Зимний салат из помидоров с базиликом. Помидоры с базиликом на зиму – рецепты

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаем рецепт приготовления маринованных помидоров с базиликом и чесноком на зиму. Сочетание помидоров и базилика всегда получается отличным. Базилик в полной мере дополняет и раскрывает вкус томатов. В свежем виде получается изумительная закуска или всем известный , также помидоры можно вялить с добавлением базилика – это и вовсе изысканно и неповторимо. А вот сегодня предлагаем вам использовать данное сочетание ингредиентов для маринования. Отдаем предпочтение сорту помидоров «сливка», что же касается специй, всегда можно экспериментировать, дорабатывая рецепт до своего идеального вкуса.

Ингредиенты:
- помидоры сливка – 1,2-1,3 кг,
- свежий базилик – 3-5 листочков,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- перец чили – 1 шт.,
- смесь перцев – по вкусу,
- вода – 1 л,
- сахарный песок – 2,5 ст. л.,
- поваренная соль – 1 ст. л.,
- уксус – 90 мл,
- гвоздика, лавровый лист, зерна горчицы – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Итак, подготавливаем помидоры – выбираем на рынке спелые, крепкие томаты сорта «сливка». Именно такие помидоры отлично подходят для маринования. Проверяем, чтобы все помидоры были одинаково плотными, не имели мягких мест, повреждений и трещин. Вымываем помидоры в прохладной воде, затем просушиваем немного на кухонном полотенце.




Пока помидоры просыхают, займемся банками – вымываем их очень тщательно в содовом растворе или другом моющем средстве, отправляем на стерилизацию, способ которой выбираем под себя – духовка, пар, микроволновка. На дно банки опускаем один-два очищенных зубочка чеснока, также их можно раздавить большей частью ножа, для более яркого аромата. Туда же бросаем один небольшой стручок перца чили.




Теперь кладем несколько листочков базилика, его можно заменить сухим базиликом, если свежего не оказалось под рукой. Также по желанию можно добавить несколько веточек укропа.






Наполняем банку просохшими томатами. Немного встряхиваем банку, чтобы помидоры как можно плотнее легли друг к другу.




Заливаем помидоры крутым кипятком, набрасываем на горлышко банки стерильную крышку, установив ее набекрень. Оставляем помидоры на 10 минут в полном покое.




Через указанное время сливаем слегка остывшую воду в сотейник, добавляем порцию поваренной соли и сахарного песка, доводим до кипения, растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов. В процессе варки маринад можно обогатить дополнительными ароматами, добавив любимые специи/пряности. В конце варки вливаем порцию уксуса, кипятим одну минуту, снимаем с плиты.






Заливаем помидоры маринадом, герметично затягиваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем «шубой», оставляем на сутки. Храним маринованные помидоры с базиликом и чесноком на зиму в квартире, кладовке или погребе. так же несложно готовятся , которые вы можете приготовить по предлагаемому рецепту.








Приятного вам аппетита!

Без консервированных помидоров не обойдется не один праздничный и будничный стол. Существует огромное множество рецептов на любой вкус. Сегодня у вас есть возможность ознакомиться с лучшими рецептами консервированных томатов, в состав которых входит ароматный базилик. На средиземноморской кухне базилик является главным среди пряностей. Его резкий вкус и бальзамический аромат придает помидорам изысканность. Помимо этого лечебные свойства растения помогут успокоиться и препятствуют воспалительным заболеваниям. Представляем вашему вниманию несколько замечательных рецептов на зиму.

Рецепт сочных томатов в яблочном уксусе

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупная – 120 г;
• сахар – 250 г;
• эссенция уксуса яблочного – 100 г;
• чесночные зубчики – 7-10 шт.;
• веточки базилика.

Приготовление пошагово:

1. Банки, крышки стерилизуем и ставим стекать.
2. Для приготовления рассола на 2 л воды понадобится уксусная эссенция, сахар и соль. Все смешиваем и ставим на плиту.
3. Помидоры моем, чесночные зубцы очищаем.
4. Кладем чеснок на дно банок.
5. Сверху укладываем помидоры, чередовать их нужно с базиликом.
6. Заливаем маринадом и начинаем стерилизацию в течение двадцати минут.
7. Закатываем, после переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• маленькие помидоры – 1 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль крупная – 1.5 ст. л.;
• лимонки – 1 ч. л.;
• базилик;
• вода.

Приготовление:

1. Банки вымыть. Стерилизации в данном случае можно избежать.
2. Крышки залить кипятком.
3. Вымытые помидоры уложить в банку на ветки базилика.
4. Влить кипящую воду и держать двадцать минут.
5. Перелить воду в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Поставить на плиту.
6. Добавить лимонку в банку.
7. Залить маринад.
8. Закатать крышками и закутать.

С перцем чили

Острый рассол делает помидоры пикантными. Пряности дополняют и дают незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• соль крупная – 2,5 ст. л.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• базилик;
• перец Чили – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Стерилизованные и чистые банки поставить стекать вверх дном.
2. Помидоры перемыть и перебрать.
3. Очистить перец и мелко порубить.
4. Чесночные зубцы порезать крупными кусочками.
5. Уложить в емкости поэтапно: листья базилика, томаты, порубленный чеснок и перец чили.
6. Засыпать солью и залить уксусом.
7. Залить крутым кипятком и закрыть крышками.
8. Банки установить в большую емкость и стерилизовать в течение двадцати минут.

Закатать, перевернуть на крышку и закутать до остывания.

Пикантные помидоры

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупного помола – 6 ст. ложки;
• песок сахарный – 20 ст. ложек;
• сушеный базилик – 3 ч. ложки;
• лавровый лист – 10 шт.;
• перец (горошек) – 15 шт.;
• перец душистый – 15 шт.,
• семена укропа – 1 ч. л.;
• уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для рассола нужно 3 л воды, 6 ложек соли, сахара – 20 столовых ложек. Ставим кипятиться.
2. Тем временем моются и стерилизуются банки и крышки.
3. Помидоры перебираем, моем, высушиваем.
4. На дно банок выкладываем перец душистый, черный, чесночные зубцы, базилик, засыпаем укроп, кладем лавровые листья.
5. Закладываем помидоры по банкам.
6. Выливаем кипящий рассол и ждем двадцать минут.
7. Сливаем снова в большую емкость и опять кипятим.
8. В банки распределяем поровну уксусную эссенцию.
9. Заливаем рассолом.
10. Закупориваем крышками.
11. Нужно перевернуть и укутать.

С медом и базиликом

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• сахар – 6,5 ст. ложек;
• мед – 4.5 ст. л.;
• соль крупного помола – 3.5 ст. л.;
• уксусная эссенция – 60 мл;
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.
• веточки базилика – 4 шт.

Приготовление:

1. Банки вымыть.
2. Помидоры перемыть и залить прохладной водой на 15 минут.
3. Разложить помидоры по банкам.
4. Положить базилик и зубчики чеснока.
5. Залить кипятком, оставить на десять минут.
6. Слить воду и влить туда уксус, положить перец, лавр, соль и сахар, а так же мед. Поставить на огонь.
7. Залить приготовленным маринадом.
8. Закрыть крышками, закрутить.
9. Перевернуть и утеплить до остывания.

Данная заготовка не подходит тем, у кого имеется аллергия на мед.

В медовом соусе

Ингредиенты:

• помидоры средние – 3 кг;
• луковица – по желанию;
• вода – 1 л;
• мед – 3,5 ст. л.;
• масло подсолнечное – 5,5 ст. л.;
• уксус яблочный – 2,5 ст. л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
2. Мытые помидоры просушиваем.
3. Лук лучше нарезать кольцами.
4. В банки кладем помидоры и лук слоями.
5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
6. Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
7. Сливаем и даем возможность снова закипеть.
8. Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Рецепт ассорти с помидорами и огурцами, приправленное базиликом

Некоторые сомневаются: можно ли класть базилик к огурцам, не испортит ли это их вкус. Ответ — можно! Особенно вкусным получается ассорти из томатов и пружинистых зеленых огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• веточки базилика – 8 шт.;
• соль и сахар – по 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• уксус – 1 ч. л.

Приготовление пошагово:

1. Моем помидоры и огурцы.
2. Готовим банки. Моем и проводим стерилизацию вместе с крышками.
3. Обрезаем у огурцов хвосты и оставляем в воде на пару часов.
4. Очищаем чесночные зубцы и крупно рубим ножом.
5. В банки кладем кусочки чеснока и ветку базилика.
6. Далее кладутся огурцы.
7. Покрываем чесночными дольками и базиликом.
8. Все оставшееся место заполняют помидоры.
9. Выливаем закипевшую воду в банки, оставляем в покое на десять минут.
10. Вода сливается в большую емкость, добавляем туда сахар и солим, ставим на плиту, доводим до кипения.
11. Уксус заливаем в банки. После заполняем маринадом.
12. Закупориваем, переворачиваем на крышки и утепляем.

Без уксуса

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• весточки базилика – 1 пучок;
• листья смородины – 6 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• душистый перец – 5 шт.,
• перец (горошек) – 10 шт.;
• лавровый лист – 2-4 шт.

Приготовление пошагово:

1. Банки вымыть и дать им стечь.
2. Мытые помидоры высушить.
3. Почистить морковь, чеснок, луковицу.
4. Морковь крупно нашинковать.
5. Лук порезать кольцами.
6. Уложить дно банок листвой, чесночными зубцами и морковкой.
7. Положить помидоры, потом базилик.
8. Залить крутым кипятком на десять минут.
9. Вылить воду в емкость и поставить снова на плиту.
10. В банки засыпать соль и сахар.
11. Залить кипятком и закатать.
12. Перевернуть банки и утеплить.

1. При выборе помидоров отдавайте предпочтение не очень крупным, одинаковым по размеру и сорту плодам. Крупные помидоры не подойдут для закатки. Исключите порченые, битые и давленые.
2. Когда моете банки, лучше это делать в содовом растворе, а не при помощи моющих средств. Перед наполнением нужно стерилизовать или обдавать кипятком для уверенности.
3. Крышки стерилизуют перед использованием.

Томаты, консервированные с базиликом (видео)

Приятного аппетита!

В этом рецепте мы приготовим остренькие консервированные помидоры с базиликом и яблочным уксусом. Благодаря тому, что в состав консервированных томатов входит базилик и чеснок, они приобретают насыщенный, аппетитный и оригинальный вкус. Такими помидорчиками вы сможете удивить и порадовать своих гостей. Вы услышите массу комплиментов по поводу своих кулинарных способностей от друзей и знакомых, а муж и дети будут постоянно просить у вас открыть еще одну баночку острых помидорчиков.

Чем же отличаются томаты, которые заготавливаются с яблочным уксусом от тех, которые готовятся с добавлением лимонной кислоты или простого уксуса? Во-первых, яблочный уксус – это натуральный продукт, приготовленный из свежих фруктов. Во-вторых – овощи, в которые добавлена эта кислота, получаются более аппетитными, с нежным и приятным вкусом. В-третьих – такие заготовки можно употреблять тем людям, которые бережно относятся к своему здоровью и стараются вводить в свое меню только качественную продукцию.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на 1 литр:

• 600 грамм томатов;
• 5-6 долек чеснока;
• 1/2 шт. перца чили;
• 2-3 веточки базилика;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. яблочного уксуса (6%).

Как приготовить маринованные консервированные помидоры с базиликом и яблочным уксусом

Тщательно промойте под проточной водой томаты, базилик и перец. Высушите помидоры бумажным полотенцем.


Очистите чеснок от кожуры, разрежьте на несколько частей. Перец чили очистите и порежьте на кусочки.


Выложите в стерилизованную банку слоями базилик, томаты, чеснок и измельченный перец чили.


К специям и овощам добавьте соль и яблочный уксус.


Залейте острые томаты кипятком и плотно закройте крышками.


Накройте посуду с помидорами теплым одеялом и оставьте на 20-24 часа.
Храните томаты в кладовке или холодильник.

Советы:
1. Базилик для рецепта можно брать фиолетовый или зеленый.
2. Яблочный уксус в рецепте можно заменить винным.

Начало сентября - для хозяек самое время перерабатывать урожай со своих дачных участков и наполнять кладовки, погребки и холодильники. на зиму - это, пожалуй, одна из самых распространённых домашних заготовок. Они всегда кстати окажутся на столе. Приготовить такие помидорки можно различными способами. Здесь представлен рецепт маринованных помидоров на зиму с базиликом, вырастить который легко можно на участке или даже на подоконнике в горшке. Чудесная травка придаст маринованным томатам очень приятный вкус и аромат. Если использовать фиолетовый базилик, то и рассол в баночке приобретает красивый розоватый оттенок.

Рецепт маринованных помидоров на зиму (с базиликом)

Потребуются:

— мелкие спелые помидорки

— веточки и листики базилика

— перец сладкий

— чеснок

— укроп

— перец душистый горошек

— гвоздика

— соль для засолки

— сахарный песок

— уксус

Порядок приготовления

— Помидоры, сладкий перец, базилик и укроп хорошенько промыть и обсушить.

— Чеснок почистить и разделить на зубчики.

— Из сладкого перца вынуть семена, порезать его пополам или кольцами.

— Стеклянные банки промыть и простерилизовать.

— На дно баночек положить по веточке базилика, по зонтику укропа, по нескольку зубков чеснока, порезанный перец, а также гвоздику и перец горошком.

— Наполнить баночки , в середину и сверху тоже добавить веточки базилика.

— Поставить кипятить заливку. Для её приготовления на литр воды потребуется по две стол. ложки крупной соли и по одной столовой ложке сахара. Общий объём заливки рассчитать, разделив на два общий объём банок. Например, на три литровые баночки надо полтора литра заливки.

— Когда заливка закипит, аккуратно залить ею помидоры в банках, в каждую банку (объёмом 1 литр) добавить по одной чайной ложке уксусной 70% эссенции и сразу же завинтить герметично крышками.

— Банки перевернуть и хорошо укрыть. Оставить их так, пока они не остынут, после чего маринованные помидоры на зиму можно убирать на хранение.

Вот такой несложный способ приготовления вкусных маринованных помидоров на зиму с добавлением ароматного базилика, придающего заготовкам особый вкус, наверняка придётся по душе многим хозяйкам. Приятного аппетита!

Овощи

Описание