Черника распространена на территории всех стран в умеренно-континентальной климатической зоне. Она обладает уникальным набором витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека.
Компот из черники готовится быстро и просто, сохраняя большинство полезных веществ. Этот напиток можно законсервировать и хранить всю зиму.
Сок ягоды обладает противовоспалительными свойствами. Зимой он поможет вашей семье избежать простудных заболеваний. Употреблять напиток можно всем, так как эта ягода не вызывает аллергических реакций и не имеет противопоказаний.
Профилактика заболеваний глаз, быстрое восстановление после тренировок – это далеко не все .
Простой компот из черники
Этот напиток не только утолит жажду в жаркий летний день, но и насытит организм витаминами.
Ингредиенты:
- черника – 500 гр.;
- вода – 3 л.;
- сахар;
Приготовление:
- Переберите ягодки, удалите все веточки и листочки.
- В кипящую воду положите чистые ягоды, добавьте сахарный песок.
- Варить компот следует не более четверти часа, чтобы сохранить полезные вещества.
- Готовый напиток необходимо остудить и перелить в подходящую емкость.
В жару такой прохладительный напиток понравиться всем вашим близким и будет выпит очень быстро. Можно добавить и другие ягоды и фрукты, созревшие на вашем огороде.
Этот богатый витаминами напиток можно законсервировать в банках и хранить до следующего урожая.
Ингредиенты:
- черника – 3 кг.;
- вода – 5 л.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Подготовьте трехлитровые банки. Залейте их кипятком или обдайте паром.
- Подготовленную чистую чернику разложите в приготовленную, еще горячую тару.
- Засыпьте сахарным песком и залейте кипятком.
- Дайте настояться и слейте жидкость в кастрюльку.
- Прокипятите сироп, и повторно залейте ягоды.
- Закройте банки крышками при помощи специальной машинки и укутайте их одеялом на ночь.
- Банки с компотом лучше хранить в погребе.
Этот компот из черники без стерилизации позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Подавайте этот напиток к праздничному столу, или просто к ужину или обеду с семьей.
Ингредиенты:
- черника – 0,5 кг.;
- красная смородина – 0,5 кг.;
- вода – 3 л.;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Тщательно переберите ягодки, удалите все веточки и листочки.
- Промойте сырье и уложите в подготовленную тару.
- Из воды с сахарным песком приготовьте сироп и залейте им ягоды.
- Закрутите банки и оставьте остывать, перевернув кверху донышком.
- Храните компот в прохладном месте.
Ягодки разного цвета прекрасно смотрятся и при таком способе заготовки сохраняют максимальное количество витаминов.
Этот напиток обладает более интересным вкусом за счет сочетания кислых и сладких плодов.
Ингредиенты:
- черника – 0,5 кг.;
- яблоки – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 3 л.;
- сахар – 0,3 кг.
Приготовление:
- Из воды с сахаром сварите сироп.
- Яблоки нужно помыть, и вырезав сердцевину, измельчить произвольными дольками.
- Переложите ломтики яблок в сироп, и дайте закипеть.
- Добавьте чернику, и снова дождитесь закипания.
- Тщательно промытый лимон очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
- Для аромата можно добавить пару листочков мяты.
- Дать компоту снова закипеть и разлить в подготовленные емкости.
- Закатать крышками и дать остыть. Хранить лучше в погребе.
По такому рецепту можно сделать и компот из черники с апельсином или лаймом. Яблоки тоже можно использовать кислые или сладкие, на ваше усмотрение.
Черника - это невероятно полезная ягода, к тому же очень вкусная. Она поспевает к концу июля или немного раньше, растет в лесах. Издавна из нее готовили самые различные блюда: варили варенья, джемы, пекли пироги, перетирали в пюре. Одним словом, многообразие десертов из этой ягоды оставляет неограниченные возможности для кулинарного творчества. В данной же статье речь пойдет исключительно о таком благородном и издавна любимым в России напитке, как компот.
О чернике
Компот из черники гораздо полезнее, чем вся та продукция, которая продается за прилавками современных магазинов. Это касается практически всех видов сока, нектаров и заводских компотов, потому что компоненты, которые они содержат в своем составе, зачастую далеки от представлений о здоровом питании. К тому же неизвестно, какого качества использовалось сырье при конвейерном производстве. Поэтому совершенно справедливо утверждение, что самая лучшая еда - домашняя. Блюда из черники здесь не исключение.
Сама по себе эта ягода очень широко и давно известна своими целебными свойствами. Ее советуют употреблять, к примеру, для улучшения работы зрения, памяти, деятельности мозга и много чего еще. Тем, кто любит собирать ягоду сам, стоит, однако, напомнить, что с течением времени она теряет свои полезные свойства. А потому в лекарственных целях лучше собирать ягоду с молодых кустиков. Для тех же, кого в первую очередь интересуют не лекарственные, а гастрономические свойства этого растения, данный фактор не имеет значения.
Для приготовления черничного компота нам потребуется только вода, сахар, лимонная кислота, ну и сама черника в достаточном количестве. Заранее также следует подумать о банках - их должно быть достаточно много, они должны быть снабжены соответствующими крышками. Еще вам понадобится приспособление для закатывания банок. Его можно приобрести в магазинах, где продается посуда и всякие бытовые штуки.
Компот со стерилизацией
Следующий компот из черники требует процесса стерилизации. Для него нужны:
Черника.
Сахар - 0,5 килограмма.
Данные пропорции сахара даны из расчета на один литр воды. То есть чтобы сварить компот из черники на 3-литровую банку, нужно увеличить количество сахара втрое.
Ягоды предварительно требуется аккуратно перебрать, очистить от листьев и всякого мусора, а затем хорошо промыть. Подготовленную ягоду необходимо выложить в банки, которые перед этим следует простерилизовать. Наполнять сосуды нужно примерно на половину их объема. Далее нужно взять сахар и высыпать его в чистую воду. Затем правильный компот из черники требует, чтобы туда же была добавлена лимонная кислота. Воду нужно вскипятить, чтобы получился горячий сироп. Этим самым сиропом, пока он горячий, нужно залить банки с черникой. Банки сразу же нужно поставить в кастрюлю с горячей водой. При этом, чтобы компот из черники получился, а банки не треснули, на дно кастрюли надо положить специальную подставку, ну или толстое полотенце. Емкости с черникой также нужно прикрыть крышками, тоже предварительно прошедшими процесс стерилизации. В таком виде они должны постоять в кипящей воде около десяти минут, после чего крышки можно закатать.
Чем больше черники будет в ваших банках, тем более концентрированным получится компот, его потом можно будет разбавлять водой. Это очень удобно, если вы готовите компот из черники на зиму в больших количествах. Во-первых, потому что экономятся банки. Во-вторых, потому что чем меньше банок, тем больше останется сводного места в шкафах.
Компот из черники: рецепт без стерилизации
Надо сказать, что технология изготовления компота без стерилизации более проста. При этом напиток получается не менее вкусным. Данный рецепт потребует:
Черники - 700 граммов.
Сахара - 500 граммов.
Предварительно необходимо подготовить ягоду. В данной части технология ничем не отличается от той, что описана выше, применительно к рецепту со стерилизацией. После того как ваша ягода будет готова, вам нужно вскипятить воду в эмалированной посуде. Когда вода закипит, смело высыпайте в нее всю ягоду и сахар, после чего варите минут двадцать. Готовый напиток, если вы готовите компот из черники на зиму, закатываете в стерилизованные банки. Закрученные емкости требуется перевернуть вверх дном и оставить так до тех пор, пока они не остынут. Для безопасности нужно сразу же проверить, не протекают ли где-то крышки. Хранить готовый напиток до употребления лучше всего в темном и прохладном месте.
Изумительный цвет, сладкий аромат с терпкими нотками и неоценимая польза – это все о компоте из черники. Мелкая ягодка все чаще находит применение не только на лекарственных полках, но и в кулинарии, и в консервации.
Летний сезон сбора урожая заканчивается очень быстро, поэтому рачительные хозяйки спешат заготовить чернику впрок, чтобы побаловать свою семью витаминами. Ведь синяя ягода содержит целый комплекс полезных веществ, таких как магний, фосфор, железо, калий и другие. Чернику рекомендуют применять при расстройствах кишечника, она способствует восстановлению зрения, а также оказывает противовоспалительное действие во время простуды.
Компотные заготовки позволяют сохранить максимум витамин, поскольку ягоды подвергаются менее длительной термообработке. Процесс приготовления не займет много времени, а рецепты компота из черники на зиму можно выбрать на любой вкус – как со стерилизацией, так и без нее.
Для того чтобы компот не получился мутным, лучше выбирать спелые, но плотные ягодки, которые не разваляться во время обработки.
Перед использованием чернику следует перебрать, отсортировать мятые, порченные и лопнувшие ягоды, а затем хорошо промыть в нескольких водах или под краном. Чтобы стекла лишняя вода, выложить ее в сито или дуршлаг и дать постоять минут 10.
Сортировку черники лучше делать в перчатках, поскольку ее сок быстро и надолго впитывается в кожу рук.
Черничный напиток методом двойной заливки
Этот простой рецепт компота из черники на зиму осилят даже новички в консервации. Поскольку заготовка не будет подвергаться стерилизации, лучше использовать большие емкости, к примеру, бутыль на 3 литра. Они дольше сохраняют тепло и ягоды успеют хорошо прогреться во время первой заливки.
Стеклянные емкости следует простерилизовать или подержать над паром. Ягоды закладывать сразу, не дожидаясь, пока банки остынут.
Для заготовки двух трехлитровых бутылей компота:
- Разложить поровну по банкам 1,5 кг вымытой черники.
- В каждую бутыль насыпать по 500 г сахара.
- Залить ягоды кипящей водой (на одну банку понадобится примерно 2,5 л), прикрыть и дать настояться в течении 15 минут.
- Аккуратно слить воду в общую кастрюлю и повторно довести ее до кипения.
- Разлить готовый сироп по банкам и сразу же укупорить их.
- Компот укутать теплым одеялом и оставить на ночь.
Компот из черники стерилизованный
Для заготовки напитка подойдут литровые баночки, которые предварительно хорошо моют. Сам компот готовится следующим образом:
Яблучно-черничный компот
Очень вкусным получается черничный компот с добавлением яблок. Легкую кислинку придаст напитку антоновка, для более сладкого питья нужно выбирать некислые сорта яблок. Существует несколько вариантов закатки и черники. В одних напиток стерилизуют, в других – варят как обычный компот в кастрюле, а потом консервируют.
Самый простой и быстрый вариант заготовки компота заключается в следующем:
Если для компота использовались яблоки кислых сортов, необходимо положить больше сахара (1,5 ст).
Чернично-смородиновое ассорти
Как вариант можно приготовить компот из черники и . Садовая ягода немного слаще черники и без терпкой нотки, что сделает напиток более сладким и не таким приторным. Ингредиенты указаны из расчета на 1 трехлитровую банку.
Чтобы смородина «не потерялась» на фоне темной черники, можно брать белые и красные сорта.
Ягоды черники и смородины очистить от хвостиков и помыть. Выложить в бутыль, заполняя ее примерно на ¼. Можно взять по 1 ст. ягод, а для более насыщенного вкуса положить немного больше.
Налить в кастрюлю 2,5 л воды, дать ей закипеть и насыпать 1,5-2 ст. сахара (в зависимости от количества ягод). Проварить сироп 5 минут.
Наполнить кипящим сиропом банку. Укупорить и хорошо закутать. Когда компот полностью остынет – вынести в погреб на хранение.
Черничные напитки уникальны по своему вкусу и пользе. Особенно полезен компот из черники для ребенка – холодной зимой он убережет от простудных заболеваний и поддержит еще неокрепший детский иммунитет. Даже взрослым не помешает пополнить витаминные запасы в организме. Готовьте полезную консервацию, наслаждайтесь ею и – не болейте!
Чернику собирают, начиная с середины июля. Это вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить компоты на зиму и на лето, со стерилизацией и без, добавив для аромата специи и пряности.
«Летние» компоты из черники
Традиционный
Варить напиток можно из свежих либо замороженных плодов.
Рецептура проста и состоит из:
- Воды – 3 л;
- Черники – 400 гр.;
- Сахара – 50 гр.
Изготовление компота из черники:
- Закипятить воду в кастрюле. Всыпать сахарный песок, полностью его растворить;
- Добавить перебранную и промытую ягоду. Если она замороженная, то размораживать не нужно;
- Кипятить 1 минуту при закрытой крышке. Выключить огонь и оставить настаиваться, не открывая;
- Дождаться, пока питье остынет. Затем перелить, по желанию, в другую емкость и поставить в холодильник;
- Пить компот охлажденным.
Чернично-клубничный
Состав компота:
- Вода – 1,5 л;
- Черника – 150 гр.;
- Клубника – 4 крупных ягоды;
- Сахар – 60 гр.
Приготовление:
- Закипятить воду, затем положить ягоды и сахарный песок;
- Варить около 1 мин.;
- Выключить огонь и охладить при накрытой крышке.
Простые рецепты на зиму
Вариант 1
Ингредиенты для компота из черники на зиму:
- Вода – 1 л;
- Черника – 700 гр.;
- Сахар – 400 гр.;
- Лимонная кислота (по желанию).
Простой рецепт варки напитка по этапам:
Вариант 2
Составные элементы:
- Вода – 800 мл;
- Черника – 600 гр.;
- Сахар – 2 стакана.
Приготовление компота из черники на зиму по другому варианту выглядит так:
- Ягоду перебрать и тщательно промыть;
- Сахар полностью растворить в кипятке;
- Положить черничные ягодки в кипяток с растворенным сахаром и варить около 1 мин.;
- Убрать компот с огня и охладить. А далее следовать инструкции с рецепта выше.
Рецепт приготовления со стерилизацией
Составные части компота:
- Вода – 1 л;
- Черника – 700 гр.;
- Сахар – 500 гр.
Изготовление:
- Очистить чернику от примесей и подпорченных частей. Промыть несколько раз;
- Воду закипятить в эмалированной кастрюле;
- Добавить ягоды и сахар, кипятить в течение 20 минут;
- Разлить напиток по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками;
- Емкости поставить донышком вверх, проверить, что нигде не подтекают и в таком виде оставить до остывания;
- Держать в затемненном и прохладном месте.
Консервируем без стерилизации
Состав компота из черники без стерилизации на зиму (выход – 1 л):
- Вода (кипяток) – 600 мл;
- Черника – 300 гр.;
- Сахар – 120 гр.;
- Лимонная кислота – 2 щепотки. Альтернатива лимонной кислоте – сок лимона.
Изготовление:
- Промыть и очистить ягодку. Вымыть банки для компота. В процессе приготовления используется способ двукратной заливки, как наиболее оптимальный из вариантов закупорки;
- Всыпать в банки равные порции ягодной массы;
- Довести в кастрюле воду до кипения. Залить ее в банки. При этом необходимо подставлять лопатку из дерева либо нож, чтобы избежать раскола банок из-за разницы температур. Залить до горлышка так, чтобы кипяток покрыл ягоды;
- Накрыть банки жестяной крышкой или тарелкой и дать чернике настояться 10 мин.;
- Снять крышки (или тарелки) и слить жидкость;
- Всыпать сахар с лимонной кислотой (или лимонным соком);
- Снова довести до кипения и наполнить банки. Накрыть ошпаренными крышками и с помощью закаточного ключа закатать;
- Емкости с напитком на зиму перевернуть на бок и оставить до охлаждения. Поставить в прохладное и затемненное место. Употреблять можно в течение полутора лет.
Компот из черники и смородины на зиму
В рецепт входят такие компоненты (выход напитка составит 3 л):
- Вода – 2,5 л;
- Черника и смородина;
- Сахар – 300 гр.
Как сварить компот из черники и смородины на зиму? Все просто::
- Тщательно помыть, очистить чернику и смородину;
- Простерилизовать банки и положить в них ягоды (примерно 6-я объема);
- Закипятить воду, растворить в ней сахар;
- Залить фрукты сиропом до полного их покрытия;
- Емкости закатать и оставить вверх донышком, пока не охладится;
- Держать в затемненном прохладном месте.
Предлагаем вашему вниманию подборку статей с рецептами консервации на зиму. Это лакомство выручит вас при простуде зимой, да и просто хорошо подойдет для намазывания на хлеб.
А вы сможете узнать, как варить варенье из морошки. Раскрываем все секреты его приготовления.
Способы варки компота из черешни читайте Делайте сезонные заготовки вместе с нами!
Черничный компот необходимо варить из хороших, свежих, не подпорченных ягод.
Собирать лучше в резиновых перчатках, так как ягода имеет свойство окрашивания.
Ягоды необходимо тщательно мыть (можно, например, под душем) и перебирать перед приготовлением питья. Для того чтобы слить оставшуюся от мытья черники жидкость, ее откидывают на дуршлаг на несколько минут.
Наилучшая пропорция воды и плодов примерно 2:1.
Лучше всего компот из черники на зиму получается, если придерживаться простого правила варки. После закипания уменьшить температуру и варить еще минуты 3. Выключить и дать настояться.
При варке питья из замороженной черники размораживать ее не нужно.
В компоты для аромата можно добавлять травы и специи. Например, мяту или мелиссу, корицу, ваниль, имбирь, гвоздику, лимонную цедру или дольки апельсина. Также придаст аромат добавление небольшого количества коньяка или рома.
Для того, чтобы банки с готовым черничным компотом не взрывались, их стерилизуют. Для этого сначала нужно промыть каждую банку в воде с добавлением соды, а затем полностью в нее погрузить, и кипятить 5 минут.
Если емкости небольшие, то подойдет прогревание в духовке. Для этого нужно их ставить не в горячую духовку, постепенно повышая температуру до 180°. Трехлитровые банки можно надеть на чайник, прогревая их таким образом над паром.
Компоты из черники являются вкусной и полезной альтернативой покупным сокам и напиткам. Приготовление не занимает много времени, а разнообразие рецептов приятно радует.
Ягоду детям первого года жизни можно добавлять в кашу, предварительно промыв и обдав кипятком. А компот из черники для ребенка даже 3-х месяцев доступен. В данном случае вопрос, давать ли чернику детям, с какого возраста, не стоит, если нет аллергии на продукты питания красного, фиолетового цвета.
Не секрет, что на каждый новый продукт организм младенца отзывается нарушением пищеварения. Поэтому, при введении компота из черники нужно соблюдать ту же предосторожность, как и при первом потреблении любого нового продукта. В отличие от других ягод, черника, напротив, способствует нормализации деятельности пищеварения. Она будет кстати, если у малыша проблемы со стулом.
Некоторые мамы и специалисты по детскому питанию не видят необходимости в столь раннем потреблении ребенком компотов вообще. Но для разнообразия рациона, особенно в период жары, или в период массовых простудных заболеваний, черничный компот вовсе не лишний. Обычно, после приема антибиотиков проявляется такая нежелательная реакция, как дисбактериоз. Так вот и тут черничный компот придет на выручку - засеет кишечник малыша нормальной микрофлорой.
Рекомендация в более раннем потреблении ягодных компотов актуальна, если ребенок находится на искусственном вскармливании. Важно, что в чернике содержится большое количество магния, который помогает усвоению других ценных компонентов - витамина С и группы В. Помогает и в борьбе с частыми вирусными заболеваниями. То есть, введение такого прикорма как черничный компот, полезно, но индивидуально.
Понятно, что при первом опыте усвоения малышом черничного компота, его нужно развести водой и дать в самых малых дозах, начиная с чайной ложечки. Но проще привести норму продуктов для приготовления компота в объеме 1 литра. На литр воды потребуется 300-400 гр. свежей или свежемороженой черники. Что касается сахара, то черника не из кислых ягод. Поэтому достаточно 100-150 гр сахарного песка.
Благодаря антисептическим, противовоспалительным, антибактериальным свойствам ягоды черники, компот из нее поможет при ангине, воспалении дыхательных путей, стоматите и многих других заболеваниях, которые неизбежны в период активного формирования маленького человека.
Конечно, после термической обработки, даже самой щадящей, многие полезные вещества черники утратятся. Но останутся соли минералов, органические кислоты. Тот факт, что пищевых волокон станет меньше, только во благо малышу. Ведь они не самым лучшим образом воздействуют на неокрепший пищевой тракт.
При варке компота для ребенка первого года жизни надо использовать только эмалированную чистую посуду. Черника опускается исключительно в кипящую воду для сохранения витаминов, после чего нужно закрыть кастрюлю крышкой. Варить не более 5 минут.
Если ребенок еще слишком мал, лучше варить не более стакана компота, ведь через сутки в нем уже не будет пользы. Ягоды черники очень нежные, поэтому ребенку с полугода их можно вообще не варить, а залить теплым сиропом и дождаться пока он остынет.
Грудничку следует готовый компот еще разбавить кипяченой водой. Если реакции не последует, то постепенно, с каждым последующим разом увеличивать концентрацию напитка. Чем младше ребенок, тем меньше следует давать сахара.
Педиатры советуют при необходимости в дополнительной витаминизации или в жару просто заливать кипятком чернику без добавления сахара. Если сваренный компот нужно выпить в ближайшие сутки, то своеобразный ягодный настой, напротив, должен постоять примерно столько же.
Если малышу трудно поедать ягоды черники из компота, то можно предварительно перетереть ягоды или измельчить с помощью блендера, а потом уже варить компот. Тогда достаточно будет подержать кастрюлю на огне всего минуты 2-3. Давать следует после еды и можно в течение дня в качестве питья. Надо помнить, что чистую воду компот не заменит, даже если он совсем без сахара
Ученые свидетельствуют, что черника крайне редко вызывает аллергию. Даже малышам, которые страдают тяжелыми формами пищевой аллергии, черника рекомендована в ограниченном количестве. Институтом питания установлен перечень ягод, которые можно давать в самом начале прикорма. В него входят смородина, малина и черника.
Когда есть возможность заготовить чернику самостоятельно, то лучше для детского компота использовать ягоды своей заморозки. Если она в магазине не раз подтаивала и снова замерзала, пользы уже гораздо меньше. Можно высушить чернику, но предварительно нужно подвялить. Однако заготовка способом быстрой заморозки позволит сохранить максимальное количество витаминов.
