Салат "новогодние часы" с курицей и грибами. Готовим салат «Новогодние часы» с курицей и шампиньонами

Новогоднее застолье – хороший шанс побаловать себя и близких вкусными и оригинальными блюдами. Предлагаем вам несколько простых рецептов салата «Новогодние часы».

Рецепты, приведенные ниже, можно изменить по собственному вкусу, ведь самое главное в таком угощении – праздничное оформление в виде часов. Посмотрите идеи, подключите фантазию и придумайте свой оригинальный вариант декорирования главного праздничного блюда.

Готовить салат «Новогодние часы» (который еще называют «Куранты» ) очень интересно и весело – к этому занятию можно привлечь детей и остальных домочадцев. Используйте для украшения салата любую зелень, орехи и ягоды, сухофрукты, кукурузу, каперсы, оливки и другие продукты, которые найдутся в холодильнике.

Для начала предлагаем вам приготовить классический вариант салата «Новогодние часы» с отварным куриным филе, жареными грибами, солеными огурцами, вареным картофелем и сыром. Традиционное сочетание ингредиентов придется по вкусу всем гостям за новогодним столом, а нарядное оформление блюда поддержит праздничную атмосферу.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• шампиньоны (350 г);
• сыр твердый (150 г);
• картофель (средний, 6-8 шт.);
• огурец маринованный (средний, 4 шт.);
• яйцо куриное (5 шт.);
• морковь (1 шт.);
• лук репчатый (небольшой, 3 шт.);
• горох консервированный (для украшения, 50 г);
• маслины без косточек (для украшения, 50 г);
• петрушка/укроп/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г/по вкусу);
• масло сливочное/растительное (для жарки, 50 г/50 мл);
• лавровый лист (4 шт.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Если картофель в салатах вам надоел, замените его отварной фасолью. Маринованные опята или другие грибы могут стать альтернативой жареным шампиньонам. Интересную консистенцию салату придадут орехи. Для пикантности лук можно предварительно замариновать в уксусе, а из зелени выбрать кинзу.

Приготовление:

1. Куриную грудку помыть и очистить от пленок. Почистить 1 луковицу и 1 морковь (от моркови отрезать небольшой кусочек и оставить для украшения блюда). В кастрюлю налить холодной воды, добавить лук и морковь, поставить на огонь и довести до кипения. В закипающую воду добавить соль, 2 лавровых листа и другие пряности по вкусу. Поместить куриное филе в кипящую воду и варить до готовности (около 15 минут после повторного закипания). Остудить в бульоне.
2. Картофель помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой, посолить (1 ч. л. на 1 литр воды) и отварить до готовности на среднем огне (20 минут после закипания). Остудить.
3. Оставшийся репчатый лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук и готовить, помешивая, до прозрачности (3-5 минут).
4. Шампиньоны помыть, обсушить салфеткой, нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Посолить и приправить по вкусу. Готовить, помешивая, до полного испарения жидкости. Затем добавить лавровый лист и обжарить грибы с луком на среднем огне еще около 5 минут до появления золотистой корочки. Из готовых грибов убрать листья.
5. Куриные яйца помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. В кипящую воду добавить 1 ч. л. соли или щепотку соды, чтобы скорлупа не треснула и легче очищалась. Варить на среднем огне в течение 8-10 минут. Готовые яйца остудить в холодной воде.
6. Огурцы помыть, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
7. Остывшее куриное филе нарезать на маленькие кубики.
8. Картофель очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
9. Яйца очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Белки натереть на терке и оставить для украшения блюда. Желтки покрошить.
10. Сыр натереть на средней терке.
11. В глубокую тарелку или салатник выложить салат слоями, покрывая каждый из них майонезной сеткой.
    Первый слой – куриное филе.
    Второй слой – огурцы.
    Третий – картофель. Приправить по вкусу.
    Четвертый слой – грибы с луком.
    Пятый слой – желтки.
    Шестой – сыр.
    Седьмой слой – тертые белки.
12. Петрушку помыть и обсушить салфеткой. Разделить на небольшие веточки.
13. Слить жидкость с горошка и маслин. Оставить одну целую маслину, остальные нарезать тонкими полосками. Кусочек моркови нарезать брусочками.
14. Положить целую маслину в центр салата. Из полосок маслин сделать римские цифры и выложить по кругу. Из моркови сделать стрелки часов. Для придания блюду завершенности, выложить по кругу горошины, имитируя циферблат часов.

Посмотрите пошаговый видеорецепт новогоднего салата с курицей и грибами (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Если вы планируете собирать гостей и хотите удивить их разнообразием новогоднего меню, обратите внимание на пикантный салат с копченой индейкой. Приготовление и оформление блюда не отнимает много времени, что очень ценно в предпраздничной суете, а вкус получается интересным и оригинальным.

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• индейка копченая, филе (500 г);
• грибы маринованные – опята/лисички/рыжики (200-300 г);
• морковь по-корейски (150-200 г);
• сыр твердый (200 г);
• картофель вареный (средний, 5-6 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• гранат (для украшения, 1 шт.);
• майонез (200 г/по вкусу);

Для разнообразия можно заменить корейскую морковь отварной, а вместо твердого сыра использовать копченый или плавленый.

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезать на маленькие кубики.
2. Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
3. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
4. Слить маринад с грибов и порубить их на небольшие кусочки.
5. Отжать лишнюю жидкость с моркови по-корейски. Отложить несколько штук для украшения блюда.
6. Сыр натереть на мелкой терке.
7. Зеленый лук помыть и обсушить салфеткой. Оставить 2 перышка, чтобы сделать стрелки для часов, остальную часть мелко порубить.
8. На плоскую тарелку установить сервировочное кольцо (из подручных средств можно использовать разрезанную пластиковую бутылку, форму для кекса и т. п.). Выложить салат слоями, смазывая каждый майонезом.
9. Первый слой – тертый картофель. Посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу.
10. Второй – зеленый лук.
11. Третий слой – маринованные грибы.
12. Четвертый – морковь по-корейски.
13. Пятый – копченая индейка. По желанию присыпать перцем.
14. Шестой слой – яйца. Приправить по вкусу.
15. Седьмой слой – тертый сыр. Равномерно распределить его по всей поверхности.
16. Поставить салат в холодильник для пропитки и охлаждения минимум на 1 час.
17. Гранат помыть и разобрать на зерна.
18. Украсить готовый салат зернами граната, выложив из них римские цифры. Из полосок моркови и перьев лука сделать стрелки часов (пример украшения – на фото к рецепту).

Чтобы слоеный салат хорошо пропитался и получился более нежным, многие хозяйки сначала заправляют майонезом все ингредиенты по отдельности (перемешивают в мисках), а уже затем укладывают блюдо слоями в формовочное кольцо. Этот способ, по сравнению с нанесением майонезной сеточки или смазыванием слоев, повышает расход майонеза и, соответственно, калорийность блюда.

Праздничный салат готов, можно подавать к столу!

Простой, но в то же время изысканный, вкусный и оригинальный салат с консервированным тунцом, стеблями сельдерея, яблоком и сыром. Это блюдо готовится очень быстро, что, несомненно, порадует любую хозяйку. Салат разнообразит привычное меню и придется по вкусу тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Чтобы блюдо получилось еще более диетическим, для приготовления заправки используйте йогурт (в таком случае салат лучше делать не слоеным, а просто перемешать все ингредиенты и присыпать сыром). Для украшения блюда можно использовать морковь, стебли сельдерея, оливки, помидоры черри, руколу и другие продукты по вкусу.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• тунец консервированный, в собственном соку (300-400 г);
• сельдерей черешковый (200 г);
• сыр твердый (200 г);
• яблоко кисло-сладкое (среднее, 2 шт.);
• салат айсберг/латук/другой листовой (100 г);
• морковь (крупная, для украшения, 1 шт.);
• маслины без косточек (для украшения, 1 шт.);
• петрушка/кинза/другая свежая зелень (для украшения, по вкусу);
• майонез (150 г/по вкусу);
• мед жидкий (для соуса, 2 ч. л.);
• горчица дижонская (для соуса, 2 ч. л.);
• сок лимонный (2 ст. л.);

Если салат придется вам по вкусу, в дальнейшем вы можете разнообразить рецепт, дополнив блюдо грецкими орехами (100 г), оливками (100 г), вареными куриными яйцами (3-4 шт.), болгарским перцем (1 шт.) и головкой репчатого лука (1 шт.) Добавьте все перечисленные ингредиенты сразу или только некоторые из них по своему выбору.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Сельдерей помыть и нарезать небольшими кусочками.
3. Листья салата помыть, обсушить салфеткой и порубить.
4. Яблоки помыть, почистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать на небольшие кубики и сбрызнуть лимонным соком.
5. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
6. Слить жидкость с кукурузы.
7. Морковь очистить и помыть. Широкую часть нарезать кружочками, из оставшейся острым тонким ножом вырезать стрелки.
8. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разделить на небольшие веточки.
9. Соединить в отдельной емкости майонез, горчицу и мед. Добавить по вкусу соль и перец, тщательно перемешать.
10. На плоскую тарелку установить сервировочное кольцо и выложить салат слоями.
    Первый слой – листья салата.
    Второй – тунец. Присыпать свежемолотым перцем и покрыть сеткой из соуса.
    Третий слой – сельдерей. Сделать сетку из соуса.
    Четвертый – яблоки. Покрыть сеточкой из соуса.
    Пятый – кукуруза. Смазать соусом.
    Шестой, завершающий – тертый сыр. Равномерно распределить его по всей поверхности салата и пригладить ложкой.
11. Выложить по кругу кружочки моркови и нарисовать на них цифры майонезом. В центр положить маслину и установить морковные стрелки для часов. Украсить блюдо веточками петрушки. (Пример украшения можно посмотреть на фото к рецепту.)

Салат можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Очень насыщенное сочетание печеной свеклы, нежной жареной говядины, сладкого чернослива, грецких орехов и мягкого плавленого сыра. От такого угощения невозможно оторваться! Празднично оформление сделает блюдо изюминкой новогоднего стола. Для разнообразия можно заменить некоторые ингредиенты и получить совершенно новый вкус блюда, используя отварное или копченое мясо, изюм вместо чернослива, корейскую морковь или добавив отварной картофель.

Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• говяжья вырезка, филе (300-400 г);
• свекла (средняя, 3-4 шт.);
• сыр плавленый (200-250 г);
• яйцо куриное (4-5 шт.);
• чернослив (250 г);
• салат айсберг/латук/другой листовой (для украшения, 100 г);
• морковь (крупная, для украшения, 1-2 шт.);
• клюква (для украшения, 100 г);
• чеснок (3-4 зубчика);
• паприка молотая (1 ч. л.);
• кориандр молотый (0,5 ч. л.);
• масло растительное (для жарки, 50 мл);
• майонез (200 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие пряности (по вкусу).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 ℃. Свеклу помыть, обсушить салфеткой и завернуть в фольгу. Выложить на противень и запекать до готовности (20-30 минут). Готовую свеклу остудить.
2. Чернослив промыть, положить в миску, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
3. Отварить куриные яйца вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде.
4. Говядину помыть, удалить пленки и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики нарезать соломкой. Выложить мясо в сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить на сильном огне. Не перемешивать мясо первые 1-1,5 минуты, чтобы образовалась корочка – так мясо получится сочным. Затем перемешать и жарить, помешивая, еще 3-4 минуты. В конце приготовления добавить соль, свежемолотый черный перец, паприку и кориандр. Перемешать и через 1-2 минуты снять с огня.
5. Плавленый сыр натереть на терке.
6. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
7. Яйца очистить от скорлупы и отделить желтки от белков. Белки натереть на терке и оставить для украшения блюда. Желтки мелко порубить.
8. Соединить сыр с чесноком и желтками. Добавить немного майонеза и тщательно перемешать.
9. Грецкие орехи порубить ножом.
10. Запеченную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
11. Слить воду с чернослива, обсушить его салфеткой и нарезать полосками.
12. Дно плоского блюда застелить салатными листьями, установить сервировочное кольцо и выложить салат слоями.
    Первый слой – говядина. Смазать майонезом.
    Второй – чернослив. Покрыть майонезной сеткой.
    Третий слой – свекла. Посыпать грецкими орехами. Сделать майонезную сеточку.
    Четвертый – сырная масса.
    Пятый – тертые белки.
13. Поставить салат в холодильник для пропитки и охлаждения минимум на 1 час.
14. Морковь очистить от кожуры, помыть и нарезать пластинами. Из пластин острым тонким ножом вырезать цифры и стрелки для часов.
15. Листья салата помыть, обсушить салфеткой и крупно порубить.
16. Выложить цифры и стрелки из моркови, оформить циферблат клюквой (пример украшения – на фото к рецепту).

Еще один рецепт новогоднего слоеного салата с говядиной (список ингредиентов и процесс приготовления немного отличаются от предложенного варианта) можно посмотреть в следующем видео:

Необычный, красивый и нарядный салат для новогоднего стола. Такое угощение гости просто не смогут обойти вниманием! Несмотря на оригинальность блюда, его оформление не требует особых кулинарных навыков. Кроме эффектной подачи салат отличается изысканным вкусом благодаря интересному сочетанию куриной печени, орехов, маринованных грибов и вареного картофеля, которое придется по душе любителям сытных и питательных блюд.

Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• печень куриная (500 г);
• грибы маринованные – шампиньоны/опята/лисички (200-300 г);
• картофель (средний, 4-5 шт.);
• огурец маринованный (средний, 3-4 шт.);
• сыр твердый (100 г);
• орех грецкий очищенный (150 г);
• лук репчатый (средний, 2 шт.);
• укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, 1-2 пучка);
• перец болгарский красный (для украшения, 1 шт.);
• маслины без косточек (для украшения, 100 г);
• корочка хлебная (для украшения, 10 г);
• масло растительное (для жарки, 50-70 мл);
• лавровый лист (2 шт.);
• куркума молотая (0,5 ч. л.);
• кориандр молотый (0,5 ч. л.);
• перец красный острый молотый (0, 25 ч. л./ по вкусу);
• майонез (200 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности (под крышкой, на небольшом огне около 25 минут). После закипания добавить соль и лавровый лист. Готовый картофель остудить.
2. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать кубиками. Обжарить в растительном масле до прозрачности.
3. Куриную печень помыть, обсушить салфеткой и нарезать на небольшие кусочки. Добавить к луку и готовить на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Первые 2-3 минуты печень не переворачивать, чтобы она взялась корочкой и сохранила сочность. Перед окончанием жарки добавить соль, свежемолотый черный перец, куркуму, кориандр и молотый красный перец. Перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Печень нельзя передерживать, иначе она получится сухой и жесткой.
4. Огурцы достать из маринада, удалить хвостики и нарезать маленькими кубиками. Отжать всю лишнюю жидкость.
5. Слить маринад с грибов. Нарезать их на небольшие кусочки.
6. Остывший картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками (можно натереть на крупной терке).
7. В глубокой емкости соединить картофель, печень с луком, огурцы и грибы. Приправить по вкусу, добавить майонез и перемешать. Накрыть салат пленкой и убрать в холодильник на 1 час для пропитки и охлаждения.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Грецкие орехи мелко порубить ножом или в блендере.
10. Болгарский перец помыть, очистить от семян. Вырезать из перца тонкие полоски (2 длинные для стрелок и 4 короткие для отметок на циферблате). Оставшийся перец нарезать мелкими кубиками и соломкой.
11. Слить жидкость с маслин и нарезать их полукольцами.
12. Укроп помыть и обсушить салфеткой.
13. На большое плоское блюдо (желательно прямоугольное или квадратное) выложить салат и ложкой придать ему форму домика с крышей.
14. По центру положить пластиковую крышку или круг, вырезанный из бумаги (будущий циферблат часов). Посыпать всю поверхность салата вокруг крышки дроблеными орехами.
15. Убрать крышку и засыпать оставшийся круг тертым сыром.
16. По краям циферблата и крыши выложить полукольца маслин.
17. Разместить на циферблате стрелки и отметить черточками время. Оставшимися кубиками перца украсить циферблат.
18. Веточками укропа украсить крышу часов. Из корочки хлеба вырезать 2 прямоугольника и выложить их в центре крыши – это будут дверцы для кукушки. Оставшуюся соломку болгарского перца украсить черточками майонеза и выложить на блюдо возле часов.

Процесс приготовления и оформления в виде часов похожего салата с куриной печенью можно посмотреть в следующем видеорецепте:

Очень легкий и простой рецепт, который под силу даже начинающим кулинарам. Салат получается сочным и вкусным. Это блюдо готовится на скорую руку и может выручить хозяек, если угощения на столе заканчиваются. Для его приготовления можно использовать микс из мясных продуктов (ветчины, карбонада, салями и т. п.). Незамысловатое, но оригинальное оформление хорошо впишется в атмосферу праздника.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• ветчина/буженина (400 г);
• сыр твердый (300 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• оливки без косточек (100-200 г);
• помидор (2-3 шт.);
• перец болгарский красный (3 шт.);
• петрушка/укроп/другая свежая зелень (1 пучок);
• майонез/сметана (150 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Для разнообразия можно заменить твердый сыр плавленым и добавить головку репчатого лука (или несколько зубчиков чеснока) для пикантности. Интересную консистенцию блюду придадут сухарики.

Приготовление:

1. Из ветчины вырезать 2 тонкие полоски – это будут стрелки часов. Остальную часть нарезать на маленькие кубики.
2. Сыр натереть на крупной терке. Отложить половину для украшения блюда.
3. Помидоры помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками (используйте острый тонкий нож). Сцедить сок.
4. Болгарский перец помыть и очистить от семян. Нарезать кубиками. Отложить 12 штук для обозначения времени на циферблате.
5. Слить жидкость с кукурузы.
6. Слить жидкость с оливок и нарезать их кольцами.
7. Петрушку помыть, обсушить салфеткой. Отложить одну веточку для украшения блюда, остальную часть мелко порубить.
8. В миске смешать ветчину, половину сыра, помидоры, болгарский перец, кукурузу и оливки. Заправить салат майонезом, посолить и приправить по вкусу. Аккуратно перемешать.
9. Выложить салат в подготовленную салатницу. Посыпать тертым сыром. Выложить по кругу кубики болгарского перца. В центр поместить стрелки из полосок ветчины. Украсить блюдо веточкой петрушки (см. фото к рецепту).

Салат к празднику готов, можно подавать!

Салат со слабосоленой сельдью, маринованными огурцами, горошком, картофелем и яйцами станет отличной альтернативой привычным «Оливье» и «Сельди под шубой». Оригинальное оформление блюда поддержит праздничную атмосферу и украсит новогодний стол.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая, филе (300-400 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• яйцо куриное вареное (8 шт.);
• картофель вареный (средний, 4 шт.);
• морковь вареная (средняя, 3 шт.);
• огурец маринованный (3-4 шт.);
• лук репчатый (средний, 1 шт.);
• петрушка/укроп/другая свежая зелень (для украшения, 50 г);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• горчица (1 ч. л.);
• майонез (200 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Для заправки салата хорошо подойдет пикантная смесь из майонеза и хрена. Блюдо получится еще более нежным, если использовать сардину вместо селедки, а репчатый лук заменить зеленым. Сочности можно добавить с помощью болгарского перца и зеленого яблока.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать полукольцами (или кубиками). В отдельной емкости смешать воду с уксусом и замариновать в ней лук на 10-15 минут.
2. Филе сельди нарезать маленькими кубиками.
3. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Морковь очистить от кожуры, отложить 1 шт. для украшения блюда, остальную часть натереть на крупной терке.
5. Яйца очистить от скорлупы. Отложить 6 яиц для украшения блюда, оставшиеся натереть на терке.
6. Достать огурцы из маринада, отрезать хвостики и нарезать кубиками. Сцедить сок.
7. Слить жидкость с горошка.
8. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
9. В отдельной емкости смешать майонез и горчицу.
10. В глубокую миску или салатник выложить картофель, морковь, селедку, тертые яйца, огурцы, горошек и лук. Заправить соусом, добавить по вкусу соль, перец и другие специи. Тщательно перемешать. Утрамбовать салат ложкой, чтобы получилась плоская поверхность, слегка смазать ее майонезом. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
11. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разделить на веточки.
12. Яйца разрезать на половинки и уложить на готовый салат срезом вниз по кругу – они будут служить основой для цифр.
13. Из моркови вырезать один кружок, стрелки и тонкие короткие полоски. Поместить кружочек моркови в центр салата и приделать стрелки. На яйца выложить полоски моркови в виде римских цифр. Украсить салат веточками петрушки. (Пример украшения можно увидеть на фото к рецепту.)

Приятного аппетита!