Молоко — удивительное вещество по уровню полезности. Кроме того, даже «испорченный» его вариант, прокисшее молоко, находит свое применение в различных отраслях. В первую очередь это, конечно же, кулинария. Наилучшим образом скисшее молоко «зарекомендовало себя» в выпечке. Простейшие рецепты блинов и оладьев на шедевры кулинарии претендовать не могут, но станут отличным дополнением к чаю, при затрате минимума ресурсов.
Оладьи на прокисшем молоке. В 1 литр прокисшего молока комнатной температуры добавьте 0,5-1 чайную ложку соды. Перемешиваем и оставляем на несколько минут. Добавляем 1 яйцо, сахар, соль, перемешиваем. Всыпаем муку, столько, чтобы тесто было похоже на густую сметану по консистенции. Разогреваем растительное масло в сковороде, жарим оладьи с двух сторон.
Блины на прокисшем молоке. Взбиваем 2-3 яйца. В полученную пену добавляем прокисшее молоко, соль, сахар. Аккуратно всыпаем муку «на глаз», чтобы тесто получилось более жидким, чем на оладьи. Выпекаем блины на разогретой сковороде на растительном или сливочном масле до румяного цвета.
Из скисшего молока может получиться отличный домашний творог. Однако, ультрапастеризованное молоко для этой роли не годится. Лучший вариант, конечно же, домашнее. Но подойдет и магазинное — с высоким уровнем жирности и не длительного хранения. Вылейте «тронутое» молоко в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите до высокой температуры, но не позволяйте закипеть. Остудите и процедите через марлю, сложенную в несколько слоев. Сыворотка пусть стечет, остаток отожмите и высыпьте полученный творог в посуду. В целом, из литра молока получается около 100 граммов творога.
Прекрасное освежающее блюдо таратор также готовят из прокисшего молока. Примерно 1-2 очищенных огурца нарезают кубиками. Полстакана кислого молока или простокваши смешивают с полстаканом воды, добавляют в смесь огурцы, 1 дольку выдавленного чеснока, 1 столовую ложку растительного масла, измельченный укроп. Холодный суп готов!
Из прокисшего молока также хороши и разнообразны десерты. Например, крем-десерт. Нужно 0,5 литра скисшего молока перемешать с 1 стаканом сметаны. Добавить 2/3 стакана сахара, цедру 1 апельсина, 1 чайную ложку желатина, разбавленного в полстакане воды. Взбить, разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания. Перед подачей на стол украсить дольками апельсина.
Скисшее молоко полезно не только на кухне. Ваша кожа и волосы также будут вам благодарны, если вы побалуете их этим средством. Можно сделать, например, маску для сухих и слабых волос. Смешиваем 1 стакан кислого молока и 2 столовые ложки оливкового масла. В смесь добавляем по 2 капли эфирных масел лаванды и розмарина. Наклоните голову над ванной и наносите смесь, сначала втирайте в корни, после — распределите по всей длине. Укутайте голову полотенцем и продержите маску на волосах 30-40 минут, после чего смойте шампунем и обильным количеством воды.
А для тех, кто устал бороться с веснушками (хотя стоит ли?), есть прекрасное средство, проверенное еще нашими бабушками. Наносите прокисшее молоко на ватный диск и протирайте им лицо, это очистит кожу, сделает ее гладкой и уменьшит пигментацию.
Вот такое волшебное средство — прокисшее молоко. Весьма прозаичный продукт может быть таким полезным.
