Заправка для борща на зиму в холодильнике. Заправка для борща с фасолью: видео. Пошаговый рецепт классического борща

Среди первых блюд борщ – всему голова, потому как ни один суп не сравнится с ним по насыщенному вкусу. Однако процедура приготовления «царского блюда» занимает немало времени, половину которого приходится потратить на подготовку овощей. Борщевая заправка на зиму со свеклой не один раз выручит хозяек. Она позволит уменьшить время готовки в два раза, а борщ сохранит все свои вкусовые качества.

Уникальность заправки заключается еще и в том, что она очень похожа на салат. Хрустящая свекла со сладкими помидорами с легкостью заменит винегрет. Открыв зимой баночку такой вкуснятины, ее можно использовать как гарнир к любой каше или пюре.

Сочные овощи во время тушения пускают достаточно сока, поэтому воду в заправку не добавляют. Что касается специй, то чеснок, перец и другие пряности кладут непосредственно в борщ, если по рецепту их нет в заправке.

Борщевая заправка

Для приготовления 2 л борщевой заправки на зиму со свеклой и уксусом понадобится:

• по 0,5 кг лучка и морковки;
• по 0,4 кг перца (сладкого) и томатов;
• свекла – 1 кг.

Подготовить овощи:

Если есть время и желание, свеклу можно тонко порезать соломкой. Однако стоить учесть, что в таком случае время готовки следует немного увеличить (минут на 10).

Все порезанные овощи выложить в казан, в котором они будут готовиться, и пришло время заняться маринадом. В отдельной мисочке смешать 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавить уксус (40 мл) и масло (70 мл).

Вылить раствор в общий казан к нарезанным овощам и хорошо перемешать. Поставить его на плиту и томить на среднем огне, не доводя до кипения, 20 минут. За это время овощи пропитаются маринадом.

Через 20 минут, когда выделится достаточно сока, довести заправку до кипения. Убавить огонь и томить еще столько же на медленном огне под закрытой крышкой.

Если по истечении указанного времени овощи (особенно свекла), еще будут твердые, варить заправку до их полной готовности.

Пока заготовка томиться, простерилизовать баночки. Удобно использовать емкости с объемом в пол-литра, однако при наличии большой семьи подойдут и литровые. Металлические крышки прокипятить минут 10.

Готовую борщевую заправку на зиму со свеклой разложить по баночкам и закатать. Поставить на дорожку вверх дном, а сверху накрыть теплым одеялом.

Когда заготовка полностью остынет, можно вынести ее на хранение в погреб.

Заправка для борща без уксуса и лука

Характерную кислинку, которую придает борщу добавленный в заправку уксус, любят не все. Этот рецепт заправки для борща на зиму из свеклы не содержит кислоты. К тому же у нее получается особый вкус, поскольку свекла и морковка предварительно обжариваются в масле.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры и – по 1,5 кг;
• морковка и перец (сладкий) по 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• масло - 250 г;
• 3 лаврушки;
• 3 гвоздички;
• перец молотый по вкусу.

Пошаговое приготовление свекольной заправки на зиму:

Борщевая приправа с томатной пастой

Заправка-пюре без свеклы

Кроме заготовок, в состав которых входит практически весь овощной набор для борща, часто делают универсальные заправки без свеклы. Рецепты борщевой заправки на зиму без свеклы имеют несколько вариантов, отличающихся как способом переработки овощей, так и их ассортиментом. Некоторые предусматривают термообработку, а в некоторых рецептах овощи пересыпаются солью и как бы маринуются. Такие заправки можно добавлять в разнообразные супы. А если нужно приготовить борщ – используют свежую свеклу.

• – 8 кг;
• перец (красного или зеленого цвета) – 2 кг;
• 3-4 зубчика чеснока для запаха;
• лаврушка – 7 маленьких листиков;
• перец горошком – по 14 шт. черного и душистого.

Первым делом следует простерилизовать баночки, а крышки для закатки – прокипятить.

Заправка из засоленных овощей

В этом варианте приготовления заправки для борща на зиму без свеклы овощи не провариваются, а пересыпаются солью. Благодаря этому они остаются свежими и сохраняют все свои витамины.

Для заготовки четырех баночек заправки емкостью пол-литра потребуется 300 г зелени ( и укропа), а также следующие ингредиенты в количестве 500 г:

• перец;
• морковь;
• помидоры;
• соль.

Обработать овощи:

Хранить заправку из засоленных овощей следует в холодильнике.

Никто не будет возражать, что приготовленная своими руками борщевая заправка на зиму со свеклой или без нее, намного полезнее овощей, которые продаются зимой на рынке или в магазине. А если еще есть возможность использовать для закатки овощи со своего огорода, такой шедевр уж точно не купить в магазине. При помощи одной баночки аппетитный, ароматный и полезный борщ будет готов максимум за 40 минут. Экономьте свое время, но не экономьте на здоровье. Всем приятного аппетита!

Оригинальный рецепт борщевой заправки с чесноком - видео

Борщ - настоящее «народное» блюдо в нашей стране. Мы любим этот суп разным: со сметаной, чесноком, с фасолью и вприкуску с пампушками. А вот готовить его - долго и хлопотно. Но смекалистые хозяйки придумали гениальный выход - это готовая заправка для борща на зиму. Делают ее на любой вкус: с капустой и без, с фасолью, баклажанами, из моркови, помидоров и даже с яблоками.

Легко приготовить

Сварить борщ за полчаса кажется мечтой, особенно после тяжелого рабочего дня. Но если с лета припасена баночка специальной заготовки, достаточно добавить ее в бульон с картофелем, и наваристый ароматный суп уже на столе. Кроме ускорения процесса приготовления борща, эту зимнюю закрутку можно использовать и как самостоятельную закуску.

Выбор продуктов

Ошибается тот, кто считает, что сделать борщевую заправку на зиму можно из любого овощного неликвида. Вы можете «утилизировать» в заготовку мятые или некрасивые помидоры, лопнувшие клубни свеклы или моркови, но тут важно соблюдать два правила.

1. Повреждения удаляйте . Все участки со следами ударов, трещинами, любыми пятнами нужно тщательно вырезать. На овощах не должно остаться мест с измененной структурой.
2. Плесень выкидывайте . Если на поверхности есть хотя бы небольшой «пушистый» участок - употреблять овощ нельзя. Даже если вы отрежете заплесневелый кусок, споры этого гриба уже живут внутри овоща и насколько глубоко они поразили мякоть - неизвестно. Если вы думаете, что тепловая обработка уничтожает плесень, вы ошибаетесь: тут нужны едкие химические вещества. Поэтому все пораженные экземпляры выбрасывайте без сожаления.

Если не соблюдать эти простые правила, то велика вероятность, что ваши заготовки «вспучатся» или покроются плесенью, и вы их выбросите. Это в лучшем случае. В худшем - вы можете не заметить следы начинающей порчи и рискуете «заработать» серьезное пищевое отравление.

Заправка для борща на зиму: 10 рецептов консервированного блюда…

Как и подавляющее большинство закруток заготовка для борща на зиму проходит термическую обработку. Кроме обычной варки или томления в духовке это можно сделать с помощью мультиварки или в бытовом автоклаве - выбирайте, что вам удобнее.

Из свеклы

Особенности . Заправка для борща из свеклы на зиму - классика жанра, ведь свекла присутствует в большинстве рецептов этой заготовки. Вот одно из наиболее удачных сочетаний: свекла, морковь, болгарский перец - именно то, что мы привыкли видеть в борще.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• сладкий перец - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• томаты - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сахар - 100 г;
• соль - 70 г;
• масло подсолнечное рафинированное - 300 мл;
• уксус 9% - 70 мл;
• черный перец - 10 горошин;
• лаврушка - пару листочков.

Инструкция

1. Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной.
2. Сладкий перец тонко нарежьте.
3. Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
4. Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами.
5. Соедините ингредиенты в эмалированной емкости.
6. Медленно доведите до кипения.
7. Томите 40 минут.
8. Тару простерилизуйте удобным способом.
9. Разлейте заправку и закатайте.
10. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.

Вы можете «поиграть» с пропорциями ингредиентов: попробуйте добавить стручок жгучего перца, чеснок или любимые специи по вкусу. Если не любите лук, приготовьте и вовсе без него - вкус заготовки от этого никак не пострадает.

С баклажанами

Особенности . Баклажаны - уникальный по составу овощ, богатый веществами-онкопротекторами. А еще в них много клетчатки, поэтому людям с обострениями болезней ЖКТ лучше воздержаться от употребления.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• сладкий перец - 200 г;
• баклажаны - 200 г;
• морковь - 200 г;
• лук - 200 г;
• чеснок - 50 г;
• сахар - 50 г;
• уксус - 30 мл;
• масло растительное рафинированное - 150 мл;
• соль - 15 г.

Инструкция

1. Свеклу и морковь измельчите на крупной терке.
2. Баклажаны и перцы нарежьте средним кубиком.
3. Лук мелко нашинкуйте.
4. Поместите овощи в эмалированную емкость.
5. Введите соль и масло.
6. Медленно томите 40 минут.
7. Введите оставшиеся ингредиенты.
8. И томите еще четверть часа.
9. Закатайте заправку.

С капустой

Особенности . Этот вариант закрутки - уже практически готовый борщ в банке. Сварите бульон, закиньте картошку в вашу заготовку - суп готов. Ниже - проверенный рецепт борщевой заправки с капустой на зиму.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• морковь - 300 г;
• томаты - 300 г;
• сладкий перец - 200 г;
• капуста - 1 кг;
• сахар - 80 г;
• соль - 15 г;
• масло подсолнечное рафинированное - 80 мл;
• уксус 9%-ный - 70 мл.

Инструкция

1. Свеклу и морковь натрите.
2. Перцы - нарежьте произвольно.
3. Капусту нашинкуйте, как обычно.
4. С томатов снимите кожицу и измельчите.
5. Сложите все ингредиенты в эмалированную емкость.
6. Медленно тушите примерно полчаса.
7. Закатайте в банки.

Если нет времени варить бульон, можно ускорить процесс: зажарьте лук на сале. Такой экспресс-вариант борща ваши домочадцы сметут со стола, даже не заметив «подмены».

С фасолью

Особенности . Фасоль в борще - не просто дополнение к классическому вкусу и консистенции. Это еще и качественный растительный белок. Такой вариант блюда - прекрасная замена супу на мясном бульоне для вегетарианцев или во время соблюдения поста.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• томаты - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• фасоль сухая - полтора стакана (любая);
• кипяток - один стакан;
• соль - 50 г;
• сахар - половина стакана;
• уксус 9%-ный - 80 мл.

Инструкция

1. Фасоль замочите и сварите.
2. Свеклу и морковь натрите.
3. Лук - мелко нарежьте.
4. Томаты ошпарьте, снимите кожуру и проверните в мясорубке.
5. Лук, морковь и свеклу пассеруйте до полуготовности.
6. Введите остальные ингредиенты.
7. Медленно томите около получаса.
8. Заправку нужно закатывать горячей.

С яблоками

Особенности . Необычный рецепт заправки для борща на зиму - с кислыми яблоками. По отзывам, такая заготовка приятно подчеркивает кисло-сладкий вкус привычного блюда и придает особую пикантность.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• лук - 250 г;
• сахар - 150 г;
• яблоки кислых сортов - 1 кг;
• соль - одна столовая ложка;
• уксус 9%-ный - одна столовая ложка.

Инструкция

1. Овощи измельчите блендером.
2. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в эмалированную емкость.
3. Медленно томите около получаса после закипания.
4. Влейте уксус.
5. И тушите еще пять-семь минут.
6. Закатайте заправку.

Важно, чтобы яблоки были кислыми, а свекла - очень сладкая. Так вы добьетесь пикантности и сбалансированности вкуса. Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска. Особенно ярко проявляется вкусовой контраст в холодном виде.

Из помидоров

Особенности . Заправку из помидоров можно использовать не только для борща - она с легкостью может заменить томатный соус. Закрутка хороша как холодная зимняя закуска или добавка к гарнирам.

Список продуктов:

• спелые томаты - 2 кг;
• сладкий перец - 1 кг;
• морковь - 800 г;
• свекла - 700-800 г;
• лук - 70-800 г;
• масло растительное рафинированное - один стакан;
• соль - две столовые ложки.

Инструкция

1. Очищенные овощи измельчите блендером.
2. Все ингредиенты соедините в эмалированной емкости для варки.
3. Томите на минимальном огне около 50 минут.
4. Кипящую массу закатайте и остудите.

Чтобы упростить рецепт, возьмите по 1 кг томатов и сладкого перца, измельчите блендером и добавьте одну столовую ложку соли. Томите около четверти часа и закатывайте.

Из свекольной ботвы

Особенности . Этот пошаговый рецепт заправки - для любителей зеленых борщей. За полчаса можно сварить освежающий летний суп. Можно добавить ботву, зеленые помидоры или любой другой вид зелени, которая вам нравится. Интересный вкус получится, если всыпать немного черемши.

Список продуктов:

• свекольная ботва - 0,5 кг;
• щавель - 0,5 кг;
• соль - одна столовая ложка с горкой;
• кипяток - один стакан;
• зелень укропа - один большой пучок.

Инструкция

1. Ботву, щавель и зелень мелко нарежьте.
2. Сложите в эмалированную емкость для варки.
3. Посолите.
4. Залейте стаканом кипятка.
5. Тушите пять-десять минут - не больше.
6. Закатайте.

Без уксуса

Особенности . Можно консервировать ту же заправку для борща из свеклы и моркови, но - без добавления уксуса. Во вкусе заготовка ничуть не потеряет. И хранятся такие закрутки так же хорошо, как и уксусные.

Список продуктов:

• свекла - 2 кг;
• томаты - 2 кг;
• сладкий перец (любого цвета) - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• масло растительное рафинированное - два стакана;
• соль - две-три столовые ложки;
• жгучий перец - по вкусу;
• зелень любая - два пучка;
• чеснок - две головки.

Инструкция

1. Лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке, можно использовать «корейскую».
2. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
3. Обжарьте измельченные овощи до полуготовности.
4. Томаты ошпарьте, снимите кожицу.
5. Вместе со жгучим перцем измельчите блендером.
6. Вылейте получившуюся массу к овощам.
7. Добавьте половину соли.

1. Медленно томите около часа.
2. Чеснок пропустите через пресс и тоже добавьте к общей массе.
3. Зелень нарежьте и отправьте туда же.
4. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, если нужно.
5. Кипятите еще пару минут.
6. Укупорьте.

Если вам все же не хватает кислинки в этом варианте заготовки, добавьте по вкусу лимонную кислоту или сок лимона.

В мультиварке

Особенности . Мультиварка - это «кухонная фея», которая выручит всегда и везде, особенно там, где нет плиты под рукой.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• лук - две головки;
• морковь - две штуки среднего размера;
• сладкий перец - две штуки;
• томаты крупные - два штуки;
• масло растительное рафинированное - две трети стакана;
• соль - по вкусу;
• уксус - 100 мл.

Инструкция

1. Свеклу и морковь натрите.
2. Лук и перцы мелко нарежьте.
3. С томатов снимите кожуру и измельчите.
4. Налейте одну треть масла в чашу мультиварки.
5. Сначала закладывайте свеклу.
6. Затем морковь.
7. Теперь только перцы и лук.
8. Посолите.
9. Установите программу «Жарка» на четверть часа при открытой крышке.
10. Когда прибор просигналит об окончании, выставьте ту же программу, но уже с закрытой крышкой.
11. Влейте уксус и остатки масла.
12. На той же программе прокипятите заправку еще пять-семь минут.
13. Разливайте заправку по стерильным банкам сразу же, пока не остыла.

В автоклаве

Особенности . Не открывайте крышку автоклава сразу, дайте прибору самостоятельно снизить давление до 0,1 Мпа. Теперь можно смело доставать остывшие заготовки и убирать их на хранение.

Список продуктов:

• свекла - 1 кг;
• морковь - 350 г;
• сладкий перец - 350 г;
• лук - 350 г;
• томаты - 350 г;
• соль - одна столовая ложка;
• сахар - 50-70 г;
• масло растительное рафинированное - 80 мл.

Инструкция

1. Тару заранее простерилизуйте.
2. Свеклу и морковь натрите.
3. Лук, томаты и перцы нарежьте произвольно, но не крупно.
4. Все ингредиенты смешайте в одной емкости.
5. Разложите по заготовленным банкам.
6. Не заполняйте до краев - нужно оставить минимум 2,5 см свободного места под крышкой.
7. Плотно закатайте крышки ключом для закатки.
8. Установите банки внутрь прибора.
9. Залейте воду так, чтобы до верхнего края осталось 9-10 см свободного пространства.
10. Закройте крышку.
11. Дождитесь, когда давление в приборе поднимется до 0,4 Мпа.
12. Время выдержки пол-литровых банок - 40 минут, литровых - час.
13. Отключите прибор от сети.

… и 2 варианта заморозки

Если размеры вашей морозильной камеры позволяют, можно вовсе не заморачиваться с консервированием, а заморозить заготовку для борща. В этом случае овощи не потеряют ни грамма своих полезных веществ.

Сложный

Особенности . В замороженном виде борщевая заправка может храниться так долго, как вам того потребуется - овощи не потеряют своих свойств и не испортятся.

Список продуктов:

• свекла - 0,5 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• лук - три крупные головки;
• томатная паста - 250-300 г;
• вода - половина стакана;
• масло подсолнечное рафинированное - три-пять столовых ложек.

Инструкция

1. Свеклу отварите до полуготовности.
2. Лук нарежьте кубиком и пассеруйте до прозрачности.
3. Недоваренную свеклу и морковь натрите.
4. Воду доведите до кипения и остудите.
5. Пасту смешайте с водой.
6. Залейте овощи.
7. Упакуйте заготовку в одноразовые пакеты или пластиковую тару и отправьте в морозилку.

Борщевую заправку лучше замораживать порционно и тогда перед использованием вам не нужно будет даже ее размораживать - «плюхайте» в кастрюлю с будущим борщом прямо как есть.

Простой

Особенности . Этот вариант - самый «ленивый» и простой из всех возможных. Вы обойдетесь вовсе без варки или какой-либо другой тепловой обработки овощей, а, значит, сохраните максимум пользы и времени.

Список продуктов:

• свекла - 0,5 кг;
• морковь - 0,5 кг.

Инструкция

1. Очистите овощи.
2. Измельчите их так, как вы обычно это делаете для борща.
3. Порционно упакуйте.
4. Отправьте в морозилку.

Борщевая заправка на зиму - простая заготовка. «Возни» много не требует, но будет выручать вас на кухне вплоть до следующего урожая овощей. Экспериментируйте с пропорциями и специями и готовьте свой «коронный борщ» за полчаса.

Отзывы: «Такие „палочки-выручалочки“ должны быть в кладовой!»

Я в зимний период такой заправкой пользуюсь часто. Бывает то морковь забудешь купить, то свеклу. Вот в такие моменты заправка для борща выручает. А еще делаем заправку для борща с капустой: варим томатный сок и в него кладем нашинкованную капусту и специи. Вот и все готово! Такие «палочки выручалочки» должны быть в кладовой! В этом году обязательно сделаю тоже по паре банок в ассортимент.

Вивьен, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Последнее время разленилась. Мало консервирую. В магазинах овощей и фруктов зимой много. Это раньше, конечно, и заправки, и овощные салатики, и различные виды варенья. Причем всего в очень больших количествах. За зиму не успевали даже все съедать. Прошли те времена.

ЕЛЕНА, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Распечатать

Заправка для борща – это просто палочка-выручалочка для хозяйки. Стоит немного потрудиться в сезон дозревания овощей и заготовить несколько баночек такой простой и полезной заготовки. И тогда зимой у вас не будет проблем быстро организовать вкусный обед или ужин для своей семьи на скорую руку.

Огромный плюс такой заготовки в том, что можно использовать некондиционные продукты. Выкладываю свой проверенный пошаговый рецепт, которым пользуюсь каждый год. Подробные фото процесса приготовления сделают его еще более простым в понимании и легким в приготовлении.

Как сделать заправку для борща на зиму

Итак, нам понадобится свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры.

Первым делом займемся луком и морковью, сделаем зажарку. Лук (250 грамм) очистим и порежем кубиком.

Выложим его на сковороду с добавлением 50 миллилитров растительного масла и обжарим до легкой полупрозрачности на большом огне.

Обжарим вместе лук и морковь до того момента, пока морковь вся не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто-оранжевый.

Можно, конечно, не заморачиваться с обжариванием лука и моркови и просто потушить их сразу со всеми овощами. Но, я никогда не обхожу стороной этот этап приготовления.

Пока готовится зажарка займемся другими овощами.

Свекла – 1,2 килограмма. Моем ее и очищаем кожуру. Трем на крупной терке.

Можно, конечно, нарезать мелкой соломкой, но это слишком утомительно.

Перец сладкий (300 грамм) вымоем и срежем плодоножку. Далее, разрежем каждый стручок пополам, удалим прожилки и семена. Нарежем перец кубиком.

Помидоры – 600 грамм. Моем их, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Затем, нарезаем помидоры произвольными дольками.

Теперь соединяем все овощи и зажарку.

Добавляем 120 грамм (6 столовых ложек с горкой) сахара, 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) соли, 100 грамм растительного масла (общий объем растительного масла в заготовке 150 миллилитров, 50 миллилитров мы уже использовали при обжаривании лука и моркови), 60 грамм 9% уксуса.

Перемешаем все хорошенько и дадим настояться минут 20.

Нужно чтобы овощи пустили сок. У меня все овощи сочные, только что с грядки, поэтому моей заправке хвалило 10 минут. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим овощи 40 минут периодически помешивая.

Ближе к завершению времени варки, банки и крышки. Раскладываем горячую заправку для борща со свеклой по банкам и осталось только сразу же закрыть и закрутить ее крышками.

Дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, но чтобы поддержать максимальную температуру в банках как можно дольше, укутаем их теплым полотенцем на сутки. Выход заготовки – 7 полулитровых баночек.

С такой очень вкусной заправкой сварить ароматный борщ зимой – дело пяти минут. Нужно только в мясном бульоне отварить капусту, картофель и за 5 минут до окончания варки добавить содержимое баночки. Ну, а если варите вегетарианский или постный борщ, то приготовить его еще проще и времени для варки потребуется еще меньше. Одним словом, закрыть на зиму вкусную заправку для борща со свеклой — дело стоящее.

Сегодня рецепт — борщевая заправка на зиму со свеклой . Борщ является одним из самых вкусных первых блюд, но сложность заключается в том, что любой борщ готовится долго и вот поэтому, опытные хозяйки рекомендуют приготовить и законсервировать заправку для борща на зиму . Борщевая заправка на зиму готовится , справится даже молодая хозяюшка.

Борщевая заправка на зиму рецепт

5 from 1 reviews

Борщевая заправка на зиму со свеклой

Заправка для борща на зиму из свеклы

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты

• Свекла - 3 кг,
• морковь - 1 кг,
• лук репчатый - 1 кг,
• перец сладкий - 1 кг,
• помидоры - 1 кг,
• сахар - 1 ст.,
• соль 3 ст. л.,
• растительное масло - 1 ст.,
• уксус 9% - 125 мл.

Приготовление

1. Все овощи хорошо промыть, почистить.
2. Репчатый лук порезать кольцами.
3. Свеклу натереть на крупной терке.
4. Натереть морковь на крупной терке, а перец порезать тонкой соломкой, помидоры – полукружками.
5. Затем, слоями уложить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, все перемешать и поставить на маленький огонь.
6. Как только овощи дадут сок – огонь прибавить и варить 25 минут.
7. После этого, разложить горячим в стерильные банки и закрыть герметично крышками.

Наша борщевая заправка поможет вам очень быстро приготовить . Удачных вам заготовок, дамы и господа!

Сегодня рецепт - борщевая заправка на зиму со свеклой. Борщ является одним из самых вкусных первых блюд, но сложность заключается в том, что любой борщ готовится долго и вот поэтому, опытные хозяйки рекомендуют приготовить и законсервировать заправку для борща на зиму. Борщевая заправка на зиму готовится очень легко, справится даже молодая хозяюшка. Борщевая заправка на зиму рецепт 5 from 1 reviews Борщевая заправка на зиму со свеклой Распечатать Заправка для борща на зиму из свеклы Автор: Поварёнок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русская Ингредиенты Свекла - 3 кг, морковь - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, перец сладкий - 1…

Среди славян практически не найдется человека, который бы не любил вкусный, наваристый и ароматный борщ. В сезон изобилия овощей, когда стоят они совсем дешево, очень рационально приготовить борщевую заправку на зиму с болгарским перцем без свеклы, рецепт которой нам с любовью передали наши бабушки и мамы. Ее можно использовать и для других заправочных супов, приготовления голубцов или тушеного мяса, и пополнить домашнюю копилку вкусных рецептов.

Как правильно приготовить такие заготовки, упрощающие приготовление не только вкусного, но и полезного блюда? Можно использовать чудо-помощницу (мультиварку), или приготовить ее по старинке – в обычной кастрюле, желательно с толстым дном и антипригарным покрытием, важно лишь знать правильный рецепт.

Заправка для борща без свеклы с добавлением болгарского перца

Благородный цвет этой заправки и отменный вкус станет прекрасным дополнением в приготовлении блюда, особенно когда нет времени или нужных ингредиентов под рукой. Мы поделимся рекомендациями, как приготовить вкусные запасы к зиме.

Для приготовления 7 литров домашней заготовки потребуется:

• Свежие, сочные и мясистые томаты – 8 кг;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Гвоздика – 3 зонтика;
• Перец черный (горошек) – 10 шт.;
• Болгарский перец (желательно красный или желтый) – 2 кг;
• Лавровый листик – 5 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Подсолнечное масло – 55 мл;
• Столовая ложка уксуса яблочного 6%;
• Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление заправки:

Тщательно вымыть с содой крышки и банки, обязательно их простерилизовать или обдать кипятком. Высушить, не вытирая, чтобы в банках не осталось влаги.

Измельчить помидоры, можно сделать это в мясорубке или блендере, или потереть на крупной терке. Второй способ длительнее, но удобнее, так как при натирании у вас в руках останется кожица.

Перец так же можно измельчить в мясорубке, но для структуры блюда его лучше всего тонко нашинковать, мелкой соломкой или небольшими кубиками.

Чтобы понять технологию и этапы приготовления, можно посмотреть видео. Это позволит не допустить ошибок в классическом рецепте приготовление заправки.

Борщевая заправка с фасолью без свеклы и капусты

Фасоль, несмотря на свою пользу, не всходит в список основных ингредиентов борща, а ведь ее добавление делает блюдо не только сытным, но и особенно вкусным. Как сделать вкусную заправку с фасолью?

Для приготовления потребуется:

• Фасоль сорта «Черный глаз» — 200 гр.;
• Томаты свежие – 3 кг;
• Болгарский перец – 2 кг;
• Свежий репчатый лук – 300 гр.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Душистый и черный перец – по 5 горошин;
• Лавровые листики – 3 шт.;
• Соль и сахар – по вкусу;
• Немного подсолнечного масла;
• Фруктовый уксус 6-9% — 50 мл;
• Столовая ложка сухой петрушки.

Приготовление заправки с фасолью:

Этот сорт фасоли не требует замачивания, и быстро отваривается – всего полчаса или 40 минут и продукт готов к употреблению. Можно отварить с запасом и приготовить салат к обеду или ужину.

Измельчить овощи любым удобным способом, влить в кастрюлю масло и прогреть в них лук и чеснок.

Добавить овощи, специи, прогреть вместе с уксусом около 10 минут и добавить фасоль.

Заправка без свеклы и капусты должна полностью прогреться и закипеть, после чего ее необходимо разложить по баночкам и тщательно закатать. После остывания – убрать для хранения.

Заправка с капустой

Такая заготовкаочень поможет сэкономить время приготовление блюда, достаточно отварить лишь картофель и пассеровать при желании свеклу на сковороде.

Для приготовления понадобится:

• Спелые помидоры – 1,5 кг;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Свежий чеснок – 6 зубчиков;
• Небольшой кочан капусты;
• Сладкий перец – 800 гр.;
• Стручок жгучего перчика;
• Немного растительного масла;
• Сахарный песок и крупная поваренная соль – по вкусу;
• Пучок свежей зелени (без стебельков).

Как приготовить заправку для борща, без свеклы, но с капустой

Помыть все овощи и нашинковать лук, перец и капусту тонкой соломкой. Помидоры протереть, чеснок выдавить к томатам через кухонный пресс.

В кастрюлю налить масла, добавить лук и обжарить. Влить томатный «соус», добавить перец и прогреть до кипения.

Переложить в полученный соус капусту, добавить все специи, перемешать и потомить около 7-8 минут. Теперь консервация раскладывается по банкам, но перед тем, как раскладывать заправку в тару, она должна прокипеть.

Выбирайте понравившийся рецепт борщевой заправки на зиму с болгарским перцем без свеклы по вашему вкусу и готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и вкусных летних заготовок для приготовления борща!