Zmizne konzervované hovädzie mäso pri varení zemiakov. Prečo je otrava solanínom nebezpečná? Ak sa vyžaduje lekárska starostlivosť

Je možné otravu zemiakom?   Konzervované hovädzie mäso je nebezpečný prírodný jed, ktorý sa tvorí v ovocí zemiakov.   Je možné jesť naklíčené zemiaky?

Zemiaky - čo to je?

Otrava zemiakmi

Zemiaky sú jedným z najdôležitejších produktov v našom živote, pretože je ľahké ich variť a veľmi chutné. Len málokto vie, že to môže byť nebezpečné. Ste si vedomí otravy zemiakmi? Sú zriedkavé, ale môžu mať vážne následky alebo dokonca smrť.

Otrava zemiakom je spôsobená nebezpečným hovädzím mäsom, ktoré sa produkuje prirodzene a je obsiahnuté v akomkoľvek ovocí.

Je možné jesť naklíčené zemiaky? Ako sa chrániť pred otravou týmto produktom? V tomto článku vám poskytneme komplexné odpovede na tieto otázky.

Otrava zemiakmi

Zemiakový jed

Trochu o hovädzom mäse z konzerv

Kuracie hovädzie mäso je prírodný jed, ktorý sa vyrába z ovocia zemiakov, paradajok a baklažánu.   Je potrebné chrániť výhonky rastlín pred zvieratami. Vo veľkých množstvách poškodzuje centrálny nervový systém, červené krvinky a obličky. Môže to brániť fungovaniu tráviaceho systému a srdca, ako aj viesť k smrti. Z toho vyplýva, že nie je dovolené pučať zemiaky na spotrebu. V malom množstve je hovädzie mäso z konzervy takmer neškodné.

Konzervované hovädzie mäso v zemiakoch

Naklíčené zemiaky obsahujú konzervované hovädzie mäso

Konzervované hovädzie mäso sa nachádza v akomkoľvek ovocí zo zemiakov, ale v malom množstve - asi 0,05%. Vysielanie takej malej dávky nie je možné. Prečo je konzervované hovädzie mäso schopné nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí? Odpoveď je jednoduchá. Množstvo tohto jedu v zemiakoch sa zvyšuje, ak je vystavené nasledujúcim faktorom:

• Nesprávna výsadba zemiakov. Nemôžete ju vysadiť príliš nízko do zeme a je potrebné ju včas spudovať.
• Vystavujte nadmernému slnečnému žiareniu viac ako 3-4 dni.
• Nadmerná vlhkosť.
• Umývanie zemiakov (je neprijateľné robiť to dlho pred varením).
• Infekcia plodu vírusmi a baktériami.
• Mechanické poškodenie zemiakov.

Najväčšie množstvo konzervovaného hovädzieho mäsa sa však nachádza v naklíčených zemiakoch, ktoré sa musia vysádzať. V takom prípade môže jed mnohokrát prekročiť prípustnú normu. Takéto ovocie po konzumácii spôsobí vážne poškodenie zdravia ľudí. Klíčenie zemiakov je neprijateľné.

Neplatná dávka hovädzieho mäsa v konzervách

Vysvetlite, že človek pri konzumácii akéhokoľvek ovocia zo zemiakov dostáva malú dávku konzervovaného hovädzieho mäsa. Koľko by ste mali jesť, aby ste ich otrávili?

Život ohrozujúca dávka hovädzieho mäsa - 20 mg. Normálny plod obsahuje asi 0,05% tohto jedu, čo znižuje pravdepodobnosť otravy na minimum.

Zelené zemiaky však obsahujú omnoho viac toxínov. Bude stačiť len na večeru a otrava jedlom je zaručená. Takže najpresnejším rozhodnutím pre takýto plod je zasadiť ho.

Príznaky otravy zemiakmi

Konzervované hovädzie mäso je toxická látka, ktorá najskôr ovplyvňuje tráviaci systém. Ak ste jedli klíčené zemiakové ovocie, potom po niekoľkých hodinách jed začne prenikať krvou.

Vyskytnú sa nasledujúce príznaky:

• nevoľnosť a zvracanie
• rozšírené deti;
• silná dýchavičnosť;
• vysoká telesná teplota;
• horkosť v ústach;
• kŕče v bruchu.

Pri zvlášť závažnej otrave vznikajú problémy s prácou srdca a zmeny krvného tlaku. Možná paralýza a smrť.

Prvá pomoc pri otrave

Jedla táto osoba naklíčené ovocie a pocítila prvé príznaky otravy? Najskôr je potrebné prepláchnuť črevá. To sa dá ľahko dosiahnuť roztokom manganistanu draselného. Zmiešajte ho podľa pokynov, aby ste nepoškodili telo. Potom pije a neutralizuje toxíny vo vnútri čriev. Objaví sa zvracanie, ktoré ešte lepšie vyčistí telo.

Hovädzie konzervy na zemiakoch

Ďalej musíte vziať trochu aktívneho uhlia alebo akýchkoľvek iných prostriedkov otravy. Tiež je potrebné piť preháňadlo, aby ste sa rýchlo zbavili jedu konzervovaného hovädzieho mäsa. Pacientovi sa odporúča piť želé alebo mlieko, ktoré sú dobrými obalmi nápojov.

Vyššie uvedené metódy sa môžu použiť iba na mierne otravy. V každom prípade musíte zavolať sanitku. V prípade potreby bude pacient prevezený do nemocnice.

V nemocnici sa použijú všetky dostupné prostriedky na odstránenie toxínov z tela: umývajú žalúdok, dávajú kvapkadlá, ak je to potrebné, hemodialýzu. Je predpísaná následná liečba, ktorá bude zameraná na normalizáciu práce obličiek a srdca. Je možné krátkodobé používanie antibiotík.

Nezabudnite, že samoliečba môže poškodiť vaše telo.

Prevencia prepravy zemiakov

Ako identifikovať kvalitné zemiaky

Z uvedeného vyplýva, že je veľmi ťažké zbaviť sa hovädzieho mäsa v konzervovaných zemiakoch.

Ako zabrániť jeho výskytu? Dodržiavajte nasledujúce bezpečnostné opatrenia:

• Ak sa na zemiakoch objavili výhonky, musia sa okamžite odstrániť šupkou.
• Ovocie uchovávajte v správnych podmienkach. Pred vložením zemiakov do pivnice ju určite vysušte. Uistite sa, že sa teplota udržuje na 2 - 3 ° C.
• Vyvarujte sa mechanickému poškodeniu plodu.

Ak sa zemiaky skladujú príliš dlho (viac ako 8 - 9 mesiacov) a klíčia, je lepšie ich jednoducho zasadiť. V žiadnom prípade však takéto ovocie nedávajte zvieratám. Konajú na nich ešte horšie ako na ľudí.

Aby som to zhrnul

Otrava zemiakmi je zriedkavá, ale nebezpečná vec, ktorá môže byť smrteľná. Vyskytuje sa v dôsledku konzervovaného hovädzieho mäsa, ktoré sa v plodoch vytvára v dôsledku vonkajších faktorov. Zelené zemiaky by sa mali pestovať, nie jesť. Ak správne skladujete zemiaky a včas sa ich zbavíte, ochránite svoje zdravie pred týmto ochorením.

video

Zemiaky sú nebezpečné pre ľudské telo. Aký je dôvod? Prečo môžete byť otrávení jednou z najpopulárnejších zeleniny?

Každý počul, že zelené zemiaky nie je možné jesť. Údajne obsahuje jed. Ľudový názor je opodstatnený a dokonca potvrdený aj vedou. Jed v zelených hľúzach sa nazýva solanín, ale nielen zemiaky ho majú v zložení. Jed solanín sa nachádza v zelených rajčiakoch, ako aj v prezretých baklažánoch. Otrava soláriom u ľudí sa takmer nenájde, pretože na to je potrebné vynaložiť určité úsilie - jesť dostatočne veľké množstvo produktu obsahujúceho alkaloidný solanín.

Jed v kuchyni? To nemôže byť!

Zistíme, za akých podmienok môže byť známy produkt nebezpečný.

zemiaky

Solanín v zemiakoch

Ak je v zemiakoch solanín, prečo sú všetci zdraví? Áno, pretože nikomu nedochádza variť zelené alebo naklíčené zemiaky. Glykoalkaloid solanín je prítomný na vrcholoch, zelenej šupke, v klíčkoch a bobuľkách rastlín zemiakov a samozrejme ich nejete v potrave. Obsah sónínu v hľúzach je oveľa nižší ako v iných častiach rastliny a je asi 0,01%.

baklažán

Alkaloidný solanín sa obzvlášť teší z baklažánu. Je to 0,3% obsiahnuté v baklažáne, ktorý dodáva ovocnej horkosti. Nie je ťažké určiť prítomnosť solanínu v baklažánoch - jedovaté mäso má hnedý odtieň. V šupke je ešte toxickejšia látka. Obzvlášť nebezpečné sú staré, pokrčené, prezreté plody, obsah solanínu v nich výrazne stúpa. Pri vyprážaní v oleji a namáčaní v slanej vode sa toxická látka ničí.

Zaujímavé! Vedeli ste však, že baklažán nie je zelenina, ale bobule, aby bola biologicky presná? A čo je bežné v ázijských krajinách variť baklažány, lúpať krásnu a hladkú šupku?

paradajky

Solanín v zelených rajčiakoch

Solanín sa vyskytuje iba v zelených rajčiakoch. 0,004 - 0,008% nie je schopných dať plodu horkosť a nezačnete konzumovať úprimne zelené paradajky. Akonáhle paradajky začnú spievať, získajú belavý odtieň a dorastú do normálnej veľkosti, sóla ich takmer opustí. A pre milovníkov slaných zelených paradajok existuje aj sporný argument - ak sa solí, tepelné ošetrenie spojené s morením sa slanín zničí.

Viac zástupcov

Nie je možné uviesť zoznam ostatných rastlín, v ktorých je prítomný solanín. Toto je:

• sladká paprika;
• bobkový list;
• tabak;
• baklažán;
• intoxikácie;
• blen.

O dávkach a opatrnosti

Solanín vo baklažáne

Otrava sa objaví po požití 200 až 400 mg solanínu. Preložené na kilogramy, to je 2 - 4 kg zemiakov, baklažán - o niečo menej. Malo by sa však pamätať na to, že čerstvá nezhubná zelenina obsahuje menej jedu, ale na jeseň sa zvyšuje množstvo solanínu v zemiakoch. Napríklad v hľúzach pripravených na výsadbu a úprimne zelene dosahuje obsah solanínu 500 mg iba v 100 gramoch produktu. Samozrejme v šupke. A v 100 gramoch rovnakých ošúpaných hľúz už 100 mg.

Ako vidíte, ak sa vám náhle stane, že budete variť jedlo zo zemiakov, ktoré na svetle zafarbili na zeleno, môžete sa ľahko otravovať. Ak stanovíme množstvo solanínu v miskách pripravených z nepoužitých zemiakov, potom dávka dostatočná na silnú intoxikáciu bude prítomná už v 400 gramoch hotového výrobku. A táto časť na jedlo pre dospelého veľkého muža niekedy nestačí!

Pravidlo! Nepoužívajte zeleninu, ktorá nie je vhodná na konzumáciu potravín! Patria sem - zelené zemiaky, surové fazule, prezretý baklažán, zelené paradajky.

Príznaky, ktoré sú charakteristické pre otravu sójou

Príznaky otravy Solanine

Prvé príznaky je veľmi ťažké odlíšiť od bežnej otravy jedlom. Prvé príznaky sú:

• ostré bolesti brucha;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• hnačka;
• vysoká horúčka;
• bolesť hlavy.

Pri silnom stupni intoxikácie sa pozorujú príznaky poškodenia centrálneho nervového systému:

• rozšírené deti;
• neschopnosť normálnej navigácie.

Ak sa nelieči, u pacienta sa vyvíja delírium, kŕče, kóma.

Základy liečby

Metódy liečby tohto otravy sa príliš nelíšia od všeobecných princípov pomoci pri otrave jedlom. Vyžaduje sa:

• výplach žalúdka;
• príjem aktívneho uhlia;
• vymenovanie preháňadiel, aby sa telo rýchlo zbavilo jedu.

Pacient s ťažkou otravou je hospitalizovaný na jednotke intenzívnej starostlivosti alebo toxikológii, kde sa vykonáva rehydratačná terapia, nútená diuréza.

Milovníci tradičnej medicíny

Zemiaková šťava

Blahodárne vlastnosti zeleniny, bylín, ovocia sa v ľudovom liečiteľstve často používajú. Liečivé vlastnosti ovocných štiav sú tiež široko propagované a aplikované. Surová zemiaková šťava sa navrhuje najmä na liečenie peptických vredov, kolitídy a gastritídy, hemoroidov a rôznych rán. Tu je veľa užitočných vecí v každodennom produkte! Aby sa však nestratili prospešné vlastnosti zemiakovej šťavy, aby sa nepoškodili alebo neboli jedovaté, pri výbere tohto ošetrenia dodržiavajte určité pravidlá:

1. Dávajte pozor na dávku. Prečítajte si pozorne v recepte, koľko šťavy a ako dlho môžete konzumovať. A prísne postupujte podľa pokynov;
2. Liečbu začnite postupne, sledujte alergickú náladu svojho tela. Skutočne, dokonca aj neškodné recepty na prvý pohľad môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť;
3. Na výrobu zemiakovej šťavy nepoužívajte zelené ani staré hľuzy. Zemiakovú šťavu ošetrujte iba od septembra do januára, pretože pri dlhodobom skladovaní strácajú zemiaky svoje prospešné vlastnosti a zvyšuje sa v ňom množstvo solanínu.

Priaznivé vlastnosti baklažánu sú tiež známe. Odporúča sa používať na dnu, obezitu, problémy s krvnými cievami a srdcom, na chudokrvnosť. Stále sa však nekonzumujú v surovej forme. A robia to dobre.

Paradajková šťava

O výhodách paradajok sa písalo celé množstvo. V tradičnej medicíne sa paradajky používajú na taký zoznam chorôb, ktorý je ťažké vymenovať. Avšak, prospešné vlastnosti sú spojené iba so zrelým ovocím.   A pite paradajkovú šťavu denne - je dokázané, že zlepšuje náladu. A zelené paradajky, ktoré sú so solanínom, nakladané s cesnakom. A neutralizujte jed a diverzifikujte jedálny lístok.

Milovníci letných chát a dedinčanov

Solanín má vlastnosti insekticídu a fungicídu. Preto sa v poľnohospodárstve bežne používa ako súčasť hnojív a špeciálnych jedov škodcov. Používajte, ale nezabudnite na opatrnosť.
Poradíme tiež efektívnym vlastníkom: nedávajte zvyšné zemiaky z výsadby na kŕmenie domáceho maznáčika. Sú tiež schopné otravy solalanínom. Bez ohľadu na to, koľko hľúz nízkej kvality vám zostalo, vyhoďte ich bez ľútosti. Postarajte sa o tých, ktorí sú skrútení.
A pamätajte - pri varení nie je solanín ničený!

Skutočnosť, že konzervované hovädzie mäso v zemiakoch je zdraviu škodlivé, počuli mnohí ľudia, Ale nie každý môže s istotou povedať, ktoré hľuzy sú nebezpečné a koľko tejto látky musí vstúpiť do tela, aby došlo k otrave. Doteraz nájdete dosť protichodné názory. Niektorí odborníci tvrdia, že po tepelnom ošetrení je jed úplne neutralizovaný, iní hovoria, že tento toxín sa môže použiť na liečenie určitých chorôb.

Čo je hovädzie mäso konzervované

Konzervované hovädzie mäso je rastlinný jed, ktorý pozostáva z glukózy a solanoidínu, Je to kryštalická látka, ktorá sa takmer nerozpúšťa vo vode, ale rýchlo sa riedi v alkoholoch. Kukuričné \u200b\u200bhovädzie mäso sa nachádza vo všetkých rastlinách, ktoré patria do rodiny nočných lúčov.

Táto toxická látka sa vyskytuje vo všetkých častiach rastlín, najmenej sa však vyskytuje v hľúzach zemiakov. Nachádza sa tiež v baklažáne a paradajkách. V zemiakoch nestačí, iba ak sú hľuzy správne skladované a doba použiteľnosti nepresahuje 3 mesiace. O šesť mesiacov neskôr sa do hľúz zemiakov pridáva konzervované hovädzie mäso a predovšetkým do klíčeného alebo zeleninového ovocia.

Je možné otrávené hovädzie mäso konzervované

Konzervované hovädzie mäso je toxická látka, ktorú je možné teoreticky otráviť. Je to však možné, iba ak sú splnené tieto podmienky:

• Ako jedlo sa používajú varené klíčené zemiaky s kôrou.
• Muž jej zelené zemiaky.
• Nezrelé paradajky sa konzumujú čerstvé.
• Baklažány sa pred varením nelúpajú.

Nikto to však nerobí, preto v praxi nedochádza k otrave konzervovaným hovädzím mäsom zo zemiakov alebo inej zeleniny. Prípady otravy jedovatou látkou z iných zdrojov sú však celkom možné. Môže k tomu dôjsť, ak náhodou alebo úmyselne zjete bobule zo zemiakových šupín alebo zo zelenej nočnej bielizne. V týchto plodoch je obsah jedu veľmi vysoký.

Zelené paradajky sa môžu používať iba na konzerváciu, pod vplyvom kyseliny octovej je jed úplne neutralizovaný.

Aká dávka sa považuje za nebezpečnú

Jed v zemiakoch, ktoré sú dobre zrelé, obsahuje iba 0,05%. Avšak v starých, naklíčených alebo zelených koreňových kultúrach je jeho koncentrácia značne zvýšená a predstavuje nebezpečenstvo pre človeka.

Príbehy našich čitateľov

vladimir
61 rokov

Na dosiahnutie miernej otravy stačí jesť 20 mg konzervovaného hovädzieho mäsa, ktoré je k dispozícii v naklíčených a zelenených zemiakoch. Najčastejšie sú takéto otravy pozorované na jar, keď ľudia konzumujú minulý rok zásoby zemiakov..

Letálna dávka hovädzieho mäsa v konzervách je 200 - 400 mg. Dávkovanie závisí od hmotnosti osoby a jeho zdravia.

Je však potrebné poznamenať, že táto toxická látka nie je úplne absorbovaná v čreve, a preto, aby sa také množstvo jedu dostalo do krvi, je potrebné jesť rádovo viac ako táto nebezpečná látka. V živote je implementácia veľmi problematická.

Hlavné príznaky otravy sójou

Jed v zelených zemiakoch môže spôsobiť otravu, ktorá ovplyvní predovšetkým tráviaci systém. Otrava tela sa prejavuje takým nepríjemnými príznakmi:

• pocit nevoľnosti, ktorý sa takmer vždy zmení na zvracanie;
• silná hnačka;
• kŕče brucha;
• horkosť v ústach;
• bolesť hrdla.

Pár hodín po konzumácii veľkého množstva zelených zemiakov alebo bobúľ sa začína absorpcia toxínu do krvi. V súčasnosti sa prejavujú nebezpečné príznaky účinkov na kardiovaskulárny systém, ako aj nervový, močový a dýchací systém. Pozoruje sa dýchavičnosť, celková slabosť svalov a kĺbov, letargia, migréna, závraty a pokles objemu moču. Ak robíte rozbor moču, nájdete veľké množstvo bielkovín, z ktorých časť je hemoglobín.

Ak je otrava solanínom príliš závažná, objavia sa takéto život ohrozujúce príznaky:

• Krvný tlak klesá, niekedy na kritickú úroveň.
• Zrýchľuje tep.
• Možné prerušenie činnosti srdcaktorý potom spomaľuje rytmus.

Pod vplyvom toxínu sa červené krvinky ničia, všetky svalové skupiny sa začínajú šklbať, čo sa potom zmení na intenzívne kŕče. Za touto podmienkou sa začína paréza a všeobecná paralýza. Smrteľné následky nastávajú v dôsledku poruchy dýchacieho centra.

Prvá pomoc poškodeným

Núdzová starostlivosť sa musí začať poskytovať pri prvom podozrení na intoxikáciu, keď väčšina toxickej látky nemala čas absorbovať sa do krvi. Pomoc sa poskytuje v tomto poradí:

• Žalúdková dutina sa premyje slabým roztokom manganistanu draselného, Tento postup sa vykonáva, až kým odpadová voda neobsahuje potravinové nečistoty.

Doma je dovolené vypláchnuť žalúdok pre dospelých a deti staršie ako 7 rokov. Pre malé deti a pacientov v bezvedomí sa preplachovanie vykonáva iba v nemocničnej nemocnici.

• Črevá sa premyjú slabým soľným roztokom alebo roztokom rehydrónu vo farmácii.
• Adsorbenty sa podávajú otrávenej osobe - aktívne uhlie, polysorb alebo enterosgel.
• Pacientovi sú dávané adstringenty - tanín alebo odvar z dubovej kôry.
• Odporúča sa dať obeti produkty na obálku - šťouchané zrelé banány, želé, plnotučné mlieko alebo maslo.

Po prvej pomoci musí byť privolaná posádka záchrannej služby. Ak je to potrebné, obeť je hospitalizovaná a v nemocnici je telo vyčistené od toxínov všetkými dostupnými metódami. Žalúdočná dutina sa znova premyje, vykonáva sa zrýchlená diuréza, intravenózne sa podávajú rôzne roztoky a podľa indikácie sa vykonáva hemodialýza.

Symptomatická liečba je predpísaná bez problémov, ktorá je zameraná na normalizáciu dýchania, stabilizáciu práce obličiek a srdca. Pacientom s ťažkými formami otravy hovädzím mäsom v konzervách sa predpisujú antibakteriálne lieky, aby sa zabránilo rozvoju infekcie.

Preventívne opatrenia

Počas tepelného spracovania je hovädzie mäso s konzervou úplne zničené iba pri teplotách nad 250 stupňov. To znamená, že počas varenia a vyprážania zostáva v konečnom výrobku. Aby ste chránili seba a svoju rodinu pred touto toxickou látkou, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:

• Nejedzte naklíčené zemiaky.
• Zelené časti hľúz zemiakov sú rezané spolu s časťou dužiny.
• Zemiaky je potrebné správne skladovať. Hľuzy pred uložením na uskladnenie sú dobre usušené a skladované na chladných a suchých miestach, ktoré sú vybavené vetraním.

Za zmienku stojí rast hľúz začína pri zvýšenej teplote a vlhkosti, Za takýchto podmienok sa množstvo toxickej látky v zemiakoch dramaticky zvyšuje a stáva sa nevhodným na konzumáciu.

V poslednom čase nájdete na internete mnoho článkov upozorňujúcich na nebezpečenstvo zelene alebo naklíčených zemiakov. Ukazuje sa, že obsahuje nebezpečný jed - solanín, ktorý môže u ľudí vyvolať otravu.

Sotva však niekto z nás si pamätá skutočný príbeh otravy zemiakmi, hoci ho u nás často konzumuje. Preto je také dôležité pochopiť, čo je solanín a či nás konzumácia zemiakov ohrozuje chorobami.

Solanin je jedným z mnohých rastlinných jedov. Nachádza sa v rastlinách solených rastlín a používa sa ako ochranný prostriedok proti hmyzu a hubám.

Insekticídne a fungicídne vlastnosti tejto látky sa používajú dokonca aj v modernej medicíne a agronómii. Používa sa na výrobu liekov, najmä na opary, ako aj na kontrolu poľnohospodárskych škodcov, napríklad vošiek.

Solanín je glykoalkaloid zložený z glukózy a solanoidínu. V čistej forme sú to kryštály, ktoré sú nerozpustné vo vode, ale rozpustné v alkohole.

Vyskytuje sa vo všetkých častiach rastlín rastlín sóje, ale je nerovnomerne distribuovaný. Väčšina tejto látky je v plodoch čiernej nočnej tiene. Z poľnohospodárskych rastlín sa vyskytuje v nezrelých rajčiakoch, šupkách a zemiakoch. V prípade koreňových plodín a hľúz to nestačí.

Okrem už spomínaných rastlín je možné nájsť solanín v sladkej paprike a tabaku, dope, bielenom a bobkovom liste.

Nie všetky rastliny obsahujúce solanín sú nebezpečné. Napríklad belena okrem solanínu obsahuje aj najsilnejší alkaloidný atropín, takže všetky časti rastliny sú jedovaté. A môžete sa otráviť v zemiakoch ochutnaním zeleného ovocia. Baklažán sa stáva nebezpečným po vyradení. Množstvo solanínu v zemiakových hľúzach sa tiež zvyšuje, ak sa im umožní, aby sa zmenili na zelené alebo klíčili.

Fanúšikovia, ktorí vydávajú senzačné vyhlásenia o smrteľnom nebezpečenstve zarastených zemiakov, by si mali byť vedomí toho, že v medicíne sa zatiaľ nezaznamenala jediná otrava sólami z tohto produktu.

Hovoríme nielen o nebezpečných prípadoch, ale aj o najmenších ochoreniach, ktoré by si vyžadovali návštevu u lekára, a to kvôli skutočnosti, že vysoká koncentrácia jedu sa pozoruje práve v šupke - zelenej alebo sadbe, a nikto ju nepoužíva na jedlo.

Ak chcete dosiahnuť ľahkú (hmatateľnú) otravu, musíte jesť 20 mg čistého solanínu av zrelých zemiakoch obsahuje iba 0,05%.

Na dosiahnutie fatálneho výsledku bude potrebných 200 - 400 mg toxínu. Pomocou matematických výpočtov môžete dospieť k záveru, že pri vážnej otrave budete musieť jesť asi 2 až 4 kilogramy nešúpaných surových zemiakov. Pretože šupka obsahuje asi 80% z celkovej látky, je nereálne otravovať čerstvými olúpanými zemiakmi.

Varenie znižuje koncentráciu toxínu, ale neneutralizuje ho. Solanín sa rozkladá pri teplote najmenej 250 ° C, čo znamená, že varenie môže mierne znížiť jeho množstvo iba trávením.

Aby sa zvýšil obsah toxínu, musia sa hľuzy skladovať na dostatočne dlhom svetle, aby získali charakteristickú zelenú farbu, čím sa zvýši obsah solanínu v nich na 500 mg na 100 g produktu.

Tieto zemiaky už môžete otráviť, musíte ich však zjesť spolu so šupkou. Po vyčistení sa zníži množstvo jedu, ale teoreticky pravdepodobnosť otravy zostane, preto varenie zelených zemiakov za to nestojí.

Zelené zemiaky majú často nepríjemnú horkú chuť, takže ich konzumácia je nepríjemná. Toto významne znižuje riziko otravy.

Solanín negatívne ovplyvňuje ľudský nervový systém a inhibuje ho. Je tiež schopný ničiť červené krvinky v krvi a narušiť trávenie. Jed sa vylučuje obličkami, takže ich negatívne ovplyvňuje. Pokožka tiež trpí. Toto je viditeľné najmä pri chronickej otrave.

Solanín sa z tela vylučuje pomaly. Malé dávky postupne miznú bez stopy. Ak ich však pravidelne dostávate s jedlom, môže dôjsť k chronickej intoxikácii.

Pôsobenie solanínu sa prejavuje v kontakte s tkanivami. Preto trpí prvý gastrointestinálny trakt. Po konzumácii nebezpečnej dávky toxínu sa objaví bolesť v krku, nevoľnosť, ktorá spôsobuje zvracanie, bolestivé kŕče v bruchu, hnačku. Charakteristickým znakom je horkosť v ústach.

Po približne 2 hodinách sa toxín dostane do krvného obehu, čo vyvoláva výskyt nových príznakov. Postihuje kardiovaskulárny, dýchací, nervový a močový systém. Obeť preto pociťuje dýchavičnosť, slabosť a závraty. V tomto prípade močenie klesá a laboratórna analýza môže preukázať prítomnosť proteínu v moči v dôsledku deštrukcie červených krviniek.

Ťažká otrava solanínom spôsobuje srdcový rytmus a zníženie krvného tlaku, spomalenie srdcového rytmu. Obeť môže začať šklbať svaly, ktoré sa v ťažkých situáciách menia na kŕče. Smrť môže nastať v dôsledku zlyhania dýchacieho centra.

Keď sa objavia prvé príznaky, je potrebné okamžite prepláchnuť žalúdok, aby sa odstránil zostávajúci jed. To sa dá urobiť obyčajnou vodou alebo suspenziou.

Taktiež nepoškodzuje preháňadlo pri odstraňovaní toxínu z čriev. Potom si môžete vziať akýkoľvek eneterosorbent a piť baliace nápoje. Užitočné bude aj pitie okyslenej kyselinou octovou na neutralizáciu jedu.

Súbežne s poskytovaním prvej pomoci je potrebné zavolať lekárov alebo preniesť obeť do nemocnice na vlastnú päsť.

V nemocnici sa vykonáva aj výplach žalúdka. Okrem toho je možné predpísať stimuláciu diurézy, intravenózne podanie roztokov na čistenie krvi a hemosorpciu. V najťažších situáciách môže byť potrebná hemodialýza. Lekári tiež vykonávajú symptomatickú liečbu.

Ako zabrániť otrave sójou

Otrava soláriom je zriedkavá udalosť, takže sa dá predpokladať, že jeho prevencia je veľmi jednoduchá.

Ak to chcete urobiť, musíte:

Ak v zime zbierate veľa zemiakov, je dôležité, aby ste ich správne uskladnili. Úroda musí byť dobre usušená a skladovaná na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste. V teplých a vlhkých hľúzach začnú klíčiť, a to výrazne zvyšuje obsah solanínu v nich.

Ak dodržíte všetky bezpečnostné pravidlá, otrava so solanínom bude takmer nemožná. A použitie čerstvých a riadne uvarených zemiakov nič neohrozí.

Zemiaky sú najobľúbenejšie jedlo Rusov. Dali to do polievok, pripravili druhú, koláče atď. Ale tí, ktorí študovali históriu, si pamätajú „zemiakové“ nepokoje. Ľudia vysadili túto rastlinu a vyleptali jej plody. A to všetko preto, že rastliny nočných rastlín, ktoré zahŕňajú zemiaky, obsahujú jed slanínu. Baklažán, paradajky a sladká paprika sa hodnotia ako solárne rastliny. Aký je to druh jedu a aký druh zemiakov by sa nemal jesť?

Zemiakové ovocie, výhonky a kvety obsahujú jedovatý sónín

Čo je to solanín

O jedu

Názov jedu pochádza z latinského slova Solanum, ktoré sa prekladá ako „nočná koňak“. Táto jedovatá látka sa v rastlinách našla už v roku 1820. Stále však nie je jasné, odkiaľ tento jed pochádza, jeho vlastnosti a to, či rastlina zohráva úlohu v metabolizme. Solanín je glykozid alebo glykoalkaloid. Niektorí vedci sa domnievajú, že rovnako ako iné alkaloidy, aj hovädzie mäso z konzervy je potrebné na ochranu mladých výhonkov rastlín zo zvierat.

Tento glykoalkaloid je prítomný vo výhonkoch a kvetinách zemiakov. Vedci zatiaľ nepreukázali, že alkaloidné rastliny môžu žiť bez alkaloidov. Nehovorte teda, že bude možné produkovať zemiaky bez hovädzieho mäsa bez konzervovaného hovädzieho mäsa v priebehu času, hoci by sa tieto vlastnosti vyžadovali.

steroidy

Zemiakový glykoalkaloid je steroidný aglykón a molekula cukru. Glykoalkaloid patrí do triedy steroidov. Toto je správna skupina vrátane hormónov a žlčových kyselín atď. Steroidné lieky sa používajú na liečbu závažných ochorení (artritída, osteoporóza atď.). Solanín má tiež úžitok. Tento glykoalkaloid má protizápalové, antialergické a kardiotonické účinky.

Zemiaky sú obľúbené jedlo Rusov

Lieky, ktoré obsahujú tento glykoalkaloid, nemajú vedľajšie účinky. Steroidný glykoalkaloid sa používa na syntézu hormónov a na tieto účely je vhodný solanín. Zemiaky sú preto potravou aj spôsobom, ako získať lieky potrebné pre ľudstvo. Tento glykoalkaloid však môže byť nebezpečný.

Solanín v zelenine

V zemiakoch

Kedy je v zemiakoch veľa sóje? Zvážte, čo ovplyvňuje hromadenie jedu v rastline.

• Nízka poľnohospodárska technológia. V prípade zemiakov sa množstvo solanínu zvyšuje, ak sa pestuje nesprávne. Preto plytké vysadené zemiaky poskytujú hľuzy, ktoré rastú na povrchu pôdy. Pod vplyvom slnka menia farbu na zelenú a získajú horkú chuť. Preto je také dôležité hľuzy zemiakov. Ak je rastlina vysadená v piesočnatej pôde, zvýši sa množstvo jedu v zemiakoch.
• Nové zemiaky. Nezrelé zemiaky majú tiež veľa solanínu. Avšak s vekom rastlín sa ich počet znižuje.
• S dlhým skladovaním. Ak sa zemiaky skladujú dlhú dobu, najmä keď klíčky zemiakov rastú, množstvo sóju sa zvyšuje štyrikrát.
• S mechanickým poškodením. Jeho množstvo sa zvyšuje, ak sú hľuzy počas zberu alebo prepravy poškodené.
• Odroda zemiakov. Tento jed sa vyskytuje viac-menej v rôznych odrodách zemiakov.

Baklažány sú niekedy horké kvôli svojmu obsahu solanínu.

Vo baklažáne

Baklažán je niekedy horký. Tieto vlastnosti sa v nich objavujú v dôsledku obsahu solanínu v nich. Ak je mäso vo baklažáne s hnedým odtieňom, je jedovaté. Veľa tejto látky a pokožky. Jed je prítomný v rozdrvených, prezretých baklažánoch. Baklažán namočte do slanej vody a opečte v oleji. Baklažán obsahuje asi 0,3% solanínu.

V rajčiakoch

V zelených rajčiakoch je tento jed, ale trochu - 0, 004 - 0, 008%, takže nie sú horké. Preto zelené paradajky za to nestoja. Keď dospejú a vybielia, jed zmizne. Milovníci domácich výrobkov slané zelené paradajky. Nemali by si však robiť starosti so zdravím, pretože pri tepelnom spracovaní je jed zničený.

Jed sa nachádza v zelených paradajkách

Keďže solanín je jed, môže dôjsť k úmrtiu, ak dôjde k požitiu vysokých dávok. Vlastnosti jedu sa prejavia po konzumácii 200 až 400 mg hovädzieho mäsa v konzervách. Ak budete jesť 2-4 kg zemiakov, objavia sa príznaky otravy. O presnom dávkovaní v rastlinách však nie je možné hovoriť, pretože počet jedov sa môže líšiť. Ak teda beriete hľuzy zo zelených zemiakov, 100 g takýchto zemiakov môže obsahovať až 500 mg jedu, ale ak ich vyčistíte, množstvo jedu sa zníži na 100 mg.

Prípady silnej otravy zelenými zemiakmi boli v Severnej Kórei v rokoch 1952-1953. Potom bola krajina v ťažkej situácii, nebolo dostatok potravy, takže obyvateľstvo neodmietlo jesť klíčené hľuzy alebo šúpať. V roku 1952 zomrelo 42% pacientov av roku 1953 zomrelo 43% pacientov.

príznaky

Vo veľkých dávkach tento jed inhibuje centrálny nervový systém a poškodzuje krvné zložky, ničí červené krvinky. Jed pôsobí na obličky a pokožku. Osoba sa vyvíja príznaky, ako sú dýchavičnosť, zvracanie, búšenie srdca, kŕče. Ak je otrava vážna, môže pacient na chvíľu stratiť vedomie, upadnúť do kómy.

Solanin je nebezpečný, pretože má schopnosť hromadiť sa v ľudskom tele

Solanín sa hromadí v ľudskom tele, tieto vlastnosti mu neumožňujú brániť sa proti nemu, Môže jesť zemiaky alebo paradajky, ktoré sú pre neho škodlivé, ale nie sú otravné. Neskôr sa však vyvinú choroby kĺbov, ako je artritída alebo artróza. Tento jed vytvára čiernu žlč, ktorá prispieva k vzniku rakovinových buniek. príznaky:

• nevoľnosť;
• žiadna sila;
• bolesť žalúdka;
• bolesť hlavy;
• horká v ústach, horí na špičke jazyka;
• prerušované dýchanie;
• dýchavičnosť
• arytmický pulz;
• rozšírené deti;
• bohatá salivácia.

Ak je otrava sólanínom chronická, potom sú tieto príznaky nasledujúce: zápal sliznice v ústach, svrbenie kože, neustále ospalosť, bolesť hlavy.

liečba

Vypláchnite si žalúdok a dajte očistný klystír, t. J. Vyžaduje sa tradičná otrava. Okamžite vyhľadajte pomoc lekára. V nemocnici si umyte žalúdok a črevá, predpíšete sorbenty, Regidron a tiež pridáte kvapkadlá glukózou. Sebastian Kneipp odporúča nasledujúce ošetrenie: zabaľte sa do vlhkej plachty tak, aby jed vytečal z krvi. Protilátka ešte nebola vynájdená.