Яйцо утиное немного больше куриного и при этом его вес примерно составляет 90 г. Цвет этого продукта может быть разным: белым, а также с зеленоватым или же голубым оттенком (см. фото). Обладают утиные яйца достаточно плотной скорлупой. Чтобы сварить такое яйцо необходимо потратить минимум 10 мин.
Как выбрать и хранить?
Купить утиные яйца в обычном магазине пока нет возможности, но вы можете найти инкубационное утиное яйцо непосредственно на фермерских хозяйствах или в специальных магазинах.
Утиные яйца хранить нужно в холодильнике в отдельном контейнере, но не больше 7-ми дней. Помните о том, что такие яйца достаточно грязные и их необходимо хорошенько помыть. Также рекомендуется заранее достать этот продукт питания из холодильника и только через некоторое время из них можно готовить блюда.
Полезные свойства
Польза яйца утиного обусловлена составом веществ, но стоит учитывать, что количество жиров в нем намного больше, чем белков. Есть в этом продукте витамин А, который необходим для зрения, а также витамин Е, отвечающий за красоту. В состав утиных яиц входит фолиевая кислота, которая особенно нужна для беременных женщин. В этом продукте есть в витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и организма в целом.
Также в утином яйце есть калий, который нормализует работу сердечнососудистой системы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция ускоряется процесс регенерации и укрепления костной ткани. Есть в этом продукте натрий, который отвечает за водный баланс в организме.
Использование в косметологии
Полезные свойства утиных яиц широко используются в косметических целях . На основе этого продукта делают прекрасный кондиционер для волос, который питает и обогащает волосы необходимыми веществами. На основе этого продукта также можно сделать маску, которая увеличить рост и укрепит волосы, а также предотвратит процесс выпадения.
Еще утиные яйца можно использовать для приготовления масок и других средств для лица. Вещества, которые содержатся в этом продукте, сужают поры, убирают блеск, а также они обладают стягивающим и подсушивающим эффектом.
Использование в кулинарии - едят ли утиные яйца?
Сегодня утиные яйца не так популярны, как куриные, но их также часто используют в кулинарии. Многих потребителей смущает сильный запах этого продукта. В сваренном виде яйца утки более эластичные в сравнении с куриными, что некоторым людям напоминает «резину». Учитывая достаточно большую вязкость белка, их широко используют во время приготовления выпечки, например, именно бисквиту он придает нежнейшую консистенцию.
Кроме этого, яйца утки можно класть в салаты, а желтки использовать для приготовления лапши.
Отдельно стоит сказать о консервированных утиных яйцах, которые называются Сунхуадань. Употребляют их с имбирем, соевым соусом и уксусом.
Вред яиц утиных и противопоказания
Вред яйцо утиное может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, стоит учитывать, что употреблять такой продукт в сыром виде нельзя, их обязательно нужно подвергать термической обработке. Утиные яйца имеют большую калорийность, а значит, в больших количествах их нельзя употреблять людям, которые хотят похудеть или же страдают от ожирения. Стоит также учитывать, что утиные яйца являются достаточно тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуется давать детям младше 6-ти лет.
Утиные яйца
Яйца - это самый универсальный и простой в приготовлении продукт. Их не только варят, жарят, но и готовят прекрасную выпечку. В основном используют куриные яйца. Утиные крупнее размером и имеют яркий вкус. И многих интересует, как их применять в кулинарии и жарят ли утиные яйца.
На Филиппинах популярен необычный деликатес, который готовят из утиных яиц, под названием «Балют». Яйца готовят с уже сформировавшимся утенком с перышками и клювом.
Приготовление утиных яиц
Применение утиных яиц в кулинарии
Утиные яйца редко встречаются в обычных магазинах. Обычно они продаются на рынках или у фермеров.
После покупки их нужно помыть и хранить в холодильнике 7-10 дней. Для улучшения вкусовых качеств перед приготовлением им нужно дать согреться до комнатной температуры.
Яйца уток имеют непривычный запах и особый вкус. Это многим не нравится. После варки они становятся плотнее куриных и слегка «резиновые».
Из-за большого содержания жира, белок утиных яиц более вязкой консистенции. Благодаря этому они широко применяются в выпечке. Бисквиты с утиными яйцами получаются нежные и пышные.
С желтками готовят лапшу. Есть фирмы, выпускающие майонезный соус с основой из утиных желтков. В жареном виде они по вкусу уступают куриным.
Как жарить утиные яйца
Жареные утиные яйца
Яйца уток больше куриных в среднем в 1,5 раза. Двух яиц будет вполне достаточно для взрослой порции. Вкус отличается плотной текстурой.
В них содержится значительно больше жиров. Жарить утиные яйца можно на меньшем количестве масла.
В яичницу можно добавить мясо, бекон, сосиски, сыр, грибы или овощи. Для жарки используют сливочное, растительное или смесь двух масел.
Скорлупа у утиных яиц значительно крепче, чем у куриных. Удар должен быть достаточно сильным.
Глазунья из утиных яйц
Жареные яйца утки
- Перед приготовлением сковороду нужно хорошо прогреть и растопить немного сливочного или растительного масла.
- Вымыть яйца и разбить в тарелку. Скорлупа крепкая и может от удара раскрошиться. И осколки попадут в готовое блюдо.
- Из тарелки вылить яйца на сковороду и жарить 10 минут. Они должны полностью прожариться.
Как поджарить омлет
Приготовленный омлет из утиных яиц
- Положить на разогретую сковородку сливочное или растительное масло и дать хорошо прогреться.
- Яйца разбить в блюдо, добавить специи и слегка взбить венчиком или вилкой.
- Можно добавить различные наполнители по вкусу. Например, колбасу и томаты.
- Вылить на сковороду, готовить под крышкой 8-10 минут.
У этих водоплавающих птиц яйца больше подвержены заражению сальмонеллезом. Употреблять их в сыром или полусыром виде опасно для здоровья.
В данной статье поговорим о таком виде яиц, как утиные: как их правильно есть, чтобы избежать возможного вредного воздействия на организм, и в каких случаях этот продукт противопоказан.
Можно ли кушать утиные яйца
На прилавках магазинов вы наверняка ни разу не видели яйца уток, и это неудивительно - этот продукт не пользуется широким спросом. Первое, на что нередко обращается внимание, это специфический запах и их вкусовые особенности - вкус насыщенный, поэтому далеко не каждому человеку понравится. Эти факторы зачастую приводят к отказу от употребления утиных яичек. В связи с такими обстоятельствами может возникнуть вопрос об их пригодности в пищу.
Ответ однозначный: конечно же, есть их можно. Важно лишь ознакомиться с правилами употребления, чтобы включение данного продукта в рацион принесло исключительно пользу. Кроме того, немаловажно знать и степень свежести яйца, поскольку оно быстро портится.
Важно! Срок хранения утиных яиц в холодильнике - одна неделя. По истечении этого срока употреблять их небезопасно.
Чтобы убедиться, что вы приобретаете свежий, полезный продукт, рекомендуем вам покупать яйца уток на специальных фермах. В случае сомнения вот несколько способов, как определить свежесть продукта:
- опустить яйцо в ёмкость с водой. Если оно утонуло и лежит на боку, то продукт совсем свежий. Если же расположено в вертикальном положении, его возраст чуть больше, но его всё ещё можно есть, а вот старые, испорченные яйца всплывают на поверхность;
- потрясти яичко. Свежее яйцо не издаст ни звука, а в испорченном послышится бульканье. Это обусловлено тем, что воздуха в протухшем яйце больше, чем в свежем;
- разбить яйцо и посмотреть на цвет и консистенцию его желтка. У свежего продукта цвет насыщенный, оранжевый, а сам желток держит форму. Но чем старше становится яйцо, тем темнее цвет желтка и тем более водянистым он становится.
Калорийность и химический состав
Утиное яйцо по размерам значительно больше куриного - примерно в полтора раза, и это отразилось на его калорийности. Состав БЖУ:
- углеводы - 1,45 г;
- белки - 13,3 г;
- жиры - 13,77 г.
В среднем в нём содержится:
- насыщенных жирных кислот - 3,681 г;
- холестерина - 884 мг;
- моно- и дисахаридов - 0,93 г;
- воды - 70,83 г;
- золы - 1,14 г.
Кроме того, этот продукт богат:
- витамином А - 0,192 мг;
- бета-каротином - 0,014 мг;
- витамином А (ретиноловым эквивалентом) - 194 мкг;
- витамином В1 (тиамином) - 0,156 мг;
- витамином В2 (рибофлавином) - 0,404 мг;
- витамином В3 (РР) - 0,2 мг;
- витамином В4 (холином) - 263,4 мг;
- витамином В5 (пантотеновой кислотой) - 1,862 мг;
- витамином В6 (пиридоксином) - 0,25 мг;
- витамином В9 (фолиевой кислотой) - 80 мкг;
- витамином В12 (цианокобаламином) - 5,4 мкг
- витамином К (филлохиноном) - 0,4 мкг;
- витамином Е (альфа-токоферолом) - 1,34 мг.
Знаете ли вы? Ежегодно во вторую пятницу октября отмечается Всемирный день яйца.
На этом список полезных составляющих яйца не заканчивается, ведь оно может насытить ваш организм ещё и минеральными веществами, в частности:
- железом - 3,85 мг;
- цинком - 1,41 мг;
- медью - 62 мкг;
- марганцем - 0,038 мг;
- селеном - 36,4 мкг;
- фосфором - 220 мг;
- калием - 222 мг;
- натрием - 146 мг;
- магнием - 17 мг;
- кальцием - 64 мг.
Польза или вред
Рассмотрим, какую пользу и какой вред могут принести утиные яйца и как часто можно их употреблять.
Чем полезны
Как было указано выше, наличие полезных микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в данном продукте довольно высоко - утиные яички содержат в себе практически все нужные вещества для здорового функционирования организма.
Витамины группы В, содержащиеся в яйце, оказывают благотворное влияние на работу всего организма:
- с помощью витамина В1 белки, жиры и углеводы перерабатываются в энергию;
- витамин В2 способствует обмену веществ, а также положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оболочек и улучшает зрение;
- витамин В3 помогает получить энергию из продуктов, содержащих калий;
- витамин В4 справляется с повышенным уровнем сахара в крови и способствует обмену жиров;
- при помощи витамина В5 образуется «хороший» холестерин;
- В6 положительно влияет на деятельность нервной системы, регенерирует эритроциты, с его же помощью в организме образуются антитела;
- благодаря витаминам В9 и В12 образуются эритроциты, а В12 ещё и налаживает работу нервной системы.
Важно! Утиные яйца больше и жирнее куриных, поэтому употреблять их рекомендуется людям, страдающим от дистрофии, а также со слабым здоровьем и иммунитетом. Также этот продукт способствует набору веса, в связи с чем людям с ожирением не нужно им злоупотреблять.
Кроме того, в продукте содержится важный элемент, необходимый женщинам в период беременности, - фолиевая кислота, а также витамин А, который улучшает зрение, и так называемый «витамин красоты» - он же витамин Е.
Способствует яйцо утки и укреплению костных тканей, а также ускорению их регенерации, этот процесс возможен благодаря соединению фосфора и кальция. Нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы происходит за счёт содержания в яйце калия.
Утиные яйца необходимы для спортсменов и людей, занятых тяжёлым физическим трудом. Белок и аминокислоты в составе яйца помогут восстановить и укрепить мышцы, а цинк обновит клетки кожи, активизирует работу мозга и улучшит настроение.
Какой вред
Невзирая на то, что в продукте содержится уйма полезных веществ, которые благотворно влияют на здоровье человека, есть и противопоказания к применению:
- в них высокое содержание жиров, и частое употребление отразится на организме не лучшим образом, даже несмотря на все полезные микроэлементы и минералы;
- иногда может проявляться аллергия на данный продукт. В этом случае утиные яйца категорически противопоказаны;
- уток особо чистоплотными не назовёшь. На качество их продукции это может повлиять следующим образом: загрязнённая скорлупка становится отличной средой для развития сальмонеллы. Соответственно, возрастает возможность подхватить инфекцию при употреблении. Чтобы этого избежать, необходимо тщательно промывать продукцию, после чего хорошенько вымывать руки, чтобы вредные бактерии с них не переместились на другие продукты питания;
- вреден данный продукт также детям младше шести лет. Утиное яйцо относится к «тяжёлой» пище. Детский пищевод не всегда сможет справиться с такой нагрузкой, а возможные инфекции нанесут детскому здоровью больше вреда, чем взрослому.
Знаете ли вы? Чтобы достичь лучшего результата и полностью очистить яйцо от возможных инфекций, можете при мытье использовать хозяйственное (или любое другое) мыло либо соду.
Есть данный продукт желательно не более двух-трёх раз в неделю. Исключением может стать только диагноз дистрофия или ослабленность организма, но перед включением утиных яиц в свой рацион посоветуйтесь с врачом.
Что можно приготовить из утиных яиц
Приготовление утиных яиц также несколько отличается от привычного нам. Чтобы продукт принёс пользу, необходимо соблюдать несколько правил:
- обязательно нужно промывать проточной водой и мылом перед готовкой. Яйца можно мыть и сразу после покупки перед помещением в холодильник, после этого употребить их нужно в течение недели, не позже;
- яйца употребляются только после термической обработки. Также желательно достать яичко из холодильника заранее и дать ему немного нагреться - это сделает белок более мягким.
Один из наиболее распространённых вариантов употребления продукта - в варёном виде. Но утиному яйцу понадобится больше времени, чтобы приготовиться: яичко вкрутую варится от 13 до 17 минут, в зависимости от его размера, а яйцо «в мешочек» - около 10 минут, всмятку - 7, а на яйцо-пашот достаточно потратить всего 6 минут.
Продукт используется как ингредиент салатов, паштетов, соусов или добавляется в фарш. Кондитеры же ценят такую особенность консистенции утиных яиц, как маслянистость и эластичность. Благодаря этим характеристикам бисквитное тесто на их основе получается очень нежным и воздушным. Желток нередко используется при приготовлении лапши.
Важно! Сырые яйца уток категорически нельзя употреблять в пищу, они могут стать причиной заражения сальмонеллой или привести к нарушениям работы кишечника, интоксикации.
Применение в косметологии
Яйца уток можно использовать для ухода за собой. Но для масок необходимо брать только свежий, чисто вымытый продукт.
Для волос
Яичный желток издавна известен как прекрасная альтернатива шампуням. Кожа головы после такого шампуня очищается, а волосяные луковицы укрепляются.
Желток желательно избавить от оболочки, чтобы запах стал более приятным, после чего хорошенько взбить с помощью венчика или вилки. Благодаря этому домашний яичный шампунь будет лучше пениться. Также можно добавлять в ваш домашний шампунь различные масла - касторовое, репейное или оливковое.
Количество желтков рассчитывайте исходя из длины ваших локонов - для коротких достаточно будет одного желтка, для средних - два-три, а для длинных понадобится порядка четырёх-пяти.
Важно! Наносится эта смесь на волосы так же, как и обычный шампунь, а вот процесс смывания имеет небольшую, но важную особенность: смывать желток нужно тёплой, даже немного прохладной водой. Слишком горячий поток воды просто сварит продукт прямо в ваших волосах.
Также утиное яичко лучший натуральный кондиционер. Смесь, приготовленная дома, поможет избавить волосы от тусклости, ломкости, оживит пряди и придаст им натуральный здоровый блеск.
Простая, но действенная домашняя укрепляющая маска для волос готовится на основе двух утиных желтков, йогурта (100 мл), мёда (2 ст. л.) и лимонного сока (2 ст. л.). Все эти продукты тщательно перемешиваются, после чего наносятся на корни волос на 25 минут, а смывать её также лучше прохладной водой.
Для кожи лица
- Маска для жирной кожи. Белок и белую косметическую глину смешайте между собой так, чтобы маска имела консистенцию густой сметаны и вам было удобно наносить её на лицо. Затем необходимо в несколько слоёв нанести полученную смесь и подождать, пока она окончательно высохнет. Затем можно просто смыть маску водой комнатной температуры, не выше.
- Маска для комбинированной кожи. Чтобы её приготовить, возьмите небольшую сырую картофелину и натрите на мелкой тёрке. У вас должно получиться две столовые ложки тёртой картошки. К ней добавьте одно целое яичко и тщательно смешайте. Накладывайте эту маску на очищенное лицо, ждите четверть часа и смывайте комнатной водой.
- Маска для сухой кожи. В состав этой маски входит исключительно желток. Единственный ингредиент маски взбивается венчиком или вилкой, после чего наносится на сухую чистую кожу и держится не более четверти часа. По истечении этого времени просто смойте желтковую смесь с помощью прохладной воды и при необходимости нанесите крем.
Как видим, утиные яйца хороши и на столе, и для поддержания красоты. Запомните, как предварительно обрабатывать яйца, какие необходимые организму вещества в себе содержит этот продукт и почему его категорически нельзя есть маленьким деткам. Это поможет вам правильно составить свой рацион и не нанести вреда здоровью. Выбирайте для своего стола только полезные продукты и будьте здоровы.
Это один из тех продуктов, которые, как утверждают медики и диетологи, должен присутствовать в рационе всех людей. В первую очередь они нужны человеку как источник животного белка, а также ряда других полезных веществ. Однако многие наслышаны и о вреде этого продукта для здоровья человека, поскольку в желтке содержится вредный холестерин. В статье мы попробуем разобраться, насколько полезны и вредны утиные яйца, что из них можно приготовить и как использовать в косметологии.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность свежего продукта составляет 185 кКал на 100 г . В этом количестве продукта присутствует 13,3 г белков, 14,5 г жиров и 0,1 г углеводов.
Состав продукта очень богатый:
- практически все витамины (А, D, B2, B4, B5, B9, B12);
- огромное количество микро- и макроэлементов (фосфор, железо, селен);
- усвояемые углеводы;
- незаменимые и заменимые, жирные насыщенные, мононасыщенные, полиненасыщенные аминокислоты.
Важно! Из-за большого содержания жиров блюда из утиных яиц не рекомендовано употреблять чаще, чем 2 раза в неделю.
Вкусовые качества: чем отличаются от куриных
В отличие от куриных, утиные яйца могут быть окрашены в разные цвета - от белого до зеленоватого либо голубоватого. По величине они несколько превосходят куриные - их вес может быть до 90 г, в то время как куриные весят около 50 г.
Отличаются они и по вкусу - утиные имеют более сильный аромат и насыщенный вкус. Необходимо отметить, что в различных блюдах яйца уток гармонируют со всеми ингредиентами и не перебивают их вкуса.
Чем полезны утиные яйца
Глядя на состав описываемого продукта, сразу же понимаешь, какую огромную пользу он несет для организма. Диетологи рекомендуют употреблять этот насыщенный минералами и витаминами продукт людям со слабой иммунной системой, тем, кому необходимо восстановить организм после болезни, набрать вес.
Он регулярно должен присутствовать в рационе людей, занимающихся физическими нагрузками. Минералы, входящие в состав яйца, в том числе кальций, фосфор, укрепляют скелет и зубы человека. Фолиевая кислота благотворно влияет на мужскую половую систему и процесс кроветворения.
Знаете ли вы? Крякать могут лишь самки уток. У самцов такой способности нет.
Мало найдется продуктов, способных сравняться с утиным яйцом по содержанию кобаламина или витамина В12, отвечающего за кроветворение, углеводный и жировой обмен в организме, нормальное функционирование нервной системы.
Селен при попадании в организм человека способствует повышению защитных сил организма. Человек становится менее восприимчив к неблагоприятным условиям окружающей среды, вирусам и бактериям.
Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании
Есть данные о том, что сальмонелла чаще проникает в яйца водоплавающих птиц. Поэтому беременным, даже несмотря на такой богатый состав продукта, лучше отказаться от его употребления во избежание развития токсоинфекции. Но некоторые специалисты считают, что его можно употреблять после тщательного промывания под водой и варки в течение 15 минут, а также в выпечке, приготовленной при температуре не менее 100 градусов. В конечном итоге, выбор остаётся за будущей мамой.
Важно! В период беременности лучше отдать предпочтение куриным и перепелиным яйцам.
На время лактации также следует отложить употребление этого продукта, поскольку он может спровоцировать аллергию у малыша.
Как использовать в кулинарии
Утиные яйца гораздо уступают по популярности куриным и перепелиным, однако их также используют в пищу. В некоторых странах этот продукт считается деликатесом. Например, в вареном виде их просто обожают англичане. А на Филиппинах едят вареное яйцо с зародышем внутри.
Что можно приготовить из утиных яиц
Этот продукт можно варить, жарить, добавлять в выпечку, салаты
. Поскольку яйца более калорийные и большие по величине, то потребуется меньший расход продукта.
Особенно хорошо их класть в выпечку - тесто получается красиво зарумяненным и интересным по вкусу. Из них можно делать блины, бисквиты, коржи для тортов и пирогов, печенье.
Сколько нужно варить
Утиные яйца нужно варить дольше, чем куриные - не менее 15 минут . По причине покрытия пористой скорлупой риск проникновения инфекции в желток и белок очень велик.
Можно ли жарить
Из этого продукта запросто можно приготовить и омлет, и яичницу. Однако нужно быть готовым, что блюдо выйдет на любителя, поскольку вкус и консистенция его будут отличаться от того, которое приготовлено из более привычных, куриных яиц. Также важно не пережаривать еду с этим ингредиентом, иначе оно станет резиновым и его будет сложно разжевывать.
Перед тем как использовать продукт, рекомендуется вынуть его из холодильника и согреть при комнатной температуре (так белок при жарке станет мягче).
Знаете ли вы? Предположительно человек начал разводить уток около 5 тысяч лет назад. Впервые домашние птицы появились в Месопотамии и Древнем Шумере. Первыми источниками, засвидетельствовавшими домашних уток, являются пиктографические глиняные таблички из Урука, датированные концом началом III тысячелетия до н.э.
Как используют в косметологии
Яйца уток также активно применяют в косметологии - из них делают маски для волос и лица. Богатый витаминно-минеральный состав и присутствие большого количества различных кислот делают этот ингредиент очень важным в питании волос и кожи лица.
Для волос
Маски на основе утиных яиц позволяют восстановить поврежденные волосы, улучшить их структуру, наладить питание кожи головы, укрепить волосяные фолликулы.
Восстанавливающая маска
. В один желток добавить ложку оливкового масла. Смазать волосы. Спустя 15 минут смыть проточной водой с шампунем.
Укрепляющая маска . Соединить желток, две большие ложки йогурта, маленькую ложку мёда и щепотку лимонной кислоты. Массу хорошо взбить, чтобы на её поверхности образовалась пена. Смазать кожу головы. Смыть спустя 15 минут большим количеством воды с шампунем. Курс - 1 раз в неделю на протяжении 1-2 месяцев.
Для лица
Яйца уток позволяют убрать жирный блеск с лица, сузить поры, наладить питание кожи.
Маска против блеска и для сужения пор. Соединить в равной пропорции белок и косметическую глину. Аккуратно нанести на лицо. После того как образуется корка, маску необходимо смыть. Для достижения эффекта рекомендуется применять средство 1 раз в неделю.
Питательная
. Одно яйцо соединить с 2-3 большими ложками натертой сырой . Нанести на чистое и сухое лицо, смыть спустя 10-12 минут.
Как выбрать при покупке
Утиные яйца не встретишь в магазинах, их можно приобрести лишь на специализированных фабриках, или у фермеров. При покупке вас не должно настораживать и отталкивать легкое загрязнение скорлупы, прилипшая к ней грязь, солома - это нормально. Подозрительно будет, если яичная оболочка окажется идеально чистой. Также нехорошо, если она будет вся испачкана. Это говорит о том, что на фабрике, где выращивается птица, имеются серьезные проблемы с санитарными условиями.
Важно! Мытые яйца хранятся намного меньше. Поэтому мыть их необходимо прямо перед употреблением.
При покупке следует внимательно осмотреть целостность скорлупы. Ведь любая трещинка, даже самая маленькая, может стать путем проникновения сальмонеллы в продукт.
Где хранить
Хранение продукта следует осуществлять в холодильнике, в отдельном контейнере. Длительность хранения должна составлять не больше недели.
Перед употреблением скорлупу нужно хорошо вымыть.
Кому могут навредить
Как мы уже отмечали, яйца уток часто поражает сальмонелла. Поэтому перед тем как их использовать для приготовления блюд, следует тщательным образом вымыть скорлупу, желательно с мылом . Также важно вымыть руки после прикосновения к скорлупе. Употреблять сырой продукт не стоит. Это в разы увеличивает риск заболевания таким опасным заболеванием, как сальмонеллез.
Утиными яйцами не стоит кормить детей до 6 лет - их достаточно тяжело переваривать ещё не сформировавшемуся пищеварительному тракту.
Поскольку 100 г продукта содержат 21,23 % от суточной нормы для человека жиров, его нельзя употреблять людям, склонным к избыточному весу, страдающим ожирением.
Все, кто имеет аллергию на яйца, также не должны вводить их свое меню.
Знаете ли вы? Утиные лапы лишены нервных окончаний. Поэтому утки могут ходить по горячей или очень холодной поверхности, абсолютно ничего не чувствуя.
Видео: пирог из утиных яиц
Снесенные утками яйца не встречаются в обычных магазинах, потому и на столе их можно увидеть нечасто. Но интересно понять, в чем заключаются польза и вред утиных яиц и как правильно использовать их на кухне.
Как выглядит и чем отличается утиное яйцо от куриного
Отличить яйцо утки от куриного совсем несложно: оно больше по размеру примерно в полтора, а иногда и в два раза. Если среднее яйцо курицы имеет массу около 50 г, то утиное весит 90–100 г. Кроме того, скорлупа у деликатесных яиц не всегда белая: она может быть слегка голубого или светло-зеленого оттенка.
Яйца отличаются между собой и по вкусовым качествам: утиные более насыщенны и ароматны.
Состав и калорийность утиного яйца
По питательности полезный продукт немного превосходит куриные яйца: в 100 г, то есть, приблизительно в одном яйце, содержится 185 калорий. По большей части продукт состоит из жиров, которые занимают около 14 г, и белков - около 13 г. Углеводов в нем очень мало - всего 0,1 г.
Польза продукта и его лучшие свойства обусловлены насыщенным составом. Так, в свежем деликатесе присутствуют:
- наиболее необходимые организму витамины: А, D, Н, К, Е, РР и С;
- широкий спектр витаминов В-группы: В4, В2, В9, В12, В5;
- важнейшие минералы: железо, фосфор, цинк, селен;
- фолиевая кислота;
- ценные аминокислоты.
Важно! Из-за высокого содержания жиров деликатес не рекомендуется употреблять слишком часто, чтобы не получить вред. Пары яиц в неделю будет вполне достаточно.
Можно ли есть утиные яйца
Самый частый вопрос - едят ли утиные яйца. Как нетрудно понять, да. Однако необходимо соблюдать небольшие дозировки, а кроме того, тщательно проваривать продукт перед тем, как использовать в приготовлении блюд. Свежие яйца могут содержать сальмонеллу - опасную кишечную бактерию.
Полезные свойства утиных яиц
Ценные свойства и польза утиных яиц для человека проявляются в том, что они:
- укрепляют зубы и кости благодаря большому количеству фосфора;
- регулируют гормональный фон;
- обладают повышенной питательностью - от них будет большая польза при недостатке веса;
- стимулируют работу защитной системы организма и улучшают обмен веществ;
- улучшают качество крови и благотворно воздействуют на нервную систему;
- хорошо влияют на состояние волос и кожи у мужчин и женщин.
Кроме того, утиные яйца для мужчин ценны тем, что повышают способность к зачатию.
Полезны ли утиные яйца для беременных и кормящих женщин
При беременности свойства продукта принесут организму женщины пользу и положительно повлияют на плод. Но необходимо соблюдать меры предосторожности, то есть очень тщательно мыть и подолгу отваривать яйца.
А вот во время лактации от деликатеса лучше отказаться совсем. Любые яйца, и в особенности утиные, являются сильным аллергеном и могут нанести вред самочувствию грудничка.
Можно ли детям утиные яйца
Какой бы высокой ни была польза продукта, вводить его в детский рацион нужно не раньше, чем в 6 лет. Малыши не только часто склонны к аллергии на яйца - дело еще и в том, что желудок у маленьких детей слишком чувствительный. Деликатесный продукт слишком тяжелый для детского организма и вряд ли полноценно усвоится.
Важно! Поскольку при некоторых заболеваниях свойства продукта могут нанести вред, нужно обязательно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предлагать деликатес ребенку.
Утиные яйца при сахарном диабете
Яйца утки при диабете не противопоказаны, но употреблять их врачи все же не рекомендуют. Эта пища полезная, но слишком тяжелая для диабетиков, она долго переваривается, может вызывать аллергию. Вводить продукт в рацион стоит лишь в том случае, если на фоне диабета развился дефицит массы тела и необходимо набирать здоровый вес.
Применение утиных яиц в косметологии
Очень хорошо подходят для наружного применения в косметологических целях полезные утиные желтки и белки. Содержащиеся в них ценные свойства питают кожу, делая ее более мягкой, упругой и свежей, укрепляют и восстанавливают волосы.
Для лица
Для жирной кожи лица польза будет от следующей маски:
- Яичный белок смешивают с косметической белой глиной.
- Равномерно наносят маску на лицо.
- Оставляют до полного высыхания.
- Высохшую смесь смывают теплой водой, не используя мыло.
Белок и глина подсушат лицо и сузят поры.
Для сухой и склонной к раздражениям кожи окажутся полезны свойства другой маски:
- Желток и белок взбивают.
- Массу смешивают с большой ложкой перетертого свежего картофеля.
- Наносят на лицо и ждут приблизительно 15 минут.
- После этого тщательно умываются прохладной водой и наслаждаются чистой, гладкой и упругой кожей.
Для волос
Если волосы секутся и выпадают, полезные свойства яиц возвратят им силу и объем.
- Для восстановления ослабленных волос нужно смешать утиный желток с ложкой оливкового масла и на 15 минут нанести смесь на волосы, а потом смыть натуральным шампунем.
- Для стимуляции волосяных луковиц можно смешать яичный желток с маленькой ложечкой меда, щепоткой лимонной кислоты и двумя столовыми ложками молочного йогурта. Маску тщательно взбивают до появления пены, втирают в корни волос, держат около 20–25 минут, а затем промывают как обычно.
Как правильно приготовить утиные яйца
Полезный продукт уникален тем, что обрабатывать его можно только одним способом - варкой. Причем варить утиные яйца требуется намного дольше, чем куриные - не меньше 15 минут, чтобы желток как следует загустел. Долгая варка гарантирует безопасность готового продукта: после качественной термической обработки в нем точно не останется сальмонеллы, которая может нанести серьезнейший вред.
И из вареных яиц можно приготовить достаточно много блюд:
- салаты и сэндвичи;
- окрошку;
- фаршированные овощи и мясо;
- супы и гарниры;
- соусы.
Можно употреблять утиные яйца для приготовления выпечки - тесто получается особенно мягким и вкусным.
Внимание! Категорически запрещено употреблять в пищу сырой продукт, не прошедший никакой термической обработки. Он может быть заражен сальмонеллой, а это одна из самых опасных кишечных инфекций.
Вред утиных яиц и противопоказания к употреблению
В некоторых случаях полезные свойства деликатеса могут обернуться во вред человеческому организму. Есть продукт не рекомендуется:
- при склонности к ожирению - продукт содержит высокое количество жиров;
- при диабете;
- во время лактации;
- при наличии индивидуальной непереносимости.
Ни в коем случае нельзя есть плохо вымытый, не до конца проваренный продукт - это чревато кишечной инфекцией и серьезной интоксикацией.
Как правильно выбирать и хранить утиные яйца
Искать полезный деликатес придется в фермерских магазинчиках, на сельских рынках или у проверенных поставщиков натуральных продуктов. При выборе нужно придерживаться двух правил:
- Скорлупа качественных утиных яиц не должна быть совершенно чистой - на ней допускаются легкие загрязнения и налипшая солома. В то же время, если скорлупа слишком грязная, покупать продукт тоже не стоит - это свидетельствует о плохих санитарных условиях на ферме.
- Скорлупа должна быть совершенно целой, без вмятин, царапин и трещин, на ней не должно быть потеков и сколов.
Хранят полезные яйца при низкой температуре, в условиях холодильника, тогда их свойства сохраняются дольше. Но в любом случае срок годности составляет около недели - дальше продукт начинает портиться и может причинить вред при употреблении.
Совет! Мыть скорлупу от загрязнений лучше перед самой варкой яиц, а не заранее. Оболочка довольно пористая, и заблаговременное мытье уменьшает срок годности продукта.
Заключение
Польза и вред утиных яиц определяются тем, насколько хорошо продукт был обработан перед употреблением. После долгой варки вреда желтки не нанесут и смогут порадовать насыщенным вкусом и повышенной питательностью.
