Варенье из голубики – что приготовила нам эта лесная ягода на зиму? Вкусное варенье из голубики на зиму: рецепты с фото пошагово

Не знаю, как вы, дорогие хозяюшки, а я встречаю сезон ягодных заготовок во всеоружии. Уже кое-какие ягоды заморожены и ждут зимы. Закатаны в баночки варенье и компоты. Это же не проблема, ведь на рынках и у частников можно купить самую разнообразную ягоду. Она сейчас самая спелая и хочется, конечно, запастись и той, и другой. Конечно, всего не закупишь и не заготовишь впрок, но по 2-3 небольших баночки разного варенья вполне можно себе позволить.

Сегодня мы с вами будем готовить на зиму голубику, так как она очень вкусная и полезная.

Чем полезна и вредна ягода голубика?

Вы должны знать, что в народной медицине используют свежие, сушеные ягоды, в качестве лёгкого мочегонного, желчегонного, противовоспалительного средства.

Лесная голубика благотворно воздействует на пищеварение, используется при лечении поджелудочной железы, заболеваний сердца, желудка. Её рекомендуют употреблять в качестве профилактики атеросклероза, при лечении сахарного диабета. Она обладает способностью укреплять стенки сосудов, благоприятно воздействует на нервную систему человека.

Свежие лесные ягоды считаются эффективным противомикробным средством, поэтому их употребляют для борьбы со многими инфекционными болезнями, например, дизентерией.

Однако витамины в её составе могут вызвать раздражение, зуд кожи и даже насморк. Малышам она опасна диатезом, потому её не стоит есть при кормлении грудничка.

В больших количествах ягода провоцирует слабительный эффект, метеоризм.

Как выбрать годную к заготовке впрок ягоду?

Прежде чем, вы решите приобрести ягоду на рынке, примите небольшой совет:
Помните, что ягоды после сбора более не созревают. Это не банан дозревающий при транспортировке… Поэтому не берите недоспелые, красноватые. Голубика должна быть созревшей, синего цвета, крепкой и не подпорченной. Не покупайте мятые, водянистые, давшие сок или покрытые плесенью ягоды. Они не принесут большой пользы.

Ну а теперь, давайте приступим к заготовкам ягоды впрок, а начнем, пожалуй, с варенья:

Голубичное варенье на зиму

Для приготовления нам понадобится 1 кг свежей лесной голубики (можно, конечно, использовать и садовую, просто лесная - полезнее), 4 стакана сахарного песка.

Как готовить:

Ягоду переберите, уберите листики, плодоножки, порченые, неспелые ягодки. Выложите в дуршлаг, хорошенько промойте проточной водой. Пока сливаются остатки воды, приготовим сироп:

Налейте в эмалированный тазик, где будете варить варенье 1 стакан чистой воды, засыпьте все количество сахара, хорошо перемешайте, вскипятите, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовый сироп уберите с плиты, подождите, пока остынет.
Опустите подготовленную голубику в остуженный сироп, поставьте на плиту и нагревайте на слабом огне, пока начнет потихоньку кипеть. Постоянно помешивая, варите варенье около 20-30 мин. Потом, горячим, разлейте по простерилизованным банкам, закатайте.

Голубика в сахаре

Для этого рецепта, когда ягода остается практически свежей, так как не варится длительное время, понадобится: 1 кг голубики, 4 стакана сахара.

Как готовить:

Ягоды переберите, помойте, обсушите, как в предыдущем рецепте. Выложите их в эмалированный тазик, слегка подавите деревянной толкушкой, чтобы только нарушилась целостность кожицы. Теперь, при постоянном помешивании, нагрейте все до горячего состояния (65-70°С), засыпьте сахар, аккуратно перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.

Горячую ягодную смесь переложите по стерилизованным банкам, прокипятите их в течение 15-20 мин, закатайте.

Ягоды с сахаром (протертые)

Для приготовления понадобится: 1 кг ягод, 4-5 стаканов сахара.

Как готовить:

Подготовленную, промытую ягоду измельчите с помощью блендера, выложите в миску, засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте на пару часов в тепле, чтобы выделился сок. Пока ягоды «настаиваются», помойте, покипятите банки. В еще горячие разложите протертую ягоду, закатайте. Поскольку ягоды в банках остаются практически свежими, после остывания, храните их в холодильнике (пока на улице тепло), а когда станет прохладнее, можно хранить их в погребе, подвале или в другом холодном месте дома.

Заморозка свежей голубики на зиму

Многие считают этот способ сохранения впрок, самым лучшим. И это действительно так. Замороженные ягоды сохраняют все свои полезные свойства, присущие свежим, только что собранным в лесу.

Как заморозить голубику:

Перед заморозкой мыть их ненужно, а то кожица получится слишком жесткая. Потом, когда захотите их разморозить, достанете порцию и ополоснете водой.

А сейчас просто их переберите, удалите несвежие, «растекшиеся». Ровным слоем выложите в пластиковый контейнер, закройте его крышкой, поместите в морозилку.

Как засушить свежие ягоды?

Нет ничего проще. Вообще этот способ заготовки впрок я считаю наиболее удобным. Продукт не занимает места в холодильнике, сушеную голубику можно хранить в шкафчике, поместив в стеклянные банки. Ягодки сохраняют все полезные свойства, а сделать их практически свежими, можно, просто залив на какое-то время водой, чтобы разбухли.

Как готовить:

Ягоды переберите, разложите на большое сито, пометите на противень, сушите в духовом шкафу 5-6 час, при температуре 40 - 60 градусов. Периодически их осторожно перетряхивайте, старайтесь не повредить. Дверцу духовки держите слегка приоткрытой.

Зимой сухую голубику используйте для приготовления пирогов, всевозможных начинок и просто добавляйте в чай. Приятного аппетита!

Голубика - здоровая лесная ягода, а значит она очень полезная. Ее сушат, готовят вино, джемы и прочие заготовки. Но наиболее вкусное - варенье. Оно порадует не только изумительным вкусом, но и простотой приготовления.
Содержание рецепта:

Отправившись в конце июля-августа подальше в лес, можно найти огромное количество голубики. Конечно, сначала надо вдоволь ее наестся, а потом наварить вкусное варенье. Вообще варенье из голубики - это редко встречаемая заготовка среди хозяек. Однако эта ягода, в т.ч. и блюда с ней, обладает массой целебных свойств. Регулярное потребление голубики - профилактика заболеваний сердца, укрепление сосудов, улучшение зрения и памяти, да и вообще омолаживание организма в целом. Кроме того, ягода предупреждает появление инфекционных заболеваний, обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием, и способствует поддержанию веса в норме. Подается варенье обычно в самостоятельном виде, но также оно может служить начинкой для тортов и пирогов.

Как варить варенье из голубики - особенности приготовления

Варить варенье из голубики можно только с сахаром, либо с разнообразными добавками, начиная с воды и заканчивая всевозможными алкогольными напитками. Поскольку сбор ягоды не отличается масштабностью, то хозяйки ее смешивают с другими продуктами. Очень популярное варенье из равных частей голубики и черники. Кроме черники еще голубичное варенье варят с малиной, черешней, земляникой или вишней. А для придания аромата в варенье добавляют ванилин, корицу, гвоздику или цедру лимона.

Варится варенье на тихом огне постоянно снимая пену. Посуду для готовки лучше использовать из латуни, стали или эмалированную. Но здесь следует учесть, что нержавейка готовому продукту может придать «металлический» привкус, а маленький скол эмали не пригоден для использования. Форма емкости может быть любая, при этом лучше всего иметь широкий таз. Он хорош по нескольким причинам. Первая - нижние слои плодов не размягчатся под весом верхних. Вторая - большая открытая поверхность обеспечивает сильное испарение жидкости.

Не рекомендуется использовать медные тазы. Они хоть и много лет считаются самыми традиционными для варки варенья, но современные исследования подтвердили, что медь для приготовления варенья не годится. Ягоды и фрукты содержат кислоту, которая способна растворять оксиды меди и темный налет (патин) выступает на поверхность посуды. Также не подойдут для варенья алюминиевая посуда. Кислота ягод на стенках тары разрушает оксидную пленку и молекулы алюминия проникают в продукт.

Расфасовывают варенье по чистым и сухим стеклянным банкам. Их сначала вымывают горячей водой с содой и прогревают до полной сухости в духовой камере при 60°С 10 минут. Тоже самое проделывают с закрывающими или закручивающимися жестяными крышками. Если продукт налить в банку с каплями воды, то варенье заплесневеет, забродит и долго храниться не будет. Для фасовки используют половник среднего размера, т.к. горлышки банок узкие, и есть вероятность риска, что продукт разольется. Хранится варенье при t 10-15°С в тёмном месте.

Сахар при варке выступает подсластителем, консервантом и загустителем. При варке варенья он разделяется на глюкозу и фруктозу, что способствует быстрейшему усвоению организмом. Обычно его используют в пропорции 1:1. Уменьшив норму - варенье будет менее калорийным. Однако есть риск, что на выходе получится консистенция компота. Заменять сахар допустимо пищевыми добавками на основе пектина.

Время термической обработки может быть разное. Но, следует учитываться, что чем меньше длится варка, тем больше сохраняется в плодах различных витаминов. Поэтому лучше из всех предложенных рецептов выбирать те, где ягоду варят меньше всего. Обычно среднее время варки варенья из голубики уходит 20 минут.

Также существуют рецепты варенье пятиминутка. Тогда голубика пересыпается сахарным песком в равных частях и оставляется на сутки. Кристаллы начинают растворяться, появляется сок и в результате образуется сладкий сироп. После закипания варенье может вариться до 5-7 минут.

Готовность варенья определяется по густоте сиропа. На ровную поверхность наносится капля готового варенья, если она не растекается, значит, пора продукт снимать с огня и закатывать в банки. Если варенье не густеет, то его рекомендуется ещё раз довести до кипения или добавить немного лимонного сока.

Также есть рецепты варенья без варки. Тогда на 1 кг плодов берется 2 кг сахара, продукты миксером или блендером измельчаются и перетёртая масса хранится в холодильнике.

В зимние холодные вечера за чашкой чая вы и вся ваша семья одновременно будете от всей души наслаждаться приятным вкусом летних ягод, получая пользу и удовольствие от собственноручно приготовленного лакомства из голубики.

Калорийность на 100 г - 214 ккал.
Количество порций - 1,5 кг
Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

Голубика - 1 кг
Сахар - 4 ст.
Вода - 1 ст.

Пошаговое приготовление:

Переберите плоды, выбирая спелые и плотные. Удалить лесной мусор и аккуратно промойте ягоды в дуршлаге, не нарушая их структуру. Слегка обсушите и пересыпьте в емкость для варки варенья.
В другую емкость налейте воду и отправьте на плиту. Подогрейте ее до теплого состояния и всыпьте сахар. Хорошо нагрейте, чтобы сахар полностью растворился. Закипятите сироп и выключите огонь.
Полученным сиропом залейте голубику и оставьте на 10 минут.
Затем емкость с голубикой поставьте на огонь, закипятите и варите варенье на тихом огне 20 минут, периодически снимая пену.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, оберните одеялом и дождитесь полного остывания.

Конечно, наибольшую пользу голубика приносит в свежем виде. Но поскольку витаминами впрок не запасешься, лучше с этой ягодой свариться вкусное варенье на зиму.

Ингредиенты:

Голубика - 1 кг
Сахар - 4-5 ст.
Питьевая вода - 1 ст.
Палочка корицы - 3 шт.

Пошаговое приготовление:

Ягоды переберите отбраковывая испорченные и промойте их под холодной водой.
Воду смешайте с сахаром, закипятите и варите до загустения и образования сиропа.
Соедините ягоды, сироп и палочки корицы. Продукты отправьте на огонь и варите после закипания 20 минут.
Слегка остывшее варенье раскладывайте по банкам и укупоривайте крышками.

Желе из голубики - незабываемо ароматный и вкусный десерт, который порадует всех членов семьи. Готовится оно просто, а хорошо тем, можно варить круглый год, если, конечно, имеются в морозильнике замороженные свежие ягоды.

Ингредиенты:

Замороженная или свежая голубика - 500 г
Желатин - 25 г
Сахар - 800 г
Лимон - 1 шт.

Пошаговое приготовление:

Свежие или замороженные ягоды залейте водой, чтобы она их немного прикрыла. Поставьте на огонь, закипятите и готовьте 10 минут, чтобы голубика немного разварилась.
Проваренные ягоды откиньте на сито и протрите через него.
Полученный сок охладите до 80°С и растворите желатин.
Протёртые ягоды соедините с сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут.
К протёртой голубике влейте растворённый желатин через фильтрацию, чтобы в варенье не попали крупинки желатина.

Варенье из голубики – это вкусное лакомство с лесными ягодами, которые содержат в себе большое количество полезных веществ, оказывающих благоприятное влияние на человеческий организм.

Регулярное употребление этих ягод положительно сказывается на состоянии сосудов, способствует улучшению памяти и остроты зрения, прекращению воспалительных процессов в организме и снятию жара (при простудных заболеваниях). Голубичное варенье – настоящий кладезь полезных веществ, в которых человек так сильно нуждается в холодное время года (осенью и особенно зимой).

Тонкости приготовления варенья из голубики

Перед тем как приступать к варке голубки, рекомендуется заранее подготовить необходимые ингредиенты, чтобы в дальнейшем не было проблем. Для приготовления голубичного варенья лучше использовать ту посуду, которая покрыта эмалью или сделана из стали.

Кастрюли, так скажем, нержавейки в процессе варки выделяют вещества, придающие итоговому блюду привкус металла. Алюминиевая посуда тоже не подходит для этой цели, так как ее нагревание провоцирует образование оксидов в варенье.

Часто в рецептах, где основным ингредиентом выступает голубика, сахар используют, как загуститель, подсластитель или просто консервант. Соотношение ягод и сахара 1:1, хотя количество последнего ингредиента зависит оттого, насколько сладким должно получиться блюдо.

Использование сахарного песка в небольшом количестве позволяет снизить калорийность, однако лакомство при этом имеет слишком жидкую консистенцию. Поэтому, сколько необходимо данного ингредиента, решает только сам человек. Для решения проблемы некоторые хозяйки применяют пектины. Время приготовления того или иного варианта голубичного варенья зависит от количества используемых продуктов и сложности рецепта.

Подготовка основного ингредиента

В рецептах этого варенья, где применяются дополнительные продукты, присутствуют садовые или же лесные ягоды голубики. Перед приготовлением их следует перебрать и выкинуть весь мусор (листочки, мелкие веточки и так далее). Следующий шаг – промывание плодов под водой.

Промыв ягоды, человеку необходимо дождаться полного высыхания плодов, поместив их в тот же дуршлаг (оставшаяся жидкость стечет). Для приготовления варенья требуется выбирать свежую голубику.

Рецепты варенья из голубики

В рецепте приготовления варенья обязательно присутствует голубика (без нее назвать лакомство голубичным нельзя). К сожалению, эти ягоды не так распространены, и найти их в большом количестве достаточно проблематично.

Поэтому приходится добавлять в лакомство дополнительные продукты. Иногда некоторые хозяйки делают вкус варенья насыщеннее путем использования кориандра, корицы или другой приправы.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления понадобится голубика и сахар (1:1). Ягоды помещают в эмалированную емкость, засыпают сахаром и кладут в холодное место (холодильник).

Оставляют там на полдня, после чего вынимают кастрюлю и ставят ее на огонь, дожидаясь кипения. Далее ягоды проваривают 5-7 минут. Варенье готово, осталось только распределить его по банкам.

Простой рецепт на зиму

Каждому человеку хочется насладиться сладким лакомством в снежную и морозную погоду. Порадовать себя можно зимним голубичным вареньем, для приготовления которого не потребуется обилие ингредиентов и профессиональные навыки в кулинарии.

Основных ингредиентов не так много – всего лишь сахарный песок, вода (один стакан) и протертые ягоды. Голубику в количестве один килограмм пока откладывают в сторону. Первым делом необходимо приготовить сладкий сироп. В небольшую емкость заливают воду, нагревают ее и добавляют сахарный песок (четыре стакана). Плоды заливают сиропом. Смесь варят на протяжении 20 минут, периодически перемешивая и снимая пенку. Полученное лакомство распределяют в банки и закрывают крышкой из металла.

В мультиварке

Варенье по данному рецепту приготовить легко. И времени это так много не занимает. Необходимые продукты – ягоды (один килограмм) и сахар (половина килограмма).

Голубику помещают в мультиварку, засыпают сахарным песком и на протяжении 2-х часов варят при включенном режиме тушения, периодически убирая пенку. Чтобы правильно приготовить варенье, нужно просто следовать рекомендациям.

Без варки

Первым делом отбирают ягоды голубики в количестве один килограмм и измельчают их с помощью блендера. Протертые плоды засыпают сахаром (полтора килограмма). Чем больше количество последнего ингредиента, тем, конечно же, слаще лакомство. Как видно из рецепта, ничего сложного в том, чтобы сделать варенье, нет.

С клубникой

Схема приготовления клубничного лакомства с голубикой во многом похожа на вышеописанный быстрый рецепт «Пятиминутка».

Необходимые ингредиенты:

сок лимона (две столовые ложки);
клубника (полкило);
сахар обычный и пектиновый (по двести граммов каждый);
голубика (сто двадцать граммов).

Клубнику необходимо измельчить до жидкого состояния (пюре) с помощью блендера. Полученную массу поместить в емкость, добавить к ней лимонный сок, ягоды голубики и сахарный песок. На полчаса оставить кастрюлю в холодильнике, а после поставить на огонь (слабый). Довести до кипения и варить 7 минут.

Рецепт голубики в сахаре

Промытые и подготовленные ягоды (один килограмм) кладут в емкость и вручную мнутся, после чего засыпаются сахаром в количестве два килограмма. Смесь оставляют на пятнадцать минут отстаиваться. Последний шаг – распределение готового продукта по банкам и засыпание сахарным песком сверху.

С апельсином

Чтобы сварить лакомство, требуются следующие продукты:

лимонный сок (двести граммов);
сахар (шесть стаканов);
голубика (чуть больше одного килограмма);
небольшое количество корицы;
апельсиновый сок и цедра (двести граммов и одна столовая ложка).

Вместо обычного сахара разрешается применять тростниковый. Сок апельсина и лимона залить в емкость, подогреть и поместить в него корицу, сахарный песок, апельсиновую цедру. Довести до кипения. Варить 10-15 минут. Настаивать полдня. По истечении этого времени вновь прокипятить и проварить смесь. Варенье получается вкусным и ароматным.

С желфиксом

Перед тем как делать лакомство, следует подготовить ингредиенты.

Варенье из голубики - эксклюзивное лакомство. Отчасти, из-за труднодоступности ягоды, произрастающей в лесах, но больше - по причине ее вкусовых и полезных качеств. Благодаря природным сахарам, пектину и, особенно, аскорбиновой кислоте, она повышает иммунитет и обладает приятной кислинкой, не позволяющей десерту надоесть.

Как варить варенье из голубики?

На вопрос «как приготовить варенье из голубики?» ответят три популярных способа, направленных на сохранение в ягодах их вкусовых и витаминных свойств. В первом - голубику проваривают в сиропе 20 минут, во втором - используют рецепт «Пятиминутка», а в третьем варианте - ягоды томят в пюрированном виде с добавлением желирующих веществ.

Перед тем, как готовить варенье из голубики, ягоды следует перебрать и промыть. Мыть лучше в дуршлаге, окунув ягоду несколько раз в таз с водой.
Варить варенье лучше небольшими порциями. Так, ягоды не разварятся и сохранят эстетический вид.
Готовить варенье нужно в эмалированных тазах. Эмаль не позволит ягодам окислиться, а широкое дно поможет им быстро прогреться со всех сторон.
Чтобы вкусное варенье из голубики на зиму получилось полезным и малокалорийным, не следует использовать много сахара, лучше руководствоваться пропорциями 1:1.

Варенье из голубики на зиму - рецепт

Самый надежный способ сделать варенье из голубики на зиму устойчивым к хранению - проварить ягоды в сахарном сиропе. Ягоды, пропитанные сиропом, долго имеют товарный вид, не развариваются при последующей варке, десерт получается прозрачным и густым. Хранить такую заготовку можно около трех лет, что особенно актуально для редких ягод.

Ингредиенты:

голубика - 1 кг;
сахар - 800 г;
вода - 250 мл.

Приготовление

Залейте сахар водой, доведите до кипения и поварите 3 минуты.
Залейте голубику сиропом и дайте ягодам настояться 30 минут.
Поставьте на плиту и варите варенье из голубики 20 минут.
Расфасуйте горячим по стерильным банкам.

Варенье из голубики «Пятиминутка»

Варенье из голубики «Пятиминутка» на зиму считается самым полезным. Благодаря кратковременной термообработке, ягоды сохраняют до 70 % витаминов, первозданный вкус, вид и отличаются невысокой калорийностью, поскольку готовятся в малом количестве сахара. Единственный минус - место хранения, ограничивающееся полкой в холодильнике.

Ингредиенты:

голубика - 650 г;
лимонный сок - 40 мл;
сахар - 450 г.

Приготовление

Пересыпьте ягоды сахаром и поставьте в холодильник на 10 часов.
По истечение времени, доведите варенье до кипения.
Добавьте лимонный сок и варите 5 минут.
из голубики закатывается в стерильные банки и, после остывания, переносится в холодное место.

Варенье из голубики с желирующим сахаром

Технологии не стоят на месте, и сегодня, варенье из садовой голубики можно сделать всего за пару минут. Поможет в этом желированный сахар - смесь рафинированного сахара, пектина и лимонной кислоты. Такой состав обладает свойством, помогающим за короткое время загущать ягодную массу, положительно влияя на вкусовые и полезные качества заготовки.

Ингредиенты:

голубика - 1 кг;
желирующий сахар - 1 кг.

Приготовление

Измельчите ягоды блендером.
Перемешайте ягодное пюре с желирующим сахаром.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.
Разложите варенье из голубики по стерильным банкам и закатайте.
Подержите в перевернутом виде до полного остывания и перенесите в прохладное место.

Варенье из голубики с целыми ягодами

Большинство хозяек хотят использовать вкусное варенье из голубики не только как десерт, но и как . Для этого ягоды должны оставаться целыми и не переваренными. Последнее возможно при соблюдении нескольких правил: нужно задействовать недозрелые ягоды, варить их малыми порциями, только в сахарном сиропе, и не более 10 минут.

Ингредиенты :

голубика - 850 г;
сахарная пудра - 750 г;
вода - 200 мл;
лимонный сок - 60 мл.

Приготовление

Размешайте сахарную пудру с лимонным соком и холодной водой.
Доведите сироп до кипения и варите 5 минут.
Добавьте ягоды и томите, помешивая, 10 минут.
Уберите варенье из целой голубики с плиты, немного остудите и закатайте в стерильную тару.

Варенье из голубики и малины

Варенье из голубики - рецепт, приветствующий любую вариативность. Речь идет о сочетаниях голубики с другими ягодами, что является правильным, учитывая высокую стоимость и труднодоступность. Та же малина, взятая в соотношении c голубикой 4: 1, не перебьет ее природный вкус, но сделает заготовку ароматней и финансово выгодней.

Ингредиенты:

голубика - 200 г;
малина - 800 г;
сахар - 1,2 кг;
вода - 500 мл.

Приготовление

Сварите сироп из сахара и воды.
Погрузите в сироп ягоды на 3 часа.
По истечении времени, поставьте варенье на огонь и томите, помешивая 30 минут.

Варенье из очень полезно. То же присуще и черничному лакомству. Не сложно догадаться каким богатым вкусом и витаминами будет обладать заготовка-ассорти. Черника добавит терпкости и кислинки, обогатит варенье марганцем и белком, а трехступенчатая варка с интервальным охлаждением позаботятся об их сохранности.

Ингредиенты:

черника - 550 г;
голубика - 550 г;
сахар - 2,2 кг;
вода - 120 мл.

Приготовление

Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4 часа.
Поставьте варенье на плиту, добавьте воду и варите, помешивая, 5 минут.
Уберите с огня и настаивайте 5 часов.
Повторите процедуру трижды.
После, расфасуйте по банкам и герметично закатайте.

Варенье из голубики с абрикосами

Варенье из голубики на зиму, простой рецепт которого расположен ниже, варится с добавлением свежего тимьяна и абрикос, благодаря чему, получается необычным, ярким, ароматным, приятно кисло-сладким. При этом сам процесс прост и без настаивания абрикос, занимает лишь 30 минут, являясь классическим способом приготовления варенья.

Ингредиенты:

абрикосы - 400 г;
голубика - 100 г;
сахар - 250 г;
веточка свежего тимьяна - 4 шт.

Приготовление

Очищенные от косточек абрикосы нарежьте дольками, добавьте сахар и тимьян и оставьте на 6 часов.
Поставьте емкость на плиту и варите 20 минут.
Добавьте голубику и потомите еще 10 минут.
Расфасуйте по стерильным банкам и закрутите крышками.

Рецепт варенья из голубики без варки

Голубика (варенье без варки) - относится к прогрессивным методам хранения. Отсутствие термообработки благоприятно сказывается на вкусовых и полезных свойствах ягод: они сохраняют свежесть и полный спектр витаминов. Главное, чтобы избежать процессов брожения, варенье должно находиться при температуре не выше 5 градусов тепла.

Ингредиенты:

голубика - 1 кг;
сахар - 800 г.

Приготовление

При помощи деревянного пестика, разотрите ягоды голубики в пюре.
Добавьте сахар, перемешайте и отправьте в холодильник на 15 минут.
Перетрите массу через сито.
Переложите в стерильную тару и храните при температуре, не превышающей 5 градусов тепла.

Варенье из голубики в мультиварке

Многие не делают варенье из замороженной голубики даже в мультиварке, опасаясь разваренных ягод. Все эти волнения напрасны, если разморозить ягоды с сахаром прямо в чаше и добавить перед варкой лимонной кислоты. Она сохранит ягодам форму, а мультиварка позаботится, чтобы в течение часового томления, варенье не пригорело и загустело.

Голубика немного похожа на чернику, но имеет более крупные плоды. Цвет ее насыщенно-синий. А вкус немного терпкий. Но это не повод, чтобы обходить эту ягоду стороной. Стоит уделить ей большее внимание. Одним из способов заготовки ее на долгий срок является приготовление варенья.

Технология проста, с ней справится даже новичок. Поэтому пока идет сезон сбора урожая нужно успеть сварить варенье из голубики на зиму. Ягода имеет противовоспалительный и жаропонижающий эффект. Употребляя всего лишь ложку такого варенья за завтраком, можно получить заряд бодрости на весь день, повысить иммунитет и защитить организм от сезонных вирусных заболеваний.

Плюсы и минусы варенья из голубики

Любые способы заготовки голубики на зиму имеют свои нюансы. Преимущество техники приготовления варенья в том, что этот продукт уже готов к употреблению, он имеет приятный вкус и аромат, сохранил полезные свойства. Его можно использовать как начинку для пирогов и кексов, любых других десертов. При минимуме финансовых затрат и личного времени можно получить на выходе отличное лакомство, богатое витаминами и напоминающее о лете.

Голубику не стоит употреблять маленьким детям или кормящим женщинам. У малыша ягоды могут вызвать диатез. Чрезмерное употребление плодов грозит расстройством желудка. Также возможны аллергические реакции в виде зуда.

Как и любое другое варенье из ягод, голубичное нужно потреблять дозировано. Тогда оно принесет пользу для организма.

Подготовка продукта

Чтобы варенье получилось идеальным, нужно не только соблюсти все правила его приготовления, но и уделить внимание подготовке продукта перед термической обработкой. Важно угадать момент сбора ягоды. Не стоит брать недозревшие плоды, они не способны полноценно отдать свой сок и аромат варенью. А также лучше не использовать переспелые экземпляры. Они превратятся в кашу.

Наиболее приемлемый вариант: спелые, мягкие и красивые ягоды. Их нужно хорошо промыть водой. А затем просушить на полотенце или просто откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода.

Голубику можно варить без добавления воды, она и так достаточно сочная. При варке на медленном огне она постепенно отдает сок, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Варенье получается густым, с интенсивным цветом и ароматом благодаря большому количеству пектина в составе ягоды.

Способы приготовления варенья из голубики

Существует несколько технологий приготовления голубичного варенья. Для кого-то любимым стал быстрый метод, для других – классический. Удобно использовать в качестве помощника мультиварку. При желании сохранить как можно больше витаминов стоит выбрать способ без варки.

Классический рецепт

Девиз этого метода – просто и быстро. Получаемый продукт в холодное время года расходится на ура. А благодаря красивому цвету и приятному аромату его не стыдно и на праздничный стол поставить или украсить им именинный пирог.

Сначала готовят сироп. На 2 стакана воды потребуется 4 стакана сахара. Смесь доводят до кипения и варят, пока песок полностью не растворится. Такое количество сиропа понадобится, чтобы приготовить варенье из 1 килограмма ягод.
Отборные и промытые плоды поместить в кастрюлю, залить полученной жидкостью и дать постоять 2 часа.
Затем отправить ингредиенты на плиту и варить на медленном огне до полного уваривания ягод. Потребуется примерно 20-30 минут.
Проверить блюдо на готовность можно следующим образом: капнуть варенье на плоскую поверхность тарелки, если капля сохранит форму, значит лакомство готово.
Осталось только распределить его горячим по подготовленным баночкам, остудить и отправить в холодильник ждать зимы.

Пока десерт варится, в него можно добавлять и другие продукты или специи. Сок лимона или веточка корицы сделают вкус и аромат варенья приятным и оригинальным.

Без варки

Данный способ заготовки голубики на зиму хорош тем, что позволяет сохранить все витамины и микроэлементы продукта. Выполнить рекомендации совсем несложно, процесс занимает мало времени. А ингредиента всего два: голубика и сахар.

Плоды необходимо перебрать, отделить порченые. Промыть и просушить, разложив на полотенце.
Измельчить ягоды с помощью блендера или вручную на сите. Во втором случае жмых от плодов необходимо выкинуть.
Далее в смесь добавить сахар. Количество его зависит от личных предпочтений, но не менее чем 1:1 к массе ягод. В процессе можно пробовать заготовку и подсыпать еще песок, если смесь окажется не сладкой.
Добиться отличного вкуса поможет и сок лимона. Он уравновесит кислотность продукта.
Хранить десерт можно в холодильнике или морозильной камере, разложив его в банки. Тару предварительно хорошо стерилизуют, чтобы десерт не скис раньше времени.

Жалеть сахара не надо, потому что он является консервантом в данном методе.

Существует еще один рецепт заготовки голубики без использования варки.

Ягоды необходимо промыть и оставить сохнуть на столе.
В это время нужно сварить сироп. На 3 стакана сахара потребуется 1 стакан воды. Смесь варят на небольшом огне до растворения песка. Можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Стеклянные банки для заготовки необходимо тщательно подготовить: простерилизовать в духовке или над паром.
Поместить в емкость ягоды и залить их горячим раствором. Закатать крышки и убрать остывать.

Варенье без варки обладает целым комплексом полезных свойств. Витаминов в нем много. Блюдо способно избавить от изжоги, а также поможет при цистите.

Варенье-пятиминутка из голубики

При быстрой термической обработке получается сохранить больше полезных свойств, которыми так богата ягода. Этот метод приготовления варенья пользуется популярностью еще из-за экономии времени. Правда, срок хранения варенья-пятиминутки из голубики меньше, чем приготовленного по классическому рецепту.

Голубику засыпают в эмалированную кастрюлю, туда помещают сахар. Пропорция 1:1. Ставят смесь на ночь в холодильник.
Утром варенье ставят на плиту и варят 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая. Воду добавлять не надо, плоды томятся в собственном соку. Нельзя использовать для приготовления железную посуду или ложку. Лучше помешивать лакомство деревянной лопаткой.
Далее десерт закатывают в банки и отправляют в погреб.

В мультиварке

Некоторые считают, что приготовление варенья отнимает много времени и сил. Но это совсем не так. С помощью мультиварки процесс не потребует повышенного внимания. Нужно только загрузить ингредиенты в чашу и выставить нужный режим.

На 1 кг голубики можно взять 0,5 кг сахара. Поместить продукты в чашу, перемешать.
Выставить режим «Тушение».
Готовка займет 2 часа, но все это время нет необходимости следить за вареньем, снимать пенку и помешивать. Техника все сделает сама.

Дополнительные ингредиенты

Вкус голубики немного терпкий и пресноватый. Поэтому часто в варенье добавляют и другие продукты. Лучшим дуэтом для сизых ягод станут малина, черника, яблоки и цитрусовые.

Придать десерту из голубики приятный аромат помогут мята, ваниль и мелисса.

Варенье из голубики с черникой

Сначала варят сироп для варенья. Смешивают воду, сахар (килограмм сахара на килограмм ягод), цедру и сок лимона, доводят до кипения. После переводят на медленный огонь и варят еще 10 минут.
В полученную смесь отправляют ягоды черники и голубики. Соотношение произвольное. Их настаивают в течение часа.
Затем отправляют смесь на плиту. Томят на слабом огне 40 минут.
По истечении отведенного времени варенье распределяют по банкам и закатывают.