Рецепты приготовления варенья из жимолости. Вкуснейшее варенье из жимолости — рецепты на зиму. Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом

Жимолость – одна из самых ранних летних ягод, которая появляется уже к середине июня. Приятный аромат и терпковатый вкус являются ее отличительными особенностями. Ягоду считают полезной для здоровья, в ее состав входят витамины А, В, С, Р-активные соединения, лютеолин, кальций, калий, железо, магний. Употребление плодов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует очищению крови и кишечника. Пользу жимолости можно сохранить, приготовив из нее домашнее варенье. Оно получается очень вкусным, а готовится просто и недолго.

Для варки варенья используют только свежую ягоду. Ягоду собирают с кустов в первой половине дня, сбор проводят аккуратно, чтобы не раздавить мякоть. Ягоду моют, перебирают от мусора и выкладывают на полотенце, чтобы плоды обсохли.



Перед приготовлением нужно учесть еще несколько моментов:

Выбор тары для хранения. Заготовку из жимолости разливают в стеклянную тару номинальной вместимостью 0,5, 1 литр. Не рекомендуется брать банки большего объема, они не практичны в использовании.

Подготовка банок. Прежде чем, приступить к варке, нужно простерилизовать банки паром. Предварительно тару обрабатывают пищевой содой, а затем ставят под горячий водяной пар и выдерживают час. Для проведения стерилизации можно использовать духовой шкаф, микроволновку.

Правильное хранение. Варенье хранят при пониженной температуре в подвале, погребе, холодильнике. Срок хранения составляет не дольше 2 лет.

После соблюдения вышеописанных рекомендаций можно приступить к приготовлению. Варенье изготавливают как с цельными ягодами, так и с перетертыми плодами. Выбор основывается на вкусовых предпочтениях хозяек и домочадцев, однако не зависимо от выбранного способа, конечный продукт всегда получается сладким и ароматным.

Внимание!
Для варки лучше выбирать большую глубокую емкость – это может быть большая кастрюля таз, ведро.

Рецепты

Помимо плодов в рецептах всегда используется сахар. Он нейтрализует лишнюю терпкость и горечь с ягоды. Не стоит переживать, что варенье получится горьким. Для варки можно использовать микроволновку или мультиварку. Обычно на приготовление уходит до 2 часов.

Классический рецепт

Приготовление заготовки по данному способу занимает около 2-3 часов. Готовый продукт можно подать к выпечке, блинам, оладьям.

1,5 килограмма ягодных плодов;
- сахар, 1,5 килограмма;
- вода, 200 миллилитров.

В кастрюлю сначала засыпают сахар, приливают воды и доводят полученную смесь до закипания. В разогретую жидкость добавляют ягодные плоды, нагрев уменьшают и варят содержимое в течение 5-6 минут. Затем нагрев прекращают, накрывают кастрюлю марлей и убирают в теплое место на 2 часа. По истечению времени содержимое кастрюли опять ставят нагреваться, варят 15-20 минут, постоянно помешивая. Когда варенье приобретет вязкую консистенцию, нагрев выключают, а готовый продукт фасуют в подготовленную тару.

Без варки

Если ягода не подвергается варке, то полезных микроэлементов и витаминов в ней содержится гораздо больше. Именно поэтому некоторые хозяйки предпочитают не варить заготовку, а просто перетирать жимолость с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Хранится готовый продукт не более года.

Ингредиенты:

Килограмм сахара;
- килограмм жимолости;
- лимонная кислота, 2 грамма.

Плоды промывают под водой, дают им немного обсохнуть. Затем их перекладывают в глубокую чашку, засыпают сахарным песком и измельчают блендером до полного растворения сахара. Когда смесь станет однородной, добавляют лимонную кислоту и разливают ее по банкам. Время, ушедшее на приготовление, занимает около получаса.

Важно!
Сахар обязательно должен раствориться в ягодном соке. Плохое растворение приведет к тому, что варенье засахарится.

В мультиварке с протертыми ягодами

Приготовить заготовку в мультиварке можно без всякого труда. Предварительно за 5-6 часов до начала готовки ягоды нужно засыпать сахаром, чтобы они выделили сок.

2 килограмма жимолости;
- сахар, 2 килограмма.

Засыпанную сахаром жимолость перекручивают блендером, затем перекладывают в ёмкость мультиварки, закрывают крышкой и выбирают режим «тушение». Варят смесь в течение 50-60 минут, периодически открывая крышку и снимая образовавшуюся пенку. Горячее варенье разливают в подготовленную тару, остужают и убирают в холодильник или подвал.

В микроволновке

Приготовление в микроволновке занимает около 2 часов. Бытовой прибор должен иметь мощность около 900-1000 Вт.

Жимолость, килограмм;
- сахар, килограмм.

Жимолость немного толкнут толкушкой, чтобы плоды размякли, засыпают сахаром и перекладывают в термостойкую посуду. Ставят в микроволновку емкость с будущей заготовкой, устанавливают максимальную мощность и включают нагрев на 10 минут. По окончанию достают содержимое, остужают в течение часа и повторяют процедуру нагрева. Заготовка на зиму разливается в банки и убирается на хранение.

Густое варенье с целыми ягодами

Чтобы варенье получилось густым, ягоды нельзя толочь. Для варки используют кастрюлю или таз, нагрев проводят на плите.

2 килограмма жимолости;
- 2 килограмма сахарного песка;
- стакан воды.

Засыпают сахар в кастрюлю или таз и заливают содержимое стаканом воды. Нагревают содержимое в течение 10 минут, пока сахар не растворится. Ягоду добавляют в сироп, постоянно помешивают и варят еще 15 минут. Нагрев выключают, а часть горячего сиропа сливают. Через час вновь ставят емкость с заготовкой на плиту и доводят до кипения. Продолжают уваривать смесь еще 10 минут, пока она не станет густой. Выключают огонь, горячее варенье разливают по баночкам и дают остыть.

С лимонной кислотой

Чтобы не было характерной горечи во вкусе заготовки, добавляют лимонную кислоту. Она придает пикантность продукту и приятную кислинку.

Ингредиенты:

2 килограмма сахара;
- 2 килограмма жимолости;
- стакан воды;
- лимонная кислота, 4 грамма.

Варят сироп из сахара и воды, добавляют к смесь истолчённую ягоду и продолжают нагревать еще 10 минут. Добавляют лимонную кислоту, варят содержимое 20 минут, затем выключают нагрев. Горячую смесь переливают в тару для хранения и закатывают крышками.

Варенье из жимолости отлично подойдет к чаю, его можно добавлять в кашу или домашний йогурт. Сладкий приятный вкус понравится всем домочадцам, поэтому заготовка долго не простоит в холодильнике и будет сразу съедена.

Эта кисло-сладкая ягода используется для приготовления соков, компотов и, конечно, варенья. В результате получаются не только вкусные, но и полезные десерты. Очень просто сварить варенье из жимолости. Рецепт на зиму позволит сохранить сладкое угощение до самых холодов.

Варенье из жимолости - классический рецепт

Для простейшего классического рецепта используется минимум продуктов. Только ягоды (900 г), такое же количество сахара и 250 мл воды.

1. Жимолость для обсуждаемого угощения должна быть свежей, спелой, но при этом не перезревшей. Важно отбирать целые красивые ягодки без дефектов. Ни в коем случае нельзя добавлять в варенье плоды с гнильцой. В таком случае оно точно не сохранится до зимы.
2. Во вместительную кастрюлю добавляется сахарный песок и вода. Ингредиенты доводятся до кипения при постоянном помешивании на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться в жидкости.
3. Как только сладкие песчинки перестанут быть заметными в кастрюле, нужно варить сироп на минимальном огне еще 12 минут.
4. Ягоды аккуратно высыпаются в кипящую жидкость. Как только сироп снова закипит, кастрюля снимается с огня и убирается на всю ночь в прохладу.
5. С утра масса снова проваривается при постоянном помешивании 12-15 минут. При необходимости с нее широкой деревянной ложкой снимается пена.
6. Готовая сладость переливается в стерилизованные емкости из стекла и закрывается крышками из капрона.

Пробовать варенье можно сразу же, как только оно остынет.

Пятиминутка

При правильном приготовлении десерта в итоге получится нежное желеобразное лакомство. Оно станет идеальной начинкой для пирогов и тортов. Для «пятиминутки» используется лишь по 800 г сахара и ягод.

1. Очень важно использовать для варки эмалированную посуду. Можно брать емкости из других неокисляющихся материалов. Подойдет таз.
2. Плоды тщательно перебираются, моются и обсушиваются бумажным полотенцем. Далее они блендером превращаются в кашу и перекладываются в выбранную посуду.
3. Сахарный песок высыпается к жимолости частями. После каждой новой порции ингредиенты перемешиваются деревянной лопаткой.
4. Варенье готовится на среднем огне 7-9 минут.
5. По истечению этого времени можно разливать лакомство по заранее подготовленным банкам и закатывать.

Только при последней варке к продуктам всыпается лимонка. После этого можно закатывать варенье в банки.

С клубникой

Особенно вкусным лакомство из жимолости получается с добавлением клубники. Ягод берется по 600 грамм. Сахарного песка потребуется в 2 раза больше. Лучше всего готовить десерт в мультиварке.

1. Промытые ягоды перемешиваются с сахаром и оставляются при комнатной температуре на несколько часов.
2. Масса настаивается до появления в емкости достаточного количества сиропа для варки. При этом ягоды и сахар нужно постоянно помешивать.
3. Получившаяся смесь перекладывается в чашу мультиварки и готовится 55 минут в программе «Тушение».

Трудно найти человека, который не любит варенья, но это лакомство редко бывает полезным. Главная проблема даже не в том, что при его приготовлении используют много сахара. Основной недостаток заготовки на зиму ягод этим традиционным способом заключается в необходимости термической обработки, в результате которой многие витамины разрушаются. Наши бабушки, придумавшие множество рецептов заготовок из жимолости, были вынуждены рассчитывать на сложные условия хранения этих десертов. Сегодня, когда в любом доме имеется холодильник, необходимость в кипячении ягод отпала. В холодильном агрегате варенье из жимолости не испортится в течение как минимум 6 месяцев, даже если было приготовлено без варки. Еще одно преимущество сырого варенья - простота его изготовления.

Особенности приготовления

Варенье без варки готовится быстрее и проще традиционного, но к этому процессу нельзя подходить неответственно: ошибка кулинара может привести к тому, что десерт быстро закиснет и его придется выбросить. Знание нескольких тонкостей позволит предотвратить столь неприятный исход.

• Жимолость не собирают в дождливую погоду. В это время ягода бывает водянистой и почти безвкусной.
• Варенье из жимолости нужно готовить в тот же день, когда собран урожай, в крайнем случае - на следующий. Чем раньше вы переработаете ягоду, тем будет лучше - она плохо хранится.
• Перед приготовлением лакомства ягоды нужно перебрать, выбросив испорченные. Для приготовления холодного варенья подойдут не только плотные, но и слегка перезревшие плоды, так как их все равно придется измельчать.
• Жимолость следует мыть осторожно. Поврежденные ягоды теряют часть сока. Чтобы не сминать ягоды, их помешают в дуршлаг и несколько раз окунают в чистую воду.
• После мытья жимолость необходимо высушить. Если использовать влажную ягоду, варенье получится слишком жидким, менее вкусным и намного быстрее испортится.
• Для улучшения вкуса варенья из жимолости в него часто добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Хранится десерт благодаря этому тоже лучше.
• Вместо добавления лимонной кислоты часть жимолости при приготовлении холодного варенья из нее можно заменить клубникой - эти ягоды созревают примерно в одно время.
• Не стоит использовать для приготовления варенья алюминиевую посуду. При контакте с кислотами, которые имеются в любых ягодах и фруктах, этот материал образует вредные вещества.
• Банки под сырое варенье необходимо стерилизовать, подходящие к ним крышки подвергать кипячению. Подойдут как металлические, так и пластиковые крышки, лишь бы они плотно прилегали к стеклу, не пропуская воздуха.

Варенье из жимолости, сделанное на зиму без варки, хранить можно только в холодильнике.

Классический рецепт варенья из жимолости без варки

Состав (на 1,5 л):

• жимолость - 0,8 кг;
• сахар - 1,2 кг.

Способ приготовления:

• Жимолость переберите, удалив испорченные ягоды и сор.
• Сложите ягоды в дуршлаг. Большую емкость наполните чистой водой, несколько раз окуните в нее дуршлаг с жимолостью.
• Высыпьте ягоды на полотенце, хорошо впитывающее влагу, - на нем они быстрее высохнут.
• Поместите жимолость в таз или другую подходящую для приготовления варенья посуду.
• Засыпьте ягоды сахаром.
• Накройте емкость с ягодой тканью или марлей, чтобы защитить ягоды от насекомых. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
• Разомните ягоду с помощью картофелемялки или деревянной ложки, перемешайте.
• Уберите в прохладное место еще на несколько часов, чтобы сахар растворился в ягодном соке полностью.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите варенье по банкам, плотно их закройте и уберите на холод.

Консистенция у варенья будет еще более нежной, если измельчить ягоду с помощью блендера.

Варенье из жимолости без варки с лимоном

Состав (на 2 л):

• лимон - 0,5 шт.;
• жимолость - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Подготовьте жимолость, перебрав, помыв и обсушив.
• Измельчите ягоды с помощью блендера или мясорубки.
• Ягодную массу переложите в таз, выжмите в нее сок из половины лимона.
• Добавьте сахар, перемешайте.
• Уберите в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
• Когда сахар растворится полностью, разложите варенье по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите в холодильник.

По этому рецепту приготовить варенье из жимолости не сложнее, чем по классическому. Лакомство имеет сбалансированный вкус, в холодильнике может храниться до 12 месяцев.

Варенье из жимолости с клубникой без варки

Состав (на 1,5 л):

• жимолость - 0,7 кг;
• клубника - 0,3 кг;
• сахар - 1 кг.

Способ приготовления:

• Переберите ягоды, помойте, дайте им обсохнуть. У клубники удалите чашелистики.
• Измельчите ягоды до состояния пюре, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
• Смешайте ягодную массу с сахаром.
• Дождитесь, когда сахар полностью растворится. На это уйдет несколько часов.
• Перемешайте варенье, наполните им стерилизованные банки, герметично их закройте.

Хранить десерт, сделанный по данному рецепту, можно только в холодильнике. Он не испортится в течение 6 месяцев.

Варенье из жимолости, приготовленное без варки ягоды, намного вкуснее, ароматнее и полезнее традиционного. Недостаток у лакомства только один: оно не может долго храниться при комнатной температуре.

В процессе приготовления варенья из жимолости все витамины сохраняются в таком же количестве, как и в свежих ягодах. Частично разрушиться может лишь витамин С, однако, так как в продукте его концентрация высока это никаким образом не влияет на полезные свойства витамина. Существует множество сортов жимолости, но при приготовлении варенья на зиму необходимо использовать «Фиалка», «Принцесса Диана», «Омега», «Люлия», «Ивушка», «Гжельская поздняя».

Подготовка ягод

Сбор жимолости необходимо осуществлять в сухую солнечную погоду. В случае если накануне был дождь или имеется роса, сбор плодов следует отложить до момента, когда все ягоды хорошо просохнут. Срывать с веточек разрешается только целые, не поврежденные и не перезревшие плоды.

Так как ягоды легко можно раздавить, то при их промывке нужно обращаться с ними очень аккуратно и бережно. Сначала плоды рекомендуется поместить в сито, а потом подставить емкость под проточную воду. После промывки жимолости ее нужно разместить на небольшом полотенце или куске другого материала, чтобы она просохла.

Хорошо сочетаются ягоды жимолости с клубникой, земляникой, ревенем, абрикосами, поэтому именно их добавляют в варенье. Чтобы готовое варенье не утратило свои полезные свойства необходимо зимой его хранить в погребе, в шкафу или на балконе.

Желейное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 800 г сахара;
• 40 г желатина;
• 50 г воды.

Как готовить рецепт с желатином:

1. Ягоды жимолости промыть, перебрать, удалить весь мусор и веточки. Просушить, используя салфетки.
2. Плоды поместить в большую эмалированную миску, влить в нее воду и дождаться кипения. Взять блендер и тщательно им перебить ягоды. Их консистенция должна напоминать однородную кашицу.
3. Присоединить сахар, перемешать, включить средний огонь и поставить смесь вариться.
4. Когда станет появляться пена, ее следует снимать. Желейное варенье должно вариться в течение 15 минут. Чтобы из него быстрее выпарилась влага его нужно периодически помешивать.
5. За 5 минут до окончания варки нужно растворить желатин. Для этого необходимо их залить теплой водой и хорошо перемешать. После растворения всех гранул желатина его следует ввести тонкой струей в желе из жимолости.
6. Через 3 минуты необходимо выключить огонь. После того как желейное варенье остынет его следует разлить по банкам и закрыть на зиму.

Варенье из жимолости – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 1 кг жимолости.

Приготовление рецепта «Пятиминутка»:

1. Взять кастрюлю большого размера, влить в нее воду, присоединить сахар. Поместить емкость на плиту, огонь должен быть средним. Содержимое кастрюлю необходимо периодически перемешивать.
2. После того как растворится сахар, сироп необходимо оставить вариться еще на 15 минут. Огонь должен быть слабым.
3. Жимолость следует перебрать, чтобы не было помятых и гнилых ягод. Переместить ее в емкость.
4. Огонь необходимо выключить, когда закипит жидкость.
5. На ночь поставить кастрюлю с заготовкой в холодильник на нижнюю полку.
6. Снова емкость с содержимым на 12 минут поместить на огонь. При этом нужно постоянно мешать смесь и снимать образовывающуюся пену.
7. Готовое лакомство распределить по банкам и закрыть крышками.

Рецепт с ревенем

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1,5 кг сахара;
• 500 г ревеня.

Поэтапная варка варенья с ревенем:

1. Необходимо промыть под проточной водой ягоды, перебрать их. Поместить жимолость в чашу блендера и тщательно измельчить до состояния пюре. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
2. В кастрюле следует смешать сахар (1 кг) вместе с ягодами. Поставить емкость на маленький огонь и варить 5 минут.
3. Помыть черенки ревеня и нарезать их кубиками, добавить в емкость, присоединить сахар. Тщательно перемешать ингредиенты, варить 7 минут.
4. Кастрюлю снять с огня, чтобы она постояла 2 часа.
5. Емкость снова поместить на печь и варить содержимое 8 минут.
6. Варенье разлить по банкам.

Варенье из жимолости без варки

Ингредиенты:

• 1 кг ягод жимолости;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 г лимонной кислоты.

Как готовить варенья без варки:

1. Промыть ягоды и присыпать их сахарным песком. Измельчить плоды, используя блендер, чтобы получилось пюре. Также можно применять мясорубку, после чего ягоды необходимо еще протереть через сито.
2. Полученную смесь нужно хорошо перемешать деревянной ложкой, чтобы весь сахар растворился. Ягоды с сахаром должны постоять в прохладном месте до момента образования однородной массы.
3. Присоединить лимонную кислоту. Она необходима, чтобы не засахаривалась смесь во время хранения.
4. Заготовку переложить в простерилизованные банки.

Варенье из жимолости в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Перебрать, промыть под холодной проточной водой ягоды и обсушить их от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Переложить жимолость в кастрюлю и присоединить к ней сахар, оставить на 7 часов, чтобы ягоды пустили сок.
2. Полученную ягодную смесь перелить в мультиварочную чашу. Установить режим «Тушение». Сварится варенье через час.
3. Подготовить стеклянные стерилизованные банки.
4. Разлить по банкам заготовку и закатать крышками.

Варенье из жимолости и абрикосов

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 3 кг сахара;
• 1 кг абрикосов.

Этапы варки варенья из жимолости и абрикосов:

1. Жимолость перебрать, отобрав лишь спелые, целые плоды, промыть в холодной проточной воде.
2. Измельчить ягоды вместе с абрикосами при помощи миксера, чтобы получилась однородная пюреобразная консистенция.
3. Соединить ягодное пюре с сахаром и оставить на ночь.
4. Снова на небольшом огне проварить полученную массу в течение 15 минут.
5. В подготовленные стерилизованные банки из стекла разлить варенье.

Варенье из жимолости и клубники

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1 кг клубники;
• 3 кг сахара.

Этапы приготовления варенья с клубникой и жимолостью:

1. Жимолость сполоснуть под струей холодной воды, удалить влагу, поместить в чашу блендера или миксера и измельчить в пюре.
2. С сахаром смешать клубнику и жимолость, оставить смесь на 10 часов. В холодильник массу ставить не нужно.
3. Спустя 10 часов посудину с сахаро-ягодной смесью поставить на огонь и варить четверть часа.
4. В банки перелить варенье и закатать их крышками.

С земляникой

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 250 г земляники;
• 0,7 л воды;
• 1,25 кг сахара.

Этапы варки варенья из жимолости и земляники:

1. Очистить плоды от мусора и гнилых ягод, поместить в миску с водой. В таком состоянии жимолость должна постоять 10 минут, слить жидкость. На 3 минуты опустить ягоды в кипяток и откинуть на дуршлаг.
2. Землянику смешать с жимолостью, всыпать сахар и влить воду.
3. Помешивая варить варенье 5 минут.
4. По чистым стеклянным банкам разлить заготовку.

Польза и вред молодильных ягод

Жимолость обладает следующими лечебными свойствами:

• потогонным;
• дезинфицирующим;
• антисептическим;
• антиоксидантным;
• жаропонижающим;
• омолаживающим;
• регулирующим.

Польза ягод жимолости:

1. Положительно действуют психоэмоциональный фон женщин.
2. Оказывают положительное влияние на беременных, наполняют организм будущей матери полезными веществами.
3. При регулярном употреблении жимолости улучшается тонус сердечной мышцы, организм заряжается энергией.
4. Кожа лица становится гладкой, мягкой, улучшается цвет, исчезают пигментные пятна.
5. В составе ягод имеются каротиноиды, которые улучшают зрение.
6. Жимолость участвует в восстановлении водного баланса кожных покровов.

Возможный вред

В случае употребления большого количества ягод возможно появление следующих симптомов:

• диарея;
• понос;
• аллергические реакции;
• резкое увеличение количества эритроцитов в крови.

Запрещается применять жимолость людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью в желудке.

Применение жимолости в народной медицине

Ягоды применяются в народной медицине, так как они обладают большим количеством целебных свойств:

1. Жимолость способствует снижению температуры тела, устраняет кашель, снимает воспаление органов дыхания. Рекомендуется принимать ягоды для профилактики простуды, эффективны при гриппе.
2. Плоды растения способны стабилизировать артериальное давление, устранить боли в голове.
3. Жимолость помогает при атеросклерозе, проблемах сердца.
4. Ягоды положительно влияют на функционирование печени, желчного пузыря. С помощью их лечат различные болезни желудка и кишечника.
5. Плоды способствуют укреплению иммунитета, предотвращению старения организма. Также ускоряют процессы выведения токсинов и шлаков.
6. Рекомендуется применять жимолость людям, имеющим сахарный диабет и другие нарушения обменных процессов.
7. Ягоды разрешается употреблять беременным женщинам и в период лактации. Они заменяют лекарства, которые запрещены к применению в данных случаях.
8. Стимулируют мозговую деятельность.

Нет похожих материалов.

Этапы приготовления:

1. Ягоды жимолости вымойте под проточной водой в дуршлаге, просушите так, чтобы плоды были сухие.
2. Пропустите ягоды через мясорубку до пюреобразного состояния.
3. Перелейте измельченную жимолость в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте, поставьте на огонь. После закипания, проварите 5 минут и выключите.
4. Разлейте горячее варенье по баночкам и закройте или закатайте крышками.

Варенье из жимолости без варки на огне

Тяжело представить варенье без варки, но таки оно существует. И при том, что сладость не нужно варить, в ней еще сохраняется больше витаминов.

Чтобы приготовить варенье понадобится:

• один килограмм ягод;
• 1500 грамм сахара;
• лимонная кислота – пол чайной ложки из расчета на 1 килограмм сахара.

Этапы приготовления:

1. Промойте ягодки несколько раз, разложите на махровом полотенце, чтобы вода полностью стекла.
2. Поместите подготовленные плоды в блендер, измельчите до состояния пюре.
3. Пересыпьте полученное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар и вымешайте смесь до максимального растворения сахарного песка. Чтобы кристаллы сахара лучше растаяли, можно оставить смесь на несколько часов спокойствия.
4. После того как сахар полностью соединится с ягодным пюре, добавьте лимонную кислоту. Внесение кислоты не позволит сахару в процессе хранения опять закристаллизоваться.
5. Полученное варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте жестяными крышками.

Варенье из «молодильной ягоды» в мультиварке

Затратить минимум времени на приготовление варенья из жимолости позволит мультиварка.

Для приготовления понадобится простой набор продуктов:

• один килограмм жимолости;
• полтора килограмма сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Переберите жимолость, уберите все порченные и сухие ягоды.
2. Промойте и просушите плоды. Затем, перекрутите их через мясорубку или измельчите блендером. Поместите пюре в емкость мультиварки, засыпьте сахаром, тщательно вымешайте, оставьте на 5-7 часов.
3. Далее установите емкость в мультиварку, поставьте режим подогрева на двадцать минут. После чего откройте кастрюльку, перемешайте варенье, закройте, и снова включите её, но теперь на режим тушения, минут на 25-30.
4. Когда время закончится, готовое варенье разлейте в стерилизованные баночки и закатайте крышками.

Варенье из жимолости в микроволновой печи

Нестандартным для многих хозяек является приготовление варенья в микроволновой печи. П

родукты для приготовления сладости:

• полкилограмма свежей жимолости;
• сок половины свежего лимона;
• сахарный песок триста грамм.

Этапы приготовления:

1. Переберите ягоды, промойте их и просушите.
2. Выложите плоды в глубокую емкость для микроволновой печи. Сбрызните сверху соком лимона, засыпьте сахаром, перемешайте ингредиенты до однородной массы.
3. Поставьте емкость в микроволновую печь на 7 минут, после чего перемешайте варенье, и снова установите таймер на 10 минут.
4. После приготовления, сразу же разлейте в продезинфицированные баночки, закатайте крышками.

Варенье с цельными ягодами

Некоторые сладкоежки предпочитают кушать варенье с цельными ягодками. Для них идеально подойдет следующий рецепт.

Для приготовления возьмите:

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!

Подписаться

• килограмм ягод жимолости;
• килограмм сахара.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные (промытые и просушенные) ягоды поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа настояться. Плоды жимолости должны пустить сок.
2. Через 3-4 часа, емкость с жимолостью и сахаром поместите на огонь. Доведите смесь до кипения, проварите пять минут, после чего выключите и оставьте настояться на семь часов.
3. По истечению времени, варенье снова поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пятнадцать минут, выключите готовую сладость, разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте жестяными крышками.

1. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды.
2. Используйте сахарный песок хорошего качества, без различных примесей.
3. Проверить, готово ли варенье, можно следующим образом: на тарелку нужно капнуть сиропом, капля, если перевернуть тарелку вертикально, останется на месте.
4. Чтобы сахар в варенье не кристаллизовался, добавляйте лимонную кислоту. На один килограмм необходимо два грамма кислоты.
5. Чтобы придать варенью более выраженный аромат, в конце готовки, за пару минут до снятия с огня, добавьте несколько грамм ванильного сахара.
6. Баночки обязательно нужно стерилизовать. Для этого можно использовать несколько способов:

• прокаливание банок в духовом шкафу

Возьмите чистые и сухие банки, поставьте их горлышком вниз в духовой шкаф на несколько минут, установив температуру на 150 градусов. Банки сразу не вынимайте с духовки, дайте им остыть естественным образом;

• стерилизация над паром

Для этого способа вам потребуется купить специальную металлическую насадку для стерилизации, или использовать любой металлический кувшин, в который поместиться горлышко банки. Вскипятите воду до образования пара, потом убавьте огонь, чтобы вода еле кипела. Возьмите банку за дно полотенцем, аккуратно поместите над емкостью с водой, оставьте её на несколько минут, после чего снимите и проделайте процедуру с остальными банками.

Варенье из жимолости не только вкусная сладость, но и полезный витаминный заряд всему вашему организму! Не зря говорят, что жимолость – это «молодильная ягода»!

Сказать спасибо за статью 0