Простая и вкусная летняя еда из кабачков! Жареные кабачки – очень популярная еда, для которой требуется мимимум продуктов, большинство из которых можно принести со своего огорода.
Готовится быстро. Съедается с удовольствием!
Из чего приготовить кабачки с чесноком
на 3-4 порции
Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – 1/3 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное для жарки
Как приготовить жареные кабачки с чесноком
- кабачок помыть, очистить от шкурки. Нарезать колечками (толщиной 1,5 см). Если кабачок большой и взрослый, и в нем ощутимы семечки, сердцевинку удалить;
- смешать муку и соль, распределить смесь по плоской тарелке. Обвалять в муке кабачковые кружки и обжарить в разогретом масле с обеих сторон на среднем огне;
- жареные кабачки посыпать толченым чесноком и зеленью.
Очень вкусная и простая еда быстрого приготовления!
Особенности приготовления жареных кабачков и вкус
Эта простая и популярная еда готовится быстро, что очень важно в жару. Жареные кабачки с чесноком получаются очень вкусными, остренькими и сытными. Петрушка придает им дополнительной свежести и терпкости, но если у вас нет зелени, можно обойтись и без нее. Петрушку можно заменить базиликом, тархуном (эстрагоном) или укропом.
Что еще приготовить из кабачков
Если вам хочется разнообразить, оттенить вкус кабачков в чесноке, можно посыпать их тертым сыром, капнуть майонеза или кетчупа (рецепт и фото).
Кроме того, когда спадет жара, кабачки можно фаршировать (овощной начинкой или начинкой с фаршем или мясом), вырезав из них овощную посуду – бочонки без дна и запечь в духовке (рецепт фаршированных кабачков). Если у вас есть помидоры и сладкий перец – можно приготовить кабачки-плакия (рецепт).
Как приготовить оладьи из кабачков
Вкусными получаются и овощные оладьи из кабачков – на 1 большой кабачок, очищенный и натертый на крупной терке, берут 2-3 яйца, 0,5 стакана муки, соль и чуток сахара. Обжаривают на хорошо разогретой сковороде. Подают со сметанкой, мацони или греческим йогуртом ( рецепт ) или кефиром.
Для остроты и пряного вкуса можно добавить чеснок – 2-3 зубчика (пропустить через пресс), кусочек луковицы и сыра (крупная терка).
Чеснок можно положить не в тесто для кабачковых оладьев, а в кисломолочный соус, с которым вы будете эти оладушки подавать. Туда же покрошите зелени.
Т есто должно быть такой густоты, как на обычные оладьи. Если жидковато – добавьте муки. Если слишком густое – молока обычного или кислого.
Удачи вам в приготовлении кабачков и приятного аппетита!
А вот как золотые ручки нашего Игоря Шмакова приготовили кабачки по этому рецепту в аэрогриле
Настоящее лето приходит с первыми выращенными плодами, самые ранние из которых – кабачки. Удивительный овощ – легкий, вкусный, никогда не надоедающий – может украсить любое яичное, мясное, овощное блюдо. Хорош кабачок и сам по себе, например, жареным.
Как пожарить кабачки
В этом блюде нет ничего сложного. Перед тем как жарить кабачки, рассмотрите фото закусок, представленных ниже. Чтобы приготовленная вами еда была так же красива и очень вкусна, прислушайтесь к полезным советам. Успех кулинарных экспериментов зависит от:
- спелости плодов;
- качества масла;
- времени жарки;
- соусов и специй.
Сколько жарить
Для жарки выбирают молодые плоды, в которых не успели сформироваться семена. В начале лета с этим нет проблем: кабачки формируются на кустах быстро, их много, стоят они дешево. Позже они, как все тыквенные культуры, перезревают и, хоть остаются съедобными, для данного способа приготовления мало пригодны. В это время ценной находкой могут стать цукини, патиссоны, крукнеки, которые являются ближайшими кабачковыми родственниками, имеют практически такой же вкус. Мякоть этих овощей дольше остается нежной, годной для жарки.
Сколько жарить кабачки на сковороде – зависит от возраста плода:
- Совсем нежные цукини с тонкой кожицей и едва заметными зачатками семян обжаривают с двух сторон быстро, по 2-3 минуты на каждую сторону.
- Переросшие кабачки, освобожденные от семечек, придется жарить дольше: до 10-12 минут.
- Золотистая корочка может быть индикатором готовности блюда только если кабачки порезаны тоненькими кружочками, не толще 0,7 см.
Рецепт жареных кабачков
Поскольку сковорода, масло и кабачковые дольки всегда одинаковы, вкусные рецепты жареных кабачков определяются добавками, клярами, соусами. Традиционно для приготовления таких угощений используют сметанную заправку, майонез, сыр твердый или плавленый, соевый соус. Для обжаривания кабачковые дольки (кружочки) обваливают в муке или окунают в яично-мучную смесь (кляр). Замечательно сочетаются кабачки с любыми другими овощами, мясом, яйцами. Не бойтесь дополнять выбранные рецепты ингредиентами на свое усмотрение – так рождаются кулинарные шедевры.
С чесноком
Рецепт этого блюда прост: пожарить кабачок, посыпать его чесноком, рубленой зеленью – и наслаждаться натуральным вкусом лета. Жареные кабачки с чесноком неспроста лидируют по популярности среди блюд с молодыми овощами. Готовится закуска быстро, калорий в ней мало, вкус ее великолепен. Кабачки – не только подходящее дополнение к мясному блюду, картофелю, отварному яйцу, но и самостоятельная легкая диетическая еда.
Ингредиенты:
- молодой кабачок или цукини – 0,5 кг;
- мука – 2-3 ст. л.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- сметана (если нужно) – 2-3 ст. л. или больше;
- соль, перец, укроп.
Способ приготовления:
- Разрезайте мытый кабачок на круги толщиной 0,7-1 см. Подсолите и оставьте на 5-10 минут.
- Обмакивайте обе стороны кружочка в муку и жарьте. Масло в сковороде должно быть разогретым. Мука способствует быстрому образованию золотистой корочки.
- Если не хотите лишнего жира – снимайте кабачковые круги на бумажное полотенце.
- Выкладывайте овощи на плоское блюдо, присыпайте измельченным чесноком и зеленью. Можно добавить каплю сметаны на каждый круг.
С чесноком и майонезом
Разнообразить блюдо, описанное выше, можно, приправив овощи майонезом или другим похожим соусом. Перед тем как пожарить кабачки с майонезом и чесноком, продумайте, какие специи и травы уместно использовать. Круглые кусочки молоденьких цукини жарят без панировки, тогда блюдо получается диетическим. Если же вкус для вас важнее количества калорий – панируйте порезанный плод в сухарях или муке (пшеничной, гречневой, кукурузной).
Ингредиенты:
- цукини – 0,5 кг;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- мука или панировочные сухари – 2-3 ст. л.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- майонез – 2-3 ст. л. или больше;
- соль, специи, зелень.
Способ приготовления:
- Готовьте соус: в выбранный вами майонез добавляйте раздавленный в прессе чеснок, специи.
- Режьте кабачок колечками не толще 1 см.
- Подсаливайте, обваливайте в муке или сухарях.
- Жарьте на масле до румяной корочки. Обсушивайте на салфетке.
- Жареные колечки смазывайте чесночно-майонезной смесью, посыпайте зеленью.
В кляре на сковороде с чесноком
Чтобы порадовать семью овощами в интересном исполнении, узнайте, как готовить кабачки жареные в кляре. Такой способ приготовления особенно по душе детям – жареными ломтиками так приятно хрустеть! Эта кабачковая закуска чудесно дополнит картошку фри и куриные наггетсы или станет замечательным отдельным перекусом. Кабачки, обжаренные в кляре, удобно брать с собой в ланч-боксе.
Ингредиенты:
- кабачок – 0,5 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- крахмал – 1 ст. л.;
- мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл или больше;
- чеснок – 2-3 зубка;
- зелень, специи (кориандр, перец, куркума, паприка);
- соль.
Способ приготовления:
- Для кляра отделяйте яичные желтки от белков.
- Белки, подсолив, взбивайте в устойчивую пену белого цвета.
- Желтки тщательно перемешивайте с крахмалом и молоком, добавьте специи, взбивайте блендером. Добавьте к массе белки и нежно размешивайте ложкой.
- В готовый кляр добавляйте толченый чеснок.
- Нарезайте кабачок кольцами или полукольцами (последние рациональнее размещаются на сковородке).
- Кабачковые дольки обваляйте в муке (в этом случае кляр пристанет лучше), щедро «искупайте» в яичной смеси, жарьте.
- Готовые дольки обсушивайте салфеткой, посыпайте зеленью, угощайтесь.
С яйцом
Летним утром, пока жара не лишила вас аппетита, приготовьте на завтрак кабачки жареные с яйцом: по сути это яичница с кабачковым наполнителем. Готовится блюдо быстро и просто, с ним справится любая начинающая хозяйка. При подаче завтрака не жалейте зелени, она здесь абсолютно уместна. Свежести блюду придаст зеленый огурчик, только что сорванный с грядки.
Ингредиенты:
- цукини – 300 г;
- яйцо – 2-3 шт.;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- мука (не обязательно) – 1-2 ст. л.;
- зелень;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Режьте кабачки дольками, при желании панируйте, жарьте с двух сторон до светло-коричневого оттенка.
- Заливайте овощи яйцами. Их можно размешивать заранее или наоборот, разбивать в сковородку нежно, чтобы получилась глазунья.
- Жарьте блюдо открытым 5 минут, закройте крышку и оставьте еще на 2-3 минуты.
- Завтрак готов: перекладывайте его на тарелку и посыпайте мелкорубленой зеленью.
Салат
Оригинальный и удивительный салат с жареными кабачками редко встречается на столах соотечественников, а зря. Нежное сочетание жареных цукини и сырых салатных помидоров дополняется вареным яйцом и майонезом. Хотите снизить калорийность блюда? Вместо жирного майонеза используйте домашний несладкий йогурт, простоквашу. Обязательно добавляйте в салат чеснок, зелень петрушки, укроп. Закуска получается яркой, праздничной, как на глянцевом фото.
Ингредиенты:
- цукини – 0,5 кг;
- помидор (крупный) – 1-2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л. или больше;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- масло растительное – 30-50 мл;
- зелень, соль, перец.
Способ приготовления:
- Обжаривайте кабачки, нарезанные дольками, с двух сторон на растительном масле.
- Режьте помидор полукруглыми кусочками.
- Отваривайте яйца вкрутую, охлаждайте, нарезайте кубиками.
- Порубите мелко зелень: укроп, петрушку, базилик, перо зеленого лука – что есть в наличии. Пропустите зубки чеснока через пресс.
- Объединяйте составляющие в одном салатнике, заправляйте майонезом, подсаливайте, добавляйте специй и размешивайте.
С мясом
Легкое и сытное блюдо для любителей раздельного питания – кабачки с мясом на сковороде. Его можно готовить с любым видом мяса (свининой, бараниной, говядиной, телятиной), но максимально быстро, бюджетно, полезно и вкусно получается с куриной грудкой. Кушанье с минимальным количеством составляющих удивит вас непревзойденным, совершенным вкусом, который никогда не надоест.
Ингредиенты:
- филе курицы – 300 г;
- кабачок – 300 г;
- лук (крупный) – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л. или больше;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- соль, специи.
Способ приготовления:
- Нарезайте лук соломкой, обжаривайте. Добавляйте куриное мясо, нарезанное кусочками, продолжайте обжаривать до готовности. Вливайте немного воды и накрывайте крышкой. Снимайте мясо с огня.
- Кабачки нарезайте дольками, подсаливайте, обжаривайте с двух сторон.
- Соединяйте мясо с кабачковыми кусочками, приправляйте специями, добавляйте зелень.
- Кушайте блюдо горячим.
На зиму
Удовольствие, которое доставляют вам летние овощи, можно сделать всесезонным, заготавливая жареные кабачки на зиму. Румяные ломтики с чесночком и зеленью смогут разнообразить скучный зимний рацион, радовать, напоминать о тепле и солнышке. Чтобы банки с консервацией смотрелись симпатичнее, возьмите цукини разного цвета – от ярко-желтого до темно-зеленого, почти черного.
Ингредиенты:
- цукини – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 150 мл;
- зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
- соль – 1 ч. л.;
- 9% уксус – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Молодые цукини режьте кругами (толщина – 1 см), солите, обжаривайте с двух сторон с небольшим количеством масла.
- Зелень и чеснок меленько порубите.
- Остаток масла вскипятите, дайте остыть.
- В стерильную сухую банку влейте масло, всыпьте часть зелени. Укладывайте круги слой за слоем, присыпая чесноком и зеленью.
- Утрамбовывайте содержимое банки, но нежно, без фанатизма, чтобы не повредить кабачковые кусочки.
- Залейте поверх овощей уксус, прикройте баночку крышкой, стерилизуйте 30-50 минут и закатывайте.
С фаршем
Кабачковые кругляши можно фаршировать мясной или мясо-овощной смесью, очень вкусно получается. До того как приготовить фарш с кабачками на сковороде, подберите плод нужного размера: он может быть чуть переросшим, серединку с семенами все равно надо будет удалить. Диаметр овоща должен быть 7-8 см, отверстие внутри – 4-5 см (его можно прорезать рюмочкой). Кольца с фаршем запекают в духовке, тушат в мультиварке или готовят в кляре. Не забудьте снять с кабачка жесткую кожицу.
Ингредиенты:
- кабачок – 2 шт.;
- фарш мясной – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Пассеруйте измельченный лук и смешивайте его с фаршем. Добавляйте соль, перец, вбивайте два яйца, перемешивайте.
- Подготавливайте кабачковые кольца. Их толщина – 1,5-2 см. Подсолите их.
- Подготовьте смесь для кляра: молоко, пару яиц, муку взбивайте блендером. Не забудьте подсолить, добавить специй.
- Начиняйте кольца фаршем очень плотно, чтобы он не выпал при жарке.
- Обмакните каждую сторону заготовки в муку, окуните в кляр и отправляйте на сковороду. Жарьте кольца по пять минут с каждой стороны на среднем огне.
- Подавайте блюдо горячим.
С сыром
Хорошо сочетаются жареные кабачки с сыром твердых сортов. Румяная сырная корочка отлично оттеняет сладковатый кабачковый вкус, украшает и облагораживает блюдо. Попробуйте использовать сыр как добавку к знакомому рецепту – и вы убедитесь: вкус изменится до неузнаваемости. Кабачки жареные с сыром – замечательный завтрак, который готовится на скорую руку.
Ингредиенты:
- цукини – 0,5 кг;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- панировочные сухари – 2-3 ст. л.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- сыр твердый – 70 г;
- соль, специи, зелень.
Способ приготовления:
- Кабачковые круги солите, панируйте, жарьте на масле с двух сторон.
- Выкладывайте их на противень в один слой, плотненько.
- Посыпайте тертым сыром и отправляйте в прогретую духовку на 3-5 минут.
- Жареные запеченные кабачки приправьте толченым чесноком и зеленью.
Кабачки на сковороде гриль
Нет времени для выезда на природу? Приготовьте кабачки на сковороде гриль – они получаются не хуже, чем с костра. Залог успеха блюда – в правильно сделанном маринаде. До того как готовить овощи гриль, маринуйте их не менее трех часов. Чистить молодые плоды не нужно, резать их лучше вдоль, длинными овалами. Подавать кабачковые языки можно на тосте или свернутыми в улитку.
Ингредиенты:
- молодые цукини – 2 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- уксус винный – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 70-80 мл;
- чеснок – 2-3 зубка;
- сахар – 1 ч. л.;
- специи, соль.
Способ приготовления:
- Режьте цукини вдоль.
- Смешивайте и взбивайте блендером все остальные ингредиенты для маринада.
- Кабачки сложите в пакет, переливая маринадной смесью, удалите воздух, выдержите не менее 3 часов. Иногда переворачивайте.
- Жарьте на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.
Опытные хозяйки знают, как вкусно приготовить кабачки на сковороде. Вот и советы поваров:
- Выбирайте молоденькие плоды, нарезайте сантиметровыми колечками, для жарки используйте только рафинированное масло.
- Не держите овощи на сковороде слишком долго – пережаренные, они становятся слишком мягкими и разваливаются, превращаясь в кашу.
- Экспериментируйте с соусами, они добавят блюду праздничные нотки.
- Перед тем как готовить – найдите фотоаппарат. У вас обязательно получится блюдо, достойное быть запечатленным на фото.
Ознакомьтесь и с другими рецептами, вкусно и быстро.
Видео
2017-07-21
Привет дорогие мои читатели! Сезон кабачков в разгаре. Обычно мужчины не очень жалуют этот овощ. Но можно изловчиться и предложить своему любимому такое блюдо из них, от которого он точно не откажется. Я имею в виду кабачки жареные с чесноком и майонезом.
Да — калорийно! И жареное кушать вредно, но очень иногда ведь можно себе позволить что-то вкусное, но не слишком полезное? Тем более, что скушать много жареных кабачков мне просто не под силу, а мужа совесть останавливает. Она у него зануда ужасная, хоть и любит вкусное.
Вот и сегодня, когда рассвет, подгоняемый солнцем, улетел верхом на луне, я пожарила несколько юных кабачков неизвестного сорта по партизански выросших у меня на огороде. Посыпала их чесноком, а сверху покрыла каждый сеточкой майонеза. 
Получилось вкусное и немножко обманчиво-компромиссное блюдо. Вроде бы и с майонезом, но в терапевтических дозах. Хотя, мы то понимаем, что сие — чистой воды самообман!Лето — самое благодатное время года, чтобы готовить разнообразные, незнакомые доселе кушанья. Если на вас накатывает скука от повседневной еды — вперед, на освоение новых блюд! Пусть даже и не слишком диетических. Ведь мы знаем меру, правда?
Я уже рассказывала вам, как приготовить на зиму . Многие читатели моего блога пришли от нее в восторг, другим же не нравится высокая калорийность заготовки. Но это — дело вкуса и личных предпочтений!
Покажу вам сегодня несколько способов подачи простецких, жареных с чесноком кабачков. Майонез можно не только выдавить сеточкой, как сделала сегодня я, но и класть на кабачки совершенно по другому. Начнем осваивать рецепт жареных кабачков с ароматным чесноком и майонезом.
Кабачки жареные с чесноком и майонезом — рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
- Несколько молоденьких кабачков с недоразвитыми семенами.
- Майонез (желательно домашний или покупной самого высокого качества).
- Мука.
- Растительное масло.
- Несколько долек чеснока.
- Зелень (при желании и наличии).
Как приготовить
- Возьмите молоденькие кабачки. У меня в огороде есть самые разные — от простых «Гриборвских» до «заморских» цуккини нескольких расцветок. Есть желтые,темно-зеленые, полосатые. Главное, чтобы были они молодыми, с гладкой тонкой кожицей, не обремененные «детьми» в виде созревших семечек. Моем отрезанных от стебля страдальцев, вытираем, нарезаем кружочками или наискосок. Чаще всего я режу все же колечками, толщиной около 0,5 см.
- Вытираем каждый кружок полотенцем, обмакиваем с двух сторон в муку. Если не использовать муку, то жареные кабачки, немного постояв, пустят сок и испортят себе внешний вид. Так что, настоятельно советую жарить их в мучной панировке.
- Жарим на раскаленном растительном масле с двух сторон до симпатичного «зажаристого» цвета.
- Готовые кабачки выложить на кухонные бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
- Чеснок можно просто нарезать и посыпать им кольца овощей, а можно сделать чесночный соус. Дольки почистить, продавить через пресс или очень мелко нарезать и раздавить дополнительно ножом, положенным плашмя. Добавить мелко нарезанную зелень (любую по желанию), майонез.
Как подать
Вот тут дайте волю фантазии. Жареные кабачки складывают слоями на тарелку, каждый слой посыпают чесноком, промазывают майонезом (или промазывают чесночным соусом) или делают майонезную сеточку. Сверху посыпают любой зеленью. 
Кабачки намазать соусом, посыпать рубленной зеленью, дать настояться и подавать. Это самый простейший способ подачи. 
Другой вариант — на каждое колечко кабачка намазать соус или сложить кружки жареных кабачков стопочками по 3-5, как на фото. Майонез водрузите только сверху, или намажьте им каждый слой «пирамидки», которую еще называют «мильфей». Сверху посыпаем при желании зеленью, а еще можно украсить помидорами. 
Соус иногда смешивают с творогом, вурдой, рикоттой, пюре из авокадо — получается очень вкусно!
Кабачки жареные с чесноком и помидорами с добавлением майонеза
Ингредиенты
- Один молодой кабачок.
- 2-3 зубка чеснока.
- Один сахарный мясистый помидор.
- Растительное масло.
- Майонез.
- Любая зелень по желанию.
Как приготовить
Мои замечания
Я очень надеюсь, что рецепты и способы подачи рассмотренного кушанья вам понравились и вы будете их использовать на своей кухне. Если это так, то поделитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях и оставьте свой комментарий. Мне очень нужна обратная связь с моими читателями, чтобы стать лучше и интереснее!
Домашний рецепт жареных кабачков с чесноком и майонезом
Жареные кабачки с чесноком и майонезом - это сытное, питательное и вкусное блюдо, богатое витаминами. Важно правильно соблюдать технологию приготовления, поскольку от этого зависят вкусовые качества готовых овощей. Чтобы кабачки были сочными, не пережаривайте их, соблюдайте инструкцию по приготовлению с максимальной точностью. Если же вы хотите хрустящие кабачки, наоборот, обжаривайте их немного дольше - до появления хрустящей корочки.
Ингредиенты для приготовления жареных с чесноком кабачков
Кабачки - это блюдо, которое готовится не более 20 мин. Оно нравится как взрослым, так и детям, но важно выбирать продукты по сезону. Например, ранние кабачки будут нежными и легкими, а поздние - сочными и сытными.
Источник: Depositphotos
Жареные кабачки с чесноком и майонезом аппетитно выглядят и имеют приятный аромат
Перед началом готовки запаситесь следующими ингредиентами:
- Свежие кабачки - 2 шт.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Мука - в зависимости от количества и размера кабачков, для панировки;
- Зелень по вкусу;
- Майонез по вкусу;
- Растительное масло - для жарки;
- Соль по вкусу.
Ингредиенты подходят даже для употребления в пост, но майонез желательно заменить растительным маслом. Тот же совет подойдет людям, которые следят за состоянием физической формы.
Как вкусно пожарить кабачки с майонезом
Процесс приготовления кабачков с чесноком и майонезом очень простой и короткий. Перед началом жарки кожуру с кабачков можно снять, но блюдо не потеряет свои вкусовые качества, если этого не сделать. Если вы сомневаетесь, удалять кожуру или нет, обратите внимание на возраст овощей. Молодые кабачки имеют отличные вкусовые качества, если кожуру с них не удалять, а зрелые овощи желательно очистить и вырезать крупные семена - так вы сделаете готовое блюдо более нежным.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки кольцами. Толщина колец зависит от вашего желания.
- Каждый кружок посолите, поперчите, обваляйте в муке и поджарьте с обеих сторон с добавлением небольшого количества любого растительного масла или без него на антипригарной сковороде. Солить кружочки обязательно - это делается не для вкуса, а для устранения избытка влаги в овощах.
- Чеснок измельчите ножом или через пресс, смешайте его с майонезом, добавьте мелко порубленную зелень по вкусу. Чем больше чеснока вы добавите, тем более пикантным получится соус. Туда же можно добавлять любые специи, которые вам нравятся.
- Кружочки из кабачков аккуратно выложите на плоскую посуду и обмажьте чесночной смесью.
- Оставьте готовое блюдо на 30–40 мин., чтобы оно пропиталось, остыло и стало более мягким, а затем подавайте на стол.
Жареные кабачки с чесночным соусом уместно подавать даже на праздничный стол, при этом из кружочков овощей можно вырезать разнообразные формы, например, цветы.
Жареные кабачки с майонезом и чесноком - идеальный вариант для завтрака или ужина. Они подходят как для самостоятельного употребления, так и для дополнения к основным блюдам. Кабачки - это полезный и низкокалорийный овощ, поэтому он понравится людям, ведущим здоровый образ жизни.
Когда речь заходит об овощных блюдах, о кабачках вспоминают в последнюю очередь. Видимо, из-за их невыраженного вкуса и аромата.
Но на самом деле из кабачков готовить проще, чем из других овощей. В них нет горечи и вредных веществ, как в баклажанах. Они готовятся быстрее, чем картофель или морковь.
По поводу их употребления практически нет противопоказаний, чего не скажешь о некоторых других овощах, например капусте, горохе или свёкле, несмотря на их полезные свойства.
Кабачки не требуют длительной чистки. Если они молодые, то в пищу идёт и мякоть, в которой ещё нет семян, и нежная кожица. Поэтому хозяйки не дожидаются того момента, когда кабачок станет взрослым, его кожа огрубеет, а внутренность заполнится семенами.
Но и взрослый кабачок тоже вкусен и годится в пищу. В таком случае нужно срезать жёсткую кожуру, разрезать плод пополам и вынуть из него семена с частью мякоти. Затем кабачок порезать произвольными кусочками и использовать для приготовления различных блюд.
Чаще всего кабачки готовят вместе с другими овощами, обладающими насыщенным вкусом. Но они хороши и сами по себе, особенно если добавить к ним пряную зелень, чеснок или перец.
Кабачки, жаренные на сковороде: тонкости приготовления
- Чаще всего кабачки нарезают кружочками. Такие ломтики, обжаренные в масле, служат основой для небольших овощных канапе, из них делают холодные закуски с добавлением помидоров, чеснока, зелени, сыра.
- В кабачках не очень много сока, но, чтобы они хорошо прожарились, а на их поверхности образовалась румяная корочка, их рекомендуют обваливать в муке, предварительно посолив по вкусу.
- Кабачки обычно солят перед самой обжаркой. Но если вы решили посолить их заранее, не переборщите с этой специей: кабачки сильно впитывают соль и в итоге могут оказаться пересоленными. Когда кабачки выделят сок, слейте его, а ломтики обязательно промокните бумажным полотенцем.
- Кладите их на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и начинайте жарить на большом огне. Когда нижняя сторона кабачков покроется румяной корочкой, огонь уменьшите до среднего. Если кабачки жарить на маленьком огне, они будут медленно готовиться, зато масло станет активно в них впитываться. И кабачки в итоге получатся очень жирными.
- Кабачки хорошо сочетаются с помидорами, грибами, луком. Если вы решили приготовить овощное ассорти, все овощи подвергайте термической обработке по отдельности и только потом соединяйте их.
- Кабачки, как и баклажаны, хороши в кляре. Тесто можно приготовить абсолютно любое. Главное, чтобы оно было по консистенции похожим на сметану средней густоты. Такое тесто хорошо держится на ломтиках, не стекает с них, а во время жарки полностью покрывает кабачок красивой румяной корочкой.
- Кабачки обжаривайте на сковороде, не закрывая её крышкой. Чтобы избавиться от излишков жира, обжаренные кабачки выложите на несколько минут на бумажное полотенце, а затем переложите на блюдо или тарелку.
- Кабачки сочетаются со сметаной, майонезом, соусом бешамель.
- Жареные кабачки подают как в холодном, так и в горячем виде. Всё зависит от дополнительных ингредиентов. С чесноком и сметаной кабачки хороши в холодном виде. Если же вы решили посыпать их сыром, то они должны быть горячими.
Кабачки, жаренные на сковороде: простой рецепт
Ингредиенты:
- кабачки цуккини – 2 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – 50 г;
- мука – 1 ст. л.;
- соль;
- сметана.
Способ приготовления
- Кабачки вымойте, порежьте ломтиками 1 см, посолите по вкусу, обваляйте в муке.
- Обжарьте с обеих сторон на раскалённом масле, сделав умеренный огонь. Готовность кабачков проверьте с помощью вилки: если она хорошо входит в мякоть, кабачок можно снимать со сковородки. В противном случае ещё раз переверните его на другую сторону и доведите до готовности. Или переложите на противень и поставьте на несколько минут в хорошо разогретую духовку.
- Если кабачки впитали в себя много масла, выложите их на бумажную салфетку.
- Обжаренные кабачки подавайте холодными или горячими, полив сметаной. Посыпьте мелко порезанным укропом.
Кабачки, жаренные на сковороде, с луком
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- подсолнечное рафинированное масло – 30 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль;
- молодая зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления
- Кабачки вымойте, обрежьте плодоножки. Порежьте крупной соломкой. Посолите. Оставьте на 20-30 минут. Выделившийся сок слейте, а кабачки аккуратно отожмите.
- В сковороде разогрейте сливочное и подсолнечное масло. Положите мелко порезанный репчатый лук, перемешайте. Когда он приобретёт желтоватый оттенок, положите кабачки, насыпьте муку, быстро перемешайте. На умеренном огне обжаривайте всё вместе, пока кабачки не покроются румяной корочкой.
- Готовые кабачки выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте измельчённой зеленью.
Кабачки, жаренные на сковороде, в кляре
Ингредиенты:
- кабачки цуккини – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- топлёное масло – 100 г;
- соль.
Способ приготовления
- Вымытые кабачки порежьте кружками толщиной 1 см.
- Для кляра слегка взбейте яйца, постепенно добавляя муку и молоко. У вас должно получиться жидковатое тесто.
- В сковороду положите топлёное масло и хорошо разогрейте.
- Каждый ломтик кабачка слегка посолите, наколите на вилку, обмакните в кляр и выложите на сковородку на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
- Выложите на бумажное полотенце для стекания жира.
Кабачки, жаренные на сковороде, с грибами и помидорами
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2 шт.;
- грибы свежие (белые или шампиньоны) ? 50 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 50 г;
- соль;
- мука – 1 ст. л.;
- зелень.
Способ приготовления
- Подготовленные кабачки порежьте кружками толщиной примерно 1,5 см. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на сковороде до полной готовности, взяв половину нормы масла. Переложите на тарелку.
- Грибы очистите, опустите в кипящую воду на 2 минуты, откиньте на сито. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на сковороду, обжарьте, добавьте сметану, соль и тушите до готовности.
- В другую сковороду положите оставшееся масло, разогрейте. Помидоры разрежьте на четыре части, посолите. Слейте сок, а ломтики томатов обжарьте на раскалённом масле.
- При подаче на тарелку положите кабачки, покройте их грибами, сверху выложите помидоры. Посыпьте всё измельченной зеленью.
Кабачки, жаренные на сковороде, с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- кабачки цуккини – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- мука – 2 ст. л.;
- соль;
- подсолнечное рафинированное масло – 80 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- зелень укропа.
Способ приготовления
- Кабачки обмойте, срежьте плодоножки. Порежьте кружками толщиной 1,5 см.
- Каждый кружок слегка посолите, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с маслом. На среднем огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажную салфетку, а затем переложите на блюдо.
- В мисочке смешайте майонез с пропущенным через кулинарный пресс чесноком и измельчённой зеленью. Солить не нужно, так как в майонезе соли вполне достаточно.
- Помидоры ополосните, вытрите насухо, порежьте тонкими кружками. Чтобы блюдо смотрелось эстетично, берите помидоры такого же диаметра, что и кабачки.
- На каждый кружок кабачка положите по ломтику помидора, а сверху обильно смажьте приготовленным соусом. Украсьте веточкой укропа.
Хозяйке на заметку
Обжаренный на сковороде кабачок можно подать не только со сметаной или майонезом с чесноком, но и с соусом бешамель.
Такие кабачки очень вкусны с мясом. Для этого обжарьте мясной фарш на сковороде вместе с луком, приправьте солью и чёрным перцем. На каждый кружок кабачка выложите по чайной ложке фарша, украсьте зеленью.
Если у вас крупные кабачки с семенами, срежьте с них кожу, разрежьте поперёк на кружки толщиной 1,5 см. Аккуратно вырежьте серединку вместе с семечками. Приготовьте кляр по любому рецепту. Обмакните колечки в тесто и поджарьте на сковороде до готовности.
