Субпродукты для ежедневного рациона – дешевый вариант замены мяса, если нужно восполнить нехватку животного белка. Сумев правильно их приготовить, хозяйка создаст отличное недорогое полезное второе блюдо или сытный суп с наваристым бульоном. Куриные сердца – то, с чего стоит начать кулинарные эксперименты.
Как варить куриные сердечки
Все способы подачи данного субпродукта предполагают предварительную варку. Даже если собираетесь обжаривать с растительным маслом или запекать на гриле, его нужно подготовить – сырым не использовать. Сколько длится процесс, будет зависеть от того, какие действия планируются далее. Общая схема, как варить куриные сердечки, такая:
- Промыть прохладной водой, очистить от пленок, удалить кровяные сгустки, сосуды. Ополоснуть. Нарезать на небольшие части.
- В кастрюлю налить 2,5 литра воды. Включить средний огонь.
- После закипания положить туда сердца (450 грамм), не накрывать. Мешать не нужно.
- Когда вода снова закипит (сколько ждать – зависит от плиты), слить ее, скинув субпродукт на дуршлаг.
- Вливать новую холодную воду аккуратно – она должна едва прикрывать вернувшийся продукт. Дайте закипеть.
- Закрыть крышкой. Варить, не забывая помешивать и снимать пену шумовкой. Сколько ждать – зависит от задуманного блюда.
- Подсолить (чайная ложка) в конце, а пару граммов специй и луковицу (сколько добавить – решать вам) можно класть за 10 минут до того.
Как варить куриные сердечки, чтобы были мягкими
У этого субпродукта есть существенный недостаток – он является мышцей, а она жесткая. Хозяйки постоянно ищут способы, как варить куриные сердечки, чтобы были мягкими. Несколько профессиональных тонкостей:
- Повара зачастую заливают субпродукты в небольшой миске прохладной водой на ночь, а утром начинают варку.
- Можно аналогично залить молоком, но всего на полчаса, а варить – с кусочком масла.
- При варке вам могут понадобиться специи – пара граммов соли, смесь перцев, сушеная зелень (сколько кинуть – определяет повар).
- Очистка должна быть тщательной (особенно важно убирать кровь) – это пойдет на пользу не только мягкости, но и вкусу с запахом.
- Соль нужно подсыпать в конце варки (она будет мешать приготовлению), а вот душистый горошек, черный перец, лавровый лист можно использовать раньше.
- Мягкости способствует использование дополнительных ингредиентов: масло, соевый соус, сметана, с которыми продукт после варки надо потушить. Выкладывать его одиночно на сковороду не стоит.
- После второго кипения субпродукт нужно часто мешать. Исключение – если вы решили готовить в горшочке в духовке (температура – 190 градусов).
Сколько варить куриные сердечки
Длительность ожидания готовности данного субпродукта зависит от нескольких параметров: размеров и того, куда решено варить куриные сердечки. Пара рекомендаций по времени от поваров.
Многие девушки и женщины интересуются, как приготовить куриные сердечки на сковороде, чтобы они были мягкими и сочными. В материале представляем вам ТОП 5 лучших рецептов, которые помогут вам сотворить чудо кулинарного искусства.
. Куриные сердечки тушеные в сметане
Сочные сердечки со сметаной приятно удивят насыщенным сливочным вкусом и красивым внешним видом.
Ингредиенты:
- Сметана жирностью 20%-25% — 70 гр.;
- Куриные сердечки – полкило;
- Масло сливочное – 15 гр.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Масло растительное – 2 ст. ложки.;
- Соль, перец, приправы на ваш вкус.
Способ приготовления:
Вначале разогреваем на сковородке растительное и сливочное масло. За это время куриные сердечки промываем чистой водой, удаляем с них жир. Укладываем сердечки в сковороду и обжариваем около семи минут. После того как сердечки обжарятся, выливаем к ним около 100 мл чистой воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться около получаса. Огонь должен быть медленным.
Когда вода полностью выпарится, добавляем к блюду приправу, соль, лавровый лист и сметану. Это всё надо смешать и оставить тушиться еще минут 10-15. Получившееся блюдо подойдет к любому гарниру.
Куриные сердечки перед обжаркой или тушением надрезаются до середины и отрываются «книжкой». Из сердец удаляются белые сосуды. Необходимо промывать сердечки как перед разделкой, так и после.
Чтобы сердечки не были жестковатыми, их не стоит жарить слишком долго. Куриные сердечки готовятся в сковороде под закрытой крышкой, благодаря чему они сохранят мягкость и сочность.
Рецепт 2 . Вкуснейшие сердечки курицы в томатном соусе
Нежный томатный соус – отличное дополнение к сочным куриным сердечкам. Это вкусное и сытное блюдо способен сделать на своей кухне каждый.
Ингредиенты:
- Томат-паста – 20 гр.;
- Куриные сердечки – 500 гр.;
- Сахар – 3 гр.;
- Одна морковь;
- Подсолнечное масло;
- Одна луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- Соевый соус;
- Специи.
Способ приготовления:
В глубокую сковороду наливается масло и держится на огне до появления пузырьков. Кладется тонко нарезанный лук, который обжаривается до золотистого оттенка. К луку добавляются сердечки. Все еще раз обжаривается.
Добавляется морковь, тонко нарезанная соломкой. Кладем томат-пасту, добавляем сахар, солим. Вливаем соевый соус. Жарим все это около минуты, потом блюдо заливается горячей водой, чтобы она закрывала собой ингредиенты.
Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим блюдо около 35-40 минут. Укладываем приправы и чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Тушим еще минут 10 и можно подавать блюдо с любым гарнирном.
Рецепт 3 . Сердечки, тушенные с грибами
Это . Грибы с тушеными сердечками превосходно сочетаются с картофелем и овощами , раскрывая их и без того насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки – 500 гр.;
- Две луковицы;
- Грибы (рекомендуется брать шампиньоны);
- Кетчуп – 50 гр.;
- Растительное масло;
- Сметана – 50 гр.;
- Майонез – 50 гр.;
- Горчица (паста) – 1 ч. л.;
- Сахар – половина чайной ложки;
- Соль и приправы по вкусу.
Способ приготовления:
Вначале подготовим грибы. Моем и чистим шампиньоны, режем пластинками и даем им слегка подсохнуть.
В глубокую сковороду наливается масло, в котором до золотистого цвета обжаривается лук, нарезанный полукольцами. Сердечки добавляются к луку и слегка обжариваются. Вливаем полстакана горячей воды, закрываем все крышкой и оставляем тушиться на медленном огне около получаса. Потом добавляем грибы.
Приступаем к соусу. Смешиваем с сахаром, солью и приправами кетчуп, майонез, сметану и горчицу. Получившуюся смесь выкладываем в сковороду. Перемешиваем.
Вода должна закрывать ингредиенты. Дополнительно добавлять воду не нужно, ведь грибы дадут сок.
Тушим блюдо около 20-30 минут.
Рецепт 4 . Якитори — шашлычки из куриных сердечек
Шашлычки из маленьких куриных сердечек готовить очень просто. Этот изысканный, но приятно удивит ваших домочадцев.
Ингредиенты (на 8 шашлыков):
- Куриные сердечки – 400 гр.;
- Соевый соус – 3 ст. ложки;
- Мёд – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Масло растительное;
- Соус терияки;
- 1 маленький кусочек свежего имбиря.
Способ приготовления:
Готовим маринад. Давим чеснок, смешиваем получившуюся массу с соусом терияки, медом и мелко порезанным имбирем.
Сердечки заливаются маринадом и оставляются на десять часов.
Готовые сердечки насаживаются на деревянные шпажки и обжариваются в сковороде 10-15 минут. При приготовлении блюдо нужно накрыть крышкой.
Рецепт 5 . Куриные сердечки в собственном соку
Это наиболее куриные сердечки. Рецепт идеально подходит, если вы не хотите тратить много времени на приготовление.
Ингредиенты:
- Пол кило куриных сердечек;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- Растительное масло;
- Соль, приправы (хмели-сунели, перец).
Способ приготовления:
Промываем и подготавливаем куриные сердечки и варим их около 20 минут. Откидываем сердечки на дуршлаг, а потом укладываем на сковородку с маслом.
Выливаем в сковороду соевый соус, добавляем приправы, обжариваем блюдо до полной готовности. Постоянно перемешиваем ингредиенты. Подаем куриные сердечки с зеленым луком и овощами.
Готовьте сочные и нежные куриные сердечки на сковороде по и получайте удовольствие от прекрасного вкуса и насыщенного аромата!
Здравствуйте, дорогие кулинары!
Что может быть лучше семейного ужина тихим вечером? Для того чтобы он прошел идеально домохозяйке необходимо приготовить вкусное и необычное блюдо. Об этом мы сегодня с вами и поговорим, а именно ответим на вопрос — Как вкусно приготовить куриные сердечки? Что ж ни будем откладывать секрет приготовления в долгий ящик и приступим.
Жаркое с куриными сердечками
Это самый простой рецепт для готовки, которого понадобится:
Ингредиенты
Первым делом необходимо хорошенько промыть основной ингредиент и разогреть сковородку на сливочном масле. Добавляем наш основной ингредиент и через 15 минут добавляем нарезанную соломкой морковкой, измельченные томаты и лук, нарезанный полукольцами, солим и перчим. Добавляем немного воды и накрываем сковородку крышкой. Тушится блюдо еще на протяжении получаса, после чего его, можно будет снять с плиты. Подавать к столу его нужно в общей тарелке с натертым твердым сверху сыром и украшенным веточками петрушки.
Сердечки со сметанной
Рецепт хорош тем, что кушанье получается нежным и очень сочным.
Для готовки нам понадобится:
- Полкилограмма сердечек.
- 2-ве луковицы средник размеров.
- Головка чеснока.
- 150 грамм сыра.
- Зелень для вкуса.
- 100 грамм 30% сметаны.
- Специи по вкусу.
Перед тем как начать готовить мясо, его необходимо замариновать на 10 минут в сметане. Благодаря подобной хитрости основной ингредиент станет мягким и очень нежным. После того как наше с вами мясо было должным образом замариновано, а сковородка разогрета мы начинаем его обжаривать на протяжении 20-30 минут, так как из-за сметенного соуса еда буде готовится несколько дольше чем обычно. По истечении заданного времени в сковородку отправляются все остальные ингредиенты (не забудьте их измельчить). Весь наш праздник вкуса жарится еще немного, после чего подаётся на стол.
Вот и все, наши сердечки со сметанной готовы, приятного аппетита! Ну а мы тем временем перейдем к следующему не менее интересному и вкусному рецепту.
Разбитое сердце
Если вы любите блюда поострее, то этот рецепт специально для вас!
- Килограмм куриных сердец.
- 2 чайные ложки острой горчицы.
- 2 чайные ложки майонеза или сметаны.
- Специи по вкусу.
- Мука и одно куриное яйцо для кляра.
- Для жарки лучше всего подойдет сливочное масло (200 грамм).
- 100 грамм твёрдого сыра.
Для начала хорошо промываем мясо под теплой проточной водой и даем ему немного стечь. Ну а мы тем временем подготовим кляр: разбиваем куриное яйцо и взбалтываем его, добавляем немного муки, соль и перец, все перемешиваем. Итак, наше с вами мясо должным образом подготовлено, а кляр уже ждет не дождется жарки. Разогреваем кастрюлю на сливочном масле, слегка отбиваем мясо кулинарным молотком, обваливаем в кляре и отправляем жариться на сковородку. После того как все мясо полностью оказалось на сковороде ее нужно накрыть крышкой на некоторое время, после чего добавляем: горчицу, майонез или сметану и сыр. Снова накрываем наше яство крышкой и жарим его 45 минут, периодически помешивая, дабы оно не пригорело.
Вкуснотища в мультиварке
Данный рецепт достаточно прост и очень быстро готовится, так как наша еда готовится в мультиварке, а все что требуется от вас – это пометить все ингредиенты в мультиварку и выбрать необходимую программу. Итак, приступим.
Для приготовления нам понадобится следующие ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердечек.
- Одна луковица
- Головка чеснока.
- Одна морковка
- Полстакана воды.
- 2 чайные ложки 15% сметаны.
- Столовая ложка томатной пасты.
- Веточка петрушки.
- Лавровый лист.
- Специи по вкусу.
Первым делом мы подготавливаем мясо, промывая его и обрезая лишний, ненужный нам жир (разрезать его нет необходимости). Затем, нарезаем лук, морковь и раздавливаем чеснок в чеснокодавке. Теперь нам осталось лишь добавить все ингредиенты в мультиварку, залить их томатной пастой и водой и посыпать зеленью, не забудьте добавить специи и лавровый лист. Выбираем программу тушение и у нас появились свободные 45 минут. Ну а как же, можно забыть про гарнир для этого замечательного блюда? – спросите вы. В качестве гарнира лучше всего подойдёт рис проваренный, а затем потушенный с томатной пастой и зеленью. Если вы хотите отведать легкий гарнир, то подайте к столу салат из свежих овощей, они гармонично будут дополнять основное блюдо вашего стола.
Важно знать: данный рецепт подходит не только для приготовления в мультиварке. Если у вас ее нет, то отлично подойдёт пароварка, а отличается процесс приготовления лишь тем, что вода заливается непосредственно не в саму пароварку, а в специальный контейнер. Время приготовления также составляет около часа.
Мясной микс
Если вы и ваша семья любит побаловать себя вкусным и сочным мясом, то данный рецепт подходит к вашему столу, как нельзя лучше.
Для приготовления нам понадобится следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриных сердечек.
- Печень (300 грамм).
- Чеснок.
- 2 помидора.
- Один болгарский перец.
- 2 столовые ложки концентрированного соевого соуса.
- Полстакана воды.
- Молотый перец.
В первую очередь мы с вами займёмся мясом, его необходимо промыть и прожарить на разогретой сковородке около 15 минут. За это время нарезается полукольцами лук и перец, квадратиками шинкуется помидор и все это великолепие отправляется в сковородку заливается водой, соевым соусом и посыпается молотым перцем. Готовится наше блюдо будет 40 минут и подается к столу с рисовым либо картофельным гарниром.
Вот мы и рассмотрели самые вкусные рецепты приготовления куриных сердечек, а вам остаётся выбрать один из них, добавить немного любви во время приготовления и порадовать домочадцев вкусным блюдом (фото примеры оформления и подачи на стол, можно посмотреть выше). Приятного аппетита и быстрой готовки!
Куриные сердечки - самые маленькие субпродукты. Вес самого большого сердца не превышает 40 граммов. Для того чтобы их вкусно приготовить, необходимо придерживаться нескольких основных правил.
Но перед тем как говорить о том, как приготовить куриные сердечки, разберемся, как их правильно выбирать и обрабатывать.
Как выбрать свежие субпродукты
Куриные сердечки продаются в замороженном виде и в охлажденном. Какие лучше выбрать?
Конечно, лучше покупать охлажденный продукт. В таком случае легче понять, насколько он свежий.
Многие реализаторы размороженные субпродукты могут выдавать за охлажденные. Как же разобраться?
В первую очередь обращать внимание необходимо на структуру сердец. У свежего продукта она всегда ровная и гладкая. По плотности размороженный продукт вялый. Имеет тусклый цвет с синими пятнами. Это говорит о том, что сердечки не первой свежести и лучше отказаться от их покупки.
Они должны быть все одинаковые и небольшие по размеру.
Упаковка у качественного продукта будет выглядеть герметичной, без каких-либо повреждений. На ней обязательно должны быть указаны срок годности и дата производства.
Правила употребления и полезные вещества
Перед тем как готовить куриное сердце, учитывайте, что это нежирный продукт, но при этом содержит большое количество холестерина.
На 100 граммов приходится 158 ккал, что значительно ниже, чем в мясе.
Злоупотреблять блюдами из куриных сердец не стоит. Для того чтобы получить максимум пользы, достаточно 300 граммов на месяц.
Куриные сердечки богаты микроэлементами и ценными белками. Отлично подходят к ним в качестве гарнира крупы или овощи.
Обработка
Перед тем как готовить куриные сердечки, их необходимо хорошо промыть и очистить от всего лишнего.
Это достаточно кропотливый процесс, так как куриные сердечки очень маленькие, а обработать необходимо каждое.
Процедура проводится в три этапа:
- На первом заливаем субпродукты водой и путем нажатия на каждое сердечко удаляем из него остатки сгустков крови и лишней жидкости.
- На втором этапе обрезаем жир и сосуды. Многие этого не делают, так как все эти элементы съедобны. Но порой именно они могут испортить вкус блюда.
- На последнем этапе после всех проделанных манипуляций каждое сердечко снова промываем, уже под проточной водой. Делать это необходимо до тех пор, пока вода из-под каждого не станет прозрачной. Для того чтобы избавить их от лишнего количества жидкости, сдавливаем руками. Отбрасывать на дуршлаг нет смысла, так как вся вода все равно не стечет.
Перед тем как готовить любое блюдо из сердечек, их можно проварить. Делать это лучше в молоке. Тогда они станут более нежными и избавятся от лишней горечи.
Разобравшись с тем, как правильно выбрать свежий продукт и обработать, рассмотрим, что можно приготовить из куриных сердец.
Сердечки в сливочном соусе
Очень нежное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Упаковка двадцатипятипроцентных сливок.
- Килограмм куриных сердец.
- Две головки репчатого лука.
- 350 граммов шампиньонов.
- Молотый белый перец и соль по вкусу.
- Несколько ложек растительного масла для жарки. Лучше брать рафинированное.
- Пучок свежей зелени.
Процесс приготовления
Немногие знают, как вкусно приготовить куриное сердце в сливках. Следующий рецепт поможет это сделать.
Первоначально займитесь сердечками. Обработайте их по вышеописанной схеме. После того разрежьте каждое пополам и отправьте обжариваться на сковороду в сливочном масле на 15 минут.
Пока главный ингредиент будет обжариваться, помойте и почистите шампиньоны. Нарежьте их тонкими дольками.
После этого почистите и нарежьте лук полукольцами.
Оба ингредиента добавьте в сковороду и обжарьте их до появления золотистой корочки.
Если масло выжарится, добавьте немного воды и влейте сливки. Накройте крышкой и тушите не менее получаса. За пять минут до выключения добавьте лавровый лист, молотый перец и соль.
После выключения блюдо несколько минут должно постоять накрытым, чтобы остыть и напитаться ароматами. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Секрет блюда в том, что сливки размягчают сердечки и наделяют их легким сливочным ароматом.
Теперь вы знаете, как приготовить куриное сердце в сливках. Приятного аппетита!
«Пьяное сердце»
Пожалуй, самый простой рецепт приготовления куриного субпродукта.
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- Очищенная вода.
- Чайная ложка сахара.
- Пара столовых ложек соли.
- Несколько ложек красного вина.
- Один зубчик чеснока.
- Пара столовых ложек оливкового масла.
- Чайная ложка меда. Лучше использовать липовый.
- Пучок свежей петрушки.
Процесс приготовления
Разберемся, как правильно приготовить куриное сердце на сковороде-гриль.
На первом этапе маринуем сердечки. Уже очищенные от всего лишнего и промытые выкладываем в отдельную емкость, заливаем водой, добавляем соль и сахар. Оставляем в прохладном месте на несколько часов, чтобы они хорошо промариновались.
Тем временем готовим соус. Для этого смешиваем и оливковое масло. Мед растопите на водяной бане. На мелкой терке натрите чеснок и добавьте к остальным ингредиентам. Все перемешать до образования густой массы.
После того как сердечки промаринуются, избавьте их от лишней жидкости путем нажатия на каждое и просушите при помощи бумажного полотенца.
Не разрезая, насадите каждое на шпажку и полейте получившимся соусом. Обжаривать на разогретой сковороде не более пяти минут со всех сторон.
Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
сердце? Рецепт с картошкой
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- Один килограмм картофеля.
- Пара головок репчатого лука.
- Полстакана сметаны.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Два стакана очищенной воды.
- Растительное масло.
- Молотый перец и соль по вкусу.
- Пара листиков лаврового листа.
- Пучок свежей петрушки.
Процесс приготовления
После этого перекладываем в емкость, в которой будем тушить. Желательно, чтобы это был чугунный казан. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном.
На следующем этапе на сковороде поджариваем мелко нарезанный лук и отправляем к сердечкам.
Картофель очистите, промойте и нарежьте обычным способом как для тушения. Засыпьте его к ингредиентам в кастрюле и залейте до верха водой.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Через полчаса нужно добавить очищенный и нарезанный слайсами чеснок, лавровый лист, соль и перец. Протушите еще десять минут и влейте сметану. После этого сразу выключайте огонь и дайте блюду настояться на протяжении нескольких минут.
Нарежьте мелко петрушку и украсьте блюдо перед тем, как подавать на стол.
Сердце в меде
Ингредиенты:
- Полкилограмма куриных сердец.
- 15 граммов имбирного корня.
- Одна головка репчатого лука.
- Два мандарина.
- Одна морковь.
- Красное вино.
- Пара ложек растительного масла.
- Две столовые ложки жидкого меда.
- Соль и белый молотый перец по вкусу.
- Пучок свежей зелени (петрушка или укроп).
Медовое куриное сердце. Как приготовить? Рецепт с фото
Этап первый. Очищаем и промываем куриные сердца. Просушиваем и разрезаем каждое пополам.
Этап второй. Готовим маринад. Для этого выдавливаем К нему натираем на мелкой терке корень имбиря, добавляем вино и молотый перец. Все хорошо взбалтываем.
Этап третий. Маринуем сердечки. Заливаем потрошки маринадом на полчаса.
Этап четвертый. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Помытую и очищенную морковь натираем на терке.
Этап пятый. На растительном масле обжариваем овощи и добавляем к ним уже замаринованные сердечки. Тушим под крышкой не менее 15 минут. Затем крышку открыть, чтобы вся жидкость испарилась.
Этап шестой. Содержимое сковороды солим и добавляем мед. Все хорошо перемешиваем и оставляем протушиться еще несколько минут.
Этап седьмой. Перед выключением добавьте нашинкованную зелень.
Этап восьмой. Выложить на плоские тарелки, украшенные салатными листьями. Блюдо отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.
Куриная печень и сердце с овощами. Вкусно и полезно
Ингредиенты:
- По 250 граммов печени и сердечек.
- Одна головка лука.
- Пара помидор.
- Три болгарских перца. Лучше всего выбрать разных цветов для красочной гаммы блюда.
- Соль, молотый белый перец по вкусу.
- Несколько лавровых листочков.
- Несколько столовых ложек растительного масла.
- Свежая зелень для украшения перед подачей.
Процесс приготовления
Учимся, как приготовить куриную печень и сердце, чтобы было не только вкусно, но и полезно:
- Куриные полуфабрикаты промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Помидоры бланшируем и режем небольшими квадратиками.
- Болгарский перец очищаем от семян. Нарезаем так же, как помидоры.
После того как все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению.
В чугунный казан наливаем масло и выкладываем печень с сердцем. Обжариваем их на протяжении 15 минут и добавляем лавровый лист. Выпариваем лишнюю жидкость и только после того солим и перчим.
Выкладываем все овощи, кроме болгарского перца, и тушим с открытой крышкой десять минут. Периодически содержимое казана помешивайте деревянной лопаткой, чтобы овощи не пригорели.
За пять минут до выключения выкладываем болгарский перец.
После выключения, еще горячее блюдо посыпаем зеленью.
Секреты приготовления субпродукта
Тушить сердечки можно не только в молочном соусе. Отлично подойдет кетчуп или томатный соус.
Помимо обычных специй, таких как соль, чеснок и перец, сердечки отлично сочетаются с тимьяном, авокадо, кориандром. С ними любое блюдо обретет необычный изысканный вкус.
В качестве маринада для них можно использовать соевый соус.
Конечно, как вкусно приготовить куриное сердце на сковороде, в казане или в мультиварке - выбор каждого. Главное - уметь их выбрать и сочетать с правильными продуктами.
Всем доброго дня!
Сейчас в магазинах имеется разная куриная продукция. Кур разделывают так, что мы можем купить любую часть курицы. Знаю по опыту, что многие игнорируют куриные сердечки, вот сегодня и поговорим о них: как правильно выбрать, как приготовить куриные сердечки быстро и вкусно, и замечательные рецепты простые и доступные.
Вот несколько секретов выбора и приготовления куриных сердечек .
1. Лучше покупать охлажденные сердечки, чем замороженные. Обязательно обращайте на их цвет. Если продукт свежий, то их структура плотная и гладкая, а цвет почти бордовый. Желтые пятна, рыхлость – говорят о несвежести сердечек.
2. Перед приготовлением обязательно хорошо их обработайте – ножом вычистите сгустки крови и промойте холодной водой. Нужно также удалить пленки, жир и сосуды – они плохо влияют на вкус блюда.
3. Чтобы сердечки были мягкими, а это же мышцы и они довольно жесткие, перед приготовлением их рекомендуется замочить на 40 – 60 минут в молоке.
4. Варить целые сердечки рекомендуется около 30 минут, а нарезанные – около 20 минут. Чтобы правильно сварить их нужно залить водой, довести до кипения, минуты 3 кипятить, затем воду слить и, залить свежей так, чтобы только покрыть сердечки водой, слегка посолить. При образовании пены, удалять ее.
5. Если вы готовите жареные сердечки, то жарьте их в смеси растительного и сливочного масла, накрывая крышкой, так сердечки будут нежными и не сухими.
.
Куриные сердечки, жаренные с луком
Для любителей субпродуктов очень простое блюдо.
Потребуются продукты
1 – 1,200 кг охлажденных сердечек
2 – 3 луковицы
1- 1,5 ст.л. растительного масла
5- — 60 г сливочного масла
соль, черный молотый перец
любые специи по вкусу
2 – 3 зубчика чеснока по желанию
Приготовление
Подготовьте сердечки, как было описано выше и порежьте их на две части, хотя вы можете пожарить и целыми.
Отварите, или залейте на некоторое время молоком.
Лук почистите, нарежьте полукольцами.
На сковородку налейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте лук до полу
готовности.
Небольшой совет : сюда же вы можете добавить и натертую на крупной терке морковь.
К луку добавьте подготовленные сердечки, перемешайте.
Когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте специи.
Теперь можно накрыть крышкой и жарить минут 25, обязательно не забывайте помешивать.
Вот и все сердечки готовы – нежные, вкусные, мягкие. К такому блюду можно подать любой гарнир по вашему вкусу.
Куриные сердечки в сметане
Нежные, со сливочным вкусом сердечки, хорошо сочетаются с любым гарниром — картофельным пюре, отварным рассыпчатым рисом, гречкой. Их можно приготовить и на сливках, вместо сметаны.
Необходимые продукты:
700 – 800 г куриных сердечек
2 большие луковицы
2 ст.л. растительного масла
60 г сливочного масла
250 мл воды
1,5 – 2 ст.л. муки
100 – 120 г сметаны или 150 г сливок
соль, черный молотый перец
немного зелени петрушки для посыпки для подачи
Приготовление
Лук очистите, затем нарежьте кубиками.
На разогретую сковородку с растительным маслом положите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Сердечки подготовьте, можно разрезать пополам. Добавьте к луку, жарьте до образования корочки минут 7.
Затем влейте в сковородку стакан воды, добавьте соль, перец, накройте крышкой. 30 минут тушите на медленном огне.
Муку разведите водой, чтобы получилась масса без комков. Влейте полученную мучную смесь в сковородку, помешивая, дайте, чтобы смесь загустела. Затем добавьте сметану или сливки, перемешайте и пусть потушится еще минут 7 – 10.
Не правда ли, все быстро и просто, а замечательный ужин с любимым гарниром готов.
Куриные сердечки, запечённые с грибами
Такое блюдо можно подать и праздничному столу, сытное, изысканное блюдо, в тоже время сытное, приятно удивит ваших гостей.
Необходимые продукты
500 – 600 г свежих шампиньонов
2 луковицы
1 – 1,2 кг куриных сердечек
100 – 120 г сыра твердых сортов
растительное масло для жарки
200 мл сливок 10%
2- 3 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
Приготовление
Грибы промыть, порезать на крупные кусочки.
Лук очистить, порезать полукольцами.
На разогретой сковородке с растительным маслом, обжарьте половину количества лука, затем добавьте грибы, немного обжарив, посолите, поперчите.
Обжаренные лук с грибами, выложите в форму для запекания.
Подготовьте сердечки.
Вторую половину лука обжарьте до золотистого цвета и добавьте к нему сердечки.
Когда они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.
Влейте сливки, накройте крышкой, тушите минут 20.
Затем добавьте муку, тщательно перемешивая, и тушите еще минут 7.
Потушенные сердечки выложите в форму для запекания сверху грибов, все это засыпьте тертым на крупной терке сыром и в духовку запекаться на 15 минут. Температура духовки 180 – 200 градусов.
Вот и праздничный вариант сердечек готов! Удивите этим необыкновенным вкусом своих близких и друзей.
Приятного аппетита! Всем удачи!
Интересное видео: куриные сердечки по – китайски.
