Uzbecké polievky. Uzbecká kuchyňa

polievky varia sa s vyprážaním a bez vyprážania - v mäse, kostí a na niektorých miestach (Khorezm, Karakalpakstan) - vývar z rýb. polievky je možné variť iba zo zeleniny. Niekedy na polievky používajte vývary, ktoré zostanú počas varenia druhé kurzy a studené predjedlá .

Polievky ochutené čerstvým alebo kyslým mliekom sú rozšírené. Zelenina, zemiaky, mrkva, paradajky, kapusta, cibuľa, repa atď. Používa sa aj bulharský korenie.

polievka varené s ryžou, prosa krupica, kaša, fazuľa, hrášok, kukurica, dzhugara, pšeničná múka, cestoviny, rezance atď. polievky tiež pripravené zo všetkých odrôd tekvice.

Väčšina polievok vyrobených z týchto potravín je horúca. V Uzbekistane je tiež známa studená polievka - chalop - vyrobená zo zeleniny a kyslého mlieka.

Niektoré polievky, napríklad Katykli Guja Oshi (polievka z bielej dzhugary s kyslým mliekom), shirkovak (mliečna polievka s tekvicou) a shirkhurda (polievka z mliečnej ryže), aj keď studená, nestrácajú chuť, a preto sa v letných mesiacoch potešia.

Obľúbené polievky obyvateľov Uzbekistanu sú shurpa a mastava, Metóda varenia Mastava je veľmi podobná vareniu pilafa, a preto ľudia nazývajú toto jedlo „suyuk osh“ („tekutý pilaf“). Mastava, rovnako ako mnoho iných polievok, je pripravená nielen na obed a večeru, ale aj na raňajky.

Stránka poskytuje recept, ako napríklad atal, ktorý obsahuje bielu múku, maslo, tuk z chvosta, mlieko, cukor av niektorých prípadoch vanilín. V mierne upravenej podobe sú uvedené recepty pre Umacha a Pieva. K uzbecké polievky tiež zahrnuté (zakrivené mledzivo) a kurtoba (jedlo z kurta, šťouchané vodou do kašovitého stavu), Možno tieto pokrmy vytvorila populácia zaoberajúca sa chovom dobytka.

Ogiz sa vyrába z mlieka novo otelenej kravy. Je známe, že mlieko takejto kravy sa nekonzumuje týždeň. Preto sa mlieko nahromadené v priebehu týždňa varí s korením a toto jedlo sa nazýva ogiz.

Zloženie kurtoby zahŕňa suzmu, kurt, maslo a ďalšie živočíšne produkty. Toto jedlo sa varí väčšinou v zime.

Guja oshi (Polievka Dzhugara) tiež sa postupne vyraďuje z používania, pretože jej príprava trvá veľa času. Dzhugar sa musí rozdrviť v trecej miske, kým sa šupka neoddelí a potom uvarí.

Potravinársky priemysel vyrába polotovary z pšenice, kukurice, bielej dzhugary a iných zŕn. Recepty polievky z Dzhugary, erma polievky sú prispôsobené takýmto polotovarom. Sortiment uzbeckých polievok stále doplňované novými druhmi; príkladom je dolma shurpu, polievka s vypchanými paprikami. Nedávno sa toto jedlo rozšírilo medzi populáciu.

Príprava výrobkov na rôzne druhy polievok je iná. V prípade polievok s pražením sa mäso a zelenina krájajú na malé kúsky, v prípade polievok bez praženia sa výrobky kladú celé alebo na kúsky. Aby bola polievka pikantnejšia, smaží sa okrem korenia aj korenie s paradajkami, paprikou, paradajkami. (cestoviny, zemiaková kaša, omáčka)a polievky bez vyprážania s kyslým mliekom.

Všetky polievky, okrem mliečnych výrobkov, ochutené korením: paprika alebo mletá čierna alebo červená paprika. Zarchava, rasca a čučoriedka sa používajú iba na niektoré polievky.

Z zelených sa široko používajú kashnich (koriandrový greeny), kôpr, rayhan, jambil, bobkový list.

Prichádza niekoľko druhov polievok. Väčšina z nich sa tradične vyrába z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Husté a bohaté, s množstvom zeleniny, mäsa, bylín a korenín, sa získajú uzbecké polievky. Recepty na ich prípravu sú uvedené v našom článku. Ponúkame možnosť varenia najobľúbenejších a najchutnejších uzbeckých polievok.

Uzbecká polievka

Domáce rezance, voňavý vývar a kúsky chutného hovädzieho mäsa - takto môžete opísať skutočného zajačika. Uzbecká polievka podľa tradičnej receptúry je vyrobená z nahrubo nasekanej zeleniny a mäsa a ukázalo sa, že je veľmi hustá a chutná.

Postupné varenie je nasledovné:

Na dno nádoby s hustým dnom sa naleje 50 ml rastlinného oleja.
Pri strednom ohni sa hovädzie mäso (0,5 kg) nakrája na malé kúsky v horúcom oleji a vypráža sa. Akonáhle je mäso opečené (asi 5 minút), do hovädzieho mäsa sa pridá jemne nasekaná cibuľa a cesnak (3 plátky).
Postupne sa rozloží ďalšia zelenina nakrájaná na kocky: 2 veľké mrkvy, zemiaky (2 ks), šálka vodnice alebo daikon, paprika a 2 paradajky. Zelenina sa smaží niekoľko minút a potom sa naplní vodou (3 l).
Všetky korenia sa vkladajú do bavlneného vrecka, aby sa dali ľahko odstrániť z panvice, keď dodajú všetku ich chuť a arómu. Do polievky sa pridávajú aníz (2 ks), semená koriandra (1 čajová lyžička), mletá paprika a čierne korenie (každá 1 čajová lyžička), ako aj chilli paprička (½ čajovej lyžičky) a soľ (1 ½ lyžice). ). Polievka sa varí až do varenia 40 minút.
Domáce alebo obchodné rezance sa varia v samostatnom hrnci.
Pri servírovaní v hlbokej doštičke sa najskôr položia rezance, ktoré sa nalejú na vývar so zeleninou. Ako dekorácia sa používa zelený koriander.

Jahňacia polievka shurpa

V Uzbekistane a ďalších krajinách Strednej Ázie je táto polievka pripravená v každej rodine. Hlavnou zložkou je hrubo nasekaná zelenina a jahňacie mäso.

Uzbecká jahňacia polievka sa pripravuje takto:

Mladé jahňacie kosť (800 g) sa položí do panvice, naleje sa do vody (2,5 l) a privedie sa k varu. Potom sa voda odstráni a mäso sa naleje čistou prevarenou vodou. Jahňacie na kosti sa varí 2 hodiny.
Keď je mäso takmer pripravené, do polievky sa naseká cibuľa, soľ podľa chuti, čierne korenie a rasca (každá pol lyžičky).
Po 10 minútach sa na panvici položí paradajka a potom sa nahrubo naseká mrkva, zemiaky (3 ks) a paprika.
Polievka sa varí asi 20 minút, kým nie je zelenina pripravená, potom sa naleje na taniere a podáva sa na stôl.

Recept na polievku Uzbek Mastava

Vynikajúca uzbecká polievka s ryžou sa pripravuje z jahňacieho mäsa bez pridania rastlinného oleja a so množstvom zeleniny. Najjednoduchšie ingrediencie, ale ukázalo sa, že sú veľmi chutné.

Uzbecká mastava polievka sa pripravuje takto:

Jahňacie rebrá sa vyprážajú na panvici so silným dnom, potom cibuľou, cesnakom a zirou.
Mäso a cibuľa sa vylejú do vody a varia sa 1,5 hodiny.
Keď je jahňacie mäso takmer pripravené, do vývaru sa pridajú nakrájané mrkvy, vodnice, 2 paradajky a baklažán.
Po ďalších 10 minútach sa do polievky pridá ryža (200 g).
Po uvarení ryže si môžete položiť zemiaky (3 ks).
Polievka sa varí ďalších 20 minút a odstráni sa z tepla.

Pred podávaním misky na stôl musí byť Mastava dobre podaná. Už v jedle je polievka posypaná čerstvým koriandrom.

Uzbecká polievka so špekovými rezancami

Táto ľahká a vydatná kuracia polievka sa pripravuje aj s domácimi rezancami. V prípade potreby sa dá vymeniť a uložiť. Bude to ale úplne iná polievka.

Uzbecká polievka s rezancami sa pripravuje v tomto poradí:

Najprv sa cesto miesi a rezance sa nakrájajú. Za týmto účelom sa do misky naleje pohár múky, vytvorí sa priehlbina, do ktorej sa kladie vajíčko a naleje sa studená voda (½ lyžice). Podľa chuti sa pridáva štipka soli. Hrubé cesto sa navinie do vrstvy a nakrája sa na malé prúžky. Pred varením rezance trochu vysušte.
Z kuracieho mäsa (0,5 kg) sa vývar varí. Po varení bude potrebné filtrovať, soliť a znova prevariť.
V rastlinnom oleji (3 polievkové lyžice) lyžice cibule, julienna mrkva a petržlenový koreň (zeler).
Pasivovaná cibuľa, mrkva a koreň sa posielajú do vriaceho vývaru.
Pridajú sa ďalšie rezance a varia sa 10 minút pri miernom ohni.
K hotovej polievke sa pridá paprika a bobkový list nakrájaný na krúžky.

Pred podávaním je rezancová polievka posypaná koriandrom a petržlenom.

Malo by byť zrejmé, že v uzbeckej kuchyni je všetko premyslené do najmenších detailov. Že v ňom sú stovky jedál a každý vek, každý životný štýl a dokonca aj každá choroba má svoje vlastné jedlo.
Niekoľkokrát do roka varím shurpa kovurma. Varím, keď je zima. Varím v krajine, keď začína jarná sezóna. Varím, keď chronická únava a žiadna sila bez ohľadu na to, čo. Pretože shurpa kovurma je energetický elixír, ktorý by sa mal používať s rešpektom a opatrnosťou.
Od shurpa kovurmy začali hororové príbehy o uzbeckých polievkach. Pravdepodobne jeden z európskych turistov sa raz pozrel do kotla na okraji bavlneného poľa a odtiaľ ideme ...
Výrobky pripravíme na shurpa kovurma: s librom jahňaťa, 150 gramami skopového tuku (ghí alebo surového), párom cibule a mrkvy, lyžičkou paradajkovej pasty, kyslou tvrdou zelenou jablkou, tromi zemiakmi, zeleňou, červenou pálivou paprikou, koriandrom a zirkónmi, soľou. Mäso nakrájajte na porcie, cibuľu na malé kocky, mrkvu na veľké kúsky. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky (ak sú zemiaky stredne veľké, rozdeľte ich na štyri časti). Roztopte a zahrievajte olej v kotli. Keď sa tuk v kotli stane priehľadným, oddeľte od šťavy z mäsa, pridajte cibuľu. Príležitostne zamiešajte. V procese vyprážania cibule pridajte celú mieru soli. (Pár čajových lyžičiek, ak je soľ hrubá). Cibuľa opečte do svetložltej farby a pridajte mrkvu. Keď čakáte na stmavnutie mrkvy, pridajte mleté \u200b\u200bkorenie a štipku papriky. Ak mrkva už stmavla, pridajte paradajkovú pastu a intenzívne miešajte, aby bola pasta rovnomerne rozložená a vyprážaná. Buďte opatrní! Nehorí, inak sa pálenie záhy poskytne každému. Potom do kotla pridajte zemiaky. Za stáleho miešania uveďte farbu do červenkasto žltej farby. Teraz pridajte pitnú vodu pri izbovej teplote (asi jeden a pol litra). Kyslé jablko namočte do vody niekoľkými vetvami zelene. (zeler, petržlen, bazalka, jambul - čokoľvek máte) Počkajte, kým sa varí. Znížte výkon ohňa na minimum. Ak sa ukáže, že kotol zatvoríte vekom, aby nedošlo k varu v kotli, zatvorte ho. Ak nebolo možné oheň regulovať toľko, zakryte kotol viečkom a varte štyridsať minút bez varu. Dvadsať minút pred koncom pridajte bobkový list. Po uplynutí časového limitu vypnite oheň. Zatvorte kotol vekom a nechajte shurpu stáť 10-15 minút. Z hotového shurpy odstráňte bobkový list, prevarené konáre zelene a jablko. Skontrolujte, či nie je soľ. Podávajte v kazašskom jazyku, rovnomerne rozdeľujte mäso, zemiaky a mrkvu v 1 až 2 ks. Posypte nasekanou čerstvou zeleninou.
Pred podávaním a po shurpa kovurma vypite horúci zelený čaj.

Uzbecká polievka sa pripravuje na mäsovom, kostnom alebo kuracom vývare. Na zeleninovom vývare sú možnosti varenia. Polievka sa pripravuje s vyprážaním a bez neho, v mlieku, so zeleninou, tekvicou a dresingom z kyslého mlieka.

Do uzbeckej polievky sa pridáva veľa zeleniny: zemiaky, cibuľa, paradajky, mrkva, kapusta, vodnica, paprika a ďalšie. Polievka sa varí s hráškom, kašou, ryžou, proso, fazuľami, cestovinami a rezancami. Do polievky sa často pridáva pšeničná múka.

Väčšina uzbeckých polievok sú teplé jedlá. Ale je tu studená polievka - chalop. Vyrába sa zo zeleniny a kyslého mlieka. Niektoré teplé polievky, kým sú studené, zostávajú rovnako chutné a konzumujú sa v lete.

Do polievok vložte veľa zelene: koriander, kôpr, jambil a hodváb.

Rayhon - známy a obľúbený mnohými voňavými korenistými bazalkami. Jambil v Uzbekistane sa nazýva pikantný. Kombinácia bazalky a slaných jedál, ako aj koriandra dáva uzbeckým polievkám osobitnú a jedinečnú chuť.

Ako uvariť uzbeckú polievku - 15 odrôd

Ľahko sa pripravuje, ale výdatná a ústa polievajúca. Určite to vyskúšajte!

zloženie:

jahňacie vlákniny - 500 g
zemiaky - 5 ks.
cesnak - 3 strúčiky
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
múka - 1,5 šálky
vajce - 1 ks.
koriandr greeny - 1 zväzok
mleté \u200b\u200bčervené korenie
mletý čierny korenie
soľ.

Príprava:

Rezance varíme s múkou, vajcami a piatimi lyžicami vody. Hrubé cesto rozvaľkajte tenkou vrstvou a nakrájajte na malé štvorčeky.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a varte, kým nie je uvarené.

Kockové zemiaky. Nasekajte cesnak. Zemiaky opečte v oleji s cesnakom a vložte do hrnca s mäsom.

Keď sú zemiaky takmer pripravené, začnite rezance. Soľ, pridajte korenie, rasca, posypeme nasekanými bylinkami a privarte. Polievka je pripravená!

Vôňa bude bohatšia, ak sa zira vtiera do dlaní a cesnak sa melie soľou.

Existuje mnoho druhov shurpy. Shurpa - pastier je mäsová polievka zo zemiakov, cibule a paradajok. Chutné aromatické jedlo s úžasnou vôňou.

zloženie:

jahňacie (rebrá a lopatka) - 600 g
cibuľa - 3 ks.
mrkva - 2 ks.
bulharský korenie - 3 ks.
paradajky - 5 ks.
paradajková omáčka s bazalkou -
zemiaky - 5 ks.
semená koriandra
červená paprika
mletá paprika
čierne korenie
bobkový list
kôpor
petržlen
koriander
rastlinný olej
cesnak
soľ.

Príprava:

Jahňatá nakrájajte na porcie. Olej zahrievajte v kotli, vložte jahňacie mäso a opražte na 10 minút.

Nakrájajte cibuľu na krúžky a nasaďte mäso. Nemiešajte 5 minút. Zamiešajte a poterte. To isté urobte s nakrájanou mrkvou.

Nakrájajte korenie na prúžky. Ošúpajte a nakrájajte paradajky. Pripravte si všetky korenia.

Papriky a paradajky odoslané do kotla. Pridajte soľ, korenie, paradajková omáčka. Stmavnite 10 minút.

Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kotlík a varte.

Rezané zelené a poslať na polievku. Pridajte vodu a varte bez zavretia veka najmenej 40 minút. Oheň musí byť slabý!

Podávame shurpu, posypané čerstvými bylinkami a nakrájaným cesnakom.

Skvelá polievka z mladého jahňacieho mäsa, šťavnatej zeleniny a aromatického korenia. Shurpa Kainatma sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Skvelé pre rodinnú večeru!

zloženie:

mladé jahňacie - 500 g
zemiaky - 500 g
mrkva - 400 g
cibuľa - 6 ks.
paradajky - 5 ks.
capsicum červená - 2 ks.
koriander
obrovský
mleté \u200b\u200bčierne korenie
soľ.

Príprava:

Nalejte jahňatá studenou vodou a zapaľujte. Pridajte nasekanú cibuľu, nahrubo nasekanú mrkvu, papriku a nakrájané paradajky. Dochutíme soľou a dochutíme korením.

Po 20 minútach celé lúpané zemiaky vložte do vývaru. Vyberte mäso, nakrájajte na veľké kúsky a odošlite späť na panvicu. Keď sa zemiaky varia, pridajte nakrájanú koriandr. Priveďte do varu a vyberte z tepla.

Podávame s pastou - tenké ploché koláče z nekvaseného cesta.

Mashkurda - výdatná a chutná polievka s kašou, zemiakmi a ryžou. Skutočná uzbecká polievka je ochutená kyslým mliekom, cibuľou a bylinkami. Nemôžete tankovať a ak chcete, pokojne experimentujte.

zloženie:

hovädzia dužina - 300 g
cibuľa - 1 ks.
rmut - 150 g
zemiaky - 2 ks.
mrkva 1 ks.
cesnak - 4 strúčiky
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
dungan pepper - 1 ks.
suchý zázvor
mleté \u200b\u200bčervené korenie
mletá paprika
čerstvé zelené
cukor
soľ.

Príprava:

Dobre opláchnite šťavu, pridajte vodu po dobu 20 minút.

Mäso nakrájajte na plátky a opečte v horúcom oleji. Na soľ. Pridajte nasekanú cibuľu, nasekaný cesnak, mleté \u200b\u200bčervené korenie, zázvor a papriku.

Po 7 minútach posuňte nakrájanú mrkvu a korenie Dungan na panvicu. Trochu smažte a vložte paradajkovú pastu so štipkou cukru. 3 minúty stmavnúť.

Preneste vyprážanie na panvicu a nalejte vodu. Varte 20 minút.

Pridajte fazuľové struky a nakrájané veľké zemiaky. Varte, kým nie je pripravená kaša a zemiaky. Keď sa zrná masha začnú praskať, pridajte soľ a kmín.

Pri servírovaní pridajte nasekané bylinky, cesnak a kyslou smotanu.

Dungan pepper je nová odroda známeho feferónky. Na rozdiel od bežných, tenkých, dlhých a zakrivených paprík sú papriky Dungan kratšie, hustejšie a majú bizarný zvlnený tvar. Vyznačuje sa strednou korenistosťou, úžasnou chuťou a osobitnou vôňou.

Túto polievku je možné pripraviť na obed alebo večeru. Je pripravená veľmi ľahko, rýchlo sa zje!

zloženie:

hovädzia dužina - 350 g
cibuľa - 1 ks.
koriander
mrkva - 1 ks.
sladká paprika - 1 ks.
mletá zira
domáce rezance - 300 g
slnečnicový olej
paprika
paradajky - 2ks.
vajcia - 2 ks.
soľ.

Príprava:

Mäso nakrájajte na plátky a opečte 15 minút v rastlinnom oleji. Soľ a korenie.

Slamky cibule, papriky a mrkvy.

Pridajte do mäsa cibuľu. Po 10 minútach dajte korenie a mrkvu. Smažte, kým nezmäkne. Pridajte nakrájané paradajky, korenie, paradajkovú šťavu alebo vývar a trochu pokvapkajte.

Rezance varíme vo vriacej vode. Hotové rezance pripravené na smaženie.

Vytvorte omeletu: na panvici rozmnožte vajíčka so soľou a opečte. Omeletu nakrájajte na prúžky a pri servírovaní pridajte do shurpy.

Polievka je veľmi chutná a zároveň ľahko pripraviteľná. Prosím, svojich blízkych.

zloženie:

jahňacie - 0,5 kg
dlhé rezance - 0,5 kg
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 2 ks.
zemiaky - 2 ks.
bulharský korenie - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
zeleň
mletý čierny korenie
paprika
rastlinný olej
soľ.

Príprava:

Mäso, cibuľa, mrkva, paprika a zemiaky nakrájajte podľa vlastného želania. Nasekajte cesnak.

Ohrievajte olej v kotli a opečte mäso s postupným pridávaním cibule, zemiakov, mrkvy, papriky a cesnaku. Nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala všetky prísady. Soľ, pridajte korenie a varte do mäkka.

Rezance varte osobitne.

Pri servírovaní položte na tanier porcie rezancov a varenú polievku nalejte mäsom a zeleninou. Posypte bylinkami.

Sholp Shurpa - mäsová polievka s vodnicami

Ďalšia odroda uzbeckej šurpy. Zarchava - známa mnohým kurkumám, dodáva polievke chuť a jemnú žltú farbu. Pridajte recept do svojej kuchárky.

zloženie:

jahňacie filé - 500 g
okrúhlica - 500 g
mrkva, cibuľa, paradajky a zemiaky - každé 3.
paprika - 1 ks.
bobkový list
čierne korenie
zarchava
soľ.

Príprava:

Riasy na plátky a zalejeme vodou.

Dajte mäso na panvicu s celým kúskom a dajte na dusené mäso.

Nakrájajte cibuľu. Brúsená zelenina: mrkva na silné plátky, paradajky na plátky, korenie na prúžky. Pošlite vodnice a zeleninu do varu. Pridajte soľ a korenie.

Varte najmenej jednu hodinu. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte na porcie a znova odošlite do vývaru. Vložte zemiakové plátky do polievky.

Pridajte šunku podľa chuti.

Keď sú zemiaky pripravené, polievku vyberte z ohňa.

Polievku nalejte do kasy - špeciálne jedlá v Uzbekistane na tekuté jedlo. Posypeme nasekanou koriandrom a čiernym korením.

Táto polievka sa podáva s chalpakom - tenkou, olejom vyprážanou tortilou.

Uzbecká šurpa sa najčastejšie varí s baránkom. Ale niekedy tiež používajú hovädzie mäso. Je obzvlášť chutná pri varení v kotli.

zloženie:

jahňacie na kosti - 1 kg
hovädzie mäso - 1 kg
rastlinný olej
zemiaky - 15 ks.
bulharský korenie - 3 ks.
cibuľa - 4 ks.
paradajky - 4 ks.
mrkva - 5 ks.
cibuľový šalát - 4 ks.
cesnak - 5 strúčikov
feferónka - 1 ks.
bobkový list
paprika
chmeľ - suneli
soľ.

Príprava:

Mäso nakrájajte na kúsky. Nalejte trochu oleja do kotla a opečte jahňacie mäso.

Nakrájajte cibuľu a odošlite k baránkovi. Trochu smažte a dajte hovädzie mäso.

Keď je mäso vyprážané, nakrájajte mrkvu na krúžky a vložte do kotla. Posypte zirou.

Nalejte studenú vodu do kotla po okraj. Priveďte do varu, vyberte penu, pridajte celé korenie a korenie: chmeľ - slnečnica, paprika a soľ.

Plátky papriky a paradajok. O niekoľko minút neskôr poslať korenie do kotla - paradajky. Pridajte bobkový list.

Zemiaky nahrubo nasekajte a vložte do kotla.

Keď sa zemiaky varia, dajte cibuľu šalátu nakrájanú na polovicu v šurpe. Po 5 minútach ho môžete odstrániť z tepla.

V tomto recepte je bojler 12 litrov!

Nuhat Shurpa - mäsová polievka s hráškom

Existuje len málo ľudí, ktorí nemajú radi hrachovú polievku. A uzbecká polievka s hráškom je len prejedanie.

zloženie:

hovädzie mäso - 500 g
cibuľa - 3 ks.
paradajky - 3 ks.
mrkva - 2 ks.
hrášok - 300 g
bobkový list
paprika
kôpor
soľ.

Príprava:

Hrášok namočte do vody cez noc.

Mäso nakrájame na kúsky, zalejeme studenou vodou. Pridajte hrášok a zapaľujte.

Varte až do úplnej pripravenosti mäsa a hrachu. Pridajte kocky mrkvy, jemne nakrájanú cibuľu a paradajky. Varte štvrť hodiny. Nakoniec dajte bobkový list, korenie a soľ.

Pred podávaním posypte nasekaným kôprom.

Mashkurda - národné uzbecké jedlo

Výdatná a pikantná polievka je pripravená pre milých hostí. Veľké množstvo korenia, korenia, papriky a byliniek dodáva polievke osobitnú chuť.

zloženie:

jahňacie - 400 g
kaša - 100 g
ryža - 100 g
cibuľa, mrkva, zemiaky, paprika, paradajky - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky
čerstvé zelené
rastlinný olej
korenie
čierne korenie
paprika
soľ.

Príprava:

Kaša a ryža namočte do studenej vody.

Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky. Nalejte olej do liatinového riadu a zahrievajte. Vyprážajte mäso s postupným pridávaním cibule, mrkvy, papriky a paradajok.

Posypte kaše do kotla a nalejte vodu. Po 10 minútach pridajte celú horúcu papriku, zemiaky a ryžu. Pridajte soľ, korenie a korenie.

Vložte cesnak a nasekané bylinky. Po 15 minútach odstavte z tepla.

Z korenia môžete použiť zira a koriander.

Manchiza - uzbecká polievka s knedľami

Veľmi zaujímavý a jednoduchý recept na polievku. Prekvapte svojich blízkych krásnym menom a skvelou chuťou.

zloženie:

jahňacie - 500 g
tuk - 100 g
cibuľa - 2 ks.
paradajka - 3 ks.
zemiaky - 2 ks.
mrkva - 3 ks.
mleté \u200b\u200bčervené korenie
bobkový list
múka - 300 g
vajcia - 2ks.
soľ.

Príprava:

Pripravte cesto z múky, vajec a malého množstva vody.

Mäso jemne nasekajte. Nakrájajte zeleninu na prúžky. V horúcom oleji opečte mäso s postupným pridávaním cibule, paradajok, zemiakov a mrkvy. Pridajte soľ a korenie. Nalejte vodu a varte dovtedy, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.

Na konci varenia z cesta roztrhajte malé kúsky a poslať do vriaceho vývaru. Nechajte variť a vyberte z tepla.

Hotovú polievku nalejte na taniere a podávajte ihneď.

Mastava - ryžová polievka vyprážaná zeleninou

Chutný a ľahko pripraviť polievku. Uzbekcom sa odporúča vyprážať ryžu bez oleja do zlatohneda. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť!

zloženie:

jahňacie - 600 g
zemiaky - 6 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 2 ks.
paprika - 1 ks.
paradajka - 2 ks.
mleté \u200b\u200bčervené korenie
mleté \u200b\u200bčierne korenie
koriander
kôpor
petržlen
soľ.

Príprava:

Na panvici s hrubým dnom smažte skopové mäso nakrájané na olej v oleji.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte do mäsa a opečte.

Nakrájajte paradajky a papriku a zeleninu poslať do mäsa.

Trochu smažte a pridajte vodu.

Zemiaky nakrájame na kocky. Po uvarení zemiakov pridajte korenie, soľ a bylinky.

Uzbecká polievka s baránkom a baklažánom

Zelenina - baklažán a zelené fazule dodávajú tejto polievke pikantnú chuť. Samozrejme, korenie do neho vložilo guľku, čím vytvorilo harmóniu vkusu.

zloženie:

jahňacie - 300 g
zelené fazule - 150 g
zemiaky, paradajky, paprika - každé 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
baklažán - 1 ks.
rastlinný olej
zeleň
rayhon
paprika
soľ.

Príprava:

Mäso nakrájajte po častiach a varte do polovice.

Brúsená zelenina: cibuľa - v polovičných krúžkoch, zemiaky - vo veľkých plátkoch, baklažán a paradajky - v malých kockách, zelené fazule - v dlhých plátkoch, paprika - v pásoch.

Pridajte mäsový vývar do cibule a zemiakov. Varte 10 minút.

Vyprážajte baklažán, paradajky, fazuľa a paprika v oleji po dobu 5 minút a odošlite do hrnca s vývarom. Varte 10 minút. Pridajte bylinky a korenie.

Nalejte do tanierov posypaných kôprom a petržlenom.

Úžasná polievka s množstvom ingrediencií nemôže zlyhať. Takáto polievka je vhodná na obed a večeru. Bude to trvať veľa času, takéto jedlo neznesie ponáhľanie a rozruch. Ale ani jeden človek nebude mať hlad!

zloženie:

jahňacie - 600 g
paradajky - 3 ks.
cibuľa - 3 ks.
mrkva - 2 ks.
zemiaky - 3 ks.
čerstvé greeny (kôpr, petržlen, koriandr, jambil)
mleté \u200b\u200bteľacie mäso - 500 g
cícer - 250 g
rezance - 200 g
bazalka
majoránka
semená mletého koriandra
mletý čierny korenie
soľ.

Príprava:

Cícer namočte do vody cez noc.

Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu, paradajky - plátky, mrkva - krúžky, zemiaky - kocky.

Jahňacie mäso nakrájajte na porcie a osmažte na oleji v kotli s postupným pridávaním cibule, paradajok a cíceru.

Nalejte vodu do kotla. Pridajte mrkvu a zemiaky. Po 30 minútach odošlite do vývaru papriku a varte ďalších 15 minút. Pridajte soľ a korenie.

Plnená zmes s nakrájanou cibuľou, pridáme soľ a korenie. Vytvárajte mäsové gule a vložte do kotla. Dajte nasekané zelené a rezance. Po 5 minútach odstavte z tepla.

Lovia - Oshi - Bean Meat Polievka

S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto polievka stane častým hosťom pri vašom stole. Perfektná kombinácia jemného mäsa, šťavnatej zeleniny a fazule nenechá nikoho ľahostajným. A názov polievky je jednoducho fascinujúci.