В древних рукописях сохранилось немало сведений о жизни пчел-тружениц, которые собирают и перерабатывают «душу лакомства» — нектар, обогащая его волшебными веществами. В зависимости от вида нектара мед бывает падевым (он получается в результате переработки пчелами медвяной росы и пади — сладких выделений некоторых насекомых, питающихся растительными соками) и цветочным. Густой падевый мед значительно уступает цветочному по вкусу и аромату. Самыми изысканными среди цветочных сортов считаются липовый мед — бледно-желтого цвета, пропитанный ароматом цветущей липы; луговой (он бывает как светло-желтым, так и коричневатым); донниковый, отличающийся янтарным цветом; мятный и нежный фруктовый мед — желто-красного оттенка, сотканный из нектара цветущих фруктовых деревьев.
Испокон веков мед считается уникальным продуктом питания на земле. И дело тут не только в потрясающем вкусе этого лакомства или хитроумной организации пчелиного труда. По набору витаминов (к слову, их список займет несколько страниц) и ценных микроэлементов меду просто нет равных среди продуктов (однако людям, страдающим аллергией в той или иной форме, от меда, увы, лучше отказаться). Пчелиный дар богат магнием, фосфором, железом, калием, фитонцидами, обладающими антибактериальным действием (поэтому мед зачастую называют природным антибиотиком), ценными кислотами и микроэлементами, которые очищают кровь и благотворно влияют на работу сердца. Уникальность меда проявляется и в том, что все эти вещества могут сохраняться в нем в течение долгого времени (для сравнения: срезанный шпинат уже в течение суток теряет половину своего витаминного состава). Чтобы мед не утратил полезные качества, стоит воспользоваться некоторыми секретами. Любителям добавлять это лакомство в чай стоит запомнить: при температуре, превышающей 35 °С, количество медовых витаминов значительно уменьшится. Поэтому лучше лакомиться медом вприкуску, а хранить его нужно в стеклянных, керамических или деревянных емкостях, причем плотно закрытых. Держать это лакомство следует как можно дальше от специй и солений, поскольку оно довольно быстро впитывает в себя запахи. Замечательные свойства меда делают его незаменимым ингредиентом многих блюд. К примеру, французский соус для мясного жаркого готовят из цветочного меда, лимона, красного перца и чеснока. Особую прелесть мед придает и горячему итальянскому соусу для курицы и телятины, в состав которого входят также сметана, тертое яблоко, немного муки и зелень. В средиземноморской кухне мед со взбитыми желтками и сухим вином добавляют в выпечку и сладкие суфле.
Козинаки «Ассорти»
На 2 персоны: мед — 2 ст. л., семена подсолнечника очищенные — 130 г, изюм — 40 г, арахис — 90 г, кунжут — 30 г, семена льна — 20 г, сахар — 5 ст. л., масло растительное
В сотейнике соединить мед и сахар. Нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Семена подсолнечника и арахис подсушить на сковороде без масла. Изюм промыть. Арахис очистить. В готовый еще горячий сироп отправить семена подсолнечника и льна, арахис, изюм и кунжут. Тщательно перемешать до однородности. Рабочую поверхность застелить фольгой, смазать растительным маслом. Выложить порциями заготовку, формируя круглые козинаки. Оставить до полного застывания.
Калорийность одной порции 495 ккал
Время приготовления от 90 минут
7 баллов
На 8 персон: мед — 3 ст. л., корень имбиря — 3 см, лимоны — 3 шт.
Имбирь вымыть, очистить. Натереть на мелкой терке. Лимоны вымыть, натереть вместе с цедрой (сок не сливать). В графине смешать имбирь и лимон. Добавить мед, перемешать. Залить 2 л воды. Накрыть крышкой. Настаивать 6 часов. Разлить по бокалам. Можно украсить дольками лимона.
Калорийность одной порции 70 ккал
Время приготовления от 6 часов
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
На 3 персоны: мед — 4 ч. л., яйца — 2 шт., мука — 200 г, молоко — 180 мл, бананы — 1 шт., орехи грецкие — 6 г, сахар — 2 ч. л.
Грецкие орехи подсушить в духовке, измельчить до консистенции крошки. Соединить яйца, молоко и сахар. Перемешать до однородности. Отправить в блендер. Банан размять вилкой, отправить к молочно-яичной смеси. Взбить до однородности. Добавить орехи, мед и муку. Тщательно перемешать. Разогреть сковороду. Влить небольшое количество теста, сформировать панкейк. Обжарить с двух сторон на умеренном огне до готовности. Перед подачей можно украсить орехами и бананом.
Калорийность одной порции 315 ккал
Время приготовления от 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
На 4 персоны: мед — 2 ст. л., крылья куриные — 1 кг, горчица — 2 ст. л., паприка сладкая — 2 ст. л., масло оливковое, соль, перец черный молотый
Мед растопить на водяной бане. В миске соединить горчицу, мед, паприку и 2 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Куриные крылья вымыть, обсушить. Отправить в емкость с маринадом, перемешать, чтобы они полностью им покрылись. Оставить на 30 минут. Можно обжарить на оливковом масле на сковороде до румяной корочки или запекать в духовке 20-25 минут при 200 °C.
Калорийность одной порции 340 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
На 6 персон: мед — 2 ст. л., мука — 3,5 стакана, яйца — 3 шт., сахар — 2 стакана, сметана — 500 г, сода — 1 ч. л., желатин — 1 ч. л., масло сливочное — 50 г
Взбить яйца с 1 стаканом сахара. Добавить мед, соду и сливочное масло. Перемешать. Поставить на водяную баню на 15 минут. Остудить. Ввести муку и замесить тесто. Разделить на 8 равных частей. Каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. Выпекать коржи по отдельности 5-7 минут в духовке при 180 °С. Вырезать заготовки одинаковой круглой формы. Миксером взбить сметану с оставшимся сахаром. В минимальном количестве воды растворить желатин. Влить тонкой струйкой в крем. Еще раз взбить. Коржи смазать сметанным кремом. Выложить друг на друга. Обрезки теста измельчить. Присыпать готовый торт.
Калорийность одной порции 405 ккал
Время приготовления от 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
На 4 персоны: мед — 0,25 стакана, морковь — 1 кг, бульон овощной — 1,5 л, сливки 35 %-ные — 0,3 стакана, тимьян — 2 веточки
Морковь вымыть, очистить. Отправить в кастрюлю, залить бульоном. Добавить тимьян. Довести до кипения, варить 45-55 минут. Вареную морковь пюрировать в блендере. Мед растопить на водяной бане. Добавить к моркови мед и сливки, тщательно перемешать (для менее густой консистенции можно добавить немного бульона).
Калорийность одной порции 135 ккал
Время приготовления от 70 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
На 4 персоны: мед — 4 ст. л., яблоки — 4 шт., миндаль — 80 г, изюм — 50 г, корица молотая
Миндаль подсушить на раскаленной сковороде без масла. Измельчить до состояния крупной крошки. Изюм промыть, обсушить. Мед растопить на водяной бане. Соединить жидкий мед, изюм и орехи. Добавить щепотку корицы. Тщательно перемешать смесь. Яблоки вымыть. Аккуратно удалить ножом сердцевину, сделав длинное вертикальное углубление. Равномерно распределить начинку, наполнив каждое яблоко. Отправить заготовки в разогретую духовку. Запекать 20-25 минут при 180 °C. Можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Калорийность одной порции 280 ккал
Время приготовления от 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
Природное многообразие нектароносных растений является камнем преткновения для ценителей продуктов пчеловодства. В попытке определить для себя самый лучший мед они нередко становятся жертвами подделок или недобросовестных продавцов, продающих несуществующие эксклюзивные сорта. Застраховаться от этого невозможно, даже приобретая самый дорогой мед. Ведь зачастую большая цена, редкость и способность исцелять от всех болезней оказываются маркетинговым ходом для продвижения обычного, ничем не примечательного меда. Поэтому, приобретая необычный мед, например, из Новой Зеландии, стоит задуматься: действительно ли он оттуда, и мед ли это?
Ведь такие известные сорта, как , или , несмотря на распространенность, сочетают в себе все необходимые полезные свойства и имеют хорошо узнаваемые вкус и аромат.
Существует ли самый полезный?
Невозможно выделить самый полезный сорт: каждый обладает неповторимым сочетанием свойств, при условии натуральности.
Безусловно, на качество и полезность сильно влияет и регион сбора: чем чище экология и меньше вмешательство человека в процесс переработки нектара, тем вкуснее и полезнее мед.
В этом плане в России заслужено ценятся , алтайские и сибирские пасеки. Высокая культура пчеловодства в этих регионах гарантирует соответствие стандартам качества, а экология обеспечивает продукцию целебными свойствами. В таком меде вряд ли будут неприятные примеси в виде солей тяжелых металлов.
Хорошо узнаваемые и заслуженно известные продукты пчеловодства из этих регионов смогут удовлетворить самый изысканный вкус. По полезности разнотравье этих мест сможет затмить любой монофлерный сорт, но и их нельзя недооценивать:
- целебность липового цвета воплощенная в меде незаменима при простудах;
- подсолнечный поможет справиться с любой проблемой кожи и радикулитом;
- гречишный восполнит нехватку витаминов и минералов, тонизирует организм;
- акация очистит сосуды и печень, поможет при давлении и нервных расстройствах,при таком многообразии полезных свойств выбор становится еще более сложным.
Шокирующая правда о мёде.
Имеет ли значение внешний вид?
Выбирая для себя тот или иной сорт, кто-то руководствуется вкусом и ароматом, а кому-то нужна определенная консистенция или цвет.
Предпочтение жидкого меда не всегда играет на руку в попытке приобрести самый лучший сорт. Да, все сорта сразу после откачки имеют жидкую консистенцию. Но ближе к зиме почти все из них меняют структуру: продукция текущего сезона обязательно густеет. Если на полках магазина осенью появляются баночки с незасахаренным медом, это значит, что он подвергался термической обработке, а в таком случае для лечения он уже не годится. Хотя есть исключения, например, акациевый, но и он густеет в течение года.
А вот по цвету меда точно можно сказать о насыщенности минерального состава: темный, от темного янтаря до коричневого, продукт в баночке, скорее всего, имеет солидный список микро- и макроэлементов в составе и насыщенное содержание пыльцы. Это необязательно гречишный, горные и лесные полифлерные сорта часто именно такого цвета.
Они отличаются большим количеством активных соединений, а, значит, и большим влиянием на человеческий организм. Но у них есть существенный недостаток – они чаще, чем светлые провоцируют возникновение индивидуальной непереносимости.
Светлый прозрачный мед часто оседает в почти белую массу и имеет меньше противопоказаний в применении. Например, считается, что акация гипоаллергенна. Однако злоупотреблять им все равно не стоит.
Решать, какой мед в обязательном порядке должен быть на зиму необходимо индивидуально. Полезность темного гречишного может не совпасть с вкусовыми предпочтениями: его особый терпкий вкус с приятной горчинкой в послевкусии поймут не все. Особенно если дело касается маленьких пациентов: они скорее предпочтут сладкий вкус липового.
Выбирая для себя самый лучший сорт меда, полагаться нужно на собственный вкус: ни один совет и описание не заменят личной дегустации. Только попробовав и сравнив, можно из огромного многообразия выбрать тот единственный, который захочется иметь в постоянных запасах.
Конечно, вряд ли это можно сделать в розничной сети продаж. Для этого хорошо подойдут ярмарки меда или поездка непосредственно на пасеку. Однако даже в этом случае, нужно тщательно изучать сертификат целебной продукции, чтобы она принесла не только наслаждение вкусом, но и пользу организму.
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Сычёвская средняя школа №1.
Школьная научно – практическая конференция.
Научно – исследовательский проект:
« Мёд – полезно и вкусно!»
Номинация: «Наука и жизнь».
Яковлева Марианна Александровна .
Руководитель: учитель начальных классов
Штрипкина Елена Алексеевна .
1.Введение…………………………………………………………………………………………………… 2
2. Основная часть………………………………………………………………………………………….
а) Виды мёда.
б) Состав мёда.
в) Советы медиков.
г) Использование мёда.
3. Мои исследования………………………………………………………………………………….
4. Заключение…………………………………………………………………………………………………
5.Список литературы……………………………………………………………………………………..
1.Введение
Так уж получилось в моей жизни, что я иногда болею. И одним из лекарств, которым лечит меня мама, является мёд. И вот как-то раз,размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумалась: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»
На мой взгляд, мед – это вкусный продукт, но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. А ещё одна русская сказка заканчивается так: «И я там был, мед-пиво пил!» Что же это за мёд такой? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе?
Задавшись всеми этими вопросами, я заглянула в энциклопедию, и первое, что я прочитала, было вот такое определение:
«Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека».
Более подробно, что такое мёд, я решила изучить и рассмотреть в своей работе, посвященной этому удивительному и полезному продукту.
Цель моей работы:
изучить пользу мёда и познакомиться с использованием мёда человеком.
Передо мной стояли задачи:
Познакомиться с технологией получения мёда;
Изучить состав мёда;
Выявить полезные свойства мёда;
Узнать, какие существуют виды мёда;
Узнать, где и как используется мёд;
Выступить перед одноклассниками и вместе с ними узнать, какова польза мёда.
Объект моего исследования – человек.
Предмет исследования – мёд.
Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько уникален мёд и какую важную роль он играет в жизни человека
2.Основная часть.
а) Виды мёда.
Я узнала, что существует несколько видов мёда. Каждый вид обладает сильным ароматом и тёрпким вкусом. Например:
Гречишный мёд обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других сортов.
Каштановый мёд горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Рекомендуется аллергикам, так как не вызывает аллергии.
Липовый мёд - лучший из сортов. У него сильный и приятный аромат цветущей липы. Цвет липового мёда белый, даже прозрачный.
Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.
Цвет падевого мёда разный: от светло-янтарного (с хвойных растений) до темного (с лиственных). Он гуще, чем цветочный мёд. В отличие от цветочного, в падевом мёде больше минеральных солей и других соединений. Большое применение падевый мёд находит в кондитерской промышленности. Аромат падевого мёда слабый, иногда совсем отсутствует. Мёд из пади заготавливают так же, как и цветочный, но при расфасовке на таре делают надпись «мёд падевый».
Смешанный мёд состоит из смеси цветочных или падевых медов.
Обычно такой мёд называют по месту сбора:
Такой мёд получается из нектара собранного пчелами с цветков многих растений.
Купажированный мёд получают при смешивании различных сортов меда.
Купажирование меда делают только на специальных мёдорасфасовочных предприятиях для улучшения товарного вида. Мед тщательно перемешивают вручную или с помощью механических мешалок.
Вывод: большая протяженность нашей страны с севера на юг и с запада на восток создает - условия для произрастания различных медоносных растений. Мёд из различных регионов отличается по происхождению.
б) Состав мёда.
Исследования химического состава пчелиного мёда установили, что он представляет собой сложную смесь. Главной составной частью меда является глюкоза и фруктоза. Количество основных веществ зависит от сорта мёда.
Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов (это особые органические вещества, даже малое количество которых ускоряет обмен веществ в организме человека). Из минеральных веществ в состав мёда входят соли кальция, магния, натрия, железа, серы, йода, хлора, фосфора. Мед содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и другие. Кроме того, в состав мёда входит много органических кислот: яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.
Употребление мёда в пищу ускоряет лечение многих заболеваний.
Вывод: в состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
в) Советы медиков.
О том, насколько полезен мёд, можно узнать у медиков. Их мнения однозначны.
Мёд – это полезный продукт. Он может употребляться всеми, кроме детей до года. А также аллергикам, у которых возникает реакция на пыльцу медоносных растений. Активно мёд можно употреблять при заболеваниях органов дыхания. Вместе с мёдом употребляйте барсучий жир или молоко. В чистом виде кушайте мёд по 100-140 грамм в сутки. Можно делать ингаляции. Для этого добавьте столовую ложку липового или цветочного мёда на кастрюлю кипящей воды, пары вдыхайте 15-20 минут. Ингаляции лучше проводить перед сном.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гастрите, язве желудка: растворить мёд в теплой воде, принимать за 1,5 – 2 часа до еды.
При нервной возбудимости, отсутствии сна: мёд обладает снотворным эффектом, успокаивает нервную систему. В день можно употреблять до 120 грамм мёда, после приема пищи.
При заболеваниях кожи (ушибы, кровоподтеки, ожоги, экзема, лишаи): бактерицидные свойства мёда способствуют уничтожению микроорганизмов. Раны очищаются и затягиваются гораздо быстрее. Можно смешать мёд с рыбьим жиром – тогда процесс заживления пойдет ещё быстрее. Такая мазь поможет и при лечении язв, обморожений.
Вывод : от мёда больше пользы, чем вреда. Мёд как природное лекарство можно применять очень широко.
г) Использование мёда.
Благодаря своим уникальным свойствам мёд широко используется человеком. Вот, например, в кулинарии при замене медом сахара наполовину в тесте, кол-во изделий увеличивается, а их вкус улучшается. Мёд вводят в пряники, различные виды печенья, коврижки, кексы, торты. При изготовлении конфет, карамели мёд задерживает кристаллизацию сахара. Мёд включают во фруктовые начинки и молочные конфеты, леденцы, халву, пастилу, джемы. Добавляют его и в молочные продукты для детей. Мёдом заменяют часть сахара при изготовлении фруктовых сиропов или варенья, фруктовых прохладительных напитков. Мёд используют в пищу непосредственно, намазывая его на хлеб, гренки, лепешки, оладьи, употребляя со свежими фруктами и ягодами, а также подслащивая им каши, творог и творожную массу, кисели, компоты, муссы.
Специальные опыты и наблюдения позволили установить, что употребление меда в пищу приводит к улучшению самочувствия, аппетита, сна, повышению иммунитета.
Мёд давно известен как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы снотворное, успокаивающее средство, которое способствует пищеварению, улучшает аппетит.
И в косметологии мёд нашёл широкое применение. Медовые маски, обертывания и массажи включаются в услуги различных салонов красоты.
Вывод : благодаря своему богатому химическому составу мёд благоприятно влияет на организм человека и широко им используется.
3. Мои исследования
Свои исследования я начала в медицинском кабинете нашей школы.
Побеседовав с Пономарёвой Л.А., я узнала, что мёд действительно уникальное природное средство, которое является не только вкусным продуктом, но ещё и лекарством. Его пользу для человека трудно переоценить, но мёд может обладать и отрицательным свойством.
Мёд способен вызвать у человека аллергию. Но аллергию он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего организма. Поэтому у таких деток, а это детки в возрасте до года, мёд применяют с крайней осторожностью.
Для исследования в области кулинарии я обратилась к своим одноклассникам. Мы принесли в школу кулинарные фантазии, в состав которых входил мёд. Всё было очень вкусно.
4.Заключение.
Работая над проектом, я узнала огромное количество полезной информации.
Мёд - уникальный продукт. И он приносит намного больше пользы, чем вреда. Изучая литературу, я узнавала и открывала для себя много интересных фактов.
Мой интерес к этой теме вырос. Я решила провести анкетирование среди учеников моего класса, чтобы выяснить, любят ли ребята мёд и, если любят, то какой, мёд для них это вкусный продукт или лечебное средство? Их ответы меня порадовали. Оказалось, что большинство ребят, как и я, просто обожают мёд. И многие считают, что мёд - это лечебное средство. Значит, они употребляют его, когда болеют. А это замечательно. Ведь употребление мёда в пищу во время болезни ускоряет процесс выздоровления.
Большая протяженность нашей страны с севера на юг и с запада на восток создает условия для произрастания различных медоносных растений. Мёд из различных регионов отличается по происхождению.
В состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
В современных условиях существует множество способов извлечения мёда.
От мёда больше пользы, чем вреда. Мёд как природное лекарство можно применять очень широко.
Благодаря своему богатому химическому составу мёд благоприятно влияет на организм человека и широко им используется.
5.Литература
«Пасека, пчёлы и мёд» М.К. Шевчук, 2011 г.
«Технология продуктов пчеловодства» В.А.Темнов Издательство «Колос»
Москва-2013 г.
«Пчеловодство» П.П.Максимов, 2014 г.
«Большая иллюстрированная энциклопедия Кирилла и Мефодия», 2012 г.
«Что есть что. Школьная энциклопедия», 2000 г. «Пчёлы»
3 года назад
146 Просмотры
Мед – душистое и полезное лакомство от природы
Мед известен человечеству с давних времен – наши далекие предки умели добывать дикий мед в дуплах деревьев. Сохранились наскальные рисунки, где изображен процесс добычи меда человеком. В древних цивилизациях мед считался божественным продуктом, а тот, кто владел пасекой, считался состоятельным и уважаемым человеком. В странах древнего Востока мед и продукты пчеловодства использовались для лечения различных заболеваний, в Древнем Египте он широко применялся в процессе бальзамирования. Археологи находили запечатанные сосуды с медом, возраст которых оценивается в несколько тысяч лет. В Индии пчелы считались спутниками богов, мед и воск использовались в магических и божественных ритуалах по всему миру. Воск служил востребованным материалом у художников, скульпторов и монахов, он играл важную роль в развитии письменности и культуры. Почти в каждом христианском монастыре была своя пасека и мастерская по изготовлению свечей из натурального пчелиного воска.
Мед – уникальный продукт, созданный пчелами
По вкусовым и питательным качествам мед не имеет себе равных среди других сладостей. Основой для производства меда служит цветочный нектар, собранный рабочими пчелами. Для сбора литра нектара пчелам необходимо облететь порядка миллиона цветков. В результате испарения влаги из литра нектара получается 300 грамм меда. После прилета в улей пчелы отдают нектар на переработку. В результате естественной ферментации сложные сахара распадаются на простые – глюкозу и фруктозу. В зрелом меде уровень влаги не превышает отметку в 18-20%. Также в меде содержится множество необходимых организму микроэлементов, витаминов, природных ферментов и других биологически активных веществ.
Мед на Руси
Древние славяне использовали мед для приготовления самых разных блюд и напитков. Наши предки не только собирали мед диких пчел, но и заселяли их в борти – выдубленные древесные колоды. История бортничества на Руси насчитывает не одно тысячелетие. Россия в средние века вела активную торговлю медом и воском с другими странами – это был один из важнейших экспортных продуктов. Без меда не обходился ни повседневный, ни праздничный стол – его добавляли в каши, поливали блины и пироги, с ним парили репу и запекали яблоки. Секреты приготовления варенья, алкогольных напитков на меду, взваров и сбитней передавались из поколения в поколение. На весь мир прославились русские слабоалкогольные напитки – ягодные меды, наливки, сбитни и медовухи, полезные, освежающие и приятные на вкус.
Какие бывают виды меда
В зависимости от вида цветов, с которых собран нектар, мед может иметь разный вкус, цвет и аромат. Лучшими медоносами считаются липа, гречиха, акация, подсолнечник, иван-чай, люцерна, донник, рапс, эспарцет. Когда мед вырабатывается из нектара одного вида растений, его называют монофлорным. Выделяют мед гречишный, липовый, рапсовый, подсолнечниковый, акациевый, донниковый, эспарцетовый и т.д. Если мед получен из нектара разных видов, он носит название полифлорный. Чаще всего из полифлорных медов встречаются луговой, горный, лесной и полевой. Цвет меда может варьироваться от бледно-желтого до темно-коричневого. Любой натуральный мед вкусный и полезный, но каждый его сорт имеет свои особенности.
Чем полезен мед для организма человека
Натуральный мед служит незаменимым источником углеводов, минеральных солей, органических кислот, витаминов и ферментов. По своему составу он близок к плазме крови и быстро усваивается организмом. Мед очень полезен школьникам, студентам, спортсменам, пожилым людям, лицам, занятым интеллектуальным трудом. Несколько чайных ложек меда в день заряжают энергией, помогают снять усталость. Мед способствует укреплению иммунитета. Мед и продукты пчеловодства рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и пищеварения, расстройствах сна, нарушениях обмена веществ, в качестве профилактики появления злокачественных опухолей. Натуральный мед отлично выводит из организма токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов, нейтрализует спирт. Благодаря содержанию природных фитонцидов мед эффективно заживляет раны и ускоряет регенерацию тканей. Следует помнить, что целебными свойствами обладает только натуральный пчелиный мед. При нагревании более 50 градусов его полезные свойства исчезают.
Как выбрать мед
Пчелиный мед представлен на прилавках рынков и магазинов в любое время года. Для того, чтобы купить качественный мед , нужно обязательно его пробовать. В летние месяцы на рынках продают свежеоткачанный мед – он имеет тягучую консистенцию и цветочный аромат. Натуральный зрелый мед не стекает при накручивании на ложку. При растирании между пальцами он впитывается в кожу, а при глотании ощущается характерное першение в горле. Обязательно понюхайте и попробуйте мед перед покупкой. Лучше «затариваться» медом у знакомых пасечников, которые не ленятся вывозить ульи на поля и продают душистый цветочный мед. Через несколько недель после откачки мед кристаллизуется – это естественный процесс, вся польза продукта сохраняется и после засахаривания. Важно соблюдать условия хранения меда – его фасуют в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой и хранят в прохладном сухом месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей.
Как и сколько нужно есть меда в день
Подробнее о том, как употреблять мед . Для взрослого человека примерная суточная норма меда составляет 80-100 грамм в день, то есть 2-3 столовые ложки в несколько приемов. Лучше всего мед усваивается утром натощак или через 2-3 часа после еды. Так что полезно съесть ложку меда с утра и запить стаканом теплой воды. Важно не нагревать мед выше 40 градусов. Можно съесть пару ложечек меда просто так, добавить в творог или фруктовый салат, полить медом оладьи или блинчики. Стакан прохладной воды с растворенной ложкой меда натощак усиливает обмен веществ и помогает справиться с лишним весом. Очень полезен чай или теплое молоко с медом на ночь – это настоящий эликсир от нервных расстройств и бессонницы.
Мамы часто спрашивают – можно ли давать мед ребенку? В детский рацион продукт следует вводить после года небольшими порциями. Если нет аллергии, можно давать маленьким сладкоежкам до 2-3 чайных ложек меда в день. Частичная замена в рационе сахара медом помогает укрепить здоровье, нормализовать вес и повысить сопротивляемость инфекциям. Всего пара ложек натурального меда в день – и Вы забудете о вялости, простудах и бессоннице! Полезен ли мед? Однозначно — да!
P.S. Тем, у кого наблюдается аллергия на продукты пчеловодства, лучше отказаться от меда или проконсультироваться с врачом о возможных правильных дозах.
Мед в кулинарии
В кулинарии мед используется достаточно часто и это вполне оправданно. Ведь этот чудесный продукт не только облагораживает блюда своим ароматом, но и улучшает вкусовые качества. Широко используется мед в приготовлении тортов, десертов, салатов и вторых блюд. На нашем сайте вы найдете рецепты, в состав которых входит мед. Вот некоторые из них:
Вкуснейший
» Мед
Целебные свойства меда известны большинству людей на планете. Этот сладкий и чрезвычайно полезный продукт способствует укреплению иммунитета, скорейшему излечению от многих болезней, похудению, улучшению состояния волос и кожи.
Однако не всем известны возможные побочные эффекты пчелиной продукции, такие как аллергия, анафилактический шок и другие осложнения.
Состав натурального меда являет собой уникальный продукт, который используется как ароматное лакомство, а также в качестве источника здоровья, жизненных сил и долголетия.
Натуральный продукт состоит из более 100 полезных веществ, которые считаются жизненно важными для человеческого организма. 80 % составляют углеводы — фруктоза, сахароза, глюкоза. Точные пропорции данных веществ отличаются в зависимости от сорта.
Процентное соотношение веществ в мёде
Важным моментом является то, что такие вещества быстро и легко усваиваются нашим организмом, поскольку принадлежат к простым углеводам.
Указанные углеводы важны организму для поддержания энергетических сил нервной, мышечной, иммунной систем. Недостаток этих веществ может привести к снижению умственной и физической активности, работоспособности человека, спровоцирует развитие заболеваний.
Кроме углеводов состав включает в себя 15% воды, 3-3,5% белковых соединений, большое количество разнообразных минеральных веществ и микроэлементов . Среди которых железо, кальций, натрий, марганец, фосфор, магний, цинк, сера, йод, хлор, медь, кобальт, калий и т.д.
Невозможно переоценить целебный вклад полезных веществ, которые входят в пчелиный продукт. Поскольку, кальций – основной строительный материал костной и хрящевой тканей, железо повышает гемоглобин и т.д. Нехватка описанных микроэлементов в организме нарушает его нормальную работу, обмен веществ, нарушает баланс организма.
Таким образом, из растительно-жировых продуктов мед считается самым богатым на микроэлементы и минеральные вещества.
Стоить отметить полезность находящихся в составе ферментов. А именно, диастазы, инвертазы, каталазы, кислой фосфатазы и т.д. Эти элементы способствуют ускорению процесса обмена веществ. Источником ферментов в продукте является пыльца растений, а также сам пчелиный организм.
Соты пчёл
Кроме перечисленных элементов, в состав продукта пчелиной переработки входят множество органических кислот. Таких как лимонная кислота, яблочная, щавелевая, молочная, винная, фолиевая, пантотеновая кислоты.
С помощью проведенных исследований выявлены в составе меда биогенные стимуляторы, которые способствуют укреплению жизненного тонуса и жизненных сил человеческого организма.
Воздействие на организм человека
Существует мнение, что люди, которые включают в каждодневный рацион порцию медового лакомства, совсем не принимают аптечных лекарств. И такие ситуации часто встречаются. В комплекте с ведением здорового образа жизни, целебные свойства являются поддержкой нормального функционирования организма.
Каждый сорт продукта способен оказывать благотворное влияние на здоровье человека. Важным моментом считается укрепление и поддержание в тонусе именной системы организма, отвечающей за борьбу с болезнями.
Мед способствует эффективному снижению воспалительных процессов в тканях, используется как обезболивающее средство, применяется в самых разных недугах. Это происходит благодаря следующим свойствам продукта:
- Противогрибковое;
- Антибактериальное;
- Регенерирующее;
- Противовирусное;
- Антигистаминное и т.д.
Мед используется при язвах, ранах, ожогах, благодаря которому ускоряется заживление. Продукт благотворно влияет на улучшение крови, служит заменителем сахара для страдающих диабетом, улучшает пищеварительные процессы.
За счет своих лекарственных свойств применяется для лечения:
- вирусных заболеваний;
- насморка;
- кашля;
- болезней горла;
- конъюнктивита;
- ларингита и т.д.
Используется как средство очищение крови и кровеносных сосудов, лечения мочеполовой системы, поджелудочной железы, язвы, селезенки, гастрита.
Мед является отличным помощником при заболеваниях кровеносной и сердечнососудистой систем, профилактическим средством от атеросклероза. Используется при венерических, онкологических заболеваниях, туберкулеза, болезнях печени и почек.
Применяется в качестве восстанавливающих средств от нервных расстройств и стрессов, при артрите, заболеваниях глаз, суставов.
Сорта мёда
Мед полезен даже в косметологии, а не только в кулинарии или народной медицине. Он является компонентом состава множества бальзамов, масок, кремов для кожи и лица, а также других средств косметических целей. Это происходит благодаря сбалансированному содержанию эфирных масел, витаминов, ферментов, минералов в пчелином продукте.
Поэтому он может быть использован как самостоятельное косметическое средство без добавления других примесей.
Таким образом, пчелиный продукт является натуральным и незаменимым продуктом для здоровья организма человека. Считается, что он занимает ведущее место среди природных лекарств, которые добываются из цветов и трав.
Полезность мёда для женщин
Польза медового продукта для женского пола практически безгранична. Она обусловлена ценнейшим составом лакомства. Постоянное применение способствует женской привлекательности и здоровью на многие годы.
Среди наиболее полезных для женщин сортов меда выделяют гречишный, липовый, акациевый, цветочный и т.д. Каждый из сортов оказывает разное воздействие на женский организм.
Например, цветочный мед позволит избавиться от гинекологических заболеваний, бессонницы. Гречишный – укрепляет сердце, предотвращает сердечные болезни, анемию, предотвращает головные боли.
Медовая маска для кожи
Также мед является незаменимым средством для лечения простудных заболеваний, кашле, ангины. Акациевый сорт благотворно влияет на зрение женщин. Кипрейный – пополнит организм витаминами и микроэлементами, которые необходимы для создания звонкого и чистого женского голоса.
Можно или нет при беременности будущим мамам
На раннем сроке беременности когда мать начинает кормить ребёнка молоком мед просто незаменимый компонент. В это время он оказывает благотворное воздействие на усиление маточного кровообращения , улучшение лимфооттоков, оказание расслабляющего эффекта на маточную мускулатуру при лактации и вскармливании. При тяжелых и длительных родах мед выступает в роли природного стимулятора родовой деятельности.
Также продукт помогает в борьбе с тошнотой и токсикозом у беременных, позволяет избавиться от грудных растяжек, рекомендуется при наличии угрозы выкидыша у будущих мам.
Мёд при грудном вскармливании молоком
При грудном кормлении, особенно в первый месяц, употреблять мед следует с большой осторожностью и желательно после консультации с врачом. Это необходимо во избежание аллергических реакций у ребенка.
Основными противопоказаниями могут быть:
- аллергия;
- индивидуальная непереносимость;
- высокая калорийность;
- передозировка.
Польза для мужчин
Наряду с другими продуктами пчеловодства, мед способен оказывать на организм мужчины чудодейственное влияние. Употребление всего по чайной ложки лакомства придаст заряд энергии на весь трудовой день. Можно употреблять отдельно, можно с чаем. Продукт чрезвычайно полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях мужчин, повышенном артериальном давлении.
Ложка с мёдом
Регулярное применение продуктов пчеловодства, в том числе и меда, позволит избежать многих заболеваний, улучшить жизненный тонус.
Очень распространенным является употребление в качестве профилактических целей, а также в процессе лечения простатита, аденомы и импотенции. Благодаря аминокислотам, микроэлементам, ферментам мед способен восстанавливать мочеполовые функции мужчины , которые с возрастом могут ослабевать.
Можно выделить следующие полезные качества для мужчин:
- противоатеросклеротическое свойство;
- противовоспалительное;
- антиоксидантное;
- желчегонное;
- антитоксическое;
- сосудоукрепляющее;
- противовирусное и т.д.
Рассматривая противопоказания продукта, то разницы между побочных эффектов для мужчин и женщин практически нет.
Среди возможных предостережений могут быть аллергия, индивидуальная непереносимость продукции пчеловодства, передозировка и прочее.
Пчелиный мед для детей
Мед для детей является одним из самых любимых лакомств и занимает лидирующее место среди самых вкусных и одновременно полезных продуктов. Ребенок, который регулярно употребляет мед, будет иметь лучшие успехи в развитии, редко болеть простудными и вирусными заболеваниями, устойчиво переносить условия внешней среды.
Банки мёда
Основные полезные свойства для детей:
- Профилактическое и лечащее средство против гриппа, простуды, кашля, ангины;
- Положительное влияние на нервную систему ребенка;
- Антидепрессант ;
- Хорошее средство от бессонницы ;
- Укрепление иммунитета , а также общих защитных функций организма;
- Улучшение работы органов пищеварения ;
- Укрепление костей, связок, хрящей.
- Улучшение состояния кожи и волос .
Основными противопоказаниями для детей считаются аллергия, различные сыпи и передозировка продукта, которая может привести к тошноте, рвоте, нарушении пищеварения.
Противопоказания и вред для здоровья
Несмотря на множество лечебных качеств меда, отнестись к его употреблению стоит очень аккуратно, т.к. иногда он может быть вредным. Ограничить себя от приема продукта при циррозе печени, камнях в желчном пузыре, отсутствии желчного пузыря.
Мёд может принести вред людям, у которых повышенная кислотность желудка, находящимся в послеинфарктном состоянии . Осторожно употреблять при наличии аллергических реакций, ожирении. Калорийность 100 г меда составляет 320 ккал.
Таким образом, при аккуратном применении целебного продукта, проконсультировавшись со специалистами, вы избавитесь от многих нежелательных проблем без нанесения организму осложнений.
