Вкусный гороховый суп рецепт. Подготовка сухого гороха с фото. Классический гороховый суп со свиными копчеными ребрышками

Это блюдо приобрело большую популярность в первом веке до нашей эры. Еще в Афинах на улице продавали горячий супчик. В наше время, как сварить гороховый суп, знает практически каждый. Главный секрет идеального результата – это правильный компонент. Лучше всего подходит голландский мозговой сорт, который обязательно нужно замочить, периодически меняя воду. А изюминкой будут пшеничные сухарики, которые добавляют перед подачей.

Гороховый суп - классический рецепт

Это самый простой и распространенный вариант приготовления. Чтобы получился насыщенный аромат, необходимо заранее замочить горошины.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• сухой горох – 220 г;
• луковица;
• специи;
• картошка – 7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 3 литра;
• лаврушка – 2 листа;
• масло сливочное – 45 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Промыть горошины, залить холодной водой. Оставить на пару часов.
2. В течение этого времени поменять воду три раза.
3. В кастрюлю большого размера поместить мясо.
4. Слить воду с гороха. Пересыпать в кастрюлю.
5. Залить водой.
6. Чеснок порезать, добавить к мясу.
7. Подсолить. Проварить час.
8. Картофель нарезать кусочками, переложить в суп. Готовить полчаса.
9. Нашинковать лук.
10. Натереть морковь.
11. Раскалить сковороду, пассеровать овощи до мягкого состояния.
12. Присыпать специями. Положить лаврушку.
13. Переложить в суп. Проварить полчаса.

Как сварить на курином бульоне?

Это суп по рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 2 шт.;
• зеленый колотый горох – 150 г;
• лук сушеный;
• картошка – 3 шт.;
• сельдерей сушеный;
• паприка;
• шпинат сушеный;
• кориандр;
• сушеная морковь;
• тмин молотый;
• вода – 1500 мл;
• соль;
• лимон - четвертинка.

Приготовление:

1. Бедра промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Проварить один час после начала кипения.
2. Мясо достать. Бульон процедить. Поставить обратно на огонь, довести до кипения.
3. Очищенный картофель нарезать, добавить в бульон.
4. Засыпать сушеные травы, овощи и специи.
5. Проварить до готовности картофеля.
6. В конце положить в суп нарезанный лимон.

Рецепт приготовления по-скандинавски

У каждого народа есть свой вариант приготовления этого блюда. Попробуйте нежный супчик по-скандинавски.

Ингредиенты:

• ребрышки – 500 г;
• горох сухой – 460 г;
• душистый перец – 2 горошины;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,2 литра;
• перец молотый черный;
• соль;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• черный перец – 2 горошины;
• тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Горох промыть, оставить в воде часов на шесть.
2. Воду слить.
3. Переложить горошины в кастрюлю. Влить воду.
4. Лук очистить, нашинковать, припустить до румяного цвета.
5. Морковь почистить, натереть. Добавить к луку.
6. Через час после начала варки гороха, добавить ребрышки. Проварить полчаса.
7. Достать ребра, охладить, нарезать порционно. Вернуть в бульон.
8. Поместить зажарку в кастрюлю. Посолить.
9. Петрушку нарезать. Поместить в суп.
10. Добавить специи, перемешать.
11. Измельчить укроп. Засыпать в суп.
12. Накрыть крышкой. Подавать через четверть часа.

Классический гороховый суп-пюре

Чтобы получился сытный вкусный обед, понадобится минимум доступных продуктов и немного времени, если предварительно замочить горох.

Ингредиенты:

• горох – 500 г;
• укроп – 20 г;
• луковица;
• черешковый сельдерей;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2,3 литра;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• картошка – 1 шт.;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• бородинский хлеб – 4 кусочка.

Приготовление:

1. Вымытые горошины замочить, оставить на шесть часов. Будет удобно бобы залить с вечера.
2. Промыть. Поместить в кастрюлю. Залить водой.
3. Посолить. Готовить лучше в казане или кастрюле, которая имеет толстые стены.
4. Когда закипит, образуется пена, ее нужно удалить.
5. Картошку очистить, нарезать крупными кусками.
6. Крупно порезать очищенную морковь.
7. Овощи поместить к бобам.
8. Луковицу промыть и вместе с шелухой положить в кастрюлю. В таком варианте приготовления у супа получится красивый янтарный цвет, который придаст шелуха.
9. Добавить черешки сельдерея.
10. Огонь переключить на минимум.
11. Варить два часа.
12. Достать сельдерей и лук.
13. Блендером измельчить продукты, переложив их в удобную для этого посуду.
14. Подсолить. Засыпать приправы.
15. Залить, доведенные до точки кипения, сливки.
16. Чеснок очистить, измельчить, добавить в состав.
17. Нарезать мелкими кусочками хлеб. Поджарить на сковороде, масло добавлять не нужно.
18. Разлить суп по тарелкам. Украсить укропом. Засыпать порционно гренки.

Гороховый суп с копченостями

Особый вкус придают привычному блюду копчености. Используйте колотый горох, тогда не придется тратить время на замачивание.

Ингредиенты:

• ребрышки копченые – 500 г;
• грудинка – 300 г;
• картошка – 300 г;
• горох – 250 г;
• лук – 160 г;
• морковь – 150 г;
• масло растительное;
• соль;
• перец;
• зелень;
• лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

1. Поместить в кастрюлю ребра. Залить воду. Проварить полчаса после закипания.
2. Достать. Охладить. Снять мясо с косточек. Нарезать.
3. Горох промыть.
4. Мясо поместить обратно в бульон.
5. Засыпать горох.
6. Готовить полчаса.
7. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
8. Морковь очистить, натереть на терке среднего помола.
9. Грудинку порезать.
10. Масло залить в сковороду. Переложить овощи, обжарить. Переложить в тарелку.
11. Засыпать в сковороду грудинку. Обжарить без масла.
12. Очистить картофель, нарезать кубиками. Опустить в бульон.
13. Через пять минут переложить грудинку.
14. Посолить. Добавить специи, поджарку.
15. Варить до мягкости картофеля.
16. Положить лаврушку.
17. Снять с плиты. Выдержать под крышкой.
18. Через 10 минут достать лавровые листья.
19. Украсить суп измельченной зеленью.

С говядиной

Чтобы побаловать свой организм горяченьким, можно сварить гороховый суп с мясом. Это блюдо не только полезное, но и сытное. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если необходимо получить наваристое блюдо, используйте мясо на кости.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• горох – 1 стакан;
• лаврушка – 4 листа;
• картофель – 200 г;
• лук – 150 г для зажарки;
• лук – 1 мелкая луковица для бульона;
• морковь – 120 г для зажарки;
• перец;
• соль;
• морковь – 1 шт. для бульона;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Чтобы не замачивать, используйте колотый горох.
2. Говядину промыть, поместить в кастрюлю.
3. Морковь очистить, один корень целиком поместить в кастрюлю, остальные натереть.
4. Лук очистить от шелухи. Одну головку отправить в кастрюлю, остальные – нашинковать.
5. Заполнить кастрюлю водой, закрыть крышкой, довести до кипения.
6. Через два часа добавить лаврушку.
7. Достать говядину. Если есть кости, отделить мясо, нарезать.
8. Лук и морковь убрать. Вареные овощи не понадобятся. Бульон процедить.
9. Вскипятить. Вернуть мясо обратно.
10. Засыпать горох.
11. Картофель очистить, нарезать, поместить в бульон.
12. Разогреть сковороду, влить масло, припустить морковь с луком.
13. Укроп нарезать. Поместить вместе с зажаркой в суп.
14. Проварить около 10 минут, дать настояться.

С сухариками

Легкое первое блюдо, приготовленное без копченостей и жирного бульона, поможет сохранить стройность фигуры.

Ингредиенты:

• горох сухой – 1 стакан;
• чеснок – 7 зубков;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• картошка – 5 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• лук – 2 головки;
• вода – 2,5 литра;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть горошины, залить водой, оставить на 12 часов. В этом случае горох сварится достаточно быстро и обретет нежный вкус.
2. Слить жидкость.
3. Засыпать горох в кастрюлю, залить воду. Поставить вариться.
4. Убрать шелуху с луковицы, промыть, нарезать.
5. Масло растопить на сковороде, пассеровать лук.
6. Порезать брусочками морковь.
7. Соединить с луком. Обжарить.
8. Очищенный картофель порезать на кубики, поместить в кастрюлю к готовому гороху.
9. Когда закипит, поместить обжарку.
10. Подсолить, добавить лавровый лист, поперчить.
11. Когда картофель сварится, добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Через пять минут блюдо будет готово.
12. Во время варки блюда взять хлеб, порезать на кубики. Постное масло налить в сковороду, поместить хлебные кусочки. Поджарить, пока не появится золотистая хрустящая корочка. Готовые сухарики добавлять по тарелкам.

Как сварить гороховый суп в мультиварке?

Быстро приготовить ароматный суп с курицей поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• копченое куриное филе – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• колбаски куриные для гриля – 3 шт.;
• колотый горох – 2 стакана;
• масло растительное – 2 ч. ложки;
• вода – 1500 мл;
• луковица;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Заранее промыть горошины и замочить.
2. Нашинковать лук.
3. Разогреть в чаше масло. Поместить лук. Установить режим «Жарка» на пять минут.
4. Колбасу и филе нарезать.
5. Поместить к луку.
6. Картофель нарезать, добавить в чашу.
7. Слить жидкость с гороха. Отправить в чашу.
8. Насыпать специи.
9. Налить воду. Подсолить.
10. Включить режим «Тушение». Время установить два часа.

Вкусный и простой рецепт с фрикадельками

Гороховый супчик славится своим восхитительным вкусом и простотой приготовления. Хорошо сочетается с фрикадельками.

Чтобы суп был по настоящему полезным и вкусным, горох необходимо замачивать минимум на шесть часов, лучше на ночь.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 350 г;
• вода – 2,6 литра;
• яйцо – 1 шт.;
• лаврушка – 3 листа;
• подсолнечное масло рафинированное – 55 мл;
• картофель – 3-4 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• соль – 2 щепотки;
• черный молотый перец – щепотка;
• луковица;
• сухой дробленый горох – 2 стакана.

Приготовление:

1. Замочить основной компонент. Слить воду, промыть.
2. Картофель очистить, нарезать, как удобно. Оставить в воде, чтобы ушел крахмал.
3. Залить воду в кастрюлю, вскипятить.
4. Засыпать горох.
5. Поместить промытый картофель.
6. Проварить час, регулярно снимать пену, которая будет появляться на поверхности.
7. В мясорубку поместить промытое, нарезанное мясо, луковицу, перемолоть.
8. Посыпать специями. Вбить яйцо. Перемешать. Подсолить.
9. Скатать мясные полуфабрикаты.
10. Положить их в суп, проварить 10-12 минут.
11. Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать.
12. Натереть морковь.
13. Припустить овощи на сковороде.
14. Поместить в суп.
15. Добавить соль, лавровый лист. Убрать с огня через 10 минут. Дать настояться для приобретения ярко выраженного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

• средиземноморские травы;
• вода – 2 литра для замачивания;
• лаврушка;
• горох – 1 кружка;
• масло для поджарки;
• укроп;
• картошка – 2 шт.;
• тмин;
• морковь – 1 крупный плод;
• луковица – 2 шт. среднего размера;
• для сухариков белый хлеб – 2 кусочка;
• перец черный – 5 горошин;
• соль;
• вода – 2 литра для супа.

Приготовление:

1. Замочить горох в воде.
2. Очистить лук, нарезать.
3. Морковку почистить, натереть.
4. Очищенный картофель нарезать кубиками.
5. Нарезанный кусочками хлеб поместить на противень, поставить в горячий духовой шкаф для подсушки. На это потребуется примерно 10 минут.
6. Пассеровать луковицу до прозрачности.
7. Поместить морковь в луковую поджарку. Потушить минут 12.
8. Слить воду с гороха. Промыть.
9. Залить литр воды. Поварить два часа.
10. Переместить зажарку и картошку к гороху.



Ингредиенты:

• горох дробленый – 1 стакан;
• копченая колбаса – 350 г;
• морковка – 1 шт.;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Промыть горошины, замочить на четыре часа.
2. В кастрюлю влить три литра воды, довести до кипения.
3. Слить воду с гороха, переложить в кастрюлю.
4. Проварить час.
5. Нарезать очищенный картофель, добавить к гороху.
6. Нарезанную полосками колбасу поместить в кастрюлю.
7. Мелко порубить лук.
8. Морковь почистить, натереть, обжарить.
9. Переложить к гороху. Посолить.
10. Насыпать зелень, положить лаврушку. Проварить четверть часа.

Это первое блюдо известно каждой хозяйке, но мало кто знает где и когда впервые его приготовили. Представляем классический рецепт горохового супа, наш пошаговый рецепт расскажет, как приготовить классический гороховый суп с мясом быстро и вкусно. Впервые этот наваристый и сытный супчик приготовили в первом веке до нашей эры. Сейчас конечно его готовят в совершенно разных странах и существует огромное количество самых разнообразных рецептов, но сегодня мы рассмотрим классический рецепт с фото, по которому готовят гороховый суп в нашей стране.

Классический рецепт горохового супа довольно прост и с ним справится даже начинающий кулинар. Классический суп на мясном бульоне с горохом — это популярное первое блюдо у многих хозяек. Для него важно сварить хороший мясной бульон и правильно подготовить горох перед закладкой в суп.

Важно запомнить основные моменты, без которых классический гороховый суп не получится таким вкусным и наваристым.

— Подготовку к приготовлению супа следует начать минимум за 2 часа. О горохе позаботьтесь заранее, к нему стоит отнестись с особым вниманием. Чтобы он быстрее и лучше разварился, горох стоит замочить в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

— Чтобы классический гороховый суп был более пикантным, в него добавляют чеснок, он отлично сочетается с горохом.

— Часто в суп добавляют разное копченое мясо, но лучше и полезнее использовать свежее. Отлично подходит мясо свинины или говядины на косточке.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 порций.

Ингредиенты:

• Свиное мясо на косточке — около 1 кг.
• Очищенная картошка — 0,3 кг.
• Горох сухой — 0,4 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло — 40 мл.
• Вода — 2 л.
• Перец
• Зелень

Калорийность классического горохового супа с мясом

Калорийность и пищевая ценность классического горохового супа, приготовленного по рецепту с мясом рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Как приготовить гороховый суп по классическому рецепту

Шаг 1.

Горох сразу замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа. Перед этим его нужно перебрать и удалить темные горошины, растительный мусор.

С учетом того, что для приготовления мясного бульона нужно около 90 минут, то поставим мясо вариться заранее.

Шаг 2.

Когда бульон будет готов, надо вытащить мясо, снять его с кости. Нарезаем вареную свинину кусочками весом около 20 грамм и кладем обратно в суп.

Шаг 3.

Когда горох разбухнет и увеличится в весе примерно в два раза, его нужно промыть. После чего отправим горох в кипящий мясной бульон и варим около получаса.

Шаг 4.

В это время картошку нарежем небольшими кубиками и по истечении 30 минут добавляем к гороху.

Шаг 5.

Лук и морковку очистим, нарежем мелкими кусочками для заправки супа, после чего обжарим овощи на масле до легкого изменения цвета.

Шаг 6.

Варим картошку в бульоне около 10 — 12 минут. После этого в суп положим заправку. В момент её закладки и горох, и картошка должны быть мягкими и почти полностью готовыми.

Горох – один из наиболее древних и традиционных продуктов питания. Он сытный и недорогой. По своей калорийности превосходит даже мясо, а именно, постную говядину. Из гороха готовят супы, каши, вторые блюда, салаты, пекут пироги и варят кисели.

А гороховые супы – без сомнения, самые популярные. Особенно сырой осенью и морозной зимой. Как приятно, придя домой с лыжной прогулки или катания с горок, сесть за стол, на котором стоит тарелочка горячего и густого горохового супчика, а рядом – отдельно – сухарики или гренки! Посыпать их в тарелку, взять ложку – и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия:)

Очень часто гороховый суп готовят с копченостями или на мясном бульоне. Но так же замечательно выходят вегетарианско-постные варианты. Которые всегда можно “исправить” для мясоеда, добавив прямо в тарелку поджаренный бекон или порезанные подкопченные колбаски.

Бобовые богаты белками, которые неплохо усваиваются при умеренном употреблении и правильной подготовке продукта, и углеводами, столь необходимыми нам. Также они содержат ценнейшую растительную клетчатку, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и способны предотвращать воспаления. Американский писатель Теодор Драйзер назвал бобы лучшим питанием для мозга.

Отварной горох почти не теряет своих ценных свойств, а их у него вполне достаточно. Горох содержит каротин, витамины группы В и РР, аскорбиновую кислоту, соли кальция, калия, железа и фосфора, незаменимые аминокислоты.

Приятного аппетита!

Гороховый суп, также как и гороховую кашу, мы любим, поэтому к его приготовлению я подхожу основательно. Мой муж, не очень уважает колбасные изделия, но, а я их просто обожаю, поэтому приходиться время от времени готовить, то суп - без сервелата (для мужа), то с копченостями (для меня), но, а в основном суп готовлю на классической основе (с копчёностями).

Копченые изделия придают супчику приятный вкус и перебивают привкус гороха. Вместо копченой колбасы можно использовать ветчину или грудинку, на ваше усмотрение.

Если же кто - то в принципе не приемлет копченые изделия, то можно просто увеличить количество мяса.

Вегетарианский вариант (горохового супа) я не готовила, т.к. меня смущает привкус гороха, хотя в принципе можно попробовать приготовить. Как только я осмелюсь на этот шаг, то обязательно опишу его пошаговое приготовление.

При готовке горохового супа я использую мясо на кости, т.к. кости придают своеобразный навар бульону.

В нашей семье предпочитают супы средней густоты, поэтому я беру именно такое соотношение продуктов. Если же вы любите пожиже, то уменьшите количество ингредиентов. В любом случае сначала приготовьте блюдо по моему описанию, а затем уже корректируйте его под свой вкус.

К гороховому супчику я стараюсь подавать сухарики - собственного приготовления, так что их приготовление я опишу отдельно.

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наше будущее блюдо, имеет следующий состав: мясо, копченую колбасу, картофель, горох, лук, морковь, соль, лавровый лист и приправу.

Пошаговое описание с фото

1. Подготовка сухого гороха с фото.

Подготовкой гороха я занимаюсь заранее, потому что предпочитаю экономить время, после работы. Да и горох получается нужного набухания.

Берём граненый стакан гороха, наполненный до ободка, высыпаем в ёмкость, промываем холодной водой - дважды. Сливаем воду и заливаем 1,5 стаканом (375 мл) кипятка. Размешиваем горох, чтобы не прилип ко дну, и накрываем плёнкой или крышкой.

Запаренный горох оставляю на кухонном столе и ухожу на работу.

Горох разбухает (до нужного состояния) спустя 4 часа и если вы не на работе, а дома то можете приступать к приготовлению супа.

2. Варим бульон с фото.

Варю бульон, я тоже утром, т.к. до выхода на работу (с момента подъёма)у меня остается 3 часа, а бульон вариться всего 1 час 30 минут, так что я успеваю его сварить. Вы же можете приготовить бульон с вечера и оставить его в холодильнике.

Так вот. Нужно взять размороженное или свежее мясо, промыть его в холодной воде, опустить в кастрюлю и добавить холодную воду. Жидковсть должна слегка покравать мясо. У меня ушло 1 литр 300 мл холодной воды.

Почему именно холодная вода?

Если варить мясо в холодной воде, то все полезные вещества постепенно будут переходить в бульон и он получиться наваристый. Если же мясо опустить в кипяток, то поры сразу же закупоряться и все полезные вещества остануться в мясе. Бульон в этом случае получиться «пустой».

Опускать мясо в кипяток можно в том случае если вы хотите отварить продукт для салата, подливки, начинки для пирожков или использовать его как самостоятельное блюдо.

Как только жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим под закрытой крышкой (при слобом кипении) 1 час 30 минут.

3. Приступаем к приготвлению супа с фото.

Прейдя с работы, я обнаружила, что горох набух, как надо. Достала из кастрюли сваренное (утром) мясо и переложила его на тарелку.

Так как при варке бульона, я не уследила за пеной, то она свернулась в коричневый сгусток и испачкала кастрюлю. Так что бульон мне пришлось процедить через ситечко (в отдельную миску), а кастрюлю - помыть. После проделанной процедуры, в чистую кастрюлю влила процеженный бульон. У меня осталось, после варки мяса, жидкости 950 мл.

Затем в этот бульон (холодный) засыпала промытый и набухший горох. Ставим кастрюлю на сильный газ, пусть закипит. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и оставляем вариться на 30 минут.

Время варки гороха нужно регулировать, отталкиваясь от качества гороха.

4. Подготовка поджарки из лука, моркови и мясных продуктов с фото.

На сковороду наливаем 4 ст. ложки подсолнечного масла (без запаха) и включаем газ на полную мощность. Затем на разогретое масло выкладываем порезанный репчатый лук. Жарим 3 минут. К поджаренному луку добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, убавляем огонь до минимума, пусть смесь жарится ещё 10 минут.

По истечении 10 минут в сковороду (к поджарке) добавляем разобранное и порезанное на квадратики вареное мясо, ложку сливочного масла и копчёную колбасу - пусть поджариться всё ещё 5 минут.

Как только время зажарки закончилось, выключаем газ и отставляем в сторону.

5. Собираем гороховый суп.

В кастрюлю, к сваренному гороху, доливаем 1 литр 140 мл холодной воды и доведём до кипения.

Напоминаю, что кастрюля у меня 3-х литровая, поэтому я беру именно такое соотношение воды и продуктов. Затем в кипящую воду добавляем порезанный треугольниками очищенный картофель и варим, с момента закипания 10 минут. Закладываем 1 ст. ложку соли. При этом не забывайте снимать образовавшуюся пену.

Резать треугольниками картофель научил меня папа. А было это так. 9 класс, стаю на кухне и готовлю борщ. Во время того как я нарезала очищенный картофель на кубики зашёл папа, посмотрел на моё мастерство и предложил свой вариант нарезки картошки.

Картофелину разрезаем пополам (вдоль), а затем с каждой верхушки срезаем уголок и это делаем до тех пор, пока вся картошка не порежется.

Таким же способом режу картошку, когда готовлю тушеную картошку, правда, в этом случае треугольники у меня получаются более крупные.

Через 10 минут, когда картофель почти приготовился, закладываем готовую поджарку и 1 ст. ложку соли. Варим содержимое 10 минут на очень слабом огне (пусть почти томиться).

Готовый суп разливаем по тарелкам, и подаём к столу. На стол ставлю сухарики их можно приготовить как из серого хлеба, так и из белого. Сегодня у нас сухарики из белого хлеба.

Сухарики в суп нужно добавлять небольшими порциями, чтобы они не успели разбухнуть в жидкости и не превратили суп в кашу.

Приятного аппетита!

Классический рецепт горохового супа позволит сделать простое в приготовлении, но очень ароматное, вкусное и сытное блюдо. Для супов важно использовать отфильтрованную воду, свежее мясо и колотый горох.

Классический рецепт горохового супа с мясом

Блюдо готовят с любым видом мяса, но самый популярный - гороховый суп с говядиной.

Ингредиенты:

• 2,8 л воды;
• 450 г говяжьей вырезки;
• 120 г гороха;
• 2 картофелины;
• 60 мл масла для обжаривания;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 6 г соли;
• 2 лавровых листочка;
• 4 горошинки черного перца.

Шаги приготовления.

1. Горох перебирают, промывают. Замачивают в воде на ночь, чтобы зерна скорее разварились.
2. Мясо моют, обсушивают салфеткой, помещают в кастрюлю, заливают питьевой холодной водой и ставят на плиту. После закипания огонь уменьшают до минимального. Пену из кастрюли удаляют. Свежая говядина должна вариться в течение 1 часа 50 минут. Если мясо старое - время варки увеличивают.
3. Сварившуюся говядину вынимают из кастрюли, остужают, нарезают кусочками и вновь кладут в бульон.
4. Вымоченный горох снова споласкивают и соединяют в кастрюле с мясом. Отваривают в течение 45 минут.
5. Очищают корнеплоды. Нарезают кубиками или соломкой. Морковные и луковые кусочки обжаривают на масле до золотистого оттенка.
6. В бульон к гороху и мясу добавляют картофель, готовят 12 минут. Далее кладут овощную зажарку, соль, приправы и варят еще 8 минут.
7. Готовый суп держат под крышкой 15 минут, чтобы он настоялся.

Совет: если нет времени вымачивать горох, надо подержать его в теплой прокипяченной воде 20 минут, дважды сменив воду.

Рецепт классического супа-пюре из гороха

Блюдо получается очень питательным. Гороховый суп-пюре можно давать даже годовалым малышам.

Требуемые продукты:

• 600 мл воды;
• 200 г гороха;
• 270 г бекона;
• 60 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 5 г соли.

Шаги приготовления.

1. Горох отсортировывают, оставляя хорошие зерна, моют, вымачивают в течение ночи.
2. Утром зерна помещают в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
3. В кастрюле кипятят воду. Засыпают в нее горох. Отваривают на протяжении 1,5 часов, регулярно убирая пенку.
4. Чистят, моют и измельчают луковицу, морковь, бекон. Эти ингредиенты обжаривают на сливочном масле около 6 минут.
5. Зажарку высыпают к гороху, все компоненты варят 15 минут.
6. Готовый суп помещают в блендер и измельчают в пюре. Блюдо оставляют настаиваться под крышкой на 10 минут.

Классический суп в мультиварке

Блюдо по этому рецепту готовится очень быстро, требует в 2 раза меньше времени, чем при варке классическим способом. При этом суп получается насыщенным и ароматным.

Необходимые компоненты:

• 2 л воды;
• 400 г говядины на кости;
• 200 г гороха;
• 4 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 5 г соли;
• 40 мл масла для жарки;
• 3 лавровых листочка.

Шаги приготовления.

1. Горох споласкивают и замачивают в проточной воде на 12 часов.
2. Из говядины в течение 1,5 часов варят бульон.
3. Очищенную луковицу нарезают помельче, морковку натирают. Овощи помещают в чашу мультиварки и готовят в масле на режиме «Жарка».
4. Картофель нарезают средними ломтиками. Соединяют с обжаренными корнеплодами. Туда же помещают горох.
5. Ингредиенты заливают говяжьим бульоном, добавляют лавровые листочки, соль, накрывают крышкой и готовят в режиме «Суп».

Готовим на курином бульоне

Блюдо по этому рецепту получается менее калорийным, чем на бульоне из другого вида мяса. Суп можно включать в рацион тем, кто ежедневно считает калории.

Ингредиенты:

• 2,6 л воды;
• 2 куриных крылышка;
• 2 куриные голени;
• 240 г гороха;
• 1 крупная луковица;
• 1 сладкий перчик;
• 4 картофеля;
• 1 небольшая морковь;
• 60 мл кукурузного масла;
• 2 лавровых листика;
• 6 г соли.

Шаги приготовления.

1. Горох нужно замочить на 6 часов, чтобы он размягчился.
2. Готовят бульон: вымытое мясо помещают в емкость для варки, наливают воды и ставят на огонь. В процессе закипания воды снимают пенку. Курятину варят на самом маленьком огне 45 минут.
3. В бульон засыпают горох, лавровый лист, соль. Отваривают на протяжении 15 минут.
4. На сковороде в масле пассируют мелко порезанные овощи: лук, перец, морковь.
5. В бульон к гороху добавляют зажарку, нарезанный ломтиками картофель. Готовят еще четверть часа.
6. Суп едят после того, как он постоит под крышкой 10 минут.

Традиционный гороховый суп с копчеными ребрышками

Это один из популярных рецептов горохового супа. Яркий вкус мясных копченостей делает блюдо уникальным.

Продукты:

• 4 л воды;
• 400 г копченых ребрышек;
• 5 картофелин;
• 400 г гороха;
• 1 большая луковица;
• 1 морковь;
• 10 г соли;
• 3 г черного молотого перца.

Шаги приготовления.

1. Горох помещают в жаровню, заливают водой и варят на среднем огне 1 час 20 минут.
2. Измельчают луковицу, морковку, добавляют к гороху и готовят еще 20 минут.
3. Ребрышки разделяют, закладывают в жаровню. Через 10 минут добавляют кубики картофеля, перец, соль. Варят 18 минут.
4. После выключения плиты суп настаивают 5–7 минут.

Постный гороховый суп

Пошаговый рецепт поможет приготовить диетическое блюдо с отменным вкусом для тех, кто следит за собственным весом.

Ингредиенты:

• 3,2 л воды;
• 200 г гороха;
• 2 луковицы;
• 4 картофеля;
• 1 морковь;
• 2 чесночных зубчика;
• 40 г муки;
• 30 мл кукурузного масла;
• 6 г соли;
• 2 лавровых листочка.

Шаги приготовления.

1. Гороховые зерна перебирают и замачивают на ночь.
2. Утром горох перекладывают в емкость для варки и готовят в воде 50 минут, убирая с поверхности пенку.
3. Корнеплоды освобождают от кожицы, мельчат.
4. К отварившемуся гороху добавляют картофель.
5. На масле зажаривают полукольца лука и морковную соломку в течение 5 минут. Затем в сковороду добавляют муку и продолжают жарить еще 2 минуты.
6. В кастрюлю отправляют зажарку и приправы. Томят на минимальном огне 12 минут.