Na prípravu chutného občerstvenia nie je potrebné používať drahé výrobky. Vynikajúcim potvrdením toho je paradajkový šalát s cibuľou, ktorý sa zvyčajne robí na zimu podľa jedného z jednoduchých receptov. Je úžasné, ako pikantná a chutná môže byť kombinácia týchto dvoch druhov zeleniny: sladké a kyslé paradajky a mierne pikantná, sladko-horká nakladaná cibuľa. Nie je náhoda, že tento skromný, ale harmonický duet zeleniny prevláda veľa receptov na šalát a ženy v domácnosti nie sú unavené z toho, že prichádzajú s stále viac novými možnosťami pre zeleninové predjedlá z cibule a paradajok.
Varenie
Ak nemáte v domácom konzervovaní príliš bohaté skúsenosti, ale horíte s túžbou uvariť jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie na zimu, mali by ste zvážiť alternatívu, ako je napríklad šalát z paradajok a cibule. Je veľmi ľahké sa pripraviť na zimu, stačí poznať niekoľko základných princípov a riadiť sa receptom.
- Paradajky na šalát sa najčastejšie krájajú, ale nemali by ste využiť túto príležitosť, aby ste pokazili ovocie na prípravu občerstvenia, ktoré je škoda vyhodiť. Výsledok takého experimentu bude katastrofálny: šetrením zeleniny zničíte celý šalát. Vyberte si z nej čerstvé a pevné ovocie, potom občerstvenie a po konzervácii budú vyzerať chutný. Jej chuť tiež v tomto prípade nesklame.
- Cibuľa na šalát si tiež musí zvoliť dobrú kvalitu. Nakrájajte ho na šalát nie príliš jemne, v krúžkoch alebo pol krúžkoch, aby sa chuť tejto prísady v šaláte nestratila.
- Šalát bude vyzerať krajšie, ak naň použijete rôzne farebné paradajky. To isté platí pre papriku, ak je súčasťou snacku na predpis.
- Je vhodné čistiť paradajky na šalát, pretože konzervované rajčiaky nie sú príliš príjemné. Ovocie by sa však nemalo krájať veľmi jemne, inak sa v procese prípravy premenia na šmuhy.
- Dbajte na to, aby ste sterilizovali nádoby, na ktoré chcete umiestniť desiatu určenú na dlhodobé skladovanie. Vyberte kovové viečka pre tieto plechovky, aby ste mohli nádobu pevne uzavrieť. Tieto poťahy sa musia sterilizovať aj varom počas 10 minút.
Paradajkový šalát je možné pripraviť dvoma spôsobmi: so sterilizáciou aj bez nej. V prvom prípade sa šalát nevarí ani nevarí veľmi krátko, vďaka čomu zachováva krásny vzhľad a výhody zeleniny obsiahnutej v zložení. V druhom prípade je predjedlo podrobené dostatočne dlhému tepelnému spracovaniu, po ktorom už nepotrebuje sterilizáciu. Ktorú možnosť si vybrať, každá pani rozhodne nezávisle.
Jednoduchý recept na paradajkový šalát s cibuľou na zimu
Zloženie (2 l):
- paradajky - koľko pôjde do pohárov (približne 1,2–1,5 kg);
- cibuľa - 0,2 kg;
- čerstvé bylinky - 50 g;
- bobkový list - 1 ks;
- hrášok čierneho korenia - 4 - 6 ks;
- hrášok na nové korenie - 4 - 6 ks;
- soľ - 20 g;
- cukor - 40 g;
- stolný ocot (9 percent) - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- voda - 1 l.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte. Na protiľahlej strane od stopky urobte ostrým nožom malý rez v tvare kríža. Varte vodu, ponorte doňho paradajky a varte ich 2 minúty. Zeleninu vyberte štrbinovou lyžicou a ponorte ju do misky naplnenej studenou vodou. Keď sa paradajky ochladili, odstráňte ich z vody a olupujte kožu.
- Použitím ostrého noža (najlepšie špeciálne určeného na krájanie paradajok) nakrájajte paradajky na okrúhle plátky hrubé asi pol centimetra.
- Uvoľnite cibuľu z plev a nakrájajte ju na polkruhové krúžky s hrúbkou 2 až 3 cm.
- Preložte paradajky do litrových pohárov a nalejte do hrnčekov cibuľové krúžky. Banky by sa mali umyť sódou a vopred sterilizovať.
- Na vrchole položte vetvy zeleru, kôpru, petržlenu. Časť zelene sa dá položiť na spodnú časť nádoby.
- Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie a solankou s nimi povarte 5 minút.
- Do každej plechovky nalejte ocot v množstve 10 ml na liter.
- Nalejte zeleninu do pohárov s vriacou marinádou.
- Nalejte olej zhora.
- Zakryte vekom.
- Položte plechovky na veľkú panvicu a predtým položte látku na dno. Nalejte vodu tak, aby sa dostala na plecia plechoviek.
- Dajte panvicu na oheň a počkajte, kým sa voda v nej nezačne vrieť. Všimnite si čas: na sterilizáciu plechovky potrebujete 15 minút, ak je plechovka menšia, čas sa môže skrátiť, ale ak má plechovka väčšiu kapacitu, naopak ju zvýši.
- Vyberte plechovky z panvice a stočte ich.
- Obráťte plechovky a prikryte ich teplou deku. V parnom kúpeli sa dodatočne konzervuje zelenina.
Po ochladení pohárov je možné ich usporiadať v komore alebo na inom mieste, kde sa skladujú zimné zásoby. Predjedlo môže stáť pri izbovej teplote. Podľa rovnakej receptúry môžete variť šalát v pikantnej marináde. V tomto prípade je pri jej príprave potrebné pridať pár púčikov klinčeka a pol palice škorice. V opačnom prípade zostane recept rovnaký.
Paradajkový šalát s jesennou cibuľkou
Zloženie (3 l):
- paradajky - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradajková šťava - 0,7 l;
- rastlinný olej - 125 ml;
- soľ - 20 g;
- stolný ocot (9 percent) - 50 ml;
- cukor - 60 g;
- mletá paprika - 20–40 g.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte, prelejte vriacou vodou a ošúpajte. Nakrájajte ich na plátky strednej veľkosti. Ak máte veľmi malé paradajky, napríklad čerešňové paradajky, stačí ich nakrájať na 2–4 \u200b\u200bčasti (niektoré dokonca nechajú celé). Dôležité je, aby ste nezabudli odrezať pečať vedľa stopky, pretože k jedlu nepridá príjemnú chuť.
- Umyte korenie. Po prerezaní stonky odstráňte semená. Nakrájajte papriku na 4 časti a nakrájajte na štvrtiny prsteňov.
- Mrkvu zoškrabte, umyte a osušte. Rošt používajte strúhadlo na kórejské šaláty, pretože mrkva nasekaná týmto spôsobom na šalátoch vyzerá chutnejšie. Avšak v prípade neexistencie vyššie uvedeného strúhadla môžete použiť obvyklý strúhadlo - neovplyvní to chuť svačinu.
- Mrkvu dajte na panvicu so silným dnom a nalejte do paradajkovej šťavy, dajte do varu a varte 20 minút.
- Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Po ďalších 5 minútach nalejte olej a vložte zvyšnú zeleninu.
- Zeleninu dusíme 20 minút a nalejeme ocot. Miešajte a varte ďalších 5 minút.
- Položte desiatu na pripravené poháre a zrolovať. Kvôli spoľahlivosti niektorí ľudia uprednostňujú sterilizáciu plechoviek pred šalátom pred valcovaním po dobu 15 - 20 minút, ale toto opatrenie nie je potrebné - šalát za celú zimu stojí za izbovú teplotu.
- Obráťte nádoby a zabaľte ich. Po dni premiestnite na miesto trvalého uskladnenia.
Šalát pripravený podľa tohto receptu je nielen chutný, ale aj zdravý. Koniec koncov, obsahuje najobľúbenejšiu zeleninu mnohých.
Zelený paradajkový šalát s cibuľou na zimu
Zloženie (6 l):
- zelené paradajky - 3 kg;
- cibuľa - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- soľ - 100 g;
- cukor - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,3 l;
- stolový ocot (9 percent) - 30 ml.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte, osušte utierkou. Vystrihnite ich stonky. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Mrkvu nastrúhajte.
- Pepř zbavený semien, nasekané slamky.
- Dajte zeleninu na panvicu, premiešajte.
- V samostatnej nádobe zmiešajte olej, soľ a cukor. Túto zmes povarte. Počkajte 10 minút.
- Nalejte zeleninovú zmes s vriacim olejom, premiešajte. Vložte šalát do chladničky na 6 hodín.
- Poháre sterilizujte, naplňte ich šalátom, zeleninu nabite lyžičkou. Nalejte šťavu, ktorá zostane na panvici, do každej nádoby nalejte potrebné množstvo octu.
- Šalátové plechovky sterilizujte 15–20 minút, korok, flip. Zabaľte ho a nechajte ho do nasledujúceho dňa.
Predjedlo zelených paradajok s cibuľou má úplne jedinečnú chuť.
Ak chcete variť jednoduché, ale nezvyčajné a veľmi chutné občerstvenie na zimu, potom je paradajkovým šalátom s cibuľou vaša voľba.
Z veľkých rajčiakov s býčím srdcom pripravujem na zimu paradajkový a cibuľový šalát. Sú veľmi veľké, takže spravím veľa nakrájaných šalátov. Tieto šaláty sa vyrábajú vo vrstvách. Vrstva paradajok, vrstva cibule. Taký šalát sa pripravuje rovnakým spôsobom na zimu as prídavkom uhoriek, papriky alebo mrkvy. Milovníci pridajú horkú papriku. Nech urobíme akýkoľvek šalát, vždy pripravím tú istú marinádu. Používam ho už mnoho rokov a nikdy ma to nezklamalo. Všetka zelenina s ňou si zachováva svoju chuť a dokonale sa konzervuje až do novej plodiny. Marináda, ktorú tu popisujem, je veľmi vhodná na nalievanie najrôznejších šalátov s ľubovoľnou sadou zeleniny.
Pohár takého chutného šalátu sa konzumuje naraz. Musím povedať hneď - nešetrite cibuľou! Nakladané cibule v tomto šaláte sú obzvlášť chutné. Paradajkový šalát môžete sterilizovať cibuľou na zimu v bankách, alebo ho môžete pripraviť bez sterilizácie. Obe možnosti sú pred vami. Vyberte si akýkoľvek a varte s radosťou!
V tomto článku:
Paradajkový šalátový plátok na zimu s cibuľou a rastlinným olejom - recept krok za krokom s fotografiou
Mám poháre rôznych veľkostí, ale urobím 3 litrovú marinádu. To je dosť pre 6-litrové poháre. Alebo 12 pol litrov. Tu je taký jednoduchý výpočet. Nechajte sa tým riadiť.
Čo je potrebné:
Ako variť:
- Okamžite dajte variť marinádu. Do hrnca s tromi litrami vody pridajte soľ, cukor a klinčeky. Počas varu nechajte variť asi päť minút. Potom nalejem kyselinu octovú a vypnem ju.
- Spracovaná cibuľa a cesnak: ošúpané, opláchnuté a položené do sucha na uteráku. Paradajky sa tiež umyli a vysušili. Rozrezal som ich na 3 alebo 4 časti. Ak sú rajčiaky malé, nakrájajte na dve polovice. Nakrájal som cibuľu na tenké krúžky, strúčiky cesnaku na polovice. Čo robím s bankami? Umývam ich a sterilizujem. Vrhám viečka do varnej kanvice, aby som zovrel. Teraz je všetko pripravené.
- Do každej nádoby umiestnenej na dne som dal list lavrushky, dve polovice strúčika cesnaku. Dva hrachové korenie a 3-4 hrách čierneho korenia. Kôpr a petržlen na vetvičke. Do všetkých pohárov nalievam 2 lyžice slnečnicového oleja.
- Potom položte cibuľové krúžky vo vrstvách, potom plátky paradajok, opäť cibule a opäť vrstvu paradajok. Vrstvy posúvam vetvičkami petržlenu a kôpru. Vrchná vrstva sa určite ukloní.
- Pripravenú marinádu nalejte do pohárov. Koľkokrát už marináda vytekla z mojich plechoviek počas sterilizácie. Teraz nalievam marinádu do bánk nie na samý vrchol, ale o niečo menej. Potom pred odstreďovaním pridajte. Len zakrývam prikrývky. Položil som poháre do veľkej panvice s uterákom alebo vložkou umiestnenou na dne. Plienka je umiestnená na spodnej časti tak, aby sa spodná časť plechoviek nedotýkala zahriateho dna panvy. Teraz nalejem asi liter teplej (v žiadnom prípade studenej!) Vody a zavrite veko. Sterilizácia pri nízkej teplote asi 20 minút. V panvici mám štyri poháre.
6. Sterilizované plechovky sa ponechajú, aby sa dostali a okamžite zvinuli viečka. Banky sa otočia a zabalia pokrývku alebo kožuch. Nechajte niekoľko dní vychladnúť. Potom ju odošlite do suterénu na uloženie. Hoci sú tieto paradajky sterilizované, uchovávajú sa dokonale aj za tepla.
Ak ste ešte nevyskúšali morenie, odporúčame vám začať s touto najjednoduchšou možnosťou - pripravte paradajky na plátky s cibuľou a olejom na zimu. Recept je ideálny pre začiatočníkov. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať zeleninu, naplniť ju marinádou a naplnené poháre sterilizovať. Paradajky sú úžasné! Navyše, toto je takmer jediná (dnes) možnosť zberu v mojej prasacej banke, kde je všetko vyčistené od pohára - to sú paradajky a slaný nález samy o sebe a rodina doslova bojuje o cibuľu a cesnak. Preto sa snažím dať cibuľové krúžky do väčších pohárov - chutných aj chutnejších. Podávanie takýchto paradajok je samozrejme výhodné - otvoríte nádobu a na stole už je šalát!
Zloženie (pre 2 poháre s objemom 650 ml):
- paradajky (silné, pokiaľ možno nie príliš veľké) - 0,8 kg,
- cibuľa - 4 stredne veľké hlavy,
- cesnak - 8 strúčikov,
- hrášok (nové korenie) - 8 ks.,
- korenie (zmes papriky) - 1 lyžička,
- petržlen a kôpor - 2 - 3 vetvy,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l do každej nádoby
- bobkový list - 4 ks.
Na marináde:
- voda - 1 l
- cukor - 2 lyžice. l.,
- soľ - 1 polievková lyžica. l so sklíčkom
- bobkový list - 6 ks.,
- klinčeky - púčiky - 6 ks.,
- korenie - 6 ks.,
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l
Ako variť paradajky s plátkami cibule a oleja na zimu
Najskôr pripravte zeleninu. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na plátky a súčasne strihajte stonku. Nakrájam každé paradajky na 8 plátkov. Ak chcete nakrájať paradajky, bolo to ľahšie, vezmite najostrejší nôž, samotné paradajky by mali byť husté a silné. Ďalší bod: pokúste sa rezať presne v strede (bez ohľadu na celé paradajky alebo štvrtiny pred vami), aby z nich šťava prakticky nevytekala.
Potom olúpajte cibuľu a cesnak. Opláchnite ich, osušte a nakrájajte cibuľu na krúžky. Rozdeľte strúčiky cesnaku na polovicu. Nie najväčšie cibuľové krúžky vyzerajú krajšie, preto je lepšie zvoliť si menšie žiarovky.
Takže všetka zelenina je pripravená, teraz si vezmime uhorky. Voda varíme v čajníku, potom zmeráme a nalejeme liter do hrnca, kde sa pripraví marináda. Ihneď dáme na sporák varnú panvicu s vriacou vodou, do nej pridáme všetky zložky marinády, okrem octu a necháme ju vrieť 5 minút.
Počas tejto doby môžete plechovky opláchnuť a opáliť ich vriacou vodou (alebo ich smažiť v mikrovlnnej rúre, aby sa dosiahol maximálny výkon), viečka prevarte.
Potom, čo marináda uvarila správne množstvo času, pridajte ocot, postavte sa na sporák na pár minút a vyberte. Dosku sa nedá vypnúť, ale okamžite na ňu vložte nádobu s vodou, v ktorej budete sterilizovať naplnené poháre.
Teraz vezmeme pripravené poháre a najprv nalejeme 1 polievkovú lyžicu na každé dno. l olej, potom nahláste vetvičky kôpru a petržlenu (môžete sa obmedziť na jednu vec alebo dokonca na zeleninu), bobkový list a korenie.
Ďalej na tomto „vankúši“ začíname rozdeľovať plátky paradajok a cibuľových krúžkov. Plátky ukladáme čo najtesnejšie (najlepšie rezom), ale snažíme sa ich drviť tak, aby nestratili svoj tvar a nenechali šťavu. Medzi plátky rozdeľujeme cibuľové krúžky a cesnak.
Nalejte marinádu do pohárov naplnených zeleninou a prikrytím (bez skrútenia!) Poháre so sterilnými viečkami. Budete mať marinádu. Ale pre mňa je ľahšie naliať príliš veľa, ako vypočítať správne množstvo ingrediencií na dve 650-gramové poháre.
Plechovky sterilizujeme 20 minút. a pevne pritiahnite kryty. Po okamžitom otočení pohárov zabalte ich teplejšie a nechajte ich tak, aby úplne nevychladli (aspoň do rána nechám). Potom môžete paradajky vyčistiť na uskladnenie. Takéto paradajky sa dokonale skladujú aj pri izbovej teplote.
Krok 1: Vystrihnite a vložte prísady do pohára.
Čistíme cibuľu nakrájanú na krúžky. Moje paradajky a nakrájané na plátky. Vezmite nádobu, opláchnite a sterilizujte. Na dno plechovky dajte malú cibuľu, bobkový list a čierne korenie. Po pevne naplňte nádobu s paradajkami a cibuľou zmiešané. Na vrch nalejte rastlinný olej.Krok 2: Vyrobte marinádu.
Je čas variť marinádu. Za týmto účelom si dajte panvicu, naplňte ju vodou, soľou, cukrom, bobkovým listom a čiernym korením. Panvicu položíme na silný oheň a uvaríme. Ako marináda varí, pomaly pridajte ocot a vyberte z tepla. Výsledná marináda sa musí naliať do pohára paradajok. Krok 3: Sterilizujte a nakrájajte paradajky.
Potom, čo sme naliali marinádu do pohára. Vezmite veľký hrniec, zalejte vriacou vodou. Nechajte vriacu vodu vychladnúť asi 5 minút a dajte našu nádobu paradajok na spodok panvice. Nechajte ju pasterizovať počas 20 minút, Po uplynutí 20 minút nádobu vyberte a zviňte. Hotovú nádobu zabalte uterákom a nechajte vychladnúť. Krok 4: Konzervované paradajky s cibuľou podávajte na zimu.
Keď je plechovka studená, uložte ju na chladné a tmavé miesto na uskladnenie. Keď príde zima, tieto paradajky budú vyzerať skvele pri pravidelnej večeri aj pri slávnostnom stole. A vaši hostia si vždy zaslúžia oceniť taký predjedlo. Dobrú chuť! Konzervované paradajková cibuľa sa dá použiť ako sleď.
Do pohárov môžete pridať trochu nasekaného cesnaku.
Paradajky môžete nakrájať nie na plátky, ale na kruhy, ale chuť to neovplyvní.
Len paradajky, iba cibuľa ... A nakoniec úžasný výsledok! Takáto konzervácia sa stane skutočnou ozdobou stola v zimnej sezóne, keď čerstvé paradajky sú úplne bez chuti a chcete nejaký zaujímavý doplnok k hlavnému jedlu - mäso alebo ryby. Stačí otvoriť paradajky s plátkami cibule a kúsok z minulého leta sa objaví na vašom stole.
Hádali ste, že príprava tejto domácej úlohy je tiež veľmi jednoduchá. Chcete nejaké podrobnosti?
3 litrové prísady:
- 1,5 kg paradajok;
- 500 g cibule;
- 1 liter vody;
- 3 lyžice 9% octu;
- 9 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- 1,5 lyžice soli;
- 1,5 lyžice cukru;
- 9 hrášok z korenia a čierneho korenia.
* Uvádza sa hmotnosť pripravenej zeleniny.
varenie:
Najskôr uvarte marinádu na základe toho, koľko plechoviek plánujete uzavrieť. Voda privedieme do varu, dáme soľ a cukor a pár minút povaríme, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Ochlaďte marinádu. Moju cibuľu a paradajky čistíme.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, každý asi 0,5 cm.
Paradajky nakrájame na plátky na 3-4 časti, každá asi 1,5 - 2 centimetre.
Na dno sterilizovaných plechoviek položíme hrášok čiernej a korenia.
Nakladáme paradajky a cibuľu vo vrstvách a plechovky plníme na vrchol.
Do pohárov nalejte ocot a rastlinný olej. Nalejte nádoby na paradajky s ochladenou marinádou a prikryte prevarenými viečkami.
Poháre s konzervou dáme do širokej panvice, ktorej dno je obložené obrúskou. Nalejte studenú vodu do panvice, nedosahujte pár centimetrov k ramenám plechoviek a zapaľujte. Voda sa nechá zohriať na vysoké teplo a sterilizuje sa 0,5 l plechoviek. - 7-8 minút; liter - 10-15 minút, tri litre 20-25 minút.
Potom opatrne vyberte poháre a hermeticky uzavrite. Valcované plechovky sa obrátia hore nohami a udržiavajú sa tak, až kým sa úplne nevychladnú.
Plátky paradajok s cibuľou skladujeme na chladnom tmavom mieste - v suteréne alebo na balkóne.
Na tento druh konzervácie používame nie príliš veľké paradajky, takže 3-4 vrstvy odchádzajú do vrstvy. Ak sú rajčiaky veľké, objem nádoby nie je ani zďaleka plný. Odporúča sa tiež používať cibuľu, ktorá nie je príliš veľká.
Ešte raz chcem objasniť, že banky pre tento zber (ako aj pre akýkoľvek iný zber) musia byť sterilizované všetkými prostriedkami, aby sa paradajky s plátkami cibule nezhoršovali, kým budú čakať, kým sa objavia na vašom stole. Dózy môžu byť sterilizované v peci alebo v pare - podľa vášho želania. Obaly je tiež potrebné spracovať - \u200b\u200bnamočte ich do vriacej vody 3-4 minúty.
