Ինչպես և ինչից պատրաստել խոզանակ. Տնական «խոզանակ» թխում. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

Տանը, ձեր սիրելիների համար պատրաստեք հիանալի դելիկատես՝ brushwood! Փխրուն և համեղ!

Բուրավետ և փխրուն խոզանակը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Շատ հեշտ և պարզ բաղադրատոմս.

• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ
• կաթ - 1 ճ.գ
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 1-1,5 բաժակ
• ձեթ - խորը տապակելու համար
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի

Փոքր տարայի մեջ խառնել ձուն, աղն ու շաքարը։ Այն պետք չէ շատ ուժեղ ծեծել, պարզապես կոտրեք դեղնուցները։

Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։

Այնուհետև մաղեք ալյուրը և սկսեք հունցել նախ սպաթուլայի միջոցով, այնուհետև շարունակեք ձեռքերով: Խմորը պատրաստ է, երբ դադարի կպչել ձեռքերին, բայց կարիք չկա այն լցնել ալյուրով։ Ես ստացա 286 գրամ խմոր։

Խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և 20 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

Հնարավորինս բարակ գրտնակեք և պիցցայի կտրիչով կտրեք փոքր ուղղանկյունների:

Խոզանակ պատրաստելը շատ պարզ է, բավական է մեջտեղից մի փոքր կտրվածք անել և մասերից մեկը փաթաթել այնտեղ։ Երբ խմորի կեսը փաթաթվի, թող տապակիչը տաքանա, մնացածը վերջացնենք։

Խոզանակը եփվում է շատ արագ, յուրաքանչյուր կողմից մոտ մեկ րոպե: Մոտակայքում ափսե ենք դնում անձեռոցիկով կամ թերթիկի կտորով, որպեսզի տապակած ճյուղերը տեղափոխվեն և ավելորդ ձեթը թափվի։ Քանի որ խմորն այնքան էլ քաղցր չէ, ամեն մի ճյուղին պետք է շաքարավազ ցանել, սկզբում ուզում էի ամանի մեջ շաքարի փոշի լցնել, մեջը լցնել ոստը և թափահարել՝ սպասելով, որ շաքարի փոշին կպչի։ Ցավոք, ոչինչ չստացվեց, ուստի խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես դա անել մաղով:

Պարզվում է, որ դա բուրավետ և փխրուն խոզանակի բավականին մեծ աման է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. խոզանակ տանը (քայլ առ քայլ)

Brushwood-ը կարելի է անվտանգ անվանել հակաճգնաժամային ուտեստ: Նախ, դրա բաղադրիչները գրեթե միշտ հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Եթե ​​ինչ-որ բան բացակայում է, ապա մի բաղադրիչը կարող է փոխարինվել մյուսով: Երկրորդ, կան շատ բաղադրատոմսեր խոզանակի համար, և դուք միշտ կարող եք գտնել մեկը, որը ընդունելի կլինի տվյալ դեպքում:

Տանը խոզանակ պատրաստելը շատ արագ է, ուստի այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ անսպասելի հյուրեր ունես, և խանութ վազելու ժամանակ չկա:
Դե, ուսանողների համար brushwood-ը փրկություն է: Այս ոչ հավակնոտ ուտեստը օգնել է մեր մայրերին ու տատիկներին խորհրդային տարիներին, երբ պարենային ապրանքների պակաս կար։

Տանը խոզանակ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը օղիով բաղադրատոմսն է: Բացի ալկոհոլից, մեզ անհրաժեշտ է նաև ալյուր, շաքարավազ և ձու։ Այս ամենը: Կարելի է թխվածքաբլիթներ պատրաստել կաթով, կեֆիրով, թթվասերով, մածունով։ Մի խոսքով փորձարկում ենք ու ընտրում մեր սիրելի բաղադրատոմսը։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե կան այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Դուք կարող եք փորձարկել ոչ միայն բաղադրատոմսը, այլեւ թխվածքաբլիթների ձեւը։ Անունն ինքնին հուշում է, որ խոզանակը պատրաստված է բարակ գլորված խմորից, կտրատված և ոլորված չոր ոստերի նման, որը մենք անվանում ենք խոզանակ։ Նման չոր ճյուղերը նույն ձևով և չափերով չեն լինում, ուստի թխվածքաբլիթները կարելի է կտրել ցանկացած ձևով, քանի դեռ դրանք բարակ են (տապակելիս չափը կմեծանա)։

• Կեֆիր 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ 2 ճ.գ. գդալ
• Արևածաղկի ձեթ 1-2 բաժակ
• Մի պտղունց աղ
• Ալյուր 1,5 բաժակ
• Սոդա 0,3 թեյի գդալ
• Ձու 1 հատ.
• Շաքարի փոշի ըստ ճաշակի

Խմորը հունցել ձվից, ալյուրից, շաքարավազից և կեֆիրից՝ սոդայի և աղի ավելացումով։ Նույնիսկ նման փոքր կտորից բավականին շատ վառելափայտ կբերի:

Վերցրեք խմորի կեսը կամ մեկ երրորդը և բարակ գրտնակեք։

Այսօր ես վրձին կպատրաստեմ՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ և ծաղկեփնջեր: Ես ունեմ դրանցից երեքը՝ տարբեր չափսերի։ Մեզ երկուսը պետք կգան: Խմորից ծաղիկներ կտրեք։ Մնացած խմորը կհավաքենք, նորից գրտնակ կքաշենք ու նորից կկտրենք ծաղիկները։

Մեկ ծաղիկը կդնենք մյուսի վրա (տարբեր չափերի) և ամրացնենք կենտրոնում։

Տանը խոզանակի պատրաստումը կատարվում է մեծ քանակությամբ յուղով։ Փրփրացող յուղի մեջ ծաղիկները բացվում են տարբեր ուղղություններով, իսկ թխվածքաբլիթները ավելի շուտ փշեր են հիշեցնում, բայց հենց դա է դարձնում այն ​​օրիգինալ։

Պատրաստի խոզանակը դնել մագաղաթի վրա՝ յուղը չորացնելու համար: Ապա վրան շաքարի փոշի ցանել։

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել խոզանակ տանը

Մենք բոլորս սիրում ենք քաղցրավենիք և բոլորս սիրում ենք պարզ բաղադրատոմսեր: Աղջիկս իսկապես սիրում է քաղցր խոզանակ, այնպես որ ես ստիպված էի փորձարկել շատ բաղադրատոմսեր: Այսօր ես ձեզ հետ կիսվում եմ ամենապարզ և ամենահամեղ բաղադրատոմսով։

• Ձու 1 հատ
• Աղի պտղունց
• Ալյուր 5-6 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ Տապակելու համար
• Շաքարի փոշի Ինչպես ցողում

Առաջին հերթին պատառաքաղով թեթև հարում ենք ձուն և աղը։

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել: Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն սկսի կպչել կողքերին։

Այնուհետև ալյուրով եփած սեղանի վրա հունցել խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։

Խմորը բաժանել երկու մասի։

Գրտնակով խմորը բարակ շերտով փաթաթում ենք։ Դուք պետք է այն շատ բարակ գլորեք:

Խմորը կտրատել տարբեր ձևերի և կտրվածքներ անել։ Դուք կարող եք պատրաստել տոնածառեր, պատուհաններ՝ ձեր երևակայությունը:

Փոքր կաթսայի մեջ վառարանի վրա տաքացրեք առանց հոտի բուսական յուղը։

Զգուշորեն 2-3 ֆիգուր լցնել ձեթի մեջ, որպեսզի տապակվի։ Տապակել երկու կողմից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Խոզանակի փայտը կտրատած գդալով հանեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Հետո շաղ տալ շաքարի փոշի, եթե քաղցրավենիք եք սիրում, ապա ավելի շատ շաղ տալ, ամեն ինչ պատրաստ է։

Այս համեղ դելիկատեսի բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ ունեք, փորձեք, շատ համեղ է ստացվում։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4. ինչպես թխել խոզանակ տանը

Brushwood-ը թեթև աղանդեր է, որն իր անվանումն ստացել է իր ձևի շնորհիվ, որը նման է սովորական խոզանակին: Կարելի է նաև զուգահեռ անցկացնել, որ պատրաստելիս շատ ես ստանում, այն պատրաստվում է շատ պարզ։ Նաև այն կարելի է համարել անյուղ ուտեստ, քանի որ այն չի պարունակում կենդանական ճարպեր, այլ միայն բուսական։ Իսկ բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքները միշտ մեր դարակներում են։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես թխել խոզանակ տանը այս բաժնում:

• 400 գր Ցորենի ալյուր
• 3 հատ Ձվի դեղնուց
• 40 մգ.Կոնյակ
• 20 գր Շաքարավազ
• 20 գր Թթվասեր
• 125 մգ.Կաթ
• 4 գր աղ

Կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձվի դեղնուցները, աղը, կոնյակը, թթվասերը, շաքարավազը։ Հարեք ձեր բլենդերի կամ հարիչի ամենաբարձր արագությամբ առնվազն 10 րոպե, պետք է ուժեղ փրփուր առաջանա։ Առանց սարքն անջատելու, ալյուրը մաղել անմիջապես խառնուրդով ամանի մեջ։

Երբ խմորը դադարում է հեղուկ լինելուց, պետք է անցնել ձեռքով հունցման։ Խմորը լավ հունցելիս պետք է համոզվել, որ այն փափուկ է և կպչուն։

Պատրաստի խմորը դրվում է ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորում բավականին բարակ շերտով։ Ստացված խմորի քանակից հեշտությամբ փաթաթվում են երկու միլիմետր հաստությամբ խմորի մոտավորապես 3 շերտ։

Խմորի շերտերը դանակով կտրատում ենք ուղղանկյունների, որոնց մեջտեղում մի քանի սանտիմետր բարակ կտրվածք ենք անում։ Որքան մեծ լինեն ուղղանկյունները, այնքան ավելի շատ խոզանակ դուրս կգա, առաջնորդվեք ձեր ճաշատեսակների չափերով, որոնցում պատրաստելու եք արտադրանքը:

Այնուհետև խոզանակի մի ծայրը անցկացրեք կտրվածքի միջով՝ մի տեսակ օղակ դարձնելով:

Միջին չափի կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Պատրաստի խոզանակը մի քանի վայրկյան թաթախեք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հանեք այն և դրեք թղթի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ մնացած արևածաղկի ձեթը չորացնելու համար:

Պատրաստի խոզանակը կարելի է շաղ տալ շոկոլադով կամ փոշիով: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 5. համեղ և պարզ խոզանակ տանը

• Լիարժեք կեֆիր ¾ ճ.գ
• Հավի ձու 1 հատ
• Շաքարավազ 2-3 ճ.գ. լ
• Սոդա 1/3 թ/գդ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 2-3 ճ.գ
• Արևածաղկի ձեթ 1 ճ.գ. լ
• Արևածաղկի ձեթ 2 ճ/գ տապակելու համար
• Շաքարի փոշի 1-2 ճ.գ. լ

Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց։

Վերցրեք մի գավաթ և վրան ավելացրեք մոտ երկու բաժակ ալյուր: Այնուհետև կենտրոնում փոքրիկ ջրհոր բացեք և ավելացրեք ձվի դեղնուցը։

Ավելացնում ենք նաև շաքարավազ, սոդա և արևածաղկի ձեթ։

Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիր:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։

Այնուհետեւ խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի այն հաստ լինի։

Այնուհետև ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև խմորը չկպչի ձեռքերին։

Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա 15-20 րոպե։

Այնուհետև վերցրեք մի կտոր խմոր և գրտնակեք բարակ թերթիկի մեջ՝ մոտ երեք միլիմետր հաստությամբ։

Կտրեք ուղղանկյուն շերտերով, 3-4 սանտիմետր լայնությամբ:

Հետո կենտրոնի երկայնքով կտրվածք ենք անում երկայնքով։

Ձեռքերում վերցնում ենք մեկ շերտ և երկու ծայրով բռնում։

Հետո մի ծայրը մտցնում ենք կտրվածքի մեջ ու մի տեսակ ֆիգուր ենք ստանում։

Կրկնեք վերը նշված քայլերը մնացած խմորով:

Արևածաղկի ձեթը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ գցեք խոզանակի փայտ: Տապակել երկու կողմից։

Թող ավելորդ յուղը թափվի և պատրաստի խոզանակը դնել անձեռոցիկի վրա: Մատուցել շաքարի փոշի ցանած։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. դասական տնական խոզանակ (լուսանկարով)

• ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• թթվասեր 21% յուղ – 200 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• օղի - 20 գ;
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 250 գ;
• բուսական յուղ - 250 գ;
• շաքարի փոշի – 100 գ.

Հավի ձվերը դնել խորը տարայի մեջ և հարել հարիչով կամ հարիչով։

Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար։

Լցնել թթվասերի մեջ։ Նախընտրելի է օգտագործել տնային պայմաններում պատրաստված կաթնամթերք՝ բարձր յուղայնությամբ։

Շաղ տալ վանիլային շաքարի մեջ, որն աստվածային բուրմունք է հաղորդում ցանկացած թխած արտադրանքին:

Լցնել անհրաժեշտ չափաբաժինով օղի կամ արտադրանքի սպիրտ, որը ուտեստը կդարձնի խրթխրթան և լավ սեղմված։

Ցորենի ալյուրն անցկացնում ենք մաղով։

Հունում ենք առաձգական խմորի, որը հեշտությամբ կարելի է բարակ շերտով ձևավորել։

Խմորը բարակ գրտնակել։

Խմորը խմորի դանակով կտրատել բարակ թիթեղներով։

Ալյուրի սկավառակի կենտրոնական մասում փոքր կտրվածք արեք։

Խմորի նմանվող շերտի մի ծայրն անցկացրեք ձեր բացած անցքով։

Բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։

Ալյուրի արտադրանքը զգուշորեն իջեցրեք եռացող յուղի մեջ և արագ հանեք խոզանակի փայտը, որը եփում է 1 րոպե։

Ճաշատեսակը դնել թղթե անձեռոցիկի կամ վաֆլի սրբիչի վրա՝ դրանով իսկ հեռացնելով ավելորդ բուսական յուղը։ Դեսերտը առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ բարակ խրթխրթան խոզանակ

Երբ ես առաջին անգամ լսեցի այս բաղադրատոմսի մասին, մի հետաքրքրաշարժ հարց ծագեց. «Ինչու՞ թխվածքաբլիթներն ունեն «brushwood» անունը: Պատրաստելով այն՝ հասկանում ես, որ այն իրոք նման է ծառի փխրուն և ճռճռացող ճյուղերին։ Այս տնական խոզանակը շատ օրիգինալ տեսք ունի, և մենք այն կպատրաստենք տապակի մեջ: Օգտագործելով այս քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմսը համեղ խոզանակի համար, մենք կպատրաստենք փխրուն թխվածքաբլիթներ:

• 250 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. օղի գդալ;
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• բուսական յուղ;
• շաքարի փոշի։

Ալյուրի մի մասը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։

Ավելացնել օղի և ձու։

Այժմ դուք պետք է խառնեք մնացած ամբողջ ալյուրը: Ավելի հեշտ է դա անել սեղանի վրա, բայց բոլորն անում են դա այնպես, ինչպես իրենց առավել հարմարավետ են զգում: Գլխավորը շատ պինդ խմոր ստանալն է։

Հաջորդ քայլերը շատ կարևոր են: Խմորը բարակ գրտնակել։ Այն պետք է լինի այնքան բարակ, որ նույնիսկ լանդշաֆտի թերթիկը դրանից ավելի հաստ թվա: Շերտը պետք է լինի շղարշի նման։ Կտրում ենք շերտերով, որոնց ներսում կտրվածքներ ենք անում։

Մենք պտտվում ենք թխուկների միջով:

Մեկ-երկու անգամ, ինչ ուզում ես: Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, աջ կողմի առաջին երկու իրերը մեկ անգամ ոլորվել են, իսկ մնացածը՝ ես երկու անգամ: Ինքներդ կարգավորեք ապրանքի երկարությունը: Այն որոշվում է՝ ելնելով թավայի տրամագծից։ Թխվածքաբլիթները տապակելիս պետք է հարմարավետ զգաք՝ շուռ տալով:

Յուղը տաքացնել։ Թխվածքաբլիթները տապակվում են կայծակնային արագությամբ, այնպես որ թավայից մի հեռացեք, հակառակ դեպքում դուք կավարտեք սալիկ: Թխվածքաբլիթները պատռելուց խուսափելու համար դրանք դնել տախտակի վրա և բերել տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև հավասար ոսկեգույն դառնալը։

Համեղ թխվածքաբլիթներ - պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Դասական խոզանակ (թթվասերով և օղիով) պատրաստելու երկու շատ պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, տեսանյութերով և խորհուրդներով։ Մենք արագ և համեղ ենք պատրաստում մեզ և մեր ընտանիքի համար։

1 ժամ 20 րոպե

264,3 կկալ

5/5 (1)

Brushwood-ը մանկության ևս մեկ աղանդեր է, որով կերակրել են մեզ մեր մայրերն ու տատիկները: Այն մեզ համար փոխարինեց չիպսերին և խորտիկներին, իսկ երբեմն նույնիսկ ճաշին: Ես սիրում էի լցնել գրպաններս այս նրբագեղությամբ ու վազել բակ խաղալու, իսկ հետո մայրս ինձ միշտ կեղտոտ հագուստի համար էր նախատում։ Հիմա ես չեմ կարող երեխաներիս ականջներով հեռացնել նման աղանդերից։

Իսկ ամենալավն այն է, որ եթե նույնիսկ պաշարները արագ վերջանան, նոր չափաբաժին պատրաստելը դժվար չի լինի։ Հատկապես, երբ առաջին անգամը չէ, որ խոզանակ եք պատրաստում, ամեն ինչ շատ արագ և պարզ է ստացվում։ Հետևաբար, այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ ըստ պարզ բաղադրատոմսի կաթով լուսանկարով և կբացատրեմ յուրաքանչյուր քայլ առ քայլ:

Դասական բաղադրատոմս թթվասերով և կաթով

Սա խոզանակ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակն է, որի բաղադրատոմսը համարվում է դասական և պատրաստվում է թթվասերով, կաթով և ալկոհոլով։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ կարծես իսկական ճյուղեր լինի, և թթվասերով բաղադրատոմսի շնորհիվ փարթամ «ճյուղերը» նույնպես փխրուն են դառնում։

Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, գրտնակ, բարձր կողքերով տապակ կամ աման, ափսե։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Առաջին փուլ

Երկրորդ փուլ

Թթվասերով խոզանակի վիդեո բաղադրատոմս

Ընթացքի ընթացքում դուք կարող եք շատ շփոթվել, ուստի կատարյալ աղանդեր ստանալու համար դիտեք այս տեսանյութը։ Դրա վրա կինը բացատրում և ցույց է տալիս ամեն ինչ պարզ և հստակ, այնպես որ դուք կասկածներ չեք ունենա։

Փխրուն խոզանակ կաթով և օղիով

Ուժեղ ալկոհոլը թեստի պարտադիր տարր է: Խոզանակը բարակ և խրթխրթան դարձնելու համար մենք օգտագործում ենք օղու և կաթի դասական բաղադրատոմսը: Հետևեք դրան, և ձեր խոզանակը շատ համեղ կլինի:

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 30-40 թխվածքաբլիթ:
• Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, գրտնակ, բարձր կողքերով աման, ափսե։

Բաղադրիչներ

• երեք ձու;
• երեք բաժակ ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. շաքար և կաթ;

• 2 ճ.գ. լ. օղի;
• աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը

Առաջին փուլ

Երկրորդ փուլ

Վիդեո բաղադրատոմս օղիով խոզանակի համար

Եթե ​​դեռ կան որոշ նրբերանգներ, որոնք դուք չեք հասկանում, ապա դիտեք այս տեսանյութը, և ամեն ինչ պարզ և ակնհայտ կդառնա։

Ինչով է մատուցվում խոզանակը:

Brushwood-ը թխվածքաբլիթ է, ուստի այն սովորաբար ուտում են թեյի կամ սուրճի հետ: Այն կարող եք մատուցել որպես ցերեկային խորտիկ՝ հյութով կամ կոմպոտով։ Լավ կլինի նաև այս թխվածքաբլիթներից մի քանիսը քնելուց առաջ ուտել մի բաժակ կեֆիրի կամ կաթի հետ։ Երեխաները հատկապես կվայելեն այս նրբագեղությունը, և նրանք կարող են այն ուտել ամենուր և միշտ:

• Խմորը գրտնակելիս ավելորդ ալյուր չավելացնել, տապակելիս կվառվի։ Ավելի լավ է օգտագործել բուսական յուղ:
• Որպեսզի խոզանակը յուղոտ չլինի, նախ դրեք այն թղթի կամ անձեռոցիկի վրա, այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ։
• Պահպանեք թխվածքաբլիթները չոր տեղում, հակառակ դեպքում դրանք խրթխրթանից կդառնան փափուկ և անհամ։

Այլ տարբերակներ

Խոզանակը կարելի է պատրաստել նաև կեֆիրով. Խոզանակ կեֆիրով, եթե սառնարանում թարմ կաթ չունեք: Եվ եթե չգիտեք, թե ուրիշ ինչ կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին, ապա բավականաչափ լավ չեք նայել: Պատրաստել

Բոլորին մանկուց ծանոթ է այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է խոզանակը։ Այն նաև կոչվում է խեցգետիններ կամ ճռճռոցներ: Ինչ էլ որ լինի անունը, էությունը մնում է նույնը. սա բոլորի սիրելի քաղցր թխվածքաբլիթն է: Բարակ և փխրուն խոզանակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ անհրաժեշտ ապրանքները միշտ կարելի է գտնել խոհանոցում։

Կարևոր է նշել, որ խրթխրթան խոզանակի գաղտնիքը թունդ սպիրտ ավելացնելն է: Սա բացարձակապես չի ազդի ապրանքի համի վրա, այլ միայն նրան կտա ցանկալի կառուցվածք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. մեկ բաժակ ալյուր
2. երկու ձու
3. մեկ մեծ գդալ օղի

Հաջորդականություն:

1. Ձվերը փրփրացրեք, ավելացրեք աղ և օղի։ Հարելով ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

2. Խմորը գրտնակել մոտ երկու միլիմետր հաստությամբ։ Հարմարության համար նախ կարող եք ստացված խմորը բաժանել կամայական թվով բեկորների և յուրաքանչյուրի հետ աշխատել առանձին։ Խոզանակի համը կարող է կախված լինել դրա հաստությունից:

3. Խմորից փոքրիկ ուղղանկյուններ պատրաստեք, որպեսզի մի քանի կտոր ազատ տեղավորվի թավայի մեջ։ Բոլորի մեջտեղից մի ճեղք արեք և դրա միջով անցեք անկյունները։

4. Մի քանի կտոր դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ առատորեն յուղով ցողված և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք կարող եք խրթխրթան խոզանակ պատրաստել նույնիսկ կաթսայի մեջ, ինչպես խորը տապակի մեջ: Այնուհետև ձեզ ավելի շատ ձեթ կպահանջվի՝ ուղղանկյունները ամբողջությամբ ծածկելու համար։ Այս դեպքում խմորը պետք է հնարավորինս բարակ լինի, բայց եփման ժամանակը կնվազի մինչև 30 վայրկյան։

5. Ավելորդ յուղից ազատվելու համար արտադրանքը ցանկալի է քսել թղթով։

6. Վերջնական քայլը շաքարի փոշիով զարդարելն է։

II. Նիհար խրթխրթան խոզանակ, բաղադրատոմս թթվասերով

Կաթնամթերք պարունակող խմորեղենը տարածված է: Լինի դա կաթ, կեֆիր, թթվասեր կամ սերուցք։ Դրանք բոլորը խմորին տալիս են հարստություն և առաձգականություն։ Եկեք նայենք թթվասերով խոզանակի բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

1. երկու հավի ձու
2. երկու մեծ գդալ թթվասեր (որքան հաստ է, այնքան լավ)
3. երկու մեծ գդալ շաքարավազ
4. աղ (դանակի ծայրին)
5. չորս թեյի գդալ օղի
6. մեկ բաժակ ալյուր

Բացի օղուց, խմորի մեջ օգտագործելու համար հարմար է նաև վիսկին կամ կոնյակը։

Պատրաստում:

1. Հարած ձվերին ավելացնել թթվասերը, խառնել օղին, շաքարավազն ու մի քիչ աղ։ Շարունակելով հարելը ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է բավականաչափ ամուր լինի։

2. Խմորը գրտնակել։ Ստացված խմորը կարող եք նախ բաժանել մի քանի բեկորների և յուրաքանչյուրի հետ աշխատել առանձին։

3. Մոտ 10 սանտիմետր երկարությամբ ուղղանկյուններ կտրեք, յուրաքանչյուրի մեջտեղում անցք արեք ու դրա միջով անցեք անկյունները։ Որքան շատ պտտեք ուղղանկյունը, այնքան խոզանակն ավելի ձիգ կստացվի, գլխավորը չափը չանելն է։

4. Մի քանի կտոր դնել տաքացրած տապակի վրա և տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Խոզանակի փայտը անձեռոցիկով մաքրեք և դրեք ճաշատեսակի վրա:

Նախորդ բաղադրատոմսի համեմատ՝ թթվասերի խմորից պատրաստված խոզանակն ավելի փխրուն և քնքուշ կլինի, իսկ դասականը՝ ավելի փխրուն։

Թեև օղին նշվում էր որպես բաղադրիչ, որը անհրաժեշտ է այս թխվածքաբլիթներին խրթխրթան ավելացնելու համար, այնուամենայնիվ, դրանք առանց ալկոհոլի պատրաստելու եղանակներ կան: Օրինակ՝ կեֆիրի վրա։

Պահանջվող ապրանքներ.

1. մեկ ձու
2. երկու մեծ գդալ բուսական յուղ
3. մի քիչ աղ (դանակի ծայրին)
4. կես թեյի գդալ սոդա
5. երեք բաժակ ալյուր
6. երեք մեծ գդալ շաքարավազ
7. մեկ բաժակ կեֆիր
8. վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Ձուն փրփրացրեք, խառնեք աղի, շաքարավազի, սոդայի հետ, լցնել կեֆիրի և բուսայուղի մեջ։ Չդադարելով խառնել, ավելացնել ալյուրը։ Այս բաղադրատոմսի խմորն ավելի լավ կլինի, եթե 20 րոպե տաք անկյունում դնեք։

2. Խմորը գրտնակել մոտ երկու միլիմետր հաստությամբ։

3. Բաժանել ուղղանկյուն շերտերի, յուրաքանչյուրի մեջ երկայնական կտրվածք անել ու յուրաքանչյուր ուղղանկյան եզրերը անցքով շրջել։

4. Մի քանի կտոր դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտորների միջև պետք է լինի բավականաչափ հեռավորություն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել և մեծանալ տապակման ժամանակ։

5. Խոզանակի փայտը անձեռոցիկով քսել և մատուցել՝ զարդարված շաքարի փոշիով։

Այս բաղադրատոմսով թխելն էլ ավելի օդափոխիչ կլինի՝ կեֆիրի և սոդայի օգտագործման շնորհիվ։

IV. Խվորոստ կաթով (առանց ալկոհոլի ավելացնելու)

Բուրմունքի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ կպահանջի մի քիչ կաթ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

1. երկու մեծ գդալ կաթ
2. երկու ձու
3. մեկուկես մեծ գդալ բուսական յուղ
4. հարյուր գրամ շաքարավազ
5. մի քիչ աղ (դանակի ծայրին)
6. հինգ հարյուր գրամ ալյուր

Նախապատրաստում.

1. Ձվերը փրփրացրեք, ամանի մեջ խառնեք կաթով և բուսայուղով, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Ավելացնում ենք ալյուրը և հարում այնքան, մինչև հայտնվի առանց զանգվածի։ Խմորը ձեռքերին չի կպչի յուղի օգտագործման պատճառով։

2. Խմորից բարակ շերտ ենք անում։

3. Բաժանել փոքր ուղղանկյունների, մեջտեղում անցքեր անել ու եզրերը շրջել դրանց միջով։

4. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Թղթե սրբիչով հեռացնում ենք կարագի ավելցուկը և մատուցում շաքարի փոշի շաղ տալով։

Դուք կարող եք նաև զարդարել խոզանակի փայտը կակաոյի փոշիով, դարչինով, մշկընկույզով, կոկոսի փաթիլներով՝ ինչ կարող եք ձեռք բերել խոհանոցում: Նիհար և փխրուն խոզանակի այս համեղ և բավականին պարզ բաղադրատոմսը կզարդարի ցանկացած թեյի երեկույթ, նույնիսկ ամենատոնականը:

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել բարակ, խրթխրթան խոզանակ: Այս տնական դելիկատեսի բաղադրատոմսը կներկայացվի այս հոդվածում։ Մենք նաև ձեզ կասենք, թե որ խմորն է ավելի լավ օգտագործել, որպեսզի ստանաք ամենաքնքուշ և համեղ աղանդերը:

Նիհար խրթխրթան խոզանակ. բաղադրատոմս կաթով

Ամենափխրունը կաթով խմորից պատրաստված խոզանակն է: Այս նրբագեղությունը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ ոչ շատ յուղայնությամբ - լիքը մեծ գդալ;
• հում հավի ձու - 2 մեծ կտոր;
• սպիտակ հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ;
• նուրբ ծովի աղ - 1 պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ (վերցնել միայն առանց բուրմունք) - օգտագործել խորը տապակման համար;
• մաղած ալյուր - 1 լի բաժակ։

Խմորի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ խրթխրթան խոզանակ: Այս աղանդերի բաղադրատոմսը պահանջում է խմորի մանրակրկիտ հունցել։ Այն պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ բլենդերի միջոցով ուժեղ հարում ենք հավի մեծ ձվերը: Այնուհետև դրանք աստիճանաբար ավելացնում են ցածր յուղայնությամբ կաթի, սպիտակ հատիկավոր շաքարի, մաղած ցորենի ալյուրի և

Բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ դնելուց հետո դրանք ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի միատարր և հաստ խմոր։ Այն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար:

Ձևավորման գործընթացը

Ինչպե՞ս է ձևավորվում բարակ փխրուն խոզանակը: Այս աղանդերի բաղադրատոմսը պահանջում է մեծ տախտակի, գրտնակ և սուր դանակ օգտագործել: Պատրաստելով գույքագրումը, նրանք անմիջապես սկսում են ձևավորել արտադրանքը: Դա անելու համար խմորը դնել մեծ մակերեսի վրա, ապա վրան ալյուր ցանել։

Հիմքը բարակ շերտով գլորելով՝ այն կտրատում են ադամանդների։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր ապրանքի մեջտեղում կտրվածքներ են արվում, այնուհետև դրանց միջով ծայրերից մեկը պտտվում է և շրջվում ներսից: Արդյունքը կոկիկ գանգուր է:

Ջերմային բուժման գործընթաց

Որտեղ պետք է տապակել բարակ խրթխրթան խոզանակի փայտը: Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է խորը, հաստ պատերով թավայի կամ բադի ձագերի համար նախատեսված թավայի օգտագործումը: Այն լցնում են մեջը (խորը տապակելու համար), ապա շատ ուժեղ տաքացնում են ուժեղ կրակի վրա։

Ծխի դուրս գալուց հետո ձևավորված կիսաֆաբրիկատները խնամքով դրվում են դրա մեջ։ Ապրանքը հավասարապես տապակվում է երկու կողմից մի քանի րոպե:

Խոզանակը ոսկեգույն երանգ ստանալուց անմիջապես հետո փորված գդալով զգուշորեն հանեք այն և թղթե անձեռոցիկով դրեք ափսեի մեջ։ Այն կկլանի ավելորդ յուղը՝ դարձնելով աղանդերն էլ ավելի համեղ ու խրթխրթան։

Ինչպե՞ս սեղանին ներկայացնել տնական դելիկատեսներ:

Խոզանակի փայտը կաթի մեջ չորանալուց հետո այն դնել կույտի մեջ մեծ ափսեի վրա և առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի: Այս ձևով աղանդերը սեղանին ներկայացվում է մի բաժակ տաք սև թեյի հետ միասին:

Նիհար խրթխրթան խոզանակ. բաղադրատոմս, լուսանկար

Օգտագործելով այն բաղադրիչները, որոնք դուք կարող եք պատրաստել համեղ տնական արտադրանք, այդպիսի ապրանքների մեծ տեսականի կա: Դրանցից մեկը հիմնված է կեֆիրի օգտագործման վրա։ Բացի ֆերմենտացված կաթնային խմիչքից, այս աղանդերը ներառում է այլ բաղադրիչների օգտագործում, մասնավորապես.

• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
• սեղանի աղ - ½ դեսերտ գդալ;
• սպիտակ շաքար - 3 մեծ գդալ;
• խմորի սոդա - ½ դեսերտ գդալ;
• մաղած ալյուր - մոտ 3 բաժակ;
• վանիլին - համտեսել;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - խորը տապակելու համար;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար:

Հիմքը հունցել

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ, փխրուն խոզանակ: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն կեֆիրի բաղադրատոմսը: Եթե ​​դուք նրանցից չեք, ապա կներկայացնենք հենց հիմա։

Փափուկ և նուրբ հիմքը հունցելու համար հավի ձուն ակտիվորեն հարում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք աղը, թարմ կեֆիրը, արևածաղկի ձեթը և սոդա: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում դրանց վրա ավելացնում են մաղած ալյուր։ Երկար հունցելուց հետո ստացվում է միատարր խմոր, որը մնում է տաք տեղում 17-18 րոպե։

Ապրանքների ձևավորման և տապակման գործընթացը

Տաքության մեջ հանգստանալուց հետո այն շատ բարակ փաթաթում են տախտակի վրա, ցողում ալյուրով։ Ստանալով մեծ շերտ, այն անմիջապես կտրում են 6 սմ երկարությամբ և 2 սմ լայնությամբ ուղղանկյունների, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում փոքրիկ կտրվածք են անում, որի մեջ մտցվում է ծայրերից մեկը։ Արդյունքում ձևավորվում է գեղեցիկ գանգուր։

Բոլոր կիսաֆաբրիկատները ձևավորվելուց հետո անմիջապես սկսում են խորը տապակել արտադրանքը: Դա անելու համար խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը, ապա դրա մեջ մի քանի գանգուրներ տեղադրեք: Եփել դրանք մի քանի րոպե, մինչև կարմրեն։

Ստանալով ոսկեգույն, փափկամազ և փխրուն խոզանակ, այն զգուշորեն հանվում է յուղից՝ օգտագործելով փշոտ գդալ, այնուհետև դրվում է քամոցի կամ ափսեի մեջ՝ թղթե անձեռոցիկով: Մնացած բոլոր ապրանքները նույն կերպ են տապակվում։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել խրթխրթան դելիկատեսը սեղանին:

Տաք խոզանակը սառչելուց և յուղը կորցնելուց հետո այն տեղադրվում է կույտի մեջ խորը և մեծ ափսեի մեջ: Այս ձևով դեսերտը ցողվում է շաքարի փոշիով և անմիջապես մատուցվում սեղանին մեկ բաժակ տաք թեյի հետ միասին։

Եկեք ամփոփենք այն

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան բարակ, փխրուն խոզանակ է պատրաստվում: Նիհար բաղադրատոմսը պահանջում է կենդանական ծագման արտադրանքի բացակայություն: Բայց միայն բուսական բաղադրիչներից նման նրբություն պատրաստելը բավականին խնդրահարույց է։ Ի վերջո, այն պետք է պարունակի ձու, ինչպես նաև կեֆիր, կաթ կամ թթվասեր։ Այս առումով, պահքի ժամանակ ավելի լավ է հրաժարվել նման աղանդերից։

Խոհարարության վարպետության դաս՝ քայլ առ քայլ դասական լուսանկարչական բաղադրատոմս խրթխրթան brushwood օղիով

Այս աղանդերը նման է ոչ մի ուրիշի: Անհավանական բարակ ու խրթխրթան շերտերը, ցողված շաքարի փոշիով, հալվում են բերանում։ Եկեք այսօր միասին պատրաստենք այս նրբագեղությունը՝ չմոռանալով գործընթացին ներգրավել ողջ ընտանիքին։

Դասական խրթխրթան խոզանակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 բաժակ խմորի համար և ևս 1/3 բաժակ:
• 1 ճաշի գդալ օղի;
• 2 ձու;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (խորը տապակելու համար):
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

1. Իրականում, այս աղանդերի համար խմոր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Սակայն այն փաթաթելը և ապագա խոզանակի համար դրանից բլանկներ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան կարող է թվալ սկզբում: Բայց առաջին հերթին առաջինը: Լցնել երկու ձու հարմարավետ միջին չափի ամանի մեջ և թեթևակի կոտրել դրանք պատառաքաղով:

2. Այնուհետեւ ձվերին մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող խոզանակի խմորը շաքար չի պարունակում: Սա իդեալական է տապակած ուտեստներ պատրաստելու համար (արևածաղկի ձեթով եփելու համար):

3. Որպեսզի պատրաստի աղանդերը փխրուն ու խրթխրթան լինի, խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օղի։ Մի անհանգստացեք, ալկոհոլը գոլորշիանում է, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի:

4. Ձուն խառնել աղի և օղու հետ։ Հաջորդ քայլը ալյուրի ավելացումն է։ Սկզբից պետք է ավելացնել բաժակի առաջին կեսը, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Հունցման արդյունքը պետք է լինի շատ առաձգական խմոր (բայց ալյուրով չշռայլել)։ Այսքան փոքր քանակությամբ խմորից դուք կստանաք խրթխրթան խոզանակի մի ամբողջ լեռ։

5. Հարմարության համար խմորը բաժանում ենք 3-4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գրտնակել մոտավորապես 1-1,5 մմ հաստությամբ շերտի։ Այս խմորով աշխատելիս չմոռանաք ալյուր ավելացնել աշխատանքային մակերեսին, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի։

6. Խմորի բարակ շերտը կտրատում ենք ուղղանկյունների (կամ ադամանդների՝ ըստ ցանկության): Դրանց չափը չպետք է գերազանցի 10 սմ-ը, քանի որ խոհարարության ընթացքում խոզանակը մեծանում է ծավալով։

7. Փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ և տաքացնել։

8. Միանգամից 3-4 կտոր խմոր լցնում ենք ձեթի մեջ և 20-30 վայրկյան հետո յուղի միջից հանում ենք պատրաստի խոզանակը։ Բոլոր մանրացված կտորները եփել ձեթի մեջ և դնել աղցանների մեծ ամանի մեջ։

9. Առատորեն շաղ տալ փխրուն խոզանակի վրա շաքարի փոշի և մատուցել աղանդերը սեղանին: Բարի ախորժակ!