Խոհարարություն տորթեր. Տորթերի համար տորթերի լավագույն բաղադրատոմսերը

Բարև Այսօր ես ՝ խմորեղենի սիրող և փորձառությամբ քաղցր ատամով, ուզում եմ խոսել ոչ թե աղանդերի յուրահատուկ տիպի, այլ տորթերի և կարկանդակների մեծամասնության հիմքի մասին, այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տորթի համար դյուրաբլիթներ:

Correctlyիշտ պատրաստելով տորթի տորթերը, մենք համարյա պատրաստել ենք ամբողջ աղանդերը, և շատ քիչ բան է մնացել `սերուցքի մեջ ներծծում, զարդարել, ինչպես տեսնում ենք, պիտանի և թեթև բազուկ  հաղորդավարուհին, իր երևակայության թռիչքի շնորհիվ, դառնում է արվեստի գործ:

Այսպիսով, տորթի տորթերը հիմք են հանդիսանում ապագա դեսերտի համար, ինչը նշանակում է, որ այն տորթեր են, որոնք հիմնական համն են տալիս ապագա արտադրանքին: Ի վերջո, պատահականորեն կտրված տորթերը կարող են ինքնին հայտնվել որպես պատրաստի արտադրանք.

Իհարկե, դուք կարող եք խստորեն հետևել ձեր կողմից պատրաստված բաղադրատոմսերին, բայց երբեմն տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսերում շատ բարդ են տնային խոհարարություն  տորթի հիմունքները թխելու եղանակները:

Եվ, նման դեպքերում, ես առաջարկում եմ ավելին օգտագործել պարզ բաղադրատոմսեր  թխում, այսինքն ՝ օգտագործեք տորթերի առավել սիրված բաղադրատոմսերը հետևյալից, ինչը մեծապես կնպաստի աղանդերի մեծ մասի պատրաստմանը:

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգան իմ տորթերի տորթերը և տորթ պատրաստելիս փրկարար կշարունակեք, ինչը հաստատ կդառնա ձեր սեղանի առանցքում:

Բաղադրատոմս 1. Սպունգ տորթ

Ցուցակ հիմնական բաղադրիչները:

մի բաժակ ալյուր և հատիկավոր շաքար, նախնական տարանջատված հավի ձվից սպիտակուցային և դեղնուցի 4 հատ, հրահանգներում նշված խմորի փոշու կես մասը, վանիլինը համտեսել

Մենք սկսում ենք եփել.

1. Մենք ընդհատում ենք 4 ձվի սպիտակուց, մինչև հաստ փրփուրը ձևավորվի և մի փոքր աղած լինի, իսկ առանձին տարայի մեջ 4 ձվի դեղնուցը ընդհատվում է հատիկավոր շաքար  և վանիլը մինչև առաջինը ամբողջությամբ լուծարվի: Շաքարավազի և դեղնուցների խառնուրդի մեջ ավելացնել սպիտակուցային փրփուրի ծավալի կեսը և խառնել նրբորեն, բայց մանրակրկիտորեն:
2. Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնելով, լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը ստացված ձվի խառնուրդի մեջ, զգուշորեն ավելացնել մնացած սպիտակուցային փրփուրը:
3. Ձուլման պատրաստում (թխում թերթ). Մենք դնում ենք թխում թուղթը, բայց յուղով չաղոտեք, բայց մի փոքր մանրացրեք այն ալյուրով: Մենք կարող ենք փոխարինել ալյուրը հացաթուխներ. Դա կխուսափի բորբոսից տորթ վառելուց:
4. Տորթի թխումը անհրաժեշտ է նախապես տաքացված ջեռոցում, երբ ջերմաստիճանի պայմանը  180 ° C, մոտ 2/3 ժամ:
5. Տորթերը վերցնելով վառարան, սպասեք, մինչև նրանք սառչեն և լարային կամ շատ սուր դանակով բաժանվեն յուրաքանչյուրի երկու կամ երեք տորթի մեջ:

Բաղադրատոմսը 2. Խմորը տորթի համար եռացրած ջրի մեջ

թերի (դանակով) բաժակի վրա շաքարավազ և ալյուր, փխրեցուցիչ `ըստ հրահանգների, 4 ձու, մեկ բաժակ զտված արևածաղկի յուղի երրորդ մասը, 1000C- ին ջեռուցվող մի բաժակ ջրի մեկ երրորդը, վանիլինը` համտեսելու համար

Մենք սկսում ենք եփել.

1. Մենք մանրակրկիտ ընդհատում ենք ձվերը շաքարով և վանիլինով խիտ վիճակում և ծավալի զգալի աճ, դա կտևի մոտ 10 րոպե:
2. Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնելով ՝ լցնել խառնած ալյուրը փխրեցուցիչ  արդյունքում ստացված ձվի խառնուրդի մեջ:
3. Լցնել եռացրած ջուրը և յուղը, խառնել:
4. Տորթի համար անհրաժեշտ է թխել տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում, պատրաստության աստիճանը որոշվում է խաղով:

Բաղադրատոմս 3. Սպիտակուցի թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տորթեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

4 ճաշի գդալ փոշի շաքար, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 5 ձվի սպիտակ, վանիլին `համտեսել, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Մենք սկսում ենք եփել.

1. Մենք ընդհատում ենք 4 ձվի սպիտակուց, մինչև հաստ փրփուր ձևավորվի:
2. Աղ, ավելացնել շաքարավազը կիտրոնաթթուով և կրկին ընդհատել մի քանի րոպե:
3. Լցնել ալյուրը մանրակրկիտ խառնված դրա հետ սառեցնող շաքար.
4. Եվ ուշադիր, բայց մանրակրկիտ հունցել:
5. Անհրաժեշտ է տորթի վրա թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 180 ° C ջերմաստիճանում, մոտ կես ժամ:
6. Տորթի տապակը վերածում ենք վանդակավոր մակերևույթի, բայց տորթի տորթը չենք հանում և սառչում:

Բաղադրատոմսը 4. Դիմակավոր խմորեղենը անսովոր տորթի վրա

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տորթեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1.25 տուփ մարգարին, 3 տնական հավի ձու, 2 բաժակ ալյուր և մի բաժակ շաքար, վանիլին `համտեսել, փխրեցուցիչ` ըստ ցուցումների

Մենք սկսում ենք եփել.

1. Մենք ձվերը շաքարով ընդհատում ենք մինչև հաստ փրփուր:
2. Լցնել խմորի փոշին վանիլով և ավելացնել մարգարին կամ կարագ, մանրակրկիտ խառնել խառնիչով:
3. Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնելով, լցնել ալյուրը, աստիճանաբար հունցելով թեթև խմոր. Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել `կախված դրա որակից` նայեք ինքնուրույն և անհրաժեշտության դեպքում փոխեք ալյուրի քանակը ճիշտ ուղղությամբ:
4. Մենք գնդակը դուրս ենք հանում խմորից և նախ այն փաթաթում ենք ցելոֆանով, դնում այն \u200b\u200bսառը տեղում (սառնարան) մոտ 30 րոպե:
5. Խմորը դուրս ենք գլորում մինչև 0,8 սմ շերտ:
6. Թխել տորթը նախապես ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում, մինչև պատրաստ լինի:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել մեկ այլ եղանակով, բայց նույն արտադրանքներից, մասնավորապես.

1. Խորը բեռնարկղի մեջ մանր թեթև հալած մարգարինը կամ կարագը շաքարով և վանիլինով պատառաքաղով մանրացրեք:
2. Բոլոր ձվերը միանգամից հունցում ենք:
3. Դանդաղ և մանրակրկիտ խառնելով, լցնել ալյուրը փխրեցուցիչով, աստիճանաբար հունցել թեթև խմորի մեջ:
4. Բոլոր մյուս գործողությունները, ինչպես այս բաղադրատոմսի նախորդ տարբերակում:

Սիրուհիները նշում են

1. Ձվերը պետք է լինեն թարմ և տնական, ինչը որակապես կանդրադառնա համի վրա:
2. Հզորության դեպքում ձվի սպիտակ  ձվի ձվի դեղնուցով ջուրը չպետք է ներս մտնի, հակառակ դեպքում սպիտակուցը չի կարող մտրակել: Բացի այդ, սպիտակուցը պետք է սառչի և, ցանկալի է, աղած լինի, ինչը բարենպաստորեն կանդրադառնա հարած սպիտակուցային փրփուրի որակի վրա:
3. Ալյուրը պետք է մաղել, և գերադասելի է մեկ անգամից ավելի, քանի որ դրա շնորհիվ ալյուրը թթվածինացված է, և դա իր հերթին տորթին տալիս է թխած տորթի թեթևությունն ու օդակայությունը:
4. Ներ այս բաղադրատոմսը  դուք կարող եք լավ ավելացնել մի քիչ կակաո `ձեր արտադրանքներին շոկոլադե համը ավելացնել:
5. Սպունգ տորթ  Դուք չեք կարող հունցել խառնիչով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկընկնի, դուք պետք է դա անեք սպաթուլայով, քանի որ եթե ներքևից փորված լինեք, մանրակրկիտ խառնեք և չդադարեք, քանի որ այս խմորը չի հանդուրժում դանդաղությունը:
6. Որպեսզի մեր թխվածքաբլիթի խմորը չընկնի, ավելի լավ ձև  Մի յուղեք, բայց մանրացրեք ալյուրով:
7. Տորթը շատ համեղ կլինի, եթե տորթերը ներծծվեն հյութով կամ թեյի վրա հիմնված օշարակով, իսկ եթե պատրաստեք սուրճի վրա հիմնված օշարակ, ապա դեսերտը կունենա ազնիվ արիստոկրատական \u200b\u200bհամ:
8. Անհրաժեշտ է տորթերը դնել այնպես, որ ներծծումը հեշտությամբ ներծծվի, օրինակ ՝ տորթի համար երեք մասի կտրվածքի համար, հատակը կատարվում է հետևյալ կերպ ՝ կտրվածքով առաջին տորթը դրեք, երկրորդը դրեց տորթը, որն ունի երկու հատ կտրվածք, իսկ կրճատվածով տորթը դրեք:
9. Տորթի համար ես պատրաստում եմ իմպրեգացիա և սերուցք, իսկ զարդարանքն ինքնին թողնում է ձեր հայեցողությանը, քանի որ տորթը փոխելիս յուրաքանչյուր անգամ եփում են միայն սերուցքը, իմպրեսիան կամ փայլը նոր տորթ. Այսպիսով, թողեք ձեր երևակայությունը երկար, բայց բեղմնավոր թռիչքով և սկսեք պատրաստել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը:

Bon appetit!

Շնորհակալություն ուշադրության համար: Տեսեք այլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով իմ կայքի համապատասխան բաժիններում:

Հոդվածի հեղինակ ՝ Ռողալ Իվան

4) Սպունգ տորթեր: Այս բաղադրատոմսը դասական է:

Թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 4 ձու
• 3 բաժակ ալյուր (ցանկալի է բարձր դասարան);
• 150 գրամ շաքար (դա գրեթե լի է մի բաժակ);
• մարել սոդա և քացախ;
• 50 գրամ օղի և կամ լիկյոր:

Խոհարարության գործընթաց: Որպեսզի հաջողության հասնեք սպունգ տորթԱռանձնացրեք ծեծ ձվի դեղնուց  և սպիտակուց, և միշտ չոր ամանի մեջ: Yolks- ը կարող է հարել շաքարով: Այնուհետև զգուշորեն համատեղեք երկու զանգվածները, առանց հանկարծակի շարժումների, մարեք դրա մեջ սոդա, լցնել հեղուկի մեջ և նրբորեն խառնել, որպեսզի չփոխարինեք օդային փուչիկները: Ալյուրը նախ մաղեք այնպես, որ այն չամրացվի, ապա զգուշորեն լցնել այն զանգվածի մեջ: Նաև նրբորեն խառնել ամեն ինչ, խմորը բաժանել երեք մասի և թխել թխվածքաբլիթ: Այն պետք է ստացվի թեթև և օդային:

Որովհետև ցանկալի է ապահովել իմպրեկցացիա, հակառակ դեպքում տորթը կստացվի չոր: Դա կարող է լինել հեղուկ կամ մրգերի օշարակ. Պետք է նշել, որ եթե սպունգ տորթեր  պարզվեց, որ շատ փարթամ, դուք կարող եք դրանք կտրել երկայնքով երկու մասի:

Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տորթեր և համեղ: Դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել թխել և հաճեցնել ձեր ընտանիքը: Հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք:

Մեզանից շատերը սիրում են քաղցրավենիք, բայց ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես թխել տորթը, որպեսզի տորթը համեղ լինի: Տորթերի համար տորթերը տարբեր են ՝ ավազ, թխվածքաբլիթ, փուռ: Եվ յուրաքանչյուրն իր ձևով համեղ է, բոլորն էլ սիրում են դրա լցոնումը: Խմորի համար հիմնական բաղադրիչները `ալյուր, ձու, շաքար, խմորի համար փխրեցուցիչ: Ըստ մնացած բաղադրատոմսի, մնացածը, օրինակ, կակաոն, թթվասերը, մեղրը և այլոց: Ինչպե՞ս թխել տորթերի տորթերը ՝ առանց շատ բաղադրիչների ծախսելու, բայց այն ավելի համեղ դարձնելու համար: Նման բաղադրատոմս կա:

Տորթերի տորթեր «Lyubasha»

Վերցրեք ճարպային թթվասեր `1 տուփ, խտացրած կաթի կես բանկա, բոլորը լավ խառնեք: Առանձնացրեք երկու ձու և մի բաժակ շաքար և առանձին լցնել այն տարայի մեջ, որտեղ առկա են թթվասերը և կաթը: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կակաո և քացախով քամած, 1 թեյի գդալ սոդա: Մանրակրկիտ խառնել կամ հարել խառնիչով: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը: Խմորը կարելի է բաժանել մի քանի մասերի, կախված այն ձևից, որով դուք կխմեք: Թխել տորթերը ջեռոցում մոտ 20 րոպե: Թթվասերը հարմար է այս տորթի համար:

Ինչպես թխել սպունգով տորթ

Բաղադրատոմսերի առաջարկությունները սպունգ տորթ  շատ են: Բայց կա մի բաղադրատոմս, որը մեզ ամեն կերպ հարմար է: Այն թանկ և համեղ չէ, պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է հարկավոր:

Մեկ տորթ պատրաստելու համար վերցրեք երեք ձու և թերի բաժակ շաքար: Մանրակրկիտ ծեծեք խառնիչով, մինչև փրփուրը չձևավորվի: Աստիճանաբար ներմուծեք մի բաժակ ալյուր, որը խառնվում է մեկ թեյի գդալ խմորի փոշու հետ: Խառնել ամեն ինչ և լցնել ձուլվածքի մեջ: Թխել միջին ջերմաստիճանի վրա 30 րոպե: Թխելիս անցանկալի է ջեռոցի դռները բացել: Նման տորթերը կարելի է քսել սերուցքով և ջեմով խնձորից, մինչդեռ վերևի տորթերը ցանում են փոշի շաքարով:

Տորթը շատ հետաքրքիր է տորթի մեջ, որը ներառում է խմոր `կակաոյի և առանց դրա: Ստորև մենք համարում ենք նման բաղադրատոմս:

Տորթեր տորթեր «Zebra»

Տորթերը թխելու համար հարկավոր է ծեծել չորս ձու և 1,5 բաժակ շաքար: Այնուհետև ավելացրեք 200 գրամ փաթեթ մայոնեզ, որի մեջ մարվում է 1 թեյի գդալ սոդա: Վերցրեք 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ «Ամոնիում» և լցնել այն երեք ճաշի գդալ տաք եռացրած կաթով: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Ավելացնել երկու բաժակ ալյուր և խմորը բաժանել երկու մասի: Դրանցից մեկում մենք դնում ենք 2 ճաշի գդալ կակաո: Խառնել: Այն տեսքով, որով տորթը թխվելու է, խմորը դրեք միմյանց հետ կապված շերտերով `սպիտակ-սև և այլն: Մենք թխում ենք երկու տորթ: Հարմար է նրանց համար տարբեր կրեմթթվասեր, կարագ և խտացրած:

Տորթի շերտերի պատրաստման ընթացքում խստորեն պահպանեք խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Միևնույն ժամանակ, կարող եք փորձեր կատարել կրեմի պատրաստման վերաբերյալ: Նոր կրեմով ՝ տորթը նոր ձևով համեղ կլինի: Երբ խմորը տարածում եք մի ձևի, կարող եք այն ծածկել մագաղաթյա թղթով, այն չի կպչի ձևի հատակին: Կարևոր է, որ տորթերը թխվեն չափավոր տապի վրա, եթե կրակը մեծ է, ապա տորթերը կարող են այրվել, իսկ մեջտեղում մնալ խոնավ: Դրա պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել համապատասխան խաղի կամ ատամի խոռոչի կողմից ՝ ուշադիր ծակելով ներքև:

Դուք հաջողության կհասնեք: Կարող եք ձեր լավագույն ընկերոջը մի բաժակ սուրճի պատրաստել տնական տորթի հետ: Bon appetit:

Տորթերի համար ավելի լավ ստացված քաղցրավենիքները 1. Թխվածքաբլիթի խմոր տորթի համար Բաղադրություն. ● ալյուր (1 բաժակ); Շաքար (1 բաժակ); Ձու (4 հատ); Փխրեցուցիչ (1/2 տոպրակ); Վանիլային շաքար (1 պարկ): Պատրաստում. Սպիտակուցները առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվերը պետք է լինեն թարմ և ցուրտ: Համոզվեք, որ ջուրն ու դեղնուցը սկյուռերի հետ չեն մտնում, քանի որ այս դեպքում դուք չեք կարող լավ ծեծել սկյուռներին: Ծեծել սպիտակներին կայուն փրփուրի մեջ, ավելացնելով նրանց մի պտղունց աղ: Ծեծեք դեղնուցները շաքարով և վանիլային շաքարով, մինչև շաքարը լուծարվի: Ստացված զանգվածին ավելացնել սպիտակուցների կեսը և նրբորեն խառնել գդալով: Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնված մաղած ալյուրը: Այնուհետև զգուշորեն խմորի մեջ մտցրեք մնացած հարած սպիտակուցները: Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանի: Մագաղաթով ծածկված կաղապարի մեջ լցնել թխվածքաբլիթի խմորը և ուղարկել 30-40 րոպե ջեռոց: Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանեք բորբոսից, մի փոքր սառչեք և երկար կտրեք 2 կամ 3 տորթերի մեջ, խորհուրդ է տրվում թխել թխվածքաբլիթի տորթերը օշարակով, սուրճով կոնյակով կամ քաղցր թեյով: Նման տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել ցանկացած `կարագ, կարտոֆիլ կամ թթվասեր: Մնում է միայն զարդարել տորթը և մատուցել: Նման հիանալի դեսերտով, խանդավառ հյուրերի ակնարկները կտրամադրվեն ձեզ: 2. Սպունգ տորթ եռացրած ջրով ԱՆՎԱՐ. ● 4 ձու: ● շաքարավազ 1 բաժակ (190 գրամ) ● ալյուր 1 բաժակ (130 գրամ) ● փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ Բուսական յուղ 3 tbsp. լ Զով եռացող ջուր 3 tbsp. ● վանիլին պատրաստում. Շատ լավ ծեծել ձվերը շաքարավազով մինչև հաստ (մինչև 2 րոպե ավելացումը, հաստատ 10 րոպե): Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնեք փխրեցուցիչի հետ և նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդում (դա անում եմ խառնիչով նվազագույն արագությամբ): Ապա ավելացրեք եռացրած ջուր բուսական յուղ  Խմորը լցնել ձուլվածքի մեջ և թխել նախապես տաքացված 1800С ջեռոցում: Ժամանակը կախված է ջեռոցից: Կարող եք ստուգել ատամի խոռոչի պատրաստվածությունը: Թխելուց հետո անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթը ուղղակիորեն վերածել այն ձևով գլխիվայր, դնել այն մետաղալարային դարակաշարերի վրա (այնպես, որ այն չի մաշվում) և թող այն սառչի: 3. Թխվածքաբլիթ սպիտակուցների վրա ԱՆՇԱՐԺՈՒՄՆԵՐ. Proteins 5 սպիտակուց; ● 90 գ շաքարի փոշի; ● 40 գ նուրբ շաքար; Վանիլին; ● 60 գ ալյուր ● Մի պտղունց աղ ● 1 \\ 2 tsp Կիտրոնաթթու պատրաստում. Ծեծեք սպիտակները մինչև հաստ, ավելացնել կիտրոնաթթու, աղ ու շաքար, ծեծեք մոտ երկու րոպե: Զանգվածը պետք է լինի ավելի մեղմ: քան ծովահենների վրա: Ավելացնել ալյուրը խառնած փոշի շաքարի հետ և նրբորեն խառնել: Խմորը դնել փոքր ուղղանկյուն վիճակում `10x20 կամ 16-18 սմ շրջագծով: Ձևաթղթի պատերը ոչնչով մի յուղեք: Թխել ջեռոցում, որը նախապես ջեռուցվում է մինչև 180 ° C, մոտ 20-30 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, առանց ձուլելու այն բորբոսից, դրեք այն, որպեսզի սառչի մինչև վերև: Այն բանից հետո, երբ նա ամբողջովին սառչեց, պարզապես հարվածեք նրան սեղանին և ինքն իրեն դուրս կընկնի: Շաղ տալ փոշի շաքարով: Ծառայել օշարակով, սերուցքով, պաղպաղակով: 4. Քաղցրավենիքի հրուշակեղեն տորթի համար ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ. 250 գ մարգարին կամ կարագ  ● 2-3 ձու ● մի բաժակ շաքար ● 400 գ ալյուր ● 0,5 թեյ սոդա, թակած քացախ. մի պարկ վանիլային շաքար: Պատրաստում. Ձվերը շաքարով ծեծեք մինչև փրփուրը հայտնվի, ավելացնել մարգարին, սոդա, վանիլային շաքար, մանրակրկիտ և արագ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր. Միգուցե ալյուրի քանակը պետք է ավելանա, կամ հակառակը ՝ կրճատվի: Տապակած խմորը գլորեք քոլոբոկի մեջ, փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմի միջոցով և դրեք այն սառնարանում կես ժամ: Դուք կարող եք տարբեր կերպ վարվել նույն բաղադրիչներից: Նախ, փափկացրեք մաղադանոսով շաքարավազը շաքարով հարել, աստիճանաբար ավելացնելով ձվերը, և վերջապես ավելացնել ալյուրը: Խմորը արագորեն քսեք, հետագա քայլերը նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Մինչև գլորում կարճաժամկետ խմորեղեն  տորթի համար, ձեռքերը թրջեք սառը ջուր. Հիշեք, որ նման խմորից տորթերը պետք է գլորվեն 8 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, լավագույն ջերմաստիճանը  թխելու համար `220 ° C: 5. Փափուկ խմորեղեն  տորթի ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ. ● 1 բաժակ ալյուր: ● 150 գրամ ջուր (կեսը կարելի է կտրել կաթով): 1 թեյի գդալ աղ: 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու: ● 250 - 300 գրամ կարագ: Պատրաստում. Աղը և կիտրոնաթթունը լուծեք ջրի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը, նախ գդալով, ապա ձեր ձեռքերով: Խմորը չպետք է լինի շատ կտրուկ, հակառակ դեպքում դա կլինի թունդ: Խմորը հունցելուց հետո փաթեթավորեք այն կառչած ֆիլմ  և դրեք սառնարանում կես ժամ: Դրանից հետո վերցրեք այն և գլորեք այն ուղղանկյունի տեսքով, մեջտեղում հարկավոր է կարագի բարակ շերտ դնել, կարագը չպետք է սառեցվի, բայց ոչ փափուկ: Բոլոր կողմերից կարագը ծածկեք շերտով խմորով և դուրս հանեք խմորը: Խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետև այն կրկին ուղղեք ուղղանկյունի, այն ծալեք ծրարի տեսքով և դրեք ցրտին 30 րոպե: Այսպիսով, դուք պետք է կատարեք առնվազն 7-10 անգամ, որքան ավելի շատ մոտեցումներ լինեն, այնքան ավելի շերտեր և ավելի լավ խմոր. Ավարտված խմոր  կարելի է դնել սառնարանում: 6. Մարգերի տորթեր (ինչ վերաբերում է Կիևի տորթին) ԲԱGRԱՌՈՒՄՆԵՐ. ● 9 սպիտակուց ՝ քաշը մոտ 200 գրամ; 230 գրամ շաքար; 2 թեյի գդալ վանիլի շաքար; ● 50 գրամ ալյուր; 180 գրամ մի փոքր աղացած պնդուկ; ՆԱԽԱՊԱՏՎՈՒԹՅՈՒՆ. Այսպիսով, մենք դեղնուցները առանձնացնում ենք սպիտակուցներից: Հաջողորեն արդյունահանված սպիտակուցները լցրեք հալվող կոնտեյներով և դրանք մեկ օրվա ընթացքում դնել սառնարանում, կամ դրանք կարող են սառեցվել, իսկ ծեծից առաջ մեկ օր առաջ դրանք կարող են հալվել և սառնարան: Ծեծել սպիտակներին խառնիչով փարթամ փրփուրով ամենափոքր արագությամբ: Երբ սպիտակները լավ են ծեծել, ավելացնել 50 գրամ շաքար և վանիլային շաքար: Կրկին շաղ տալ: Պնդուկները մանրացրեք միջին չափի կտորների վրա. Հարկավոր չէ ընկույզից փոշի պատրաստել: Խառնել պնդուկը, ալյուրը և մնացած շաքարավազը և դրանք ներկայացնել սպիտակուցին ՝ օգտագործելով սպաթուլա: Մենք ծածկում ենք երկու ձև ՝ 24 և 26 սմ մագաղաթ տրամագծով: Լցնել մեր սպիտակուցային խմորը դրանց մեջ: Պետք է փորձենք տորթերի բարձրությունը նույնը դարձնել, այսինքն ՝ 26 սմ ձևով, որը պետք է թափենք ավելի շատ փորձությունքան այնպիսի ձևի մեջ, որն ավելի փոքր է չափերով: Ձևերը տարբեր մակարդակների վրա դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 1,5-2 ժամ 150 աստիճանի ջերմաստիճանում:

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

● ալյուր (1 բաժակ);

Շաքար (1 բաժակ);

Ձու (4 հատ);

Փխրեցուցիչ (1/2 տոպրակ);

Վանիլային շաքար (1 պարկ):

Նախապատրաստում.

Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Ձվերը պետք է լինեն թարմ և ցուրտ: Համոզվեք, որ ջուրն ու դեղնուցը սկյուռերի հետ չեն մտնում, քանի որ այս դեպքում դուք չեք կարող լավ ծեծել սկյուռներին: Ծեծել սպիտակներին կայուն փրփուրի մեջ, ավելացնելով նրանց մի պտղունց աղ: Ծեծեք դեղնուցները շաքարով և վանիլային շաքարով, մինչև շաքարը լուծարվի: Ստացված զանգվածին ավելացնել սպիտակուցների կեսը և նրբորեն խառնել գդալով:

Փոքր մասերում ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնված մաղած ալյուրը: Այնուհետև զգուշորեն խմորի մեջ մտցրեք մնացած հարած սպիտակուցները:

Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանի: Մագաղաթով ծածկված կաղապարի մեջ լցնել թխվածքաբլիթի խմորը և ուղարկել 30-40 րոպե ջեռոց: Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանեք բորբոսից, մի փոքր սառչեք և երկար կտրեք 2 կամ 3 տորթերի մեջ, խորհուրդ է տրվում թխել թխվածքաբլիթի տորթերը օշարակով, սուրճով կոնյակով կամ քաղցր թեյով: Նման տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել ցանկացած `կարագ, կարտոֆիլ կամ թթվասեր: Մնում է միայն զարդարել տորթը և մատուցել: Նման հիանալի դեսերտով, խանդավառ հյուրերի ակնարկները կտրամադրվեն ձեզ:

2. Սպունգ տորթ եռացրած ջրով

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

Ձու 4 հատ:

● շաքարավազ 1 բաժակ (190 գ)

● ալյուր 1 բաժակ (130 գր.)

Փխրեցուցիչ 1 tsp

Բուսական յուղ 3 tbsp. լ

Զով եռացող ջուր 3 tbsp.

Վանիլին

Նախապատրաստում.

Ձվերը շաքարավազով շատ լավ ծեծեք մինչև հաստ (մինչև 2 անգամ ավելացումը, հաստատ 10 րոպե): Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնեք փխրեցուցիչի հետ և նրբորեն խառնել ձվի խառնուրդում (դա անում եմ խառնիչով նվազագույն արագությամբ): Ավելացնել եռացրած ջուր, ապա բուսական յուղ և վանիլին: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 1800С: Ժամանակը կախված է ջեռոցից: Կարող եք ստուգել ատամի խոռոչի պատրաստվածությունը: Թխելուց հետո անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթը ուղղակիորեն վերածել այն ձևով գլխիվայր, դնել այն մետաղալարային դարակաշարերի վրա (այնպես, որ այն չի մաշվում) և թող այն սառչի:

3. Սկյուրիկի սպունգ տորթ

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

5 սպիտակուց;

● 90 գ շաքարի փոշի;

● 40 գ նուրբ շաքար;

Վանիլին;

● 60 գ ալյուր

Մի պտղունց աղ

1 \\ 2 tsp կիտրոնաթթու

Նախապատրաստում.

Ծեծեք սպիտակները մինչև հաստ, ավելացրեք կիտրոնաթթու, աղ և շաքարավազ, ծեծեք մոտ երկու րոպե: Զանգվածը պետք է լինի ավելի մեղմ: քան ծովահենների վրա: Ավելացնել ալյուրը խառնած փոշի շաքարի հետ և նրբորեն խառնել:

Խմորը դնել փոքր ուղղանկյուն վիճակում `10x20 կամ 16-18 սմ շրջագծով: Ձևաթղթի պատերը ոչնչով մի յուղեք: Թխել ջեռոցում, որը նախապես ջեռուցվում է մինչև 180 ° C, մոտ 20-30 րոպե: Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, առանց ձուլելու այն բորբոսից, դրեք այն, որպեսզի սառչի մինչև վերև: Այն բանից հետո, երբ նա ամբողջովին սառչեց, պարզապես հարվածեք նրան սեղանին և ինքն իրեն դուրս կընկնի: Շաղ տալ փոշի շաքարով: Ծառայել օշարակով, սերուցքով, պաղպաղակով:

4. Տորթի համար կարճատև խմորեղեն

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

● 250 գ մարգարին կամ կարագ

2-3 ձու

Մի բաժակ շաքարավազ

● 400 գ ալյուր

0.5 թեյ քացախ խորտակված սոդա

Պայուսակ վանիլային շաքար:

Նախապատրաստում.

Ձվերը շաքարով ծեծեք մինչև փրփուրը հայտնվի, ավելացնել մարգարին, սոդա, վանիլային շաքար, մանրակրկիտ և արագ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել փափուկ խմորը: Միգուցե ալյուրի քանակը պետք է ավելանա, կամ հակառակը ՝ կրճատվի: Տապակած խմորը գլորեք քոլոբոկի մեջ, փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմի միջոցով և դրեք այն սառնարանում կես ժամ:

Դուք կարող եք տարբեր կերպ վարվել նույն բաղադրիչներից: Նախ, փափկացրեք մաղադանոսով շաքարավազը շաքարով հարել, աստիճանաբար ավելացնելով ձվերը, և վերջապես ավելացնել ալյուրը: Խմորը արագորեն քսեք, հետագա քայլերը նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Նախքան տորթի համար դիսկոտեկային խմորը դուրս հանելը, ձեռքերը թրջեք սառը ջրով: Հիշեք, որ այս խմորից տորթերը պետք է գլորվեն 8 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, թխելու համար լավագույն ջերմաստիճանը 220 ° C է:

5. Տորթի համար լցրեք խմորեղեն

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

1 բաժակ ալյուր:

● 150 գրամ ջուր (կեսը կարելի է կտրել կաթով):

1 թեյի գդալ աղ:

1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

● 250 - 300 գրամ կարագ:

Նախապատրաստում.

Saltրի մեջ աղ և կիտրոնաթթու լուծեք, ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը, նախ գդալով, ապա ձեր ձեռքերով: Խմորը չպետք է լինի շատ կտրուկ, հակառակ դեպքում դա կլինի թունդ: Խմորը հունցելուց հետո փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմի մեջ և տեղադրեք սառնարանում կես ժամ: Դրանից հետո վերցրեք այն և գլորեք այն ուղղանկյունի տեսքով, մեջտեղում հարկավոր է կարագի բարակ շերտ դնել, կարագը չպետք է սառեցվի, բայց ոչ փափուկ:

Բոլոր կողմերից կարագը ծածկեք շերտով խմորով և դուրս հանեք խմորը: Խմորը դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետև այն կրկին ուղղեք ուղղանկյունի, այն ծալեք ծրարի տեսքով և դրեք ցրտին 30 րոպե: Այսպիսով, դուք պետք է կատարեք առնվազն 7-10 անգամ, որքան շատ մոտենաք, այնքան ավելի շերտեր և ավելի լավ խմոր: Պատրաստի խմորը կարելի է տեղադրել սառնարանում:

6. Տորթեր-աղանդեր (ինչ վերաբերում է Կիևի տորթին)

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.

● 9 սպիտակուց ՝ քաշը մոտ 200 գրամ;

230 գրամ շաքար;

2 թեյի գդալ վանիլի շաքար;

● 50 գրամ ալյուր;

180 գրամ մի փոքր աղացած պնդուկ;

Նախապատրաստում.

Այսպիսով, մենք դեղնուցները առանձնացնում ենք սպիտակուցներից: Հաջողորեն արդյունահանված սպիտակուցները լցրեք հալվող կոնտեյներով և դրանք մեկ օրվա ընթացքում դնել սառնարանում, կամ դրանք կարող են սառեցվել, իսկ ծեծից առաջ մեկ օր առաջ դրանք կարող են հալվել և սառնարան: Ծեծել սպիտակներին խառնիչով փարթամ փրփուրով ամենափոքր արագությամբ: Երբ սպիտակները լավ են ծեծել, ավելացնել 50 գրամ շաքար և վանիլային շաքար: Կրկին շաղ տալ: Պնդուկները մանրացրեք միջին չափի կտորների վրա. Հարկավոր չէ ընկույզից փոշի պատրաստել: Խառնել պնդուկը, ալյուրը և մնացած շաքարավազը և դրանք ներկայացնել սպիտակուցին ՝ օգտագործելով սպաթուլա:

Մենք ծածկում ենք երկու ձև ՝ 24 և 26 սմ մագաղաթ տրամագծով: Լցնել մեր սպիտակուցային խմորը դրանց մեջ: Պետք է փորձենք տորթերի բարձրությունը նույնը դարձնել, այսինքն ՝ 26 սմ ձուլվածքի մեջ պետք է ավելի շատ խմոր լցնել, քան փոքր բորբոսով: Ձևաթղթերը տարբեր մակարդակների վրա դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 1,5-2 ժամ 150 աստիճանի ջերմաստիճանում: Սպունգ տորթի խմոր