Польза клюквы. Состав сока из клюквы. Клюква

Журавихой. Шарообразные или яйцевидные ягоды красно-бордового оттенка содержат в своём составе такое количество витамина С, что опережает в этом показателе лимон и другие цитрусовые. Это не единственное достоинство клюквы, в ней спрятано ещё немало полезных сокровищ. Именно поэтому ягоду начали собирать и использовать в лекарственных целях ещё в древние времена. Специфический горьковато-кислый вкус – серьёзное препятствие для употребления ягоды в чистом виде, поэтому с ней готовят различные блюда, варят , заготавливают , и соки. Полезность клюквы от такой обработки не уменьшается, а вкусовые качества заметно выигрывают.

Влияние клюквенного сока на организм

Продукт широко известен как действенный антибиотик натурального происхождения. При острых и хронических вирусных заболеваниях, обострениях инфекций его рекомендуют употреблять в сочетании с основной лекарственной терапией. Сок из клюквы эффективен как профилактическое и лекарственное средство против болезней мочеполовой системы: воспаления придатков и яичников у женщин, нефрита, цистита, уретрита. Содержание в продукте способствует выведению камней из почек и мочевого пузыря.

В борьбе за красоту и против старения косметологи рекомендуют обратить внимание на напиток из клюквы, так как он богат . Эти вещества защищают клетки кожи от старения и усиливают процесс их регенерации. Введение продукта в рацион поможет улучшить цвет лица и сделать морщины менее выраженными.

Клюква – ягода, известная своими выводящими свойствами. Сок рекомендуют пить для очищения крови от последствий приёма антибиотиков, для выведения солей тяжёлых металлов из организма, а также советуют людям, которые подверглись воздействию радиационного облучения. Он очень помогает при отравлениях тяжёлыми токсинами, также используется в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний и анемии.

В продукте содержится значительный запас йода, который положительно воздействует на работу щитовидной железы.

Нормализация обмена веществ – ещё один полезный бонус приёма клюквенного сока. При ожирении, нарушении водного баланса и процессов метаболизма, клюквенный сок необходимо вводить в рацион. Также он полезен для диабетиков, так как урсоловая кислота, которая есть в ягоде и напитке из неё, способна привести уровень сахара в крови в норму.

Сердечно-сосудистой системе приём сока пойдёт на пользу, ведь вещества в его составе борются с плохим , укрепляют стенки сосудов и препятствуют образованию тромбов.

Самый известный способ применения клюквенного сока – для лечения простудных заболеваний. Уже при первых симптомах недомогания, повышении температуры и появлении озноба, нужно выпить стакан напитка, приготовленного из тёплой и сока клюквы. Это даст организму толчок для борьбы с заболеванием, снизит жар и воспалительные процессы.

Продукт отлично справляется с воспалениями слизистых оболочек рта, так как обладает ранозаживляющим и антисептическим эффектом. А для зубов его польза заключается в избавлении от кариеса, пародонтоза, зубного налёта.

Химический состав клюквенного сока

Витаминная сокровищница содержится в соке из клюквы. Содержание витамина С в продукте зашкаливает – он обходит по этому показателю лимоны с , а перегнали клюкву и напитки из неё только , чёрная смородина.

Минеральный состав

	12 мг
	14 мг
	6 мг
	16 мг
	1 мг
	130 мкг
	0,19 мг
	10 мкг
Рубидий	44 мкг
	17 мкг
	1 мкг
	2,3 мг
	19 мг
	155 мг

100 г продукта содержит 45,5 ккал, 0,4 г , 0,3 г , 11 г .

При кожных заболеваниях смешивают по половине стакана воды и сока, добавляют чайную ложку и пьют смесь трижды в день, через час после еды.

Для гипертоников советуют приготовить напиток с мёдом в пропорциях 1/1, употреблять по 1 столовой ложке три раза в день, за 15-20 минут до приёма пищи. Людям, страдающим от болезней желудка и поджелудочной, показано принимать сок клюквы, разбавленный с водой в соотношении 1/1 перед едой, по 50-100 г.

От лихорадки больному дают смесь отстоянного в течение 1-2 часов сока 200 г , 50 г сока клюквы и 15 г . Употреблять напиток нужно маленькими порциями, 5-6 раз в течение дня.

В случае гриппа, простуды, кашля, бронхита, продукт смешивают с мёдом по вкусу, чтобы он был не слишком кислым, и пьют по 100 г перед едой.

Использование в косметологии

В поисках средств для улучшения здоровья кожи не стоит забывать, что действенные средства можно найти не только на полках магазинов косметики. Клюквенный сок, принимаемый внутренне, положительно влияет на состояние кожи, делая её более упругой, здоровой, гладкой. Кроме того, его используют и как компонент масок, массажных ледяных кубиков и тоников. Однако для этих целей подходит только свежевыжатый продукт без сахара.

Для того, чтобы избавиться от нежелательной пигментации, используют салфетку, смоченную соком. Её на 10 минут прикладывают к коже, после чего умывают лицо прохладной водой. Предварительно нужно провести тест на аллергические реакции – нанести сок на внутренний сгиб локтя, где кожа очень чувствительна, и проследить за собственными ощущениями. Если в течение 5-7 минут не появилось покраснения и чувства жжения, значит, средство можно применять.

Использовать маски для лица и волос с соком стоит не чаще 1 раза в полторы-две недели. Их замешивают в неметаллической посуде, например, глиняной или стеклянной чашке.

Приготовление напитка про запас

Основа получения сока из ягоды – процесс передавливания или перекручивания. Для этих целей используют мясорубку или соковыжималку, а можно просто подавить клюкву в ступе.

Клюква нормально переносит процесс хранения в свежем виде, кроме того на зиму её можно заморозить. Кипячение уменьшает количество витамина С в её составе. Таким способом тоже можно готовить сок, но он теряет часть своей пользы.

Самый простой рецепт: клюкву перекручивают или давят вручную, без добавления любых составляющих закатывают в стерильные банки и плотно закрывают крышками. Продукт хранят в холодильнике или погребе без термической обработки.

Полезный рецепт с тыквой:

1 кг клюквы;
1 кг спелой ;
примерно 400 г сахара.

Для приготовления напитка берут:

2 кг ярко-оранжевой моркови;
1 кг клюквы;
2 стакана сахара.

Морковь хорошо промывают, очищают, мелко режут и готовят на пару. Полученное пюре пропускают через сито. Клюкву перебирают, моют, чистят и давят, получая таким образом из неё сок. Смешав морковь с ягодой, их отправляют на медленный огонь, не позволяя закипать, и прогревают примерно 3-5 минут. Когда блюдо остынет, его снова перетирают через сито. Оно получается достаточно густым, и на этом этапе его можно либо пропустить через марлю, либо разбавить водой. Добавив сахарный песок, напиток перемешивают, нагревают на маленьком огне в течение 15 минут, не доводя до кипения, после чего горячим разливают в стерильные банки. После того, как продукт остынет, его ставят на хранение в тёмное прохладное место.

Использование клюквенного сока в кулинарии

Так как продукт имеет сильно выраженный кислый вкус, его практически не используют как самостоятельное блюдо. Из него можно приготовить сироп для мороженого, добавив сахар и предав его термической обработке. Сок клюквы используют как пищевой краситель. В небольших количествах его добавляют в пропитку для коржей и бисквитов, в кремы и десерты. Некоторые маринады с добавлением этого напитка дают мясу потрясающе нежную структуру за счёт содержания в соке большого количества кислот.

Чаще всего продукт встречается в рецептах алкогольных коктейлей, в сочетании с , . Необычно насыщенный вкус даёт смесь клюквенного с , с гренадином, малиновой водкой, содовой. Сочетание сока клюквы с лимонной водкой, ликёром «Куантро» и соком – рецепт знаменитого коктейля «Космополитан».

Вред и противопоказания продукта

Чего точно нельзя делать с этим напитком – так это употреблять на голодный желудок. Даже в разбавленном состоянии, количество кислот в нём может негативно влиять на стенки желудка. Для тех, у кого есть проблемы с работой печени, а также людям, страдающим от язвы желудка или гастрита в обострённом состоянии, лучше отказаться от употребления сока клюквы в любом виде. Также известны случаи проявления индивидуальной непереносимости и аллергии – это прямое указание к исключению продукта из рациона. С осторожностью необходимо употреблять сок беременным женщинам, предварительно проконсультировавшись с доктором.

Кроме того, клюква не очень хорошо взаимодействует с некоторыми лекарственными препаратами: валиумом, глукотролом, тамоксифеном, элавилом и другими средствами для разжижения крови. Продукт снижает эффективность действия диклофенака.

Разумеется, значительный вред организму человека может причинить продукт из ягоды, собранной в загрязнённых районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Целебные свойства клюквенного сока так же уникальны, как и вкус этого напитка. Он обладает сильным стимулирующим действием: словно встряхивая естественные, природные ресурсы организма, продукт дополняет и усиливает их набором витаминов и полезных веществ из собственного состава, улучшая тем самым состояние здоровья, придавая жизненных сил и бодрости.

– хорошо всем знакомый плод, который относится к дикорастущим. Ее специфический кислый вкус любят далеко не все, однако это один из полезнейших продуктов, подаренных нам природой. Кстати, это одна из немногих ягод, сбор которой одинаково полезен в любое время года. В ней всегда много витаминов. Но наиболее сочной и вкусной она становится в последние дни осени, когда начинаются первые ночные заморозки. Когда первый впавший снег тает, клюква приобретает сладковатый привкус.

Особой популярностью в народной медицине пользуются не только ягоды, но и клюквенный сок, рецепт приготовления которого сегодня будет рассмотрен нами более подробно.

Клюквенный сок - польза и вред

Польза клюквенного сока для человека

В этом ценном напитке содержится огромное количество витаминов и антиоксидантов. Фосфор, магний, железо, йод и кальций – вот далеко не полный перечень микроэлементов, которые попадают в наш организм благодаря употреблению этого народного средства. Кроме того, в клюквенном соке ещё содержатся полезнейшие кислоты: винная, яблочная, бензойная, хинная.

Народная медицина рекомендует употребление этого напитка при ряде заболеваний. С его помощью успешно излечиваются кожные заболевания инфекционного происхождения, устраняются запоры благодаря мягкому воздействию на кишечник содержащихся в ягоде компонентов. Его употребление облегчает самочувствие при ревматизме и острых болях во время . Впрочем, сок считается очень полезным при всех заболеваниях мочеполовой системы. Успешно он борется с инфекционными болезнями, оказывая эффективное воздействие на бактерий, которые создают в мочевом пузыре среду для своего развития. Компоненты ягод не позволяют вредной микрофлоре закрепиться на стенках мочевого пузыря.

Сок из этой ягоды считается настоящим антибиотиком, поэтому его используют при воспалениях. Стакан такого природной лекарства позволит хорошо пропотеть и быстрее встать на ноги тем, кто заболел ангиной, гриппом, бронхитом и ОРЗ. Так что он оказывает эффективное воздействие и ничуть не уступает дорогостоящим современным лекарственным препаратам.

Благотворное воздействие он оказывает и на работу желудочно-кишечного тракта. Он повышает кислотность желудочного сока, мягко снимает воспалительные процессы в поджелудочной железе, а также уничтожает бактерии, которые повреждают слизистую и провоцируют язву.

Клюквенный сок, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, можно использовать для полоскания ротовой полости при , ангины и зубного налета.

Флавоноиды, содержащиеся в ягодах, нужны для эластичности и прочности капилляров, являются хорошей профилактикой варикозного расширения вен и отечности. В свою очередь, антоцианины расщепляют камни, образующиеся в почках и снимают воспаление.

Клюквенный сок – один из немногих продуктов, который содержит антиоксиданты, подавляющие действие свободных радикалов. Последние являются причиной преждевременного старения организма и ряда заболеваний. Он показан при нарушении работы щитовидки, выводит лишнюю жидкость из организма и нормализует водно-солевой баланс.

Бывает ли опасен клюквенный сок, вред от него какой?

В чистом своем виде этот напиток желательно не употреблять. Рекомендуется разбавлять его кипяченой остывшей водой. Присутствие такого фактора как индивидуальная непереносимость должно стать противопоказанием для его употребления. Нельзя пить сок людям с , острой формы язвенной болезни, а также при воспалениях в кишечнике.

Как правильно принимать клюквенный сок?

Чтобы лечение и профилактика с помощью этого напитка оказались полезными, начать принимать его нужно осторожно, с небольших порций. Особенно это касается тех, кто склонен к аллергическим реакциям и маленьких детей. Первые несколько раз сок употребляется в количестве одной столовой ложки, постепенно его разовая доза увеличивается до 30 мл. Для начала в качестве проверки реакции своего организма можно добавить его в чай или любой другой натуральный фреш. Выпивать полный стакан можно будет только через время, если организм не проявит никаких отрицательных реакций на меньшие его дозы.

Как сделать клюквенный сок?

Сегодня приготовить этот натуральный продукт несложно. Если есть соковыжималка, можно воспользоваться этим приспособлением. Не большое количество ягод можно просто продавить через марлю руками.

Чтобы приготовить фреш с сахаром, ягоды нужно хорошо промыть, бланшировать в течение 1,-1,5 минут. Далее их перетирают с помощью сита и добавляют такое же количество . Готовую смесь останется довести до 90 градусов, но не дать закипеть! Полученный сок разлить по банкам и можно даже закупорить.

Легче всего клюкву заморозить. Ценных свойств она не потеряет, а вот когда начнет размораживаться, сама будет выделять ценный сок, который нам и нужен. Остается только слегка отжать тающую массу через марлю, и все готово!

Полезные рецепты

Клюквенный и от запора . В случае нарушений стула и для нормализации работы кишечника нужно приготовить лекарство из свекольного и клюквенного соков в равных пропорциях. Принимать по столовой ложке 4-5 раз в день.

Сок клюквы, лимона, лука, редьки, свеклы и при простуде . При простудных заболеваниях полезно смешать одинаковое количество соков: алоэ, клюквы, лимона, репчатого лука, редьки, свежей свеклы. Добавить столько же меда и несколько капель спирта. Приготовленное средство поставить в холодильник и принимать по две столовых ложки трижды в день. Это, по мнению сторонников народной медицины, отличное средство против бронхита и простуды. Их доводы таковы: сок клюквы выводит бактерии, активизирует иммунитет, спирт помогает сохранить лекарство…

Клюквенный сок для кожи . При кожных заболеваниях смешивают по половине стакана фреша и воды, добавляют чайную ложку натурального меда. Выпивают по несколько глотков после приемов пищи.

Клюквенный сок снижает давление . При можно смешать основной продукт с медом в равных частях. Принимать такое лекарство нужно по столовой ложке перед едой по 3-4 раза в сутки.

Людмила, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Наступает поздняя осень, и невзрачные моховые и торфяные болота Севера и средней полосы покрываются ковром удивительных ягод, словно «упакованных» в отдельные красноватые коробочки, спрятанные среди мелкой зеленой листвы. Знакомьтесь, это клюква – сок, морс, квас или кисель из такой ягоды уже много столетий являются спасителями людей от множества болезней.

Клюквенный сок – рецепт здоровья, который знает полмира

Первые рукописные «лечебники», дошедшие до наших дней, содержали рецепты, в основе которых лежат две «родственницы», клюква и брусника – сок из этих ягод помогал женщинам быть здоровыми и красивыми, больным возвращал силы, мужчинам – интерес к противоположному полу.

Сок клюквы очень полезен для здоровья

Наши предки прекрасно знали, где взять клюквенный сок – каждую осень женщины и дети с берестяными кузовками отправлялись за добычей на ближайшее болото. Процесс сбора ягод не отличался простотой – кланяясь «в ножки» каждому кустику, деревенские жители делали запасы самого доступного и проверенного лекарства.

Надо заметить, что технология приготовления сока из клюквы была очень проста: ягоду трамбовали в большие деревянные бочки, которые затем доверху заливали водой. В холодном погребе такое лекарство в кадушке могло храниться практически целый год. Впрочем, наши предки не ограничивались одним рецептом. Они заготавливали не только клюквенный сок на зиму, но и сушили ягоду, делали из нее варенье, сахарили или квасили.

На самом деле подобным образом поступали не только на Руси. Древние скандинавы собирали эту неприхотливую ягоду в своих заболоченных подлесках. Европейские мореплаватели, отправляясь в дальний путь, загружали несколько бочек моченой клюквы в трюм каждого корабля – в качестве лучшего противоцинготного средства. Прекрасно знали о том, как можно клюквенный сок приготовить, эскимосы и североамериканские индейцы.

Вообще, по мнению коренного населения Канады, клюква – это капельки крови погибших героев, особый объект для поклонения. Не исключено, что уникальное действие клюквенного сока стало известно в Западной Европе именно после того, как первые конкистадоры ступили на берега Америки.

Между прочим, клюква в тех местах вырастала гигантская, не то, что в Европе – каждая ягодка величиной с небольшую сливу. Возможно, именно поэтому сегодня в странах Северной Америки ее уже перестали собирать на болотах. Натуральный клюквенный сок там настолько популярен, что ягоду окультурили и теперь разводят на специальных плантациях.

В России любители-садоводы также высаживают ее у себя на участках, но выяснили один ощутимый минус. Дело в том, что польза клюквенного сока, приготовленного из садовой ягоды, на порядок меньше того, который сделан из «дикого» растения. Поэтому в нашей стране клюкву собирают по старинке, на торфяниках и неосушенных болотинах.

Это вечнозеленое растение, оно прекрасно переносит зиму. Клюква, пролежавшая несколько месяцев под снегом, теряет характерную кисловатую горечь, становится особо сладкой и ароматной. Именно поэтому для приготовления различных блюд ее собирают не только осенью, но и весной. Конечно, из нее получится прекрасный соус к рыбе или мясу, будет слаще манная каша на клюквенном соке, суфле или кисель. Вот только одно «но»: лечебные свойства такая «озимая» ягода утрачивает почти полностью. В общем, чем вкуснее – тем бесполезнее.

Клюквенный сок: состав и принцип действия

Каждый год ученые открывают все новые и новые достоинства в этой простой ягоде. Изначально ее ценили как источник витамина «С» — клюква им богата даже в большей степени, чем цитрусовые. А это, в свою очередь, прекрасная профилактика любых простудных заболеваний, особенно показанная в период весенне-осенних эпидемий и сезонных авитаминозов.

Клюквенный морс по рецепту бабушки — верное средство от простуды

Клюквенный морс и клюквенный сок с медом бабушки всегда готовили для своих внуков, свалившихся с гриппом, ОРЗ, бронхитами. С одной стороны, теплый напиток заставлял качественно пропотеть, сбивая температуру не хуже патентованных жаропонижающих средств. К тому же он помогал от кашля, боли в горле и ломоты в суставах.

Сегодня медики констатируют: на вопрос «полезен ли клюквенный сок» можно дать только один ответ – утвердительный. Говорить о том, что это поливитаминный напиток, не стоит, кроме аскорбиновой кислоты в нем содержатся разве что следы других витаминов. Зато минералов и органических соединений в этом напитке огромное количество, причем все они легко усваиваются и оказывают достаточно быстрое действие.

Для тех людей, которые попадают в «группу риска» по сердечно-сосудистым заболеваниям, прекрасно подойдет в качестве «минеральной добавки» именно клюквенный сок – сколько калия и фосфора в этом напитке, ученые выяснили сравнительно недавно. И очень удивились. Оказалось, что самое незначительное количество сока вполне может удовлетворить суточную потребность человеческого организма.

Также он богат кальцием, магнием и натрием – вот секрет крепких костей, здоровых зубов, хорошего сна и победы над осенней депрессией! Помимо всего прочего, эта чудо-ягода обладает легким мочегонным действием. Соответственно, она может бороться с задержкой лишней жидкости в организме – убирать отеки и «мешки» под глазами.

Именно поэтому женщинам во время беременности не только разрешен, но и показан клюквенный сок – свойства напитка позволяют успешно противостоять столь опасным в этот период простудам, уменьшать отечность тканей и держать в норме давление. К тому же наличие в клюкве железа служит прекрасной профилактикой анемии, а дубильные вещества помогают стабилизировать деятельность кишечника.

Клюквенный сок – как принимать, когда и сколько?

У клюквы есть одно уникальное свойство – она может храниться очень долго даже без консервации, главное, обеспечить прохладу и нормальную атмосферу (ягода не любит переизбытка углекислого газа). В обычном холодильнике ягоды в бумажном или тканевом пакетике способны сохранять свежесть несколько месяцев. Это связано с тем, что в их составе имеются особые антибактериальные вещества, препятствующие гниению. Своего рода – естественный антибиотик.

Этот феномен объясняет, почему наши предки использовали для лечения ожогов, ран и кожных воспалений клюквенный сок – приготовление его занимало минуты, продукт был легко доступен (его можно было найти в каждом доме), а эффект оказывался очень заметным. Достаточно было сделать компресс из ягоды, чтобы болезнетворные микроорганизмы, вызывающие загнивание, начинали гибнуть.

Легко приготовить сок клюквы в домашних условиях

Сегодня, когда так легко приготовить клюквенный сок в домашних условиях через соковыжималку или с помощью обычной марли, об этом способе народной медицины как-то забыли. А ведь каких-то сто лет назад такое народное лекарство спасало жизнь людям, получившим «нехорошие», грязные раны.

Зато сегодня все чаще можно услышать, что при употреблении внутрь этим средством можно вылечить очень много хворей. Взять, к примеру, инфекции мочеполовой системы, которые протекают до поры в скрытой форме – и у мужчин, и у женщин – чтобы потом вызвать внезапное обострение с кучей неприятных последствий.

Однако ученые выяснили, что клюква обладает способностью создавать некий защитный слой на слизистой мочевого пузыря, где, как правило, инфекция и «расцветает». Выходит, что для профилактики подобных болезней (например, цистита) можно употреблять обычный клюквенный сок – как пить его, чтобы принести организму максимум пользы?

Во-первых, не стаканами, а ложками (начинать нужно с малых доз, постепенно доводя до 30 мл). К тому же целесообразно разбавить клюквенный сок – другим фрешем, чаем или обычной водой. Это поможет вылечить одну болячку, не заработав другой. Не стоит забывать, что натуральный вкус осенней клюквы не слишком-то приятен тем, кто не любит кислое, именно поэтому его рекомендуют умеренно подслащивать – сахаром, а лучше медом.

Но есть ситуации, когда стоит обойтись без «добавок» — например, при лечении ангины. В таких случаях рекомендуется сдеалть чистый клюквенный сок в соковыжималке, дабы он получился «светлым» (или хорошо процедить через плотную ткань), непосредственно перед употреблением разводить теплой кипяченой водой в соотношении 1:2 и использовать для полоскания горла.

Рецепт приготовления сока из клюквы – сила разных ингредиентов

При проблемах с кишечником (в частности, при запорах) в большей степени показан сок свекольно-клюквенный, он обеспечит и мягкое послабляющее, и противовоспалительное действие. В соотношении 1:1 напиток пьют также при гипертонии и спазмах сосудов головного мозга. Но не стаканами, а столовыми ложками!

При всевозможных болезнях органов дыхания показан сок алоэ с клюквой. Делается даже специальный бальзам, в котором смешиваются в равных долях сок этой ягоды, столетника (алоэ), лимона, лука, редьки, красной свеклы, меда, сахара и спирта. Хранится этот состав в холодильнике, употребляется 3 раза в день по паре ложек – такое средство, по мнению травников, помогает избавиться от бронхиальной астмы.

Поскольку клюква справляется с сосудистым спазмом, помогает сердцу обогащать мозг кислородом и прекрасно выводит шлаки, спортсменам, которые несут большие нагрузки, можно пить клюквенный сок после тренировки, но не в чистом виде, а разведя его водой. В принципе, отлично подойдет обычный клюквенный морс, но не покупной, а приготовленный из натуральных ингредиентов.

Какой сок полезнее – гранатовый или клюквенный? Этот вопрос не совсем этичен. Оба напитка обладают свойством очищать кровь, укреплять стенки сосудов (особенно мелких капилляров, проблемы с которыми вызывают появление маленьких синих «звездочек»), бороться с анемией. А еще и гранат, и клюква являются прекрасными антиоксидантами и «умеют» справляться с радиацией, они рекомендованы к постоянному употреблению людям, которые вынуждены трудиться в опасных условиях.

Так что – оба хороши, разве что гранат немного слаще. Выходит, что вопрос упирается только во вкусовые пристрастия. К тому же необходимо помнить, что оба напитка биологически очень активны, и пусть технология производства клюквенного сока или гранатового фреша крайне проста, пить их просто так, для удовольствия и в больших количествах нельзя.

Вообще в вопросе о том, сколько пить клюквенного сока, надо идти от меньшего к большему. Возможно, стоит ограничиться морсами (если развести ложку тертой ягоды стаканом горячей воды и добавить немного меда, лечебный эффект будет достигнут более щадящим методом).

Клюквенный сок – калории и диеты

Этот напиток применяют при комплексном лечении ожирения. Есть у клюквы прекрасное свойство – она чистит организм от лишнего, «вредного» холестерина, нормализует обмен веществ и даже оказывает стабилизирующее действие на гормональный фон. Но это не значит, что можно покупать клюквенный сок в банках и пить его литрами, эффект от подобного «лечения» будет диаметрально противоположный.

Сок из клюквы полезен для фигуры

Все дело в натуральном вкусе напитка – он очень кислый, иногда – с легкой горчинкой. Выпить большое количество такого лекарства просто нереально, да и не пройдет это бесследно для организма – возможно резкое повышение кислотности, расстройство кишечника, раздражение на слизистых оболочках ротовой полости. Поэтому при приготовлении соков и морсов в промышленных объемах добавляется большое количество сахара.

Это влияет и на тот эффект, который напиток окажет на фигуру: натуральный клюквенный сок калорийность имеет очень маленькую, от 25 до 35 ккал, а вот при добавлении сахара она возрастает ровно в 10 раз. Поэтому стаканчик сока из пакета или бутылки никак не поможет стать стройнее, для этих целей подойдет только натуральный продукт (лучше всего – замороженная ягода, ее калорийность меньше, чем у свежей).

Поэтому оптимальный вариант для похудения – это «коктейль» из нескольких соков, к которым протертая клюква добавляется в малых количествах (буквально по столовой ложке). Тогда ее кислый вкус будет не так заметен и не потребует подсластителей. К примеру, сок тыквы с клюквой вполне можно использовать вместо овощного полдника – он будет приятен на вкус и принесет ощутимую пользу.

Также его хорошо добавлять в обычный чай вместо лимона – если напиток будет зеленый, да еще и с листочком мяты, его можно употребить на ночь. Сон будет крепче, а обменные процессы потихоньку начнут приходить в норму.

Как приготовить клюквенный сок

Клюкву можно перерабатывать разными способами, как, впрочем, и многие другие ягоды и фрукты. Однако зачастую для последующей консервации хозяйки делают соки через соковарку – клюква подобного обращения не любит, ее гораздо эффективнее можно просто передавить (как вариант – прокрутить через мясорубку).

Для того чтобы решить, как приготовить сок из свежей клюквы, надо представлять объемы производства. И обязательно учитывать два основных момента:

клюква прекрасно хранится в свежем или моченом виде, без всяких консервантов (даже лучше, чем свежевыжатый клюквенный сок – хранение последнего возможно только в холодильнике);
при кипячении клюквы она теряет большую часть витамина «С» (хотя микроэлементы и полезные органические кислоты сохраняются).

Именно поэтому клюквенный сок из соковарки не обладает всем набором своих полезных качеств – ягода слишком долго подвергается термической обработке, что делает ее практически бесполезной при лечении простудных заболеваний.

Это объясняет и то, почему клюквенный сок добавляют в кисель в конце приготовления – при нагревании вместе с водой ягода с каждой минутой перестает быть лечебной, кисель становится всего лишь вкусным напитком, но никак не средством от болезни.

Если клюквы много, ее можно пропустить через соковыжималку, если мало – просто отжать руками через марлю. А технология приготовления сока с мякотью из клюквы вообще очень проста.

Для длительного хранения можно простерилизовать банки, перекрутить клюкву (ничего не добавляя), разлить и закатать. В этом случае стоит сразу же подумать, как хранить клюквенный сок – поскольку размеры холодильников обычно не так велики, оптимальным будет вариант с погребом или утепленным балконом.

Заготовить сок из клюквы на зиму можно разными способами

Второй рецепт предлагает, как сделать клюквенный сок с сахаром (для хранения не потребуется никаких особых условий, можно просто составить банки под стол на кухне). Ягоды бланшируют буквально пару минут, протирают через сито и смешивают с сахаром в соотношении 1:1, эту смесь подогревают до 90 градусов, но ни в коем случае не кипятят, иначе продукт потеряет не только полезные качества, но и яркий цвет – получится «белый клюквенный сок». Полученное пюре раскладывают по банкам, стерилизуют 15-20 минут и закатывают.

А вообще-то на вопрос, как готовить клюквенный сок, самый простой ответ – заморозить ягоду (конечно, если ее не так много). Дело в том, что свежая клюква довольно плотная, а вот, побывав в морозилке, становится чрезвычайно нежной. К тому же все витамины и минералы остаются при ней, в полной сохранности. Как делать клюквенный сок из замороженной клюквы? Да просто дать ей полностью растаять, жидкость начнет выделяться сама по себе, если же потом ягоды положить в марлевый мешок и подавить, то отожмется все до капельки.

Впрочем, это все не слишком принципиально. Из «заледеневшей» ягоды можно получить прекрасный напиток, не хуже, чем из свежей. Но на вопрос, нужно ли замораживать клюкву, прежде чем делать сок – вопрос отрицательный. Свежая перекрученная ягода хранится не хуже, да и по вкусу почти не отличается. Так что дело всего лишь в удобстве и личных предпочтениях.

Клюквенный сок: польза и вред в косметологии

Если кожа чувствует себя «уставшей», стала некрасиво блестеть, на ней появляются красноватые угри – клюква поможет с этими проблемами разобраться не хуже, чем дорогая косметика. Только стоит помнить, что покупной напиток для этой цели не подойдет – нужен чистый, свежевыжатый клюквенный сок без сахара (можно для этих целей использовать замороженную ягоду).

Если на коже появились нежеланные веснушки или пигментационные пятна, то можно наложить на лицо давленую ягоду или салфетку, смоченную в соке. Держат такую маску недолго, достаточно 10-15 минут. Однако стоит помнить, что реакция на клюквенный сок у людей бывает разная, зачастую – довольно острая. Не исключено, что может появиться раздражение.

Сок из клюквы для лица нужно использовать осторожно

Поэтому в первый раз надо смешать фреш с водой в соотношении 1:4, если все пройдет без нареканий, в следующий раз пропорции можно изменить, к примеру, на 1 ложку сока добавить только 2 ложки воды. И только потом переходить к маскам, в которых используется концентрированный сок клюквы.

Это очень сильнодействующее средство, поэтому его нельзя применять слишком часто, будет достаточно 1-2 раз в неделю. В принципе, злоупотребление любым препаратом народной медицины может иметь нежелательные последствия, но к соку клюквы это относится в первую очередь.

Занимаясь приготовлением маски, лучше не использовать металлическую посуду: из-за того, что клюквенный сок состав имеет специфический (очень кислая среда), может произойти химическая реакция с металлом, а это сведет на «нет» все усилия.

Да, эта ягода подойдет не всем. Как показывают исследования американских ученых, частота побочных действий у такого сока довольно высока, она объясняется индивидуальной непереносимостью. Поэтому, как бы ни был полезен клюквенный сок – вред от бездумного применения необходимо свести к минимуму.

Клюквенный сок – противопоказания к применению

Общие требования: чистую клюкву не употребляют на голодный желудок, ее не стоит давать маленьким детям (до 2-3 лет) и кормящим женщинам (во избежание аллергической реакции у малыша). К тому же, существуют определенные состояния и заболевания, при которых клюквенный сок категорически запрещен.

В первую очередь это – гастриты, вызванные повышенной кислотностью желудочного сока. В этих случаях клюква может привести к обострению болезни. В принципе, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, прежде чем заниматься таким лечением, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить все про клюквенный сок – кому противопоказан и по какой причине.

Дело в том, что при некоторых проблемах (к примеру, с почками) его назначают в составе комплексной терапии, однако, в определенных ситуациях при пиелонефрите он должен быть исключен из меню. Это зависит от того, чем вызвано заболевание, какими проблемами оно сопровождается и какими препаратами лечится. С некоторыми фармакологическими средствами этот продукт несовместим. Так что, каким бы ни был полезным клюквенный сок – его применение должно получить одобрение медиков.

Является полезным продуктом, известно каждому. Ее применяют в кулинарии для приготовления разных блюд и в народной медицине для лечения болезней. Не менее полезным является сок ягод, признанный диетологами одним из самых полезных напитков, обладающих целебной силой.

Состав сока из клюквы

В клюквенном соке биологически активных полезных веществ содержится больше, чем в любом другом соке. Его можно назвать лучшим источником антиоксидантов. Сок из клюквы содержит их в 5 раз больше, чем брокколи. Помимо этого в нем присутствует много , В, РР и К, магния, фосфора, йода, железа, кальция и калия. Клюквенный сок богат такими органическими кислотами, как урсоловая, винная, бензойная, яблочная и хинная.

Чем полезен сок из клюквы

В народной медицине сок клюквы стали использоваться давно. С его помощью укрепляли организм, лечили подагру, ревматизм, кожные заболевания и . Мореплаватели его использовали для обработки ран и профилактики цинги.

Полезен клюквенный сок при цистите и других болезнях мочевыводящих путей. Особые вещества и минералы, содержащиеся в нем, нейтрализуют болезнетворные бактерии, приводящие к возникновению инфекций. Кислоты, которыми богат клюквенный сок, создают особую среду в мочевом пузыре, которая препятствует прикреплению бактерий к его стенкам.

Из-за высокого содержания в клюквенном соке бензойной кислоты и фенола, он является превосходным природным антибиотиком и подходит для лечения инфекционных заболеваний и воспалений.

Клюквенный сок используется при заболеваниях ЖКТ. Он помогает при гастритах, вызванных пониженной кислотностью желудка, и воспалениях поджелудочной железы. Напиток способен уничтожать бактерии, которые разрушают слизистую желудка и приводят к язвам.

Сок клюквы помогает бороться с проблемами ротовой полости. Полоскание напитком рта помогает в лечении пародонтоза, воспаления десен, ангины и очищает зубы от налета.

В лечении и профилактики заболеваний половой системы, почек, при пиелонефрите и также способен помочь клюквенный сок. Полезные свойства напитка используются при отеках и варикозном расширении вен. Флавоноиды улучшают прочность и эластичность капилляров, а также помогают лучше усваиваться витамину С, что способствует повышению сопротивляемости организма к хронической усталости и стрессам. Антоцианины, присутствующие в его составе, устраняют воспалительные процессы, и содействует расщеплению каменей в почках.

Благодаря богатому содержанию в соке клюквы антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами, которые являются главными причинами старения и возникновения болезней, он оказывает омолаживающее действие и благотворно влияет на красоту волос и кожи. Витамины РР и С, а также дубильные вещества помогают предотвращать гнилостные процессы в организме, выводить вредные вещества и очищать кровь. Сок служит профилактикой белокровия и образования опухолей.

Полезен клюквенный сок при ожирении, сахарном диабете и проблемах со щитовидной железой. Он нормализует обмен веществ и водный баланс, а также уменьшает содержание сахара в крови. Помогает напиток при заболеваниях сердца и сосудов. Сок препятствует образованию тромбов, выводит холестерин, расширяет и укрепляет сосуды.

Вред и противопоказания сока из клюквы

Отказаться от напитка следует людям, имеющим индивидуальную непереносимость, а также страдающим от повышенной кислотности, хронических заболеваний печени, обострения язв и острых воспалительных процессов в кишечнике и желудке.

Сок из клюквы придется по вкусу не всем. Кислая ягода нуждается либо в добавлении сахара, либо в добавлении посторонних овощей и фруктов. Поэтому морсы популярнее соков, они менее концентрированные. Но чем выше концентрация, тем выше польза.

Питательная ценность

Добавление в рацион клюквенного напитка полезно, он богат полезными веществами, имеет низкую калорийность. В продукте содержатся:

витамины в1, в2, в5, в6, в9, в12;
витамины с, н, е, рр;
калий;
фосфор;
кальций;
хлор;
сера;
кремний;
натрий;
магний;
железо;
цинк;
фтор;
молибден;
аскорбиновая кислота;
яблочная кислота;
лимонная кислота.

В 100 г всего 46 ккал, если не добавлять сахар. Дополнить диету таким продуктом – хорошее решение. Низкая калорийность, концентрация полезных веществ позволят сократить прием витаминных комплексов без ущерба здоровью.

Важно! Клюквенный сок насыщает организм полезными веществами, но существуют побочные эффекты, которые нейтрализуют все хорошее, вредят здоровью.

Чем полезен клюквенный сок

Польза клюквенного сока распространяется на весь организм. Ягода и продукты из нее имеют примерно одинаковые свойства. Только в морсах и соусах они менее концентрированы. Продукты из клюквы:

Предотвращают появление камней в почках.
Снижают вязкость крови.
Нормализуют сон.
Делают капилляры эластичнее.
Снимают спазм сосудов.
Обладают антибактериальным действием.
Повышают стрессоустойчивость.
Устраняют хроническую усталость.
Снимают головные боли.

Термическая обработка продукта в умеренных количествах не уменьшит полезных свойств, но долгое нагревание может повредить. Свойства клюквенного напитка не теряются при хранении. Единственное, что действительно портит блюдо – редко возникающее брожение. Вреда от этого не будет, но употреблять прокисший продукт не рекомендуют. Вкусовые качества падают, содержание полезных веществ тоже.

Сок и изжога

Польза клюквенного напитка при изжоге неоднозначна. Навредит или поможет продукт – зависит от причины болезни. Когда изжога из-за пониженной кислотности, плохой перевариваемости пищи – сок из клюквы положительно отразится на состоянии. Но когда кислотность повышена – противопоказано употреблять любые продукты из клюквы.

Важно! Определить, в чем причина болезни, поможет диагностика у специалиста. Попытки выяснить самостоятельно не приведут к хорошему.

Предпочтительнее избавляться от приступов изжоги аптечными лекарствами, желательно прописанными врачом. Клюква – вспомогательное средство для лечения и профилактики.

От кожной сыпи

От прыщей, сыпи, других повреждений кожи клюквенный сок помогает при приеме внутренне и наружно. Последнее более разнообразно:

из жидкости делают кубики льда, протирают ими лицо;
концентрированным веществом умываются;
сок добавляют в косметические средства;
делают компрессы из мякоти.

Кубики из клюквы считаются средством, хорошо разглаживающим мелкие морщины, умывание и компрессы используют для снятия воспаления, раздражения. После процедур рекомендуют нанести питательный крем.

При появлении раздражения, зуда прекращают процедуры с продуктом. На клюкву бывает аллергия.

Сердечно-сосудистая система

Чистый экстракт укрепляет, сужает сосуды, замедляет течение крови. Для большего эффекта рекомендуют смешивать клюквенный и свекольный соки.

При гипертонии продукт тоже полезен, но людям с пониженным артериальным давлением следует ограничить употребление либо вовсе исключают из рациона все, что содержит клюкву.

Важно! Когда проблемы с сердцем, сосудами, давлением серьезные ягоду в любом виде употребляют в качестве вспомогательного средства, а основное лечение назначается специалистом, в крайнем случае – фитотерапевтом.

Клюквенный сок и зубы

Для десен и зубов у напитка есть несколько полезных свойств:

укрепление десен;
предотвращение кариеса;
укрепляет эмаль;

Вопреки распространенному мнению, кислота, содержащаяся в клюквенных плодах, не разрушит зубы, не обожжет слизистую рта. Чтобы случилось подобное, необходимо уже иметь повреждения.

Как сделать клюквенный сок

Продукт делают несколькими способами. Простой способ – ягоды пропустить через соковыжималку, процедить, разлить по бутылкам. Другие методы дают результаты не хуже, хоть и предполагают больше труда, ингредиентов, времени. В зависимости от дополнительных компонентов клюквенный сок получается разных вкусов, незначительно отличаются полезные свойства.

Классический рецепт клюквенного сока

Понадобится 4 кг клюквы, 4 ст. воды, добавлять еще что-то нет необходимости.

Клюквенные плоды тщательно моют.
Ягоды давят, измельчают в блендере.
Массу кладут в кастрюлю, добавляют 200 мл воды на 1 кг ягод.
Греют до 75 °С, оставляют готовиться при такой же температуре 10 мин.
Ягоды протирают через сито, марлю.
Жидкость кипятят, варят 5 мин.
Разливают по банкам, закатывают.

Пользу блюдо принесет для иммунитета, при простудных заболеваниях. Его добавляют в соусы, напитки.

Рецепт клюквенно-морковного сока

Для изготовления такой разновидности клюквенного сока потребуется:

1 кг клюквы;
2 кг моркови;
0,5 кг сахарного песка.

Готовка происходит таким способом:

Промытую морковь чистят, мелко режут.
Бланшируют до мягкости.
Овощ протирают через сито, клюкву разминают.
По отдельности греют пюре из ягод и моркови.
Два сорта пюре смешивают, добавляют сахар.
Отжимают смесь через марлю.
Жидкость на маленьком огне греют 15 минут – без закипания.
Продукт разливают в банки, стерилизуют, закатывают.

Готовый клюквенный сок хранят в холодильнике, другом темном холодном месте.

Важно! Продукт содержит много мякоти. Чтобы ее было меньше, после отжимания жидкости дают отстояться, сливают только после этого.

В такой разновидности напитка много витаминов, полезные свойства моркови соединяются с качествами клюквы.

Клюквенный сок со свеклой

Потребуется 600 мл свекольного сока, 400 мл клюквенного. Заранее следует подготовить банки, бутылки.

Свеклу моют, срезают корень, черенок, бланшируют 30 мин.
Трут, пропускают через мясорубку свеклу, не счищая кожуру.
Отжимают через марлю.
Из клюквы выжимают сок.
Смешивают свекольный и клюквенный соки.
Подогревают до 75 °С.
Стерилизуют бутылки, банки.
Переливают продукт в емкости.

Вкус такого продукта своеобразный. Улучшить его можно, добавив мед пока продукт теплый.

Цвет компенсирует странный вкус, но напиток употребляют только в чистом виде, редко – разбавляя водой. Смешивать с другими блюдами такой продукт не рекомендуют.

Клюквенный сок из замороженной ягоды

Среди ингредиентов, кроме клюквенного сока, будет яблочный сок, сахар.

Выжать 0,15 л сока из клюквы.
Выжать 0,7 л яблочного.
Растворить в 200 мл воды 140 г сахара.
Соки соединить с сиропом, кипятить 3–4 минуты.
Горячим закатать в бутылки, банки.

Следует учитывать – замороженная ягода дает меньше жидкости, больше мякоти, если не размораживать ягоду. Процеживать следует горячий продукт, желательно через марлю. Но при размораживании клюква, наоборот, даст больше сока. Это свойство используют, когда не хотят добавлять воду в продукт.

Сок с мякотью

Кроме сахара и клюквы, потребуется вода. Количество компонентов:

0,65 л воды;
1 кг клюквы;
0,3 кг сахара.

Напиток готовят таким способом:

Ягоды растирают, слегка подогревают, протирают через сито.
Готовят сироп.
Сироп смешивают с ягодами, разогревают.
Получившийся продукт разливают бутылки, банки, стерилизуют.

Клюквенный сок хранят в холодильнике или других темных, холодных местах. Более простой вариант: просто пропустить ягоды через соковыжималку, разлить по бутылкам, закатать. Такую разновидность добавляют в любые блюда, где не требуется идеальная прозрачность, особенно – в коктейли.

Важно! Клюквенные продукты не будут бродить даже без прогревания. Однако глубокая переработка гарантирует сохранность больше чем на год.

Клюквенный сок с содовой

Для приготовления необходимо:

50 мл содовой;
400 г клюквы;
по вкусу: сахар, мед;
при желании – алкоголь.

Напиток готовят так:

Добывают из ягод жидкость, подогревают.
Добавляют мед, сахар по вкусу.
Наливают содовую, алкоголь по вкусу.

Пользы напиток не несет, коктейль создается исключительно ради вкуса.

Важно! При употреблении алкогольных напитков с клюквенным соком не забывают, что вред алкоголя при любых обстоятельствах превышает пользу добавок. Неважно, насколько они хороши для здоровья по отдельности.

Клюквенный сок в кулинарии

Продукт используется для приготовления:

соусов к мясу, рыбе, птице;
коктейлей;
десертов;
смузи.

Редко в готовую квашенную капусту вместо клюквы добавляют сок, для вкуса, цвета, остановки брожения. Некоторые хозяйки доливают продукт в борщ вместо уксуса.

Концентрированные соки допустимо добавлять в чай, кофе как сироп. В начинки булочкам, пончикам кладут не чистую заготовку, сначала готовят конфитюр.

Противопоказания и меры предосторожности

Употреблять клюквенный напиток следует с осторожностью. Противопоказания к употреблению клюквы:

заболевания печени;
острые воспаления кишечника;
язва и воспаления желудка;
повышенная кислотность.

С осторожностью употребляют покупные напитки – из-за добавок. Сбор ягод для домашних заготовок должен производиться вдали от крупных промышленных центров, автотрасс.

Следует ли учитывать суеверие о недопустимости сбора ягод на кладбище – личное дело каждого, однако клюква, собранная на недостаточно экологически чистом участке, совершенно точно вместо пользы принесет вред.

Клюквенный сок и медикаменты

Напиток из клюквы сочетается не с любыми лекарствами. Он не сочетается с:

валиумом;
тамоксифеном;
элавилом;
глукотролом;
диклофенаком.

Любые лекарственные средства, разжижающие кровь, и клюква плохо сочетаются.

Важно! Необходимо консультироваться с врачом, когда есть подозрения, что медикаменты и клюква не сочетаются.

Заключение

Сок из клюквы полезен для здоровья, прост в приготовлении. Добавляя в жидкость разные ингредиенты, корректируют вкус. Смеси получаются интереснее моносостава, но для употребления наружно полезнее чистый сок.