Вкусный и красивый салат березка. Салат березка с куриным филе и черносливом. Вариант с использованием грецких орехов

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда то знаменитая Джулия Чайлд сказала, что дома тоже вполне можно готовить очень вкусные и достойные восхищения блюда. И чем больше ингредиентов в блюде, тем изысканнее будет его вкус. Хотя тоже могут иметь восхитительный вкус, но это, конечно же, в том случае, если они подобраны правильно и хорошо сочетаются друг с другом.

Салат «Березка», пошаговым рецептом с фото которого мы с вами делимся мы делимся, по идее никакого отношения к французской кухне не имеет, но набор продуктов и технология его приготовления говорят о том, что такой салат вполне может считаться блюдом высокой ресторанной кухни. В то же время, готовится он из простых и доступных ингредиентов.

Куриное мясо для салата можно либо отварить с овощами и пряностями, либо замариновать в соусе, а затем запечь. Очень вкусно будет, если для маринада вы приготовите соус сальса из помидоров и репчатого лука. Для этого спелые плоды томата и очищенный лук репку нужно поставить запекаться в духовой шкаф на 15-20 минут. А затем снять с томатов кожицу и перебить их блендером вместе с луком, специями, чесноком и травами. В этом соусе замаринуем курицу, а потом переложим в рукав для запекания и запечем ее до готовности.

Грибы шампиньоны в салат мы будем класть в тушеном виде. Это делается для того, чтобы придать им сочности и определенного вкуса. Очень важно правильно выбрать шампиньоны в магазине, если вы возьмете большие грибы с серыми шляпками, то будьте уверены, что они не такие вкусные и сочные, как молодые грибочки. Которые имеют белые небольшие шляпы с тонкой пленкой и нежный, едва уловимый аромат. Шампиньоны можно употреблять в сыром виде, но мы для салата их почистим, нашинкуем и обжарим с репчатым луком.

Не менее важным ингредиентом в салате является твердый сыр. Он должен гармонизировать все вкусы в блюде, поэтому лучше всего купите именно острый пикантный сыр с ореховым ароматом.

Еще в салате будет такой ингредиент, как чернослив, это как вишенка на торте - последний штрих во вкусовой палитре салата.

Презентовать салат «Березка» нужно в слоеном виде, каждый слой мы будем немного промазывать майонезом.



Ингредиенты:
- куриное отварное мясо - 300 г,
- свежие грибы шампиньоны - 150 г,
- лук репка - 1 шт,
- чернослив - 150 г,
- твердый сыр - 70 г,
- куриные яйца столовые - 4 шт,
- свежий огурец - 1 шт,
- подсолнечное масло - 20 г,
- майонез - 150 г.

Рецепт с фото пошагово:

Чистим от кожицы шляпки грибов, промываем в холодной воде и режем небольшими кубиками.
Очищенный от шелухи репчатый лук мелко шинкуем.
Пассеруем лук и шампиньоны минут 5-7 в растительном масле, пока не выпарится вода, и они не поменяют свой цвет.

Отварную или запеченную курицу нарезаем тонкой соломкой и выкладываем на плоское блюдо. Мажем сверху майонезом.

Далее кладем слой из мелко нашинкованного репчатого лука и тоже промазываем его майонезом.

После нарезаем огурец, выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.

Теперь кладем помытый и порезанный кусочками чернослив, мажем майонезом. Пару черносливинок оставляем для украшения.

Пришла очередь выложить шампиньоны с луком, этот слой я майонезом не смазывала.

Отвариваем куриные яйца вкрутую и разделяем их на белки и желтки. Измельчаем желтки и покрываем ними следующий слой и снова мажем майонезом.

Теперь посыпаем салат твердым сыром и промазываем майонезом.

И напоследок, покрываем салат тертыми белками.

Для декора выкладываем на салат кусочки чернослива и зелень петрушки.




Но даже если в блюде не так много ингредиентов, оно все равно может быть вкусным. Доказательством этого могут быть

Салат «Берёзка» у многих ассоциируется с фигурным рисованием майонезных стволов и выкладыванием кудрявых ветвей из петрушки. Берёзки при этом у кого-то получаются бодрыми, а у кого-то плакучими, такими, на которые уж точно без слез не взглянешь. Но даже если вы напрочь лишены художественных способностей, это вовсе не значит, что приготовить салат «Березка» вам не по плечу. Мы предлагаем вам освоить оформление салата для начинающих – он получится в виде округлого поленца со стилизованным рисунком, напоминающим бересту. Хотя главное достоинство этого салата – не внешний вид, а очень необычный и запоминающийся вкус. Он создается сочетанием курицы, яиц, сыра и свежего огурчика с черносливом. Вот и все продукты, которые вам понадобятся для того, чтобы приготовить салат «Берёзка». Рецепт с фото пошагово снят специально для того, чтобы вы смогли наглядно запомнить последовательность слоев, чтобы потом уже без шпаргалки воспроизводить этот рецепт на память. Благо он совсем простой.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок отварной (можно взять грудку или любую другую часть) – 120 грамм;
• Чернослив без косточки – 70 грамм;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Свежий огурец – 1 штука;
• Сыр – 100 грамм;
• Майонез по вкусу.

Как приготовить салат «Березка» (по шагам)

Для приготовления этого салата лучше всего брать куриную ножку с окорочком, а не грудку, так как грудка будет суховатой. Отвариваем ножку, пару раз меняя воду после закипания, после даем остыть и вынимаем из воды. Кожу снимаем, отделяем филе от кости и нарезаем кусочками. Куриное филе выкладываем первым слоем. Сразу же старайтесь выкладывать аккуратно, чтобы салат не смотрелся неаппетитно. Промазываем первый слой майонезом.

Чернослив, если не слишком сухой, просто промоем и просушим на сите. Нарезаем его кубиками, и пару слив оставляем для украшения салата. Выкладываем слой чернослива на филе, и тоже промазываем майонезом.

Следующий слой – свежие огурцы. Моем огурец, кожицу не срезаем, нарезаем его небольшими кубиками, оставляя немного кубиков для украшения салата. Выкладываем ровно на чернослив. Не забываем промазывать майонезом.

Теперь сыр – трем его на терку, можно мелкую, можно крупную. Если сыр очень мягкий, можно его минут 20 подержать в морозильной камере, чтобы легче было тереть. Сырный слой тоже промазываем майонезом.

Отвариваем куриные яйца, остужаем и чистим от скорлупы. Белки и желтки разделяем. Желтки трем на терке и посыпаем сырный слой.

На этот слой майонез можно не добавлять, чтобы при размазывании желтки не потянулись за ложкой. Далее украшаем салат мелко порубленным белком. Стараемся выложить белки ровно и аккуратно, это финальный слой, на котором и будут украшения.

Теперь оставленный чернослив режем продольными полосками и красиво выкладываем на белки, имитируя рисунок березовой коры. Украшаем салат порубленными огурцами.

Перед подачей лучше дать ему постоять немного, хотя бы час – так вкус будет более насыщенным.

Если у вас намечается застолье по какому-то особому случаю, то сразу возникает вопрос: что бы необычного и вкусного приготовить к праздничному столу? Проблема в том, что выбор блюд огромен и хозяйке порой сложно определиться с меню. А еще всегда хочется удивить гостей чем-то новым и неизбитым.

Салат на все случаи жизни

Данный обзор предлагает вам очень интересную идею для закуски, а именно рецепт салата «Березка» в разных его вариациях. Это блюдо имеет очень привлекательный внешний вид и способно украсить любой стол. Кроме того, салат смог стать достойной заменой всем известного и слегка надоевшего оливье. Украшается блюдо согласно своему названию в виде березки или березового полена с выраженными черными полосами на "коре".

Классический вариант закуски

Салат «Березка» с черносливом, приготовленный по этой рецептуре, имеет нежную текстуру и немного сладковатый вкус.

Компоненты:

• 300 г филе курицы.
• 0,2 кг шампиньонов.
• 5 яиц.
• 4 свежих огурца.
• Луковица.
• Майонез.
• Чернослив.
• Петрушка.

Этапы приготовления:

Вариант с использованием грецких орехов

Орешки придают этому салату особую изюминку, а их хруст дополняет вкусовую гамму. Кроме этого вместо отварного филе по рецептуре используется мясо копченой курицы, и немного меняется порядок приготовления. Промазываем слои салата заправкой, приготовленной из смеси майонеза и рубленых яиц. В остальном рецепт аналогичен предыдущему.

Блюдо для салата укрываем пищевой пленкой и выкладываем по порядку:

• Нарезанную на кубики или брусочки ½ часть копченой курицы.
• Предварительно вымоченный и измельченный чернослив с крошкой орехов.
• Соломку свежих огурцов.
• Пережаренные с луком грибы.
• Куриное мясо.

Каждый слой промазываем заправкой, укрываем готовый салат пленкой и ставим в холодное место. Спустя пару часов достаем блюдо, снимаем пленку и аккуратно На выходе его облик должен напоминать полено, которое сверху промазывается майонезом и оформляется, как показано на фотографиях.

Салат «Березка» с малосольными огурцами

Входящие в состав компоненты:

• Куриная грудка - 300 г.
• Майонез.
• Грибочки - 300 г.
• Пять яиц.
• Малосольные огурчики - 3 шт.
• Луковица среднего размера.
• Зелень.
• Чернослив.

Приготовление:

• Начальный слой состоит из разделанного на волокна или мелко нарубленного вареного филе (куриного мяса). Мясо выкладывается на большую плоскую тарелку, разравнивается, а сверху обильно смазывается майонезом.
• Второй слой - это обжаренные тонкие пластинки грибов, смешанных с луком (в идеале подходят шампиньоны). Грибы во время жарки нужно не забыть посолить, а перед выкладыванием на курицу слить с них жидкость.
• Следующим слоем идут мелко нарубленные огурчики, которые сверху, как и первый слой, поливаются майонезом.
• Далее отвариваем яйца. Два яйца трем на терке и выкладываем заключительным слоем, плюс майонез. Остальные яйца разделяем на белок и желток и трем отдельно друг от друга.
• Приступаем к заключительному этапу: обсыпаем поверхность готового салата крошкой из желтка, а бока - крошкой из белка и убираем закуску в холодильник на пару часов.
• Перед подачей на стол оформляем салат: майонезом рисуем ствол и ветви березы, на них выкладываем полоски из маслин или чернослива, а в качестве листьев применяем петрушку. Также у основания «дерева» можно выложить полоски из луковых стеблей (имитация травы) и разложить несколько грибов.

Рецепт с крабовыми палочками

• Упаковка крабовых палочек.
• Чернослив.
• Соленые грибочки.
• Салатные листья.
• Майонез.

Готовить закуску следует так:

1. Луковые полукольца обжариваем до золотистого цвета.
2. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем.
3. Крабовые палочки нарезаем.
4. Сыр измельчаем на терке.
5. Выкладываем промытые салатные листья на блюдо, сверху - крабовые палочки, заправку и грибы с луком.
6. Посыпаем поверхность салата «Березка» стружкой сыра и украшаем согласно названию, используя при этом чернослив и майонез.

Интересный вариант с использованием печени

В этой закуске, в отличие от салата «Березка» с курицей, используется говяжья печень. Сочетание компонентов смелое, но вкус блюда довольно насыщенный, на любителя.

• Печень - 0,5 кг.
• Небольшая морковь.
• Майонез.
• Три картофелины.
• Яйца - 3 шт.
• Маслины.
• Лук - 1 шт.
• Зелень.

Рецептура:

1. Печень замачиваем на три часа в молоке, нарезаем на куски, отвариваем и измельчаем в блендере.
2. Морковь нарезаем соломкой и пережариваем с полукольцами лука.
3. Картофель вместе с яйцами варим в подсоленной воде и трем на терке с крупными зубчиками (белки и желтки трем отдельно).
4. Слоями укладываем сначала печень, следом - морковь с луком, далее - картофель, белки и желтки. Для украшения используем маслины.

Салат «Березка» с грибами без чернослива

В данном варианте салата отсутствует чернослив, а для оформления ствола дерева используются маслины.

Состав блюда:

• Мясо курицы - 200 г.
• Грибы - 200 г.
• Картофель - 2 шт.
• Огурцы маринованные - 5 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Маслины.

Как готовить салат:

• Избавиться от пленки на печени будет гораздо легче, если опустить ее на одну минуту в кипяток, а затем - в холодную воду.
• Маринованные огурцы для салата «Березка» лучше брать твердые, с выраженным вкусом. Кроме того, весь рассол желательно слить, чтобы потом ингредиент не пустил много сока.
• Для того чтобы репчатый лук не придавал салату горечь, после нарезки нужно обдать его кипятком и откинуть на дуршлаг. Это предаст продукту более нежный вкус.
• Чтобы салат хорошо пропитался, его желательно готовить заранее и по возможности выдержать перед подачей около трех часов в холодильнике.

Вывод

Салат «Березка» станет прекрасным дополнением к праздничному или повседневному ужину. Он не требует в своем приготовлении каких-то особых навыков или умений, лишь стоит применить немного фантазии на этапе его оформления. Блюдо достаточно простое, но оригинальное, с нежным сочетанием входящих в состав компонентов.

Этот салат пользуется неизменной популярностью на любом праздничном столе.

Этот красивый разноцветный салат - настоящее украшение стола.

Чаще всего салаты такого рода готовят, разумеется, на праздники, когда хочется, чтобы блюда на праздничном столе были не только разнообразными, вкусными и оригинальными, но еще и красивыми, декоративными.

Мясной салат под названием "Березка" относится к категории традиционных салатов, но при этом многие хозяйки готовят его немного
по-своему, варьируя ингредиенты и подбирая их по своему вкусу.
Поэтому существуют и рецепты приготовления Белой березы с вареным тертым картофелем, и с тертым твердым сыром (например, пармезаном). Если вы уже давно искали рецепт салата березка, но никак не могли найти - я предлагаю вам приготовить классический вариант этого блюда, с черносливом и жареными лесными грибами.

Салат «Березка», как и его название, очень прост и не затейлив. Готовят его практически сразу перед подачей на стол, а подают и как отдельное блюдо в виде закуски, и как гарнир к мясу или рыбе.

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

Куриное филе - 300-400 г,
200 гр. грибов - шампиньонов (допускается использование консервированных)
100-200 гр. ягод чернослива
3-4 отваренных вкрутую яйца
1-2 шт. свежих огурца
1 луковица
Майонез
Зелень

Приготовление
Зелёные листья салата, петрушки, укропа и зелёный лук перебрать и положить на полчаса в холодную воду, чтобы они приобрели свежий вид. Затем промыть в 2-3 водах, откинуть на сито или дуршлаг и дать обсохнуть. Крупные листья салата и разделить на несколько частей, удаляя твёрдые части стебля, или разрезать на 2-3 части. Зелень измельчить, а самые красивые листики петрушки и укропа следует оставить для украшения.

Кулинары, изготавливающие салат «Берёзка», рецепт излагают следующим образом:

Укладываются составные части салата в блюдо слоями, промазанными майонезом. Для пикантности вкуса можно добавить тёртый голландский сыр. Куриное филе необходимо отварить в подсоленной воде до готовности, затем мясо, порезать соломкой.
Обжарить на растительном масле репчатый лук, затем добавить нарезанные грибы тушить их вместе с луком порядка десяти минут, посолить и поперчить по вкусу.
Ягоды чернослива замочить в теплой воде и оставить в ней на 10-15 минут, после чего слить воду и ягоды обсушить.
Чернослив порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца, отделить белки и желтки(пойдут на верх) натереть на крупной терке.
Огурец свежий порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:
1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы
6-й: желток
Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы

Салат «Берёзка», рецепт которого включает чернослив, отличается своим нежным пикантным вкусом.

Если ингредиенты для салата подготавливают заранее, то каждый вид продукта необходимо нарезать, положить в отдельную посуду и держать в холодном месте не более 2-3 часов. Нельзя смешивать горячие продукты с холодными, так как от этого салат быстро испортится.

Для этого блюда вполне можно использовать низкокалорийный майонез либо не слишком жирную сметану, так как салат сам по себе достаточно сытный.

При оформлении салата можно подключить немного фантазии.
Веточками зелени выложить подобие кроны березы, верхний слой салата украсить натертым на терке желтком, а из натертого белка выложить ствол, украсить чёрными маслинами, нарезанными вдоль. Так же можно сделать травку у подножия «березки» из нарезанной свежей зелени укропа или петрушки.

4.75 4.75 / 8 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.