Сегодня я хочу вам предложить рецепт очень вкусного и простого постного песочного теста на растительном масле, такое тесто называют еще швейцарским. Рецепт абсолютно под силу всем, замешивать постное песочное тесто на растительном масле сплошное удовольствие, так как оно податливое и нежное, а после легко поддается формовке. С таким вариантом теста можно постоянно экспериментировать, добавить, к примеру, ароматную молотую корицу или ваниль, также можно добавить цедру апельсина, лимона, а можно добавить разнообразные виды орехов и сухофруктов. Из такого теста получаются бесподобные коржики, тарталетки, пироги. Самое простое, что можно приготовить – испечь печенье. Если тесто раскатать тонко, печенье будет крошиться, если сделать слой теста толстым, печенье получится песочным и слоистым, одним словом, вариант просто безупречный. Муку для теста, кстати, можно использовать различную. Также посмотрите как приготовить .

- мука пшеничная – 370 гр.,
- вода ледяная – 150 мл.,
- масло растительное – 150 мл.,
- соль – щепоть.

Как приготовить с фото пошагово

Воду можно заранее поставить в морозильную камеру на 30 минут. Смешать ледяную воду и растительное масло в рабочей чаше. Масло должно быть без характерного запаха, иначе выпечка в итоге может получиться соответственно с ароматом и вкусом масла, что будет не очень.

Взбить миксером масло и воду, бросить щепоть соли и продолжить взбивать, чтобы получилась эмульсия.

Частями подсыпать в миску пшеничную муку.

Сначала перемешать тесто ложкой. После быстро всыпать остаток муки и переложить тесто на рабочую поверхность.

В течение 5-7 минут вымешивать однородное и гладкое тесто, делать это очень просто, тесто не тугое, работается с ним легко. Готовому тесту дать отдохнуть полчасика под пищевой пленкой.

После раскатать тесто и вырезать заготовки, испечь печенье в течение 12-15 минут при 180 градусах. По желанию использовать тесто для других целей. Если решили печь печенье, после его можно обсыпать сахарной пудрой, или же, предварительно, в тесто, добавить немного сахарной пудры. ДУмаю, вам будет интересно узнать как приготовить

Дорогие читатели! Сегодня я хочу рассказать вам о том, как готовлю постное песочное тесто для печенья! Недавно я делилась с вами рецептом . Этот вариант - тоже рассольный 😉

Кстати, тесту можно придать любую форму, в том числе сформировать из него или . И наоборот - из двух видов теста, которые использовались для этой обрядовой выпечки, можно напечь постных печенек абсолютно любой формы! 😉

Кстати, для песочного пирога это тесто тоже подойдёт. А ещё из него можно испечь !

Какой рассол использовать?

Начну с того, что можно взять за основу как рассол, так и маринад. Я второй вариант использую чаще, так как солений у меня не так много, а вот маринованных огурцов или помидоров хоть отбавляй 😀 Да, а ведь можно ещё и капустный рассол взять - это тоже интересный вариант.

В целом же, если сравнивать огуречный и помидорный рассол/маринад, то в плане выпечки принципиальной разницы я не вижу. Поэтому всегда использую именно тот, который есть под рукой. Но от помидоров мне кажется всё же чуть более нежным.

Понадобятся следующие продукты:

рассол/маринад - 150 мл
подсолнечное масло - 100 мл
сахар - 3 ст.л. (можно увеличить)
соль - щепотка
сода - 0,5 ч.л.
крахмал - 1 ч.л.
пшеничная мука в/с - около 3 стаканов

Замес теста:

Процесс соединения ингредиентов и замеса теста совсем прост. Сначала я смешала вместе маринад (помидорный), подсолнечное масло (рафинированное), сахар и соль. Размешала до растворения сахара. При желании его количество можно увеличить вплоть до 150 граммов. Мне же трёх столовых ложек хватило за глаза;)

Перемешала муку с крахмалом и содой, просеяла и ввела в несколько приёмов.

Замесила мягкое приятное тесто.

Тесто не должно быть сильно "забито" мукой, но и прилипать к рукам - тоже (если только самую малость).

Ну, а дальше можно делать из него что хочется! Я раскатала тесто в толстый пласт, вырезала фигурки и отправила в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 15 минут до лёгкого румянца. Сильно прижаривать их сверху или снизу не стоит.

Из этого количества ингредиентов выходит 1,5-2 противня печенья.

Вкусное тесто - вкусные печеньки! ;) А вы печёте что-нибудь на рассоле?

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Постное песочное тесто на растительном масле специально для любителей песочного печенья, песочных пирогов и прочей выпечки с песочным тестом. Подходит для веганского питания, в пост и всем, кто по той или иной причине не употребляет молочные продукты.

Вариант 1. Несладкое постное песочное тесто.

Ингредиенты:

125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
125 мл холодной воды;
520 грамм муки — это приблизительно 4 чашки объемом 250 мл (в одной чашке 130 грамм муки);
1 чайная ложка соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить:

Муку смешайте с солью. В отдельной миске смешайте воду и масло и взбейте миксером до образования эмульсии молочного цвета.

Data-medium-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?fit=700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2877" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5-595x372.jpg" alt="Постное песочное тесто на растительном масле, веганское, рецепт с фото пошаговый" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

Постепенно влейте получившуюся водно-масляную смесь в муку и замесите плотное тесто. За счет масла оно не липнет к рукам.

Data-medium-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?fit=700%2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2878" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B5%D1%81%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B51-595x372.jpg" alt="постное песочное тесто на растительном масле рецепт с фото пошаговый" width="595" height="372" srcset="https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i2.wp.com/calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/05/Постное-песочное-тесто-на-растительном-масле1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">

Перед дальнейшим использованием уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.

Несладкое постное песочное тесто на растительном масле готово!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=400%2C402&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt="Постное песочное тесто на растительном масле рецепт с фото, сладкое и несладкое" width="400" height="402" srcset="https://i0.wp..jpg?w=400&ssl=1 400w, https://i0.wp..jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">

Вариант 2. Сладкое постное песочное тесто для печенья и пирогов.

Ингредиенты:

375 грамм муки, можно цельнозерновой (это приблизительно 2 и ¾ чашки муки объемом 250 мл);
200 грамм сахара, можно коричневого (чашка объемом 200 мл);
50 мл оливкового масла;
50 мл подсолнечного масла;
90 мл воды;
10 грамм разрыхлителя.

Как приготовить:

Сахар размешайте в воде так, чтобы его крупинки полностью растворились.

Затем добавьте сюда же разрыхлитель и муку. Еще раз всё перемешайте.

Теперь постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Перед дальнейшим использованием уберите в холодильник на 15-20 минут.

Сладкое постное песочное тесто на растительном масле готово. Оно прекрасно подойдет для постного песочного печенья, сладких песочных пирогов и другой выпечки.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Хочу показать вам рецепт необычного веганского (постного) песочного теста. Называют его швейцарским. Что в нём необычного? Способ приготовления. В этом рецепте растительное масло взбивается с ледяной водой.
Швейцарское тесто очень приятное в работе, и оно универсально. Из него можно готовить пироги, пирожки, печенье - любую сладкую и несладкую выпечку.

Ингредиенты

Вода ледяная - 150 мл. Обязательно ледяная! Воду можно поставить в морозилку на полчаса, либо добавить к воде комнатной температуры несколько кубиков льда, чтобы быстро охладить её.

Масло растительное - 150 мл или чуть меньше. То есть масло берётся в пропорции 1 к 1 с водой. Можно уменьшить количество масла, чтобы выпечка была менее жирной. Но тогда она будет и менее рассыпчатой.

Соль - ½ чайной ложки.

Мука ≈ 2,5 стакана (зависит от вида муки). У меня в данном случае пшеничная цельнозерновая. Можно использовать муку высшего или первого сорта или смешать разную муку.

Если вам нужно сладкое тесто, то также понадобится сахар. Количество сахара регулируйте на ваш вкус, в зависимости от желаемого результата. Мне для сладкого пирога требуется примерно ¾ стакана коричневого сахара. Если вы делаете пирог с очень сладкой начинкой, то в тесто можно добавить пару столовых ложек сахара или вовсе не добавлять.

Как приготовить швейцарское тесто

Смотрите видео-рецепт, в нём я подробно показала весь процесс приготовления. Ниже вы найдёте фото-рецепт.

Охлаждаем воду кубиками льда или в морозилке.

Добавляем в воду соль.

Затем льём в воду растительное масло.

Теперь нужно взбить масло с водой до образования белой пены — эмульсии. Чем холоднее вода, тем лучше будет эмульсия. Соль также способствует лучшему образованию эмульсии.

Если вы готовите сладкое тесто, то смешайте муку с сахаром.

Теперь вливаем масляную эмульсию в муку.

Хорошенько вымешиваем тесто. При необходимости подсыпаем ещё муку, чтобы тесто получилось достаточно плотным и не липло к рукам.

Хочу показать вам рецепт необычного веганского (постного) песочного теста. Называют его швейцарским. Что в нём необычного? Способ приготовления. В этом рецепте растительное масло взбивается с ледяной водой.
Швейцарское тесто очень приятное в работе, и оно универсально. Из него можно готовить пироги, пирожки, печенье — любую сладкую и несладкую выпечку.

Ингредиенты

Вода ледяная — 150 мл . Обязательно ледяная! Воду можно поставить в морозилку на полчаса, либо добавить к воде комнатной температуры несколько кубиков льда, чтобы быстро охладить её.
Масло растительное — 150 мл или чуть меньше . То есть масло берётся в пропорции 1 к 1 с водой. Можно уменьшить количество масла, чтобы выпечка была менее жирной. Но тогда она будет и менее рассыпчатой.

Соль — ½ чайной ложки.