реальная, если вооружиться необходимыми «инструментами». Нам потребуется циновка (специальный коврик для сворачивания роллов), острый нож, пищевая пленка, а также некоторые продукты. Заранее закупив все необходимое, можно приступить к изготовлению популярного блюда.
Мы будем использовать простой рецепт приготовления роллов с классическим сочетанием рыбы, огурца и сливочного сыра. Такой вариант начинки можно назвать самым простым, распространенным и вполне доступным. Итак, давайте узнаем как приготовить дома роллы.
Ингредиенты:
- рис круглозерный - 1 стакан;
- вода (для варки риса) - 1,5 стакана;
- заправка для риса - примерно 50 мл;
- красная рыба - 150 г;
- огурец - 1-2 шт.;
- листы нори - несколько штук;
- сливочный сыр - 150 г;
- зеленый лук (по желанию)- несколько перьев.
Приготовление роллов в домашних условиях рецепт с фото
Как приготовить дома роллы
- Любой рецепт приготовления роллов начинается с варки основного компонента -
риса. Напоминаем, что технология изготовления риса в японской кухне отличается от привычного для нас метода. Промытые рисовые зерна отвариваются с плотно закрытой крышкой на умеренном огне до полного испарения влаги, а после варки обязательно пропитываются специальной заправкой. Подробная инструкция описана в статье « ».
- Далее приступаем непосредственно к формированию японского блюда. Для этого оборачиваем циновку пищевой пленкой, листы нори разрезаем пополам. Распределяем подостывший до комнатной температуры рис тонким слоем по шершавой поверхности японских водорослей. Оставляем с одного края свободное пространство примерно в 1 см, а с другого наоборот «заступаем» рисовыми зернами за границу листа нори. Периодически смачиваем ладони водой, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам.
- Аккуратно берем нори за свободный от риса край и переворачиваем на другую сторону. Укладываем теперь уже на гладкую поверхность несколько тонких ломтиков огурца. Распределяем 1-2 ст. ложки сыра. Для разнообразия в начинку можно добавить перышко зеленого лука.
- Рыбу режем пластинами, удаляя все крупные и мелкие кости. Приготовить роллы в домашних условиях можно с лососем, слабосоленой семгой, форелью и любой другой красной рыбой -
ограничений здесь нет. Помещаем несколько ярких рыбных кусочков к остальным компонентам начинки.
- Теперь нам предстоит самый ответственный этап -
сворачивание нашей заготовки в плотный рулет. Начинаем с края нори, на котором нет риса. Приподнимаем циновку, покрывая всю начинку частью листа нори, затем делаем еще один оборот. В итоге должен получится однообразный, в меру тугой рулет. Для новичка в области японской кухни этот процесс может показаться сложным, однако ничего непостижимого тут нет: необходима лишь практика.
- Циновкой придаем рулету желаемую форму (круглую или квадратную), а затем режем на 6 или 8 кусочков. Важно запомнить, что для этого подходит только острый нож: затупившимся лезвием красиво нарезать роллы практически невозможно.
- Чтобы придать роллам презентабельный вид, можно использовать семена кунжута, икру тобико и многое другое. Подавайте роллы с соевым соусом, налитым в небольшую пиалу. Дополнение японскому блюду составят маринованный имбирь и небольшая порция острого соуса «Васаби».
Как видите, рецепт приготовления роллов вполне доступен. Здесь главное - натренироваться сворачивать рулеты, а в остальном все предельно просто. Для разнообразия экспериментируйте с начинкой и оформлением. Приятного вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Азиатские блюда стали очень популярны в нашей стране. Во многих семьях имеются даже свои любимые рецепты, которыми всегда можно похвастаться перед гостями. Самым популярным угощением являются "Суши". Это лакомство имеет массу разновидностей и названий. Но, одним из классических вариантов можно считать "Роллы с красной рыбой и огурцом, рецепт в домашних условиях со сливочным маслом". Готовить их не сложно, а главное, очень экономно. Получится очень объемное блюдо, в несколько раз превосходящее покупные "Суши" по объему и цене. Стоит один раз приготовить "Суши" и навсегда влюбиться в их вкус. Семья и гости будут счастливы, и ничего другого они есть, уже не захотят! Также хочу обратить ваше внимание еще на один рецепт .
Требуемые компоненты:
- листы нори – 10 шт.,
- рис длинно зернистый пропаренный – 250 гр.,
- красная рыба – 300 гр.,
- соленые огурцы – 250 гр.,
- сливочное масло – 50 мл.,
- имбирь,
- васаби.
Как приготовить с фото пошагово
Самое главное – это правильно сварить рис. Не обязательно искать специальный рис для суши, обычный пропаренный отлично подойдет. Варить его нужно 2 к 1. То есть, в этом рецепте требуется 250 г риса, значит, воды следует взять 500 мл. 
Во время варки немного посолить рис. 
После готовки добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла. Оно придаст клейкость рису. 
Специальную салфетку для приготовления суши положить на стол. Сверху накрыть ее обычным целлофаном. Положить лист нори на пакет. Промазать лист нори сливочным маслом. 
Выложить рис до половины листа нори. Примять рис влажными руками. Он должен быть плотно уложен, это важно для того чтобы, будущие роллы не развалились. 
и огурцы тонкими полосками. Делать это нужно осторожно. Если в рыбе есть кости, то их следует убрать. Отлично подойдет для готовки горбуша. Это очень вкусная и в меру жирная рыба. 
Выложить рыбу и огурчики ровной полосой на рис. Важно, чтобы рыба с огурцом были расположены ближе к краю листа нори. 
Аккуратно, свернуть лист нори так, чтобы начинка оказалась внутри. Руками прижать полученную колбаску.
Салфеткой можно сделать квадратную форму изделию. 
Порезать "Суши" на куски. Делать это лучше всего мокрым ножом. Края обрезать, их можно удалить либо съесть, ведь они очень вкусные! Подавать "Суши" нужно с имбирем и васаби. Также в классическом варианте может быть еще соевый соус. Но, тут уже у каждого свои вкусы.
Приятного аппетита!
Мой муж очень любит роллы. Раньше он их ел в кафе или заказывал на дом, пока я не попробовала приготовить их сама. Это не так уж и трудно, а на вкус домашние суши-роллы не хуже, а зачастую даже лучше покупных.
Во-первых , я знаю из каких продуктов я их готовила, а значит все ингредиенты свежие и очередная трапеза не приведет меня и мою семью на больничную койку.
Во-вторых , это очень вкусное и полезное блюдо прекрасно сочетающее в себе рыбу разных сортов, рис и водоросли нори, приправленные острым васаби и имбирем.
Добавляя те или иные ингредиенты к основным, можно получить большое разнообразие суши, что позволяет выбрать вариант каждому по вкусу. Начиная от самых простых, заканчивая более сложными, с рыбой, мясом, овощами, яйцом, сыром и многими другим компонентами, суши будоражат воображение и пробуждают желание попробовать все новые виды. Сегодня я буду готовить суши-роллы домашние с рыбой, яйцом и огурцом. Что же это за блюдо?
Роллы – это одна из разновидностей суши, другое название — суши-рулеты. Думаю, что название произошло от способа приготовления: заворачивания в плотную трубочку (ролик) листа нори с рисом и начинкой. Как и суши, роллы бывают самые разные, в зависимости от компонентов.
Главные качества суши и роллов обусловлены входящими в их состав компонентами. Но в целом, роллы и суши – полезная еда. Все элементы суши хорошо усваиваются организмом, способствуют нормальному функционированию внутренних органов.
- Рыба богата витаминами (А, группы В, D, Е, РР) и микроэлементами (йод, фосфор). Содержащиеся в ее жире кислоты Омега-3 и Омега-6, продлевают жизнь и сохраняют молодость, защищая от повреждений клеточную мембрану.
- Вареный рис имеет в своем составе сложные углеводы, основная цель которых – насыщать человеческий организм, давая дополнительную силу и энергию. В этом продукте также есть 8 аминокислот, которые участвуют в синтезе новых клеток и веществ, обволакивающих стенки желудка. Рис способен очищать организм от шлаков и токсинов, а также благотворно влияет на нервную систему.
- Лист нори – хороший источник йода и витаминов группы В.
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 10 /5 /19 .
Ккал: 160 .
ГИ: низкий.
ИИ: средний.
Время приготовления: активное 35 мин + 8 часов на соление рыбы и 40 мин на подготовку и остывание риса.
Количество порций: 6 роллов .
Ингредиенты блюда.
- Рис круглозерный — 250 г.
- Вода — 350 мл.
- Заправка для риса (уксус рисовый) — 70 мл.
- Огурец — 50 г.
- Яйцо — 80 г (2 шт).
- Рыба красная (Форель) — 200 г.
- Соль (20 г), специи (10 г), лимон (10 г) для засолки рыбы
- Сыр — 60 г.
- Майонез — 30 г.
- Нори — 6 шт.
Рецепт блюда.
Я сама солю рыбу, поэтому начинаю готовить роллы накануне. Красную рыбу (форель, семгу) режу на стейки.
Поделюсь с Вами секретом. Красная рыба — недешевое удовольствие, а филе или стейки из нее подавно, поэтому я беру целую рыбу на оптовом рынке, делю ее на порции и отправляю в морозилку, хватает таких заготовок практически на весь год. Но если запасы иссякли (финансовые тоже), а хочется суши, я покупаю суповой набор из охлажденной рыбы — там и на суши хватит и уху можно наваристую приготовить.
Кладем в миску. Добавляем соль и специи (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), опрыскиваем лимонным соком, он ускорит процесс засолки (лимон можно не использовать). Закрываем емкость крышкой и отправляем на ночь (не менее 4 часов) в холодильник.
Итак, рыба готова, можно начинать процесс приготовления.
Рис промываем холодной водой из под крана.
Заливаем водой и оставляем на 10-20 мин.
Яйца варим вкрутую (12 мин после закипания) и чистим.
Рис снова промываем, заливаем холодной водой (на 1 часть риса 1,25 части воды) и ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут. Крышку не открывать!
Рис готов, открываем крышку.
Добавляем в рис уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой).
Уксус должен быть рисовый. Зачастую в магазине продают уже готовую заправку для риса, называя ее рисовый уксус (уже есть сахар и соль), внимательно прочитайте состав, если в нем нет сахара и соли добавьте. На 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли.
Уксус очень пахучий, поэтому рис до остывания лучше убрать подальше (например, на балкон).
Пока рис остывает, подготовим остальные продукты. Рыбу очищаем от кожицы и костей, тонко нарезаем.
У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой, но без семян и нарезаем длинной соломкой.
Яйца и сыр также нарезаем соломкой.
Отрезаем от листа нори 1/4 часть.
Рис остыл, все ингредиенты подготовлены. Циновку заворачиваем в пищевую пленку (чтобы потом ее не мыть).
На циновку кладем лист нори.
Ровным тонким слоем выкладываем на нори рис.
По верхнему краю на рис кладем рядами: рыбу, сыр, яйца или огурец.
Смазываем начинку майонезом (можно не использовать).
Домашние роллы – это очень вкусно и полезно. Приобретая роллы, приготовленные в любом суши-баре, вы со стопроцентной уверенностью не можете сказать, что они сделаны из свежих продуктов, а тут весь процесс приготовления контролируется вами самостоятельно. Такую еду не страшно предложить даже детям. В моей семье приготовлением суши-роллов занимается муж, а мы с детьми с удовольствием ждем завершения этого процесса, чтобы насладиться вкуснейшим диетическим блюдом японской и корейской кухни. Специально для вас я подготовила подробный рецепт с пошагово сделанными фото, который поможет вам сделать домашние роллы самостоятельно.
Перечислю сначала основные продукты для приготовления:
- листы нори – 5 штук;
- рыба красная слабосоленая – 150 грамм;
- рис круглозерный – 1 стакан (200 грамм);
- вода – 1 и ¼ стакана;
- сыр мягкий (творожный) – 1 баночка;
- огурец свежий – 1 штука.
Первым делом нужно сварить рис. От правильности его приготовления зависит, как вкус роллов, так и удобство их приготовления. Рис должен быть хорошо проваренным, сухим, но при этом липким на ощупь.
Как сварить рис для роллов
Использовать будем обыкновенный круглозерный рис. Существует, конечно, и специальный рис для суши, но ведь мы готовим домашние роллы. Поэтому, правильно приготовленный обычный рис ничем не уступит специализированному.
Крупу перекладываем в миску и промываем в холодной воде, меняя воду 6 – 7 раз. Нужно добиться того, чтобы вода, стекаемая с риса, стала максимально прозрачной.
Промытое зерно складываем в небольшую кастрюлю и заливаем водой в количестве 1 ¼ стакана. Закрываем крышкой. Как только вода закипит, снижаем огонь до минимального и начинаем отсчет времени. С этого момента крышку открывать нельзя! Варить рис для суши нужно ровно 12 минут. По истечении указанного времени, огонь выключаем и засекаем еще 15 минут на то, чтобы рис хорошенько набух.
Пока готовится основа блюда, приготовим домашний рисовый уксус для суши. Необходимые ингредиенты:
- уксус яблочный 6 % — 4 столовых ложки;
- вода – 2 столовых ложки;
- соль – 2 чайных ложки;
- сахарный песок – 4 столовых ложки.
Все составляющие смешиваем в одной емкости, добиваясь полного растворения кристаллов соли и сахара. Яблочный уксус нужно брать обязательно натуральный, а не ароматизированный. Домвшние роллы, в этом случае, получатся гораздо вкуснее.
Можете, конечно, использовать готовый рисовый уксус, но домашний продукт, по моему мнению, вкуснее и по цене выходит гораздо дешевле.
Готовый рис для суши выкладываем на плоскую тарелку и равномерно поливаем рисовым уксусом. На это уйдет, примерно, половина приготовленной жидкости. Сдобренный рис тщательно перемешиваем и даем ему остыть.
Рыбу, у меня слабосоленая форель, режем длинными брусочками со стороной 1 сантиметр. Для приготовления суши в домашних условиях можно использовать, как слабосоленую красную рыбу, так и копченую. Отличные домашние роллы получаются из копченой горбуши.
Свежий огурец чистим от шкурки и нарезаем вдоль на брусочки.
Все продукты готовы, начинаем формировать суши-рулеты.
Как делать роллы
Циновку обворачиваем со всех сторон пищевой пленкой и расстилаем на ровную поверхность.
Сверху кладем лист нори, шершавой стороной вверх.
На морскую капусту выкладываем тонким слоем рис. При этом, занять им нужно, примерно, 1/3 площади листа.
Отступив от края, примерно, сантиметр кладем вдоль узкой стороны дольку огурца.
Рядом располагаем рыбу.
Мягкий творожный сыр намазываем на рыбу.
Двумя руками аккуратно скручиваем ролл.
Свободную от продуктов часть листа нори смазываем рисовым уксусом. Лучше всего это делать руками, а не кухонной кисточкой.
Закрепляем суши-рулет и еще несколько раз прокатываем его по циновке, чтобы продукты внутри равномерно утрамбовались.
Готовые домашние роллы складываем на ровную поверхность и даем ему время настояться. Тем временем, крутим остальные суши.
Нож для нарезки блюда нужно выбрать с максимально тонким и острым лезвием.
Перед формированием кусочков, режущую часть нужно ополаскивать в воде. Так, продукты будут меньше «цепляться» за металл, и домашние роллы получатся ровными и красивыми.
Каждую скрученную «палочку» разрезаем на 6-8 частей, выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита! 🙂
Если вы являетесь поклонником корейской кухни, то попробуйте приготовить не только такие с красной рыбой, сыром и огурцом, но и . Очень необычное и вкусное блюдо!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Роллы с красной рыбой в домашних условиях готовить просто. Вы можете сделать их с сёмгой, форелью и даже солёной горбушей. Чтобы приготовить суши дома вам понадобится несколько листов водорослей нори, круглый рис, соус «Васаби». Рыбу, сливочный сыр и овощи обычно подбирают по своему вкусу и кошельку. В этом рецепте – форель, «Филадельфия» и авокадо. Кстати, если у вас нет бамбукового коврика, то его можно заменить пищевой фольгой, сложенной в несколько слоёв, а вместо рисового уксуса для маринада использовать обычный столовый. Посмотрите как красиво можно подать .
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты:
- нори (водоросли) – 6 листов;
- рис круглый – 270 гр.;
- форель солёная – 120 гр.;
- авокадо – 90 гр.;
- сыр сливочный – 90 гр.;
- соус «вассаби» – 25 гр.;
- рисовый уксус – 15 мл.;
- сахар, морская соль.
Рецепт с фото пошагово:
На коврик из бамбука кладём лист нори. Блестящая сторона должна быть внизу.
Руки смачиваем в холодной воде. Кладём на нори тонкий слой риса. Оставляем свободной полоску шириной 2 сантиметра по широкому краю водорослей.
Как правильно варить рис для суши - несколько раз моем его холодной водой. Заливаем крупу водой, объём воды равен объёму крупы. Варим на тихом огне сначала 15 минут под крышкой (после закипания), затем укутываем и оставляем ещё на 10 минут.
Остывший рис заправляем маринадом из рисового уксуса, сахара, морской соли и небольшого количества воды. Маринад лучше смешать в отдельной посуде, чтобы морская соль полностью растворилась.
Отрезаем полоску солёной форели толщиной 1.5 сантиметра и длиной равной листу водорослей.
Кладём форель на слой риса.
Делаем тонкую полосочку из соуса «Вассаби» рядом с рыбой. Уверена, вам понравится этот .
Теперь добавляем сливочный сыр. Для роллов обычно используют сыр «Филадельфия» или любой другой мягкий сыр с высоким содержанием жира.
Рядом с сыром кладём нарезанный тонкой соломкой авокадо.
Приподнимаем край бамбукового коврика, скручиваем плотный круглый рулет, убираем на 15 минут в холодильник.
Остро заточенный широкий нож смачиваем холодной водой, разрезаем рулет на 6 маленьких роллов. Нож промываем водой перед каждым резом. Вкуснейшие роллы с красной рыбой в домашних условиях можно подавать на стол. Мне еще нравятся и эти необычные, но тоже очень вкусные
