Гороховый суп-пюре с копченостями. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками – это очень сытное первое блюдо для семейного обеда. Его готовят на плите или же в мультиварке – в любом случае сохраняются все питательные и вкусовые свойства. Калорийность горохового супа с копченостями, конечно, довольно высокая, но и утолить голод можно буквально половиной тарелочки этого лакомства!

Гороховый суп с копчеными ребрышками готовят с целым сушеным горохом, который предварительно подолгу вымачивают в воде, чтобы он был мягким и хорошо разварился. Если же не хочется ждать готовности основного продукта, можно взять его в колотом виде – тогда он успеет приготовиться до нужной консистенции вместе с остальными ингредиентами блюда.

Копченые ребрышки для горохового супа можно взять свиные или говяжьи. Все зависит лишь от предпочтения кулинара, ведь первое блюдо с ними все равно будет ароматным и наваристым. Кроме ребрышек к гороху можно добавить овощи, зелень, чеснок, томатную пасту, сливки и пр. Сварить гороховый суп с копчеными ребрышками можно на простой воде или же с добавлением мясного бульона, чтобы еще больше усилить эффект от копченостей.

Гороховый суп с копченостями при желании можно превратить в пюре – так он станет более нежным. Это делают с помощью блендера или же просто очень долго варят горох, и он сам превращается в кашицу. При этом пюрируют все ингредиенты, кроме ребрышек и зелени – их добавляют в уже готовую кремовую массу. Подавать блюдо рекомендуется с гренками или сухариками, приготовленными в домашних условиях.

Этот рецепт горохового супа с копчеными ребрышками пользуется огромной популярностью среди современных хозяек. Процесс приготовления очень прост, особенно если использовать колотый мягкий горох. Получается нежный и сытный суп с ароматными сочными кусочками копченого мяса. Ни один гурман не устоит перед дегустацией такого блюда! При желании лук и морковь можно обжарить на растительном масле 10 минут, прежде чем добавлять в суп.

Ингредиенты:

2 л воды;
300 г копченых ребрышек;
200 г дробленого гороха;
1 луковица;
1/2 пучка укропа;
1 морковь;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Промыть горох, выложить его в кастрюльку.
Добавить воду и варить горох до готовности (примерно 60 минут).
Готовый вареный горох остудить, затем измельчить в пюре с помощью блендера (можно разделить горох на несколько порций для удобства).
Вернуть пюре в кастрюльку, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Мелко нарезать лук, натереть морковь, копченые ребрышки разделить на несколько частей.
Мясо и овощи выложить в кастрюлю к гороху, добавить специи по вкусу.
Довести гороховый суп с копчеными ребрышками до кипения и варить под закрытой крышкой на среднем огне 30-35 минут.
Мелко порубить укроп и посыпать им блюдо перед подачей.

Интересное из сети

Если хочется сделать полноценный гороховый суп, не потратив на это слишком много сил и времени, то лучше выбрать именно этот рецепт. В состав блюда входят самые простые ингредиенты, которые всегда находятся под рукой. К тому же, первое блюдо идеально дополнят приготовленные в домашних условиях гренки. Обжарив их на сливочном масле, вы получите очень нежный вкус и аромат. Единственным недостатком этого супа будет долгая подготовка гороха, но это необходимо, чтобы он стал мягким.

Ингредиенты:

500 г копченых свиных ребрышек;
400 г целого сухого гороха;
1 пучок петрушки;
800 г картофеля;
150 г лука;
150 г моркови;
1 батон;
20 мл растительного масла;
40 г сливочного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Тщательно перебрать и промыть горох, выложить его в кастрюльку.
Туда же налить холодную воду так, чтобы она покрывала горох на два пальца, оставить все на 12 часов при комнатной температуре.
Копченые ребрышки выложить в мультиварку, залить водой и варить 1 час в режиме «Варка».
Нарезать средними кубиками картофель, мелкими – лук и морковь.
На растительном масле обжарить морковь и лук до готовности (золотистого цвета).
С гороха слить воду, еще раз его промыть и высыпать в мультиварку к свиным ребрышкам.
Варить суп 1 час в режиме «Суп», «Варка» или «Тушение», затем посолить и добавить в него картофель.
Продолжать приготовление еще 30 минут, затем высыпать в общую кастрюльку поджарку из лука и моркови.
Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу, варить 5 минут.
Мелко нарезать петрушку, высыпать к остальным ингредиентам, еще раз вскипятить и снять гороховый суп с копчеными ребрышками с плиты.
На сковороде растопить растительное масло, батон нарезать небольшими кубиками.
Обжарить гренки на сковороде, добавить их в суп перед подачей на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копчеными ребрышками – это одно из самых сытных и питательных первых блюд. Им можно быстро накормить даже самых голодных гостей или домочадцев. Для этого нужно лишь разобраться, как приготовить гороховый суп с ребрышками в домашних условиях, в чем могут помочь кулинарные заметки от профессионалов:
Сколько варить горох, лучше уточнить дополнительно на пачке с продуктом или же в интернете, поскольку точное время будет зависеть от сорта гороха. Если найти нужную информацию не получится, варите горох 1 час, затем проверьте его на мягкость и при необходимости увеличьте время еще на 20-30 минут;

С гороховым супом отлично сочетаются гренки и сухарики. Чтобы их приготовить, достаточно обсушить хлеб или батон на сухой сковороде или в духовке;

Целый сушеный горох вымачивайте в холодной воде не менее 12 часов. Лучше залить его с вечера, тогда на следующий день он точно будет готов для приготовления супа;

Горох, к сожалению, может вызвать неприятные ощущения в кишечнике в виде вздутия живота. Но если добавить в суп свежий укроп, никаких проблем не будет!

Гороховый суп-пюре - прекрасная альтернатива обычным первым блюдам. Дело не только в нежнейшей консистенции и аппетитной подаче: бобовые богаты высоким содержанием растительного белка, прекрасно сочетаются с мясом и овощами, что помогает приготовить как легкий постный вариант, так и подать на стол питательное и наваристое горячее.

Как приготовить гороховый суп-пюре?

Суп-пюре из гороха прост, но длителен в приготовлении. Это связано с замачиванием бобовых, при котором горох заливают водой и оставляют на 5 часов. После чего, варят около часа, добавляют обжаренные овощи, приправляют и пюрируют. Консистенцию супа регулируют водой, бульоном или сливками. Подают украшенным сухариками или зеленью.

Гороховый суп-пюре получится намного нежнее и вкуснее, если замочить бобы в воде на пару часов. Без предварительного замачивания, горох придется варить 3 часа.
После замачивания, горох необходимо промыть под проточной водой, залить свежей и, только тогда, ставить на огонь.
Особенно сытным получается суп, сваренный на мясном бульоне, для которого отлично подойдет курица, говядина или копчености. Последние, придадут пикантности и пряного аромата.

Гороховый суп-пюре - классический рецепт

Гороховый суп-пюре - рецепт, отличающийся богатством вариаций приготовления. Все они базируются на классическом рецепте, состоящем из доступных компонентов: гороха, моркови, лука и пряностей, и простом способе приготовления. В процессе готовки нужно проварить бобовые до мягкости, добавить обжаренные лук и морковь, пюрировать, и подать с сухариками.

Ингредиенты:

сухой горох - 300 г;
вода - 1,5 л;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
масло - 60 мл;
корень сельдерея - 30 г;
кориандр - 5 г;
кусочек батона - 3 шт.

Приготовление

Замоченный горох залейте водой, положите корень петрушки и варите 2 часа.
Лук и морковь обжарьте.
За 10 минут до окончания готовки, выложите зажарку в суп.
Готовое блюдо пюрируйте.
Батон нарежьте кубиками и обжарьте.
Гороховый классический суп-пюре подавайте с сухариками.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками - популярный способ приготовления. Длительная совместная варка гороха и ребрышек помогает бобовым пропитаться ароматами копченостей и приобрести выразительность. Блюдо выходит вкусным, душистым и финансово выгодным, ведь 200 г ребрышек хватает и для наваристого бульона, и для насыщенного мясного вкуса.

Ингредиенты:

горох - 250 г;
копченые ребрышки - 200 г;
вода - 2 л;
лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
картофель - 2 шт.;
масло - 40 мл.

Приготовление

Разбухший горох и ребра варите 1,5 часа.
За 30 минут до готовности, положите картофель.
Через 15 минут пассерованные лук, чеснок и морковь.
Ребра извлеките, срежьте мясо, а суп измельчите блендером.
Сервируйте суп-пюре из гороха с копченостями с кусочками мяса.

Гороховый суп-пюре с курицей

Гороховый - идеальное блюдо для диетического питания. Низкокалорийные горох и филе насыщают суп растительным и животным белком, а бобы еще и клетчаткой, а от того, питают с пользой и надолго блокируют чувство голода. Легкий куриный бульон обеспечит супу легкость и согреет в холодные дни.

Ингредиенты:

горох -200 г;
куриная грудка - 250 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
вода - 2 л;
корень петрушки - 30 г.

Приготовление

Замоченный горох и корень петрушки варите 45 минут.
Через 20 минут положите куриную грудку, лук и морковь.
В конце приготовления грудку извлеките и нарежьте, а овощи пюрируйте.
Подавайте суп с кусочками курицы.

Суп пюре из гороха и картошки

Опытные кулинары даже домашний суп-пюре из гороха и картофеля могут превратить в пикантное блюдо. Учитывая, что из каждого компонента в отдельности получается прекрасное пюре, сделать это очень просто, нужно лишь проварить оба продукта до мягкости и взбить, а вкусовые качества подкорректировать имбирем, орехами и йогуртом.

Ингредиенты:

горох - 150 г;
картофель - 3 шт.;
имбирь - 1/4 шт.;
лук - 1 шт.;
йогурт - 40 мл;
вода - 1,5 л;
масло - 20 мл;
миндаль - 50 г.

Приготовление

Замоченный горох проварите 30 минут.
Добавьте картофель и обжаренные лук и имбирь.
Всыпьте миндаль и держите на огне 15 минут.
Взбейте и подайте с йогуртом.

Гороховый суп-пюре со сливками

Суп-пюре из гороха - рецепт, позволяющий приготовить как насыщенные, так и менее калорийные блюда. Классика жанра - горох со сливками. Молочный продукт делает текстуру супа гладкой и кремовой, оставляет приятное сливочное послевкусие и придает питательности. Такое горячее уместно сервировать хрустящими гренками и тертым сыром.

Ингредиенты:

горох - 200 г;
сливки 20% - 200 мл;
морковь - 1 шт.;
вода - 1,5 л;
сыр - 70 г;
масло - 60 мл;
ломтики французского багета - 4 шт.

Приготовление

Замоченный горох залейте водой и варите 30 минут.
Морковь обжарьте, переложите к гороху и поварите 5 минут.
Суп взбейте и заправьте сливками.
Поджарьте ломтики багета, а сыр натрите.
Выложите в тарелку ломтик багета, украсьте сыром и подавайте суп-пюре гороховый с гренками к столу.

Гороховый суп-пюре с беконом

Многие хозяйки варят вкусный гороховый суп-пюре не из копченых ребер, а с беконом. С ним суп также приобретает легкий копченый аромат, а румяные ломтики на тарелке выглядят крайне аппетитно. Еще один плюс состоит в том, что блюдо еще и проще готовится, поскольку вкусовые качества бекон раскрывает за короткую двухминутную обжарку.

Ингредиенты:

горох - 250 г;
бекон - 200 г;
картофель - 3 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
морковь - 1 шт.;
вода - 2 л.

Приготовление

Разбухший горох залейте водой и варите 30 минут.
Разделите бекон пополам.
Одну часть потомите вместе с морковью и чесноком, а другую обжарьте отдельно для подачи.
Добавьте в суп картофель, через 10 минут - овощи и бекон.
Подержите 2 минуты на огне и пюрируйте.
Подавайте гороховый суп-пюре с ломтиками бекона.

Гороховый суп-пюре с грибами

Вегетарианский гороховый суп-пюре - находка для людей, стремящихся составить максимально . В погоне за этой целью многим хочется, чтобы блюдо радовало не только витаминами, но и вкусом и ароматом. Последнее можно обеспечить, добавив в суп грибы – лесные или обычные шампиньоны – каждый решает для себя сам.

Ингредиенты:

горох - 250 г;
шампиньоны - 150 г;
картофель - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
вода - 2 л;
масло - 60 мл.

Приготовление

Замоченный горох проварите в 2 л воды 30 минут.
Добавьте картофель и потомите еще 10.
Положите в суп зажарку из лука и грибов.
Через 5 минут пюрируйте и подавайте.

Зеленый гороховый суп-пюре - прекрасная возможность подать к столу быстрое, нежное и яркое горячее. Секрет текстуры и вкуса кроется в сорте самого бобового. Зеленый колотый горох «Орегон» и без замачивания варится за полчаса, а в подготовленном виде становится мягким за 15 минут. Для сохранения ярко-зеленого цвета в суп не добавляют цветных овощей.

Ингредиенты:

зеленый колотый горох - 350 г;
вода - 2,5 л;
масло - 40 мл;
лук - 2 шт.;
сливки - 120 мл;
соль - 15 г.

Приготовление

Замочите зеленый горох на 2 часа.
После чего, проварите 15 минут.
Добавьте обжаренный лук.
Потомите 5 минут, взбейте и заправьте теплыми сливками.

Желающие внести в приготовление горохового супа-пюре колорит, могут сварить его из нута. Турецкий горох нут - символ восточной кулинарии, имеет высокие пищевые качества и низкую цену. Традиционно, нут сочетают со специями, пряностями и томатами, но только не с мясными продуктами и бульонами. В качестве основы нутового супа лучше брать бульон.

Ингредиенты :

нут - 100 г;
вода - 1 л;
помидор - 2 шт.;
лук - 3 шт.;
масло - 20 мл;
семена кинзы - 10 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
сливки - 250 мл.

Приготовление

Замочите нут в литре воды на 8 часов.
Обжарьте лук и чеснок с семенами кинзы.
Добавьте томаты и потушите 3 минуты.
Соедините с нутом и варите 50 минут.
Взбейте блендером.
Заправьте гороховый турецкий суп-пюре сливками.

Суп-пюре гороховый с карри - повод для знакомства с индийской кулинарией. Для приготовления не понадобится заморских компонентов - щепотка карри добавит пряности и яркости, и внесет особый колорит. Не стоит озадачиваться и выбором гороха: блюдо можно сварить из любого дробленого, а вот в качестве жидкой основы лучше использовать куриный бульон.

Ингредиенты:

горох - 350 г;
куриный бульон - 2, 2 л;
зубок чеснока - 5 шт.;
карри - 20 г;
лук - 4 шт.;
масло - 40 г.

Приготовление

Положите в кастрюлю масло, лук и чеснок и выпаривайте 3 минуты.
Добавьте горох, карри и бульон.
Томите суп 50 минут, взбейте и разлейте по тарелкам.

Многие хозяйки предпочитают готовить . С этим трудно не согласиться, ведь блюдо получается ничуть не хуже, и превосходит горячее с копченостями или птицей. Не стоит мудрить и с выбором компонентов: пара ложек томатного соуса добавят горячему густоты и гармонично оттенят сладость овощной смеси кислинкой.

Ингредиенты:

горох - 150 г;
вода - 450 мл;
картофель - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
масло - 80 мл;
томатный соус - 60 г.

Приготовление

Горох залейте водой и варите 2 часа.
Добавьте кубики картофеля.
Через 10 минут пассеровку из лука, моркови и томатной пасты.
Потомите 10 минут и измельчите блендером.

Гороховый суп-пюре в мультиварке

Гарантия качественного обеда для всей семьи. Современный агрегат предохранит горох от подгорания, подрумянит грудинку и обменяет их ароматами в процессе двухчасового режима «Тушения». Благодаря этому суп приобретет душистость и насыщенность, что особенно актуально в зимнее время.

Ингредиенты :

Это первое блюдо занимает почетное место в меню многих кухонь мира. Понятно, что везде его и варят по-разному. Кто-то любит, чтобы бульон был прозрачен и в нем просматривались горошины и остальные компоненты. Кто-то обожает суп, напоминающий больше кашу или пюре. Я предлагаю классический вариант наваристого горохового супа с копченостями и ребрышками.

Эта аппетитная вариация чрезвычайно популярна у нас в стране. Ведь блюда из гороха не просто вкусны и сытны. Они еще и полезны за счет аминокислот, которые нас успокаивают, между прочим, и делают более уравновешенными. Гороховый суп с копченостями – классика жанра, универсальный вариант. И вы сможете повторить его на своей кухне прямо сейчас.

Традиционное приготовление горохового супа с копченостями, ребрышками

У нас знают, что копчености и копченые ребрышки – это все лучшее, что может добавляться в гороховый суп. Они делают его невероятно вкусным, ароматным и сытным. До такой степени, что в обед без второго блюда иной раз обходятся. А если бульон варится еще и на мясе, представьте себе, какое калорийное, но полезное блюдо вы приготовите для своих домашних! Итак, варим гороховый суп с копченостями и ребрышками в классическом варианте.

Сколько времени уйдет на готовку? Это зависит от:

Вида гороха (цельный нелущенный варится дольше).
Будете ли варить бульон из мяса.
Вида варки (скороварка, мультиварка, обычный способ и др.).

ПОМНИТЕ: Если вы решили сварить суп на мясе, то приготовьте сначала удобным способом (в мультиварке или скороварке) бульон, отваривая с мясом и луковицу с морковкой. Если вы варите только на ребрышках, то надо отварить их удобным способом.

Ингредиенты

Копчености – 300 г
Горох целый колотый – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Вода – 1-1.5 л.

Для гренок:

Хлеб (булка) – 3 ломтика
Чеснок – 2 зубка
Масло

Что делать с ребрышками копчеными? Сварите целыми или порубите.

КСТАТИ: Если вы считаете, что аппетитнее суп смотрится, когда в нем небольшие кусочки ребрышек, снимите потом ножом готовое мясо с кости или порубите ее (отварные кости легче рубятся).

Ну, а пока мясо или ребрышки варятся, параллельно промоем бобы хорошенько и при желании замочим, пока не разбухнут. Обычно на эту процедуру уходит минут 40.

КСТАТИ: Я обхожусь без этого, ограничиваясь только промыванием. Хотя говорят, что замачивание освобождает от метеоризма.

Сливаем воду, в которой горох готовился к варке. Из бульона вынимаем ребрышки и засыпаем сюда бобы. После закипания уменьшаем газ и варим на небольшом огне с час.

СЕКРЕТ: Хотите, чтобы горох поскорее разваривался? Кто-то советует замочить на ночь, кто-то кладет 0.5 ч.л. соды. А я беру колотый целый горох. Он лучше разваривается.

Все копчености надо порезать в таком формате, который вам больше по нраву. Приятнее они смотрятся, когда нашинкованы в одинаковом размере и форме.

Если горох готов, кладем в кастрюлю всю эту ароматную нарезочку, и варим на небольшом огне минут 5-7.

КСТАТИ: Нарезку колбаски и всего того, что вы сочтете нужным положить в суп, можно прожарить на масле или вытопленном из копченого сала жире. Но это, как вы понимаете, лишние калории!

Нарежем кубики картошки. Забросим их тоже в кипящий бульон. Пусть варятся, пока не станут мягкими.

СЕКРЕТ: Можно до закладки кубиков отварить пару картофелин и, вынув их, истолочь до пюреобразного состояния. Супчик получается наваристее, вкуснее и сытнее.

Параллельно с этим процессом шинкуем морковь и лук.

Спассеруем овощи в сковороде или мультиварке в небольшом количестве масла.

Овощи пассеруют

КСТАТИ: Если вы положите к овощам немного томата, вы сделаете вкус супа еще пикантнее. Но это – на вкус!

Без греночек традиционный гороховый суп на копченых ребрышках не обходится без греночек или ароматных сухариков. Белый хлеб, серый или черный брать? Этот зависит от вкуса. Греночки из любого хлебушка, правильно приготовленные, порадуют непременно. Итак, нарежем кубики хлеба. Обжарим их в масле или на сухой сковороде. Главное чтобы ломтики хрустели. В конце добавим немного мелко рубленного чесночка

СЕКРЕТ: Если чеснок крошить вручную, он станет ароматнее.

Нам осталось добавить зажарку в кастрюлю и, проварив все минут 5, подсолить, поперчить (по желанию!) и минут через 10 настаивания под крышкой подавать.

Рецептов приготовления горохового супа с копченостями немало. Предложу несколько проверенных вариантов.

Гороховый суп с копченой свиной рулькой

Наваристый бульон сделает супчик еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

Копченая свиная рулька на кости – 500 г
Горох лущеный – 1 стакан
Вода – 2 л
Картофель
Морковь

Вкуснейшее приготовление горохового супа на копченой рульке

Отварим рульку и слегка подсолим бульон. Через час положим сюда промытые бобы и варим столько же. Нарезав картошку, готовим еще минут 20. Снятое с рульки мясо снимаем и рубим. Параллельно делаем зажарку из лука и морковки. Добавим и зажарку, и кусочки мяса в суп, проварим минут 5 и выключаем. Можно накрошить кусочки салями.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками и зеленым горошком

Этот рецепт для тех, кто не любит гоняться за горошинками в тарелке!

Ингредиенты:

Ребра копченые – 0.5 кг
Картофель – 4 шт
Горошек зеленый – 2 ст.л.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Горох колотый – 1 стакан
Соль – по вкусу
Петрушка – по вкусу
Карри
Черный молотый перец

Быстрое приготовление крем-супа на копченых ребрах с зеленым горошком

Вымыв горох, дадим ему постоять, а пока отварим ребрышки – чтобы мясо отделялось от кости. Сняв его, уберем кости и варим в бульоне до готовности горох. Заложим минут за 25 до выключения нарезанный картофель. Спассеруем морковь и лук в масле и, добавив карри, отправим в суп. Убрав лишнюю жидкость, пюрируем удобным способом массу, добавив и зеленый горошек. Дадим массе закипеть, добавляя нужное количество бульона.

Гороховый суп с копченостями и грибами

Грибы – уникальный компонент, который и вкуса добавит супчику, и сытности, и пользы.

Ингредиенты:

Ребра копченые – 0.5 кг
Горох колотого – 1 стакан
Копчености – 300 г
Грибы сухие – 30 г
Картофель – 200 г
Морковь – 70 г
Стеблевой сельдерей – 70 г
Лук – 70 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Растительное масло

Как правильно приготовить гороховый суп с копченостями и грибами — любимый рецепт моей бабушки

Замочив грибы в горячей воде, отправим горох с ребрышками в кастрюлю. Залив все это водой, доводим ее до кипения и, убавив огонь, варим до готовности. За это время накромсаем копчености (копченые колбаски, сосиски, бекон, колбаса и пр.). Поставим вариться и грибы, на это уйдет минут 20. Когда ребрышки будут готовы, снимем с кости мясо и измельчим его в формате копченостей. Ссыплем все это с отваренными и порезанными мелко грибами в кастрюлю, варим несколько минут. За минут 15 до готовности супа отправим сюда картошку, нарезанную небольшими ломтиками, и спассерованные в масле мелко нашинкованный лук, морковку и сельдерей. Томим потом несколько минут до готовности. Подсолим по вкусу. И подаем!

Гороховый суп с копченостями «Барский»

Равным этому супу по ароматности и наваристости трудно найти что-то из гороховых супов.

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 0.5 кг
Ребра копченые – 300 г
Копчености – 300 г
Хлеб – 100 г
Картофель – 3 шт
Горох – 250 г
Морковь – 2 шт
Лук – 2 шт
Петрушка
Чеснок – 2 зубка
Перец болгарский – по вкусу
Соль – 1 ч.л.

Готовим вкуснейший гороховый суп с копченостями «Барский»

Сложно варить такой супец, но все можно, если только лишь сильно захотеть. Итак, промоем горох. Зальем его водой на ночь. А утром сварим бульон из говядины на кости. Для этого первую воду (как только закипит вода, покрывающая мясо) сольем, а во второй (2.5 л) варим мясо на маленьком огоньке после закипания пару часов. Сюда же положим 1 морковь и одну луковицу. В бульон, откуда мы уберем вареные овощи, отправим горох (слив ночную воду). Варим до полуготовности гороха. После чего положим картошку, минут через 10 добавим сюда нарезку из копченостей и мяса, снятого с ребрышек. Еще варим, а за это время обжарим в масле нарезанные мелко лук и морковку. Отправим содержимое сковороды в кастрюлю. Пусть закипит, а мы поджарим чеснок в масле и отправим сюда кубики хлеба. Подаем с греночками.

Как приготовить гороховый суп с копченостями и ребрышками: советы

Если горох заморозить, он варится в два раза быстрее.
Если отварить говядину, а потом в этом бульоне варить горох, получится более сытный вариант супа. Но и сваренный только на ребрышках и копченостях суп не менее вкусен.
Для экзотики можно к луку и морковке дорезать кубики красного болгарского перца или другие ингредиенты.
Прекрасно с обычным горохом сочетается и зеленый – он придает супу еще более интересный акцент.

Суп с копчёными рёбрышками традиционно воспринимается как суп из гороха. Но не менее вкусны и оригинальны супы на основе бульона из такого копчёного продукта с использованием других бобовых.

Во многих национальных кулинарных традициях бульон из копчёных ребер используют как основу овощных супов. Популярны супы, в которых вкусовая гамма и аромат копченостей гармонично сочетается с ароматом и вкусом грибов.

Если не ставится цель придать супу с копчёными рёбрышками специфический вкус той или иной пряной зелени, то для украшения супа при подаче лучше всего использовать нарезанную петрушку - её нейтральный аромат не будет поглощать аромат самого супа.

Суп из копчёных ребрышек - отличное блюдо, которое прекрасно возбуждает аппетит своим ароматом. Поэтому вряд ли найдется человек, отрицательно отзывающийся о таких супах. И едва ли не самый популярный - гороховый суп, приготовить который без копчёных рёбер то же самое, что приготовить омлет без яиц.

Как приготовить суп с копчёными рёбрышками - 15 разновидностей

Это рецепт классического супа из гороха, приготовленного на бульоне из копчёных рёбер.

Ингредиенты:

Сухой горох - 1 стакан
Лук - 1 штука
Картофель - 3 клубня
Копчёные ребрышки - 0,5 килограмма
Зелень - пучок
Морковь -1 штука
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

В холодной воде горох замочить на ночь.

Разбухший горох на среднем огне варят 1 1/2 часов. Соль не добавляют.

Когда горох станет мягким - в кастрюлю кладут нарезанные ребрышки. После закипания огонь уменьшают. Добавляют картофель.

На растительном масле пассеруют натёртую морковь и нарезанный лук. Добавляют зажарку в суп после пяти минут варки картошки.

Готовность супа определяют готовности картофеля.

Нарубленную зелень добавляют за пару минут до окончания приготовления.

Особый вкус придает гороховому супу сухарики, которыми посыпают суп, налитый в тарелку. Для приготовления сухариков-ассорти белый, черный, ржаной хлеб режут кубиками, на растительном масле обжаривают до зарумянивания.

Замена традиционной говядины на копчёные ребрышки придаёт этому известному блюду неповторимый отличный вкус.

Ингредиенты:

Рёбрышки говяжьи копчёные - 0,5 килограмм
Орехи грецкие - 1/3 стакана
Рис - 1/3 стакана
Соус ткемали - 1 ложка столовая
Лук репчатый - 1 штука
Оливковое масло - 2 ложки столовые
Хмели-сунели - ¼ ложки чайной
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 3 дольки
Вода - 2 литра.

Приготовление:

На порционные куски разделить рёбрышки, обжарить их до румяной корочки без масла.

В кастрюлю c водой выложить подготовленные рёбрышки и варить приблизительно час.

Нарезанный лук спассеровать до прозрачности. Тщательно промыть рис, выложить к луку.

Когда время варки рёбрышек будет подходить к концу - переложить в кастрюлю. Продолжать варку.

Через десять минут добавляют ткемали, измельченные орехи, варить 7 минут. Затем выключить огонь и выложить мелко нарезанный чеснок. Дать харчо настояться 15 минут.

Кинзу очень мелко нарезать, добавить в суп перед самой подачей.

Приготовление такого супа не вызовет сложностей, ведь мультиварка избавляет от необходимости следить за приготовлением.

Ингредиенты:

Ребра копчёные - 300 грамм
Зелень - 1 пучок
Картофель - 4 клубня
Лавровый лист - 2 листочка
Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке в чаше мультиварки обжарить на растительном масле - режим «Жарка» десять минут.

Затем в чашу положить нарезанные картофель, а также ребрышки, всё перемешать, залить водой, готовить в режиме «Суп» сорок минут.

Многие отмечают, что супы, приготовленные в мультиварках не в режиме «Суп», а в режиме «Тушение» получаются вкуснее. Это вызвано тем, что при тушении рабочая температура при приготовлении не превышает 90˚С. Суп не кипит, a томится, как в русской печи. При приготовлении в режиме «Тушение» время готовки нужно увеличить на 15 минут по сравнению со временем приготовления в режиме «Суп».

Для того, чтобы борщ получился особенно вкусным, рекомендуют использовать копчёные говяжьи и свиные рёбра - пропорция 1:1.

Ингредиенты:

Ребра копчёные - 0,6 килограмм
Свекла некрупная - 2 штуки
Морковь средняя - 2 штуки
Лук некрупный - 2 штуки
Паста томатная - 50 грамм
Капуста - 1 средняя головка
Картофель - 0,7 килограмма
Вода - 2 литра
Перец, зелень, соль - по вкусу.

Приготовление:

Взять кастрюлю, в которой вода займет 2/3 объёма. Налить воду и поставить на огонь. В кипящую воду положить луковицы и ребра. Варить 40 минут.

Морковь нашинковать соломкой, свеклу - брусочками.

Через сорок минут варки бульона - вынуть луковицы и выложить морковь и свеклу.

Капусту мелко нашинковать, картофель нарезать брусочками, Добавить в борщ вместе c томатной пастой, а ребрышки вынуть. Варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавить нарубленную зелень.

Этот суп имеет более богатую вкусовую гамму по сравнению с традиционными щами.

Ингредиенты:

Рёбра свиные копчёные - 0,6 килограмма
Лист лавровый - 2 штуки
Чеснок - 2-3 дольки
Фасоль стручковая - 0,2 килограмма
Перец чёрный - 10 горошин
Лук репчатый - 1 штука
Сельдерей - 2 стебля
Морковь - 1 штука
Паста томатная - 2 ложки столовых
Фасоль стручковая - 0,2 килограмм
Капуста белокочанная - 0, 2 килограмма
Картофель - 2 клубня
Перец молотый, соль - по вкусу

Приготовление:

Рёбра промыть, порезать порционными кусками. Зубчики чеснока надрезать. Положить в кастрюлю, добавить перец и залить 2 литрами воды.

Довести до кипения, отваривать 50 минут - мясо должно начать отставать от костей.

Подготовить овощи.

Нарезать: сельдерей полукольцами; морковь - брусочками, фасоль - кусочками; капусту тонко нашинковать.

Подготовленные овощи спассеровать на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томат-пасту.

Сваренные рёбрышки достать из кастрюли, от костей отделить мясо. Измельчить небольшими кусочками.

В кастрюлю положить спассерованные овощи, a также картофель. Варить до практической готовности овощей, за пять минут до готовности добавить кусочки мяса.

Для приготовления можно использовать сыры разных мягких сортов. Этот суп можно подавать не только горячим, но и холодным. B последнем случае - это очень вкусная закуска к пиву.

Ингредиенты:

Ребра свиные копчёные - 250 грамм
Вода - 1 литр
Морковь - 1 штука
Картошка мелкая - 3 клубня
Луковица - 1 штука
Сыр плавленый сливочный - 100 грамм
Лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать, a морковь натереть на средней терке. Ребрышки отделить друг от друга. Картошку разрезать на четыре части. Сыр натереть.

B чашу положить все ингредиенты, перемешать, залить водой.

Закрыть мультиварку и включить режим «Тушение» на 1 час. Крышку до сигнала не открывать.

При подаче украсить зеленью.

Для того, чтобы легко натереть плавленый сыр, предварительно его замораживают.

Копчёные рёбрышки добавляют этому традиционному блюду новые вкусовые нюансы.

Ингредиенты:

Копченые ребрышки — 0,4 килограмм
Супродукты (копчёные колбасы, ветчина, сосиски) — 0,8 килограмм
Огурцы соленые - 10 штук
Картофель - 3 средних клубня
Томатная паста - 5 ложек столовых
Лук — 1 Штука
Оливки - 1 стакан
Лимон — 1 Штука
Лавровый лист —5 Штук
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Приготовление:

Рёбрышки отваривают около 1 часа на медленном огне.

Нарезанный кубиками картофель добавляют в кипящий бульон в конце его приготовления.

Морковь и лук c добавлением томатной пасты пассеруют до золотистого цвета. Копчености, сосиски режут на мелкие кубики.

Зажарку, копчености, мелко нарезанные огурчики добавляют в солянку, варят 15 минут.

Оливки, соль, специи кладут за 4 минуты до окончания приготовления.

Чечевица, как и горох, прекрасно сочетается с копчёностями. Но в отличие от гороха, она богата не только белком, но и фолиевой кислотой, биологически активным железом, содержит серосодержащие белки, разрушающие клеточные стенки бактерий. Такой суп можно рекомендовать тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты:

Зелёная чечевица французская - 150 грамм
Вода - 2,5 литра
Ребрышки говяжьи копчёные - 600 грамм
Лук - 1 штука
Картофель - 3 клубня
Морковь - 1 штука
Растительное масло
Перец, лавровый лист соль - по вкусу.

Приготовление:

Рёбрышки разделить, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем достать их, отделить мясо и положить его обратно в кастрюлю.

Добавить нарезанный картофель и чечевицу. Варить на среднем огне 30-40 минут. Добавить спассерованные морковь и лук. Варить еще десять минут.

При использовании чечевицы в различных блюдах, рекомендуют замачивать её в холодной воде в течение 5-6 часов.

Сочетание чуть сладковатого вкуса томатов и аромата копченостей выигрышно выделяет этот суп среди рецептур других супов с копчёными рёбрами.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки копчёные - 5 штук
Цукини - 1 штука
Перец сладкий - 1 штука
Помидоры -1 штука
Паприка - 1 чайная ложка
Шампиньоны - 2 штуки
Чеснок - пара зубчиков.
Перец, соль, ароматные травы - по вкусу.

Приготовление:

Прогреть сотейник на слабом огне. Налить немного растительного масла, положить чеснок, лук, поставить не средний огонь, через пару минут добавить перец, шампиньоны и цукини.

Грибы и овощи крупно нарезать. Чеснок раздавить, затем нарубить вместе с зеленью. Добавить ароматные травы. Перемешать и хорошо прогреть.

Положить копчёные рёбрышки и залить водой - вода должна покрывать все ингредиенты в 2 раза.

Варить 15 минут. Добавить крупно нарезанные томаты и проварить пару минут.

Суп готов.

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. Однако белки, которые содержатся в этом виде бобовых, более легко усваиваются организмом, чем содержащиеся в горохе.

Ингредиенты:

Рёбра копчёный - 0,6 килограмм
Перец, соль - по вкусу
Консервированная фасоль - 400 грамм
Картофель - 4 клубня
Луковица - 1 штука
Паста томатная - 1 ложка чайная
Вода - 2,5 литра

Приготовление:

Ребрышки положить в кипящую воду и варить 20 минут.

За это время спассеровать нарезанные морковь и лук, в конце пассеровки добавить томатную пасту. Картофель нарезать брусочками.

Через 20 минут варки рёбрышек - проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля.

Сочетание аромата и вкуса грибов и копчёностей делает этот суп по настоящему деликатесным.

Ингредиенты:

Рёбрышки копчёные - 0,3 килограмма
Грибы сушёные белые - 30 грамм
Вода - 1 литр
Морковь - 120 грамм
Лук - 80 грамм
Чеснок - 2 дольки
Сельдерей - 50 грамм
Красная чечевица - 150 грамм
Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Для этого супа чечевицу предварительно замачивают на ночь.

Предварительно замоченные на ночь грибы положить в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 30 -40 минут до мягкости грибов.

Мелко нарубленные чеснок и лук обжарить в растительном масле в течение пяти минут. Затем добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь, обжаривать овощную смесь до появления золотистого оттенка.

Подготовленные овощи, чечевицу добавить в бульон, убрать нагрев до минимального. Варить 15 минут. Добавить копчёные рёбрышки и варить ещё 10 минут.

Солят и перчат блюдо в самом конце приготовления.

Суп не только вкусный, но также полезный, благодаря свойствам нута - понижать сахар, препятствовать образованию холестерина, содержит большое количество клетчатки.

Ингредиенты:

Нут - 250 грамм
Ребра
Морковь 1 крупная
Картофель 3-4 штуки
Лук головка - 1 штука
Помидор - 1-2 штуки
Стручковый перец острый - 1 штука
Кукурма 1/4 ложки чайной
Хмели-сунели - ½ ложки чайной
Сухой базилик - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - 1 ложка чайная
Паприка - 1 ложка чайная
Томат паста - 2 ложки столовых

Приготовление:

Нут нужно замачивать на ночь

Ребрышки положить в воду, довести до кипения, варить 20 минут.

B готовый бульон положить нут, варить ½ часа. За 10 минут до окончания варки на 8 минут положить острый перец.

За это время подготовить зажарку из моркови и лука, доведённых на сковороде до золотистого цвета.

К зажарке добавить перетёртый помидор без кожицы, томат пасту. Развести зажарку 2-мя половниками бульона и немного протушить.

Переложить в кастрюлю, положить картофель и варить до его готовности.

Суп готов.

Особенность этого вкусного супа в том, что его нужно есть сразу после приготовления, со временем вкусовые качеств ухудшаются. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

Копчёные рёбрышки - 6 штук
Морковь - 1 штука
Лук зелёный - 1 пучок
Картофель - 4 некрупных клубня
Масло растительное для обжаривания
Мелкая вермишель «паутинка» - половина стакана.
Вода - 0,6 литра.

Приготовление:

Поставить воду на огонь, довести до кипения, положить рёбрышки и варить на сильном огне десять минут.

За это время подготовить овощи - картофель почистить, нарезать кубиками, из лука и моркови приготовить зажарку.

Подготовленные овощи положить к рёбрышкам, варить на среднем огне до полуготовности картофеля. Положить вермишель, варить до готовности картофеля.

Это не только очень вкусный, но также богатый витаминами суп. Пикантность придаёт лёгкая кислинка.

Ингредиенты:

Ребрышки копчёные - 0,2 килограмма
Копчёный окорок куриный - 1 штука
Картофель - 2 крупных клубня
Лук зелёный - 1 пучок
Листья шпината - 600 грамм
Яйца вкрутую - 4 штуки
Маринованная свекла - 100 грамм
Сок лимонный -0 2 ложки столовых
Сахар - 2 ложки чайных
Томатная паста - 1 ложка столовая
Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Мясо и рёбрышки залить горячей водой, варить 15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить ещё 5 минут. Добавить маринованную свеклу.

Соединить измельчённую зелень укропа, петрушки и шпинат, нарезанный лук зеленый. Переложить в кастрюлю и добавить лимонный сок, сахар, томатную пасту.

Варить десять минут. Затем заложить нарезанные яйца, дать закипеть и можно выключать. Суп готов.

Рецепт оригинального супа с деликатесным вкусом, который придают ему свежие томаты и тыква.

Ингредиенты:

Ребрышки копченые - 0,5 килограмм
Кабачок - 1 штука
Тыква - 0,3 килограмм
Морковь - 1 штука
Помидоры - 2-3 штуки
Лук - 1 штука
Чечевица - 0, 4 килограмм
Чеснок - 2 зубчика
Перец, соль, паприка по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками. До золотистого цвета обжарить морковь и лук. Добавить тыкву, кабачок, чеснок - тушить десять минут.

На сухой сковороде ребрышки обжарить и положить в кастрюлю. Залить 1,3 литра кипящей воды, добавить чечевицу - варить 20 минут.

Помидоры очистить от кожицы, измельчить блендером и смешать с морковью и луком - переложить в кастрюлю и варить 7 минут.

Перед окончанием варки добавить специи и соль.

Горох – это довольно популярный продукт питания, он активно применяется в кулинарии в самом разном виде. Сейчас даже в самом обычном магазине можно без проблем купить консервированный и мороженый горох, а также обычный сухой горох в пакетах. В конце весны в продаже можно найти еще и свежий овощ – его обычно продают стручками или уже чищенным. Такой продукт питания является источником массы полезных веществ, и на его основе можно приготовить очень вкусные блюда. Давайте поговорим на www.сайт о том, как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, рецепт для этого приведем, а также и на случай готовки супа-пюре тоже. Еще, пожалуй, поговорим о том чем полезен и вреден гороховый суп, полезные свойства у него какие.

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками

Для приготовления классического горохового супа нужно подготовить двести пятьдесят грамм сухого цельного гороха, сто пятьдесят грамм копченых ребрышек, одну луковицу, пять горошин душистого перца, некоторое количество соли и зубчик чеснока. Также вам понадобится четыре картофелины, один лавровый листик, одна морковка, немного черного молотого перца и пучок укропа.

Перед варкой горох нужно залить холодной водой на несколько часов. За это время воду нужно несколько раз поменять. Далее сложите подготовленный горох в кастрюлю, объемом в четыре литра, туда же добавьте целую луковицу, чесночину и душистый перец. Залейте эти ингредиенты холодной водой. Варите в течение двух часов, периодически снимая пену, вплоть до тех пор, пока горох не превратится в кашу. Суп должен готовиться на огне минимальной мощности, так бульон будет особенно вкусным и наваристым.

Очистите картофель и измельчите его кубиками, очищенную морковку нарежьте полосочками. Отправьте такое сырье в бульон после разваривания гороха. Перед этим выньте из бульона луковицу – она вам больше не нужна. Добавьте в будущий суп лавровый листик, соль и перец, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Варите в течение четверти часа-двадцати минут. После окончания процесса приготовления лавровый лист нужно вынуть.
Копченые ребрышки отправьте в бульон после того, как картофель приготовится. Вскипятите суп и тут же снимите его с огня. Перед подачей добавьте в суп сухарики из белого хлеба.

Рецепт горохового супа-пюре с копчеными ребрышками

Для приготовления такого блюда нужно подготовить стакан колотого гороха, литр воды, двести грамм свиных копченых ребер и двести грамм копченого бекона. Кроме того используйте одну среднюю луковицу, одну морковку, три зубка чеснока, пару картофелин и некоторое количество соли.

Разделите ребра на косточки и залейте их водой вместе с колотым горохом. Разместите емкость на огне средней мощности и готовьте бульон до полуготовности гороха. Далее присолите будущий суп. Примерно за четверть часа до готовности гороха добавьте в бульон измельченный кубиками картофель. Пока суп кипит на маленьком огне, обжарьте на разогретой сковороде бекон, измельченный кусочками.

Достаньте из супа крупные косточки, а оставшуюся массу перетрите с использованием блендера. Далее верните ребрышки обратно, добавьте в кастрюлю обжаренный бекон вместе с овощами. Выдержите суп на огне еще примерно пять-десять минут.

В общем-то гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками, рецепт приготовления которого тут приведен, готов. Но для улучшения вкуса его восприятия можно кое-что еще сделать. Так для подачи такого супа-пюре рекомендуется заранее подготовить гренки. Для этого ломтики хлеба разложите по противню и подсушите в течение нескольких минут в духовке. Подавайте их с супом. Так будет вкуснее.

О том за что ценится гороховый суп, польза от его поедания какая

Гороховый суп на самом деле является достаточно полезным блюдом, он характеризуется значительной степенью питательности и способен принести пользу здоровью. Такая пища насыщает организм значительным количеством белка, необходимого для нормального роста и развития всех клеток организма. Кроме того горох имеет в своем составе довольно много антиоксидантов, минеральных веществ, кальция, железа и прочих полезных элементов. Специалисты утверждают, что такая пища способна понизить вероятность развития онкологических болезней, сердечных недугов. Кроме того потребление гороха и супа на его основе помогает улучшить деятельность нервной системы, он положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Также такая пища активизирует работу иммунной системы.

О том кому может быть опасен гороховый суп, вред какой «грозит»

Как показывает практика, гороховый суп довольно часто становится причиной появления неприятного ощущения в кишечнике. Такая его особенность объясняется очень просто: в горошинках находится много ферментов, способных сдерживать рост семян. Попадание их в организм приводит к появлению вздутия «кишечника» и метеоризма.

Поэтому при чрезмерном газообразовании гороховый суп может сильно навредить организму. Также не стоит увлекаться таким блюдом, если вы страдаете от запоров либо тяжелой формы геморроя.

Но, как показывает практика, снизить подобный негативный эффект от потребления гороха можно при помощи его длительного замачивания: на всю ночь. После этого следует тщательно проварить его до полного размягчения.

Есть данные, что гороховый суп может нанести серьезный вред организму при подагре либо мочекаменной болезни. Поэтому при таких патологических состояниях от его потребления стоит отказаться.

Само собой, для приготовления супа нужно использовать лишь качественные копчености и только в небольшом количестве. В противном случае они также могут навредить организму.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.