Этот рецепт самый популярный. В результате получится ароматная сладкая сдоба, которая идеально подойдет для семейного чаепития.
Для изделия потребуются:
- сухие или обычные дрожжи (сухих понадобится один пакет, обычных полпачки);
- мука 3 стакана;
- молоко;
- сливочное масло (достаточно будет четверти пачки);
- куриное яйцо;
- щепотка соли;
- ванильный сахар.
Процесс приготовления:
- Молоко подогреваем. В нем разводим дрожжи.
- Добавляем растопленное масло. Оно не должно быть слишком горячим.
- Замешиваем тесто, перемешивая молоко с мукой, солью, яйцом и ванилином.
- Ставим в теплое место. Тесто должно подойти один раз.
- Поднявшееся тесто необходимо еще раз перемешать, добавив небольшое количество муки.
- Делим тесто на шесть частей. Каждую из них скатываем в шар.
- Берем форму для выпекания. Смазываем ее маслом. Выкладываем шары в виде ромашки. Один кладем в центр, остальные по кругу, чтобы они лишь слегка прикасались к центральному.
- Даем еще раз тесту подойти. Затем смазываем булочки яичным желтком и убираем в духовку. Температура должна быть 150 градусов.
Пока ромашка выпекается, приготовим посыпку. Для этого перемешаем сахарную пудру с ложкой сливочного масла и ванилином. За 5 минут до конца выпекания смесью необходимо посыпать сдобу.
С ягодами
Лето - сезон ягод. Чем порадовать родных на даче? Испеките небольшие булочки к чаю.
Ингредиенты:
- пшеничная мука;
- маргарин;
- молоко;
- дрожжи сухие;
- немного соли;
- сахар;
- свежие ягоды.
Как готовить:
- Необходимо приготовить дрожжевое тесто. Для этого в теплое молоко добавим пакетик сухих дрожжей, масло, яйцо, муку, сахар, ванилин и соль по вкусу.
- Тесто оставляем при комнатной температуре и даем ему хорошенько подняться.
- Замешиваем его второй раз. Начинаем готовить булочки.
- Делим тесто на небольшие части. Из каждой делаем ровную круглую лепешку. В центр помещаем ягоду. Если ягоды маленькие, можно положить несколько штук.
- Делаем пять радиальных надрезов, чтобы получилась ромашка. Оставляем на какое-то время, чтобы булочки поднялись во второй раз.
- Смазываем тесто яичным желтком для получения золотистого цвета.
- Ставим противень с булочками в духовку при температуре 180 градусов.
Когда они испекутся, их надо посыпать сахарной пудрой и корицей.
С маком
Сдобная булочка с маком не оставит никого равнодушным! Ее тоже можно сделать в виде ромашки.
Для приготовления необходимо:
- мука – 0,5 кг;
- молоко;
- масло сливочное;
- дрожжи сухие;
- яйцо;
- сахар.
Процесс приготовления:
- Зерна мака заранее необходимо замочить в небольшом количестве сладкой воды.
- Готовим дрожжевое тесто. Смешиваем теплое молоко, дрожжи, масло, яйцо, муку. Добавляем сахар и соль по вкусу.
- Тесто должно подойти. Если используются сухие дрожжи, то достаточно 40-60 минут. Чтобы изделие было более воздушным, перемешаем его второй раз.
- Разделяем тесто на небольшие части. Каждую раскатываем в полоски небольшой ширины. Выкладываем на них мак и сворачиваем в рулеты.
- Рулеты выкладываем в виде ромашки. Один в центр, остальные по кругу. Даем тесту немного подняться во второй раз.
- Смазываем ромашку яичным желтком.
- Ставим противень в духовку, и выпекаем при температуре 180 градусов.
В качестве начинки можно использовать и другие ингредиенты. Например, яблоки и корицу, ягоды и варенье.
С повидлом
В кладовке нашлась банка повидла? Используйте его!
Для этого потребуется:
- дрожжевое тесто;
- повидло;
- сахарная пудра.
Процесс приготовления:
- Возьмите дрожжевое тесто. Его можно приготовить или купить в магазине. Для самостоятельного приготовления потребуется мука, сухие дрожжи, молоко и яйцо. Все необходимо смешать. Молоко обязательно должно быть теплым.
- Тесто должно подойти в теплом месте. Перемешайте его во второй раз, добавив небольшое количество муки.
- Разделите тесто на шесть равных частей, из каждой сделайте шар.
- Выложите части в виде ромашки. В центре каждого шара сделайте углубление и положите в него повидло.
- Пусть выпечка поднимется во второй раз. Смажьте желтком и уберите в духовку.
- Выпекайте при температуре 180 градусов.
Посыпьте лепестки сахарной пудрой.
Для бутербродов
В виде ромашки можно испечь не только булочки к чаю. Пышный несладкий хлеб можно использовать для бутербродов или как сопровождение к супу.
Продукты:
- мука – 500 г;
- стакан молока;
- сливочное масло;
- яйцо;
- дрожжи сухие;
- чеснок зубчиками;
- сухой чеснок;
- кунжут;
- соль.
Алгоритм приготовления:
- В подогретое молоко добавляем сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем.
- Растопленное и чуть остывшее масло смешиваем с молоком.
- Высыпаем туда же яйцо, муку, соль и сухой чеснок.
- Замешиваем тесто до однородной консистенции. Оно должно липнуть к рукам, быть мягким и воздушным.
- Даем ему подняться в теплом месте, накрыв полотенцем.
- Когда тесто поднялось, перемешиваем его еще раз. Добавляем немного муки. Чтобы оно не приставало к рукам, их можно смазать растительным маслом.
- Из шести равных частей делаем шары и выкладываем ромашкой: один в центре, вокруг него пять остальных. «Лепестки» должны чуть касаться центра.
- Пока хлеб поднимается во второй раз, желток взбиваем с давленым чесноком.
- Смазываем этим желтком выпечку. Кусочки чеснока не должны попасть на изделие, иначе они пригорят и испортят вкус.
- Посыпаем кунжутом.
- Убираем противень в духовку. Предварительно её разогреваем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.
Такой хлеб лучше всего подойдет для приготовления домашних гамбургеров или для употребления с наваристым борщом.
Булка-ромашка: пошаговый рецепт (видео)
Булочки-ромашки украсят стол. Они могут стать отличным десертом к чаю, который доставит удовольствие всем близким и заставит вас снова окунуться в детство.
Пошаговые рецепты вкусных и пышных булочек «Ромашка» с различными добавками
2018-09-12 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
8 гр.
Углеводов
41 гр.260 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт булочки «Ромашка»
Булочка «Ромашка» получила свое название за форму. Выпечка получается мягкой и очень вкусной. Булочки могут стать отличной основой для бутербродов или бургеров.
Ингредиенты
- 30 г кунжута;
- 520 г пшеничн. муки;
- 7 г быстродействующих дрожжей;
- 175 мл теплой воды;
- 50 г обычного сахара;
- 175 мл молока;
- 5 г поваренной соли;
- 30 л масла постного;
- два яйца крупных.
Пошаговый рецепт булочек «Ромашка»
Соединяем воду с молоком и прогреваем до теплого состояния. Добавляем сахар, сухие дрожжи и соль. Размешиваем, пока крупинки не растворятся. Вливаем постное масло и вбиваем яйцо. Взбалтываем смесь. Посыпаем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем гладкое тесто. Помещаем его в промасляную чашку, прикрываем влажным полотенцем и оставляем на полтора часа в тепле.
Хорошо присыпаем руки и стол мукой. Выкладываем на него подошедшее тесто, обминаем его и делим на восемь равных частей. Формируем шарики.
Выкладываем на застеленное пергаментом деко в форме цветка. Прикрываем влажным полотенцем и оставляем на расстойку минут на 20. Подошедшие заготовки смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем при 200 с минут 20 до румяной корочки.
Чтобы булочки после охлаждения остались мягкими, сбрызните горячую выпечку водой и прикройте полотенцем. Кунжут можно предварительно обжарить до легкой румяности на сухой сковороде.
Вариант 2. Быстрый рецепт булочки «Ромашка» с какао
Простой рецепт приготовления вкусных, ароматных булочек «Ромашка» на завтрак. Выпечка с начинкой из сладкого какао обладает тонким сливочным ароматом и нежной структурой.
Ингредиенты
- 75 г какао «Несквик»;
- 11 г сухих дрожжей;
- полкилограмма муки;
- 5 г кухонной соли;
- 120 мл постного масла;
- 100 г белого сахара;
- 300 мл молока;
- яйцо крупное.
Как быстро приготовить булочку «Ромашка» с какао
Соедините в глубокой посуде яйцо с сахаром, дрожжами и солью. Тщательно разотрите смесь. Влейте подогретое до теплого состояния молоко и постное масло. Размешайте. Понемногу всыпая просеянную муку, замесите плотное тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Поместите его в чашку и оставьте на полтора часа, прикрыв полотенцем.
Подошедшее тесто обомните и раскатайте на столе в круг толщиной не более трех сантиметров. Посыпьте всю поверхность сладким какао и сверните его в плотный рулет. Разрежьте его на восемь равных частей и выложите разрезом вниз в форме цветка в глубокую форму, застеленную пекарской бумагой. Накройте пленкой и оставьте на полчаса. Смажьте заготовки яичным желтком.
Поставьте форму в разогретую до 180 С духовку. Спустя 25 минут выньте булочки и залейте 50 мл молока. Выпекайте еще минут десять. Готовую выпечку полностью остудите.
Сливочный вкус булочек будет еще интенсивнее, если горячую выпечку смазать сливочным маслом. «Несквик» можно заменить смесью натурального какао с сахаром.
Вариант 3. Булочка «Ромашка» с яблочной и маковой начинкой
Булочки «Ромашка» с начинкой из сочных яблок с корицей - невероятно ароматная и нежная выпечка, которая не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты
- 100 мл рафинированного масла;
- полкилограмма в/с муки;
- яйцо;
- 25 г прессованных дрожжей;
- 100 г обычного сахара;
- стакан молока.
Начинка 1:
- 5 г молотой корицы;
- яблоко.
Начинка 2:
- 75 г белого сахара;
- три четверти стак. кондитерского мака.
Как приготовить
Растворяем сахар и дрожжи в теплом молоке. Всыпаем половину просеянной муки и перемешиваем. Оставляем опару на два часа в теплом месте.
Пока опара поднимается, приготовим начинки. Сахар соединяем с маком, добавляем немного воды и варим сорок минут на слабом огне. Затем процеживаем и остужаем. Для второй начинки очищенное яблоко крупно трем.
Вбиваем в опару яйцо, добавляем постное масло и всыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем плотное тесто и оставляем в тепле подходить. Обминаем его, делим пополам. Раскатываем одну часть в пласт толщиной в сантиметр. Раскладываем ровным слоем маковую начинку и сворачиваем плотным рулетом. Нарезаем кусками шириной в три сантиметра.
Выкладываем срезом вниз в виде ромашки на противень, застеленный пекарской бумагой. Раскатываем вторую часть теста. Выкладываем на него тертое яблоко, посыпаем корицей и формируем рулет. Нарезаем и выкладываем в виде цветка. Смазываем взбитым яйцом и оставляем на расстойку. Выпекаем «Ромашки» при 200 С до золотистой корочки.
Если яблоко кислое, можете сверху присыпать его сахаром или пудрой.
Вариант 4. Закусочная булочка «Ромашка» в мультиварке
Булочка «Ромашка» получается большой, пышной, вкусной и сытной. «Лепестки» выпечки можно взять с собой на работу или дать ребенку в школу.
Ингредиенты
- по вкусу зелени;
- сухие дрожжи - 8 г;
- два яйца;
- масло слив. - половина пачки;
- сыр твердый - 100 г;
- молоко - пол-литра;
- сметана - 50 г;
- мука - 500 г;
- ванилин - ½ пакетика;
- сахар обычный - 50 г;
- яйцо.
Как приготовить
В прогретом молоке растворите сахар и соль. Вбейте яйцо и влейте растопленное охлажденное масло. Взбейте венчиком. Соедините муку с ванилином и дрожжами. Размешайте и просейте. Посыпайте частями муку в молочную смесь и вымесите мягкое тесто. Сформируйте шар и уберите на час в холодильник, обернув пленкой.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко покрошите. Сыр измельчите в мелкую стружку. Свежую зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте сметану, слегка посолите и перемешайте.
Тесто разделите на 16 равных частей. Каждую раскатайте в круг толщиной в три миллиметра. Сделайте по три надреза, оставляя центр целым. В середину выложите начинку и оберните вокруг нее тесто. Поместите в центр такой же заготовки и оберните еще раз тестом.
Поместите булочки в виде цветка в смазанную маслом емкость мультиварки. Установите ее в прибор и включите программу «поддержка тепла». Таймер установите на четверть часа. Затем переключите в режим «выпечка» на 50 минут. За десять минут до окончания программы смажьте булочки взбитым желтком.
Если вы хотите, чтобы булочки сверху покрылись румяной корочкой, переложите их на деко и отправьте минут на десять в прогретую духовку.
Вариант 5. Булочка «Ромашка» со шпинатом
Булочка с измельченным шпинатом станет прекрасной альтернативой хлебу. Выпечка получается вкусной, слегка влажноватой и полезной.
Ингредиенты
Опара :
- 5 г поваренной соли;
- 120 мл кипяченой воды;
- 30 г сахара;
- 80 г пшенич. муки;
- 10 г прессованных дрожжей.
Тесто:
- 30 мл масла постного;
- 400 г муки пшенич.;
- 100 г свежего шпината;
- 130 мл теплой воды;
- семена кориандра, тмин и кунжут - для посыпки.
Как приготовить
Раскрошите в миску прессованные дрожжи, добавьте сахар и соль. Тщательно разотрите. Влейте половину стакана теплой воды и размешайте. Просейте в смесь муку и размешайте. Опару уберите на 35 минут в теплое место.
Шпинат вымойте и обсушите. Порвите на мелкие кусочки и поместите в блендер. Измельчите до пюреобразного состояния. Переложите массу в миску, влейте теплую воду и добавьте опару. Всыпьте просеянную муку и замесите плотное тесто. Соберите в шар, поместите в миску, прикройте полотенцем и оставьте подходить.
Тесто разделите на шесть частей поменьше и одну крупную (для сердцевины). В центр положите шар теста, а вокруг разложите продолговатые «лепестки». Накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку. Смажьте молоком или яйцом. Обсыпьте семенами кунжута, тмина, семенами кориандра или сушеными пряными травами. Выпекайте при 200 С на протяжении получаса.
Если шпинат плохо перемалывается, влейте в емкость блендера немного воды.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Идею оформления этого хлеба, как и состав, можно придумать любые. Можете взять за основу свой любимый рецепт домашнего хлеба и придать выпечке такой необычный вид. Или испечь хлеб по нашему рецепту, с добавлением измельченного шпината. В тесто можно добавить овсяные хлопья, сделать смесь из нескольких видов муки, приправить специями или посыпать хлеб перед выпечкой семенами кунжута, кориандра. Посмотрите как готовится классический .
Дрожжевая булочка "Ромашка" из пшеничной муки со шинатом, рецепт с фото которой описан ниже, готовится на опаре, тесто самое простое хлебное, на воде со свежими дрожжами. Необычный зеленоватый цвет у мякиша получается из-за добавления измельченного шпината, но что интересно – вкус хлеба от этой добавки не меняется. Единственное отличие – мякиш получится чуть влажноватым, но не мокрым, хотя и не таким суховатым как у обычного хлеба. Остывшим он будет по структуре примерно таким же, как у горячего хлеба.
Ингредиенты для опары:
- вода – 120 мл.;
- мука пшеничная – 80 гр.;
- дрожжи свежие прессованные – 10 гр.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль поваренная – 1 ч.л. без горки.
Для теста:
- опара;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- шпинат свежий – 100 гр.;
- вода кипяченая теплая – 130 мл.;
- мука пшеничная – 400 гр.;
- кунжут, тмин, семена кориандра – для обсыпки.
Рецепт с фото пошагово:
Берем небольшую кастрюльку или миску, крошим кусочек свежих дрожжей, добавляем соль (поваренную) и сахар. Все это нужно смешать и растереть.
Вливаем примерно полстакана воды, теплее комнатной, но не горячей. Размешиваем дрожжи. Просеиваем 80 грамм пшеничной муки – это будут компоненты для опары.
Перемешиваем, собирая муку со стенок посуды. Получится не очень густая масса, немногим погуще, чем тесто на блины. Накрываем опару, убираем в тепло минут на 35-45, зависит от качества и свежести муки и дрожжей.
Когда опара поднимется, готовим для хлебного теста добавку из шпината. Нам понадобится около 100 грамм шпината, это хороший по размеру пучок. Листья моем, обсушиваем.
Рвем на мелкие кусочки, загружаем в блендер. Измельчаем в однородное пюре. Если блендер с трудом перемалывает листья, вливаем немного воды, берем ее из общего количества (после приготовления опары у нас осталось еще около 130 мл).
Переливаем шпинат в миску, туда же вливаем оставшуюся воду (теплую). Размешиваем. Добавляем созревшую опару.
Размешиваем до однородности. Всыпаем почти всю муку, оставляя пару ложек на замес теста, и растительное масло.
Вымешиваем мягкое тесто, гладкое и нежное по структуре. На ощупь оно будет упругим, при надавливании пружинит, легко выравнивается. Чтобы меньше липло к ладоням и посуде, во время замеса подсыпаем оставшуюся муку или вливаем немного масла. Накрываем тесто плотной тканью или крышкой и ставим в теплое место на час или дольше.
Как только тесто поднимется, увеличится в три-четыре раза, оно готово к разделке.
Делим кусок пополам, одну часть делаем немного больше. Меньшую откладываем в сторону, большую разделяем на семь частей: шесть (это лепестки) поменьше, одну (середина) крупнее раза в два. По весу примерно 50-55 грамм и 110-120 грамм. Вторую часть делим на шесть небольших кусочков. Скатываем в круглые булочки, накрываем, даем полежать 10 минут.
После расстойки разминаем в овальную лепешечку, скручиваем рулетом. Тесто, которое оставили для серединки, подкатываем в круглую булочку.
Форму с бортиками застилаем бумагой или смазываем маслом. В центр выкладываем круглую булочку, вокруг раскладываем рулетики на расстоянии один от другого.
Накрываем, оставляем на полчаса. Когда хлеб поднимется, смазываем поверхность молоком, нежирной сметаной или водой и обсыпаем семенами кориандра, тмина, кунжута или сушеными травами.
Включаем духовку на прогрев, выставляем температуру 180-200 градусов, учитывая, что жар не должен быть очень сильным. Если ваша духовка «тихая», то 200 градусов будет в самый раз, если печет быстро, то 180 достаточно. Ставим форму с хлебом в хорошо прогретый духовой шкаф, выпекаем 30-35 минут до появления светло-золотистого оттенка.
Достаем, остужаем десять минут в форме, затем осторожно вынимаем и даем остыть под полотенцем. Хлеб со шпинатом подают к любому блюду, как и обычный хлеб из пшеничной или смешанной муки. Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)