Արագ սերուցք տանը

Տորթի մեջ ամենակարևորը ինչն է: Rightիշտ է, սերուցք: Ա ճիշտ կրեմհոգով պատրաստված և ճիշտ բաղադրատոմսը տորթը կրկնակի համեղ է դարձնում: Մենք հավաքել ենք առավել համեղ և 7-ը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր  քսուքներ տորթի համար:

1. Դասական խցան

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 500 մլ կաթ
• 200 գ շաքար
• 1 tsp վանիլին
• 50 գ ալյուր
• 4 ձվի դեղնուց

Ֆունտ ձվի դեղնուց  շաքարով, վանիլինով և ալյուրով մինչև հարթ: Կաթը եռացրեք և զանգվածին ավելացրեք բարակ շարքով: Խորամանկություն Խառնուրդը կրակի վրա դնել և եփել մինչև խտացնել:

2. Կոկոսի կրեմ

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 200 գ կոկոսի փաթիլներ
• 1,2 լ կաթնային ճարպ
• 400 գ պաղպաղակ շաքարավազ
• 10 tbsp. լ ալյուր
• 600 գ փափուկ կարագ
• 2 tbsp. լ օսլա

Ալյուրը և օսլան լցրեք կաթի մեջ, որպեսզի մնացորդներ չմնան և թող 15 րոպե կանգնի: Զանգվածը բերեք եռալ: Ավելացնել համեմված շաքարավազ և եփել ցածր կրակ  5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք զանգվածը ջերմությունից և թափեք այնտեղ կոկոսի փաթիլներ. Ծեծեք խառնուրդը խառնիչով, մինչեւ հաստ ու զով: Մուտքագրեք յուղը փոքր մասերում, զուգահեռ քսեք կրեմը խառնիչով, այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա օդային: Թող այն կանգնի սառնարանում 30-40 րոպե:

3. Յուղի ունիվերսալ կրեմ

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 4 ձու
• 1 tbsp. շաքարավազ
• 100 գ պաղպաղակ շաքարավազ
• մի պտղունց վանիլին
• 1 տուփ փափուկ կարագ

Ձվերը կոտրեք հաստ հատակով տապակի մեջ և խառնեք շաքարի հետ: Դրեք կրակի վրա և անընդհատ խառնել, մինչև խառնուրդը խտանա: Թող սերուցքը սառչի: Առանձնակի շաղ տալ կարագ  և փոշի, ապա ավելացնել ձվի զանգվածը և սեզոնով դնել վանիլինով: Դուք կարող եք պահել միայն այդպիսի կրեմը սառնարանում և չտարածեք տաք տորթերի վրա:

4. Պիստակի սերուցք

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 1 կիտրոն (անհրաժեշտ է միայն բամբակ)
• 300 մլ կաթ
• 20 գ ժելատին (թերթ)
• 600 մլ սերուցք
• 100 գ պիստակ (կեղև)
• 5 դեղնուց
• 150 գ շաքար

Լցնել պիստակները եռացող ջրով, թող մի րոպե կանգնի և ջուրը չորացրեք: Հեռացրեք կեղևը ընկույզից և կտրատեք դրանք: Ներ սառը ջուր  մեղմացրեք ժելատինը և քամեք: Քերել կիտրոնի համեղ. Ծեծեք դեղնուցները շաքարով, խառնել ընկույզով: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնել ձվի դեղնուցի զանգվածը և քերած բամբակը: Եռացրեք մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն: Դրանից հետո հանեք ջերմությունից և այնտեղ ավելացրեք ժելատին: Խառնել, թող սառչի, քսեք կրեմը առանձին և ավելացրեք դրանք ընդհանուր զանգվածի մեջ:

5. Mascarpone

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 200 գ կաթնաշոռ (18%)
• 600 մլ սերուցք (33%)

Կաթնաշոռը երկու անգամ սրբեք մաղով: Լցնել սառը կրեմի մեջ և հարել ցածր արագությամբ ՝ մինչև հաստ յուղոտ վիճակը:

6. Շոկոլադե կրեմ ավոկադոյի հետ

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• 0,5 բաժակ կակաո
• 1 մեծ ավոկադո (հասունացած)
• 1 tsp բալզամիկ քացախ
• Cup թխկու օշարակ կամ մեղր
• 1 պանիր վանիլային շաքար

Կլպեք ավոկադոն և մանրացրեք այն բլենդերի մեջ մեղրով և վանիլային շաքարով: Այնուհետև ավելացրեք բալզամիկ քացախ և թխկու օշարակ: Լցնել կակաոյի փոշու մեջ և կրկին մանրացնել բլենդերով, մինչև կարտոֆիլի պյուրեների հետևողականությունը: Շնորհակալություն բալզամիկ քացախ  կրեմը ձեռք է բերվում բարակով կծու համ  և բույր:

7. Կարագ սերուցք խտացրած կաթով

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• Խտացրած կաթի 1 հատ
• 1 տուփ կարագ

Ծեծել կարագը և խտացրած կաթը, մինչև յուղալի և սառչի սերուցքը: Նավթը պետք է լինի բացառիկ սենյակային ջերմաստիճանը.

Տորթի լցոնումները կարող են ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Դրանից կախված ՝ ոչ միայն տնական դեսերտի համը փոխվում է, այլև դրա կալորիական պարունակությունը, կառուցվածքը, տեսքը  և այլն:

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թոփեր  տորթերի համար: Անմիջապես պետք է նշել, որ նման քսուքները կարող են օգտագործվել նաև այլ աղանդեր պատրաստելու համար (օրինակ ՝ տորթեր, քաղցր տտլետներ, մաֆիններ և այլն):

Ելակի տորթի լցնում. Ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ելակի կրեմը պատրաստված է կաթսայի հիման վրա: Բայց այն հատուկ բույր և համ տալու համար այն հաճախ ավելացվում է թարմ պյուրեով հատապտուղ. Նման լցոնումը կդարձնի ձեր տորթը ավելի նուրբ և գեղեցիկ:

Այսպիսով, սերուցքի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ամբողջ կովի կաթը `մոտավորապես 400 մլ;
• sifted սպիտակ ալյուր - մոտ 2 մեծ գդալներ;
• նուրբ թեթև շաքար - 3 խոշոր գդալներ;
• վանիլին - մեծ պտղունց;
• կարագ - առնվազն 50 գ;
• թարմ վերցված ելակ - մոտ 200 գ;
• մեծ ձու - 1 հատ:

Բաղադրության պատրաստում

Չնայած ակնհայտ բարդությանը, ելակի լցնում  քանի որ տորթը կատարվում է արագ և հեշտությամբ: Նախ անհրաժեշտ է մշակել բոլոր հատապտուղները: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, ազատվում են ցողուններից, այնուհետև դրվում են բլենդերի ամանի մեջ և հարում են մեծ արագությամբ: Նման գործողությունների արդյունքում ստացվում է համասեռ ելակի խյուս:

Խոհարարություն կրեմ

Ելակի տորթով Choux- ը լցնելը վառարանի վրա եփում է: Հատապտուղները ծխելուց հետո սիգիի մեջ ծեծելուց հետո նրանց միացրեք հավի ձու և թեթև շաքար: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, իսկ հետո մաղում ալյուրը և անուշաբույր վանիլինը: Այս կազմի մեջ կրեմը նորից հարում է բլենդերով:

Լրացնելով լցոնումը, առանձին ամանի մեջ, ամբողջ կաթը եռացրեք, ապա բարակ հոսքով լցնել ելակի զանգվածի մեջ: Դրանից հետո բաղադրիչները դրվում են վառարանով և եփում մինչև խտացնելը:

Վերջում ելակի զանգվածը հանվում է շոգից և սառչում: Հաջորդը, դրան ավելացրեք փափուկ կարագ և կրկին լավ ծեծեք:

Ինչպես տեսնում եք հատապտուղ լցնել  համար սպունգ տորթ  Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և պարզ: Նման սերուցք պատրաստելով ՝ այն կարող է ապահով օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Շոկոլադե տորթի համար շոկոլադե կրեմ պատրաստել

Տորթի համար լցոնումները պետք է ընտրվեն `կախված նրանից, թե ինչպիսի տորթ է օգտագործում դեսերտը: Եթե \u200b\u200bդրանք շոկոլադ են, ապա կրեմը նույնպես պետք է մուգ լինի:

Այսպիսով, մենք պետք է.

• ոչ խաշած կաթ  խտացրած - 1 հատ;
• լավ կարագ - մոտ 200 գ;
• կակաո - 4 խոշոր գդալներ;
• վանիլին - դիմել ճաշակի;
• ընկույզ  թակած եւ տապակած `լի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը

Տորթի համար պատրաստված ընկույզը, որի բաղադրատոմսը մենք քննարկում ենք, հիանալի է թխվածքաբլիթների, ինչպես նաև ավազի և նույնիսկ վաֆլի տորթերի համար: Այն պատրաստելու համար տարածեք փափուկ կարագը հարմար խորը տեսքով, ապա խառնիչով ծեծեք մոտ 4 րոպե: Դրանից հետո պատրաստված յուղի մեջ ավելացվում է չմշակված խտացրած կաթ: Երկու բաղադրիչները խառնվում են առավելագույն արագությամբ, մինչև չստանան զանգվածային, օդային և համասեռ զանգված:

Դարձնելով հաստ սերուցք, դրան ավելացվում է կակաո: Այս բաղադրության մեջ արտադրանքները նորից խառնվում են ՝ ստանալով մուգ շոկոլադե զանգված:

Ինչպես նշվեց վերևում, տորթի համար լցոնումները կարող են ներառել տարբեր բաղադրիչներ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել առավել սննդարար և սննդարար դեսերտ, մենք առաջարկում ենք սերուցքին ավելացնել ընկույզ: Նրանք տեսակավորված են, մանրակրկիտ լվանում և չորանում են միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո ընկույզը մանրացվում է միջին չափի փշրանքների մեջ և դրվում արդեն պատրաստված շոկոլադե կրեմ: Բաղադրիչները խառնիչով խառնելով, դրանք կիրառվում են տորթերի վրա և ձևավորում են համեղ և գեղեցիկ տորթ:

Պատրաստում է սպիտակուցային լցնում ժելատինով

Տորթի բոլոր լցոնումները, որոնց լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, ունեն համտեսել լավ  և բույր, ինչպես նաև նուրբ և օդային հյուսվածք: Եթե \u200b\u200bՁեզ դուր է գալիս թռչնի կաթի նման գել սերուցքը, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել ձվի սպիտակ և ժելատին: Նման զանգվածը կարող է ոչ միայն տորթի համար ծածկել տորթի շերտերը, այլև այն օգտագործել որպես անկախ դեսերտ:

Մեզ պետք է.

• ձվի սպիտակուցներ `5 խոշոր ձվից;
• ժելատին - 20 գ;
• կիտրոնաթթու - դեսերտ գդալ;
• ջուր սենյակային ջերմաստիճանում `10 մեծ գդալ;
• սպիտակ շաքար `1,5 բաժակ:

Խոհարարության գործընթաց

Տորթի համար սպիտակուցային գագաթները շատ տարածված են քաղցր սիրահարների հետ: տնային թխում. Ժելատինով դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր տանտիրուհու նոթատետրում: Նման կրեմը կարող է օգտակար լինել ոչ միայն տորթերը քսելու համար, այլև տորթերն ու կեքսը զարդարելու համար:

Այս լցոնման համը հիանալի է, իսկ կառուցվածքը ՝ օդային և թեթև:

Այսպիսով, սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու համար ժելատինը լցվում է բաժակի մեջ, այնուհետև ջուրով լցվում սենյակային ջերմաստիճանում, խառնվում և թողնում է ուռուցք 45-60 րոպե:

Արտադրանքի բյուրեղները մեծանալուց հետո, կլանելով ամբողջ հեղուկը, դրանք կրակի տակ են դրվում և դանդաղ ջեռուցվում են ՝ չհասցնելով եռալ: Այս դեպքում ժելատինի բոլոր հացահատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն: Այնուհետև հեղուկ զանգվածը հանվում է ջերմությունից և մի փոքր սառչում:

Աղանդերի սերուցքի պատրաստման երկրորդ փուլը սպիտակուցների վերամշակումն է: Դրանք նախապես սառչում են, իսկ հետո դրվում են խորը ամանի մեջ և լավ ծեծում են ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնաթթու և շաքար:

Սպիտակուցի զանգվածը դառնում է փարթամ, իսկ ձավարեղենը հատիկավոր շաքար  լուծարել, սառեցված ժելատինի հեղուկը թափվում է դրա մեջ բարակ հոսքի մեջ: Այս դեպքում երկու ապրանքներն էլ անընդհատ հարում են խառնիչով:

Եփվելով սպիտակուցի լցնում, այն անմիջապես կիրառվում է տորթերի վրա: «Էֆեկտը ստանալու համար» թռչնի կաթ”, Ձևավորված տորթը պետք է ուղարկվի սառնարան: Դրա մեջ դեսերտը պահվում է մի քանի ժամվա ընթացքում:

Խոհարարություն կրեմ «Կիևի տորթի» համար

Իհարկե, չկան մարդիկ, ովքեր չէին ցանկանա քնքուշ ու ճռճռան » Կիևի տորթ». Եթե \u200b\u200bորոշեք այն պատրաստել ինքներդ, ապա մենք առաջարկում ենք օգտագործել կրեմի բաղադրատոմսը ստորև: Իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թեթև շաքար - 200 գ-ից ոչ պակաս;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• ամբողջ կովի կաթը `150 մլ;
• յուղ լավ որակ  յուղալի - 250 գ;
• կակաո - ոչ պակաս, քան 10 գ;
• վանիլային շաքար - ստանդարտ պայուսակ;
• ցանկացած կոնյակ `լիարժեք մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել:

Արդյո՞ք այս լցոնումը հարմար է թխվածքաբլիթի տորթի համար: Իհարկե այդպես է: Ավելին, այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ այն աղանդերի մեջ, որտեղ նախատեսվում է օգտագործել մաստիկ:

Այսպիսով, տանը համընդհանուր սերուցք պատրաստելու համար մեծ տապակի մեջ 150 մլ խառնվում է ամբողջ կաթ  և հավի ձու: Այս բաղադրիչները հարում են շատ ակտիվորեն, որից հետո ավելացվում է հատիկավոր շաքար: Դրանից հետո վառ քաղցր զանգվածը դնել վառարանի վրա և բերել եռալ: Heatածր ջերմության վրա բաղադրիչները եփում են մոտ 4-6 րոպե: Պատրաստելուց հետո այս օշարակը շատ նման է սովորական խտացրած կաթին:

Ենթարկվելով ջերմային բուժում  կաթ-ձվի խառնուրդը, այն հանվում է վառարանից, ծածկվում է կափարիչով և մնում է այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչի: Մինչդեռ նրանք սկսում են վերամշակել յուղ պատրաստել: Այն հարած խառնիչով վանիլային շաքարի հետ միասին: Դրանից հետո սառեցված օշարակը (ճաշի գդալ) աստիճանաբար ավելացվում է կարագի վրա: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները շարունակաբար հարում են:

Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք օդ ու գեղեցիկ զանգված: Դրանից բաժանվում է մոտ 200 գ սերուցք, և դրա մեջ խառնվում է կակաո: Ինչ վերաբերում է լցոնման մնացած մասին, ապա դրան ավելացրեք մի մեծ գդալ կոնյակ և լավ ծեծեք:

Ստացավ սպիտակ և շոկոլադե կրեմ  յուղել տորթերը միմյանց վրա և դրանցից ձևավորել բարձր տորթ:

Կրեմ պատրաստել մաստիկի համար

Mastic տորթերի լցոնումը չպետք է հեղուկ լինի: Դրանք պետք է լավ կիրառվեն տորթերի վրա և չտարածվեն: Նմանատիպ կրեմներից ամենատարածվածը խտացրած կրեմ է նավթի վրա հիմնված. Այն տանը դարձնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• լավ որակի կարագ `մոտ 200 գ;
• խտացրած խաշած կաթ - մոտ 400 գ:

Հարել սերուցք

Մաստիկով տորթերի համար բոլոր լցոնումները պատրաստվում են նույն սկզբունքով: Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարած են և անհրաժեշտության դեպքում ենթարկվում են ջերմամշակման: Խտացրած կրեմը չպետք է խաշած լինի: Պատրաստման համար լավ որակի կարագը դրվում է խորը ամանի մեջ և ուժեղ խառնվում խառնիչով: Ստանալով փարթամ և օդային զանգված, դրան ավելացվում է խաշած խտացրած կաթ: Այս կազմի մեջ կրեմը կրկին ակտիվ խառնվում է: Արդյունքը խիտ հետևողականության շատ համեղ և բարձր կալորիականությամբ լցնում է: Բոլոր տորթերը և ձևավորված դեսերտի մակերեսը քսում են դրա հետ, այնուհետև օգտագործվում է մաստիկ:

Կաթնային քսուքներ

Այն դեպքում, երբ դուք չեք նախատեսում աղանդեր զարդարել վերոհիշյալ հրուշակեղենի նյութից (մաստիկ), կրեմը կարելի է պատրաստել `օգտագործելով այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ճարպային կրեմ  կամ թթվասեր: Այս բաղադրիչներին պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել փոշու կամ հատիկավոր շաքարի պահանջվող քանակությունը, որից հետո ամենաշատ արագությամբ խառնիչով հարել:

Թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթի համար պատրաստում է կաթի լցոնում տնական աղանդեր  շատ համեղ ու քնքուշ: Ի դեպ, ավելին ստանալու համար անսովոր բարիքներ  նման կրեմը հաճախ զուգորդվում է հատապտուղի ջեմով:

Տնական տորթի լցոնիչներ

Որպես տնական տորթերի լցոնում, կարող են գործել ոչ միայն տարբեր քսուքներ, այլև այլ բաղադրիչներ, որոնք հիանալի խառնվում են դրանց հետ: Օրինակ, դեսերտը շատ համեղ կլինի չորացրած ծիրանի, ընկույզների կամ սալորաչրերի հետ միասին: Նաև կտորների վրա հաճախ տեղադրվում են բանանի, կիվիի և այլ մրգերի կտորներ: Ավելին քնքուշ տորթ  այն պատրաստված է թարմ ելակով, հապալասով, ազնվամորու կամ հապալասով: Բացի այդ, ջեմ կամ ջեմ օգտագործող աղանդերները գերազանց են:

Ո՞ր ձևով պատրաստելը տնական տորթ  Դուք ընտրում եք ՝ համաձայն բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին, դուք անպայման կստանաք համեղ և նուրբ նրբություն, ինչը, անշուշտ, կդիմի ձեր բոլոր հյուրերին, ընկերներին և տնային տնտեսություններին:

Աշխարհում ոչ մի մարդ չգիտի տորթերի բոլոր բաղադրատոմսերը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նրանց համար կրեմ կարելի է պատրաստել առավելագույնից տարբեր ապրանքներկարագից, սերուցքից, թթվասերից, խտացրած կաթից, շոկոլադից, սպիտակուցից, կաթնաշոռից, հատապտուղներից, ընկույզներից: Եվ եթե կարճ տորթերի համար կան համեմատաբար քիչ հիմնական թեստային տարբերակներ, տորթերի լցոնումն այնքան բազմազան է, որ նույնիսկ հրուշակեղենի խոհարարը չի կարող սովորել դրանց բաղադրատոմսերը: Ավելին, շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ուտեստի իրենց հարմարությունները `այն ավելի համեղ և անսովոր դարձնելու համար:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տորթի համար լցոնման պատրաստման գործընթացը ամբողջովին կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Ակնհայտ է, որ պահապան  արվում է սպիտակուցից կամ կաթնաշոռից այլ կերպ: Այդ իսկ պատճառով, քաղցր սերուցքի պատրաստման բոլոր տարբերակների և սկզբունքների համար ընդհանուր գոյություն չունի: Այնուամենայնիվ, տորթի համար լցոնման ընտրության և պատրաստման հետ կապված որոշ կետեր, յուրաքանչյուր խմորեղենի խոհարար պետք է իմանա:

• Շատ հաճախ, լցնելու ընտրությունը կախված է նրանից, թե որ տորթից է պատրաստված տորթի հիմքը: Լավ է սպունգ տորթի համար կարագ սերուցք, ավազի համար `սերուցք և թթվասեր, յուղի համար` կարագ: Մեղրի տորթեր  սովորաբար ընկղմված են թթվասերով:
• Լրացնելու ընտրությունը նույնպես կախված է տորթի տեսակից: Սպիտակուցի կրեմ օգտագործվում է այն դեպքում, եթե կա միայն տորթի հիմք, և չի նախատեսվում այն \u200b\u200bծածկել մեկ այլ տորթով: Խնամակալությունը կդառնա լավ ընտրություն  բազմաշերտ տորթի համար:
• Եթե \u200b\u200bկրեմը պատրաստված է մաստիկի տակ, ապա այն պետք է լինի հաստ, բայց ոչ այնքան, որ դժվար էր կիրառել տորթերի վրա: Հիմնական բանը այն է, որ այն չի տարածվում: Ամենից հաճախ, մաստիկի համար լցոնումները պատրաստվում են կարագի հիման վրա:
• Ինչպիսի բաղադրատոմս էլ պատրաստեք ձեր ընտրած տորթի համար, դրա համար պետք է թարմ ապրանքներ վերցնեք, մանավանդ որ շատ դեպքերում դրանք չեն պատրաստում:
• Հավի ձվերը, որոնք դուք նախատեսում եք ավելացնել սերուցքին, պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, որպեսզի դրանք առողջության համար վտանգ չլինեն: Ի վերջո, պաթոգեն միկրոօրգանիզմները կարող են լինել կեղևի մակերևույթի վրա, և նրանք կարող են ներթափանցել ուտեստը, եթե կեղևը անխտիր կոտրված է:
• Ամենից հաճախ տորթերի համար լցոնումները հարում են խառնիչով: Բլենդերը նույնպես հարմար է, բայց ցանկալի արդյունքի հասնելու համար հարմարանք օգտագործելը դժվար կլինի:

Իմանալով ընդհանուր սկզբունքներ  ընտրելով լցոնումը տորթի և դրա համար պատրաստված բաղադրիչների համար, դուք կարող եք ապահով կերպով աշխատել ՝ առաջնորդվելով հրահանգներով, որոնք ուղեկցում են հատուկ բաղադրատոմսը:

Պահապան

• կարագ - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• դեղնուցներ հավի ձու  - 6 հատ ;;
• կաթ - 1,2 լ;
• շաքար - 250 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Ձվերը մանրակրկիտ լվացեք և դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցներից: Պտղի համար սպիտակուցը անհրաժեշտ չէ, դրանք կարող են օգտագործվել մեկ այլ ուտեստի համար: Մասնավորապես, մեկ այլ տորթի համար կարող եք պատրաստել շաղ տալ տորթ կամ սպիտակուց լցնել:
• Յուղերին ավելացնել շաքարավազը և ծեծել: Վրա այս փուլը  Դուք կարող եք օգտագործել դանակ կամ նույնիսկ պատառաքաղ:
• Լցնել մաղած ալյուրը, խառնել այնքանով, որ մնացորդներ չմնան:
• Լցնել կաթի բարակ հոսքի մեջ, անընդհատ հարելով լցոնումը:
• Ապագա կրեմով բեռնարկղը դանդաղ կրակի վրա դնել և, խառնելով, եռացրեք: Փորձելով չխաշել, շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև կրեմը խտանա:
• Կրեմը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
• Մի գդալով, յուրաքանչյուր անգամ խառնելով խառնիչով, կրեմին ավելացնել փափկացրած կարագ:

Կրեմը տորթերի վրա դնելուց հետո, տորթը պետք է հեռացվի սառնարանում, լցոնումը սառեցնելու համար: Կրեմի այս տարբերակը ամենատարածվածն է: Հիման վրա այս բաղադրատոմսը  Պատրաստվում է նաև շոկոլադե խցան: Նրա բաղադրատոմսը տարբեր կլինի, քանի որ երկու-երեք ճաշի գդալ ալյուրը փոխարինվում է նույն քանակությամբ կակաոյի փոշով:

Թթվասեր լցնել

• թթվասեր - 0.2 լ;
• կարագ - 0,2 կգ;
• շաքար - 150 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Նախապես հանել կարագը սառնարանից, այնպես, որ տորթի համար լցոնումը պատրաստելու պահին այն դառնա փափուկ:
• Սուրճի սրճաղացով մանրացրեք շաքարը փոշու վիճակի հետ:
• Խառնել կարագը թթվասերով, ավելացնել համեմունք շաքար:
• Քսեք կրեմը խառնիչով:

Թթվասերի մեջ դուք կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի կամ հատապտուղ օշարակ: Այս դեպքում այն \u200b\u200bձեռք կբերի այլ գույն և բույր: Ավելացնելով թթվասերի լցնում  նմանատիպ բաղադրիչները, հիշեք, որ այն լավ կլանված է, այնպես որ տորթերը կստանան նաև համապատասխան ստվեր: Դիմումից հետո թթվասեր  տորթը պետք է սառնարանում լինի առնվազն մեկ ժամ:

Կաթնաշոռի լցնում

• կաթնաշոռ - 0,25 կգ;
• շաքար - 150 գ;
• ճարպային կրեմ (խայթելու համար) - 100 մլ;
• խաշած ջուր - 100 մլ;
• ժելատին - 20 գ;
• միջուկները ընկույզ  (ըստ ցանկության) - 20–40 գ;
• կիտրոնի համեղ - 3 գ;
• վանիլին - պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Սրբել կաթնաշոռը մաղի միջոցով:
• Մանրացրեք շաքարը փոշու մեջ: Դուք կարող եք դա անել սուրճի սրճաղացով:
• Եթե \u200b\u200bորոշեք ընկույզ օգտագործել, մանրացրեք դրանք կտորների մեջ և թեթև տապակել դրանք չոր տապակի մեջ:
• Ներ կաթնաշոռի զանգված  լցնել ընկույզը, պաղպաղակի շաքարավազը, վանիլինը և կիտրոնի բշտիկները, խառնիչով ծեծել:
• Առանձնացրեք սերուցքը առանձին, համադրեք կաթնաշոռի զանգվածի հետ:
• Խառնել ժելատինը ջրով, լցնել կաթնաշոռ կրեմթափահարել բոլորը միասին: Desiredանկության դեպքում, լցոնման այս փուլում կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղներ ձեր ճաշակի վրա: Խոշոր հատապտուղները, ինչպիսիք են ելակները, խորհուրդ է տրվում կտրել փոքր կտորներով, նախքան սերուցքին ավելացնելը:

Օգտագործելուց առաջ կրեմը պետք է հովանա, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bշատ հեղուկ կլինի: Այնուամենայնիվ, արժե այն սառչել մինչև վերջ, մինչև այն կիրառվի տորթի վրա: Հակառակ դեպքում, լցոնումը կարող է ձեռք բերել դոնդող նման հետևողականություն, ինչը կբարդացնի դրա նախատեսված օգտագործումը: Սա չի նշանակում, որ կաթնաշոռի կրեմը իդեալական է տորթերի շերտի համար, ավելի լավ է օգտագործել այն որպես վերին շերտ:

Կարագ սերուցք

• ճարպային կրեմ (խայթելու համար) - 0.25 լ;
• ժելատին - 10 գ;
• սառեցման շաքար `100 գ;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• ջուր (խաշած, սենյակային ջերմաստիճան) - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել ժելատինը սառը ջրով: Երբ այտուցվում է, դրեք ցածր ջերմության վրա և, խառնելով, սպասեք, մինչև ժելատինը ամբողջովին սառչի: Սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
• Քսեք կրեմը հարել կամ խառնիչով:
• Շարունակելով ծեծել, մի թեյի գդալով ավելացնել փոշի շաքար: Երբ այն ավարտվի, ավելացնել վանիլային շաքար:
• Փոքր մասերում, ինտենսիվ թափահարելով, ներմուծեք լուծարված ժելատինը կրեմի մեջ:

Կրեմը մի փոքր զովացրեք, որպեսզի այն մի փոքր խտացվի: Կաթնագույն լցոնումը կիրառելուց հետո տորթը պետք է մի քանի ժամ հեռացվի ցրտից: Մրցույթ և օդային յուղալի լցնում  Թե՛ երեխաները, և թե՛ մեծերը դուր են գալիս: Դուք կարող եք զարդարել դրա հետ ծածկված տորթը թարմ հատապտուղներ, կտոր շոկոլադ:

Լցոնած խտացրած տորթի գագաթը

• խտացրած կաթ (բանկա) - 0.5 լ;
• կարագ - 0,4 կգ;
• ընկույզի միջուկներ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Խտացրած կաթով բանկա, առանց դրանք բացելու, դրեք ծավալային թավայի հատակին և լցնել ջրով: Levelրի մակարդակը պետք է լինի բանկաից վերև:
• Տապակը բանկաով լցնել կրակի վրա, դրա մեջ ջուրը հասցնել եռալ: Եփել 2–2,5 ժամվա ընթացքում: Համոզվեք, որ վերահսկեք ջրի մակարդակը. Եթե այն եռում է, բանկերը կարող են պայթել:
• Հեռացրեք բանկաները ջրից և սառչեք:
• Մանրացրեք և տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ:
• Նավթը մեղմացրեք: Դա ինքնուրույն կդառնա փափուկ, եթե նախապես սառնարանից դուրս գա:
• Բացեք բանկա, դրեք դրանք խաշած խտացրած կաթ. Ավելացնել կարագ և ընկույզ: Ծեծեք խառնիչով, մինչև կրեմը ձեռք բերի միասնական հետևողականություն և միատեսակ գույն:

Կրեմը կարելի է պատրաստել եփած խաշած  խտացրած կաթ: Բաղադրատոմսը ստեղծվել է այն ժամանակ, երբ խաշած խտացրած կաթը վաճառքում չի եղել, բայց այսօր շատ պարզ է դարձել խտացրած կաթնային տորթի համար լցոնումը պատրաստելը:

Կարագ սերուցք

• կարագ - 0,25 կգ;
• շաքար - 0.25 կգ;
• կաթ - 60 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Նավթը սառնարանից հանեք, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:
• Լվացեք ձվերը: Կոտրեք դրանք ամանի մեջ:
• Լցնել շաքարավազը և դրա հետ ձվերը քսել:
• Լցնել ներս տաք կաթխառնուրդը շաղ տալով հարել:
• Դրեք խառնուրդը ջրային բաղնիք  և տաք, մինչև այն բավականաչափ խտացվի:
• Քսեք կրեմը ՝ ձվի զանգվածը մեղմացված կարագի հետ համատեղելով:

Շոկոլադե լցնում

• մուգ շոկոլադ - 0,45 կգ;
• ճարպային կրեմ - 0,5 լ;
• կարագ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Շոկոլադը կտրատեք կտորների մեջ, կտորով լցրեք մի փոքրիկ թասի ներքևի տակ կամ ամանի մեջ, եթե նախատեսում եք կրեմ պատրաստել ջրային բաղնիքում:
• Հալեցնել շոկոլադը:
• Լցնել սառը սերուցքի մեջ, խառնել:
• Սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
• Ձիթապտղի կրեմը խառնեք շոկոլադի հետ, հարել կամ խառնիչով: Վերջին տարբերակը նախընտրելի է, քանի որ այն թույլ է տալիս ստանալ ավելի խիտ և ավելի մեղմ կրեմ:
• Ավելացնել փափկացրած կարագ, կրկին հարել: Զով:

Շոկոլադե կրեմը կարող է օգտագործվել ինչպես թխելու համար տորթեր, այնպես էլ տորթը զարդարելու համար:

Սպիտակուցի կրեմ

• ձվի սպիտակուցներ `4 հատ;
• ջուր - 120 մլ;
• շաքար - 0.25 կգ;
• աղը պտղունց է:

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել շաքարավազը ջրի մեջ և տեղադրել վառարանի վրա: Խիտ օշարակը եփեք ցածր ջերմության վրա: Դրա պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել `այն կաթսայի վրա գցելով. Եթե մի կաթիլ չի տարածվում մակերեսի վրա, ապա օշարակը պատրաստ է, և այն կարող է հեռացվել շոգից:
• Կտրեք սառը ձվերը `սպիտակները բաժանելով դեղնուցներից: Ավելացնել մի պտղունց աղ և սպիտակներով ծեծել հաստ փրփուրի մեջ:
• Լցնել բարակ հոսքի մեջ սպիտակուցային զանգված  տաք օշարակ, միևնույն ժամանակ շարունակելով հարել կրեմը խառնիչով:

Մեղմ սպիտակուցային քսուք լավ է օգտագործել որպես տորթի վերին շերտ: Նրա համար ձվերը կարելի է վերցնել միայն թարմ: Համոզվեք, որ դրանք օգտագործելուց առաջ լվացեք, որպեսզի չվարակվեն լուրջ վարակիչ հիվանդությամբ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք կրեմը ավելի խիտ դարձնել, կարող եք դրանում ավելացնել ժելատին, այն ներծծելուց հետո փոքր քանակություն  ջուր Այս դեպքում լցոնումը հարմար է «Թռչնի կաթ» տորթի պատրաստման համար:

Պանրի վրա հիմնված յուղալի լցնում

• կրեմ պանիր - 0,25 կգ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• կոնյակ - 10 մլ;
• նարնջի բշտիկ - 20 գ;
• կիտրոնի համեղ - 20 գ;
• սառեցման շաքար `20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կիտրոն և նարնջի ցեխ  խառնել վանիլային շաքարի հետ և սառեցնող շաքար. Desiredանկության դեպքում, ցեխը կարող է քերել թարմ ցիտրուսային մրգերով:
• Ծեծեք պանիրը, տեղադրելով այն փոքր, բայց բավականաչափ բարձր կոնտեյներով:
• Լցնել կոնյակը պանրով, լցնել քաղցր անուշաբույր խառնուրդը: Ծեծել մինչեւ հարթ:

Սա անուշահոտ լցնում  Հարմար է ոչ միայն սովորական տորթեր պատրաստելու, այլև շոռակարկանդակ պատրաստելու համար: Desiredանկության դեպքում կրեմին կարելի է ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ շոկոլադե չիպսեր:

Բանանի լցնում

• կարագ - 0,2 կգ;
• խտացրած կաթ - 0,25 լ;
• բանան - 0,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Փափուկ կարագը խառնեք խառնիչով:
• Շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը:
• Կլպեք բանանը: Առանձին-առանձին մանրացրեք բլենդերով կամ պատառաքաղով պատառաքաղով:
• Միացրեք բանանի խյուսը կաթի և կարագի հետ: Լավ ծեծեք խառնիչով:

Եթե \u200b\u200bկրեմը շատ հեղուկ էր թվում, կարող եք մի փոքր սեմինա լցնել դրա մեջ և կրկին ծեծել: Կրեմը շատ բուրավետ է, ունի հաճելի երանգ: Տորթ լցոնված բանանի սերուցք, կարելի է զարդարել թարմ բանանի կտորներով, բայց դա պետք է արվի անմիջապես աղանդերը սեղանին մատուցելուց առաջ:

Լցնում տալու համար լրացուցիչ երանգներ  համն ու բույրը, դրանում կարող եք ավելացնել սուրճ, ջեմ կամ ջեմ, կիտրոնաթթու, նարնջի բամբակ, դարչին և այլ բաղադրիչներ:

Տորթերի համար նախատեսված լցոնումները կարող են օգտագործվել ինչպես տորթեր լցնելու համար: Քսուքներից մի քանիսը կարող են ծառայել որպես անկախ ուտեստ, տարածվելով ամանի մեջ: Մասնավորապես, դա կարելի է անել, եթե դուք չեք հաշվարկել և պատրաստել չափազանց շատ գագաթներ: