Как приготовить пальчики из свинины пошаговый рецепт. Пальчики из свинины с черносливом. С грибами и яйцом

Как приготовить мясные пальчики фото Мясные пальчики - очень вкусные блюдо. Существует множество его вариаций. Эти мясные рулетики готовят из свинины и говядины, с грибами и черносливом, в духовке и мультиварке. Мы предлагаем вам самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и фото.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобятся:

• свиная или говяжья вырезка – 500 г
• яйца – 2 шт
• сыр – 200-250 г
• сухари – 100 г
• масло сливочное и растительное — по 100 г
• соль, чеснок, перец — по вкусу
• зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Мясо порезать, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
2. Твердый сыр натереть на крупной терке. Яйцо взбить с солью. Сухари насыпать на блюдо.
3. Взять приготовленную отбивную, положить на нее тертый сыр и скрутить потоньше в виде рулетика-пальчика. Смочить в яйце, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на хорошо разогретой сковородке до появления золотистой корочки.
4. Готовые мясные пальчики остудить. Перед подачей на стол мясные пальчики порезать на кусочки и красиво выложить на тарелку.

Не забудьте украсить блюдо измельченной зеленью — петрушкой и укропом. В результате ваше угощение должно выйти сочным и нежным по вкусу.

Мясные пальчики из свинины с сулугуни и зеленью

Рецепт пикантных рулетиков с сулугуни, зеленью и чесноком имеет кавказские корни.
Для приготовления мясных рулетиков традиционно используют свиную вырезку, благодаря чему они получаются сочными и очень нежными. Свинину легко отбивать, готовится она быстро, хорошо принимает на себя вкус маринадов. Свиные пальчики достаточно просто обжарить на сковороде, дополнительно не запекая, а можно приготовить в духовке и мультиварке. Такая недолгая термическая обработка позволяет использовать для блюда в качестве начинки различные сыры и зелень.

Мясные пальчики из свинины с сулугуни и зеленью фото

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 500-600 г
• сало – 100 г
• сулугуни – 100 г
• кинза – 20 г
• чеснок – 5-10 зубчиков
• перец черный, соль – по вкусу
• растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте сало и сулугуни маленькими кусочками, мелко покрошите зелень.
2. Поперчите и посолите внутреннюю сторону будущего пальчика, выдавите чеснок.
3. Выложите на отбивную начинку и заверните рулетиком. Обмотайте его хлопковой ниткой.
4. Рулетик обжарьте с двух сторон. Добавьте в сковороду немного воды и потушите до полной готовности. Чем тоньше отбивные, тем быстрее приготовится блюдо.

Мясные пальчики с грибами

Мясные пальчики с грибами – распространенное украинское блюдо, которое больше принято называть кручениками. Подавать его хорошо со сметаной, а в качестве гарнира использовать мамалыгу.

Мясные пальчики с грибами фото

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 500-600 г
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 100 г
• яйца куриные – 3 шт
• зелень – 30 г
• масло растительное – 20 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на отбивные и хорошенько отбейте.
2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
3. Обжарьте грибы с луком, отварите и мелко нарежьте яйца, нарубите зелень. Все смешайте в единую массу.
4. Выложите на отбивную начинку и заверните рулетиком. Крученик обмотайте ниткой.
5. Крученики обжарьте с двух сторон, затем доготовьте в духовке или мультиварке.

Мясные пальчики из говядины «А-ля люля-кебаб»

Готовить мясные пальчики из говяжьих отбивных несколько дольше, чем из свиного или куриного мяса. Кроме того к выбору мяса стоит подходить с особой тщательностью, чтобы оно не было жестким и старым. Значительно облегчить задачу поможет рецепт по принципу приготовления люля-кебаба.

Мясные пальчики из говядины «А-ля люля-кебаб» фото

Необходимые ингредиенты:

• мякоть говядины – 500-600 г
• сливочное масло – 20 г
• чеснок – 5 зубчиков
• зелень – 50 г
• соль, перец – по вкусу
• яйца – 2 шт
• растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

1. Измельчите мясо в мясорубке.
2. Фарш хорошо посолите и поперчите. Вмешайте в него яйца.
3. Из фарша сформируйте лепешки, выложите на них кусочек масла, мелко нарубленные чеснок и зелень. Сформируйте небольшие продолговатые котлетки.
4. Котлетки обжарьте на сковороде, затем доготовьте в духовке или мультиварке

Пальчики с черносливом распространенное блюдо на новогоднем столе. Сочетание мяса с черносливом — это не только вкусно, но и полезно. Чернослив нейтрализует негативное действие холестерина на организм, позволяет легче усваиваться тяжелому блюду.

Рецепт мясных пальчиков с черносливом фото

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 500-600 г
• чернослив – 300 г
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на отбивные, отбейте, посолите и поперчите.
2. На отбивную выложите нарезанный небольшими кусочками чернослив. При желании можно добавить чеснок и сыр. Так же возможно заменить чернослив курагой.
3. Рулетики обжарьте с двух сторон, затем доготовьте в духовке или мультиварке.

Мясные пальчики из курицы с грецкими орехами

Вкус таких пальчиков напоминает знаменитый грузинскую курицу-сациви. Ведь именно сациви славится идеальным сочетанием мяса, орехов и пряностей. Особенный шарм блюду придают шафран и кориандр. Пальчики готовятся намного проще, но блюдо получается не менее вкусным, а главное оригинальным и нетрадиционным в отличие от простых мясных кручеников.

Мясные пальчики из курицы с грецкими орехами фото

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 600 г
• очищенные измельченные грецкие орехи – 200 г
• кинза – 20 г
• чеснок – 5-10 зубчиков
• шафран – 10 г
• кориандр – 10 г
• хмели-сунели – 10 г
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе на отбивные.
2. Смешайте все сухие специи и приправы и замаринуйте мясо в полученной смеси.
3. Смешайте измельченные кинзу, чеснок и орехи. Добавьте в полученную смесь несколько капель растительного масла.
4. Филе отбейте и намажьте внутреннюю сторону пальчика ореховой смесью, сверните рулетиком. Край аккуратно закрепите зубочисткой.
5. Рулетики обжарьте на сковороде или запекайте в духовке.

Для соуса к пальчикам смешайте соевый соус, измельченные в пыль орехи и мацони.

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока»

В последнее время все популярнее становится сочетание мясных ингредиентов со сладкими фруктами. Нас давно не удивляют свинина с апельсинами, печень с яблоками, говядина с киви. Но, пожалуй, наиболее успешным является сочетание курицы и ананасов. Причем ананасы могут быть как консервированными, так и свежими. Они отлично оттеняют вкус мяса курицы, придают блюду свежесть и легкость. Оригинальным решением станет приготовление мясных пальчиков с начинкой из ананасов в восточном стиле.

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока» фото

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 600 г
• твердый сыр – 100 г
• ананасы консервированные – 300 г
• чеснок – 5 зубчиков
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 20 г
• приправа карри – 30 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриное филе на отбивные и отбейте.
2. Замаринуйте отбитое мясо в смеси из соли, перца и карри.
3. На отбивную выложите мелко порезанные ананасы и чеснок, посыпьте натертым сыром.
4. Сверните отбивную рулетиком. Край закрепите зубочисткой.
5. Рулетики обжарьте на сковороде или запекайте в духовке или мультиварке

Вот такие простые, но вкусные рецепты мясных пальчиков. Приятного аппетита!

Как приготовить мясные пальчики видео

Вариантов приготовления мясных рулетов много, их готовят с сыром, грибами, черносливом, морковью, баклажанами или добавляют в начинку фарш из мяса с приправами. В России и странах СНГ мясные пальчики, или как их называют в народе «крученики», популярное блюдо на праздничном столе.

Мясные пальчики с начинкой – это горячее мясное блюдо. Рулеты подают на обед с гарниром, как самостоятельное блюдо, в виде закуски и берут с собой на природу. Времени на приготовление мясных рулетов уходит мало, поэтому часто хозяйки готовят крученики на скорую руку в случае неожиданных гостей.

Это традиционный рецепт кручеников из свинины и сала. Свиные пальчики часто готовятся на новогодний стол, банкет, на День Рождения или по случаю 23 февраля. Подавать можно с гарниром, салатом или как отдельное самостоятельное блюдо.

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

• 800 гр. свиной вырезки;
• 150гр. свежего или соленого сала;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 долька чеснока;
• 2 стакана воды;
• 3 щепотки соли;
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте и просушите полотенцем мясо.
2. Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.
3. Отбейте каждый кусок молотком кухонным.
4. Сало нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке.
5. Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче или раздавите чесночницей.
6. Пластинку отбитого мяса посолите, поперчите и смажьте чесноком. На край положите 5-6 кусочков сала. Плотно заверните в рулет. Аналогично заверните все заготовки свиных кручеников.
7. Каждый рулет обмотайте нитью, чтобы пальчики держали форму во время жарки.
8. Поставьте разогреваться глубокую сковороду, добавьте 2-3 ложки подсолнечного рафинированного масла.
9. Положите рулеты в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.
10. Достаньте пальчики из сковороды и уберите нити.
11. Положите мясные рулеты в кастрюлю и добавьте кипяченую воду. Вода должна слегка покрывать верхний слой кручеников. Приправьте солью и перцем по вкусу.
12. Поставьте кастрюлю на огонь и закройте плотно крышкой. Тушите 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Это нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант кручеников подойдет на девичник или 8 марта. Мясные пальчики с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг. свиного мяса;
• 200 гр. грибов;
• 150 гр. муки;
• 150 гр. растительного масла;
• 150 мл. молока;
• 1 средняя луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 50 гр. масла сливочного;
• перец, соль по вкусу.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе;
• 100 гр. чернослива без косточки;
• 50 гр. кедровых орешков;
• 70 гр. масла сливочного;
• 1 ч. л. соуса соевого;
• перец и соль на вкус;
• 5-6 ст. л. куриного бульона;
• 30-50 гр. маргарина для жарки.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте одинаковыми пластинами, промойте и подсушите бумажным полотенцем.
2. Отбейте молотком каждый кусок мяса, посолите и поперчите по вкусу.
3. Чернослив начините кедровыми орешками.
4. Возьмите мясо и с одного края положите чернослив. Выложите 7-8 кедровых орешков на филе. Заверните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
5. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте и положите маргарин. Выложите в сковороду крученики и обжарьте до золотистой корочки.
6. Переложите куриные пальчики на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и сливочное масло. Накройте рулеты фольгой и поставьте в духовку запекаться при 180 С 15 минут.
7. Снимите фольгу и поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. свинины;
• 100 гр. нежирного сыра;
• 3 куриных яйца;
• 150 гр. нежирного майонеза;
• 1 долька чеснока;
• 2 ч. л. муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину нарежьте пластинами размером примерно с ладонь, толщина – 1 см.
2. Отбейте свинину молотком, посолите и поперчите.
3. Твердый сыр натрите на средней терке, смешайте с майонезом и добавьте выдавленный прессом чеснок.
4. Ложку начинки положите на мясной пласт и немного промажьте внутреннюю поверхность рулета.
5. Заверните начинку в рулет и подверните края, чтобы начинка не вылезла из крученика во время готовки. Обмотайте пальчики нитью или скрепите зубочисткой.
6. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло.
7. Взбейте в миске яйца для обмазывания пальчиков.
8. Пальчики обваляйте в муке и обмокните в яйце.
9. Положите мясные пальчики на горячую сковороду и обжаривайте до образования золотой корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рулеты еще в течение 10 минут.

Мясные пальчики с корнишонами

Это оригинальный рецепт мясных пальчиков с пикантным вкусом. Говядина – диетическое мясо, поэтому рулеты можно есть, придерживаясь диетического питания. Мясные пальчики с начинкой из огурца подойдет для подачи на праздничный стол либо в виде горячего на обед.

Пальчики с огурцами готовятся 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Ингредиенты:

• 800 гр. говядины;
• 3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
• 6 ст. л. сметаны 20%;
• 5 долек чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 60 гр. соленого сала. При диетическом варианте блюда сало не используйте.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо одинаковыми пластинами 1,5 см.
2. Тщательно отбейте говядину молотком. Поперчите и слегка посолите мясо.
3. Огурец и сало нарежьте соломкой. Чеснок пропустите чрез чесночный пресс.
4. На мясную отбивную положите 2-3 полоски сала, огурцов и немного чеснока с одной стороны. Заверните плотным рулетом начинку и закрепите нитью пальчик.
5. Разогрейте в сковороде растительное масло.
6. Положите в сковороду мясные пальчики и обжаривайте со всех сторон 5 минут.
7. Выньте рулеты из сковороды, снимите нить и остудите.
8. Положите крученики в кастрюлю для тушения и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулеты. Добавьте сметану. Поперчите и посолите по вкусу.
9. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясные пальчики 50 минут под крышкой.

Разнообразим домашнее меню. Мясные пальчики с начинкой порадуют пикантным луковым наполнителем и хрустящей корочкой, под которой скрыт большой кусок сочного мяса. В процессе обжарки в кляре оно пропитывается соками жареного лука, помещенного внутрь рулетика. Получается очень просто, но вкусно. Такое кушанье подойдет для сытного обеда, ужина или праздничного застолья. Оригинальная начинка понравится тем, кто не равнодушен к луку. Остальные могут положить внутрь свиной отбивной любимые продукты.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 30 мл.

Приготовление

Репчатый лук чистим и моем, нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло (1 ст. л) и высыпаем луковую нарезку.

Жарим до прозрачности 5-6 минут на среднем огне. Затем нагрев выключаем и овощи охлаждаем.

Мясо режем на ломтики по 5 миллиметров толщиной. Отбиваем с двух сторон, укрыв пищевой пленкой, на кухонной доске.

Щедро приправляем специями и натираем солью. Смесь пряностей можно взять готовую, а можно собрать собственноручно из любимых травок. Вкусно, когда присутствует куркума. Она придает мясу золотистый оттенок.

Остывший лук выкладываем на отбивные так, чтобы он занял третью часть каждого ломтика.

Включаем огонь, ставим на него сковороду и наливаем масло.

Заворачиваем рулетики, зафиксировав каждый зубочисткой.

В глубокую емкость разбиваем куриное яйцо, взбиваем его при помощи вилки. Укладываем мясной пальчик и купаем его со всех сторон, погружая в жидкость.

Затем рулетик панируем в муке. Так готовим все пальчики.

Выкладываем мясные рулеты в горячее масло на сковороде. Жарим на медленном огне до золотистой корочки 3-4 минуты.

Переворачиваем и жарим еще столько же. Затем накрываем крышкой и тушим 10 минут, не забывая переворачивать заготовки.

Готовые мясные пальчики с начинкой выкладываем на бумажные салфетки.

Затем декорируем общее блюдо или порционные тарелки зеленью салата и выкладываем сверху рулетики.

Румяное красивое кушанье можно есть в холодном или горячем виде. Вкусно с овощами или соусом. Сюда подойдет и любимый гарнир, и черный хлеб.

Рады приветствовать вас, дорогие читатели! В сегодняшней статье, мы поведаем вам, что нужно для приготовления и, собственно, рецепт мясных пальчиков из свинины с начинкой. Само блюдо обладает великолепным вкусом и изысканным ароматом, а рецепт, как оказывается, невероятно простой в исполнении.

Но необходимо знать несколько секретов для того, чтобы пальчики получились просто изумительны. Все эти секреты, мы поведаем немного позднее. Ну что же, давайте не будем голословить и научимся приготовлению мясных пальчиков из свинины с начинкой, которыми вы сможете угостить своих родных и гостей.

Ингредиенты:

1. Свиная вырезка – 3-4 штуки

2. Свиная лопатка – 1 килограмм

4. Соль, молотый перец – по вкусу

5. Сало 200-250 грамм

6. Лавровый лист

7. Зубочистки

Способ приготовления:

Первым делом нам понадобится свиная вырезка. При желании, можно заменить говядиной, но благодаря свиной вырезке, блюдо выйдет вкуснее. Пару кусочков обычного сала, а также свинину с прожилками для начинки.

К слову перед тем как нарезать свиную вырезку убедитесь, что она не до конца разморожена, то есть слегка твердовата. А если она свежая, то отправьте ее в морозилку на полтора часа для того, что бы она слегка подмерзла.

1. Разделим вырезку на пять, примерно равных частей. После этого, каждый получившийся кусочек, поставьте вертикально и разрежьте таким образом, что бы можно было завернуть в получившиеся лоскутки начинку.

2. После этого, каждый лоскуток нужно отбить и отбиваем мясо с двух сторон.

3. Теперь, каждый кусочек нужно посолить с двух сторон, возьмем обычную каменную соль, главное, что бы соль была крупной, а так же слегка посыпать черным молотым перцем.

4. Возьмите глубокую миску и поочередно складывайте отбитое мясо в тару, там самым оно начнет слегка мариноваться. Накроем миску пищевой пленкой и продолжим готовку.

Начинка:

5. Приступим к начинке. Разделим свиное мясо на несколько кусочков для того, что бы пропустить их через мясорубку.

6. Возьмем сало и нарежем его кубиками, на один килограмм мяса необходимо пара средних кусочков сала, для придания сочности пальчикам.

7. Нарезанное мясо отправляем в мясорубку вместе с салом и пятью зубчиками чеснока.

8. После того, как мы пропустили все это через мясорубку, получившийся фарш необходимо хорошенько посыпать черным перцем и солью, а так же хорошо перемешать.

Собираем:

9. Приступим к сборке пальчиков. Возьмем сразу несколько заготовленных кусочков свиной вырезки и на каждую из них добавим одну чайную ложку фарша. Если добавлять больше, то начинка попросту вылезет.

10. Сразу приготовьте нож, заворачиваем начинку, а оставшуюся часть просто отрезаем, в дальнейшем можно просто еще раз отбить и сделать маленький пальчик.

11. Возьмем зубочистку и проденем ее по краю, что бы пальчик не развернулся.

13. Берем пальчики и выкладываем их на разогретое масло. Пальчики необходимо обжарить со всех сторон, что бы они схватились.

14. Обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета постоянно переворачивая, но не допустите вытекания сока.

15. Выкладываем наши пальчики в отдельную емкость и через пару минут, когда они немного остыли, вынимаем зубочистки.

16. Возьмем кастрюлю с толстым днищем или казан, добавим туда примерно полтора литра воды и две чайные ложки соли, но вода должна быть слегка теплой для того, что бы соль сразу растворилась.

18. Закладываем наши пальчики в кастрюлю и заливаем водой, что бы они немного покрылись водой, примерно пол сантиметра до полного покрытия.

19. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода начала кипеть, уменьшаем огонь до разумного минимума, ниже среднего и тушим полтора-два часа.

20. По прошествии необходимого времени наши пальчики готовы и их можно доставать.

Готово! Просто посмотрите какие красивые пальчики у нас получились, а в разрезе начинка просто изумительна, совсем не скажешь, что они жирные и там есть сало, которое добавляли в фарш. Приятного аппетита!

• Добавляя душистый перец в кастрюлю вы так же можете добавить красный перец, для любителей остроты или же смесь перцев. Так же можно добавить базилик, орегано, чабер, а также сухую горчицу, в общем то, что вам больше нравится
• Бульон, который в итоге получился, ни в коем случае не выливайте, оставьте его, для того что бы разогреть в следующий раз, а так же в качестве подливы.
• Свиные пальчики, прекрасно сочетаются с картофелем пюре. Просто полейте картофель и пальчики получившимся бульоном, а сверху немного зелени.
• Если вы решите использовать говяжью вырезку в качестве обертки, то тушить необходимо минимум два часа, для нежности.

Пальчики — маленькие рулетики из мяса с начинкой. Готовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет во вкусе даже после разогревания. Остывшие пальчики можно подать также в качестве холодного мясного блюда.

Состав

• 1,5 кг свиной вырезки
• 1 луковица
• 50 г сыра
• 250 г шампиньонов
• 1/2 сладкого перца
• зелень петрушки и кинзы
• соль, приправа для мяса
• растительное масло для жарки

Приготовление

Мякоть свинины (у меня великолепный кусок корейки без кости) нарезать на медальоны, толщиной примерно 1 см и хорошенько отбить, так, чтобы стали почти прозрачными.

Каждый кусок посолить и посыпать приправой по вашему вкусу. Это самая трудоемкая часть работы. Я иногда отбиваю мясо заранее. складываю стопочкой, как блинчики, заворачиваю в пленку и убираю в золодильник. Ну что ему уже подсоленному за сутки будет?!
Готовим начинку. Сегодня я делала пальчики с грибами, сыром и зеленью.Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Зелень и сладкий перец измельчить блендером или мелко нарубить. Сыр натереть на терке.

Можно всю начинку смешать вместе, а можно накладывать по отдельности.

На отбитые кусочки мяса выкладываем начинку и плотно заворачиваем рулетиком. Получается тонкая трубочка и впрямь похожая на пальчик.

Чтобы пальчики на развернулись при жарке, каждый нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой.

На сильно разогретой сковородке обжариваем пальчики и перекладываем в форму для запекания, желательно в один слой.

Поверх выливаем весь жир, оставшийся от жарки и добавляем на дно воды, примерно на 1 см. Доводим до готовности в духовке около 40 минут при 180°C

Примечание

Начинка для пальчиков может быть разной. Грибы с луком, сыр с зеленью, жаренный сельдерей с морковкой, чернослив с грецкими орехами… Продолжите список сами.
Доводить пальчики можно и без духовки. Обжаренные рулетики складываем в сотейник или глубокую сковороду и заливаем смесью воды, сметаны и томатной пасты. Тушим на очень слабом огне 40-60 минут.
Приятного аппетита!