Отличным дополнением любого застолья станут ароматные огурцы, консервированные с лимоном. Заготовить их на зиму позволят проверенные рецепты. Полученные огурчики радуют особым ароматом, долго хранятся, не теряя вкус. Лимонные дольки придают консервированному продукту нежную кислинку, а сахар в маринаде – приятный сладковатый привкус.
Основные этапы приготовления
Заготовка огурцов с лимоном напоминает классический способ. Закуска при этом великолепно смотрится, благодаря ярким кружочкам цитруса. Овощи отличаются упругостью, восхитительными вкусом. Консервирование огурцов с лимоном не потребует особых усилий, с их засолкой по традиционному рецепту справится и юная хозяйка.
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 450 г;
- лимонные дольки – 5 шт.;
- сахар – 120 г;
- соль – 40 г;
- вода фильтрованная;
- уксус – 60 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- листья «лаврушки» – 3 шт.;
- черный перец – 7-8 горошин.
- зонтики укропа – 2 веточки.
Мариновать следует крепкие огурцы, без видимых повреждений, одинаковые по размеру. Вначале их тщательно моют, используя специальную щетку, срезают концы. Затем замачивают в просторной емкости, погружая в холодную воду приблизительно на 6-8 часов, что позволит сохранить упругость огурцов.
Следующий этап – подготовка тары. Промытые банки стерилизуют, аккуратно снимают, ставят на ровную поверхность. На дно укладывают специи: горошинки черного перца, очищенные дольки чеснока , листья лавра, зерна горчицы, ароматные зонтики укропа.
Совет. Добавьте в банку свежие листья смородины или вишни: они придадут упругость овощам, подчеркнут нежный аромат консервации.
Поверх специй укладывают несколько огурцов, затем распределяют дольки лимона и оставшиеся корнишоны. Содержимое заливают кипятком, оставляют его, прикрыв крышкой, на 20 минут. Потом аккуратно сливают в подготовленную емкость.
Завершающий этап консервирования - приготовление маринада. В слитую воду добавляют сначала отмеренное количество соли, сахара, чуть позже - уксус. Маринад кипятят. Заливают им огурцы, закатывают крышками, переворачивают. Полученная заготовка прекрасно хранится в любых условиях: в холодильнике, погребе, кладовке. Раствор не мутнеет, огурчики получаются вкусными, ароматными, хрустящими, с умеренной кислинкой.
Пражский метод
Альтернативой классической консервации является закуска из огурцов с лимоном, приготовленная по-пражски. Особенность рецепта – замена уксуса лимонной кислотой. Для получения вкусной заготовки потребуются следующие ингредиенты:
- свежие огурцы – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- лимонная кислота – 5 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец – 5 шт.;
- зонтики фенхеля – 2 веточки.
Для маринада необходимы компоненты:
- сахар – 150 г;
- соль – 40 г;
- вода питьевая;
Приготовление включает несколько этапов:
- Огурцы, тщательно промытые, погружают в миску с холодной водой. Оставляют их замачиваться на 6 часов.
- На дно стерилизованной емкости укладывают подготовленные специи, сверху – огурцы, лимонные ломтики.
- Заливают кипятком. Процесс проделывают дважды.
- На основе слитой воды готовят рассол. Кипятят маринад, растворяя в воде сахар, соль, порошок лимонной кислоты. Все тщательно перемешивают.
- На завершающем этапе заливают горячим маринадом содержимое банки, укупоривают крышками, не накрывают.
Совет. Допустимый вариант использования пражского рецепта – заливать корнишоны остывшим рассолом.
Банки закрывают плотной тканью, выдерживая сначала их при комнатной температуре, затем ставят в прохладное место. Огурцы при заливке холодным маринадом получаются крепкими, упругими, приятно хрустят.
Рецепт с горчицей
Любителям пикантных вкусовых сочетаний понравится консервировать огурцы с лимонами в комбинации с горчицей. Она придаст нотки остроты, а ломтики цитрусовых – легкую кисловатость.
Необходимые ингредиенты:
- огурцы – 700 г;
- лимонные ломтики – 7 шт.;
- горчица в зернах – 15 г;
- чеснок – 8 долек;
- перец (черный/душистый) – 10 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- крупная соль – 20 г;
- вода.
Приготовление:
- Огурцы, подобранные по размеру, выдерживают в холодной воде, в течение 4-х часов.
- В банку кладут чеснок, зерна горчицы, лимон, нарезанный ломтиками, перец, корнишоны.
- Заливают содержимое кипятком, сливают его.
- Готовят рассол. В слитую горячую воду добавляют соль, лавровый лист. Ароматную смесь кипятят.
- Заливают ею огурцы, закрывают крышками.
- Хранят заготовку в прохладном, желательно темном, месте.
Использование в кулинарии
Консервированные огурцы с лимоном станут отличной закуской на семейной трапезе, праздничном столе, дружеских посиделках. Они эффектно смотрятся как самостоятельное блюдо, гармонично дополняют различные салаты. Вкусные маринованные огурцы с лимоном входят в состав разнообразных соусов, супов, овощных ассорти, рыбных, мясных блюд. Популярны сочетания с отварным картофелем (в виде пюре или цельных клубней), тушеной свеклой, морковью.
Огурцы, консервированные с лимонными дольками, являются полезной составляющей сбалансированного питания. Они содержат витамины, пектин, флавоноиды, растительные волокна, множество минеральных компонентов (фосфор, железо, магний, кальций, цинк). Особенно востребованы хрустящие овощи в зимний период. Способствуют выводу шлаков, токсинов, вредных веществ. Маринованные огурцы, наполненные цитрусовым ароматом, повышают аппетит, возбуждая вкусовые рецепторы, помогают лучшему усвоению белков, позволяют избавиться от «плохого» холестерина.
Вкусные огурцы с лимоном, приготовленные по проверенным рецептам, станут изюминкой домашней консервации, заняв достойное место в кладовой семейных запасов. Они наполнят скучные зимние дни красочными штрихами, яркими вкусовыми акцентами, напоминая о радостных солнечных моментах лета.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Необходимые продукты:
- огурцы – 600 грамм;
- зонтики и веточки укропа по вкусу;
- лимон – половинка;
- лавровые листочки – 2-3 шт.;
- горошинки черного душистого перца – 4-6 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль – 1 столов. л.;
- сахарный песок – 1 чайн. л.
Рецепт с фото пошагово:
В банку складываю горошины черного перца, а также ароматные дольки чеснока.
Укладываю зонтики и веточки укропа. Не забывайте и про лавровые листочки.
Режу половинку лимона на дольки и часть из них кладу на дно.
Распределяю вымытые огурчики в банке, чтобы они поплотнее сидели. В пространствах между огурцами раскладываю оставшиеся лимонный дольки.
Готовлю рассол. В 1 литре воды растворяю соль, а потом кладу сахарный песок.
Ставлю на плиту и кипячу. Горячим рассолом заливаю огурчики и ставлю пастеризоваться на 10-15 минуток.
Потом достаю банки и тут же закрываю их крышками.
Теперь укутываю покрывалом, чтобы моя заготовка постепенно остывала. Лимонные дольки заменяют мне уксус, поэтому огурцы сохраняются целую зиму и не портятся. Еще преимуществом этого рецепта является то, что огурцы не будут пахнуть уксусом. Те, кто не любит рецепты огурцов с добавлением уксуса или , то лимонные огурчики станут очень полезным рецептом. Остывшие горцы в банке ставлю в прохладное местечко. Моя кладовка оборудована для консервации, поэтому все баночки я ставлю туда.
Зимой вы получите лучшие огурчики, которые вы когда-либо пробовали.
Bon Appetite!
Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой
(без уксуса)
к тому же этот рецепт удобен тем, что он без дальнейшей пастеризации огурцов в банках
Когда пробуют мамины заготовки из огурцов без уксуса , больше не задаются вопросом, как и каким способом солить огурцы на зиму, а выбирают именно этот рецепт, без уксуса, на лимонной кислоте с горошинками горчицы, которые придают им слегка ядреный вкус.
Еще одно преимущество этого рецепта, что подходит он для любого количества огурцов, потому что расчет специй и лимонной кислоты дается мамой на полтора литровую банку.
Если семья небольшая, то удобно консервировать огурцы в полтора литровых банках, потому что она и места занимает мало в холодильнике, когда вы баночку открываете, и съедается быстро!
Свежесобранные огурцы (или просто крепкие и свежие) замачиваются на несколько часов в холодной воде, чтобы легче их было мыть и обрабатывать.
Затем огурцы, отобранные для маринования, тщательно промываются в проточной воде, у молодых корнишонов, как правило, много пупырышек с колючками, шипы нужно удалить (удобнее это делать в резиновых или чистых хлопчатобумажных перчатках). Потом у огурцов срезаются хвостики (попки).
Такой способ консервирования дает огурчикам быстрее замариноваться.
Банки и металлические крышки нужно простерилизовать.
Для маринованных огурцов с зернами горчицы и лимонной кислотой используются специи:
- Укроп (веточки с зонтиками),
- свежий чеснок,
- горчичное семя,
- душистый перец горошком,
- смесь перцев (черного и белого в горошинах),
- лавровый лист,
- соль,
- лимонная кислота
Укроп лучше разрезать на несколько частей, чеснок очистить и нарезать пластинками.
На дно каждой полтора литровой банки укладываются специи:
- Порезанный укроп,
- несколько штук лаврового листа,
- 3-4 порезанных зубчиков чеснока,
- 4 горошины душистого перца,
- 0.5 чайных ложки смеси перцев (если вы смесь не нашли, то обычный перец горошком),
- 0.5 чайной ложки семян горчицы.
Подготовленные огурцы плотно раскладываются по полтора литровым банкам, срезанными кончиками вниз (первый слой вертикально, плотно друг другу, а дальше – как получится, но тоже плотно). Огурцы в банках залить до верха кипятком и дать постоять им 15 минут. Чтобы банка вдруг не лопнула, положите в нее большую столовую ложку и наливайте кипяток по ней. Затем эта вода с огурцов сливается в кастрюлю, эмалированную или из нержавейки,
количество слитой жидкости измеряется и делается
рассол для маринованных огурцов с лимонкой в такой пропорции:
На 1 литр слитой с огурцов воды добавляется
- 2 столовые ложки соли и
- 2 столовые ложки сахара (без большой горки).
Соль лучше брать не йодированную и желательно крупного помола, так как в мелкую соль типа «Экстра» добавляются анти слеживающиеся вещества, а они нам в консервации совсем не нужны.
Огуречный рассол доводится до кипения, снимается пена и кипятится 1-2 минуты; далее заливаются им огурцы в полтора литровых банках и в каждую кладется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Банки с огурцами и лимонной кислотой сразу закатываются. Каждую закатанную банку с огурцами при помощи полотенца осторожно покрутить туда- сюда, чтобы дать лимонной кислоте равномерно раствориться и распределиться. Банки оставить остывать перевернутыми на крышку и укутанными одеялом до остывания.
При заливании огурцов рассолом они кажутся слегка мутными, как только добавляется лимонная кислота, рассол тут же становится прозрачным. На фотографиях виден сам процесс консервирования маринованных огурцов с лимонной кислотой нового урожая, позже добавятся фотографии самих маринованных огурчиков.
Добавляю фото маминых соленых огурчиков с лимонной кислотой без уксуса
Ну, очень вкусные получаются маринованные огурцы с лимонной кислотой без использования уксуса и аспирина, особенно зимой! Попробуйте и вы мамин рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса 😉
Возможно, вам будет интересен рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму с яблочным уксусом без стерилизации:
Быстрая навигация по статье:
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: классика на 1 литр
Почти каждой хозяйке известен алгоритм в одну-две заливки кипятком, чтобы овощи прогрелись перед маринованием в банке. Именно так мы и будем делать эту простую, но очень вкусную консервацию.
На 1 литр нам нужны:
- Огурцы - до 700 г (сколько поместится)
- Чеснок - до 4 средних зубчиков
- Кислота лимонная - ½ ч. ложки
Пряные добавки:
- Перец душистый (горошек) - 5 шт.
- Лист хрена - 1-2 кусочка от крупного листа
- Укроп (свежие или сухие зонтики) - не более 2 шт.
- Лист лавровый - до 2 шт. (средние)
Для маринада:
- Соль - 1 ст. ложка с горкой (пробуйте!)
- Сахар - 1 ст. ложка (обычно тоже с горкой)
Дополнительно по вкусу:
- Перец острый (стручок) - 2-4 тонких колечка (если любите остренький акцент)
Важные детали.
- Внимательно отнеситесь к списку специй. Не стоит усердствовать. Иначе огурчики могут горчить.
- Маринад, как и любые блюда, можно пробовать на гармонию вкусов. Нам привычно класть соль и сахар с горкой в равной пропорции. Вы же можете добавить сладости. А вот лимонку лучше использовать строго по рецепту.
Маринуем огурчики налегке, потратив не более 40 минут на активную работу.
С пристрастием промываем овощи в проточной воде, чтобы в пупырышках не задержалась грязь. Замачиваем в холодной воде минимум на два часа, а лучше - на все три-четыре. Только так мы получим по-настоящему задорный хруст после маринования.
Раскладка пряных листьев и чеснока по банкам займет пару минут. Прямо по списку выше - и на дно. На зеленушку плотненько ставим огурцы. Первый уровень в таких заготовках всегда делаем вертикальным. Дальше заполняем овощами до верха - как войдут. Крупные плоды можно разрезать пополам.
Будем делать две заливки кипятком - на 15 и 10 минут соответственно. Если очень спешите, то ограничьтесь одним прогрерванием - не менее 20 минут.
Все по классике жанра: чистую кипящую воду - в банку, накрываем крышкой, ждем нужно время. Затем сливаем в кастрюлю, нагреваем и заполняем баночки повторно.
Маринад можно делать и на слитой воде, и отдельно на чистой - пока овощи прогреваются во втором кипяточке. Тоже все элементарно: подсыпаем добавки в воду, и, помешивая до полного растворения, даем прокипеть пару минут.
Полезно знать!
в 1 литр войдет примерно 500 мл маринада.
«Пражские» маринованные огурчики с лимоном
Самые вкусные и элегантные рецепты часто связывают со старушкой Европой. Вот и этот несложный алгоритм попал в семейное меню под названием с некоторой претензией. Впрочем, не зря: заготовка, действительно, красивая и аппетитная.
На литровую банку нам нужны:
- Огурцы (небольшие) - 8-10 штук
- Лимон - 1 кружок
- Вода - около 500 мл
Набор засолочной зелени:
- Укроп - 1 зонтик
- Лист смородины - 2 шт.
- Лист вишни - 2 шт.
- Чеснок - 2 средних зубка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Душистый перец (горошком) - 3 шт.
- Черный перец (горошком) - 3 шт.
- Лист хрена - от ½ крупного листа (по вкусу)
Добавки в маринад:
- Сахар - 3,5-4 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
- Кислота лимонная - 0,5 ч. ложки
Приготовление похоже на первый алгоритм.
Никогда не пропускаем замачивание хорошо помытых овощей в холодной воде - хотя бы на 2 часа. За это время можно простерилизовать посуду или .
Когда огурчики налились влагой, можно закладывать их в банки на подушку из пряной зелени. Вливаем кипяток в банку, сверху крышку - 20 минут покоя для качественного прогрева ингредиентов.
Растворяем сахар (до 4 ст. ложек) и соль (1 ст. ложка) в 0,5 литрах воды. Это маринад на литровую банку согласно ингредиентам выше. Хотите больше? Пропорционально увеличивайте компоненты.
Даем раствору закипеть и провариваем 2-3 минуты. Эту кипящую жидкость мы отправим в банки после того, как сольем остывшую чистую воду. Не забудем перед этим засыпать лимонную кислоту и протиснуть сбоку кружок лимона - впритык к стеклу, как видно на фото ниже. Заполненные емкости герметично закрываем и ставим остывать в укутанном виде. Все готово!
Маринованные огурцы с морковью и луком на зиму
Там, где есть хоть намек на ассорти, сразу растет любопытство к новым краскам и акцентам. Сделаем традиционную композицию с солнечным корнеплодом и лучком.
На литровую банку нам нужны:
- Огурцы - до 600 г
- Морковь - 1-2 корнеплода (до 100 г)
- Лук репчатый - 1 луковица (до 80 г)
Листья и специи:
- Лист лавровый - 1 шт.
- Петрушка свежая - 2-3 веточки
- Гвоздика - 2 шт.
- Перец черный (горошек) - 2-4 шт.
- Перец душистый (горошек) - 3 шт.
- Лимонная кислота - ½ ч. ложки
Для маринада на 1 литр воды (2 банки):
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
Как приготовить.
Вы же уже поняли гениально простой принцип без стерилизации? Вот его и применим к красивой компании. Огурчики в воду - восполнять влагу в течение 2-3 часов. Близко к приготовлению чистим морковь и лук. Измельчаем их по вкусу. Любая терка - для моркови, острый нож - для нарезки лука кольцами.
Впрочем, кружочки моркови тоже смотрятся эффектно и быстро промаринуются, если порезать их тонко. Выбирайте под настроение!
Укладываем в банку зелень и специи, затем вертикальный слой огурцов и первую порцию нарезки корнеплодов. Плотненько второй слой зеленых героев, а в пустоты - еще оранжевых и луковых акцентов. Красота!
Залили кипятком - накрыли - на 10 минут оставили в покое. Слили и повторили кипяточек - на 5-7 минут.
Делаем маринад, не забыв немножко прокипятить его после растворения сахара и соли. Сливаем вторую чистую воду, распределяем по баночкам лимонную кислоту и наполняем их кипящим сладко-соленым раствором. Закатали - под одеялом.
Как просто, да? Хоть каждый день делай! А результат настолько симпатичный, что едим неделями напролет - не надоедает!
Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой - видео
Мы стараемся всегда порадовать тех гостей сайта, кто любит краткие и деловые кулинарные видео. Как раз такой образец ждет вас ниже. Все аккуратно, четко, быстро плюс понятные крупные планы пошагово на все этапы.
Расширяя тему, предлагаем любителям дерзкого хруста и вольной фантазии:
- огурцы со смородиной в очень симпатичном детальном видео.
Сладкие огурцы с лимонной кислотой на зиму
Любопытный рецепт для фанатов неожиданных решений. Представьте, что вы делаете заготовку по первому классическому алгоритму с одним принципиальным нюансом: кладете в маринад 6-8 столовых ложек сахара.
Тот случай, когда имеет смысл сначала попробовать пару баночек и определиться, по душе ли вам этот десертный изыск в большой партии.
Мы несколько раз так делали, хотя к сладости относимся с опаской. Получаются весьма интересные симпатяги для зимних салатов, особенно со свеклой и капустой. Да и похрустеть просто так тоже приятно. Но стоит помнить про излишек легких углеводов, чтобы не увлечься во вред фигуре.
Рецепт маринада для огурцов на 1 литр воды: секреты успеха
Ориентируйтесь на средние вкусы и обязательно пробуйте. Элегантная классика, которая понравится всем:
одна столовая ложка соли с горкой и столько же сахара.
А вот сладкие красавчики - это до 8 столовых ложек сахара при такой же небольшой соли. Кстати, бывалые хозяйки не рекомендуют закатывать с уксусом эксклюзивные решения. Только лимонка! С медом, с фруктовыми соками, со смородиной и другими ягодами, огурцы в огурцах.
Попробовать можно многое, и все это по отзывам получается куда вкуснее с деликатным консервантом.
Мы любим регулировать по вкусу любой заинтересовавший рецепт. При первой попытке не трогаем только количество консерванта или пропорцию с томатами. В общем, все то, от чего напрямую зависит хранение заготовки.
Сколько лимонной кислоты класть?
Умеренная кислинка - и вы признанный мастер. Домочадцы, гости, малышня: все оценят маринованные овощи. Для этого на 1 литр воды берем 1 чайную ложку лимонной кислоты. Допустима небольшая горка или совсем без нее. Ровную ложку сделать несложно: срезаем ножом.
Таким образом, на литровую банку в среднем идет ½ чайной ложки лимонки.
Какие огурчики маринуются лучше всего?
Выбираем так называемые засолочные сорта. Легче всего ориентироваться по внешнему виду. Нам нужны небольшие и ровненькие красавчики, которые умещаются в ладонь взрослого человека. Около 10-12 см по длине. Шкурка может быть разной зелености, но обязательно в пупырышках.
На заметку!
Крупная соль бывает разной по степени солености. Поэтому и ее также можно досыпать понемножку с пробой - по своим предпочтениям! - до 2 столовых ложек на литр воды.
Не поленитесь записать прямо на крышках банок, какую пропорцию использовали в каждой партии. Возьмите спиртовой маркер, и ваша запись перезимует без проблем. Это поможет вам определиться с самым вкусным маринадом для повтора в следующем сезоне.
Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно. В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус.
Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их. Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него. Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.
Требования к выбору основного ингредиента
Такой вариант консервирования примечателен тем, что в ход могут пойти любые сорта огурцов.
Главное, чтобы овощи были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на плоде быть не должно.
Рецепты засолки огурчиков с лимоном
Сегодня любая хозяйка может найти множество рецептов засолки огурцов с помощью лимона. Они отличаются друг от друга по количеству специй, приправ и по времени приготовления. Но объединяет их одно – в результате получается необычное и терпкое блюдо.
Классический способ
По классическому рецепту, маринованные огурцы готовятся без использования уксуса. Вкус получается кислый, но, в то же время, мягкий.
Потребуются:
- Огурцы – 900 грамм.
- Лимон – четверть фрукта.
- Чеснок – половина овоща.
- Перец горошком – 2 штуки.
- Сахарный песок – половина стакана.
- Соль – 30 грамм.
- Лимонная кислота – 20 грамм.
Последовательность засолки:
- Вымачивать овощи в воде семь часов. Благодаря этому шагу готовое блюдо получится более мягким и сочным.
- Стерилизовать емкости для закатки. Для этого банки нужно либо прокипятить, либо разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
- На дно банок выложить специи, приправы и зубчики чеснока.
- Затем разместить смоченные огурцы.
- Последним шагом положить лимонные дольки. Их можно размещать произвольно.
- Залить емкости с закуской крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала продукты, оставить на 20 минут и слить жидкость.
- Сварить рассол – в кипящем литре фильтрованной воды растворить сахар, соль и порошковую лимонную кислоту.
- Прокипятить смесь в течение пяти минут.
- Разлить по емкостям с овощами и закатать.
По-пражски
Этот вариант рецепта берет свое начало с европейских кухонь. Он примечателен свой быстротой и простотой в засолке.
Компоненты:
- Огурцы – 1 килограмм.
- Лимон – 3 дольки.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Зонтики укропа – 2 штуки.
- Соль – 2 столовые ложки.
- Сахар – половина стакана.
- Лимонная кислота – 10 грамм.
Технология приготовления:
- Погрузить овощи в воду и вымачивать на протяжении шести часов.
- В подготовленные емкости выложить специи на дно.
- На них поместить огурцы и лимонные дольки.
- Залить соление крутым кипятком, оставить на тридцать минут, чтобы емкости с заготовками простерилизовались, и слить воду.
- В это время на плите довести до кипения литр воды, добавить к жидкости соль с сахаром и порошковую лимонную кислоту.
- Разлить готовый рассол.
С базиликом
Если засолить огурцы с листьями базилика, то готовая закуска приобретет новый необычный вкус. Такое решение подойдет любителям терпкой и пряной еды.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы – 500 грамм.
- Укроп – 10 грамм.
- Чеснок – 1 штука.
- Базилик – 3 ветки.
- Морковь – 1 штука.
- Сахар – треть стакана.
- Соль – 2 чайные ложки.
- Уксус – 90 миллилитров.
Этапы приготовления:
- Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры.
- У огурцов удалить оба конца.
- Морковь и огурец нарезать на кружочки среднего размера.
- Зелень мелко нашинковать.
- Чеснок покрошить на кусочки или продавить под прессом.
- Соединить все подготовленные ингредиенты в одной посуде (не в банке) и хорошо перемешать.
- Готовую смесь разложить по изначально стерилизованным банкам.
- Приготовить рассол – в кипящей воде растворить полагающиеся соль и сахар; добавить к ним уксус.
- Разлить готовую жидкость по емкостям.
С уксусом
Уксус является отличным консервантом для всех заготовок – благодаря ему соленья можно хранить до самой зимы, и они будут иметь такой же приятный вкус.
Понадобятся следующие компоненты:
- Огурцы – 2 килограмма.
- Чеснок – половина овоща.
- Морковь – 250 грамм.
- Соль – две столовые ложки.
- Сахар – 3 столовые ложки.
- Перец горошком – 4 горошинки.
- Гвоздика сушеная – 2 штуки.
- Уксус – 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:
- Размачивать вымытые огурцы в холодной воде на протяжении семи часов.
- По истечении этого времени положить их в изначально стерилизованную баночку вместе с мытой морковью, свежей зеленью и чесноком.
- Залить продукты крутым кипятком и оставить на 10 часов.
- Слить жидкость и повторить предыдущий шаг.
- В кастрюле предварительно приготовить требующийся рассол – в кипящую воду изначально добавить соль, сахар, пряности и уксус.
- Прокипятить.
- Разлить по банкам и закрыть крышками.
С горчицей
Рецепт закуски с горчицей является довольно специфическим. Готовое блюдо имеет очень терпкий вкус.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 килограмм.
- Горчица в виде зерен – 5 столовых ложек.
- Лимон – 3 дольки.
- Сахар – 5 столовых ложек.
- Соль – 3 столовые ложки.
Шаги приготовления:
- Огурцы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить оба кончика и нарезать на небольшие кружочки.
- Выложить все ингредиенты в стерилизованную банку.
- Встряхнуть емкость, чтобы продукты распределились равномерно.
- Закатать банки и убрать закуску в холодильник на два часа.
- Слить выделившийся сок.
С лимонной кислотой
Не всегда на кухне можно найти лимон, чтобы приготовить засолку. В таком случае на помощь приходит лимонная кислота. Достаточно лишь правильно и грамотно использовать её, и тогда вкус останется таким же терпким и интересным, а отсутствие фрукта никто не заметит.
Понадобятся:
- Огурцы – 1 килограмм.
- Укроп – 2 зонтика.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Перец горошком – 4 штуки.
- Лимонная кислота – 2 чайные ложки.
- Соль – 4 столовые ложки.
- Огурцы тщательно промыть и замочить на 7 часов.
- На дно подготовленных банок выложить зелень, чеснок и специи.
- Добавить к ним огурцы.
- Залить все продукты крутым кипятком и оставить на час.
- Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в неё соль и лимонную кислоту, прокипятить.
- Снова разлить по емкостям.
- Закатать банки с соленьями.
С хреном
Хрен придаст готовой закуске пикантность и терпкость.
Компоненты:
- Огурцы – 0,9 килограмм.
- Лимон – треть плода.
- Соль – 40 грамм.
- Сахарный песок – треть стакана.
- Чеснок – 1 штука.
- Хрен – 1 корень.
- Укроп – 2 зонтика.
Последовательность приготовления:
- Овощи тщательно вымыть и замочить в воде на 5 часов.
- Корень хрена накрошить на маленькие кусочки.
- Зубчики чеснока мелко накрошить или раздавить под прессом.
- На дно стерилизованных банок положить чеснок, перец, укроп и лимон.
- Наверх разложить овощи.
- Залить готовую смесь кипящей водой.
- Перелить остывшую жидкость из емкостей в кастрюлю для приготовления рассола.
- Засыпать в кастрюлю соль и сахар.
- Прокипятить.
- Разлить готовый рассол в банки с овощами, закрыть их и укутать толстым одеялом.
Малосольные огурчики с лимоном
Существует множество вариаций приготовления малосольных огурцов с лимоном. Тот, кто не любит большое количество пряностей, может выбрать классический рецепт приготовления. А тот, кому нравится терпкость или острота, может обратить внимание на способы приготовления с базиликом или хреном или горчицей. Здесь все решают вкусовые предпочтения.
Как правильно хранить заготовки
Соленые огурцы с лимоном, как и любые другие заготовки, могут храниться долгое время – до полутора лет. Ведь в них всегда содержится какой-либо консервант – лимон, сахар или уксусная кислота.
Главное – соблюдать правила хранения. И тогда блюдо будет радовать своим необычным вкусом и пользой.
Готовые соленья нужно хранить в прохладном и тёмном месте. Иначе может произойти процесс окисления под воздействием солнечного света или высоких температур. Хорошо для этих целей подойдут погреб либо обычный холодильник, если заготовок немного.
