Что сварить на второе быстро и вкусно. Рисовый суп с фрикадельками. Морковь с зеленым горохом

Во многих семьях основой стандартного рациона считается второе блюдо, отлично подходящее не только для дневного приема пищи, но и для ужина. Сегодня существует огромный ассортимент первых и вторых блюд, которые быстро и просто готовятся. Узнайте, как освежить меню для семьи или гостей, используя различные рецепты вторых блюд.

Что приготовить быстро и вкусно на второе

Большинство из нас любит баловать домашних и друзей чем-то вкусненьким, но не все располагают необходимым временем для приготовления еды. Далее будет предложен список рецептов, которые помогут сделать вторые блюда на каждый день быстро. Можно готовить разные кулинарные вкусности посредством мультиварки или плиты, используя для этого процесса мясо, рыбу, овощи.

В мультиварке

В современном мире бытовая кухонная техника уже давно применяется для создания разнообразных блюд. Мультиварка хорошо справляется со своими прямыми обязанностями и позволяет сэкономить массу свободного времени на приготовлении обеда или ужина. Вот несколько известных пошаговых рецептов, с помощью которых можно создать вкусное блюдо на второе.

Гречневая каша с мясом по-купечески – это пища, рассчитанная на каждый день, она получается рассыпчатой и восхитительной на вкус. Необходимые ингредиенты для питательного второго блюда:

• телятина – 350-400 г;
• вода – 2 стакана;
• гречневая крупа – полтора стакана;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Лук и морковь очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.
2. Мясо режем крупными квадратиками.
3. Заливаем в мультиварочную чашку масло, включаем программу «Выпечка» на 40 минут.
4. Через пару минут, когда масло немного нагреется, закладываем в чашу мясо, нашинкованные овощи, закрываем агрегат.
5. После сигнала добавляем к остальным продуктам гречку, все заливаем двумя стаканами воды, солим, перчим.
6. Осталось установить программу «Гречка» или «Каша» на полчаса.
7. Второе по-купечески готово.

Даже при низкой калорийности вторые блюда в пост могут быть вкусными и сытными. Например, можно сделать нежное и ароматное овощное рагу, которое можно есть хоть каждый день. Для рецепта второго блюда потребуются:

• картошка, морковка – по 2-3 штуки;
• цветная капуста или брокколи – 6 соцветий;
• салатный сладкий перец – 2 шт.;
• консервированные кукуруза и горошек – по несколько столовых ложек;
• зелень.

Приготовление:

1. Овощи нарезаем средними кубиками или брусочками. Капусту разбираем на мелкие части.
2. Наливаем масло в мультиварку, выкладываем овощи слоями.
3. Выбираем режим «Тушение» на 40 минут.
4. Добавляем рубленую зелень, горошек, кукурузу, соль, хорошо перемешиваем.
5. Закрываем крышку агрегата, оставляем второе блюдо на каждый день, чтобы оно немного настоялось.

В духовке

Если есть желание быстро приготовить второе блюдо и получить максимально вкусный результат, то можно воспользоваться обычной духовкой. Есть много вариаций рецептов вторых блюд с минимумом продуктов. Начнем с чесночно-сырной запеканки. Понадобятся нехитрые ингредиенты:

• картошка – 6 -7 клубней;
• сыр – 150 г;
• два яйца;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез – 4 ст. л.;
• сушеная зелень.

Приготовление:

1. Измельчаем на мелкой терке чеснок и сыр.
2. Часть сыра смешиваем с зеленью и одним яйцом. Отставляем в сторону.
3. Остальной сыр соединяем со вторым яйцом, чесноком и майонезом.
4. Натираем картошку на крупной терке, смешиваем с остальными ингредиентами, солим, добавляем перец.
5. В форму для запекания выкладываем массу с картофелем и другими продуктами. Равномерно распределяем, сверху поливаем сырно-яичной смесью с зеленью.
6. Разогреваем духовку до 180°С, выпекаем 30-40 минут. Сочное, пикантное второе блюдо готово к употреблению.

Еще один необычный пошаговый рецепт приготовления очень простого второго блюда – это курица в беконовом «панцире». Хорошо прожаренное куриное мясо с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным. Ингредиенты для блюда:

• тушка курицы среднего размера;
• подкопченный бекон – 7 пластов;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем.
2. Натереть мясо специями, солью и молотым перцем. Оставить на полчаса.
3. «Облепить» курочку беконом, поместить на противень, немного смазанный сливочным маслом, накрыть фольгой.
4. Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов, готовим блюдо на каждый день 1,5-2 часа. За 20 минут до готовности птицы убираем фольгу, чтобы получилась аппетитная беконовая корочка.
5. Подаем к столу второе с беконом.

На плите

Переходим к привычному виду готовки, для которого используется плита. Ниже приведено два отличных рецепта сытного второго на каждый день, создающегося при помощи конфорок. Приготовьте картошку с грибами, которая просто тает во рту или изысканные макароны по-итальянски – оба ежедневных вторых блюда получаются безумно вкусными. Для картофеля с грибами необходимо запастись следующими продуктами:

• шампиньоны – 450 г;
• картофель – 4 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана + томатная паста – по 2 ст. ложки;
• специи.

Приготовление:

1. Очищенную картошку нарезаем брусочками, выкладываем в глубокую посуду (сотейник или казан). Заливаем водой (чтобы едва покрывала), ставим на газ.
2. Пока картофель варится, нарезаем грибы и лук кубиками.
3. По рецепту на сковородке пассируем лук, потом к нему добавляем шампиньоны. Жарим, пока не пропадет жидкость.
4. После того, как картошка закипит, закидываем в кастрюлю лаврушку, перец горошком.
5. Когда блюдо наполовину сварилось, смешиваем его с луком и грибами. Накрываем второе крышкой, оставляем на маленьком огне до готовности.

Будет интересен рецепт пасты с консервированным тунцом. Такое второе блюдо для любого дня обязательно получится пикантным и приятным на вкус, если точно соблюдать рецептуру. Ингредиенты:

• макароны (крупные спиральки) – 200 г;
• тунец – одна банка;
• сладкий перец – 2 штуки;
• морковка – 1 шт.;
• большая луковица;
• томатный соус – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление:

1. В немного подсоленной воде отвариваем макароны.
2. Нарезаем овощи, слегка обжариваем их на сливочном масле в глубокой сковородке 10 минут.
3. К ним добавляется томатный соус и рыба, с которой предварительно надо слить жидкость. Протушиваем 5 минут.
4. Закладываем в сковороду макароны, приправы, специи. Продукты перемешиваем, готовим еще 15 минут. Второе оригинальное блюдо готово.

Простые и вкусные рецепты вторых блюд на каждый день

Второе из мяса или рыбы часто встречается в меню большинства семей. Эти продукты дают отличный шанс приготовить широкий ассортимент блюд для взрослого или ребенка. Все рецепты вторых мясных блюд невозможно перечислить. Предлагаем несколько простых вариантов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Попробуйте сделать на второе бризоль с фаршем или солянку с мясом, а также пару вкуснейших рыбных блюд.

Из мяса

Бризоль – это блюдо, которое перекочевало к нам из французской кухни. В переводе с французского "бризоль" – "обжаренный в яйце". Это блюдо можно готовить из любого фарша: из говядины, из свинины, из телятины, из курицы и даже из рыбы! По сути – это фарш, зажаренный в омлете. Готовится это второе блюдо для каждого дня недели очень легко. Продукты для рецепта:

• фарш (любой) – 150 г;
• яйца – 3 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• растительное масло;
• перец, соль.

Приготовление:

1. В глубокой емкости надо взбить яйца с молоком, посолить, поперчить.
2. Немного разогреть сковороду с маслом, вылить туда полученную яичную массу.
3. На одну часть омлета выкладываем фарш тонким слоем, а второй частью закрываем перемолотое мясо.
4. Обжариваем бризоль с двух сторон.
5. Второе блюдо можно подавать.

Ароматная грузинская солянка станет прекрасным дополнением рациона на каждый день. Стоит один раз приготовить эту солянку и близкие люди еще не раз попросят включить это второе в меню. Продукты:

• говядина – 800 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• лук – 2 штуки;
• чеснок – 5 зубцов;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• приправы, специи.

Приготовление:

1. Говядина нарезается средними кубиками, помещается в кипяток. Варим мясо около 60 минут.
2. Луковицы режем кольцами, обжариваем до золотистой корочки, смешиваем с помидорной пастой.
3. Огурцы нужно измельчить на терке или нарезать соломкой. Добавить их к луку.
4. Сваренную говядину смешать с луком и огурцами.
5. Заливаем ингредиенты бульоном, солим, перчим, засыпаем спрессованный чеснок, приправы. Все перемешиваем.
6. Тушим мясо с овощами под закрытой крышкой полчаса.
7. Посыпать блюдо зеленью перед подачей.

Из рыбы

Вторые ежедневные блюда, сделанные из рыбы, всегда удачно разнообразят рацион. Рассмотрим два хороших, несложных рецепта на каждый день. Например, можно приготовить морскую рыбу с рисом. Понадобятся такие продукты:

• рис – 250 г;
• рыбное филе – полкило;
• лук-порей – 1 шт.;
• мясной бульон – пол-литра;
• чеснок – 1 зубчик;
• половинка лимона;
• зелень свежая, соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок и лук мелко нарезаем, обжариваем в масле.
2. Выкладываем в сковородку рис, смешиваем ингредиенты, заливаем горячим бульоном.
3. Тушим на медленном огне 30 минут.
4. Рыбу разделать на средние кусочки, сбрызнуть лимонным соком, выложить на рис за 10 минут до его готовности. Смешать, добавить перец, соль.

Еще одно интересное, полезное второе блюдо на любой день – это скумбрия, запеченная с киви. Оно одинаково подходит для семейного ужина или праздничных посиделок с друзьями. Для приготовления пригодятся такие ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 3 шт.;
• киви – 5 шт.;
• болгарский красный перец – 1 штука;
• сырок плавленый – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• лук-порей;
• сок половины лимона;
• перец, соль;
• петрушка.

Приготовление:

1. Разделываем рыбные тушки, хорошо промываем, обсушиваем и раскрываем лодочкой.
2. Каждую скумбрию побрызгать лимонным соком, поперчить, посыпать солью.
3. Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее рыбу.
4. Начиняем «лодочки» следующей смесью: лук + сладкий перец + плавленый сыр + киви + сметана.
5. По рецепту запекаем фаршированные тушки 25 минут при 180 градусах.
6. Рыбное блюдо на второе готово.

Видео: несложные рецепты вторых блюд на скорую руку

Чтобы значительно упростить процедуру приготовления вторых блюд и постоянно удивлять близких, лучше воспользоваться видеорецептами. Благодаря подробным, понятным алгоритмам, предоставленным ниже по тексту, можно сделать разнообразные кулинарные шедевры в любой день. В роликах детально поясняется, как правильно сделать винегрет, пирог или запеканку, приготовить мясо или овощи.

Салат винегрет

Запеканка из макарон

Азу по-татарски из говядины

Куриная грудка по-Омски

Ленивый пирог из лаваша с фаршем

Рассыпчатый рис с овощами на гарнир

ЛАПШЕВНИК Отварить макароны или лапшу до полуготовности, промыть холодной водой. приготовить начинку: обжарить фарш с луком, солью и перцем. В форму уложить половину макарон, посыпать тёртым сыром, выложить начинку, ещё сыр, потом остальные макароны, сверху немного сыра и залить заливкой. Заливка: Взбить 3--4 яйца, добавить соль, перец,3 ст.л. майонеза,150 мл молока, другие специи по вкусу. макароны--400 гр.,фарш 500 гр. Лук--2 большие головки.В духовку 200 градусов на 20--30 минут.

Комментариев 2

Приправа к мясу. Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю вам приготовить еще один вкусный соус-приправу к мясу. Впрочем, он подойдет не только к мясу, к чему ограничивать свою фантазию! 🙂 Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу! Ингредиенты: томаты лук растительное масло 3 головки чеснока пропустить 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы 1 пучок базилика.мелко резать. 2 ст. л. соли(без верха) 120-150 гр сахара, 3-4 ст.л уксуса 9%. 1 пачка черного молотого перца (20гр) Приготовление: 2,5 кг помидор пропустить через мясорубку, варить 20 мин. 700 гр. лука порезать кубиками, обжарить в растительном масле (масла приблизительно 100 гр)до образования золотистой корочки, добавить в помидоры и варить еще 20 мин. 3 головки чеснока пропустить через мясорубку. 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы 1 пучок базилика мелко нарезать. 2 ст. л. соли(без верха)120-150 гр сахара, 3-4 ст.л уксуса 9%. 1 пачка черного молотого перца (20 гр). Все это добавить в помидоры с луком и варить еще 10 мин.

Комментариев 7

Эмоций 319

Киш с курицей и помидорами Ингредиенты: Сливочное масло - 200 г Яйцо (в тесто) - 1 шт. Яйцо (в начинку) - 2 шт. Соль - 1 щепотка Мука - 1–2 стак. Сыр мягкий - 200 г Куриное филе - 200 г Специи - по вкусу Помидоры - 2–3 шт. Сахар - 1 ст. л. Сливки 20% - 50 мл Приготовление: 1. Для теста соедините мягкий маргарин, соль и сахар. 2. Добавьте яйцо, введите муку и замесите тесто. Выложите тесто в форму для выпечки, формируя высокие бортики. Уберите в холодильник минут на 20-30. 3. Для начинки мелко нарежьте куриное мясо и обжарьте до готовности и румяной корочки. 4. Для начинки смешайте сыр, яйца, сливки и специи. 5. Выложите обжаренную курицу в форму с тестом. 6. Сверху распределите сырную начинку и нарезанные помидоры. Поставьте в духовку, разогретую до 180 ºC, на 1 час. 7. Готовый пирог немного остудите в форме. Приятного аппетита!

Комментариев 6

Салат "Корейская закуска из огурцов с морковью" Очень пикантная и вкусная закуска для любителей блюд по корейски. Ингредиенты на 5 литровых банок: - 3 кг огурцов, - 1 головка чеснока, - 500 г моркови, - 500 г сладкого болгарского перца, - 500 г репчатого лука, - 1 стручок острого перца, - 2 ст. ложки соли, - 5 ст. ложек сахара, - 150 мл 9% уксуса (можно заменить яблочным), - 150 мл растительного масла. Приготовление: 1. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. 2. Огурцы хорошо промыть и порезать кружочками. Рекомендую для этого салата использовать огурцы как для засолки, а не длинные салатных сортов. 3. Болгарский перец помыть, сделать надрез и удалить плодоножку с семенами. Перец порезать соломкой. Острый перец порезать кружочками. 4. Чеснок пропустить через пресс. Лук порезать полукольцами. 5. Выложить в глубокую емкость огурцы, морковь, болгарский перец, острый перец, лук и чеснок. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Оставить салат мариноваться в течение 3 часов. Периодически салат нужно помешивать. 6. Разложить салат по стерилизованным банкам. Поставить в глубокую емкость, дно которой выстелено полотенцем. Залить водой что бы она не доходила до горлышка и готовить на водяной бане в течение 30 минут. По истечению времени, банки закатать, укутать и оставить до остывания. Такой салат очень хорошо хранится в холодном месте. Приятного аппетита!

Сегодня мы рассмотрим 25 простых рецептов вторых блюд на скорую руку. Собраны самые распространенные блюда, без которых не обходится завтрак обед или ужин каждого человека. Простые короткие рецепты помогут быстро накормить семью вкусной и полезной пищей. Советуем также ознакомиться, а если необходимо перекусить, пока готовится основное блюдо, то всегда можно приготовить . Итак, любители приготовить, возможно многие способы вы уже знаете, но посмотрите внимательно и вы обязательно найдете что-то новенькое. К некоторым рецептам прилагается фото, для более полного описания.

Колбаса жареная с луком и горчицей

• Колбаса – 100 г,
• жир — 7 г,
• горчица столовая — 20 г,
• лук репчатый — 50 г.
• Сало свиное для жарки лука — 10г.

Вареную колбасу (любую) нарезать ломтиками по 15-20 г, смазать густой столовой горчицей и жарить на сковороде со свиным салом или топленым маслом. Репчатый лук нарезать, посыпать мукой и обжарить в большом количестве жира. При подаче к столу на колбасу положить жареный репчатый лук. Также можно жарить окорочок, ветчину.

Омлет из яиц и молока

Разбейте яйца одно за другим в большую миску. Добавьте молока немного. Энергично взбейте вилкой или сбивалкой омлет из яиц и молока, посолите и поперчите.

Растопите на глубокой сковороде большой кусок масла, вылить взбитые яйца с молоком на сковороду и поставить на медленный огонь. По мере того как омлет начнет поджариваться, слегка приподнимайте его края вилкой, чтобы он равномерно растекался по всей сковороде, и весь омлет хорошо прожарился. Согните омлет пополам, и переверните на другую сторону.

Все, омлет из яиц и молока на скорую руку готов. Можно добавить к омлету гренку и легкий салат из помидоров, огурцов и немного зелени.

Яичница в хлебе — вторые блюда на скорую руку

• Яйцо,
• масло сливочное -15 г,
• хлеб — 50 г.
• Соль по вкусу.

На сковороду положить сливочное масло, нагреть, чтобы распустилось. Затем кладут нарезанный кубиками черный или белый хлеб. Слегка поджарив его, переворачивают и разбивают яйца. Как только белки затвердевают, добавляют соль и следят, чтобы желтки были целыми. Подавать на стол можно на блюде.

Яйца куриные вареные

Время варки яйца:

• Яйца вареные всмятку — 2 мин в кипящей воде, чтобы белок был молочно-белого цвета; 3 мин, чтобы белок свернулся. Если положите яйцо в холодную воду, то оно сварится, как только вода закипит;
• Яйца вареные в «мешочек» — 5-6 мин.,
• Яйца вареные вкрутую — 9 мин.

Если оставлять яйца в горячей воде, даже потушив огонь, они будут продолжать вариться, поэтому немедленно выньте их из воды, как только они сварятся, и обдайте холодной водой.

Фаршированные творогом (брынзой) помидоры творогом

• 100-120 г помидоров,
• 7 г масла,
• 40 г творога (25 г брынзы),
• 1/2 яйца,
• петрушка,
• соль.

Творог, мелко нарезанную петрушку и яйцо хорошо размешать. Помидоры вымыть, вынуть сердцевину и наполнить смесью из творога. Вынутую сердцевину помидоров мелко нарезать и положить рядом с помидорами. Полить маслом и испечь в духовке. Таким же способом готовят фаршированные брынзой помидоры. такое блюдо не составит труда.

Яйца с помидорами и брынзой

• 3/4 яйца,
• 80 г помидоров,
• 7 г растительного масла,
• 15 г брынзы (творога),
• 25 г молока,
• петрушка.

Еще один простой рецепт приготовления второго блюда на скорую руку. Очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и стушить в растительном масле. Молоко с яйцами взбить и прибавить к помидорам вместе с натертой брынзой (творогом). Смесь переложить в смазанный маслом противень и проварить на водяной бане при непрерывном помешивании. При полной готовности прибавить петрушку. Яйца с помидорами и брынзой готовы, можно подавать.

Миш-маш — болгарский завтрак

• 3/4 яйца,
• 6 г растительного масла,
• 20 г брынзы (творога),
• 50 г помидоров,
• 80 г перца,
• петрушка.

В растительном масле стушить мелко нарезанный и испеченный перец. Прибавить натертые помидоры и прожарить до испарения воды. Прибавить измельченные брынзу и яйцо, посолить и варить в течение 10-15 минут. Готовое кушанье посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Картофельное пюре с жареным яйцом

Для приготовления картофельного пюре на скорую руку нам понадобятся такие продукты:

• 100 г картофеля,
• 5 г масла,
• 35 г молока,
• 1 яйцо.

Простой рецепт приготовления: приготовить пюре из сваренного картофеля, прибавить молоко и масло. Яйца сжарить или сварить в подсоленной воде и подать с пюре. Яйцо можно нарезать мелко и смешать с зеленым луком.

Морковь тушеная в молоке

Очень вкусный способ приготовить морковь — морковь тушеная в молоке. Для этого простого блюда, которое можно подать на второе, нам понадобится:

• 100 г моркови,
• 3 г муки,
• 7 г масла,
• 50 г молока.

Вымыть, очистить морковь, мелко нарезать, залить горячей водой, прибавить масло, посолить и поставить тушить в закрытой кастрюле. Как только морковь размякнет, прибавить молоко с поджаренной мукой, размешать и проварить еще 10 минут. Перед подачей на стол добавить остаток масла. Морковь тушеная в молоке на скорую руку может быть использована в виде гарнира.

Морковь с зеленым горохом

• 50 г моркови,
• 80 г гороха,
• 3 г муки,
• 7 г масла,
• 50 г молока.

Очистить и вымыть морковь, нарезать на мелкие кубики, залить небольшим количеством отвара от консервированного. гороха, прибавить масло и поставить в духовку тушить. Как только морковь размякнет, прибавить зеленый горох, соль, залить горячим молоком, сваренным с мукой, и проварить еще 10 минут.

Тушеный зеленый горох

• 80-100 г очищенного гороха,
• 50 г молока,
• 80 г воды,
• 7 г масла,
• 3 г муки,
• укроп,
• петрушка.

Очищенный зеленый горох тушить в небольшом количестве соленой воды вместе с мелко нарезанной петрушкой до размягчения, после чего прибавить масло, заправить поджаренной на масле мукой, разведенной в молоке. Проварить еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом. Можно подать на стол в виде гарнира. Смотрите также вкусный рецепт, как приготовить , он в этот список не вошел.

Рецепт приготовления тушеных овощей

• 80 г картофеля,
• 10 г моркови,
• 20 г зеленой фасоли,
• 15 г цветной капусты,
• 30 г гороха,
• 7 г масла,
• 5 г муки,
• 80 г молока.

Очищенные овощи нарезать на маленькие кубики и сварить в соленой воде без картофеля и гороха, ко­торые прибавить, как только размякнут другие овощи. Проварить в закрытом сосуде с небольшим количеством воды до размягчения картофеля и гороха. Отдельно сделать соус из масла, поджаренной муки и молока. Проварить его в течение 20 минут, затем соединить с овощами и еще раз проварить 5- 6 минут. Простые рецепты приготовления тушеных овощей прекрасно подходят в летний период.

Баклажанная икра с помидорами — короткие рецепты

• 120 г баклажанов,
• 30 г помидоров,
• 30 г моркови,
• 30 г лука,
• 10 г сельдерея,
• 15 г растительного масла,
• петрушка,
• чеснок по желанию.

Баклажаны нарезать на дольки, посолить и оставить на 10-15 минут. После этого сцедить воду и поджарить баклажаны. Нарезанный мелко лук и чеснок, натертую морковь и сельдерей стушить в оставшемся количестве масла, прибавить часть натертых помидоров, посолить и поставить варить. Затем посыпать нарезанной петрушкой, уложить в противень прожаренные баклажаны, прокладывая между ними овощную смесь. Верхний слой баклажанов покрыть нарезанными кружками помидоров, посыпать мелко нарезанной петрушкой и поставить в духовку на 3/4 часа. Простой короткий рецепт приготовления, но подождать готовности придется.

Вегетарианская мусака

• 5 г масла,
• 130 г картофеля,
• 20 г брынзы,
• 60 г молока,
• 1/4 яйца.

Картофель сварить на пару и размять. Выложить на противень: ряд картофеля, ряд натертой брынзы. Залить сверху молоком с яйцом и запечь в духовке. Вегетарианская мусака подается теплой.

Цветная капуста с маслом — второе блюдо на скорую руку

Для приготовления цветной капусты с маслом нам понадобятся следующие компоненты:

• 150 г цветной капусты,
• 5 г сухарей,
• 7 г масла.

Очищенную капусту проварить в соленой воде до размягчения. Вынуть, процедить, разложить на небольшой противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на 2-3 минуты. Вынуть, залить горячим маслом и посыпать толчеными сухарями. Цветная капуста готова.

Панированная цветная капуста

• 150 г цветной капусты,
• 1/4 яйца,
• 5 г сухарей,
• 10 г растительного масла,
• 2 г муки.

Очищенную, разобранную на мелкие кочешки цветную капусту сварить в подсоленной воде. Сваренную капусту вынуть шумовкой, положить на сито, дать стечь воде, обвалять в муке, молотых сухарях и яйце и снова в сухарях, сжарить на сковороде в горячем растительном масле. Эти простые короткие рецепты приготовления делаются легко и быстро, а получаются вкусно и красиво.

Рецепт жареных кабачков с чесноком

• 150 г кабачков,
• 10-12 г растительного масла,
• 50 г кислого молока,
• укроп,
• чеснок.

Очищенные кабачки нарезать на кружки, посолить, обвалять в муке и обжарить в горячем масле. Подают на стол с кислым молоком и мелко нарезанным укро­пом или соусом из укропа. Для детей более старшего возраста можно положить чеснок.

Котлета из риса и сыра

• 20 г риса,
• 15 г растительного масла,
• 1/4 яйца,
• 5 г муки,
• 20 г брынзы.

Рис сварить в соленой воде до размягчения, про­цедить, прибавить яйцо, половину муки, посолить, сде­лать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в горя­чем масле. Подать котлеты из риса и брынзы к столу с томатным соусом.

Котлеты со шпинатом на быструю руку

• 100 г шпината,
• 50 г крапивы,
• 30 г картофеля,
• 20 г пет­рушки,
• 1/4 яйца,
• 20 г брынзы,
• 5 г муки,
• 15 г растительного масла.

Шпинат, крапиву и петрушку пропарить в кипящей соленой воде, отжать и мелко нарезать. Прибавить яйцо, поджаренную муку, брынзу и вареный мятый кар­тофель, посолить по вкусу и хорошо размешать. С помощью ложечки отделить порции смеси и опу­стить в кипящее масло, слегка надавливая ложечкой, придавая смеси вид котлет. Подать к столу котлеты со шпинатом с зеленым салатом и кислым моло­ком.

Котлеты из кабачков — вкусное блюдо

• 130 г кабачков,
• 30 г картофеля,
• 7 г сухарей,
• 1/4 яйца,
• 15 г лука,
• 10 г петрушки,
• 15 г растительного масла,
• 20 г брынзы,
• укроп.

Очищенные кабачки натереть на терке, посолить и оставить на 1/2 часа, после чего хорошо отжать. При­бавить толченые сухари, натертую брынзу, вареный мятый картофель, яйцо, мелко нарезанный лук, пет­рушку и укроп. Посолить, размешать и с помощью ло­жечки отделить небольшие порции и опустить в кипя­щее растительное масло. Подаются котлеты из кабачков к столу с салатом или кислым молоком.

Как сделать картофельные котлеты

• 120-130 г картофеля,
• 15 г растительного масла,
• 5 г лука,
• 1/4 яйца,
• 3 г муки,
• петрушка.

Сваренный на пару и очищенный картофель раз­мять, прибавить к нему пропаренный мелко нарезан­ный лук и часть яйца. Смесь хорошо размешать, сде­лать котлеты, обвалять в муке и части яйца и сжарить в горячем растительном масле. К картофелю могут быть прибавлены сыр и брынза (20 г). Подают к столу картофельные котлеты с салатом или томатным соусом.

Творог с молоком и сливками

• Творог — 200 г,
• молоко — 250 г или сливки -50 г,
• сахар -15 г.

Творог положить в глубокую тарелку и залить ки­пяченым охлажденным молоком или сливками. Моло­ко или сливки можно подавать также и отдельно в ста­кане. К творогу подать сахар-песок или сахарную пудру.

Как приготовить вкусную гречневую кашу

Варить кашу из обжаренной или сырой крупы. На 100 г крупы расходуют 150 г воды. В кипящую воду добавить соль, сливочное масло, опустить крупу и ва­рить ее до набухания и загустения. До полной готовности кашу доварить на водяной бане (или снять с огня и укутать на 1-1,5 часа).

Гречневую кашу положить на тарел­ки, сверху — кусочек сливочного масла. Гречневую кашу можно сначала заправить маслом, а затем разложить в та­релки, посыпать сахаром. В холодном виде кашу ис­пользовать также в качестве гарнира к блюдам из мяс­ной котлетной массы, к тушеному и жареному мясу, жареной и запеченной рыбе.

Как правильно готовить овсяную кашу

• 3-4 ст. ложки овсяных хлопьев,
• сливки или сгущенное молоко,
• сахар.

Всыпьте хлопья в подсоленную воду (3/4 стакана), дайте воде закипеть, можно добавить зелень. Когда крупа станет мягкой, вылейте кашу на подогретую та­релку, добавьте сливки или сгущенное молоко и посыпь­те сахаром. Правильно готовить овсяную кашу не сложно, если вы знаете простые рецепты приготовления вторых блюд и полезные советы по их приготовлению.

Воздушное картофельное пюре на скорую руку

Снимите кожуру, положи картофель в кастрюлю, залейте сверху подсоленной водой, доведите до кипе­ния и оставьте кипеть, пока картофель не сварится. Картофельный отвар слейте, но не выбрасывайте. Кар­тофель разомните (можно миксером), быстро заливая стаканом горячего молока или картофельного отвара до тех пор, пока пюре не примет ту консистенцию, ко­торую вы любите. Добавьте большой кусок масла или столовую ложку сметаны в воздушное картофельное пюре.

Простые короткие рецепты приготовления вторых блюд на скорую руку помогут сократить время на поиски подходящего рецепта. Интересный сайт и наша команда собрала наиболее распространенные рецепты и надеется, что они вам помогут вкусно порадовать свою семью. Оставайтесь с нами, будет много вкусного и полезного!

Теперь в вашей домашней кулинарии появилось еще несколько простых рецептов вторых блюд. Мы искренне надеемся, что наша статья с вкусными рецептами и фото помогла вам ответить на вопрос, как сделать вторые блюда на каждый день.

Что больше предпочитаете?

Классический обед предполагает несколько блюд, которые подаются в определенной очередности одно за другим: закуски, первое горячее блюдо (суп, борщ), затем второе горячее, десерт и компот. Праздничный обед или же ужин предполагает то же самое, только подаваемое в нескольких вариантах, за исключением первого. Но иногда бывает, что дорогие гости приезжают без предупреждения, в таких случаях вторые блюда на скорую руку это просто палочка-выручалочка .

Горячие закуски - намного вкуснее

Во-первых, если звонок все же был и у хозяйки есть 10-15 минут, надо приступать к приготовлению горячих закусок. Пока гости подъедут, бутерброды будут уже на столе, трапезу можно начинать. За это время приготовится и еще что-нибудь более серьезное.

Горячие закуски - это не только бутерброды, но и маленькие канапе, сэндвичи, где хлебушек с двух сторон. Основные продукты - хлеб и сыр, все остальное варьируется в зависимости от наполненности холодильника. Хороши колбаски, сосиски, ветчина, шпроты, из овощей, конечно, помидор, лук.

Все это нарезается кольцами, полосками или прямоугольниками. Хлеб намазывается маслом, майонезом или соусом, сверху мясо или рыбу, овощи и сыр. В духовку или микроволновую печь на 3-5 минут, аромат привлечет не только гостей, но и соседей.

Горячие блюда на скорую руку это серьезно

Пока гости уминают бутерброды и облизывают пальчики, хозяйка может подавать следующее горячее быстро и вкусно приготовленное, удивляя друзей кулинарными талантами. Здесь хороши блинчики, пиццы, запеканки. Понятно, что тонкие блины или налистники времени печь нет, выручат тонкие листы лаваша. Опять же начинка может быть любой - мясо или рыба, уже готовые к употреблению, грибы, сыр. Особенно хороши блины, на сливочном масле.

Быстрая пицца, естественно, будет отличаться от классической итальянской, но бывают случаи когда особо не повыбираешь. Главное иметь под рукой готовые коржи или же замесить густое тесто на кефире, которое нужно чуть подпечь, прежде чем выкладывать на него начинку. Ароматные специи придадут этому простому блюдо неземной вкус, гостьи будут требовать рецепты, а их супруги добавки.

Горячие блюда на скорую руку из картофеля - еще один замечательный вариант. Естественно, он должен быть уже сварен, например, оставшийся со вчерашнего дня. Быстро укладывается в огнеупорную емкость, смазанную маслом, картофель, колбаса или мясо, помидоры, специи, заливается всю блюдо омлетом и запекается непродолжительное время.

И кто скажет, что принимать гостей тяжело?!

Смотрите другие рецепты на скорую руку по ссылке.

Современная хозяйка весь рабочий день находится в круговороте неотложных дел и обязанностей, ведь ее социальная роль не отменяет уборку, стирку и приготовление еды для своей семьи. В стремлении успеть больше в отведенные сутками 24 часа, женщины становятся движущей силой прогресса, заставляя других создавать новые товары и услуги, экономящие время и силы.

И если процесс, например, стирки в последнее столетие успешно выполняет стиральная машина, то приготовление семейного ужина - это творчество, в котором невозможно заменить человеческий фактор. Поэтому каждая хозяйка умеет быстро приготовить первые или вторые блюда на скорую руку , создать салаты и даже десерты в ограниченное время.

Вторые блюда на скорую руку – рецепты

Многие женщины не готовы кормить семью полуфабрикатами или заказывать еду в ресторанах или кулинарных отделах. Хозяйке важно самой готовить для семьи. Так она контролирует правильность и полезность питания, качество исходных продуктов. Кроме того, для нее это способ проявить заботу и выразить свою любовь к близким людям. Поэтому даже самые простые и быстрые в приготовлении блюда хозяйка старается самостоятельно сделать вкусными, красивыми и полезными.

Для экономии времени незаменима кухонная техника, особую роль среди которой занимает мультиварка. Ее создатели дополнили традиционную японскую электрическую рисоварку множеством полезных функций, позволяющих приготовить вторые блюда скорую руку из овощей или мяса , быстро сварить суп или кашу и даже испечь пирог.

Чаще всего совместной трапезой семьи становится , когда старшие и младшие, закончив свои дневные дела, могут собраться за общим столом. Работающей хозяйке приходится готовить несколько блюд с учетом вкусов каждого члена семьи за считанные минуты. Затрачиваемое на приготовление еды время распределяется между подготовкой продуктов, временем на их доведение до готовности и оформление блюда.

Для ускорения процесса подготовки продуктов для приготовления вторых блюд на скорую руку из мяса используются электрические резки, терки, мясорубки и блендеры. Немаловажно при этом покупать только качественные продукты, не требующие дополнительных усилий по устранению дефектов или доведению их до нужного качества. Чтобы освободить руки для других дел, термическая обработка перекладывается на духовые шкафы, фритюрницы, мультиварки, микроволновые печи и грили. Производители стараются вложить в свои приборы как можно больше функций, экономя время, деньги и место на семейной кухне.

Использование кухонного оборудования дает возможность готовить несколько продуктов одновременно. Например, пока мультиварка варит детскую кашу, хозяйка подготавливает мясо для запекания, и когда гриль или духовой шкаф запекает мясо, хозяйка уже готовит на скорую руку второе блюдо - салаты, гарниры или просто режет свежие .

Опытные повара умеют всего за полчаса приготовить и украсить 5 – 6 полноценных блюд. Именно поэтому так популярны всевозможные кулинарные поединки и телевизионные шоу про еду и ее приготовление. Каждый повар имеет свои профессиональные секреты, позволяющие создать кулинарный шедевр в сжатые сроки.

Эти секреты необходимы, когда вернувшаяся с работы хозяйка вдруг узнает, что к ней в гости собрались любимые друзья или родственники. Именно в таких случаях она использует все полученные советы, чужой опыт и знания, увиденные в шоу для создания чуда на собственной кухне. Итак, что нужно знать для создания быстрого и вкусного ужина? Как приготовить на скорую руку вторые блюда , отдельные гарниры или закуски?

В стремлении готовить быстрее, необходимо учитывать, что блюда из мяса готовятся дольше, чем рыба или овощи. Кроме того, опытные хозяйки всегда знают сколько времени займет обжаривание, варка или запекание каждого вида мяса. Например, мясо птицы будет готово быстрее, чем говядина или свинина, при этом чем мельче будет порезано мясо, тем быстрее оно приготовится.

Не стоит забывать, что отварное или обработанное паром мясо или рыба полезнее жареного, также как приготовленное запеканием или тушением. При этом процесс обжаривания требует неотрывного внимания, в отличие от запекания, отваривания или тушения, где важно лишь подготовить продукт и создать условия для его термообработки.

Из этого следует, что для основного блюда в целях экономии времени и труда хозяйки следует выбирать мясо птицы или рыбу, готовить ее небольшими кусками любым способом, исключая жарение.

Каким может быть быстрый гарнир?

Макаронные изделия – это один из самых простых и удобных способов создания вкусного гарнира к или рыбе. Их можно украсить, добавив соус, овощи или тертый сыр, создав достойный мишленовской звезды гарнир. Кухни народов мира широко используют макаронные изделия всевозможных форм, цветов и размеров. Их производят из семян различных растений, включая твердые сорта пшеницы, рис, гречку, бобовые и многих других.

Макароны бывают разноцветными, окрашенными соком моркови, свёклы, других овощей и даже чернилами каракатицы. Время приготовления различного макаронных изделий обычно указывается на упаковке, его стоит строго соблюдать для достижения лучшего вкуса и внешнего вида. А вы знаете, как приготовить вторые блюда на скорую руку из макарон правильно, быстро и вкусно. Правильно приготовленные макароны украшают любой стол, подаются в ресторанах любого уровня.

Следует обратить внимание на секреты национальных блюд, позволяющие создать полноценные вторые блюда на скорую руку из мяса или рыбы, овощей и макаронных изделий. Например, самая известная еда Тайланда «пад тай» состоит из рисовой лапши и различных наполнителей, создающих интересное, вкусное, полезное и красивое блюдо за считанные минуты.

В пад тай добавляется мясо курицы, рыба или морепродукты, яйцо и соус. Это полноценная питательная пища, не требующая дополнительного гарнира. Итальянской паста также представляет собой законченный продукт, не требует гарниров, позволяет проявить творчество и фантазию хозяйки, а главное - занимает совсем немного времени. Кроме традиционного тертого сыра в пасту можно добавить рыбу, мясо, морепродукты, овощи и даже фрукты!

Используются в качестве гарнира различные виды круп и бобовых. В Азии наиболее распространенной едой является рис. Он заслуженно занимает первое место по потреблению в рационе семьи любого достатка. В кухне средней полосы рис может быть использован также успешно.

Как и макаронные изделия рис можно готовить с различными добавками, включая овощи, кукурузу, кусочки птицы, рыбы или морепродуктов и предлагать как самостоятельное блюдо или подавать отдельным гарниром. В целях экономии времени, рис можно сварить заранее, разогрев вместе с наполнителями или основным продуктом перед подачей.

Точно таким же способом, объединив гарнир и мясо, можно приготовить второе блюдо на скорую руку из бобовых . Это займет немного больше времени, чем создание блюд на основе макарон или риса, но его можно сократить, заранее залив водой. Чечевица, нут, горох, фасоль и другие бобовые богаты белком, полезны и питательны.

Они успешно заменят мясо в дни поста или в вегетарианской кухне. Особенно вкусным бывает сочетание бобовых, лука, приправ и моркови, тушеных в одной посуде. Вторые блюда на скорую руку из овощей не менее разнообразны. Гарниры из овощей также полезны, вкусны и красиво смотрятся на столе, а главное - быстры в приготовлении. Можно одновременно пожарить, потушить или запечь несколько видов овощей с мясом или рыбой, приготовить овощи отдельно или сделать гарнир из одного продукта.

Особенное место в кухне России занимает традиционная , которая была основой крестьянской пищи наряду с хлебом и кашей. Из капусты готовили густые щи, ее тушили, варили и жарили. Каждую осень капусту заготавливали впрок на долгую зиму. Квашеная капуста обладает исключительными полезными свойствами для организма, содержит витамин С, редкий витамин В6, а также калий, магний, кальций, железо и многие другие элементы.

По примеру древнерусских крестьян капусту можно заквасить заранее и быстро поставить на стол в качестве вкусного и полезного гарнира или отдельным блюдом. Готовую квашеную капусту можно также использовать для приготовления супов, солянок и других блюд. Другой любимый россиянами овощ был привезен в XXVII веке Петром I из Голландии. Но картофель не сразу покорил сердца русского народа. Поначалу картофель считали ядовитым и сажать его отказывались.

Согласно легенде, для популяризации овоща царь придумал хитрость. Засеяв картофельное поле, он выставил по периметру охрану, которая каждый вечер покидала свой пост, позволив крестьянам познакомиться ближе с охраняемым продуктом. Кроме того, Петр I неустанно вел просветительскую работу о пользе картофеля и правилах его выращивания и потребления.

Таким образом, на сегодняшний день занимает одно из главных мест в русской кухне. Существует более 100 способов его приготовления и все они быстры и удобны современной хозяйке. Картофель варится, запекается, тушится и жарится в различных соусах, наполнителях и добавках. Его добавляют в салаты для придания им объема, его предлагают отдельным блюдом.

Овощ настолько популярен, что существует сеть кафе, меню которых основано на картофеле с различными добавками и наполнителями. Подобная идея отлично подходит для домашнего праздничного стола типа фуршета, где каждому гостю будет предложено самостоятельно наполнить печеную картофелину наполнителями по вкусу. Аналогом российскому картофелю среди американцев является кукуруза, из которой американские хозяйки готовят хлеб, кашу, гарниры и полноценные вторые блюда.

Кукуруза также богата витаминами, включая кальций, железо и фосфор. Она вкусна и питательна, отлично украшает салаты и гарниры, придавая им сладковатый вкус и сытность. Рецепты вторых блюд на скорую руку могут объединять приготовление нескольких продуктов в одном блюде или их параллельную обработку. Например, быстрым способом приготовления мяса с гарниром является традиционное тушение или запекание.

При этом способе хозяйка тратит время только на предварительную подготовку продуктов – их мытье, очистку и нарезку, закладывает продукты в емкость или пакет для запекания и может заниматься другими делами. Термическая обработка осуществляется соответствующей техникой и происходит практически автономно.

Традиционное российское мясо в горшочке с овощами, различные запеканки, итальянскую лазанью или греческую мусаку объединяет принцип одновременного приготовления мяса и гарнира к нему.

Гарниром служат различные овощи, крупы или тесто, мясо может готовиться целым куском или измельченным до состояния фарша. Лишь фантазия хозяйки в выборе сочетаний продуктов, соусов и способов их смешивания придаст конечному блюду неповторимый вид. Также следует помнить, что вторые блюда на скорую руку - салаты тоже способны принести разнообразие в питании.

Кроме красоты, пользы и вкуса у таких блюд есть неоспоримое преимущество - они быстро готовятся! Секреты и хитрости хозяек помогают им ежедневно экономить время на приготовлении еды. Это использование домашних заготовок и полуфабрикатов, заранее приготовленные гарниры, повторное использование готовых продуктов в различных сочетаниях.

Например, замороженные впрок нарезанные овощи, фрукты и очищенные ягоды можно быстро разморозить и использовать в приготовлении второго блюда, супа или десерта. Можно заморозить готовое тесто или прокрученный фарш. Можно заморозить котлеты, которые перед подачей на стол останется лишь разморозить и обжарить. Также замораживается бульон для супа, в который после размораживания останется лишь добавить наполнитель.

Многие сохранили традицию ежегодной заготовки домашних консервов из овощей и фруктов. Такие домашние консервы также удобно использовать для быстрого приготовления гарнира, основного блюда, добавления в супы или салаты. Современные женщины живут активной насыщенной жизнью, их основным ресурсом становится время, которого катастрофически не хватает. В XXI веке они не только жены, матери и хозяйки, но и социально активны, учатся и работают, достигают карьерных высот и порой имеют в своих руках значительное влияние и власть.

Тем важнее становится задача сокращения времени, занятого бытовыми и хозяйственны вопросами, включая проведенное на кухне и у плиты. Сэкономленные часы, посвященные общению с близкими или маленьким женским радостям, принесут больше пользы семье и обществу в целом.