В пост нельзя голодать, ведь это грех! Что же делать, если нельзя есть практически ничего? Не сидеть же на одних овощах и грибах. Нужно же есть что-то вкусное.
Именно так думает большинство людей. Поэтому, мы решили посвятить вас, так сказать, в постные пироги. Что это значит? Тут все более чем просто – постный пирог – такой пирог, в составе которого нет ни молочных продуктов, ни мясных, ни других компонентов животного происхождения. По сути, такие пироги подойдет и для веганов (людей, не употребляющих продукты животного происхождения вообще).
Наши пироги сегодня будут с капустой – продуктом, который в доступе круглый год. Как летом, так и зимой его можно приобрести по доступной цене. Так что каждый из вас сможет позволить себе такое бюджетное лакомство.
Мы рассмотрим четыре рецепта, каждый из которых готовится другим способом, из других продуктов (для теста). Также они готовятся разное количество времени. Так что каждый из вас сможет подобрать для себя свой идеальный пирог.
Хотим заметить, что основа пирога предназначена не только для начинки из капусты, потому, вы со спокойной душой можете приготовить тесто, добавив вовнутрь что-то другое. К примеру, грибы с зеленью или овощи с сыром тофу. Если в тесто, кстати, добавить чуть больше сахара, то пирог может быть уже и с ягодами, и с фруктами.
Что нужно знать для приготовления постного пирога
В первую очередь нужно знать значение слова «постный». Но чуть выше мы вам уже рассказали о том, что это исключение молочных и мясных продуктов. Также рыбы, яиц и прочего, что происходит от животных. Далее нужно правильно выбрать продукты, с чем мы вам сейчас и поможем.
Как выбрать капусту?
- Основным критерием выбора является как всегда упругость. Если капуста мягкая, ее не стоит брать, она уже завяла и начала портиться;
- Не стоит брать капусту и с желтыми листьями – признак несвежести продукта;
- Цвет верхних листьев красивого, нежного или, наоборот, глубокого цвета (если это Савойская капуста, к примеру);
- Листья не порваны, не дырявые (от слизняков), нет трещин и пятен;
- Слишком толстые корешки (те, что белые) – признак перенасыщения капусты нитратами;
- Средний кочан капусты будет весить около килограмма, не меньше. Если капуста среднего размера, но при этом легкая, она тоже «наелась» нитратов;
- Если вы берете не целую капусту, а лишь половину или четверть, обратите внимание на цвет среза. Он должен быть белый, а если потемнел, то капусту разрезали явно не до вашего прихода.
Продукты для теста выбрать немного проще, ведь, в основном это мука, вода, масло и соль с сахаром. Но в любом случае, и тут стоит быть внимательными.
Постный заливной пирог с капустой
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Простота заливных пирогов удивляет очень многих. Соединил, смешал, залил и готово. Разве это не чудесно для занятых или ленивых людей? Или даже для тех, кому не нравится готовить, а домашней вкусности очень хочется.
Как приготовить:
Совет: пирог может испечься и скорее, поэтому, начиная с 40 минут после его запекания, периодически проверяйте его состояние с помощью зубочистки.
Дрожжевой постный пирог с капустой
Такой пирог будет отлично сделать к чаю, детям в школу или мужу/жене на работу. Его несложно приготовить, он мягкий и ароматный. Но самое главное, что он домашний.
Уйдет на готовку – 40 минут + отдых + запекание.
Сколько калорий – 228 калорий.
Как приготовить:
- Сахар перемешать с дрожжами и добавить воду;
- Массу аккуратно перемешать до растворения дрожжей;
- Муку пропустить через сито;
- Добавить муку, масло и замесить однородное, мягкое тесто;
- Лук очистить от его тонкой кожуры, срезать корни и вымыть его;
- Нарезать лук соломкой, полукольцами или маленькими кубиками. Это дело вкуса;
- Морковь очистить, вымыть и измельчить ее с помощью терки;
- Капусту вымыть и тонко нашинковать не очень длинной полоской;
- Разогреть сковородку с маслом и обжарить в ней лук до мягкости;
- Добавить морковь с капустой и тушить до готовности;
- Томат сполоснуть, вырезать корешок и порезать его кубиками;
- Добавить к овощам за две минуты до конца;
- Готовое тесто обмять несколько раз и раскатать его в прямоугольник;
- Выложить в длину начинку, оставляя несколько см со всех сторон;
- Разрезать пустое тесто полосками и завернуть капусту колоском;
- Духовка при 170 градусах будет печь пирог двадцать пять минут.
Совет: чтобы пирог получился блестящим и румяным, можно смазать его яйцом перед отправкой в духовку. Также можно посыпать сверху немного семечек кунжута.
Рецепт пирога с капустой без дрожжей
Этот пирог приготовить вовсе несложно, он простой и невероятно вкусный. Простые ингредиенты и быстрое выпекание характерны этому рецепту. Пирог еще, кстати, имеет свойство очень быстро заканчиваться.
Уйдет на готовку – 40 минут.
Сколько калорий – 219 калорий.
Как приготовить:
- Соединить воду с маслом, солью и мукой;
- Замесить мягкое тесто и накрыть тесто, чтобы отдохнуло;
- Капусту вымыть и натереть ее с помощью терки. Это нужно для того, чтобы начинка в пироге хорошо пропеклась. Ведь тушить капусту по этому рецепту мы не будем;
- К капусте можно добавить специй и немного отжать ее, чтобы стала мягче;
- Тесто разделить пополам и обе части раскатать в одинаковые формы и размеры;
- Укроп сполоснуть и покрошить;
- Соединить капусту, масло и укроп;
- Выложить начинку на первый пласт теста;
- Закрыть начинку второй половиной теста и отправить пирог в духовку на 45 минут.
Совет: чтобы пирог не вздулся и не запек «пузыри», проколите его вилкой прежде чем отправлять в духовку.
Приготовим пирог в мультиварке
Готовка в мультиварке – одно удовольствие. Ведь это именно тот случай, когда пирог готовится, но делать при этом ничего не нужно. Что может быть лучше?
Уйдет на готовку – 40 минут + выпекание.
Сколько калорий – 158 калорий.
Как приготовить:
- Дрожжи соединить с теплой водой до растворения;
- Дать соль, сахар и масло, перемешать и отставить;
- К отдохнувшей массе добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто;
- Убрать готовое тесто в теплое место на один час, накрыв его чистым полотенцем;
- Морковь очистить и измельчить на терке;
- Лук также очистить от кожуры и мелко порубить;
- Капусту вымыть, натереть теркой;
- Соединить лук, морковь и капусту, добавить специй и перемешать;
- Выложить овощи в чашу мультиварки и дать им немного масла;
- На режиме выпекания тушить овощи двадцать минут;
- Готовое тесто раскатать в толщину пяти мм и выложить сверху начинку;
- Завернуть тесто рулетом и убрать в мультиварку на режим подогрева на пятнадцать минут;
- Выключить мультиварку и оставить в ней тесто на один час;
- Через час включить режим выпекания опять же на один час;
- По истечению времени пирог перевернуть и запекать еще двадцать минут.
Совет: чтобы пирог не пригорел к чаше, ее необходимо немного смазать маслом перед выкладыванием рулета.
Полезными советами делятся все и по поводу любых вопросов. Кулинария также имеет список советов к каждому блюду. Даже постные пироги можно испортить, если чего-то не знать или что-то прозевать.
- При покупке дрожжей обязательно обращайте внимание на срок их годности;
- Свежие дрожжи действуют немного быстрее сухих. Они поднимают тесто еще и немного сильнее. Поэтому советуем все же брать свежие дрожжи;
- Дрожжевое тесто любит тепло и не переносит сквозняков и низкой температуры. Но и жару дрожжи не перенесут;
- Перед выпеканием любого из наших пирогов, обязательно заранее прогревайте духовку;
- Тесту нужно время для отдыха. Потому, перед запеканием дайте ему еще десять минут отдыха;
- Заливное тесто нужно очень хорошо перемешивать до однородности. Ведь если бездрожжевое и дрожжевое еще можно раскатать позднее, то кусочки муки в заливном уже так и запекутся;
- Если к капусте добавлять совсем немного сахара, начинка будет еще вкуснее.
Постные пироги вкусные и очень простые. Они разные, но ни один из них не хуже остальных трех. Вы обязаны попробовать все, что мы готовили для вас сегодня. Это стоит вашего внимания и вашего времени. Приятного аппетита.
Здравствуйте, дорогие мои читатели. Н ичего в жизни не дается без труда. И чтобы отметить праздник, необходимо к нему подготовиться, приводя в порядок и душу, и тело. Для этого в Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста и пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением нескольких недель), когда нужно воздерживаться от пищи животного происхождения, от злых помыслов, дел и слов. Но даже в это время необходимо питаться сбалансировано и разнообразно, чтобы не причинить вред своему здоровью. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом вкусного блюда, в котором нет ни одного скоромного продукта — будем готовить постный пирог с капустой из дрожжевого теста.
По сути это кулинарное изделие могут взять себе на заметку не только верующие люди, но и вегетарианцы, так как оно не содержит мяса.
Основой пирога является безопарное дрожжевое тесто на воде. Оно замешивается быстро, не требуя особых усилий, и состоит из доступных ингредиентов. Также это мучная основа подойдет для выпечки пирожков и булочек с различным наполнением.
Начинка в этот раз самая простая — белокочанная капуста. Этот диетический малокалорийный продукт содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов (витамины группы В, А, Е и С, медь и цинк, кальций и магний, калий и фтор), и даже при термической обработке овощ не теряет свои положительные качества. Польза этого продукта отражается в нормализации работы желудочно-кишечного тракта, уменьшении количества холестерина в организме, снижении риска атеросклероза. Кроме того, тушеная капуста позволяет вывести из нашего организма лишние гадости, такие как шлаки и токсины. В умеренном количестве она показана при сахарном диабете, мочекаменной болезни и при заболеваниях печени.
Таким образом, союз тушеной капусты и теста превращает постный пирог с начинкой в очень вкусное и сытное блюдо и при этом не перегружает наш организм лишними калориями.
Ниже я приведу Вам достаточно простой рецепт, которым с удовольствием пользуюсь уже на протяжении нескольких лет…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 4 /3 /23 .
Ккал: 134 .
ГИ: средний.
ИИ: средний.
Время приготовления: 15 мин активное + 50 мин на поднятие теста + 30 мин в духовке.
Количество порций: 10 порций .
Ингредиенты блюда.
Безопарное дрожжевое тесто на воде.
- Мука пшеничная — 650 г (4 ст) + 2-3 ст.л на подпыление.
- Вода — 350 мл (1,5 ст).
- Сахар — 35-40 г (2 ст.л).
- Масло растительное (подсолнечное) — 20 мл (1-2 ст.л).
- Соль — 2-4 г (щепотка).
- Дрожжи сухие быстродействующие — 10-15 г (2-3 ч.л).
Начинка.
- Капуста белокочанная — 1000 г.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 50 мл (2-3 ст.л).
- Специи универсальные — 3 г (1/2 ч.л).
- Соль — 4 г (1/2 ч.л).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку лучше предварительно просеять. С капусты убираем верхние листья.
Начнем приготовление с теста. Для этого в глубокую емкость выливаем 1,5 ст теплой воды, всыпаем 2 ст.л сахара и щепотку соли. Размешиваем до растворения сахара. Затем добавляем в кастрюлю пшеничную муку (4 ст), 2-3 ч.л дрожжей и 1-2 ст.л подсолнечного масла.
Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок емкости (если оно осталось липким, добавьте немного муки).
Накрываем кастрюлю крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, убираем ее в теплое место на 30-35 мин, когда ее содержимое увеличится в два раза, тесто нужно слегка обмять. Таким образом, мы освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом. Оставляем массу еще минут на 15-20 подниматься в теплом месте. Тесто готово, если сделанное в нем углубление не исчезает, если же оно выравнивается, тесто еще не подошло.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Капусту необходимо мелко нашинковать.
Помещаем измельченный овощ в политую маслом сковороду и тушим, периодически помешивая, в течение 30-40 мин до мягкости (если выставить максимальный нагрев, капуста приготовится быстрее, но ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела, поэтому, если вы впервые готовите это блюдо, лучше тушить на среднем огне). За 5 мин до готовности добавляем в посуду соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л), перемешиваем.
Пока занимались начинкой, тесто поднялось, и можно приступать к его раскатке.
Выкладываем содержимое кастрюли на подпыленный мукой стол и делим на две части (1/3 и 2/3). Каждую часть слегка посыпаем мукой, чтобы не прилипала к скалке.
Для основания берем больший кусок теста и раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Вырезаем фигуру на 1-2 см больше размера формы (у меня 40х30).
Переносим мучную основу в смазанную маслом посуду для выпечки, а на нее ровным слоем выкладываем немного остывшую (не горячую) тушеную капусту.
Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. По периметру скрепляем стыки, слегка прижав два слоя друг к другу. Расстаиваем дрожжевой пирог с капустой 10-15 минут в тепле. Включаем духовку на разгрев до 180 С.
Выкладываем по периметру пирога наш декор, смазываем верхнюю поверхность изделия подсолнечным маслом или сладкой водой. Посередине делаем небольшое отверстие в верхнем слое теста для выхода пара. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 мин до образования золотистого светло-коричневого цвета.
Готовность проверяем с помощью зубочистки. Проколите ей тесто и извлеките из него, если палочка осталась сухой — выпечка кулинарного изделия завершена.
Румяный и ароматный пирог достаем из духового шкафа, перекладываем на разделочную доску или специальную салфетку.
Нарезаем наше блюдо на порции и подаем к столу горячим. Оставшуюся часть накрываем чистым полотенцем или плотной тканью, так пирог дольше сохранит тепло и не зачерствеет.
Приятного аппетита!
Рецепт простого пирога из воздушного, мягкого и хлебного теста без молочных продуктов и яиц. Такое тесто дополняет начинка из квашеной капусты (можно заменить на свежую). Готовится капустный пирог достаточно быстро, и не требует особых усилий. Из данного теста можно приготовить пирожки, булочки или другую выпечку, регулируя сахар и соль.
Ингредиенты:
- 500 г мука
- 10 г дрожжи
- 1 ст.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 300 мл вода
- 6 ст.л. растительное масло
- 500 г капуста
- 1 шт лук
Приготовление:
Соединить дрожжи с сахаром и теплой водой.
Просеять муку с солью и замесить мягкое тесто.
Добавить в процессе замеса 3 ст.л. растительного масла.
Накрыть пленкой и оставить на 30 минут в тепле.
Обжарить лук и капусту по отдельности.
Соединить и приправить солью, дать полностью остыть.
Обмять тесто, разделать на 2 части.
Большую часть раскатать в круг, и на нее разложить начинку.
Подвернуть края и накрыть второй частью теста, раскатанной в круг с разрезами как на видео (можно придать свою форму).
Накрыть полотенцем и дать подняться, пока греется духовка.
Перед выпечкой смазать маслом и выпекать при 180 градусах 30 минут. После выпечки накрыть на несколько минут. И готово!
Подробный видео рецепт, если остались вопросы, внизу.
Заливные пироги давно стали любимцами на наших столах. Готовить их просто, а продукты для них практически всегда есть под рукой. Сегодня предлагаю приготовить постный заливной пирог с капустой. Пирог легкий в приготовлении, без яиц, сметаны и майонеза.
Для начала нужно потушить капусту. Ее мы мелко шинкуем и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем огуречный или помидорный рассол, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Добавляем сахар, чтобы не было слишком кисло, при желании солим и перчим по вкусу.
Пока капуста тушится, готовим тесто. 3 стакана с горкой муки смешиваем с хлебопекарскими дрожжами быстрого действия.
Добавляем растительное масло, соль, сахар, вливаем воду.
Перемешиваем венчиком. Накрываем чистым полотенцем, оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи начали действовать. Спустя время на поверхности теста появятся пузырьки.
Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Вылить половину теста. Выложить остывшую тушеную капусту равномерным слоем.
Вылить оставшееся тесто, разровнять силиконовой лопаткой. Выпекать постный заливной пирог с капустой в предварительно разогретой духовке до 180 градусов без конвекции 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать пирогу полностью остыть, снять пергамент.
Постный капустный пирог без яиц готов. Подавать его можно с чаем и любимым соусом (у меня - ткемали).
Приятного аппетита!
Заливной пирог - это особая выпечка, для которой изготавливается жидкое тесто и им потом заливается начинка. Тесто готовится очень быстро, поэтому следует сначала приготовить начинку. Она может быть самой разной — овощной, грибной, рыбной и мясной. Сегодня Вашему вниманию мы представляем постный вариант теста с капустной начинкой. На приготовление тратится минимум усилий, а получается пирог нежным и вкусным.
Автор публикации
По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией - пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.
- Автор рецепта: Надежда Рахманова
- После приготовления вы получите 8
- Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
- 500 гр мука пшеничная
- 1 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
- 1/8 ч.л. соль
- 400 мл вода
- 1 ст.л. сахар
- 3 ст.л. масло растительное
- 400 гр капуста
- 80 гр лук репчатый
- 1 ст.л. масло растительное
- 1 ст.л. паста томатная
- 150 мл вода
- зелень
- перец чёрный молотый
Способ приготовления
Приготовить начинку. Лук почистить и порезать небольшими кубиками. Сковороду разогреть, добавить растительное масло, обжарить лук до мягкости.
Капусту мелко нашинковать и добавить в сковороду к луку. Размешать и готовить 3-5 минут.
В небольшую миску налить кипячёную воду, добавить столовую ложку с горкой томатной пасты и всё перемешать. Добавить в сковороду к капусте, размешать и тушить под крышкой до мягкости, на среднем огне. Минут за 10 до готовности добавить к капусте соль, перец, измельчённую зелень по вкусу. Все перемешать, тушить до готовности и до испарения жидкости.
Готовую начинку переложить на блюдо и остудить до комнатной температуры.
Приготовить тесто: в миску просеять муку, добавить дрожжи и тщательно перемешать. Добавить соль, сахар и растительное масло.
Влить тёплую воду (30-35 градусов) и всё перемешать до однородного состояния при помощи венчика. Тесто получается немного густое, лениво стекающее с венчика, похожее на тесто для пышных дрожжевых оладьев. Если тесто получилось слишком густым, можно влить еще 50-70 мл воды и еще раз размешать. Тесто накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 30 для подъёма.
Через 30 минут оно увеличится в объёме в 1,5 раза.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Форму (в рецепте использовалась форма 30х11 см) выстелить пергаментной бумагой. Половину теста вылить на дно формы, равномерно распределить.
Сверху выложить начинку, поверх неё распределить оставшееся тесто.
Поставить форму в духовой шкаф на средний уровень и выпекать 60-70 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из теста сухой. Готовый пирог поставить на решётку. Для мягкой и глянцевой корочки сразу после выпечки можно смазать растительным маслом. Пирог накрыть чистым полотенцем и оставить минут на 10, лишь потом аккуратно извлечь из формы и остудить на решётке.
Постный заливной пирог готов. Его лучше есть в тёплом виде. Если всё не съели за раз, то перед употреблением можно разогреть его в микроволновой печи. Приятного аппетита!
