Алыча - богатый витаминами и вкусный фрукт. Деревья алычи отличаются высокой плодовитостью. Только с одного из них можно получить до 100 кг спелых плодов. И, конечно же, очень популярны заготовки из алычи на зиму, рецепты которых поражают своим разнообразием.
Способы заготовки алычи:
Из этого универсального продукта можно приготовить самые разнообразные блюда: варенье или повидло, джемы, компоты и даже соусы к мясу или рыбе. Яства, приготовленные из этого фрукта, придутся по вкусу даже самым капризным гурманам.
В красной алыче сахара и пектина содержится больше, чем в желтой и черносливе. Это идеальный фрукт для приготовления повидла, джема, мармелада или желе.
Повидло из алычи
Для повидла из красной сливы понадобится минимум продуктов:
- На 2 кг алычи - 1 кг сахарного песка.
- Вода.
- По желанию можно добавить кардамон или корицу.
Процесс приготовления:
- Перебираем спелые плоды, убираем подпорченные и плесневелые, моем и складываем в кастрюлю. Наливаем воду, чтобы все сливы были полностью покрыты. Ставим на огонь и кипятим 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы с легкостью отделить мякоть от ненужных косточек и шкурки.
- Заливаем кипяченые фрукты холодной водой, затем подсушиваем полотенцем и протираем через сито.
- Полученное пюре смешиваем с сахаром и варим на медленном огне 2-3 часа, пока повидло не загустеет. В красной алыче достаточное содержание природного пектина, поэтому не требуется никаких дополнительных загустителей.
- За несколько минут до полной готовности добавляем по вкусу кардамон или корицу.
- Готовое повидло разливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками. До полного остывания банки нужно поместить в сухое место и накрыть теплым пледом.
Остается только дождаться холодной зимы, чтобы согреваться горячим чаем с удивительно вкусным десертом.
Варенье из алычи
Варенье можно готовить как из красной, так и из желтой алычи. Особых отличий между рецептами с косточками и без них нет, но варенье без косточек хранится гораздо дольше.
Невероятно вкусным получается варенье из желтой алычи без косточек с апельсинами. Для его приготовления понадобится:
- 2 кг слив;
- 1 кг сахара;
- 1 кг апельсинов.
Пошаговый рецепт:
- Моем спелые плоды желтой алычи, даем обсохнуть. Разрезаем на 4 части, извлекаем косточки.
- Тщательно помытые апельсины заливаем водой и варим 2-3 минуты после закипания. Цедра придаст варенью легкий цитрусовый аромат.
- Сваренные апельсины измельчаем до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. В блендере получится более однородное пюре.
- Смешиваем сливы, апельсиновую массу и сахар. Смесь оставляем на 30-40 минут до полного растворения сахара.
- После закипания варим 10 минут и отставляем кастрюлю.
- Когда варенье немного остынет, можно разливать его по банкам и закатывать крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Хранить варенье следует в сухом прохладном месте. Тогда оно точно доживет до зимы.
Компот из алычи
Из этой чудной южной сливы также можно закрывать различные компоты. Процесс приготовления ничем не отличается от традиционного компота из других видов ягод и фруктов. Использовать можно только крепкие спелые плоды.
Наполняем стерильные банки до верху фруктами, заливаем кипятком и даем постоять около получаса. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар (килограмм сахара на килограмм слив) и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем фрукты и закатываем крышками. Компот получается приторного вкуса, перед употреблением его стоит разбавить водой.
Маринованная алыча с помидорами
Из алычи можно готовить не только сладкие, но и острые блюда.
Казалось бы несочетаемые продукты - помидоры и сладкая алыча. Но при правильном подходе получится уникальное и очень вкусное маринованное лакомство. С приготовлением маринованных слив с помидорами справятся даже начинающие повара:
- Выбираем спелые помидоры, примерно одинакового с алычой размера.
- Вымытые и высушенные овощи и фрукты укладываем в банки до краев.
- Сверху укладываем веточки укропа и мелко нарезанный чеснок.
- Готовим горячую заливку: в воду добавляем сахар и соль (на 1 литр воды по 1 столовой ложке).
- Заливаем банки до краев и закрываем крышками. Для полной уверенности в сохранности можно слить маринад, прокипятить и повторно залить и только потом закатывать.
Можно для придания кисловатого вкуса добавить немного уксуса. Использовать можно сливы любого цвета, в том числе недозревшие зеленые. Это маринованное чудо послужит отличной закуской к любому столу.
Соус ткемали
Знаменитый на весь мир соус ткемали тоже готовится именно из этих фруктов. Он является отличным дополнением к мясу или рыбе. Ничего сложного в приготовлении этого шедевра грузинской кухни нет.
Набор ингредиентов для соуса всегда остается неизменным:
- алыча 2,5 кг;
- 200 мл воды;
- по 1 ст. ложе сахара и соли;
- острый стручковый перец по вкусу;
- чеснок - 20 зубчиков;
- 1 ст. ложка семян кориандра;
- зелень (укроп, базилик, кинза, мята);
- молотый перец (красный или черный на выбор).
Готовить соус можно не только непосредственно к ужину, но и закатывать на зиму. Зимний вариант имеет незначительные отличия от традиционного рецепта.
Приготовление ткемали на зиму:
- Вымытые плоды обтереть, вынуть косточки и сложить в кастрюлю.
- Варить на медленном огне до выступания сока.
- К фруктам высыпать сахар, соль, молотый перец и мелко нарубленный чеснок.
- Смесь проварить на медленном огне 20-30 минут.
- Добавить нашинкованную зелень и стручковый перец.
- Готовый соус разлить по банкам и закрыть крышками.
Для длительного хранения простерилизуйте банки любым удобным способом. Цвет соуса получится красным или желтым, в зависимости от выбранной алычи. Количество продуктов можно регулировать на свое усмотрение, добавлять больше перца или меньше чеснока, можно добавить приправу хмели-сунели или уцко-сунели, количество зелени рассчитывается также по желанию.
Если алычи под рукой нет, то можно приготовить соус, очень похожий на ткемали, из других сортов слив. Как это сделать, смотрите в видео.
Сушка
Чтобы алыча дожила до зимы, не обязательно ее закатывать или уваривать, можно ее высушить. Хранится она будет неограниченное количество времени.
Простой рецепт сушеной алычи:
- Для начала необходимо помыть спелые плоды, проварить до мягкого состояния, перетереть через сито.
- Полученную кашеобразную смесь варить до тех пор, пока она не загустеет, главное, чтобы не подгорела.
- Если добавить в смесь сахар, то получится пастила. А можно просто высушить без добавления посторонних продуктов.
- Если есть сушилка для пастилы, выливаем смесь в поддон тонким слоем и сушим около суток при температуре 40 градусов.
- Если сушилки нет, можно просушить в духовом шкафу при температуре 90 градусов. Этот метод даже быстрее - высохнет слива через 7-8 часов. Обязательно приоткройте дверцу духовки, чтобы выходил лишний пар.
Замораживание
Если алычу заморозить, зимой можно готовить блюда по тому же принципу, что и из свежих фруктов.
Процесс заморозки алычи прост: достаточно перебрать фрукты, ровные и целые помыть и полностью просушить. Затем поместить в морозильную камеру. С косточками или без - кому как больше нравится.
Для того, чтобы целые сливы или половинки не склеились при заморозке, рекомендуется слегка подморозить их по отдельности, а только потом разложить по пакетам или контейнерам. При заморозке в алыче сохраняется больше витаминов, чем при любом другом способе ее заготовки на зиму.
Казалось бы, такой простой фрукт - алыча. А насколько многогранно ее использование в приготовлении еды! Огромное количество разнообразных рецептов, а все блюда получаются уникальными, очень вкусными и полезными. Заготовив алычу на зиму, вы сможете весь год наслаждаться блюдами из этого замечательного фрукта.
Алыча - богатый витаминами и вкусный фрукт. Деревья алычи отличаются высокой плодовитостью. Только с одного из них можно получить до 100 кг спелых плодов. И, конечно же, очень популярны заготовки из алычи на зиму.
Способы заготовки алычи:
Из этого универсального продукта можно приготовить самые разнообразные блюда: варенье или повидло, джемы, компоты и даже соусы к мясу или рыбе. Яства, приготовленные из этого фрукта, придутся по вкусу даже самым капризным гурманам.
В красной алыче сахара и пектина содержится больше, чем в желтой и черносливе. Это идеальный фрукт для приготовления повидла, джема, мармелада или желе.
Повидло из алычи
Для повидла из красной сливы понадобится минимум продуктов:
- На 2 кг алычи - 1 кг сахарного песка.
- Вода.
- По желанию можно добавить кардамон или корицу.
Процесс приготовления:
- Перебираем спелые плоды, убираем подпорченные и плесневелые, моем и складываем в кастрюлю. Наливаем воду, чтобы все сливы были полностью покрыты. Ставим на огонь и кипятим 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы с легкостью отделить мякоть от ненужных косточек и шкурки.
- Заливаем кипяченые фрукты холодной водой, затем подсушиваем полотенцем и протираем через сито.
- Полученное пюре смешиваем с сахаром и варим на медленном огне 2-3 часа, пока повидло не загустеет. В красной алыче достаточное содержание природного пектина, поэтому не требуется никаких дополнительных загустителей.
- За несколько минут до полной готовности добавляем по вкусу кардамон или корицу.
- Готовое повидло разливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками. До полного остывания банки нужно поместить в сухое место и накрыть теплым пледом.
Остается только дождаться холодной зимы, чтобы согреваться горячим чаем с удивительно вкусным десертом.
Варенье из алычи
Варенье можно готовить как из красной, так и из желтой алычи. Особых отличий между рецептами с косточками и без них нет, но варенье без косточек хранится гораздо дольше.
Невероятно вкусным получается варенье с желтой алычи без косточек с апельсинами. Для его приготовления понадобится:
- 2 кг слив;
- 1 кг сахара;
- 1 кг апельсинов.
Пошаговый рецепт:
- Моем спелые плоды желтой алычи, даем обсохнуть. Разрезаем на 4 части, извлекаем косточки.
- Тщательно помытые апельсины заливаем водой и варим 2-3 минуты после закипания. Цедра придаст варенью легкий цитрусовый аромат.
- Сваренные апельсины измельчаем до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки. В блендере получится более однородное пюре.
- Смешиваем сливы, апельсиновую массу и сахар. Смесь оставляем на 30-40 минут до полного растворения сахара.
- После закипания варим 10 минут и отставляем кастрюлю.
- Когда варенье немного остынет, можно разливать его по банкам и закатывать крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Хранить варенье следует в сухом прохладном месте. Тогда оно точно доживет до зимы.
Компот из алычи
Из этой чудной южной сливы также можно закрывать различные компоты. Процесс приготовления ничем не отличается от традиционного компота из других видов ягод и фруктов. Использовать можно только крепкие спелые плоды.
Наполняем стерильные банки до верху фруктами, заливаем кипятком и даем постоять около получаса. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар (килограмм сахара на килограмм слив) и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем фрукты и закатываем крышками. Компот получается приторного вкуса, перед употреблением его стоит разбавить водой.
Маринованная алыча с помидорами
Из алычи можно готовить не только сладкие, но и острые блюда.
Казалось бы несочетаемые продукты - помидоры и сладкая алыча. Но при правильном подходе получится уникальное и очень вкусное маринованное лакомство. С приготовлением маринованных слив с помидорами справятся даже начинающие повара:
- Выбираем спелые помидоры, примерно одинакового с алычой размера.
- Вымытые и высушенные овощи и фрукты укладываем в банки до краев.
- Сверху укладываем веточки укропа и мелко нарезанный чеснок.
- Готовим горячую заливку: в воду добавляем сахар и соль (на 1 литр воды по 1 столовой ложке).
- Заливаем банки до краев и закрываем крышками. Для полной уверенности в сохранности можно слить маринад, прокипятить и повторно залить и только потом закатывать.
Можно для придания кисловатого вкуса добавить немного уксуса. Использовать можно сливы любого цвета, в том числе недозревшие зеленые. Это маринованное чудо послужит отличной закуской к любому столу.
Соус ткемали
Знаменитый на весь мир соус ткемали тоже готовится именно из этих фруктов. Он является отличным дополнением к мясу или рыбе. Ничего сложного в приготовлении этого шедевра грузинской кухни нет.
Набор ингредиентов для соуса всегда остается неизменным:
- алыча 2,5 кг;
- 200 мл воды;
- по 1 ст. ложе сахара и соли;
- острый стручковый перец по вкусу;
- чеснок - 20 зубчиков;
- 1 ст. ложка семян кориандра;
- зелень (укроп, базилик, кинза, мята);
- молотый перец (красный или черный на выбор).
Готовить соус можно не только непосредственно к ужину, но и закатывать на зиму. Зимний вариант имеет незначительные отличия от традиционного рецепта.
Приготовление ткемали на зиму:
- Вымытые плоды обтереть, вынуть косточки и сложить в кастрюлю.
- Варить на медленном огне до выступания сока.
- К фруктам высыпать сахар, соль, молотый перец и мелко нарубленный чеснок.
- Смесь проварить на медленном огне 20-30 минут.
- Добавить нашинкованную зелень и стручковый перец.
- Готовый соус разлить по банкам и закрыть крышками.
Для длительного хранения простерилизуйте банки любым удобным способом. Цвет соуса получится красным или желтым, в зависимости от выбранной алычи. Количество продуктов можно регулировать на свое усмотрение, добавлять больше перца или меньше чеснока, можно добавить приправу хмели-сунели или уцко-сунели, количество зелени рассчитывается также по желанию.
Сушка
Чтобы алыча дожила до зимы, не обязательно ее закатывать или уваривать, можно ее высушить. Хранится она будет неограниченное количество времени.
Простой рецепт сушеной алычи:
- Для начала необходимо помыть спелые плоды, проварить до мягкого состояния, перетереть через сито.
- Полученную кашеобразную смесь варить до тех пор, пока она не загустеет, главное, чтобы не подгорела.
- Если добавить в смесь сахар, то получится пастила. А можно просто высушить без добавления посторонних продуктов.
- Если есть сушилка для пастилы, выливаем смесь в поддон тонким слоем и сушим около суток при температуре 40 градусов.
- Если сушилки нет, можно просушить в духовом шкафу при температуре 90 градусов. Этот метод даже быстрее - высохнет слива через 7-8 часов. Обязательно приоткройте дверцу духовки, чтобы выходил лишний пар.
Замораживание
Если алычу заморозить, зимой можно готовить блюда по тому же принципу, что и из свежих фруктов.
Процесс заморозки алычи прост: достаточно перебрать фрукты, ровные и целые помыть и полностью просушить. Затем поместить в морозильную камеру. С косточками или без - кому как больше нравится.
Для того, чтобы целые сливы или половинки не склеились при заморозке, рекомендуется слегка подморозить их по отдельности, а только потом разложить по пакетам или контейнерам. При заморозке в алыче сохраняется больше витаминов, чем при любом другом способе ее заготовки на зиму.
Казалось бы, такой простой фрукт - алыча. А насколько многогранно ее использование в приготовлении еды! Огромное количество разнообразных рецептов, а все блюда получаются уникальными, очень вкусными и полезными. Заготовив алычу на зиму, вы сможете весь год наслаждаться блюдами из этого замечательного фрукта.
Ингредиенты:
- Помидор — 50 шт.;
- Алыча — 50 шт.;
- Чеснок — 5 шт.;
- Петрушка — 30 г;
- Сахар — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления домашнего кетчупа с алычой
Наливка из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар 1,5 кг;
- Вода — 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления наливки из алычи
- Перекладываем чистую алычу в банку, засыпаем сахаром и заливаем водой. Хорошенько трясем банку, чтобы ягоды перемешались с сахаром. Накрываем горлышко марлей, перевязываем. Ставим наливку настаиваться в темное место на несколько дней.
- Когда жидкость начнет бродить, появится пена и характерный кислый запах, устанавливаем на банку гидрозатвор.
- Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Например, простейшая конструкция представляет собой обычную резиновую перчатку, надетую на горлышко банки. В одном из пальцев нужно иголкой сделать отверстие.
- Через месяц-полтора брожение подойдет к концу (перчатка опустится). Процеживаем жидкость через несколько слоев марли, отжимаем алычу.
- Готовую наливку переливаем в бутылки и герметично закрываем. Ставим бутылки с наливкой в прохладное место на 2 месяца, после чего она будет готова к употреблению.
Ткемали из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 800 г;
- Кориандр молотый (пакетик) — 4 шт.;
- Перец красный молотый (пакетик) — 0,5 шт.;
- Масло растительное 500 мл;
- Сахар — по вкусу;
- Чеснок — 300 г;
- Укроп по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали из алычи:
- Алычу хорошо промываем
- Варим до мягкости
- Перетираем алычу до однородной массы (или взбиваем в блендере).
Пастила из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 2 кг;
- Сахар — 1 кг;
- Вода — 0,5 стакана;
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления пастилы из алычи
- В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды.Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
- Когда алыча станет мягкой, а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
- Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
- Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
- Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
- Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Пастилу можно сушить в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
- Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
- Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается, она немного тянется.
- Аккуратно ножом поддеваем край пастилы и отделяем руками пастилу от пергамента.
- Храним пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.
Джем из алычи
Ингредиенты:
- Алыча — 1 кг;
- Вода — 50 мл;
- Сахар — 1,5 кг.
Пошаговый рецепт приготовления джема из алычи
1. Перекладываем подготовленные ягоды в кастрюлю, наливаем немного воды, отправляем на огонь. Варим на среднем огне в течение 5-10 минут с момента закипания. Время варки напрямую зависит от плотности ягод, чем мягче будет алыча, тем меньше времени понадобится. Еще нужно следить, чтобы все ягоды проварились равномерно. Поэтому не отходя от плиты перемешиваем алычу, чтобы погрузить в воду те ягоды, которые всплыли.
3. Когда ягоды станут прозрачными на вид, а при нажатии сразу деформируются, можно выключать огонь. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 20 минут. Затем выкладываем ягоды на сито, аккуратно протираем. Вся мякоть отделится, а косточки и шкурки останутся на сите.
4. В полученную мякоть насыпаем сахар и возвращаем на огонь. Варим примерно 15 минут на слабом огне.
Отключаем огонь, даем алычевому пюре остыть, после чего повторно провариваем. Проваривать рекомендуется три раза, с каждым разом джем будет густеть.
5. Наполняем джемом чистые стерилизованные банки, закатываем герметично.
Алыча - несправедливо забытая ягода, растущая преимущественно на территории Закавказья, стран Малой Азии и в Иране. Дерево светолюбиво, а поэтому чаще всего не подходит для выращивания в некоторых районах и попросту гибнет даже при самом хорошем уходе. Но если же вам все же удалось вырастить алычу и получить урожай, то теперь следует позаботиться о способе приготовления ягод, вкусив их.
Алыча жёлтая растёт в виде небольшого деревца с большой и ветвистой кроной. Культура отличается от своих собратьев большой скоростью созревания плодов - новое дерево начинает давать урожай спустя два-три года после посадки .
Приготовить алычу довольно просто - в кулинарии ягоды сочетаются со многими продуктами и легко проходят термическую обработку, не теряя при этом вкусовых качеств.
Приготовление ягоды
Рецепт компота из алычи на зиму
Самым простым рецептом приготовления жёлтой алычи можно считать компот из неё. Данное блюдо можно заготовить впрок и припрятать баночку на случай зимних долгих вечеров, а также можно употребить практически сразу после приготовления. Кроме всего прочего, готовый продукт сохраняет в себе максимум полезных веществ и микроэлементов .
Для выполнения этого простого блюда понадобится:
- Сахар - 3 стакана
- Ягоды - 1 килограмм
- Лимонная кислота - четверть чайной ложки
- Вода - 9 литров
Банки, подходящие по размеру необходимо простерилизовать вместе с металлическими крышками, которыми позже будут закрываться. Это нужно для того, чтобы полностью убрать вероятность взрыва или вздутия, а, значит, порчи готового рецепта. В чистую тару помещаем алычу так, чтобы она заполняла её только на треть. Оставшееся место будет занимать сок ягод. Также добавляет лимонную кислоту и сахар.
Воду, которая понадобится совсем скоро, предварительно нужно вскипятить и в таком виде постепенно залить в банку. Вода должна полностью заполнить банку - так меньше вероятность того, что внутрь попадёт воздух. После закатывания банку переворачивают крышкой вниз и отправляют остывать в тёплое место, а спустя сутки в подвал или хранилище.
Рецепт из помидоров, чеснока и компота
Ещё одно блюдо, в составе ингредиентов которого есть ягода - помидоры с чесноком и соусом. Чтобы приготовить данный рецепт вам понадобятся овощи в следующих пропорциях:
- Чеснок - 1 часть
- Помидор - 1 часть
- Алыча - 4 части.
Все помидоры (среднего размера) необходимо переложить в банки слоями, между которыми оставить веточки укропа. Из алычи нужно сварить компот, посолив и подсластив по вкусу. Помидоры, чеснок и укроп залить полученной жидкостью и стерилизовать банки около двадцати минут. Такое блюдо отлично подойдёт для заправки вторых блюд и изготовления соуса к мясным продуктам.
Рецепт вина из ягоды на зиму
Блюда из алычи хороши тем, что готовятся довольно просто, а разнообразие блюд просто поражает . Приготовить вино из фрукта не составит труда даже новичку в кулинарии, а результат будет просто фантастическим. Для приготовления вина из ягоды понадобятся:
- Алыча - около пяти килограмм
- Дрожжи - два грамма
- Вода - десять литров
Алыча отличается от своих ближайших собратьев тем, что легко отдаёт сок и имеет мало мякоти. Для приготовления вина сначала нужно подготовить ёмкость, в которой жидкость будет бродить. Именно в неё после хорошей промывки добавляют чистую питьевую воду и азотистое питание. Разведённые дрожжи нужны для активизации процесса - их нужно также добавить в общую тару.
Для того чтобы вино бродило так, как нужно именно вам и имело хороший оттенок, тару нужно поставить в затемнённое место, в котором держится постоянная температура от 20 до 25 градусов Цельсия. Время окончательного приготовления вина - около 10 недель . За это время оно приобретёт характерный аромат, перестанет передавать спиртовые ноты.
Рецепт пастилы из алычи на зиму
Для приготовления этого простого блюда из алычи на зиму понадобится:
- Слива (алыча) - 2 килограмма
- Сахар - 1 килограмм
- Вода - 200 миллилитров
- Растительное масло - пара столовых ложек
Для начала приготовления рецепта необходимо помыть и высушить ягоды с помощью бумажного полотенца. Затем нужно подготовить пространство для сушки пастилы . В качестве удобной посуды можно использовать противень разного размера. Именно на него укладывается пергаментная бумага, смазанная растительным маслом.
В небольшую кастрюлю засыпаем алычу, добавляем к ней воду и оставляем томиться на небольшом огне. Постоянно следим за состоянием - как только ягоды стали мягкими, а кожица плода стала лопаться снимаем с огня и делаем пюре.
Получившуюся массу нужно поставить на маленький огонь и добавить в неё сахар если плоды не слишком сладкие от природы. Увариваем на маленьком огне до момента полного загустения. После этого нужно снять с огня и деревянной лопаткой или ложкой аккуратно разровнять жидкость по поверхности противня. Сушится пастила при открытой духовке около двух часов . Готовый продукт можно свернуть в трубочки и оставить в прохладном месте для употребления в пищу зимой.
Рецепт соуса из алычи и чеснока на зиму
Отличным дополнением к различным блюдам из мяса станет рецепт соуса из алычи и чеснока. Его можно заготовить впрок, закатав в стерильные банки. Для приготовления рецепта понадобятся:
- Алыча - примерно 1 килограмм
- Чеснок - 6 зубчиков
- Аджика - одна столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Мята - по вкусу
Плоды сливы засыпаются в эмалированную посуду и ставятся на слабый огонь . Их нужно залить водой так, чтобы она чуть прикрывала алычу. Подождите пока вода закипит и варите около пятнадцати минут на слабом огне фрукты. По прошествии заданного времени воду нужно слить и протереть ягоды для того, чтобы получилось пюре. В полученную массу добавить один стакан воды, немного уварить её на слабом огне, во время этого процесса добавляя аджику пряности и другие специи. Горячим разложить в банки и закрутить их, оставив остывать в теплом месте.
Рецепт консервированных огурцов с алычой
Консервированные овощи отлично сочетаются со сладкими нотками алычи. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо и использовать для нарезки салатов . Именно поэтому стоит попробовать рецепт заготовки огурцов с алычой на зиму. Ингредиенты просты:
- Огурцы - 2 килограмма
- Укроп, хрен - по вкусу
- Листья (вишнёвые и смородиновые) - исходя из литража банки
Для рассола:
- Вода - полтора литра
- Ягоды - половина килограмма
- Соль - около двух столовые ложки
- Сахар - одна столовая ложка
- Лавровый лист - по вкусу
Огурцы плотно ссыпать в банку подходящего размера и добавить специи - листья укропа, хрена, смородины и вишни . Ягоды алычи необходимо отварить и процедить от лишней жидкости через дуршлаг. К нему добавить соль, сахар и другие пряности, а после залить огурцы. Стерилизовать банки около восьми минут, после чего закрутить крышки и оставить остывать в теплом месте. После этого банки можно перенести в прохладное и тёмное место для дальнейшего хранения.
Заготовленная алыча на зиму – рецепты, как правило, не отличаются сложностью или наличием недоступных ингредиентов. Из фруктов готовят как сладкую консервацию (варенья или компоты), так и пикантные соусы или маринуют оригинальные закуски. При наличии большого плодового урожая можно значительно пополнить запас домашних закруток.
Что можно сделать из алычи?
Разные рецепты из алычи – это простые зимние заготовки, которые не ограничиваются обыкновенным вареньем. Фрукты богаты витаминами и пектином, что позволяет творить из них совершенно необыкновенные лакомства.
- Если необходимо сварить компот, то можно фрукты комбинировать с яблоками, грушами или другими видами слив. Такие заготовки из алычи на зиму не требуют дополнительной стерилизации.
- Сладкие блюда из алычи – джемы, повидло или желе, можно готовить без добавления желирующих компонентов. В процессе хранения заготовка дойдет до нужной густой консистенции.
- Соблюдая выверенные пропорции, наполнив состав будущей заготовки специями и пряностями можно приготовить маринованные фрукты, по вкусу напоминающие оливки.
- Хорошо зарекомендовал себя способ изготовления, так называемых, «ананасов» из кабачков и алычи. Необычная закуска, по вкусу напоминающая тропический фрукт.
Самая распространенная заготовка - варенье из алычи без косточек. Такая консервация хранится долго даже без дополнительной стерилизации. Уместным станет дополнение рецепта ванильным сахаром и сочной апельсиновой мякотью, которая выступит дополнительным консервирующим ингредиентом.
Ингредиенты:
- алыча желтая – 2 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 1, 5 кг;
- ванильный сахар – 2 пакетика.
Приготовление
- Алычу помыть, удалить косточки, пересыпать в эмалированную посуду.
- Апельсин очистить, удалить косточки, мякоть произвольно порезать, пересыпать к алыче, засыпать все сахаром.
- Оставить будущее варенье на 5 часов.
- Поставить вариться, добавить ванильный сахар.
- Томить 25 минут, удаляя пену.
- Распределить по стерилизованным банкам, укупорить.
Заготовленная таким способом алыча на зиму – рецепты, которые не требуют дополнительной стерилизации, а состав напитка можно дополнять другими подходящими фруктами. Процесс изготовления простой и понятный, но важным моментом является использование чистой воды (из-под крана не подойдет, она только испортит вкус консервации). Предложенного количества ингредиентов хватит на одну 3-х литровую банку.
Ингредиенты:
- желтая алыча – 300 г;
- груша – 2 шт.;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
- Алычу помыть, удалить косточки, груши порезать, убрав семенную коробку.
- Погрузить фрукты в пропаренную банку.
- Залить кипятком, прикрыть крышкой и подержать в таком виде 10 минут.
- Слить в кастрюлю воду, добавить сахар, довести до кипения.
- Кипящим сиропом залить банки, укупорить герметично.
- Компот из желтой алычи убирают под покрывало для медленного остывания.
Заготовленные вместе кабачки и алыча на зиму – рецепты, которые рекомендуют многие опытные хозяйки. По вкусу консервация выходит, как ананасы, овощи приобретают сладкий привкус и их успешно применяют во время приготовления салатов или дополняют блюда из птицы. Учитывая, что алычу закрывают с косточками, хранится данная закупорка не более 5-6 месяцев.
Ингредиенты:
- алыча желтая – 500 г;
- кабачки молодые – 1 кг;
- ананасовый сок – 400 мл;
- сахар – 500 г;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
- Банки заранее пропарить, на дно выложить чистую алычу и порезанные (очищенные) кабачки.
- Вскипятить воду, добавить сок, проварить 5 минут.
- Влить сироп в банки, прикрыть крышкой, оставить на 15 минут.
- Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
- Залить сиропом банки, укупорить и убрать в тепло с алычой на зиму для медленного остывания.
Вкусно заготовленная алыча на зиму – это простые рецепты, которые не требуют особенных знаний, инструмента или недоступных продуктов. Важным моментом является выбор специй, они определяют итоговый вкус ткемали. Рецептом предусмотрено добавление омбало, но найти ее проблематично, потому допускается использование мяты.
Ингредиенты:
- алыча красная – 3 кг;
- чеснок – 3 головки;
- перец «огонек» - 5-6 стручков;
- вода – 2 ст.;
- кориандр, сушеный укроп и омбало, уцхо-сунели – по 50 г.
Приготовление
- Алычу помыть залить водой и поставить вариться на медленный огонь.
- Варить до размягчения фруктов, воду слить в отдельную емкость.
- Протереть алычу через сито, если пюре слишком густое, добавить отвар.
- Ввести пюрированный чеснок и перец, и все сушеные специи, перемешать и поставить на медленный огонь.
- Варить 10 минут.
- Разливается в стерилизованные банки, укупоривается и хранится в прохладе.
Вкусно и оригинально консервированная алыча на зиму – это рецепты, которыми можно удивлять всех сладкоежек. Фрукты богаты пектином, потому джем из них выходит очень густым, правильной желейной консистенции. Не стоит измельчать алычу в пюре, лучше потрать немного времени и измельчить ее ножом на кусочки.
Ингредиенты:
- алыча - 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление
- Алычу помыть, удалить косточки, порезать.
- Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
- Поставить на огонь, кипятить 15 минут, удаляя всю пену.
- Охладить заготовку, снова поставить вариться.
- Томить 25 минут, разлить по подготовленным емкостям.
Получается очень ароматной и сладкой. Изумительный алкогольный напиток готовится не быстро, процесс схож с изготовлением домашнего ликера, а результат превосходит даже самые смелые ожидания. Вкусный и насыщенный алкоголь по достоинству оценит женская аудитория.
Ингредиенты:
- алыча – 2 кг;
- водка – 2 л;
- сахар – 6 ст.
Приготовление
- Сложить алычу в большую банку, залить водкой и оставить в темном прохладном помещении на 40 дней.
- Слить настой в отдельную емкость, алычу засыпать сахаром, оставить еще на 40 дней.
- Процедить сироп, выделившийся из алычи, смешать с настоем.
- Убрать алкоголь в прохладу, примерно через месяц можно дегустировать.
Это необычное желе из алычи готовится с добавлением белого вина. Если необходимо приготовить лакомство, которое будут кушать дети, алкоголь можно равноценно заменить виноградным или сливовым соком. Для желейной консистенции добавляют желатин или пектин. Такую заготовку можно дегустировать уже на следующий день.
Ингредиенты:
- алыча – 500 г;
- сахар – 50 г;
- белое вино (Рислинг) – 150 мл;
- вода – 200 мл;
- корица – 2 палочки;
- желатин листовой – 2 пластины;
- гвоздика – 2 бутона.
Приготовление
- Удалить из алычи косточки, порезать мякоть мелко, переложить в кастрюлю.
- Влить воду, добавить корицу, гвоздику, сахар.
- Варить 10 минут, мякоть должна размягчиться.
- Протереть массу через сито.
- Вино разбавить водой, так чтобы вышло 500 мл жидкости.
- Влить в джем и перемешать.
- Размочить желатин и растворить на водяной бане, влить в общую массу.
- Довести до кипения (не кипятить!), разлить по пропаренным банкам, укупорить.
Очень необычная консервация - , которые успешно разнообразят ассортимент домашних закруток. Изюминкой заготовки является пряный маринад, пропитывающий фруктовую мякоть и наполняющий особенным вкусом. Продегустировать консервацию удастся через 2 месяца. Хранится заготовка не больше года.
Ингредиенты:
- алыча мелкая, желтая – 1 кг.
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- уксус 6% – 150 мл;
- гвоздика – 7 бутонов;
- эстрагон сушеный – 1 ст. л.;
- лаврушка – 3 листа;
- сухой базилик – 1 ст. л.
Приготовление
- Вымытую алычу, пересыпать в кастрюлю, залить кипятком, дождаться пока вода полностью остынет.
- Слить жидкость, вскипятить, снова залить алычу. После остывания слить.
- Распределить алычу по стерилизованным банкам, наполнив «по плечики».
- В воду добавить все ингредиенты для маринада, вскипятить, залить банки.
- Оставить на сутки охлаждаться.
- Поставить банки с алычой в кастрюлю с водой, стерилизовать 15 минут.
- Укупорить, убрать под покрывало для медленного охлаждения.
Просто, но не очень быстро готовится сок из алычи в соковарке. Для изготовления напитка понадобятся спелые плоды без косточек и вода. При желании можно подсластить напиток, добавив сахар вместе с алычой в контейнер. Заранее нужно пропарить банки или бутылки. Сок будет готов уже через 30-40 минут.
Ингредиенты:
- алыча – 5 кг;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в отделение для фруктов.
- Добавить воду в отсек для жидкости, накрыть крышкой.
- Сразу распределять сок в подготовленные емкости, укупорить и поставить в тепло для самостерилизации.
Пастила из алычи – вкусное лакомство, которое долго хранится, если выполнить главные условия. Сладость можно высушить в духовке, в комнатных условиях, но самый комфортный и быстрый способ – использование специальной сушилки для овощей. Хранят угощение в герметичном контейнере в темном месте.
Ингредиенты:
- алыча – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- крахмал – 50 г.
Приготовление
- Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в миску, влить стакан воды и потомить 25-30 минут.
- Пробить массу блендером до однородности, можно еще протереть через сито, всыпать сахар.
- Проварить массу еще 10 минут.
- Распределить на поддоне сушилки тонким ровным слоем.
- Определить время 10 часов.
- Пастила должна быть пластичной немного липковатой.
- Обсыпать пласт крахмалом, стряхнуть излишки, порезать, свернуть рулетиками.
Приготовить мед из алычи в домашних условиях сможет каждый кулинар. Рецепт реализуется быстро, без хлопот и бюджетных затрат. Яркое лакомство с необыкновенным насыщенным вкусом придется по душе всем сладкоежкам, оно разнообразит скучное чаепитие, станет хорошим дополнением простых десертов и выпечки.
