Говорить о преимуществах приготовления печенья собственными руками в домашних условиях можно бесконечно долго! В число этих преимуществ входят: бесподобный вкус, уникальный состав и полная уверенность в том, что печенье приготовлено из натуральных и свежих продуктов. В состав своего домашнего печенья можно добавить свои самые любимые ингредиенты, например, изюм, курагу, мак или орехи, что поможет сделать его вкус незабываемым.
Кроме этого, готовить и потом с аппетитом «уничтожать » домашнее печенье очень нравится детям, которые при этом ощущают себя очень нужными и важными помощниками на кухне.
Одним из самых популярных изделий, которым хозяюшки любят баловать своих домочадцев является печенье на смальце. По возможности необходимо использовать смалец собственного производства, ведь сделать его в домашних условиях очень просто.
Использование этого натурального продукта животного происхождения делает печенье очень вкусным и невероятно рассыпчатым.
Простое печенье на скорую руку
Печенье – это одно из самых любимых лакомств детей и взрослых, его можно подавать как к праздничному столу, так и в повседневной жизни употреблять в виде вкусного перекуса. В кулинарной книге любой хозяюшки обязательно должен быть записан быстрый способ приготовления угощения на случай внезапного прихода гостей, например, рецепт печенья на смальце.
- 1 стакан охлажденного смальца;
- столькоже сметаны;
- 300-350 грамм пшеничной муки;
- ванилин;
- чайная ложка разрыхлителя;
- сахарная пудра.
Все ингредиенты тщательно вымешиваются до получения мягкого и упругого теста. Готовить печенье из такого теста можно абсолютно любой формы. Можно вырезать его с помощью специальных формочек или нарезать на ромбики или квадратики обычным ножом.
При желании и наличии в запасе лишней баночки джема можно приготовить из этого теста вкусные рогалики на свином смальце.
Нарезанное печенье укладывается на посыпанный мукой противень и помещается в духовку на 5-15 минут в зависимости от толщины изделий.Печенье получается очень вкусное и рассыпчатое, а посыпанная сверху пудра делает его еще и невероятно красивым.
Коржики «3 в 1» на смальце
Для приготовления этого печенья используется три вида продуктов, содержащих жир, отсюда и произошло его название.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- размягченное сливочное масло(или маргарин) – 150 грамм;
- смалец свиной – 200 грамм;
- сметана –100 грамм;
- 2 яйца;
- просеянная пшеничная мука – 800 грамм;
- стакан сахара;
- сода – 0,5 чайной ложки;
- уксус.
Растопленное масло, смалеци половина муки (400 грамм) перемешиваются до получения однородной массы и помещаются в холодильник на один час или в морозилку на 20 минут.
Тем временем сахар и яйца взбиваются с помощью миксера или погружного блендера до получения пышной однородной массы. В нее добавляется сметана и погашенная уксусом сода. Полученная яично-сметанная смесь перемешивается с охлажденным тестом и вымешивается с остальной мукой.
Такое тесто на смальце должно получиться однородным, упругим и хорошо сохраняющим заданную форму даже через 30 минут после формирования фигурок.
Готовое тесто раскатывается в пласт толщиной 5-7 мм, из которого потом вырезаются фигурки. Затем они помещаются в духовку на 10-15 минут, по окончании запекания готовые коржикиеще в горячем виде посыпаются сахарной пудрой.
Если нет формочек
Тем, у кого нет специальных форм для вырезания печенья, для формирования красивых и оригинальных коржиков и печенек, можно использовать обычную ручную мясорубку.
В комплекте практически всех мясорубок, особенно советского производства, можно найти специальные насадки, использование которых позволяет делать дома печенье самой разнообразной формы.Для приготовления печенья через мясорубку на смальце можно использовать рецепт теста «3 в 1 » добавив в него еще 200 грамм муки.
Разных вариантов приготовления песочного теста для кондитерских изделий достаточно много. Именно за счет большого содержания жиров и сахара оно получается рассыпчатым, что отличает его от других видов теста. Приготовить песочное тесто можно на основе сливочного масла, маргарина или смальца. Кстати, именно песочное печенье на смальце готовили еще наши прабабушки. Предлагаю вам рецепт шоколадного на смальце с добавлением порошка какао. Шоколадное песочное печенье на смальце получается рассыпчатым и мягким одновременно. Прекрасное дополнение к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Яйца – 1 шт.,
- Сахарный песок – 0,5 стакана сахара,
- Смалец – 5 ст. ложек,
- Какао – 2 ст.ложки,
- Мука – 2 стакана муки,
- Сода – 1 ч.ложка,
- Уксус столовый 9% — 1 ч.ложка,
Шоколадное печенье на смальце – рецепт
В миску всыпьте сахар. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте.
Всыпьте порошок какао и снова перемешайте массу. Делать это можно как миксером, так и венчиком. Масса должна получиться однородной, без комочков какао. Если хотите получить печенье более шоколадное, то увеличьте количество какао.
Добавьте смалец комнатной температуры, предварительно нарезав его кубиками.
Размешайте. Соду погасите уксусом.
Добавьте к остальным ингредиентам. Опять размешайте. Всыпьте муку.
Замесите песочное тесто. Перед изготовлением из него печенья, его следует поставить на полчаса в холодильник. Охладившись, оно не будет крошиться при раскатывании и станет боле пластичным.
Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. Раскатайте тонко на присыпанном мукой столе. Пласт теста должен быть примерно 03,-06, мм. Вырежьте с помощью формочек разные фигурки. Противень накройте пергаментом, присыпьте мукой. Разложите в ряды шоколадное печенье на смальце. Выпекайте при температуре 180С 15 минут. Готовое песочное печенье на смальце переложите в миску, и присыпьте щедро сахарной пудрой. Приятного вам аппетита.
Печенье на жиру получается очень рассыпчатым и вкусным. Все сладкоежки наверняка не отказались бы от чашечки чая, можно без сахара, и парочки аппетитных печений. Для приготовления можно использовать не только свиной жир, но и жир любой птицы. Печенье на жиру - очень простое в приготовлении, а ингредиенты - самые доступные. Это лакомство оценят за сладким столом, не только дети, но и взрослые. Каждая хозяюшки должна знать простой и вкусный рецепт печенья на скорую руку, который выручит в любую минуту.
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.
Возьмите глубокую миску. Добавьте куриное яйцо, насыпьте сахарный песок. Возьмите миксер или венчик и хорошенько взбейте, до увеличения яичной массы. Сахарные крупинки должны почти все раствориться.
Смалец (свиной жир) растопите в микроволновке и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший жир налейте к взбитому яйцу. Возьмите ложку и хорошенько перемешайте.
Частями добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Вымешивайте ложкой до густой консистенции. Как тесто хорошо загустеет, выложите на подпыленную доску, слегка подмесите.
Соберите в шар, заверните в пищевую пленку. Отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Отдохнувшее тесто нарежьте широкими кусочками. Из каждого сформируйте жгут и нарежьте порционно. Из каждого кусочка сформируйте небольшой шарик. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте разные фигурки, используя формочки для печенья.
Шарики выложите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. При выпекании ориентируйте на свою духовку.
Печенье на жиру готово.
Приятного аппетита!
Традиция выпекать десерты в современном представлении кулинаров сводится к сливочной основе для жарки или выпечке в духовке. Однако еще несколько десятилетий назад использовался именно животный жир, который насыщал печенье деликатным вкусом и придавал особенную сытость закускам. Какие секреты приготовления подобного печенья существуют? Рассмотрим примеры того, что можно испечь на основе животных жиров. Готовятся такие десерты из яиц, сахара, молока, а подаются с вареньем или в пудре.
Вкусные коржики на смальце: рецепт необычного печенья
Такое лакомство получается очень нежным несмотря на простоту своего приготовления.
Понадобятся самые обыкновенные ингредиенты:
- 250 гпшеничной муки;
- половина стакана сахара;
- половина пачки смальца, или 5 ст.л. с горкой;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление проходит по следующим этапам:
- Тщательно взбить куриное яйцо и сахар. Должна получиться однородная густая масса.
- Растопить нужное количество смальца. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.
- Соединить яйца, сахар и растопленный жир. Добавить муку и немного сахарной пудры.
- Замесить состав. Он должен получиться мягким и податливым. Положить в целлофан и оставить остужаться в прохладное место.
- Через 30 минут раскатать пласты и выдавить кружочки стаканом.
- Разложить на противень и поместить в разогретую духовку. Готовить до золотистого оттенка.
Кулинарный изыск: печенье на смальце через мясорубку
Печенье через мясорубку получается песочным и слегка рассыпчатым. Идеально в дополнении к горячему фруктовому чаю и молочным коктейлям. И самое главное -животный жир не чувствуется, получаются очень нежные и сладкие изделия с минимумом ингредиентов.
Составляющие:
- 1000 гр. пшеничной муки;
- 200 гр. масла сливочного;
- 200 гр. смальца;
- 4 куриных яйца;
- сода с уксусом или разрыхлитель.
Приготовление:
- Просеять муку и сахар. В них не должно быть комочков.
- Нарезать кубиками сливочное масло и свиной жир. Добавить к рассыпчатым составляющим.
- Туда же - яйца и соду с уксусом, погашенную в металлической ложке.
- Начинаем месить тесто. Поначалу консистенция будет плотной, тугой, но со временем станет податливой.
- Замешанный состав положить в холодное место. Дать ему «отдохнуть».
- Приготовить мясорубку с простой насадкой. Достать тесто и кусочками прокрутить в мясорубке, после чего сразу же складывать на промазанный сливочным маслом противень.
- Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в неё кондитерские заготовки. Выпекать около 15 минут, пока поверхность печенья не подрумянится. Печенье будет очень рассыпчатое и вкусное!
Детское печенье «Колечки» на смальце с пудрой
Такой тип печенья подойдет для настоящих сладкоежек. Его вкус будет насыщенным, если не только в тесто добавить сахар в указанных пропорциях, но и посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.
Для получения оригинальных форм десерта можно использовать не только мясорубку. Пригодятся округлые формочки, напоминающие колечки. Такие формочки идеально подойдут, чтобы делать выпечку для детей. Интересная форма выпечки заинтересует маленького непоседу.
Ингредиенты:
- свиной жир - 1 упаковка;
- домашняя сметана - 350 гр.;
- сода - 1 ч. ложка;
- сахарная пудра.
Приготовление домашнего детского печенья:
- Соединяем сметану с содой. Туда же бросаем порезанный или растопленный в микроволновке жир.
- Все перемешиваем до однородной массы. Можно использовать блендер.
- Добавить муку.
- Состав остудить в холодильнике в течение 40 минут.
- Затем раскатать, чтобы коржик не был совсем тонким.
- В поверхности пластов продавить формочками колечки. При желании их можно сделать ажурными.
- Поместить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
- Готовые печеньки притрусить сахарной пудрой.
Десерт получается песочным, рассыпчатым и очень вкусным! Варенье придаст ему еще больше вкуса. Приятного аппетита!
Никогда не думала, что печенье на смальце может получиться таким рассыпчатым и нежным! Оно просто тает во рту, как снежок, и рассыпается мелкой крошкой. Вкусное, нежное и тающее — просто изумительное! Готовится быстро, сытное, под чашечку чая или молока — прекрасный завтрак или полдник. Детки его тоже с удовольствием съедят. Особенно если вы его вырежете в форме зверюшек. Абсолютно не дорогие продукты в него идут, а вкуснее и полезнее магазинного в несколько раз.
Предлагаю вариант бюджетного, вкусного и рассыпчатого печенья на смальце.
Продукты:
- 1 яйцо
- 3 ложки сахара
- 100 г молока
- 4 ложки размягченного смальца
- 3 чашки муки
- 0,5 ч л корицы
- 1 ч л соды (обязательно уксусом погасите)
Приготовление:
Взбить вилкой яйцо с сахаром, добавить корицу, соду гашеную, молоко, все перемешать.
Пусть постоит немного, и начинайте делать печенюшки.
Раскатайте пласт средней толщины. Если сделаете толще 1 см — будет более высокое и пышное, если меньше — будет тонкое и более хрустящее. Как любите.
Формочками выдавите печенюшки или порежьте произвольно, как нравится. Противень слегка смажьте маслом, разогрейте духовку, выложите печенье на него, и отправьте противень в духовку.
Пеките при 1
80 градусах минут 20. Все, достали, выложили остывать на тарелочку. Тем временем завариваете чаек, и когда ваше печенье на смальце остынет — угощайте своих домочадцев с удовольствием!
