Из рыбы можно приготовить просто огромное количество вкусных блюд к обеду или ужину, к праздничному столу. И сегодня у нас рыба, запеченная в фольге (скумбрия) с картошкой и луком в духовке – вкусно, просто на каждый день на скорую руку. Ниже смотрите пошаговый рецепт с фото. С этим рецептом справится даже начинающая хозяюшка, не имеющая опыта в готовке, а советы помогут в результате получить прекрасное, сытное, легкое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 скумбрии, крупных и жирненьких;
- 5-6 картошин;
- 1 луковица;
- Немного зеленого лучка;
- Соль, перец;
- 2 ложки масла;
- Немного майонеза или сметаны.
Как будем запекать рыбу в фольге: пошаговый рецепт
Изначально нужно купить хорошую рыбку. Для этой цели очень подходит скумбрия, хек, минтай или палтус. У нас скумбрия, рыбка полезная и вкусная.
Тушки промыть, не до конца разморозив, красиво нарезать.
Совет: если рыбцу разморозите слишком, красиво нарезать куски не получится.
Нарезаем просто целиком, а потом просто убираем внутренности, вот такие красивые кусочки у нас получились. Промыть их хорошо, убрать пленочки.
Противень застилаем фольгой.
Картошку нарезаем дольками. Присаливаем, посыпаем перчиком, смазываем маслом и распределяем по противню.
Рыбу также присолить, полить маслом и поперчить. Выложить на картошку. Нарезать лучок полуколечками и распределить по рыбе.
Промыть зеленый лучок.
Нарезать и посыпать сверху скумбрии.
Теперь все это добро укрыть фольгой и отправить в духовку. Можно в противень немного воды для сочности продуктов влить, буквально пару ложек.
Ставим 190-200 градусов, и через минут 40 открываем духовку, вынимаем противень, снимаем фольгу.
Полить сметаной или майонезом.
Еще минут 10 запечь в духовке. Теперь ориентируйтесь так: пробуйте вилкой картошку, если она мягонькая — все поспело, можно доставать.
Эта страница посвящена приготовлению речной рыбы в фольге в духовке, пароварке, мультиварке и аэрогриле сразу с гарниром, например, с картофелем . В своей записной книжке постараюсь вам наглядно показать, что приготовление рыбы в фольге – это просто, полезно и вкусно. К тому же речную рыбу можно запечь целиком в фольге вместе с овощами, грибами, кашами – тогда вам не нужно тратить время на приготовление гарнира. И еще один плюс для хозяек, которые дорожат своим временем: не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусочек при жарке рыбы, а потом отмывать плиту от масла 😉 Ну что, уговорила? Переходим на здоровое питание без канцерогенов и экономим свое время!
Как приготовить речную рыбу в фольге в духовке
Вообще этот рецепт запекания рыбы в фольге можно использовать для любой речной рыбы весом 800 – 1000 г. Если в фольге будет запекаться рыба с большим весом, чем указан, придется просто увеличить время приготовления в духовке.
Какую речную рыбу можно запечь в фольге целиком? Многие не любят речную рыбу из-за наличия в ней множества мелких косточек. Ну а если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то этот рецепт для вас 🙂 Не отдавать же весь улов кошкам, правда? Шутка шуткой, но врачи рекомендуют включать в свой рацион любую рыбу, в ней много полезных микроэлементов, каких нет в мясе. Про полезные свойства карпа я уже писала , очень рекомендую ознакомиться! Для приготовления в фольге можно подойдет любая речная рыба: карпа, жерех, сазан, окунь, белый амур, лещ, щука, линь, судак, сом, карась, налим, толстолобик. Жирные сорта рыбы (сом, толстолобик, карп, жерех, лещ) в фольге получаются более сочными, а вот при приготовлении в духовке судака к нему лучше добавить кусочек сливочного масла. Крупную рыбку, такую, как сом и толстолобик лучше для приготовления разделать на крупные куски. А вот для запекания в духовке щуки из-за ее особенного привкуса, рекомендуют сделать соус из горчицы, хрена, чеснока и майонеза (сметаны). Опять же это только рекомендация, я несколько раз готовила запеченную щуку просто с дольками лимона в жабрах.
Мы сегодня с вами будем готовить рыбу , а точнее карпа в фольге с картофелем ,
Для этого рецепта нам понадобятся:
- Карп (или любая другая речная рыба) весом 1 кг,
- картофель – 1 кг,
- соль,
- растительное масло – 2 столовые ложки,
- сушеный укроп или специи для рыбы,
- лист фольги для запекания.
Мне, на удачу, попался зеркальный карп, чистить его было огромное удовольствие! Как приготовить запеченную рыбу с баклажанами и кабачками, можно ознакомиться .
Речную рыбу для запекания нужно выпотрошить (удалить внутренности и жабры), голову удалять не обязательно. Затем рыба солится и натирается специями. Пока рыба маринуется, занимаемся овощной подушкой для запеченной рыбки. Я использую почищенный и порезанный на тонкие колечки картофель.
Можно запекать речную рыбу в фольге с другими овощами, например, обжаренными на сковороде морковью и луком. Если вы противник обжаривания, полейте лук и морковь лимонным соком и сбрызните растительным маслом. С запеченной рыбой хорошо сочетаются грибы: шампиньоны или вешенки (добавьте их к овощам и вы получите еще одно новое рыбное блюдо). Итак, с выбором подушки для запекания речной рыбы в фольге определились. Включаем разогреваться духовку, а сами собираем рыбу и ее шубу.
На противень укладываем лист фольги с запасом на карман, в который положим рыбу с овощами. Фольгу смазываем ложкой растительного масла (в идеале оливкового), выкладываем подложку для зеркального карпа: картофель или овощи. Многие любят запекать рыбу с лимоном, пожалуйста. На подсоленную картошку кладем рыбу, сверху сбрызгиваем второй ложкой масла
и упаковываем все аккуратно в фольгу, так чтобы швы оказались сверху и весь выделившийся из рыбы сок остался в кармашке. Осталось рыбку в фольге испечь.
Сколько запекать речную рыбу в фольге?
Блюдо из целой рыбы весом около 1 кг в фольге запекается примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Но нужно знать, что все блюда в фольге получаются бледными, и если вы хотите румяную корочку, то осторожно (можно обжечься паром!) раскрываете фольгу и румяните верх примерно за 10- 15 минут до окончания приготовления. Я для этого смазываю запеченного в фольге карпа выделившимся соком при помощи силиконовой кисточки.
Кто любит майонез, смазывает им рыбу во время маринования рыбы, он хорошо зарумянится, если вы откроете фольгу.
Рыбу в фольге можно приготовить еще быстрее, если готовить ее на пару в пароварке или мультиварке.
Процесс предварительной подготовки рыбы с гарниром, маринования и упаковывания тот же. Уменьшает время приготовления рыбы в фольге процесс тепловой обработки паром, для целой рыбы весом 800 г он занимает 30 минут. В пароварке к рыбе в кармашек из фольги можно положить овощи: картофель, натертую морковь, пассерованный лук и кружочки помидоров, или положить овощи над рыбой на верхний ярус пароварки.
Если в вашей мультиварке (например, как у меня в Панасонике) имеется функция варки на пару, то рецепт приготовления речной рыбы в фольге на пару для нее! Наливаете в чашу мультиварки 2 стакана воды, лучше кипятка, так вы сэкономите на времени приготовления. В контейнер для варки на пару укладываете целую рыбу с овощами в фольге. Выбираете кнопкой выбора меню функцию «варка на пару», выставляете время – 30 минут и запускаете вашу мультиварку. Время будет отсчитываться после того, как вода закипит. Через указанное время мультиварка приготовит в фольге на пару сочного зеркального карпа или другую речную рыбу, да еще и с гарниром!
А можно таким способом приготовить в мультиварке блюдо - дуэт :
Сверху на пару будет готовиться рыба, а снизу в воде целый картофель (очищенный или в мундире, это уже на ваше усмотрение). Вместо картофеля можно использовать рис, но так как с целой рыбой у них разное время приготовления, то использовать или рис в пакетиках или филе рыбы. Рис в пакетиках удобно вынимать в середине процесса варки рыбы на пару.
Запеченную рыбу целиком можно приготовить в аэрогриле , с гарниром или без, в фольге или без фольги. Покажу вам видео рецепт запекания окуня в аэрогриле (автор MrPogrebok), по этому принципу можно приготовить любую целую запеченную рыбу без головы, а будете ли вы использовать фольгу – решайте сами. При запекании рыбы в фольге аэрогриль нужно будет меньше отмывать 🙂 Жарить речную рыбу в аэрогриле одно удовольствие, на решетке ее ведь не надо даже переворачивать!
Выбирайте, как вы для себя будете готовить рыбу в фольге с картофелем
и будьте здоровы!
С вами была хозяйка сайта Записная книжка, Анюта.
ДРУГИЕ РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ:
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Рыба с картошкой – это сытное блюдо. Великолепный вариант для ужина в кругу семьи или праздника. Меняя дополнительные продукты, каждый день будет получаться новое кушанье. Можно запекать в рукаве, готовить в горшочке, фольге или просто запекать на противне.
Рыба с картошкой в духовке на противне
Чтобы приготовить рыбу с картошкой необходимо использовать самые простые продукты, которые доступны каждому.
Ингредиенты:
- филе рыбное – 750 г;
- сметана;
- картошка – 950 г;
- зелень укропа – 2 ст. ложки;
- томаты – 4 шт.;
- масло – 1 ст. ложка;
- соль;
- лук – 160 г;
- перец;
- травы прованские – 1 ч. ложка;
- сыр – 120 г.
Приготовление:
- Филе нарезать на небольшие куски, подсыпать соли, поперчить. Перемешать. Оставить на полчаса.
- Картофель потребуется формы кружков.
- Лук необходимо нарезать кольцами.
- Измельчить сыр, удобно воспользоваться сырной теркой.
- Помидоры нарезать кружками.
- Промазать маслом форму.
- Разложить картошку, использовать лишь половину состава, подсолить.
- Укрыть луком, разместить рыбу, присыпать укропом.
- Выложить томаты, слегка подсолить, затем снова картофель.
- Промазать сметаной, посыпать сырной стружкой.
- К этому моменту духовой шкаф должен быть горячим (190 град.).
- Поместить форму, запекать час.
Как запекать в фольге?
Если хотите приготовить блюдо, которое сохранит нежность филе и пропитается ароматом специй, стоит попробовать рыбу в фольге. Это отличное диетическое блюдо, хороший вариант для обеда. Для приготовления используйте любой вид рыбы.
Ингредиенты:
- картофель – 13 клубней;
- масло;
- скумбрия – 850 г;
- соль;
- укроп – 50 г;
- морковка – 2 шт.
Приготовление:
- На противне расстелить фольгу, промазать маслом.
- Картошку порезать на колечки, разложить первым слоем, посолить.
- Нашинковать лук, присыпать картофельный слой.
- Натертую морковь посыпать на лук.
- Нарезать скумбрию порционными кусочками. Если не хотите выбирать косточки из готового блюда, используйте филе. Посыпать солью.
- Плотно завернуть в фольгу.
- Выставить на 200 градусов духовой шкаф.
- Выпекать полчаса.
Рыба в горшочке с картошкой
В горшочке блюдо тушится, пропекаясь равномерно. Поэтому кушанье получится ароматным, наваристым и очень аппетитным. Благодаря длительному периоду запекания, продукты, входящие в состав блюда насыщаются ароматами и пропитываются собственными соками, создавая изысканный вкус.
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- тилапия – 340 г;
- соль;
- картошка – 560 г;
- сметана – 55 мл;
- лук – 2 шт.
Приготовление:
- Нашинковать лук.
- Морковь натереть на терке крупного помола.
- Тилапию промыть, нарезать кусочками. Лучше использовать филейную часть.
- Картофель измельчить пластинками.
- Подготовить горшочки, на дно выложить картошку, подсолить.
- Разместить рыбу, посыпать солью, укрыть луком.
- Посыпать морковной стружкой.
- Залить сметаной.
- Влить воду, она должна частично покрыть продукты.
- Запекать блюдо под крышкой в духовке час, температура 180 градусов.
Дополняем рецепт разными овощами
Приготовить рыбу с картошкой вкусно можно с добавлением овощей, которые помогают сделать кушанье сочным.
Ингредиенты:
- филе рыбное – 950 г;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- картофель – 2000 г;
- масло сливочное – 15 г;
- томаты – 3 шт.;
- приправа – 7 г;
- сыр – 230 г;
- соль – 3 ч. ложки;
- майонез – 120 мл.
Приготовление:
- Нарезать филе продолговатыми кусками, подсолить, присыпать перцем. Выдержать полчаса.
- Картошку нарезать кружками.
- Томаты – кольцами.
- Промазать противень маслом, разложить часть картошки, подсолить, поперчить.
- Разложить филе, сверху укрыть томатами, разместить оставшийся картофель, посолить. Промазать маслом.
- Натереть сыр. Полученной стружкой обсыпать заготовку.
- Запекать около часа, установить режим на 185 град.
- Блюдо помещать только в разогретый духовой шкаф.
В сметане в духовке
Если любите нежный сливочный вкус, возьмите на вооружение этот рецепт. Блюдо с гордостью украсит праздничный стол. Главное преимущество, что кушанье вкусное не только сразу, в горячем виде, но и когда остынет.
Ингредиенты:
- сметана – 420 мл;
- соль;
- филе рыбное – 570 г;
- сливки – 60 мл;
- перец;
- картошка – 1100 г;
- сыр – 120 г.
Приготовление:
- Филе нарезать порционными кусками, посыпать солью, приправить, размешать. Настоять четверть часа.
- Клубни картофеля порезать кружками, половину поместить на противень.
- Выложить филе, укрыть картошкой, посолить.
- Смазать сметаной, залить сливки.
- Измельчить сыр на крупной терке, присыпать блюдо сверху.
- Запекать час.
- Режим духового шкафа 180 град.
Красная рыба с картошкой в духовке
Если вы любите деликатесы, то надо знать, как готовить красную рыбу в духовке.
Ингредиенты:
- филе красной рыбы – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливки – 240 мл;
- соль;
- картошка – 1200 г;
- зелень – 45 г;
- масло сливочное;
- перец;
- лимон – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 240 г.
Приготовление:
- Картофель применять в форме пластинок, толщина которых не более сантиметра. Овощ присыпать перцем, посолить, перемешать.
- Промазать противень сливочным маслом, разложить картошку.
- Запекать четверть часа в разогретой до 185 градусов печи.
- Куски форели нарезать порционными кусками, подсолить, поперчить, перемешать.
- Измельчить чесночные зубчики.
- Влить яйцо в сливки, взбить, добавить чеснок.
- Разложить на картошку филе, залить соусом.
- Укрыть фольгой.
- Запекать полчаса.
- Нашинковать зелень.
- Натереть сыр.
- Посыпать блюдо зеленью, укрыть сырной стружкой.
- Пропечь 5-7 минут.
- Тонко нарезать лимон кружками, разместить на слой сыра.
- Пропечь 10 минут.
Слоеная запеканка
Благодаря запеканию сохраняются соки и полезные вещества, которые придают блюду натуральный вкус.
Ингредиенты:
- филе рыбное – 750 г;
- сметана – 30 мл;
- картошка – 1000 г;
- укроп – 40 г;
- томаты – 5 шт.;
- масло подсолнечное – 25 мл;
- лук – 160 г;
- травы прованские – 15 г;
- сыр – 130 г.
Приготовление:
- Нарезать филе на порционные куски, подсолить, посыпать перцем. Перемешать. Настоять полчаса.
- Картошку удобно резать кружками.
- Нашинковать лук кольцами.
- Помидоры – дольками.
- Порубить зелень.
- Натереть на крупной терке сыр.
- Промазать противень маслом, разместить часть картошки, посолить, посыпать перцем.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- филе – 650 г;
- соль;
- майонез – 230 мл;
- приправы;
- картошка – 850 г;
- укроп – 40 г.
Приготовление:
- Нарезать картошку дольками.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Мелко порубить укроп.
- Нарезать филе порционными кусками.
- Перемешать овощные компоненты, добавить укроп. Посыпать приправами, подсолить. Размешать.
- Выложить состав в рукав, сверху поместить филе.
- Завязать края, сверху сделать в нескольких местах проколы для выхода пара.
- Запекать около часа при 180 град.
Жаренная, тушеная или запеченная красная рыба сама по себе очень вкусная, а если ее приготовить с картошкой, получится сытное, самостоятельное блюдо.
Красная рыба с картошкой – прекрасно подойдет для семейного ужина или торжества.
Красная рыба с картошкой – основные принципы приготовления
Приготовление блюда начинается с разделки рыбы. Красную рыбу с картошкой можно приготовить как из цельной тушки, так и порезав ее стейками, или разобрав на филе.
С рыбы обрезают голову, хвост и потрошат. Подготовленную тушку промывают под краном и обсушивают салфетками. Дальше ее разделывают согласно рецепту или оставляют целиком. Разделанную рыбу натирают смесью пряностей и соли или заливают маринадом. Маринуют ее как минимум полчаса.
Второй основной ингредиент – это картофель. Его чистят, моют и шинкуют тонкими слайсами или ломтями. Кроме красной рыбы и картошки, в блюдо добавляют помидоры, лук, морковку и другие овощи. Их так же чистят и нарезают.
Все подготовленные ингредиенты и рыбу укладывают слоями в жаропрочную форму и запекают в духовке или готовят в мультиварке.
Чтобы придать рыбе и картофелю нежный и яркий вкус, блюдо заливают сметанным, сливочным или томатным соусом. Сверху красную рыбу с картошкой присыпают тертым сыром, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
Рецепт 1. Красная рыба с картошкой и шпинатом в сливочном соусе
Ингредиенты
полкилограмма семги;
острый молотый перец и соль;
луковица;
150 мл сливок;
120 г шпината;
30 г сыра Пармезан;
600 г картошки;
два яйца;
100 мл молока;
50 г масла сливочного.
Способ приготовления
1. Почистить, помыть и нарезать некрупными кусками картошку. Выложить ее в кастрюлю, залить кипяченой водой и отварить до готовности. Слить с готовой картошки воду, к овощу добавить нагретое молоко, кусочек сливочного масла и посолить. Размять картошку в пюре.
2. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить в него предварительно очищенный и мелко накрошенный лук. Обжарить овощ, постоянно помешивая, до мягкости. Шпинат ополоснуть, слегка обсушить и нарезать крупными полосками. Выложить его в сковороду к луку и обжарить на протяжении трех минут. Снять с огня и остудить.
3. Помыть филе семги и нарезать его небольшими кусочками. Посолить рыбу и поперчить. Выложить семгу ровным слоем в жаропрочную форму с высокими бортами. Поверх рыбы разложить обжаренный шпинат с луком. Сверху выложить пюре из картошки. Отправить форму в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С. Запекать 20 минут.
4. Сливки смешать с натертым сыром. Вынуть из духовки форму и покрыть блюдо этой смесью. Запекать еще пять минут. Слегка остудить, нарезать с помощью лопатки и разложить по тарелкам.
Рецепт 2. Красная рыба с картошкой в духовке
Ингредиенты
полкилограмма любой красной рыбы;
молотый перец и мелкая соль;
полкилограмма картошки;
100 г сыра;
150 мл молока;
40 г масла сливочного.
Способ приготовления
1. Отрезать от тушки красной рыбы хвост и голову, выпотрошить и хорошо промыть под струей воды. Отделить филе от хребта и выбрать мелкие косточки с помощью пинцета. Кожу оставить, только слегка ее почистить ножом.
2. Глубокий противень смазать сливочным маслом. Выложить на дно филе рыбы, кожей вниз. Посолить ее и поперчить.
3. Картошку очистить, помыть и нарезать тонкими пластинами. Выложить картошку поверх рыбы в виде чешуи.
4. Молоко и яйца взбить миксером. Рыбу полить молочным соусом. Противень поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать в зависимости от величины рыбы и толщины картофельных ломтиков.
5. Вынуть готовую красную рыбу с картошкой, обсыпать ее натертым сыром и запекать еще пять минут. Подавать как самостоятельное блюдо со свежими овощами.
Рецепт 3. Красная рыба с картошкой и лимоном
Ингредиенты
500 г форели;
15 г чеснока;
по 2 щепотки соли и черного перца;
кг картошки;
зелень укропа, лука и петрушки – пучок;
200 г сливок;
200 г сыра.
Способ приготовления
1. Клубни картофеля очистите, и нарежьте пластинами в сантиметр толщиной. Выложите картошку в дуршлаг и ополосните. Слегка обсушите ее на салфетке. Снова переложите в миску, приправьте специями, солью и перцем. Перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились по всем кусочкам.
2. Смажьте сливочным маслом борта и дно глубокого противня. На дно разложите слой картофеля и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 20 минут. Картошка должна дойти до полуготовности.
3. Тушку форели почистите, удалите голову и хвост. Выпотрошите рыбу и нарежьте ее кусочками в два сантиметра толщиной. Каждый кусочек посолите и поперчите с двух сторон.
4. Сметану с яйцами слегка взбейте. Добавьте в соус чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Перемешайте.
5. Выньте картошку из духовки, поверх нее разложите кусочки рыбы и залейте все сметано-чесночным соусом. Противень накройте фольгой и верните в духовку. Увеличьте температуру до 200 С и запекайте еще полчаса.
6. Достаньте противень из духовки. Блюдо обсыпьте измельченной зеленью и крупно натертым сыром. Поставьте в духовку еще на десять минут. Порежьте лимон тонкими кружками. Разложите их поверх блюда, и доводите до готовности еще на протяжении пяти минут.
Рецепт 4. Жаренная красная рыба с картошкой
Ингредиенты
филе красной рыбы – полкилограмма;
смесь перцев и мелкая соль;
лимонный сок – 30 мл;
зелень лука и петрушки;
болгарский перец;
сливочное масло – 50 г;
картошка – 800 г;
масло растительное и сливочное – по 50 г;
луковица крупная.
Соус
сливки – 200 мл;
соль – две щепотки;
горчица – 50 г.
Способ приготовления
1. Поставить на огонь большую чугунную сковороду, налить в нее масло и разогреть. Клубни картошки очистить, помыть, обсушить и нарезать дольками. Выложить картофель в сковороду и обжаривать на умеренном огне, периодически переворачивая, десять минут.
2. Луковицу почистить, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Добавить его к картошке и перемешать.
3. Филе красной рыбы снять с кожи, ополоснуть, обмокнуть салфетками и порезать кубиками. Выложить в мисочку, посолить и сбрызнуть соком лимона. Перемешать и выложить к картошке с луком. Посолить и продолжать жарить, периодически перемешивая, минуты три.
4. Болгарский перец очистить от семян и нашинковать тонкими полосками. Выложить их в сковороду и перемешать. Обжарить все вместе еще несколько минут. Выложить рыбу с картошкой на блюдо.
5. Сковороду вернуть на огонь. Влить в нее сливки, добавить горчицу, посолить и перемешать. Как только соус начнет кипеть, перелить его в соусник и подать к картофелю.
Рецепт 5. Красная рыба с картошкой в мультиварке
Ингредиенты
полкилограмма филе красной рыбы;
семь картофелин;
соль экстра и перец;
100 г сыра;
два помидора;
кетчуп и майонез.
Способ приготовления
1. Чистим и моем клубни картофеля, обтираем их салфетками и нарезаем тонкими ломтиками.
2. Филе рыбы ополаскиваем под струей воды, обсушиваем на салфетках и режем набольшими полосками.
3. Картошку выкладываем в глубокую миску, добавляем к ней кетчуп и майонез, солим, перчим и перемешиваем. Майонез и кетчуп должны равномерно распределиться по всем ломтиками.
4. Смазываем постным маслом емкость мультиварки. Выкладываем в нее картошку. Разравниваем влажными руками. Поверх картофеля раскладываем кусочки рыбного филе. Солим и перчим.
5. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем пластинами. Выкладываем томаты поверх рыбы. Смазываем все обильно майонезом и обсыпаем крупно натертым сыром.
6. Помещаем емкость в мультиварку, включаем режим «Выпечка» и готовим блюдо около часа. Готовую красную рыбу с картошкой выкладываем на тарелки и подаем, слегка остудив.
Рецепт 6. Красная рыба с картошкой в фольге
Ингредиенты
специи для рыбы и картофеля;
зелень укропа и петрушки – пучок;
шесть стейков лосося;
шесть клубней картофеля;
соль крупного помола.
Способ приготовления
1. Фольгу разрезаем на шесть одинаковых квадратов.
2. Очищаем от кожуры картошку, промываем клубни и обтираем их салфеткой. Нарезаем картофель ломтями толщиной в сантиметр. Выкладываем в один слой на фольгу. Солим и приправляем специями для картошки.
3. Стейки лосося моем и обсушиваем на салфетке. Выкладываем рыбу на картофель, солим и посыпаем приправами для рыбы.
4. Лимон ополаскиваем, обтираем салфеткой и нарезаем тонкими кружками. На каждый кусочек рыбы выкладываем по два кружка лимона и несколько веток зелени укропа и петрушки.
5. Заворачиваем рыбу с картошкой плотно в фольгу. Сделать сверху три прокола деревянной шпажкой. Выкладываем завернутые кусочки рыбы на противень и отправляем на 20 минут в духовку. Готовим при 200 С. Готовую красную рыбу выкладываем прямо в фольге на тарелку, разворачиваем и подаем.
Рецепт 7. Красная рыба с картошкой в горшочках
Ингредиенты
800 г красной рыбы;
две луковицы;
восемь картофелин;
пучок петрушки;
соль крупного помола;
25 г приправы для рыбы.
Способ приготовления
1. Красную рыбу чистим, потрошим, отрезаем плавники, хвост и голову. Отделяем филе от хребта. Ополаскиваем его под краном и внимательно выбираем все мелкие косточки. Нарезаем подготовленное филе кусочками, выкладываем его в тарелку и присыпаем приправой для рыбы.
2. Чистим картошку, моем ее и нарезаем крупными кусочками. Заполняем горшочки картофелем на треть и солим.
3. На картошку выкладываем два кусочка красной рыбы.
4. Луковицу чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами. Посыпаем рыбу луком, кладем сверху веточки петрушки, поливаем майонезом, солим и перчим. Горшочки выставляем на решетку духовки и готовим рыбу с картошкой полчаса при 180 С. Подаем блюдо прямо в горшочках, или выкладываем его на тарелку.
Замороженную рыбу поместите в слегка подсоленную воду и таким образом ее разморозьте. Это позволит сохранить структуру мышечной ткани.
Чтобы рыба получилась сочной и ароматной, ее солят, приправляют специями и оставляют как минимум на десять минут.
Если вы запекаете рыбу в фольге, выньте ее из духовки буквально за пару минут до готовности. В фольге она дойдет, и при этом получится нежной и сочной.
Чтобы вкус рыбы стал еще ярче и нежнее, положите в фольгу ломтик лимона и веточки пряных трав.
Запекание помогает сохранить максимум полезных веществ и натуральный вкус блюда. Практически всем без исключения придется по душе слоеная запеканка с хеком, горбуша под сыром, щука на противне. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте рыбу в духовке с картошкой и другими овощами.
Рыба с картошкой в духовке на противне
Запеченная рыба с картошкой под майонезом получается необычайно вкусной и сытной. Обычно берут щуку, судака, сазана, карпа, семгу или форель. Они лучше всего подходят для запекания.
Попробуем приготовить щуку в духовке с картофелем. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 г щуки;
- 300 г картофеля;
- луковица;
- морковь;
- 30 г растительного масла;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 3 большие ложки майонеза;
- соль по вкусу.
- Немного черного молотого перца
Рецепт рыбы и картошки в духовке:
- Щуку очищают от чешуи и внутренностей, удаляют жабры и хорошо промывают.
- Нарезают рыбу на порционные кусочки.
- Сбрызгивают щуку яблочным уксусом, заливают соевым соусом.
- Перчат, дают постоять в маринаде 20 минут.
- Овощи чистят, нарезают кружочками.
- На противень, смазанный маслом, выкладывают слой половины картошки с морковью.
- Сверху раскладывают лук, нарезанный полукольцами, и остальную картошку.
- Продукты солят, перчат.
- Поверх картошки раскладывают маринованные куски щуки.
- Продукты поливают майонезом и отправляют в духовку на 40 минут.
Если блюдо готовится для детей, стоит учесть, что у речной хищницы имеется множество поперечных косточек по хребту. При выборе специй не стоит использовать слишком насыщенные ароматы или восточные пряности. Лучше всего подходят для рыбы в духовке базилик, куркума, паприка, молотый лист лавра. Тмин, кориандр и кардамон лучше не использовать для запекания продукта.
Как запекать в фольге
Чтобы правильно приготовить рыбу, запеченную по-русски с картофелем, следует обратиться к нюансам классического рецепта. Основные ингредиенты составляют 80 процентов блюда, остальное – дополнительные продукты. Подходит любая рыба без мелких костей. Желательно, чтобы она была не слишком жирной и мягкой. Лучше всего для традиционного рецепта в духовке подходят окунь, стерлядь, осетр.
Приготовим картофель с филе рыбы в фольге. Необходимые продукты:
- 4 порционных куска рыбного филе;
- 2 луковицы;
- лимон;
- 4 клубня картошки;
- черный перец;
- 200 г сыра твердых сортов;
- 2 яйца;
- 200 г сметаны;
- соль;
- зелень.
Пошаговый рецепт для духовки:
- Филе солят, перчат, поливают лимонным соком и оставляют мариноваться.
- Лук чистят и нарезают полукольцами.
- Картошку чистят и нарезают на тонкие кружки. На каждый кусок приходится 1 клубень. Овощ подсаливают.
- Тертый сыр смешивают с двумя яйцами, сметаной и зеленью.
- Из фольги формируют 4 формочки с бортиками под каждый кусок филе.
- Выкладывают в смазанную форму рыбу, затем – лук и картошку.
- Заливают продукты соусом с сыром.
- Ставят порции в духовку на 25 минут. Держат при температуре 200 градусов.
Картошка хорошо пропитывается рыбным соком, становится мягкой и ароматной. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочной и нежной. Пересушить ее невозможно.
Фольгу используют и другим способом. В нее заворачивают маринованные тушки целиком. Лист фольги предварительно смазывают растительным маслом.
Как приготовить рыбу с картошкой
Следующий рецепт подойдет для праздничного блюда. Щука с картошкой, приготовленная в духовке, получается нежной и сочной. Для ее приготовления понадобятся:
- 1 щука;
- 800 г картошки;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 100 г сыра;
- растительное масло;
- соль, перец;
- специи;
- зелень;
- майонез.
Рецепт рыбы под картофельной шубой в духовке:
- Щуку моют, потрошат, удаляют голову.
- Разрезают ее на порционные кусочки, солят, перчат и смазывают майонезом. Оставляют мариноваться на 1 час.
- Очищенную морковь трут на терке, лук шинкуют полукольцами.
- Картошку чистят, нарезают кружками, солят, перчат. Добавляют к овощу майонез и специи.
- На смазанный противень выкладывают щуку.
- По краям располагают лук и морковь.
- Сверху выкладывают картофель и смазывают майонезом.
- Посыпают блюдо тертым сыром и зеленью.
- Ставят противень в разогретую духовку. Готовят блюдо 45 минут.
Если картошки получилось много, время готовки увеличивают.
Рыба в горшочке с картошкой
Для запекания в горшочках подойдет филе любой рыбы с картошкой. Это сытное блюдо, которое ставят на стол в праздник и обычный день. Для приготовления понадобятся:
- 500 г филе трески;
- 5 клубней картошки;
- 100 г сыра;
- 300 г сливок (10 %);
- свежая зелень;
- специи;
- соль по вкусу.
Ход приготовления:
- Филе трески нарезают на порционные куски.
- Кладут их на дно горшочков.
- Посыпают солью и специями.
- Сверху кладут нарезанный полукольцами лук.
- Картошку нарезают кружочками и выкладывают на лук.
- Наливают в горшочки сливки, чтобы они заполнили половину емкости.
- Накрывают горшки крышками и ставят в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – 40 минут.
- За 10 минут до готовности в каждый горшок кладут тертый сыр.
Готовое блюдо посыпают зеленью и подают к столу. Картошка идеально сочетается с треской, запеченной в духовке с сыром и сливками.
Дополняем рецепт разными овощами
Рецепт приготовления рыбы, запеченной с картофелем и другими овощами, подходит для тех, кто хочет разнообразить привычное меню и удивить близких вкусным ужином. Понадобятся следующие продукты:
- 1 кг филе щуки;
- 6 клубней картошки;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 5 томатов;
- 1 кабачок;
- полстакана соевого соуса;
- 3 столовые ложки сока лимона;
- растительное масло;
- полстакана майонеза;
- специи;
- перец, соль по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Каждый кусочек щуки натирают солью и перцем, заливают соевым соусом, лимонным соком. Щуку оставляют мариноваться на 40-60 минут.
- Очищенную морковь трут на терке.
- Лук шинкуют полукольцами.
- Овощи обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
- Картошку нарезают на тонкие пластинки и слегка сдабривают растительным маслом, приправляют специями.
- Кабачок очищают и нарезают кольцами.
- Помидор разрезают на круглые дольки.
- Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают на нее кабачок и помидоры. Солят, перчат.
- Смазывают овощи майонезом.
- Поверх кладут куски филе.
- Сверху располагают лук, морковь и картошку. Поверхность смазывают остатками майонеза.
- Ставят форму в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – 50-60 минут.
Подают щуку с овощами на порционных тарелках в горячем виде. Количество и вид овощей можно выбирать на свой вкус, схема приготовления остается той же.
Майонез не подходит в качестве маринада для рыбы. Лучше использовать мед, сок лимона, свежую зелень.
В сметане в духовке
Чтобы приготовить щуку со сметаной в духовке, берут следующие ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- 3 клубня картошки;
- 2 лука;
- 6 столовых ложек сметаны;
- морковь;
- лимон;
- 3 столовые ложки уксуса;
- соль, перец.
Пошаговый рецепт щуки с картошкой в духовке:
- Щуку очищают, потрошат и моют. Тушку разрезают на куски.
- Уксус разбавляют в стакане с водой и держат в нем рыбу несколько минут.
- Картофель, лук и морковь нарезают по своему желанию.
- Щуку солят, перчат и помещают в форму для запекания.
- Вокруг обкладывают овощами, посыпают перцем и солью.
- В отдельной посуде смешивают сметану, зелень и лимонный сок.
- Получившимся соусом смазывают рыбу с овощами.
- Накрывают блюдо фольгой и запекают в духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления – 60 минут.
Если рыба хранилась в морозилке, ее предварительно размораживают естественным способом без применения микроволновки.
Красная рыба с картошкой в духовке
Для горбуши, запеченной в духовке с картошкой, рецептов существует целое множество. Попробуем приготовить классическое блюдо. Для него потребуются:
- 0,5 кг красной рыбы;
- молотый перец;
- соль;
- 0,5 кг картошки;
- 100 г сыра;
- 150 мл молока;
- 2 куриных яйца;
- 40 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Горбушу чистят, потрошат и моют под водой. Отделяют филе от хребта, выбирают мелкие косточки.
- Глубокую форму смазывают маслом и выкладывают в нее филе рыбы. Солят, перчат.
- Картошку чистят, нарезают пластинами. Овощ выкладывают поверх горбуши.
- Яйца взбивают с молоком.
- Поливают этим составом горбушу с картошкой.
- Противень ставят в духовку на 40-50 минут.
- За 10 минут до готовности посыпают блюдо тертым сыром.
Подают запеченную горбушу вместе со свежими овощами.
Слоеная запеканка
Слоеная запеканка из хека с картошкой в духовке подходит для диетического меню. Чтобы приготовить ее, берут следующие ингредиенты:
- 600 г картошки;
- 800 г филе хека;
- 0,5 л молока;
- 2 яйца;
- 100 г сыра;
- соль, черный перец.
Пошаговое приготовление филе запеченного хека в духовке:
- Варят картошку в мундире в подсоленной воде.
- Клубни чистят и нарезают кружками.
- Рыбное филе режут кусочками.
- Форму смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями.
- На дно кладут половину картошки, сверху – филе хека. Солят, перчат.
- На рыбе размещают оставшуюся часть картошки.
- Продукты заливают смесью из яйца и молока.
- Запеканку готовят в духовке при 200 градусах в течение 50 минут. За 5-10 минут посыпают блюдо тертым сыром. Подают запеканку, посыпав зеленью.
Есть и другой рецепт слоеной запеканки из хека в духовке. Потребуются:
- 600 г филе хека;
- мякиш булки (3-4 кусочка);
- 150 мл молока;
- 10 клубней картошки;
- 2 моркови;
- Луковица;
- 2 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу;
- 1 чайная ложка орегано;
- 150 г сыра;
- 2 столовые ложки сметаны;
- петрушка.
Ход приготовления:
- Отваривают картошку и морковь.
- Филе хека режут на мелкие кусочки.
- Луковицу нарезают на кубики. Добавляют ее к рыбе.
- Булку держат в молоке, пока он не размокнет.
- Чеснок пропускают через пресс.
- В рыбный фарш добавляют булку, чеснок, соль, перец, орегано и одно яйцо. Кладут сметану.
- Все тщательно вымешивают.
- Картошку и морковь трут на крупной терке, солят, перчат.
- Дно формы смазывают маслом, выкладывают на него половину картошки с морковкой и равномерно распределяют с помощью лопатки.
- Далее кладут рыбный фарш, затем – оставшуюся картошку.
- Яйцо взбивают и выливают на запеканку.
- Накрывают форму фольгой и запекают 30 минут в духовке при 180 градусах. За 7 минут до окончания посыпают тертым сыром и ставят снова в духовку уже без фольги.
Украшают запеканку помидорами черри, маслинами и зеленью.
